果汁牛奶常用的滅菌方法

⑴ 伊利純牛奶採用哪種滅菌方法的

一般都是採用低溫滅絕的，巴士牛奶是採用高溫

⑵ 乳製品的殺菌方法有哪些

化學滅菌法

化學滅菌法是指用化學葯品直接作用於微生物而將其殺死的方法。
對微生物具有殺滅作用的化學葯品稱為殺菌劑，可分為氣體滅菌劑和液體滅菌劑。殺菌劑僅對微生物繁殖體有效，不能殺滅芽孢。化學殺菌劑的殺滅效果主要取決於位生物的種類與數量，物體表面的光潔度或多孔性以及殺菌劑的性質等。化學滅菌的目的在於減少微生物的數目，以控制一定的無菌狀態。
化學滅菌法可分為氣體滅菌法和液體滅菌法。
1. 氣體滅菌法 是指採用氣態殺菌劑（如臭氧、環氧乙烷、甲醛、丙二醇、甘油和過氧乙酸蒸汽等）進行滅菌的方法。該法特別適合環境消毒以及不耐加熱滅菌的醫用器具、設備和設施的消毒。亦可用於粉末注射劑，但不適合於對產品質量有損害的場合。
2. 液體滅菌法 是指採用殺菌劑容易如進行消毒的方法。該法常作為其他滅菌法的輔助措施，適合於皮膚、無菌器具和設備的消毒。常採用的消毒液有75%乙醇、1%聚維酮碘溶液、0.1%~0.2%苯扎溴銨（新潔爾滅）、2%左右的酚或煤酚皂溶液等。

巴斯德滅菌法是一種加熱食品,或其他食用原料,以消滅細菌,或防止食品變壞的方法.巴斯德滅菌法是為紀念法國偉大的科學家巴斯德而命名的.這個方法是在巴斯德研究酒類的變酸,證明將酒類加熱到約54.4攝氏度短時期後,能使酒類變酸的作用延緩發生.巴斯德滅菌法應用於酒、啤酒、乳類、奶油和各種腌制食物的調制。

巴斯德發現一個短時間之55~60℃的加熱可消滅使酒便酸之微生物，使酒有較長的保存時間。之後這技術發展衍生用於牛奶、啤酒及其他一些飲料之滅菌上。巴斯德滅菌法並無法達到完全滅菌之效果，但卻可殺死飲料中之病原菌。現今較常用於牛奶之滅菌的巴斯德滅菌法有兩種：較老的方法是以63℃加熱30秒；而較常用於大量牛奶的滅菌，則是快速巴斯德滅菌法（flash pasteurization），將牛奶至於72℃下15秒，然後立即冷卻。而有時牛奶工廠也會使用超高溫滅菌法（ultrahigh temperature sterilization），將牛奶或乳製品以140~150℃加熱1~3秒，經過這樣滅菌過程的牛奶或乳製品不需冷藏，可在市溫下保存約2個月

這些都是常壓下進行的，也有用蒸氣的，不過太工業化了

⑶ 一般果汁飲料採用什麼方法滅菌

業內一般採用超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度100-120之間，滅菌時間25秒左右；另如樓上所說滅菌後因為灌裝工藝的不同也有很大的區別，熱灌裝一般滅菌出口溫度（供料溫度）92正負1攝氏度，灌裝出口產品中心一般大於等於86攝氏度；無菌灌裝供料溫度一般在25度左右，對供料溫度要求不是非常嚴格。
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⑷ 乳製品滅菌方法有哪些

低溫長時巴氏殺菌：63℃/30min，
高溫短時巴氏殺菌：72-75 ℃ /15-20s
超巴氏殺菌：125-138 ℃ /1-4s
超高溫殺菌：135-140 ℃ /2-6s
包裝後滅菌： 115-120℃/20-30min
各有優缺點，現在潮流為超高溫殺菌，保質期長達半年以上。
以後發展的方向是高溫短時巴氏殺菌奶，此類產品保質期較短，幾天，但在加工過程中營養、維生素損失較少。
如果說發展前景那應該是發酵酸奶，是在巴氏奶的基礎上添加乳酸桿菌，價格一般較貴，現在中國的消費群體還局限於小孩兒和青少年，屬流行產品

⑸ 常用的滅菌方法有哪些

常用的滅菌方法有：

1、熱滅菌法

熱滅菌法利用高溫使微生物細胞內的一切蛋白質變性，酶活性消失，致使細胞死亡。通常有乾熱、濕熱和間歇加熱滅菌等法。

2、乾熱滅菌

火焰灼燒法或烘箱內熱空氣滅菌法稱為乾熱滅菌法。把金屬器械或洗凈的玻璃器皿放入電熱烘箱內，在150～170℃下維持1～2小時後，可達到徹底滅菌（包括細菌的芽孢）的目的。

