清洗蔬菜水果的常用方法

㈠ 怎麼洗水果蔬菜

1.浸泡水洗法：
水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農葯的基礎方法，主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾，對包心類蔬菜，要先切開，放在清水中浸泡1－2小時，再用清水沖洗，以消除殘留農葯。浸泡時若加少量洗潔精或果蔬清潔劑效果更佳。不過，因為一些農葯滲透能力非常強，連根上都有，尤其是韭菜。所以，用浸泡水洗可能會洗掉蔬菜表面殘留的農葯，但對已滲透進蔬菜內部的農葯卻無能為力。
2.鹼水浸泡法：
有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農葯污染的有效措施。可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到鹼水中(一般500毫升水中加入鹼面5到10克)5到15分鍾，然後用清水沖洗3到5遍。
3.加熱法：
隨著溫度的升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果，可通過加熱去除部分農葯，如芹菜、豆角、青椒等。方法是先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鍾撈出。據試驗，此法可清除50%-90％以上的農葯殘留。但此法容易損失蔬菜的營養。
4.使用專用洗滌劑:
這也是一種較為有效的方法，比較適合瓜果類蔬菜，一般可去掉50%以上的農葯。但專用洗滌劑必須是質量可靠廠家的產品，清洗時也要沖干凈洗滌劑，否則易產生二次污染。
5.去皮法:
有機磷、有機汞及菌酯類農葯在水中溶解度雖然很低，但易溶於有機溶劑或蠟質液中，而蔬菜表面多有蠟質，很容易吸收農葯。因此，對能去皮的蔬菜如絲瓜、南瓜等應先去皮後再食用。
6.陽光曝曬法:
利用陽光中多光譜效應，分解破壞蔬菜中部分殘留農葯。據測定，鮮菜、水果在陽光下曬5分鍾，有機氯、有機汞農葯殘留損失達60％
7.儲存法:
隨著時間的推移，農葯在空氣中能緩慢地分解為對人體無害的物質。所以，對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農葯殘留量。這種方法適用於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種，一般應存放10天以上。
根據實際情況，將以上幾種方法聯合使用會起到更好的效果。

㈡ 如何正確的清洗瓜果蔬菜

正確的清洗蔬菜水果的方式？

1.去皮—香蕉皮、橘子皮都要洗
農葯大多殘留於蔬果表面，除去外皮就已大大減少接觸到農葯的機會。除去外皮之前，蔬果要清洗過。如今是橘子的盛產期，可發現橘子保存很久而不長霉，如果剝開時發現果肉已敗壞，但外皮還未發霉，就要懷疑有可能噴灑過多的殺菌劑。所以建議即使是去皮吃的水果，如柑橘、香蕉、荔枝、奇異果等，還是要清洗過再食用，雙手才不會沾染到外皮殘留的葯劑，將農葯吃下肚。

2.室溫揮發-放通風處2天
作物被施用農葯後，其殘留量會隨時間降低，當環境溫度愈高，殘留農葯會揮發得愈快，陽光中的紫外線也會破壞農葯，而蔬果表面的農葯因曝露在空氣中，也會與空氣中的氧結合，產生氧化反應，加速農葯的分解。所以，買回來的蔬果只要放於室溫下通風處2天即可破壞農葯成分。專家建議，像一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉，可在常溫下存放好幾天，讓農葯自然地代謝掉。

3.水洗-先浸後洗效果最好
蔬果食用前都應以「浸泡、流動、刷洗、切除」四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水並用軟毛刷洗，最後去切除蒂頭與根部。清洗的時候，先不要將蔬果去皮，然後浸泡在充滿水的盆子里，接著打開水龍頭，開小小的水呈一直線，不要斷斷續續太小了，浸泡著讓水不斷流動，以流動清水浸泡15分鍾，農葯大多是水溶性的，可使蔬果表面的農葯不斷地被水溶解並帶走。

4.高溫加熱-汆燙後的菜湯不要喝
高溫除了有殺菌的功效外，多數農葯會被揮發、分解掉，所以林傑梁鼓勵蔬菜汆燙後食用，不僅可去除農葯，還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質。尤其是青椒這類易施打系統性農葯的作物，完全洗凈後最好切絲汆燙1分鍾左右，表皮下的農葯就可溶解出來。但記得，汆燙後的菜湯含有農葯，不要再食用，且加熱時最好打開鍋蓋，讓農葯隨著蒸氣揮發。專家提醒，如果不清楚蔬果來源、食前處理等程序，是不鼓勵食用生菜沙拉的。

