大蒜功效與作用及食用方法

『壹』 大蒜怎麼吃更健康原來大蒜是個寶 常吃身體好！

大蒜的分類 大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多;白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

大蒜含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、糖類、揮發油等多種營養元素。
大蒜有什麼功效呢

1、有助於“三高”的降低
1)降低血脂。大蒜素可抑制膽固醇微膠粒的形成，抑制腸道膽固醇的吸收、減少了肝臟膽固醇的合成、促進了血清和肝臟甘油三酯的分解。

2)有利於血壓的降低。它被稱為“血管清道夫”，無論是患有高血壓、糖尿病，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降血壓、擴張血管的作用。

3)有助於降低血糖——促進胰島素分泌。大蒜還可影響肝糖原合成，增加血漿胰島素水平，對糖尿病患者呈現頗為有益的治療作用。
2、有助於風濕性關節炎的治療
大蒜性味辛、溫，有散寒溫通之功。大蒜對關節炎有抑製作用。但大蒜只是針對風寒濕氣，而不適用於濕熱類的關節炎。
3、有助於緩解“哮喘”
哮喘是由於體質虛弱，外感寒邪，使病邪不能排出體外，影響肺部的肅降宣發。蜂蜜能夠潤肺化痰，大蒜具有抑菌作用，能夠增強免疫力，這兩種食物相配合，能夠緩解哮喘的症狀。

具體做法：用春天的嫩蒜60~90個，洗干凈用蜂蜜浸泡，然後封好保存。6個月後，每天吃一個。
4、有消炎殺菌的作用
大蒜中的大蒜素具有的抗菌效果，大蒜汁能在3分鍾內殺滅培養基內的細菌。

大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。
大蒜怎麼吃效果最佳

1、生吃還是熟吃
吃生蒜，效果更佳。

大蒜的最佳食用方法是生吃，而且以蒜泥最好。因為大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素。

大蒜素有很強的殺菌作用，但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜效果好。
2、整瓣吃還是剁碎吃
剁碎吃，效果更佳。

大蒜功效之多歸功於它含有多種化學成分，主要包括含硫有機化合物和皂苷類。而含硫有機化合物是重要的活性物質，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素(Allicin，也稱蒜素)等。在完整的大蒜中不存在大蒜辣素，而是在被切開或碾碎後，細胞內含有的蒜氨酸與蒜酶相遇，發生催化裂解反應而產生。

因此為更好保留大蒜的活性成分，建議將大蒜切開或碾碎，放置15分鍾後再食用或烹調。
3每天吃多少最佳呢
2~3瓣。

大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。

對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。

『貳』 大蒜的功效與作用及食用禁忌

在我們的日常生活中，我們會常常用到大蒜。我們都知道大蒜有著很多的好處，下面我整理了大蒜的功效與作用及食用禁忌，一起來看看吧。
大蒜的營養價值
1、大蒜含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、大蒜含鍺和硒等元素，可抑制腫瘤細胞的生長，具有抗癌作用。

3、大蒜辣素能抑制和殺死引起胃腸疾病的細菌、病毒，清除胃腸有毒物質，加速消化。

4、大蒜含有較多的硒，能有效防治糖尿病，而且硒元素還能保護肝臟。

大蒜的功效與作用1、強力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、抗癌防癌：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

4、降低血糖：大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

5、抑制血栓：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張。

6、保護肝臟：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

7、旺盛精力：大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。

8、預防感冒：大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
大蒜的食用禁忌
1、眼病患者少吃：古人說“蒜治百病唯害一目”，長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且走清竅，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。

2、虛弱有熱者少食：古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。

3、肝病患者少食：很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜，這都是不對的，肝有內火者如果食用肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。

4、重病者慎食：蒜屬發物，對患有重病、或者正在服葯的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使葯物失效，或與葯物產生連鎖反應，影響身體健康。

5、脾虛腹瀉者慎食：生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
大蒜不能和什麼一起吃
1、生菜和大蒜：患有青光眼和白內障等眼部疾病的患者不宜經常食用，否則易傷肝損眼。

2、芒果和大蒜：芒果忌與大蒜等辛辣食物同食，否則會損害身體健康。

3、大棗和大蒜：紅棗與大蒜一起吃，會引起消化不良，影響胃腸功能，甚至產生便秘等不良症狀。

4、羊肉和大蒜：羊肉和大蒜二者都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣。

5、燒酒和大蒜：大蒜與燒酒同屬辛辣，刺激性食物，同食容易上火。

6、蜂蜜和大蒜：蜂蜜中的有機酸遇到大蒜素會發生不利於人體的生化反應，刺激腸胃。二者不宜同食。

7、狗肉和大蒜：狗肉溫補，大蒜辛辣，二者同食，助火傷陰，特別是火熱陽盛的人忌食。
大蒜的食用方法
1、腌大蒜

【材料】蒜頭500克，食鹽100克，紅糖300克，食醋50克，水600克。

【做法】①選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。②然後將蒜頭用食鹽腌制三天，取出晾乾。③加紅糖、食醋、6水腌制一周時間即可。

