牛肉乾藏族傳統食用方法是什麼

1. 藏族牛肉乾的製作辦法

真正的風干牛肉乾是選自黃牛的後腿肉、黃瓜條、腱子肉，通過秘方腌制、自然風干，烤制而成的！
用料：蔥姜蒜適量、八角3個、料酒半碗、鹽一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉適量、生抽適量、桂皮3～5、香葉若干、白糖一勺、蚝油兩勺。
做法：將精選的牛肉剔去筋膜，直接切成條，最好長度粗細一致（順著紋路切更好切哦）。半碗料酒加清水浸泡牛肉條30分鍾，可以去除牛肉中的血水。在去除血水後的牛肉條中加入鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、白糖、蚝油加醬油抓拌均勻，腌制兩小時，然後把腌制好的牛肉拿出來，去掉表面的調味料，風干24小時，風干好的牛肉放入烤盤。烤箱上下180度（切的細的烤20分鍾，切的粗的烤35分鍾）。烤好的牛肉記得趁熱撒上辣椒粉，當然不能吃辣，原味也可以。

2. 牛肉乾怎麼吃

牛肉乾怎麼吃

牛肉乾怎麼吃，牛肉乾是市場上最受歡迎的一種零食，是一道用牛肉製作成的特別有嚼勁的美味，含蛋白質、維生素等多種人體所須的微量元素，通過吃牛肉乾是可以補充很多營養的，那麼牛肉乾怎麼吃好呢？

牛肉乾怎麼吃1

一、怎麼吃牛肉乾

1、加點純凈水，放在微波爐里微波一下，然後放置一段時間，之後拿出來切就很好切了!

2、你把牛肉乾撒開一點兒一點兒吃，不僅可以方便吃而且味道會很醇厚，嚼在嘴裡的味道更好。吃完嘴裡還有一股余香。

3、開袋以後上蒸鍋，蒸10分鍾，晾涼以後再吃。

二、牛肉乾硬了怎麼弄軟

1、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。

2、在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。

3、在牛肉上塗抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。

4、將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。

5、在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。

三、牛肉乾的營養價值

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此它對增長肌肉、增強力量特別有效。

2、牛肉乾中富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，有利於消除水腫，能幫助提高免疫力。

3、牛肉乾的含鐵含量高，缺鐵性貧血患者可以適量食用。

4、牛肉本身富含煙酸，能促進消化系統的健康，有益皮膚健康，降血壓，減輕腹瀉的多重功效。

5、牛肉中的鉀、磷、銅元素也很豐富，這些微量元素對人體的健康都很重要。 此外，牛肉乾對於呼吸系統疾病，消化系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病等等病症還有輔助治療的作用。

四、牛肉乾做法

1、牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方就OK了。混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時切忌放鹽

2、鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鍾後用中火燉10分鍾。目的是去除牛肉粒中的脂肪。

3、另一鍋內食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。

牛肉乾怎麼吃2

1、麻辣牛肉乾

牛肉乾可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的過程中放入一些辣椒，然後將其烘乾後即可做好的麻辣牛肉乾味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食慾的作用，而且還可以起到一定的溫補效果，對於食慾不振或者是體質虛弱的`朋友，比較適合吃麻辣牛肉乾，可以改善自己存在的一些不適反應。

2、五香牛肉乾

牛肉乾還可以做成五香牛肉乾來享用，五香牛肉乾在製作的過程中需要加入很多的調料，讓其香味更加的濃厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的調味料，經過種種工序以後做出來的五香牛肉乾，味道非常的清香，而且其營養價值也特別高，具有滋補強身的作用，而且有助於提升胃口，對食慾差的朋友非常適合選食。

3、風干牛肉乾

牛肉乾還可以風干後吃，這在我國的內蒙古地區是比較普遍的一種吃法，做好的風干牛肉乾非常的具有嚼勁，吃到嘴裡面非常清香，感覺很好，而且風干牛肉乾具有很高的營養價值，能夠為人體補充大量氨基酸和大量蛋白質，能夠增強體質的同時還可以讓自己的胃口得到提升，風干牛肉乾絕對是非常值得大家製作品嘗的風味美食。

牛肉乾怎麼吃3

01、開袋即食

風干牛肉可以開袋即食，就像日常小零食一般，相比之下味道更好，營養成分更足。一般整塊比較難嚼，建議小塊咀嚼，或按肉質紋理撕成小條食用。

02、加熱食用

風干牛肉一般比較硬，食用的時候也可以微波爐加熱一兩分鍾，不僅能使風干牛肉肉質變軟，還可以把濃郁的肉香味散發出來；香氣宜人，口味上佳。

03、小炒

把風干牛肉切片放入鍋中水煮10分鍾左右，撈起備用，熱鍋熱油加入少許食鹽、辣椒，小炒片刻後放入煮好的風干牛肉翻炒2分鍾左右。最後放入蒜苗翻炒均勻、起鍋裝入盤中。

04、涼拌

把風干牛肉用熱水浸泡一定時間，待風干牛肉全部松軟之後，將其撈出，然後再加入各種作料，這樣一盤美味的涼拌風干牛肉就出來了。品嘗起來，也別有一番風味。

05、拌飯

如果工作太忙嫌做菜麻煩，最簡單的方法就是風干牛肉拌飯了。在煮米飯的時候，將風干牛肉切成顆粒，一半放在米飯上，一半留在盤子中。待米飯煮熟後，再將剩餘的風干牛肉顆粒撒在米飯中，一碗香噴噴的風干牛肉拌飯就做成了。

