紅曲粉米的食用方法

『壹』 紅曲米的食用方法

用料

主料麵粉700克紅曲米酒200克

輔料水150克

【鴻運當頭】紅曲米酒饅頭的做法

1．、自己做的紅曲米酒，加入150克的水。

2、先加入350克麵粉和成稠糊的狀態

3、等待發酵至2倍大小，扒開裡面有蜂窩狀的孔就可以和面了。

4、加入剩餘的麵粉和成面團

5、待面團也發酵至兩倍大小，裡面有很多氣孔，面團就發酵好了。

6、把發酵好的面團揉至表面光滑，分劑成型，然後蓋上屜布繼續餳發20分鍾左右，讓劑子漲發的個頭稍大些。冬季需要放到溫暖的地方讓其餳發。

7、水開後上籠，大火蒸30分鍾。俺家的饅頭個頭大，如果做的個頭比較小，根據大小時間可以掌握在20－－25分鍾。

8、切開裡面也是紅色的，但不是那種鮮紅的顏色，自然的紅曲米的暗紅色，很健康的饅頭哦。早上我用蛋皮卷了香菇醬，搭配饅頭，味道杠杠滴。

『貳』 紅曲粉能直接吃嗎

可以。

紅曲粉，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制後接種紅麴菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉。

所以可以直接食用。

(2)紅曲粉米的食用方法擴展閱讀：

營養價值及作用：

1、紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效；

2、 紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素。

3、紅曲味甘性溫，入肝、脾、大腸經；

4、具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；

5、可用於治產後惡露不凈、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等症。《本草求原》認為「凡七情六慾之病於氣以致血澀者，皆宜佐之」。

『叄』 紅曲米的食用方法是什麼

用紅曲米可以把豬肉做成紅色，具體做法如下：

主料：紅曲米20g、五花肉800g

輔料：生抽適量、料酒適量、西蘭花適量、冰糖適量、生薑適量、八角適量、西蘭花適量

1、准備調料。

『肆』 紅曲米的吃法

紅曲米粉主要用作食品特別是蛋白質含量高的食品的著色，廣泛用於肉製品，豆製品，調味品和保健品等。微溶於水，酒精中溶解性好。具體用法：取適量清水倒入一面盆中，然後根據所著色的物品的量按照包裝上的建議添加量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中，讓水慢慢浸濕全部紅曲粉後，放置一段時間在攪拌，至到裡面沒有乾粉球為止，這樣著色才均勻，醬鹵肉製品時直接和大料一起放入老湯

『伍』 紅曲米粉可以直接食用嗎

不行的。
紅曲米別名紅曲粉、紅米汁、丹曲、福曲，紅曲養身：給你的餐桌加點紅——在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作；也可用於燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的製作；可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等復合味時調色；粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。
食用方法有：
1、用本品適量加入糕點等食品中，經蒸烤後，即成色、香、味調和之食品；
2、取本品10-20克，加適量白酒調成糊狀可燒、蒸、烤肉、煮雞、鴨5公斤；
3、取本品20克，加適量白酒調成糊狀，加入1千克開水，放在文火上，將煮熟的雞鴨蛋投入，繼續燒5-10分鍾即成玫瑰色紅（中間略翻動，以避免染色不均）染過雞蛋液體可繼續使用。
紅曲米營養豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來被視為安全性高的食品補充劑。

『陸』 紅曲米的食用方法

可以煲成粥來食用，做法如下：

主料；小麥100g、紅米100g、紅薯適量

1、小麥與紅米都需要提前浸泡。