斑點叉尾肥食用方法

① 斑點叉尾鮰的吃法

我剛吃了，個人感覺清蒸比較好，因為叉尾鮰的肉質很細嫩，蒸的時間比要一般的魚短些！和豆腐一起燒成麻辣味的也還不錯，因為它和鯰魚很像嘛！

② 叉尾鮰魚曬干好吃嗎

好吃，魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。

③ 清蒸鉗魚的做法

1.鉗魚（鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚）處理干凈後在魚身處切花刀(老闆幫我切的)，反復沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪裡是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩妥的方法);

2.清理得乾乾凈凈後用廚房紙擦乾水分，在魚的表面及內膛抹薄薄一層鹽;

3.盤底墊些薑片，魚薄的，或者不好立起來的，就側躺在薑片上，我的鉗魚體型偏大，並且肉厚，我就在魚腹處插了幾節蔥段，撐開後立著放在盤里;

4.魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些薑片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌製片刻，鍋中開始燒一鍋開水;

5.水燒開後，用一個夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;

6.如果有蒸魚豉油可以調好後和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調制一個澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家裡的生抽、老抽、頭抽、醬油、蚝油全都放了一點，可以只放醬油);

7.澆汁之外另外再准備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;

8.一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鍾先，後關火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鍾，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鍾，我怕太老，蒸了15分鍾，再虛蒸7-8分鍾。另調澆汁的可以在關火虛蒸的時候把所有材料小火煮開;

9.虛蒸時間也到了後就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜(有的魚必須倒掉盤底這點水，否則就會腥，有的魚似乎也不必，我因為不會區分，所以還是全都要倒掉)，在魚的表面淋上剛才調好的調味汁;

10.再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲;

11.鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱後立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成啦!

④ 美國斑點叉尾鮰（美國鮰魚）怎麼做好吃

一、材料
鮰魚1條、蓮藕1節、紅薯1個、四季豆200克、甜面醬10克、海鮮醬10克、蚝油5克、番茄醬10克、醬油5克、白10克、姜5克、大蔥10克、油20克、鹽5克
二、做法
1. 將甜面醬、 番茄醬、海鮮醬、蚝油、 醬油和少許糖調和成濃郁的醬汁；
2. 鮰魚切成片， 加入薑片和大蔥， 加入一半醬汁；
3. 帶上一次性手套， 抓勻後蓋上保鮮膜腌制二個小時；
4. 准備其他的原材料：四季豆、薯條和藕條；
5. 煲中放入適量的油， 將腌制過魚里的薑片和大蔥段撈出放在裡面煸炒；
6. 煸炒出香味後下入准好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒；
7. 翻炒以後加入適量的鹽調味；
8. 蓋上鍋蓋後燜上五分鍾；
9. 揭開蓋， 將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上；
10. 將腌制的汁和剩餘的一半調料汁都澆淋在魚的表面；
11. 再蓋上蓋，燜上十分鍾關火；
12. 直接端上桌， 表面上撒些小蔥即可。