2、臘八蒜

【材料】大蒜3頭，米醋適量。

【做法】①大蒜剝去外皮，在尾部切一刀，這是讓臘八蒜快速變綠的關鍵。②把剝好的蒜放進干凈玻璃瓶子里，倒入米醋，要沒過蒜。③蓋一層保鮮膜，然後再蓋上蓋子，擰緊，放在一邊即可。

3、自製蒜蓉

【材料】大蒜一頭，菜籽油適量，鹽適量。

【做法】①蒜剝成顆粒拍扁，去掉外皮，用刀背躲碎，加入大約5克的鹽。②蒜泥裝入碗內。③鍋內加入菜籽油，開火燒制冒煙後，關火。④把油澆在蒜蓉上即可。

4、腌糖蒜

【材料】大蒜10個，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。

【做法】①將整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。②將水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝干水份放涼備用。③將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。④將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上即可。

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『叄』 大蒜有什麼功效和作用點

大蒜有什麼功效和作用點

大蒜有什麼功效和作用點。人們在生活中經常會食用大蒜，因為大蒜中的營養價值非常的豐富，大蒜看起來每家每戶都有，但是它的功效卻是非常強大的。為大家分享大蒜有什麼功效和作用點。

大蒜有什麼功效和作用點1

1、防治腫瘤和癌症

大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

2、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲勞作用

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

4、防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

5、強力殺菌

大蒜是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。

另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

6、改善糖代謝作用

研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

7、抗過敏作用

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

8、排毒清腸，預防腸胃疾病

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

9、降低血糖，預防糖尿病

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

10、保護肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

11、預防感冒

大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

大蒜的營養價值

大蒜含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

大蒜的食用方法

生吃

因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎後最好放置10~15分鍾，當大蒜素完全產生後再吃效果最好。

注意的一點是大蒜不要空腹吃，因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。

不宜多吃

它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結膜炎。

所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次~3瓣。

如果害怕吃過蒜後口腔有異味。可以在吃過蒜後喝杯咖啡、牛奶或者綠茶，都可以起到清除口氣的作用。

五類人不宜生吃大蒜

1、眼病患者

古人說：「蒜治百病唯害一目」。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。

嵇康在《養生論》中說「葷辛害目」，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。

所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。

2、虛弱有熱者

古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載「大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇」。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

3、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。

《本草綱目》記載蒜「久食傷肝損眼」，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。

4、脾虛腹瀉患者

生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

5、重病者慎食

蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。

食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服葯的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使葯物失效，或與葯物產生連鎖反應，影響身體健康。

醋泡大蒜的功效

1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。

2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

3、醋泡蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老。

4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

5、另外，醋泡蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是醋泡蒜沒有這些禁忌。

副作用

什麼東西都有它的短處，醋泡蒜也不例外，醋泡蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。

此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和醋泡蒜劃清界限，因醋泡蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。

大蒜有什麼功效和作用點2

搗碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鍾後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

熗鍋加點兒糖保護大蒜素

用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的.葯用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。

在黑暗處保存

新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾乾後再保存，不要置於塑料袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

每天生吃不宜超過2~3瓣

大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

大蒜有什麼功效和作用點3

大蒜美容功效與作用

1、減少妊娠紋

據報導指出，將大蒜磨碎成汁，加入橄欖油後加熱後塗抹在妊娠紋上每日按摩，可有效淡化妊娠紋的紋路。

2、清除粉刺

這個可能不是人人都適用，但把大蒜切碎成粒，按壓成汁後塗抹在粉刺上，隔5分鍾後清洗可有效清除可怕的粉刺。

3、清潔毛孔

如上面所述，將大蒜及半個番茄汁混合，塗抹在毛孔上10分鍾清洗，便能將毛孔中得臟污清除干凈。

4、舒緩皮膚炎

大蒜一直都有舒緩的功效，因此當肌膚出現紅點時，可在患部上塗抹些許大蒜汁液舒緩症狀。

5、抗衰老

之前就有研究指出，大蒜除了抗癌也具有抗老的功效，只要每天一杯蜂蜜檸檬大蒜汁，就能減少皺紋的出現。

5大隱藏美容功效

1、除皺。大蒜里的某些成分，有類似維生素E與維生素C的抗氧化、防衰老特性，有助於保護皮膚免受自由基損傷，其抗皺作用堪比價格不菲的抗衰化學葯膏。這個偏方已經在民間廣為流傳了很久：將三個大蒜瓣搗碎後，塗抹在皮膚皺紋處即可，堅持每天塗，有助於讓皮膚恢復青春活力。