㈢ 清洗蔬菜水果，有什麼安全健康又方便的方法

蔬菜水果清洗最主要的是農葯殘留，去除農葯殘留的方法有以下幾個：
1、淡鹽水洗菜可溶解農殘
食品安全專家董金獅指出，清水反復沖洗可去除蔬菜中的農葯殘留，但並非浸泡時間越長越好。此外可用淡鹽水洗菜，淡鹽水的濃度和平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。蔬菜可以在淡鹽水中泡3-5分鍾，然後用清水漂洗。淡鹽水本身就具有殺菌的作用，而且對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留和農葯殘留。
2、去皮去除殘留農葯
蔬菜瓜果表皮上的農葯殘留一般都要高於內部組織，因此，削皮是一種較好的去除殘留農葯的方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。需要注意的是，勿將去皮蔬菜瓜果混放，以免造成二次污染。
3、短時沸水焯燙也可去農殘
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，用沸水焯蔬菜，是一個可以有效去除有機磷農葯的辦法。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈後再用開水燙幾分鍾，可以使農葯殘留下降30%。同時，焯菜還能有效去除草酸和亞硝酸鹽。
不過，焯燙也存在營養流失的問題。隨著焯燙時間的延長，蔬菜中的維生素C、維生素B等水溶性維生素含量下降。鉀是一種可溶性元素，它也隨著焯燙時間的延長而逐漸溶入水中，從而損失增大，鎂元素也會有部分損失。
4、超聲波果蔬解毒清洗機去除農葯殘留
康道超聲波果蔬解毒清洗機對果蔬、食物等一次性完成清洗、解毒之功能。對果蔬中殘留的甲胺磷、敵敵畏、氧樂果等農葯降解率高達95%以上，能快速殺死99.99%附著在果蔬、食物上面的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等幾十種病毒、有效控制食物中毒及因農葯殘留給人身健康帶來的危害。經過超聲波清洗的瓜果、蔬菜、雞鴨魚肉等，不但味道鮮美，不流失營養，還能防腐蝕延長保鮮期，對冰凍食品，可快速解凍，節能環保。

㈣ 如何正確清洗果蔬

清洗果蔬是講究技巧的，下面我為大家介紹清洗果蔬的正確方法，歡迎大家閱讀。

如何正確清洗果蔬

1、清洗殘留的農葯： 最好的方法是先使用大量自來水沖洗，再以1%鹽水浸泡十分鍾，最後再用清水沖洗干凈。

2、不用清潔劑洗： 蔬菜水果的皮薄且皺，如使用清潔劑很容易從斷裂面滲入蔬菜水果里，清潔劑里通常含有漂白作用的螢光劑，有致癌的危險性，即使是使用標明“蔬菜專用”的清潔劑時亦或多或少含有對人體有害物質。

3、利用軟毛刷子洗 ：小黃瓜、青椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果，其表面凹凸不平，農葯殘留不易洗凈，特別需要用軟毛刷子來幫助清洗。

4、清洗高麗菜、包心白菜等包葉菜類時： 應丟棄外圍葉片，將葉片一片片剝下沖洗。包葉菜類的蔬菜，因施葯及生長的.方式，農葯大部分殘留在外圍散開的葉片上，為安全起見，最好丟棄外圍的葉片，至於內部仍需一片片剝開，仔細清洗才好。

5、清洗青江菜、小白菜等時： 應該要一葉一葉的洗。葉菜類因為外形多為外開的，農葯除了殘留在葉面外，常常也會順著葉柄匯集在柄基處，如果沒有一葉葉洗，就不容易將農葯清洗掉。因此從近根切除再清洗是最安心了。

6、有蟲咬的蔬菜噴灑的農葯較少，比較安全 。農民為迎合消費者心理，在栽培期間只好噴灑大量農葯來保護作物，但有些農民常還不到採收期，就搶先採收，如一味只注意外觀完好，那麼受害可就是消費者了。

