一夜情魚食用方法

⑴ 一夜埕是什麼魚

「一夜埕」的原料為鹹水刀鯉魚（紅三魚）。
一夜埕最早由南海漁民製作而成。受粵語發音影響，「一夜埕」多被陽江民眾和商家直接稱為「一夜情」。由於味覺獨特，鹹淡適中，加上腌制簡單，已成為陽江大小酒店食府的必備菜餚。
「一夜埕」誕生的源頭，是由於當年的漁船還沒有這樣的先進的保鮮設備，漁民在出海打魚的時候，擔心來回要好幾天，打上的海魚會變質，因此就將海魚整條扔進裝著海鹽的埕（一種器皿）中腌著，以達到保鮮的效果，待魚在埕里腌了一夜之後再取出來烹飪食用，故而稱之為「一夜埕」。

⑵ 馬頭魚最好吃的做法

馬頭魚，學名甘鯛，品種依身體色澤分三種：有金甘鯛、紅甘鯛，白甘鯛。馬頭魚中以白馬頭魚味道最好，肉質軟滑。
馬頭魚屬暖溫性中下層魚類，分布於菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海區，中國沿海均產。通常棲息於水深150米以淺的砂泥底質水域。產卵期為9～12月，卵浮性。為肉食性之魚種，以小魚、蝦等，十足類、多毛類為食。 是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚。
可用於美容瘦身、軟化血管、排腸毒。
馬頭魚的魚肉煮熟之後是如大黃魚一樣的呈蒜瓣形狀，並不亞於黃魚的口感，是非常受歡迎的大眾美食，適合蔥油，清蒸，香煎，紅燒，是烹廚裡面的萬能魚種。
馬頭魚的幾種烹飪方法
馬頭魚是這一種怎麼做怎麼好吃的魚，下面介紹幾種經典做法
一，香煎馬頭魚
將魚收拾干凈，然後抹上鹽腌制半小時到一個小時，將魚身擦乾，鍋燒熱，加少許調和油或花生油，起油煙之後轉中小火，放入一些姜絲，然後將魚煎至兩面金黃即可。
二，清蒸馬頭魚
將殺好洗凈的魚兩面抹上少許鹽，裝入盤中，放入一些黃豆醬和蒜蓉，淋上花生油，大火燒開放入蒸鍋，一斤左右的魚蒸5-6分中即可。
三，紅燒馬頭魚
將馬頭魚洗凈用廚房紙擦乾，然後中火兩面略煎一下，放入薑末，料酒，生抽，白糖，少許老抽，適量水，大火燒開收汁即可。
四，如何做「一夜情」馬頭魚，如果一次性買比較多的馬頭魚，可以將魚去鱗洗凈之後，用鹽把魚肚填滿，然後將魚都埋入鹽中，經過一夜的腌制，將魚取出洗凈，濾干，然後用保鮮袋分批裝入急凍，隨吃隨取，經過這樣一夜腌制處理的辦法，馬頭魚的風味變的非常特別，妙不可言，蒜瓣肉的形態非常顯著，可以毫不誇張地說，一點也不亞於野生黃魚，所以，很多懂吃馬頭魚的食客都喜歡一次買入比較多的數量，留著慢慢吃。

⑶ 陽江「一夜埕」

                                                                        「一夜埕」的簡介

「一夜埕」的原料為鹽腌金線魚，最早由南海漁民製作而成。

受粵語發音影響，「一夜埕」多被陽江民眾和商家直接稱為「一夜情」。

由於味覺獨特，鹹淡適中，加上腌制簡單，「一夜情」已成為陽江大小酒店食府的必備菜餚。

                                                                      「一夜埕」誕生源頭

由於當年的漁船還沒有像現在這樣的先進的保鮮設備，漁民在出海打魚的時候，擔心來回要好幾天，打上的海魚會變質，因此就將海魚整條扔進裝裝著海鹽的埕（一種器皿）中腌著，以達到保鮮的效果，待魚在埕里腌了一夜之後再取出來烹飪食用，故而稱之為「一夜埕」。

