磨皮蓮子食用方法

『壹』 蓮子為什麼要去皮吃

沒有什麼大的區別,只是在功效上有區別:不去皮蓮子有固澀之功,去皮蓮子則專主補脾.

『貳』 紅皮蓮子好還是白皮蓮子好

紅皮蓮子好。

紅皮蓮子採用十成熟的殼蓮子去除堅硬的外殼即成圓粒蓮，保留了蓮子的紅皮和蓮芯，葯用價值、營養價值最高。而白皮蓮子其實就是紅皮蓮子去掉外表紅皮的蓮子，因為丟失了紅皮，因此造成了部分營養價值丟失。

蓮子的營養價值：

性平、味甘澀，入心、脾、腎經；補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。

主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。

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吃蓮子的注意事項：

一般情況下，蓮子並沒有任何的毒副作用，所以一般人群都是可以服用的。在身體出現便秘、體質虛弱、失眠多夢、遺精心慌、脾氣虛等情況，服用蓮子能夠很好的促進身體恢復健康。

不過需要注意的是，中醫方面認為，蓮子性寒，所以服用之後很容易導致身體虛寒的情況加重，長期服用並不利於身體健康。除此之外，身體體質比較寒涼或者是比較差的人群，最好也不要服用，避免身體的體質越來越差。

因此，吃蓮子一定要先了解自己的體質是否適合。

『叄』 蓮子要煮多久才可以吃

蓮子是一種很好的食材，蓮子的質性溫和，功效良多，在中葯里就講蓮子具有健脾補腎的功效，在一定程度上還可以幫助止瀉。新鮮的蓮子煮熟食用之後，還有靜心養神，幫助增強記憶力的功效。新鮮的蓮子不用煮很久，只要在水開了之後，將蓮子放入等待幾分鍾就好了。

新鮮蓮子煮多久能熟

水開再煮個幾分鍾就可以了。

蓮子紅棗湯：
蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝干；紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟後撈起；將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時，至食材軟透。
蓮子為小堅果。呈橢圓形、卵形或卵圓形，其大小因品種而異，一般長1.6-1.8厘米，寬1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮綠色，革質，後由綠轉褐色，成熟時呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬。種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。
煮蓮子的方法：
第一步：去心蓮子洗凈後應該用70-80度的水浸泡一夜（6-12小時），還有個更簡單的方法蓮子放在保溫暖瓶中倒入80度熱水，泡一夜。然後第二天把蓮子放入容器內用水剛剛沒過，然後上蒸鍋蒸1-2個小時左右肯定就沒問題了！鑒定標准就是蓮子開裂起沙，吃起來軟糯，無硬心。蒸的好處有以下幾點，第一、蒸的時候水不會沸騰，減少水的對流翻滾使蓮子的營養大量滲入水中。第二、蒸汽溫度比沸水要高，加速熟化速度。第三、蒸制用水少，剛剛沒過蓮子即可，所以營養流失更少。

『肆』 蓮子和蓮子心怎麼吃最營養蓮子皮能吃嗎

蓮子補脾止瀉，益腎澀精，養心安神之功效。下面幾種做法都挺好的。
一、蓮子粥：基本材料 嫩蓮子20克，粳米100克
將嫩蓮子發脹後，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗干凈後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用將粳米淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，攪勻，趁熱服用。
二、蓮子紅棗湯：用料 蓮藕兩大截、紅棗4兩、蓮子2兩、冰糖適量
1、蓮藕去皮切塊洗凈瀝干。2、紅棗和蓮子用水浸泡至軟後撈起。3、將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖與水煮1個半小時，至食材軟透即可。可補血潤膚，是長期疲勞過度，消耗精神的葯補食品
三、紅棗銀耳蓮子湯：用料 紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。
將紅棗、白木耳、蓮子洗凈後泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟後，加糖調味
四、銀耳蓮子羹：干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗凈去老蒂，香蕉洗凈去皮，切為0．3cm小片。將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。