2、祛痘。大蒜的抗菌屬性有助於清潔皮膚，讓膚色更好。可以將大蒜瓣切成兩半，然後在痘痘上輕揉，堅持幾天就可明顯見效。

3、除妊娠紋。大蒜是為數不多的去除妊娠紋的秘方之一。將蒜瓣搗碎取汁，滴入熱油中，塗抹在妊娠紋上，堅持兩周即可見效。

4、強健指甲。大蒜不但可以保護皮膚，還可以強健指甲，防止脆裂折斷。每天用大蒜瓣切片或搗碎後取汁擦指甲，堅持幾周，指甲質地明顯改觀，強度恢復如初。另外，大蒜去皮切碎或搗爛，再加入陳醋浸泡3~4天，然後塗抹在灰指甲（甲癬）上，每天2~3次，幾周後真菌感染症狀可明顯改善。

5、防銀屑病。蒜瓣數個搗成泥，加熟菜油調勻，外敷在患部，大蒜的抗炎作用對緩解銀屑病（俗稱牛皮癬）有一定效果。

大蒜每天吃多少合適

大蒜每天生吃2到3瓣，熟吃4到6瓣，兒童減半。 因為大蒜性溫，味辛、甘，入脾、胃、肺經《本草從新》記載「大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇」，大蒜多吃散氣耗血，易生肝火，一日兩三瓣既有功效又不傷身。

大蒜怎麼吃最好

1、醋泡大蒜

大蒜用醋泡製以後能製成醋泡蒜，然後食用，大蒜的味道會減輕很多，而且營養價值也會更高，更利於人體對大蒜中營養成分的吸收，可以說是吃大蒜的理想吃法。醋泡大蒜的做法也很簡單，只需要把大蒜去皮以後泡製在食用醋中就可以，大蒜食用以後，泡蒜的醋還能用來做菜。

2、大蒜泡酒

用大蒜泡酒你們試過嗎？平時可以准備適量的大蒜泡製在白酒中，過一段時間以後，白酒中就會有大量的蒜素存在，這時可以把泡好的白酒取出每天飲用二十克，可以起消炎抗病毒的作用，喝這種大蒜酒，更利於人體對大蒜素的吸收，比直接食用大蒜效果更好。

3、大蒜粉

把大蒜加工大蒜粉也是它的常見吃法之一，大家可以把大蒜用高溫加工，讓它乾燥，然後再把它加工成粉末，食用時可以取少量直接用溫開水送服即可，不過高溫加工出的大蒜粉會出現一些營養流失，如果有條件，可以把大蒜在低溫的環境中進行乾燥，這樣制出的大蒜粉保健功效會更加出色一些。

『肆』 大蒜的用法與功效

【別稱】胡蒜、蒜頭、大蒜頭、獨頭蒜。

【形態特徵】多年生草本植物，具強烈的蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色干膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，基部呈鞘狀。花莖直立，佛焰苞有長喙；傘形花序，小而稠密，1～3枚具苞片，膜質淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，或完全無珠芽；花柄細，比花長；花被粉紅色，橢圓狀披針形；6個雄蕊，白色，花葯突出；1個雌蕊，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。

【生長環境】分布於全國各地。

【性味功效】味辛，性溫，有小毒。行滯氣，暖脾胃，解毒、殺蟲。

【驗方精選】第一方：適量大蒜。

用法：搗爛，麻油調和，厚敷瘡上，干時再換。

主治：癰腫瘡瘍。第二方：適量大蒜。

用法：搗爛敷患處。

主治：毒蟲咬傷腫癢。第三方：大蒜、鮮韭菜各30克。

用法：搗爛成泥狀，烘熱搽患處，每日1次。

主治：牛皮癬。第四方：適量大蒜。

用法：搗爛取汁，加10倍水，滴鼻。主治：預防流行性感冒。第五方：3～5瓣大蒜，1日量。

用法：用作佐餐。

主治：防治呼吸道和腸道傳染病(如流感、百日咳、白喉、痢疾、腸炎等)。第六方：3～5瓣大蒜。

用法：生食，每日3次；或五～十瓣大蒜，燒熟食，每日3次。

主治：腸炎，痢疾。第七方：數瓣大蒜。

用法：少許食鹽，共搗爛服，涼開水送服。

主治：中暑。第八方：15克大蒜 (去皮)。

用法：在沸水中煮1分半鍾左右，使大蒜外熟里生，先取出，以煮大蒜的水煮粥，再加大蒜於粥內拌勻成大蒜粥，然後放入3克白芨粉同食。

主治：肺結核。

『伍』 大蒜被稱為抗癌法寶，大蒜怎麼吃才算是正確的吃法

眾所周知，大蒜是一種殺菌、抗癌防癌的食材，日常生活中，我們都會吃到這個食材，那麼，這種食材怎麼吃才能抗癌防癌呢？它的正確吃法是什麼呢？哪些人不適合吃大蒜呢？下面帶大家了解一下。