3、濕熱滅菌

因最早由法國微生物學家巴斯德用於果酒消毒，故名。這是一種專用於牛奶、啤酒、果酒或醬油等不宜進行高溫滅菌的液態風味食品或調料的低溫消毒方法。

滅菌的原則：

重復使用的診療器械、器具和物品，使用後應先清潔，再進行消毒或滅菌。被朊病毒、氣性壞疽及突發不明原因的傳染病病原體污染的診療器械、器具和物品，應執行WS/T 367第11章的規定。

耐熱、耐濕的手術器械，應首選壓力蒸汽滅菌，不應採取化學消毒劑浸泡滅菌。環境與物體表面，一般情況下先清潔，再消毒；當受到患者血液、體液等污染時，先去除污染物，再清潔與消毒。

醫療機構消毒工作中使用的消毒產品應經衛生行政部門批准或符合相應標准技術規范，並應遵循批准使用的范圍、方法和注意事項。

以上內容參考：網路—滅菌

⑹ 乳製品的滅菌方法

在乳製品製作工藝上，為提高液體乳的外觀、營養價值與保存時間，緩解牛乳地域分布不均等現象，進入市場分銷的長保質期液體乳，按規定要經過一道超高溫滅菌的工序，以破壞其中可生長的微生物和芽孢。若是按此正規操作，則難有活體在密封袋中存活。
低溫滅菌保質期有限，乳製品傳輸遇瓶頸
1862年，法國釀酒業面臨重大難題，那就是啤酒釀出後時常會變酸，讓人根本無法飲用。為了拯救釀酒業，法國生物學家路易·巴斯德被邀研究這個問題。經過長時間觀察，巴斯德發現使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸桿菌，這種菌體多在營養豐富的液體內生長。一般情況下，採取簡單的煮沸方法可以殺死它，但沸煮下的啤酒也同樣破壞了其本身的味道。為了找到兩全其美的辦法，巴斯德使用不同的溫度進行嘗試。最後，巴斯德利用病原體不是很耐熱的特點，以50~60℃的溫度加熱啤酒20~30分鍾，就可以殺死啤酒里的大部分乳酸桿菌，而不必完全煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業。
19世紀晚期，美國遭遇乳製品安全危機。那些被圈養在狹小倉庫內的奶牛，因飼料極差，擠奶衛生條件污穢不堪，所產牛奶給人們的健康構成了嚴重威脅。於是，引進了巴氏滅菌法，並將其廣泛應用於乳製品生產工序中。據威廉·坎貝爾·道格拉斯二世（William Campbell Douglass II）在其著作《關於牛奶的原始真相（TheRaw Truth About Milk）》中所述，建立向城市裡的窮人只提供巴氏滅菌奶的「奶站」，使得紐約市兒童的死亡率在七年裡從原先的42%降低到了22%。世界上消耗最多的牛奶品種就是採用巴氏消毒法生產的牛奶，如英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家在該品種牛奶上的消耗量都占液態奶80%以上。尤其在美國市場上，幾乎全是巴氏消毒奶。
在中國，受地域分布不均、交通不便等因素限制，乳製品在運輸過程中需耗費時日。在這方面，巴氏滅菌法有著先天不足的弊端。因為這種採用低溫進行滅菌的辦法仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，使得牛奶只能在4℃溫度下保存3~10天，最多也超不過16天，並不適合遠距離運輸。
逐漸採用在歐洲廣為流行的超高溫滅菌法
1956年，英國巴頓等研究者提出超高溫滅菌法，其主要原理是根據微生物對高溫的敏感性大於原有多數食品成分對高溫的敏感度，故採用超高溫短時殺菌，能在很短時間內有效的殺死微生物，並較好地保持食品應有的品質，進而使乳製品中不含有可能對人類身體健康有害或在一般的存儲條件下可以繁殖而使乳製品有生命力的有機體。例如在溫度有效范圍內，熱處理溫度每升高10℃，乳中所含幼稚菌孢子的破壞速率就可提高11-30倍，而牛乳中起化學變化的褐變速度僅提高2.5-3倍。這意味著溫度越高，其滅菌效果越大，而引起的化學變化很小。根據巴頓通過實驗結果所繪制的滅菌效果（SE）與褐變效果速率之比來看，在超高溫瞬時滅菌時，應以150℃環境下最高時間極限為0.36秒為准。場上一般都採用135-150℃環境下，殺菌時間控制在4-1秒范圍內。