蓮子心除了能清心，去熱，止血，澀精的葯用價值外沒有多少營養價值，如有上火，可用其泡水喝，但因它的性味苦寒，不可長期飲用，以免造成胃腸不適。

既無營養又沒好味道的蓮子皮你就別吃了吧。

『伍』 去皮蓮子和不去皮蓮子的區別

磨皮蓮子為白中帶黃，摸之有蓮粉末留於指尖；手工蓮子子則光滑，為黃中帶白。蓮子不去皮也是可以吃的。

新鮮的蓮子，白膜是內表皮，老化後成紅色。可以食用。蓮子作為食材或葯材均可食用。但一般青嫩時，直接可食用就是蓮子肉，其實就是子葉和種皮。蓮心，即胚芽、胚根，味苦，可用於葯材或泡茶。蓮殼，即果皮，也可入葯。

新鮮的生蓮子是可以食用的，可以帶皮煮食，建議最好買炮製好的蓮子服用。從醫學角度出發，帶蓮心的蓮子比空心多出一個功效，那就是蓮心的功效：清心去熱。但是，口感偏苦，因為蓮心苦口。

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蓮子的食用介紹如下：

蓮子可以強筋骨，補虛損，利耳目，除濕寒。裡面除含有大量的碳水化合物和蛋白質外，還有其他的豐富的礦物質和維生素，將蓮子和米一起做粥，可以輕身益氣，令人身體強健。而且蓮子的蓮心有苦味能起到清心安神的作用。

不宜吃蓮子的人，中滿痞脹及大便燥結者，忌服。凡外感前後，瘧、疸、疳、痔，氣郁痞脹，溺赤便秘，食不運化，及新產後皆忌之。生則脹人腹，中薏令人吐，食當去之。大便燥者勿服。

『陸』 如何挑選購買好的蓮子 怎麼吃蓮子最好

首先看顏色，漂白過的蓮子一眼看上去就是泛白的，並且全部顏色一樣，很漂亮，而真正太陽曬，或者是烘乾機烘乾的，顏色不可能全部都是很白的，也不會那麼統一，天然的、沒有漂白過的蓮子是有點帶黃色的。就像這樣。 處理過的蓮子要麼很白很白，要麼很黃，而且外表面沒有白色粉末，剛加工過的蓮子，由於機器磨皮，會留下一層較多的白色粉末，長時間運輸，搬來搬去或經處理或受潮等，白色粉末就會變得越來越少，這也是區分優質蓮子的一個較為明顯的特徵。 其次是味道，可以聞一下味道，漂過的蓮子沒有天然的那種淡香味，乾的蓮子一大把抓起來還是有很濃的香味，但不會像漂白過的那樣有點刺鼻。 最次聽聲音，蓮子一定要非常幹才可以長時間儲藏，很乾的蓮子一把抓起來有咔咔的響聲，很清脆；很多商家會在銷售之前在干蓮子裡面加少量的水，表面上是看不出來的，但是聽聲音一般可以辨別. 最後看每個顆的飽和度，越飽和的越好，營養越豐富，不飽和的一般是沒有成熟了就被採摘，或是長了蟲 市場上的蓮子一般是福建，江西和湖南的居多。 以福建的最好，但是不多見，基本用於出口。 江西的個頭大而黃，干度好拿起來聲音清脆，外表發癟看著不好看，口感好。 推薦購買。 湖南的個頭小發白，干度差拿起來聲音沉悶，均勻飽滿看著好看比，口感硬。 去芯的比較好而貴。 紅色的蓮子並不是野生的，而是湖南蓮子沒有去皮的，是最便宜的。 新鮮蓮子不要生吃，會腹脹。

『柒』 我怎麼總是覺得自己煮出來的蓮子很難吃

1，你有可能碰到劣質蓮子
據央視《每周質量報告》報道，湖南湘潭一些蓮子加工點為了讓蓮子變白看起來漂亮，竟然使用工業氫氧化鈉、雙氧水、熒光增白劑加工蓮子。據江西廣昌白蓮科學研究所所長謝克強介紹，氫氧化鈉和雙氧水含有很多有害的重金屬離子，它們會殘留在浸泡過的蓮子里，對人體造成危害。而熒光增白劑對人體的肝臟有害。
食品專家介紹，消費者可通過外觀來區分蓮子的優劣。優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹；優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大；優質蓮子煮過後有清香味，膨化較大，劣質蓮子煮後無清香味，有鹼味，煮後大小幾乎無變化。
2，如何辨別蓮子的好壞？
手工白蓮，有一點自然的皺皮；而機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。手工白蓮和磨皮白蓮煮過以後，聞起來很清香，而且蓮子膨化很大，而化學去皮的蓮子聞起來還有一種鹼的味道。
3，如果是新鮮的蓮子，2小時肯定能煮爛而且好吃。