⑤ 如何根據飼養條件靈活調控斑點叉尾飼料的投喂量

根據以下情況靈活掌握：
1、根據斑點叉尾的攝食速度 一般而言，當投飼量達到斑點叉尾能在10分鍾左右吃完時，即可視為最佳投飼率；關鍵是要做到讓斑點叉尾盡可能多地攝食，又沒有太多的剩餘。
2、依據飼料轉換率推算 在夏季，可根據池塘中斑點叉尾初始總體重，每天按表4-2推薦的投飼率投喂，連續投喂2周後就進行必要的調整。計算投飼率的步驟為：估算新增魚體重量＝投飼總量×飼料轉換率（如飼料系數為1.8，則該轉換率為0.556）；即新的日投飼量＝新增魚體重量+初始總重×投飼率。
3、根據抽樣估算 通過抽樣估計魚體的總體重，盡管樣本平均重量與實際平均重量可能存在差異（一般可能達到8%～19%），但是，該方法仍然是較為有效的。
4、具體做法是，每隔2周用網具（不是垂釣）隨機捕撈池塘中斑點叉尾100尾稱重，然後，根據樣本的重量估計池塘中魚體總重，並計算以後的投飼率：新的魚體總重量＝樣本平均重量×池魚總尾數新的投飼量＝新的魚體總重量×投飼率根據美國大豆協會的報告，當養殖池塘中配備有效的增氧設備條件下，每天投飼限量可達7.6千克/畝。為了減少風險，日投飼量最好控制在5.6千克/畝的水平（此標准相當於單產300千克/畝左右）。可見，要達到400千克/畝的產量目標，而又保持較好的水質，必須配備足量、有效的增氧設備。此外，在低溫條件下，斑點叉尾的攝食量降低，生長速度放緩。但是，此時仍然進行少量投飼是必要的。在冬季來臨前，盡量推遲對斑點叉尾的停食時間，讓魚體內積累足夠營養，有利於越冬。早春應盡早促使斑點叉尾開食，能加速斑點叉尾的生長。低溫投飼量較正常要低，如水溫在12～18℃，隔天投喂其體重1%的飼料；當水溫在7～12℃時，按其體重的1%每周投喂2次。投喂時間，一般選在下午水溫最高時或在出太陽的天氣進行。冬天如果魚類不能上水面來攝食浮性飼料，則應投喂沉性飼料。
本條內容來源於：中國農業出版社《物種保護之旅》

⑥ 叉尾鮰怎麼殺，怎麼做菜

我說過我不太喜歡吃魚，主要是因為我怕魚的刺，和豬豬家小白一樣，桂花魚、福壽魚、黃骨魚、帶魚、鱸魚等沒多刺的魚，我都喜歡。

這個叉尾魚也是一樣，沒有刺的，上月底做過一款豉汁蒸叉尾魚，這篇算是姊妹篇吧，做菜總不能獨孤一味的。

材料
主料：叉尾魚1200g、蒜頭15顆；
輔料：柱候醬1大勺、砂糖1大勺、指天椒1隻、紅辣椒1隻、蔥花適量
蒜子燜叉尾
1
叉尾魚洗凈切大件，用少許鹽抹在魚的表皮上，蒜頭剝去外皮。

2
鍋里放比炒菜多一點的油，放入蒜頭炸到金黃。

3
放入魚煎香。

4
濺入開水，放柱候醬、切碎的指天椒、砂糖，煮至魚熟。

5
大火收汁，放入紅椒圈和蔥花上碟。

⑦ 斑點叉尾回魚池塘養殖

斑點叉尾回，又名美國鯰魚。原產於北美洲，是一種營養價值和經濟價值均較高的淡水名貴養殖品種。
二、放養前准備1．清淤消毒老池塘要先將池水放干，把池底過多的淤泥清除出塘外。畝放生石灰l00kg或者用30ppm的漂白粉進行消毒。消毒後曬池兩個星期。曬塘期間修好進排水閘，以利養殖期內及時換水。
2．投喂方法斑點叉尾喜歡弱光攝食，故投喂時間應選在黎明及黃昏。斑點叉尾有群聚特性，通過馴食，可按“四定”方法（即定時、定點、定質、定量）進行投喂，以提高飼料利用率。
五、日常管理與防病為避免養殖後期因池水過肥而形成“水華”，每畝池塘應搭配放養鰱60尾，鱅40尾。當魚個體重達250g時，每晚9時至次日凌晨4時應有微流水通過池塘，水源不便的池塘應啟動增氧機，以保證池水溶氧含量。定期潑灑生石灰，既可調節水質，又可起到一定的消毒作用。斑點叉尾具有抗病力強的特點，因此只要管理好水質，一般不會發生疾病。養殖中後期，每半個月投喂葯餌3~5天，葯餌用大蒜素和Vc拌飼製成，不但可增強斑點叉尾的抗病能力，還可促其生長。
六、收獲斑點叉尾個體重達450~650g之間市場售價最好。當個體重達450g即可陸續起捕上市。一般用拉網捕撈，捕大留小。池底平坦的池塘一般第一網起捕率達70％以上，高者可達90％。捕前10小時應停止投喂。