7、購買當令的蔬果。 一般說來，不合時令或提早上市的蔬果不僅價格昂貴，更重要的是蔬菜所含的殘存農葯比較高。因為在不是適合生長氣候下，農民為獲利而蓄意去栽培，往往需要大量農葯來維持，農葯殘毒的危險性也因而提高。

8、需去皮才能食用的蔬果，應經去皮的手續， 可以除去絕大部分的農葯殘留，食用較安全。選購用網式栽培或有套袋保護生產蔬果，且有農政單位推薦標志量為安全。

9、連續採收作物的農葯殘毒較多，應特別留意。 連續採收作物有豌豆、四季豆、胡瓜、小黃瓜、韭菜花等，因採收期長，為預防部分未成熟的作物遭到蟲害，必須持續噴灑農葯，所以會有較多農葯殘留。

㈤ 如何正確清洗蔬果

消除蔬果表面上農葯殘留，消費者通常必須於食用前加以處理，下列的方法如清洗、去皮、儲存、烹煮都可以去除農葯殘留，讓大家吃得安心。接下來我整理了如何正確清洗蔬果，歡迎大家閱讀。

1、流動清水沖洗法

最好以不斷流動的清水洗滌蔬果，藉水的清洗及稀釋能力，應可把殘留在蔬果表面上的農葯去除掉。使用清潔劑、鹽水或長時間浸泡在清水中，對清除殘留農葯是無效的。

如屬瓜果類，如小黃瓜、西紅柿、楊桃、苦瓜、青椒等有皮的蔬果，則可利用軟毛刷配合不斷流動的清水清洗。另高麗菜、大白菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片丟棄，內部菜葉則逐片沖洗。至於小葉菜類如青江菜、菠菜、小白菜等蔬菜的葉柄基部，青椒、水果的向上凹陷處，都易殘留農葯，需小心仔細沖洗或部份切除。

2、清洗去皮法

去皮手續可以去除殘留在蔬果表面上的農葯。蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、番瓜等，水果如荔枝、龍眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜等最好用水清洗後再剝皮食用，以避免水果表面上之農葯污染果肉。

3、儲存保管法

不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果，因為農葯在空氣中隨著時間，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對一些易保存的蔬菜，可以經過一定時間的存放，來減少農葯殘留量。適用於冬瓜、番瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10至15天以上。

4、加熱烹飪法

蔬菜在烹煮過程中，可消除蔬菜中殘留農葯。農葯經過加熱烹煮後大多數都會被分解。也可經過加熱過程，隨水蒸氣蒸發而消失，因此炒菜或煮菜湯時不要加蓋。

方法/步驟

黃瓜、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜，清洗之前用溫水泡5分鍾，同時加入一些小蘇打，然後用柔軟一點的刷子輕輕刷洗一下，然後用清水沖洗干凈即可。

大白菜、娃娃菜等葉子菜，要去掉周圍的.腐爛葉片然後溫水進行清洗，防止污染。最好一片一片的清洗。

冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜，採摘可以放置幾天，這樣農殘自己也會分解一部分，普通清洗去皮就好。

芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜，用清水沖洗一遍，並沸水焯一下，然後用清水沖洗加工。

蘑菇等菌類，先用流動的水沖洗一遍，然後用清水加入小蘇打浸泡五分鍾，不要使用洗滌劑，也不要摘掉蘑菇蒂，防止造成新的污染。

注意事項

清洗之前用溫水泡5分鍾

不要摘掉蘑菇蒂

清水沖洗

是不是覺得說了跟沒說沒有區別，美國某部門曾經進行過一項規模比較大的清洗去農殘的研究。他們選取了不同批次，不同種類的等果蔬，使用了自來水、洗滌靈以及4種專門的「果蔬清洗劑」清洗後，經測定，結果發現，每種方法都能顯著降低農葯殘留，但是這些專門的果蔬清洗劑與清水沒有區別。

他們還發現，這些農葯是否容易被洗掉，跟它們的溶解性關系很小，主要是被清洗時的機械運動所去除的。

所以，該研究部門建議：在自來水下沖洗30秒以上，伴隨著搓洗。所以大家也不要覺得清水沒有很大作用。

然後上面小植也說了，不同的蔬果有不同的清洗方式，那具體應該怎麼個區別法呢?