由於「一夜埕」的腌制時間為「一夜」，因此，陽江民眾也將「一夜埕」稱為「一夜水」。

如今很多人都是用速凍的魚解凍後腌的，而添魚為了朋友們的健康，還是用古老方法挑選新鮮的海漁用於腌制「一夜埕」，為您和家人打造一道四季皆宜健康的家常菜。

                                                                           香煎「一夜埕」

食材明細：「一夜埕」數條（可根據家庭量）、姜適量、蔥適量、醬油適量、食用油適量

做法明細：

1.把魚清洗之後切塊備用

2.蔥切段、姜切絲備用

3.倒入適量油加熱，待鍋七成熱的時候放入魚塊

4.將魚塊一面煎黃，翻面再煎黃

5.加入姜絲和蔥段，再加入少量水，翻炒幾下

6.出鍋，擺盤。

                                                                    喜歡的話，點個贊吧！

⑷ 咸干一夜埕怎麼處理

一夜情要半幹才好吃，做法：
1、魚開邊，均勻的擦上鹽，上壓重物，腌1-2小時；
2、腌好的魚會排除多餘水份，充掉鹽，擦乾水，置通風出涼晾，要是遇上乾燥天氣，一夜就成半干，如果天氣不夠干，就繼續晾，直至半干即成一夜情。

一夜情一般是煎或蒸，簡單的烹調，就鮮味滿滿。

⑸ 陽江人所講的一夜情是什麼食品

陽江人的一夜情其實就是一種咸魚，是把剛捕上來的鮮魚（主要是紅三）放在埕里用鹽腌一夜，第二天拿出來曬干，
只不過是方言上的差異,想不到竟能借題發揮,人才啊!!!

⑹ 一夜情咸魚保存多少天

一般可以存放一年以上。

保存咸魚可以用密封的袋子包好後放在冰箱里。如果咸魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。

或者可以在咸魚上面撒些花椒、生薑、丁香等，放在陰涼、通風、乾燥的地方。也可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把咸魚放進去，將蓋旋緊，能保存很長時間不會變質。

儲存方法：

避免發出異味，可以用密封的袋子包好後放在冰箱里。如果咸干魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。要是沒有冰箱，也可以用罐子裝盛，在咸魚上面撒些花椒、生薑、丁香等放在陰涼、通風、乾燥的地方。

也可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把咸干魚放進去，將蓋旋緊能保存很長時間不會變質。注意的是，貯存咸干魚一定要防潮，因為咸干魚受潮後含水量增加。微生物容易生長繁殖，發霉變質，因此貯藏前最好先將咸干魚烘一下。

咸魚屬於一種腌製品，正常來說可以保存的時間是比較長的，但也要注意保存方式，生活中想要長期保存咸魚，可以將其置於冰箱冷凍層，藉助冷凍層的低溫條件來抑制細菌的滋生和繁殖，從而延長咸魚的食用期。

⑺ 一夜情是什麼魚

「一夜情」的鮁魚，是南方特別是湛江、陽江等地鮁魚的一種咸干吃法。出海打魚的漁民因怕魚變質，就把新鮮海魚用海鹽腌漬，放在一個當地人稱之為「埕子」的瓮里腌一個晚上，讓它慢慢入味，故而稱之為「一夜埕」。第二天拿出來蒸或煎，鮮香宜人，鹹度適宜，非常美味。

「一夜情」其實就是「一夜埕」。粵語中，「埕」與「情」方言里同音，以誤傳誤，而且因為「一夜情」這個詞上口好記，於是大家都把「一夜埕」叫「一夜情」了。一條普通的咸魚，也就因為「一夜情」這樣一個頗具「噱頭」的稱謂，聲名遠揚了。

在山東膠東地區，也有一種同樣是用海鹽腌漬再淡干晾曬的「一夜情」的咸魚。

不過在山東叫「一鹵鮮」的，說的是「一鹵鮮天下」的意思。比一般的咸魚的味道要淡，肉質也要更柔嫩細膩，油煎最好，咸香鮮嫩，配一個山東的玉米餅子，最是合味。

如果在海風和陽光下風吹日曬一番，讓鮁魚略略風干去些水分，就更好吃了。腌曬過的海魚仍然帶著鮮魚的鮮甜，油煎或配五花肉煮來吃，特別好，老虎喜歡吃干煎的，煎得兩面金黃,吃來既有咸魚之香,又不失鮮魚之甜,那味道就如天際間的海潮，在海天一色處間或閃耀。

⑻ 到陽江，一定要嘗的美食有哪些

陽江特色小吃才外地是嘗不到的，有「豬腸碌」、「葉貼」、「狗利仔 」還有海鮮大烏咸魚飯、螃蟹飯、血蟮飯、沙碼粥，也有的白沙鵝乸飯、東平雞乸飯、鴨乸飯、河堤白切雞，晚上那杏仁茶、芝麻糊的叫賣聲更令人垂涎三尺。令人叫絕的那菜名腌了一夜的咸魚叫「一夜情」；新鮮魚和咸魚蒸在一起叫「生死戀」，這些菜名，在外地是沒有的。特色小吃還有媽籽和豬腸碌等等。

