鹼水面條的食用方法

Ⅰ 鹼水面條怎麼做才好吃

用料
主料

鹼水面200克

輔料
酸豆角
50克
蘿卜干
50克
調料
食鹽
適量
醬油
適量
醋
適量
雞精
少許
蒜
適量
胡椒粉
適量
鹵水
適量
芝麻醬
適量
小蔥
適量
熱乾麵的做法
武漢熱乾麵用到的面條是鹼面。淡黃色，圓滾滾的鹼面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。如果你是用生的鹼面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。
1.熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出
2.裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉

3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態
4.在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁，再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可

烹飪技巧

1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的鹼面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。

Ⅱ 鹼面條怎麼下好吃

鹼面條直接煮成軟面條，然後拌著吃是最好吃的。比如熱乾麵，就是用鹼水面做的。把鹼面條放到鍋中。煮八分鍾左右，煮熟用涼水過一下。然後加入自己喜歡的調味料和食材，攪拌均勻就可以了。

Ⅲ 鹼水面條的做法 鹼水面條怎麼做好吃

1、鹼面中最常見的是食品添加劑，以前家裡蒸饅頭用「面引子」時，為防止過酸都會放上一點鹼用來中和一下。

2、食材：麵粉、精鹽、鹼。

3、麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取干凈碗倒入清水，調入5克精鹽。

4、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。

5、面盆里倒入500克的麵粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。

6、把面碎和成稍微硬一些的面團，蓋好面團餳30分鍾至面團回軟。

7、取出面團，揪成小一點的面劑，用擀麵杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。

8、把擀好的面片灑上一層乾麵粉，折疊起來。

9、折疊成這個形狀，在面片的前方放上擀麵杖方便一會兒放面條。

10、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄隨意。

11、往切好的面條上撒上乾麵粉，把面條的一端扯到擀麵杖上，把面條提起來，抖掉多餘的麵粉。

12、將面放入鍋中煮熟，將准備好的喜愛吃的打鹵澆到面上，一份美味的鹼水面就成功了。

Ⅳ 鹼面面條的吃法

相信各位吃貨中，有很多都愛吃面條，我們都知道，面條分很多種，但是不難發現，家裡最常見的掛面，往往是最不招人喜歡的，因而容易煮爛，而鹼面就不一樣了，面條比較厚實，煮出來比較筋道，所以大多數人更愛吃鹼面。

教你煮鹼面時，多加這樣東西，讓面條又滑又入味

2、煮制時，除了加幾滴食醋，還要記得加點鹽，邊煮邊用筷子攪拌，鹼面中的鹼成分能更快更充分的煮出來，而且煮好的面條更入味，吃起來更爽滑，醇厚綿軟又不失Q彈，賊美味！

Ⅳ 鹼面條怎麼做才好吃湯面

相信大家都聽說過鹼水面，鹼水面就是在做面條的時候，在和的面裡面加入的鹼水，由於適當的添加鹼可以讓粉狀在受熱的時候分解，吸收水分，能夠達到比較好的黏彈性。那麼，鹼面條怎麼做才好吃湯面呢?下面跟著我來看看吧。

鹼面條怎麼做才好吃湯面

食材：鹼水面1，青椒1個，老抽適量，醬油適量，蒜2瓣，植物油適量，鹽適量。方法/步驟：1往鍋中倒入水，取出鹼水面，放入鍋中，煮至沸騰。2撈起放入冷水中過濾，備用。3准備好，蒜，青椒備用。4起鍋燒油，待油溫達到7分熱時，放入蒜和青椒翻炒3分鍾。5放入用冷水過濾好的鹼水面，進行翻炒。6翻炒5分鍾後，依次放入老抽，鹽，醬油翻炒。7翻炒兩分鍾後，裝盤。美味的鹼水面就做好了!

1、切忌沸水下鍋，那樣煮出來的饅頭容易夾生，出現面條表面綿軟，而面芯發白發硬的情況;正確的方法應該是：鍋中的水燒至冒氣泡時，就將鹼面下入;

2、煮制時，除了加幾滴食醋，還要記得加點鹽，邊煮邊用筷子攪拌，鹼面中的鹼成分能更快更充分的煮出來，而且煮好的面條更入味，吃起來更爽滑，醇厚綿軟又不失Q彈，賊美味!

3、煮麵條得用深鍋裝一大鍋水來煮，煮細面條的時間只要花2分鍾或3分鍾。煮麵條時，要時常注意查驗。假如鮮面條粘到一起，從鍋中撈出來後馬上泡涼水。

鹼的功效與作用

1.在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起後會變酸，必須加食用鹼(碳酸鹽)把酸反應掉，才能製作出美味的麵食;

2.食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農葯的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農葯對蔬菜的污染;

3.食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多餘油脂;

4.食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病;

5.食鹼的缺點是對食物中的維生素b1.b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。

6.中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。

鹼的食用禁忌：純鹼的缺點是對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。

Ⅵ 鹼面條怎麼做好吃

鹼面之所以被稱作鹼面，就是因為在面條製作時，加入了一定的鹼成分，用來中和酸性物質，但是鹼成分攝入太多，會影響腸胃消化，所以在煮麵條時，最好是能將這些鹼成分煮出來，這樣面條吃著更健康，味道也更爽滑。