1.黃瓜、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜，在清洗之前用溫水泡5分鍾，同時在溫水中加入一些小蘇打，然後用柔軟一點的刷子輕輕刷洗一下，然後再用清水沖洗干凈即可。

2.大白菜、娃娃菜等葉子菜，要去掉周圍的腐爛葉片然後在用溫水進行清洗，防止污染。同時清洗的時候最好一片一片地清洗。

3.冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜，採摘可以放置幾天，這樣農殘也會自己分解部分，普通清洗去皮就好。

4.芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜，所以在吃之前用清水沖洗一遍，並沸水焯一下，然後再用清水沖洗之後加工。

5.蘑菇等菌類，先用流動的水沖洗一遍，然後用清水加入小蘇打浸泡五分鍾。注意不要使用洗滌靈等清潔劑，也不要摘掉蘑菇蒂，防止造成新的污染。

6.菠菜等葉類蔬菜，去掉根後在清水中抖動沖洗，然後用流動的水進行沖洗，如果可以，最好將這些大片的葉子一片一片地清洗。

除清水洗外，也可使用食用鹼，(大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解)陽光(利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。)鹽水(去除農殘和蟲子)淘米水(我國目前大多使用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農葯殺蟲，這些農葯遇到酸性物質就會失去毒性，)等清洗。

去殘留的洗菜機有用嗎?

農殘這個問題，同樣也催生了一種叫做洗菜機的東西，據說是利用什麼與農葯、化肥、添加劑等發生化學反應，使其脫離果蔬表面，從而達到清潔果蔬的目的。

小植就常規的超聲波清洗機來說吧，首先，要想在降解農葯殘留時取得較好效果，就必須用大功率的超聲波將水果蔬菜清洗1~2小時。所以，這樣洗的話，別說農葯了，連果蔬都成渣了。此外，科學家研究發現，600瓦的超聲波清洗1個多小時後，蘋果上的有機氯農葯殘留僅僅降解了約60％。樂果和敵敵畏(兩種有機磷農葯)在超聲波處理5~10分鍾後，農葯殘留反而回升。這是因為超聲波損壞了果蔬表面的細胞，導致滲透性增強，農葯內吸所致。

所以，「5分鍾降解90％以上甚至99％的農葯殘留」，純屬忽悠。

㈥ 水果蔬菜如何清洗

每一個人都知道瓜果蔬菜是很好的養生食品，是健康的天然營養品，所以大家都喜歡吃水果和蔬菜，但是我們在買下蔬菜水果的時候需要洗干凈，因為現在的農葯很多，為了健康要徹底清洗，下面我說下一些簡單的清洗方法。

㈦ 怎樣清洗水果蔬菜才幹凈

有效減少水果上的農葯殘留的三種清洗水果的方法：
一、水洗+鹼水浸泡
水洗是清除水果污物和農葯殘留的基礎方法。但如果想更有效去除農葯殘留，可以在清水洗過之後再用清水浸泡不少於10分鍾的時間。浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，最後用流動的清水沖洗2-3遍。
如果要去除水果表面有機磷農葯殘留，可以用鹼水浸泡5-15分鍾，一般500mL水中加入鹼面5-10g，再用清水沖洗3-5遍。
二、去皮法
像蘋果、梨、桃這類水果，如果表面農葯殘留較多，削皮是一種很好的選擇。但需要注意的事，去皮後的水果不可與其他瓜果蔬菜混放，以免再次污染。
三、淘米水清洗
用淘米水洗水果蔬菜，可以部分地分解果蔬表面的農葯殘留，最後再用清水沖洗3-5遍即可。

㈧ 蔬菜水果怎麼洗才幹凈

教你五種洗水果蔬菜的正確方法。
1.淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3~6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1~2 h，再用清水沖洗，以清除殘留的農葯。
2.鹼洗：用鹼洗蔬菜要先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5~6 min，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15 min左右。
3.用洗潔精洗：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1~2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農葯。
4.用開水泡燙：對有些殘留的農葯最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90%的殘留農葯。
5.用日光照消毒：利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5 min，有機氯、有機汞農葯的殘留量損失達60%。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農葯有一定的分解作用。所以購買蔬菜後，應在室溫下放24 h左右，這樣殘留化學農葯平均消失率為5%。
6.用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農葯。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農葯殺蟲，這些農葯一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10 min左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。