豬腸碌:與粉卷相似，但餡是有豆芽、炒河粉等做成的，以整張的河粉作皮來包裹,薄薄的一張米粉皮，捲起小條河粉炒豆牙，便成了一條豬腸碌。然後在上面刷一層油，撒上白芝麻、香蔥等。

媽籽：媽籽！是什麼！你們知道嗎？呵呵它不是媽媽的兒子！而是好吃的東東，是陽江特色小吃，嫩滑易入口！加上小蝦米，再拿上一條豬腸碌，哈，流口水咯！而曾幾何時它陪伴了我童年多少的快樂！突然回首依然那麼美好。

閘坡的雞飯、閘坡的涼粉草、閘坡的鹹水糕、陽西河北的海膽飯,上洋的魚媽、 陽春合水的地膽頭鴨湯、陽春潭水的石蛙、陽春八甲的碗魚、北慣的牛鞭、雅韶的豬肚煲茅根……

陽江海鮮：陽江市海（島）岸線長，其中東平是全國最大的魚翅生產基地，盛產對蝦、龍蝦、花蟹、白鯧、馬鮫、牡蠣、泥蚶、文蛤等生猛海鮮和魚翅、鱔肚等。陽江市食物以海鮮為主，尤其在海陵島，講究原汁原味，烹調手法以清蒸為主，其他特色菜有「生地肉蟹湯」、「蓋蘇文煲油」、「杞子當歸煲花甲」、「蝦醬蒸花腩」、「油泡新魷」等。這里的海鮮大排檔也多不勝數。

陽江炒米餅：陽江炒米餅是精選大米粉、綠豆粉、白砂糖、花生粉、椰容等精製而成，入口松化、香脆，是陽江著名特產。

陽江豆豉：陽江豆豉是以陽江土產黑豆配以鮮姜，經過傳統工藝加工製成，榮獲省和輕工部優質產品獎，亨有「一枝獨秀」之稱，馳名中外。豉肉鬆化、味道鮮甜、鮮香可口、富於營養，乃是蒸魚、肉、排骨和炒菜之調味佳品。

陽江豬腸碌：有人又叫豬腸粉、腸粉（由於現在腸粉用來指另外一種點心，陽江人已經很少人用「腸粉」來稱呼豬腸碌）。它類似平時吃的粉卷，用米粉皮包著芝麻、豆芽、蝦皮、蛋皮等。吃的時候可整條吃，也可以切成小段，再沾上特殊的調料（如辣醬），味道咸中帶香，十分可口。

陽西五彩薯：五彩薯是近年培育出的蕃薯新品種，肉質細滑，清香可口，加之色澤五彩斑斕，很是吊人胃口。陽西溪頭依山傍海，山清水秀，溪頭蕃薯生長於無公害的自然環境中，品種多樣，有紫肉、紅肉、黃肉、白肉和五彩等，品質特優，尤以陽西溪頭永安五彩薯為秀，具有粉、香、甜、滑、嫩等特點。

陽春氹仔魚：氹仔魚是陽春當地農民利用山坑氹仔天然放養的小塘魚，它比用飼料喂養的魚肉質較堅實鮮嫩，清甜。

春砂仁：春砂仁是馳名中外的名貴中葯材，據宋代的《開源通寶》和明代的《本草綱目》記載，春砂仁性味辛溫，具有健胃、行氣調中、消食、安胎作用。用其製成的菜式，享譽四方。

陽江黃鬃鵝：陽江黃鬃鵝個小、早熟、易肥、肉嫩，是廣東省四個優良鵝種之一，也是我國五大名鵝之一，歷來是港澳市場的搶手貨。

陽江魚面：魚面是閘坡漁港的名菜之一，它的獨特之處是軟、滑、甜、爽。一般吃法是炒或者煮湯。

陽江煎堆：用純真糯米粉摻黃糖為皮，裹花生黑芝麻香餡經油炸而成，通體金黃，脆皮甜心爽口。

陽西程村蚝：別名蠣黃、海蠣子。牡蠣為重要經濟貝類，肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有「海底牛奶」之美稱。陽江的蚝以陽西縣程村鎮所產最著名，蚝肉質豐滿，味道鮮美，營養豐富。「程村蚝」這一品牌享譽省內外。