『捌』 那的蓮子最好，最好吃，要糯

應該是江西廣昌的白蓮吧，那裡的通心白蓮又大又糯。好像那裡是中國 白蓮之鄉，家家人都種白蓮 。中國白蓮之鄉-江西廣昌縣，廣昌白蓮的種植歷史從文字記載來看，已有1300多年,實際開始種蓮的歷
史當可上溯到更早的年代，惜乎已無文字可考。1995年3月在北京人民大會堂召開的「首屆百家中國特產之鄉命名大會」上，廣昌縣被命名為「中國通芯白蓮之鄉」。1999年4月，在《人民日報》推出的「中國特色之鄉」大型宣傳活動中，廣昌縣又被授予「中國優質白蓮之鄉」稱號。 其白蓮以色白、粒大、味美、清香、去皮、通心、營養豐富而馳名中外，遠銷海外。葯用廣泛更是眾所周知，成為和茶樹菇相同暢銷的特色產品。白蓮是廣昌縣的傳統優勢產品，全縣95％以上的農戶種植。大部分分布於廣昌縣和石城縣交界的地方——驛前鎮。而驛前鎮最多最漂亮的白蓮就要數姚西村了。因此，姚西村又被稱為——蓮花第一村。更有著第二個廬山的美稱。 據明正德《建昌府志》和清同治《廣昌縣志》記載：「白蓮池在縣西南五十里，唐儀鳳年間（公元676—679年），居人曾延種紅蓮，其中數載變為白，於白蓮中得金範觀音像，後一年，白蓮又變為碧」。（清同治《廣昌縣志》） 「惠安寺在興城鄉，唐儀鳳年間，居人曾延種紅蓮，數載忽變為白，延舍田為寺，後數年又變為碧」。（清同治《廣昌縣志》） 「白蓮池在縣惠安寺禪院之東，唐儀鳳年間，居人曾延種紅蓮，數載忽變為白，花瓣中得金範觀音像，延乃舍宅為寺，後數年又變為碧。宋熙寧間，長老智儂重修院寺，池中後產瑞蓮花，因建堂於池上，以表其瑞」。（明正德《建昌府志》） 廣昌自古以來就被稱為「蓮鄉」。據考證，廣昌「蓮鄉」雅號是這樣來的：南宋「紹定」元年（公元1228年）縣令謝覺之在白蓮池旁建「蓮香堂」。相傳，每逢農歷六月二十四日蓮花生日，縣太爺邀請鄉賢墨客，坐在依山傍水、造型別致的亭台水閣里，透過漏窗，居高臨下，觀賞蓮田景色，作詩抒懷。有詩為證「千朵蓮花三尺水，一彎明月半亭鳳」。後「蓮香堂」在民間廣為流傳，歷代相沿。在民間口語中「香」與「鄉」諧音，以後民間就有稱廣昌為「蓮鄉」的。上世紀三十年代以來，不斷有報刊、雜志將廣昌稱為「蓮鄉」，其中最權威的要數《中國經濟名都、名鄉、名號》一書（中國發展出版社馬洪主編）。1994年，廣昌縣在全國地方名特優產品命名大會上榮摘「中國白蓮之鄉」的桂冠。

『玖』 洪湖磨皮蓮子怎麼吃

蓮子百合麥冬湯：
磨皮蓮子15克（帶心），百合30克，麥門冬12克。加水煎服。本方用帶心蓮子以清心寧神，百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用於病後余熱未盡，心陰不足，心煩口乾，心悸不眠等。

『拾』 磨皮白蓮子是紅蓮還是白蓮，為會要磨皮，紅蓮子也可以吃啊

磨皮白蓮是紅蓮把外面那層紅皮磨掉！紅蓮子的營養價值比白蓮要高，但是紅蓮子煮出來的粥，顏色為紅色，待客吃，上桌不好看！要是自己吃建議買紅蓮子噢！湘蓮中寸三蓮是蓮子中最好的品種！但也要選好賣家噢！