若是按照我們平時的方法，直接煮開水，把鹼面直接丟到鍋里煮，煮出來肯定不好吃，因為鹼成分沒煮出來，面條表面容易麵糊糊的，相互粘黏在一起，容易吸湯發干，放一會面條就硬化結團了。

所以我們煮鹼面時，需要用上點小技巧，才能將鹼成分煮出來，面條滑溜溜的，不會粘在一起，也不會黏牙，煮好之後又滑又入味，賊好吃！煮麵師傅說漏嘴：煮鹼面時，只需要多加一點「它」，煮好的面條又滑又入味！

「它」並不是什麼稀罕的食材，就是家家戶戶廚房裡都有，而且做菜經常會用到的一種調料——食醋。在煮鹼面時，只要在鍋里加入幾滴醋，面條就能煮得更好吃，原因也很簡單，因為食醋帶有弱酸性，能將鹼面中鹼成分煮出來，並且中和掉，就能有效的避免，鹼成分加熱後使得面條有粘有發乾的現象了。

並且食醋本身就有調味的作用，面條在煮制的過程中，沾染上了含醋成分的湯汁，就能起到面條相互之間的.隔.離.作用，所以面條煮出來就會更香更滑。

煮鹼面的小貼士：

1、切忌沸水下鍋，那樣煮出來的饅頭容易夾生，出現面條表面綿軟，而面芯發白發硬的情況；正確的方法應該是：鍋中的水燒至冒氣泡時，就將鹼面下入；

2、煮制時，除了加幾滴食醋，還要記得加點鹽，邊煮邊用筷子攪拌，鹼面中的鹼成分能更快更充分的煮出來，而且煮好的面條更入味，吃起來更爽滑，醇厚綿軟又不失Q彈，美味！

Ⅶ 鹼性面條怎麼做 面條怎麼吃對身體好

1、鹼面條吃多了會怎麼樣

人體對食物有很強的適應性,鹼性事物食用過多,機體會在新陳代謝時增加酸的產生以中和過多的鹼,或是增加鹼的排泄以保持體液酸鹼度的相對穩定一。反之亦然。

面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等,易於消化吸收、改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等。但不能只食用面條。飲食應該均衡、像碘攝取過多就會得大脖子病一樣,面條的食用應當適當即可。

面條食用注意事項

面條最適合中午吃:面條可以為人體提供足夠的能量,產生較強的飽腹感。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。

越筋道的面越營養:一般來說,越筋道的面含有更多的蛋白質。當然,製作工藝也會導致面條口感的差異。比如,北方的面為了使面更筋道,會加一些鹽來「醒面」,這並不會破壞面的營養,所以不必擔心。

面條要溫乎乎地吃:面條的吃法多種多樣,有過水涼面,也有溫度極高的油潑面。太熱的面對食道會有損傷,太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時候,吃碗溫乎乎的面最合適。

原湯化原食:在烹煮澱粉類食物時,它們表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100℃時,澱粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物。

煮麵條的竅門

不應當等水沸騰了再下面條,應當在鍋底有小汽泡往上冒時下面條,然後攪動幾下,蓋好鍋,燒開後適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮麵條,速度快,面條柔軟而湯清。

煮水面時,若在水裡面加一湯匙油,面條就不會沾了,還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮麵條時,不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面,攪動幾下,蓋鍋煮沸,適量加冷水,再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵,面柔而湯清。

煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽),這樣煮出來的面條不糊爛。

煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除面條的鹼味,還可使面條變得更白。

煮麵條鍋中的水剛冒氣泡時就放面條,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮麵條,熟得快而且不粘湯,好吃。

Ⅷ 鹼水面條怎麼做好吃

做之前，要准備好材料，適量的面條，調料醬油、蔥姜蒜、食用鹼等。把面洗干凈，放在一邊備用。再放適量的水進鍋里，煮開之後，把面放進去蒸，大概30分鍾。熟了後，拿出來，加點花生油、蔥花，攪拌均勻，放在一邊備用。再將其他調料放在一個干凈的碗里，攪拌均勻，調成醬汁，放在一邊備用，然後放適量的水進鍋里，煮開後，把面放進去，大概15分鍾，熟了後，撈出來瀝干水分。把所有調料放進去，攪拌均勻，鹼水面就做成了。
還有另外一種做法也很好吃。做之前，要准備好材料，適量的食用鹼、麵粉、花生油等。加點鹼水進面里，揉成面團。當它表面變光滑，沒有疙瘩的時候，蓋上保鮮膜，放在一邊，讓它發酵，大概30分鍾。當它比之前大一倍後，將面團分成適當的等分。用擀麵杖擀薄，壓成兩女厘米左右的面片，再切成面條。然後放適量的水進鍋里，撒點鹽，煮開之後，放入面，大概三分鍾，撈出來瀝干水分，用涼水洗一遍。再加點花生油進去，攪拌均勻，放在一邊，鹼水面就做成了。在做的時候，要注意，在和面的時候，最好放點鹽進去，味道會更好，會更有韌性。面條做完後，最好盡快吃，否則很容易黏在一起，影響它的口感。