06、泡麵

是不是總覺吃泡麵牛肉粒太小，吃起來不過癮。解決方法來了，把風干牛肉放入泡麵中，經過熱水浸泡後的風干牛肉，散發濃濃的肉香，然後就可以大快朵頤了。

07、泡奶茶

這是草原牧民最常用的一種食用方法，在早上熱一壺奶茶，然後放入牛肉乾、炒米、果條等，邊吃邊喝，美味營養又健康。而在城市裡，也有越來越多的年輕人，使用紅茶、奶茶泡風干牛肉食用。

08、燙火鍋

火鍋加牛肉、毛肚、千層肚大家都再熟悉不過了，但你知道火鍋燙風干牛肉這種獨特吃法嗎？將風干牛肉放入火鍋湯料中，燙五到十分鍾，湯汁入味，肉香四溢。

09、燒烤

將風干牛肉牛肉切成小塊，開水浸泡後用竹簽串起來燒烤，不僅便捷易操作，還鮮香味美、嚼勁十足。

3. 西藏牛肉乾是熟的還是生的

熟的。
先做好入味熟了，然後在風干。
以前的確實不是熟了才風干，以前是生的時候就風干。因為以前沒有冰箱等冷藏的地方，所以人們把肉都切好風幹了儲備。
牛肉乾做法:
1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見方就OK了.混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時切忌放鹽
2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鍾後用中火燉10分鍾.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.
注:全過程不得有水,從牛肉乾從水中撈出要控干水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。

4. 風干牛肉乾吃法 牛肉乾太硬怎麼吃法

風干牛肉乾一般都是直接食用，當零食吃就可以了，如果感覺太硬，可以嘗試下面的方法：

1、切成小塊，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。

(4)牛肉乾藏族傳統食用方法是什麼擴展閱讀：

鑒別真假牛肉乾可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別，具體方法：

1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。

2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的。

3、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊，而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散。

4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。

5. 風干氂牛肉怎麼吃

風干氂牛肉是一道常見的美食，具有提高抵抗力和免疫力功效。依照每個人不同的口味可以自行製作不一樣的菜色，一般三種吃法，最簡單的就是直接食用，且嚼的時間越長口味越好。還可以先腌制一天左右，炒了吃，很有味，不過還是會有點硬。

或者可以做成煲仔飯，這樣需要添加一些輔料,比如胡蘿卜、香菜等等，味道很好，且質軟。風干氂牛肉是西藏普通老百姓以最傳統的工藝製作，風干肉一般在春季年後比較常見，往往是每年的年底做，立春的時候可以吃。

(5)牛肉乾藏族傳統食用方法是什麼擴展閱讀：

風干氂牛肉是精選鮮西藏氂牛肉，其肉質酥鬆，細膩，每條肉乾的紋理清晰，這種風干肉看起來比較硬，其實食用起來是屬於酥鬆的口感，藏族喜歡吃風干牛羊肉。當今風干氂牛肉成了遊客去藏區必點的美食。

其實，到了第二年三月以後拿下來烤食或生食，味道極其鮮美的。口味就是天然牛肉乾的味道，也沒什麼水分，幾乎沒有腥味，大家不用對味道有顧慮，符合大眾的口味，不特殊，絕對是上好的美食，吃過之後一定難忘。

風干氂牛肉是西藏普通老百姓以最傳統的工藝製作，風干肉一般在冬天，往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下，把牛、羊肉割下來，掛在陰涼處，風干氂牛肉加以秘制配方後用陰處晾乾，不能暴曬的，其晾乾時間很長的，讓其冰凍風干，即去水份。

又保持鮮味。精心照顧後才製作出來的風干氂牛肉，保證了天然健康。天然原味，提高抵抗力和免疫力。

6. 西藏風干牛肉乾的做法

拉薩風干牛肉是藏族喜愛的生食牛肉。每年秋季製做，將鮮牛肉割成條，穿成串，撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉，掛在陰涼通風處，風干後即成，味道麻脆酥甘，酸香滿口，咀嚼時無渣塞牙。
中文名
拉薩風干牛肉
主要原料
鮮牛肉，食鹽，花椒粉，辣椒粉，姜粉
儲藏方法
掛在陰涼通風處
食品特點
不易霉爛變質
在西藏高寒地區，食品不易霉爛變質，去水又保鮮，故時至今日，吃風干牛肉之風仍極盛行。
野氂牛是西藏地區特有的一種野氂牛，氂牛肉的營養成分十分的高，是藏族人非常喜歡的一種牛羊肉，風干牛肉關鍵歸屬於生吃牛羊肉，它吃起來口味十分的非常好，入口就化，營養成分十分的非常好，帶有高品質的蛋白碳水化合物，也有多種營養元素和礦物，而氂牛肉的脂肪率非常的低，對提升身體的免疫能力可以有非常好的功效。
space