陽江泥蚶：泥蚶又叫粒蚶、血蚶。我市是全省養殖泥蚶的主產區，尤其江城區平岡鎮泥蚶養殖業較發達，產品暢銷港澳及省內外市場。泥蚶是雙殼類海產動物，肉嫩味美，營養豐富，維生素B12的含量特多，具有滋血、補腎、健胃的功能。

陽東尖山蟹：尖山蟹鋸緣青蟹中一個具有優良特性的地方品種，分布於陽東尖山河一帶，肉質鮮美，營養十分豐富，是陽東傳統的名貴海產品，也是海水養殖的優良品種。

陽東益智：陽江盛產益智，陽東是廣東省最大的益智生產種植區，為「中國果用益智之鄉」。益智具有開胃、消食、健脾等功效。

陽江是一座 旅遊 的海濱城市，來到陽江，怎能少得了海鮮大餐呢

清蒸花蟹

近海吃海，蟹是少不了的海鮮，酒樓飯店食肆，都有蟹的招牌菜：肉蟹、花蟹、尖山蟹、清蒸、油焗、酥炸、酸甜、蒜茸、姜蔥、椒鹽、葯膳，烹飪方法多種多樣，任君選擇。陽江的蟹絕對鮮甜。

白灼海蝦

蝦的好處就多了，能活絡、通乳、入腎、脾經、煮蝦補身等，也是一個不錯的選擇，而且近海的陽江蝦，就是平價的美味。

蝦有一個特點，從年頭到年尾都旺而不衰，品嘗大蝦也成了陽江 旅遊 和飲食文化的一個熱點。蝦嫩滑鮮美，甘香可口，營養豐富，食而不膩。剝殼的大蝦，形如鳳尾、如琵琶、如水晶，可擺出各樣花色圖案，令人饞食三分。

生蚝

生蚝是陽江特色的海鮮之一。生蚝生長在陽西地區比較多，養殖出來的生蚝肉鮮嫩肥美，口感極佳，爽、滑、甜，脆而無渣。

沙蟲粥

沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養價值和食療價值較之海參、魚翅有過之而無不及，被譽為「海洋蟲草」。

沙蟲做法有很多，爆炒，煮湯，熬粥，椒鹽，油炸均可。曬成的沙蟲干味道香脆，便於保存，面且重量和體積大大減小，更便於運輸和攜帶，是非常好的手信哦！

鮑魚

鮑以味道鮮美肉質嫩滑營養豐富而著稱

魚

陽江的海魚和淡水魚的種類都非常豐富，例如雞鯧、白鯧、黃特鯧、馬鮫、牙帶、鬼婆（泥鯭）、各種斑魚（石斑，老鼠斑···）、鯊魚、黃魚、龍蜊、斑麻、紅魚、尤魚等，煮的方法也是無窮無盡。

太多了，數不完，來一桌唄！

廣東無所有，聊剩 美食 多。廣州煲仔飯，潮汕牛肉丸，梅州腌面…… 美食 閉著眼睛都能數一數。低調的陽江在哪裡？雖低調，不示弱，陽江 美食 可不少，除了特色豬腸碌，還有蝦醬蒸花腩、閘坡魚丸、魚面、粉酥、煎堆……

陽江 美食 ，豬腸碌自然是必定要嘗的。雖然名叫豬腸，其實跟豬腸沒啥關系。

與粉卷相似，豬腸碌里的餡是由豆芽、炒河粉做成，以整張的河粉作皮來包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中帶香。

大概因為陽江是沿海城市，許多特色菜中都可以吃到大海的氣息。

比如一道腦洞大的菜品叫生死戀，原來是咸魚蒸鮮魚，更有大海的氣息，空口吃下，清香繞舌。據說是農民當時差鹽，嘗試把咸魚放進去與鮮魚一起蒸，結果發現味道很特別。

與鮮魚合蒸過的咸魚，閃著晶瑩的油花，不輸鵝肝。咸魚和鮮魚蒸出的魚汁，浸著細細的姜絲，用以撈飯，令人回味無窮。

還有一道叫蝦醬蒸花腩，使五花腩肉被蒸得晶瑩剔透，蝦醬的加入使味道變得咸鮮並有力度。蝦醬是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。蝦醬也是跟榴槤一般的存在，愛的人愛不釋手，不愛的人避之不及。但並不能阻擋其成為當地特色 美食 。

魚面是真的用魚與麵粉一起做成的，揉成大小如團扇、薄似紙張的圓形魚面坯子，把圓薄餅一張張放在鍋上蒸熟，出鍋冷卻後，用刀切成面條一般細絲。炒魚面或者煮湯面，都是美味無比。