⑺ 牛奶的消毒方法有哪些

牛奶的消毒方法經常使用的是巴氏消毒法，是一種溫度比較低一點的消毒方法，而且現在大部分的牛奶飲料使用的都是這種消毒方法，因為巴氏消毒方法可以保留牛奶原來的風味，牛奶並不是從奶牛身上擠下來以後就可以直接喝了，因為裡面還有各種各樣的細菌，這就需要經過必要的消毒，一種是溫度比較低一點的消毒方法叫做巴氏消毒方法，在六七十度的時候來進行消毒，這就叫做巴氏消毒方法，是法國著名微生物學家發明的，這種消毒方法對人體沒有害處，而且還可以把細菌殺死，國內國外經常使用的也是巴氏消毒方法，經過巴氏消毒的牛奶可以保存很長時間，甚至是幾個月都是沒有問題的。

牛奶常用的消毒方法是巴氏消毒方法，該方法可以在低溫的環境下把牛奶裡面的微生物都殺死。

⑻ 牛奶酒精常用的消毒方法是

考點： 微生物的分離和培養 專題： 分析： 微生物的大量繁殖是食物腐敗變質的主要原因，食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖． 由於各種細菌、黴菌等微生物，接觸到食物，並利用食物中的養分發育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖．對牛奶、啤酒等進行消毒宜採用巴氏消毒法，原理是高溫滅菌．故選：B． 點評： 了解保存食品的原理，掌握常見的食品保存的方法，即可正確選擇．

⑼ 牛奶的二次滅菌的方法有那些

經濟的三日減肥法： 香蕉1隻 蘇打餅2片 煮雞蛋1個 清咖啡1杯 酸奶1杯 （一日三餐，每餐的量） 蘋果牛奶減肥法： 第一天吃5—6個蘋果 第二天喝牛奶3—4斤 不能喝水 紅酒減肥法： 臨睡前30分鍾吃2片乳酪，1杯紅酒，三餐正常 黃瓜*雞蛋減肥法： 早、午各1個雞蛋1根黃瓜 晚1根黃瓜 一星期可瘦10多斤 一個月減30斤的方法： 早：脫脂牛奶 中午：吃1個雞蛋1根黃瓜 晚：1個蘋果 十二天減身上12%的方法： 頭3天以蔬菜和水果做為食物 早上吃水果 中午吃蔬菜晚上吃蔬菜 4—6天每天吃牛奶和酸奶（不帶防腐劑的）無限量 最後6天牛奶和蔬菜水果不限量 喝普爾茶減肥法： 此茶能美容、減肥、祛斑 中葯減肥法： 桑葚10克 決明子10克 百合10克 天冬10克 桑葉10克 潘瀉葉1克 日本迷你停食減肥法： 每周兩天不吃正餐，只吃流質食物 香蕉*乳酪減肥法： 早：香蕉1隻 低脂乳酪2杯 水1杯 中：香蕉2隻 低脂乳酪2杯 水1杯 晚：香蕉2隻 低脂乳酪2杯 青菜任吃 水1杯 蘋果減肥法： 連續3天只吃蘋果 第4天早上喝粥 雞蛋減肥方法： 連續3天只吃雞蛋 可瘦2—3公斤 不傷身體的減肥法 肥胖給人們帶來的煩惱與日俱增，雖然減肥的方法五花八門，但結果不是達不到減肥的目的，就是引起不良反應。下面幾種中葯減肥方法既有較好效果，又不會帶來副作用。 1．枸杞子每日30克，沖茶服，早晚各1次，連用7周，用葯無禁忌，一般1個月後體重可下降2.6千克。 2．飯前半小時服用大**4-10片，每日1-3次，大便保持每日3次左右。 3．干荷葉100克，山楂250克，浙貝母100克，皂夾（火制）5克，生大黃50克，陳皮50克，上葯研細末為1療程劑量。每日取干葯50克，用開水浸泡，取汁300毫升，每日分2次服，1個月1療程。 4．茵陳40克，首烏20克，金櫻子30克，黃精30克，生山楂15克，丹參20克，大黃10克，三七粉5克，澤瀉15克，葛根20克。水煎服，每日2次。 5．決明子30克，澤瀉、郁李仁各15克，火麻仁、山楂各10克，研末，每袋20克，每日3次，每次1-2袋，飯前半小時服。 6．番瀉葉、桃仁、豬苓、積殼、黃芪各10克，研末。每次10克，開水沖服，每日1-3次，30天為1療程。

⑽ 鮮牛奶和常溫牛奶選擇的消毒滅菌方法分別是什麼

鮮牛奶是巴氏消毒，營養保持比較全面。常溫奶屬於高溫滅活，可以長期保存。