風干氂牛肉是生的嗎
風干牛肉，是藏族鍾愛的生吃牛羊肉。冬天將牛羊肉放置戶外零下三、四十度超低溫里，任其冷藏半個月左右二十天，冷氣將肉內水分一層層漸漸地帶去。手觸肉即成粉末狀，通道化渣，而鮮香仍在。每一年秋天製作，將鮮牛肉切割成條，穿一串串，撒上食用鹽、花椒面、辣椒面、生薑粉，掛在蔭涼陰涼處，吹乾後既成，味兒麻脆酥甘，酸香滿嘴，咬合時無渣塞牙縫。在西藏自治區嚴寒地域，食品不容易發霉霉變，去水又冷藏，故直到現在，吃風干牛肉之風仍極風靡。
space

野氂牛的營養成分有什麼
野氂牛是生長發育在地球之巔的嚴寒、無一切環境污染、與眾不同的半天然的半初始各種奇珍動物，與小北極熊、南極企鵝共稱之為「全球三大嚴寒小動物」。野氂牛終生無勞役，逐水草而居的半天然的放養方法、初始當然的生長發育全過程，一生中攝取很多的冬蟲夏草、貝母花等珍貴中草葯材，使野氂牛肉質地鮮嫩，美味可口。
氂牛肉非常高的營養成分極高。氂牛肉含有蛋白和碳水化合物，及其胡羅卜素、鈣、磷等營養元素，脂肪率非常低，發熱量非常高，對提高身體抗病能力、體細胞魅力和人體器官作用均有明顯功效。
space

是國外市場上稀缺的高級肉類食品，它以名、優、稀、特吸引了世界各國的顧客野氂牛的肉歷經鹽鹵，切割成片狀，拌上朝天椒不可多得一道好的下酒小菜，自然，酒要喝本地的青稞酒。牛全身都是寶，肉能食，皮可縫製成衣，靴、袋等。牛頭可生產加工成藝術品，牛尾巴可製做成彈掃塵土的掃把，牛鞭則是一道速效壯陽葯，野氂牛因其長期日常生活在海拔高度幾千米米以上地域，這種地區生長發育著很多天然的葯種如貝母花、冬蟲夏草等，野氂牛常吃這種中葯材，其肉美味極其，殺後可炒清燉、清沌或涼曬干千巴等，其味與眾不同。

7. 在西藏高原才能吃到的氂牛肉，怎樣做才更美味

在藏族的同胞眼裡，他們風乾的氂牛肉肯定是帶客人最美味的美食，在目前製作蚝牛肉最佳的時期可以有很多記者在現在也是走訪，發現很多人都會喜歡用氂牛的後腿去製作美味的牛豪牛肉。而有些居民為了省事也會購買，別人切好了條塊製作風干牛肉，有些人自己就在家裡做做的時候也會加上自己喜歡吃的調料味，比如自己喜歡什麼味道就會給什麼樣的調料，風干之後才會更加的入味，有很多老行家在做風干牛肉的時候特別有經驗，而且做起來也是相當的美味。

如果自己做蚝牛肉的話，喜歡吃辣椒的，可以用調料加拌製作自己喜歡吃的氂牛肉乾，因為孩子大人都會喜歡吃氂牛肉，畢竟很多人都是喜歡吃麻辣的，所以在做高原蚝牛肉的時候多加一些調料，或許多加一些麻辣味的汁，然而還有很多人喜歡吃原味的就不用去加調料，等曬干之後就可以吃了。當然不加調料的話，加鹽還有胡椒粉，再用涼水浸泡然後曬干，我們發現這樣的做法也是特別有野味的感覺，在曬干之後味道是相當的棒。在曬的時候要晾在鐵絲上面，不然的話是亮不勻稱的，我們在製作蚝牛肉乾的時候，也不要把骨頭給扔掉，不然的話非常的可惜，我們可以拿著骨頭熬湯喝也是不錯的美味效果。

8. 氂牛肉怎麼吃我哥哥帶的客戶在西藏帶來的南牛肉乾,上邊帶芝麻粒,帶點辣椒面。要怎麼做著吃呢

藏族做的肉乾，一般都是沒有放香料的，是直接風乾的居多，但生吃絕對沒有問題
而您吃的那種，是為了讓人更容易接受而加工的，當然是可以直接進食，因為那些肉是熟的
可以當作冷盤吃，也可以當下酒菜來吃