Ⅸ 鹼水面條怎麼做好吃 鹼水面條的做法

1、事先准備好鹼水掛面。

2、開水半鍋燒開，注意，要想面不打架，不粘糊，要記得水開後下小半勺鹽，這樣可以使面湯不粘稠，這樣面下去就可以每條都清晰不打架。水開後下面條。用筷子一邊翻一邊加少許 的涼開水，然後蓋上蓋子。

3、再繼續煮。開起來後，開蓋翻翻，再接著加少許涼水。重復三次。就是我們說的三滾三開，這樣面條就會更好地熟透；熟透的面條，關火讓它在鍋里等一分鍾，這樣面條更好吃。

4、面條完全熟透後我們開蓋子，准備調味；把面條夾出來到碗里，倒入耗油，用筷子攪拌下。

5、如果不喜歡煮麵的面湯（面湯很濃郁的鹼水味道，不喜歡的可以換白開水），可以准備一個碗。加點燒開的白開水，加點點花生油，點點的鹽。

6、面入碗後，倒入蚝油拌勻，這樣好吃的蚝油麵就出來了，配上自己喜歡的炸辣醬，老乾媽，南北傳統美食就出來了。

Ⅹ 鹼面條怎麼煮

鹼面條是一種常見的面條，生活中人們也常叫它「鹼水面」。這種面是通過在麵粉中加入適量的鹼製作而來的，它比普通的面條更具有彈性，也不容易煮爛，具有一定的優勢，所以很多年輕人比較愛吃這種鹼面條。說了這么多，那麼，鹼面條怎麼煮?

鹼面條怎麼煮

鹼水面條是在做面條時在和的面里加入鹼水。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。

食材用料：普通麵粉(也叫中筋麵粉)300克、鹽2克、水120克、食用鹼0.6克、味極鮮2勺、米醋1勺、一點點糖、一點香油，食用油適量、青菜適量、蒜末適量

製作過程：

1、首先我們先將普通麵粉加鹽加食用鹼混合在一起，將其攪拌均勻。

2、繼續放入水，將其混合揉成不見乾麵粉的狀態，可以成團就可以。

3、接下來，需要用到我們的壓面機了，這里多說幾句，因為今天操作的是用壓面機來操作，所以面團相對來說，會是有些硬一些的面團，如果沒有壓面機，用擀麵杖來操作的話，食材中水的用量要增加，大約為150克水即可。將揉成團的面團放入壓面機中，開始進行壓制。

4、多壓制幾次後，面團會變得越來光滑了。

5、最後根據自己喜歡的厚度，用壓面機進行選擇壓出薄片。

6、將壓制好的薄面片，繼續用壓面機壓出面條即可。

7、壓制好的面條就慢慢製作出來了。

8、一次可以多做點，吃不完的，可以裝入食品袋中放入冰箱冷凍，如果短時間要吃，放入就箱的冷藏即可。

9、鍋中倒入適量水，水量要可以超過你所要煮的面條的量，將其燒開後，放入上面我們壓制好的面條，開始將其進行煮制。

10、將煮好的面條放入涼白開水中過一下。

11、繼續用鍋中煮麵條的水，放入適量小青菜將其進行輕微煮一下即可。

12、將過冷水的面條撈出來，放入煮好的小青菜，在放入適量熟花生碎及適量干辣椒(不能吃辣椒就不要放)，蒜末適量。

13、進行一下調汁：碗中倒入2勺味極鮮、一勺米醋、一點點糖、一點香油，將其攪拌均勻。

14、鍋中另外倒入適量食用油，將其燒熱。

15、將調味汁倒入面條中，將燒熱的油澆在面條上，聽到刺啦的聲音太過癮了，香味也立馬出來了。

孕期吃泡麵影響大嗎

在孕期吃泡麵對人的身體是沒有好處的，泡麵中有很多的添加劑，對孩子的生長發育有一定的影響，不建議孕婦在懷孕期間過多的吃泡麵，如果孕婦實在是嘴饞想吃泡麵，可以少吃一點解解饞就好，千萬不要過多的吃。

泡麵是一種熟食品，在製作的時候工序是非常簡單的，營養不足，孕婦吃泡麵不能給孩子提供需要的營養物質，不利於孩子的生長發育，泡麵中的蔬菜非常少，想要孩子健康，在孕期一定要多吃一些好的蔬菜，所以減少泡麵這樣的食物，對孕期的人來說是非常好的。

要注意適當的補充一些葉酸，並且定期得到醫院裡面做產前的檢查，只有孕婦自己吃的好，睡的香，才可以保證肚子裡面的寶寶生長發育的更好，這時候主要是以一些營養豐富的烹調方式為主，不要採取高溫油炸的方法，更不能吸煙喝酒，在每天晚上要按時上床睡覺，這樣才有利於生產。