㈨ 怎樣清洗水果蔬菜才幹凈

第一：放入我們所食用的鹽或者粗鹽等！鹽具有消毒殺菌的作用，可以讓蔬菜瓜果的外皮清潔，但是要放的適中，不要放得過多。
第二：生粉或者地瓜粉，這些是由澱粉物質所組成，拿一盆清水，將蔬菜瓜果放入帶有生粉的水中浸泡，過了15分鍾左右，外面的臟東西以及灰塵會自動隨著澱粉的沉澱而排出。
第三：也可以採用小蘇打，但是其原理跟生粉一樣！都是可以將外物的灰塵以及臟東西通過浸泡而排出，從而達到清潔的效果。

㈩ 如何清洗果蔬

果蔬在吃之前，一定要清洗干凈，下面我為大家介紹果蔬的清洗方法，歡迎大家閱讀。

如何正確地清洗水果呢?

蘋果

問題：平時吃蘋果， 有不少人喜歡連皮一起吃，但現在很多保鮮技術讓蘋果表面殘留化學物質不易清洗。

清洗方法：蘋果過水浸濕後，在表皮放一點鹽，然後雙手握著蘋果來回輕輕的搓，這樣表面的臟東西很快就能搓干凈，然後再用水沖干凈，就可以放心吃了。

桃子

問題：現在正值桃子上市的季節，新鮮的桃子好吃，就是毛太多，難清除。

清洗方法：可先用水淋濕桃子，然後抓一把鹽塗在桃子表面，輕輕搓一搓後，再將桃子放在水中泡一會兒，最後用清水沖洗干凈，桃毛就全部去除了。或者，也可以在水中加少許鹽，將桃子直接放進去泡一會兒，然後用手輕輕搓洗，桃毛也都全掉了。

楊梅

楊梅外表高低不平，稍稍用力就會破損，有的人乾脆不洗就吃，但它本身又可能裡面含有寄生蟲，讓人不知從何下手。

清洗方法：將楊梅清洗干凈後須用鹽水浸泡20-30分鍾再食用，因鹽水有殺滅某些病菌的作用，除此以外，亦可幫助去除隱匿於楊梅果肉中的寄生蟲。

草莓

草莓鮮紅艷麗，酸甜可口，是一種色香味俱佳的水果。由於草莓不像生梨、蘋果可削皮後吃，且草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就會破損，所以很多人不知道應該如何來洗它，有的人乾脆不洗就吃，通常會有些人因吃了不潔草莓而引起腹泄等疾病發生。

清洗草莓應該包括以下幾個步驟：

1.首先用流動自來水連續沖洗幾分鍾，把草莓表面的病菌、農葯及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，免得農葯溶出在水中後再被草莓吸收，並滲入果實內部;

2.把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一面盆水中加半調羹鹽)中3分鍾，它們的作用是不同的，鹼性的淘米水有分解農葯的作用;淡鹽水會使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水沖掉，而且有一定的消毒作用。

3.再用流動的自來水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的'有害物。

4.用凈水(或冷開水)沖洗一遍即可。

此外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，免得在浸泡過程中讓農葯及污染物通過“傷口”滲入果實內，反而造成污染。

葡萄

問題：葡萄表面有一層白霜，還粘附著一些泥土啊，手重了洗爛，手輕了洗不掉，怎麼辦?

清洗方法：把葡萄放在水裡面，然後放入兩勺麵粉或澱粉，不要使勁的去揉它，只要來回倒騰，然後放水裡來回地刷篩洗，麵粉和澱粉都是有粘性的，它會將那些烏七八糟的東西都給帶下來。

如何正確地清洗蔬菜呢?

第一個方法就是用流動的水沖洗，多沖洗幾遍。

第二個方法就是用淘米水浸泡一段時間，因為農葯大多是酸性，而淘米水是鹼性，可以去除農葯。但是必須整株清洗，不要切後再洗。

不同的蔬菜可以採用不同的清洗方法。

對於黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鍾，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗凈。

對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

對於小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動，去掉殘留農葯。

除了清洗，還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農葯。將新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農葯能夠分解成對人體無害的物質，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間。另外，通過紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留農葯分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗後用開水燙一下，這樣也能將殘留的細菌農葯清除掉。