肝病患者不適合吃大蒜。大蒜裡面的有些成分是對胃部有刺激，這種成分可以抑制腸道消化液的分泌，這時就會影響食物消化，會加重肝炎患者惡心等諸多症狀，其次，大蒜的揮發性可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，會引起貧血，這樣對肝炎的治療很不利。

非細菌性腹瀉不適合吃大蒜。發生非細菌性腸炎的時候，如果食用大蒜，大蒜裡面的成分將會刺激腸胃發炎的部分，這樣會使得粘膜充血，水腫加重，是病情加重。

『陸』 大蒜的功效與作用及吃法

雖然大蒜的味道確實不為大多數人所接受，但是它卻有神奇的功效與作用，而且大蒜的食用方法很多，很多人都喜歡吃大蒜，下面是我為你收集有關於大蒜的功效與作用，希望你會喜歡。

功效與作用
1、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

2、保護肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

3、旺盛精力、治療陽痿：有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。是什麼機制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

4、抗過敏作用：每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

5、預防女性黴菌性陰道炎：黴菌性陰道炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性陰道炎的發生。

6、改善糖代謝作用：研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
食用方法
1、紅蔥頭焗骨

材料：排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片

調料：宴會醬油、精製油、料酒、糖、味精、薑片、蒜片

做法步驟：

1)將排骨洗凈涼干，加入宴會醬油、料酒入味半小時以上;

2)爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和薑片後盛出備用;

3)放入排骨煎香後澆上適量料酒，倒入2中的材料蓋鍋慢火開始焗;

4)中途需要開鍋翻炒幾次，可根據自己口味和色澤來適當增加醬油;

5)等排骨完全焗透以後放如湯、味精快速炒均就可以出鍋。

2、韭花炒洋蔥

主料：洋蔥250克、韭菜花50克

輔料：紅椒2隻、蒜子5克

調料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、花椒油2克、濕生粉適中

做法步驟：

1)洋蔥去外皮切成絲洗凈，韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米;

2)燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用;

3)另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。
注意事項
1、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎;另外也不要長期食用大蒜。

2、肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

3、大蒜辛溫，辛能耗散氣血，故氣血虧虛者少用。溫能助火，故肺胃有火，五心煩熱者不可多用。

4、進食大補熱葯時最好不與大蒜同用，以防生熱助火，熱上加熱。

5、平素有口臭、狐臭、青春痘較重者應少用大蒜。

6、蒜、蔥等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食，以免引起腹部不適或腹瀉。

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『柒』 大蒜的功效與作用及食用方法有哪些

大蒜是我們日常非常常見的一種食物，煮菜時候多會用到。大蒜有什麼功效?下面就是我給大家整理的大蒜的功效與作用及食用 方法 ，希望對你有用!

大蒜的功效與作用
1、強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、防治腫瘤和癌症

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸，預防腸胃疾病

4、降低血糖，預防糖尿病

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
大蒜的食用方法
大蒜切碎後再吃有效成分“蒜素”才會釋放

想要吃到大蒜中的蒜素，不建議整顆拿起來吃，由於蒜素本身不存在大蒜中，必須先將大蒜切碎，讓大蒜中的蒜氨酸、蒜酶轉變為“蒜素”，並且最好將切碎的大蒜靜置10分鍾，待蒜素合成後再食用。

蒜素易刺激腸胃道生吃1天2～3瓣為限

雖然生吃大蒜功效多，若要保健身體，建議1天生吃2～3瓣即可。由於蒜素對腸胃有刺激作用，建議胃潰瘍、十二指腸潰瘍腸的人，最好不要生吃，避免過度刺激胃部及腸道。此外，預計動手術的病患，或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血劑的患者，則不建議食用過量大蒜，以免影響凝血功能，甚至造成出血。
食用大蒜頭的注意事項
1、哪些人不能吃大蒜頭

陰虛火旺、目口舌有疾者,胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者,眼病患者,正在服葯的人忌食。

2、大蒜頭的適用人群

一般人都可食用。尤適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。

3、大蒜頭的食用禁忌

不要空腹和大量食用大蒜頭,易引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。腌制大蒜時不宜時間過長,以免破壞殺菌的有效成分。

大蒜頭不能和草菇一起吃,會危害健康。

大蒜頭不能和雞肉一起吃,會引起消化不良。

大蒜頭不能和蜂蜜一起吃,會刺激腸胃。
大蒜頭的注意事項
1、哪些人不能吃大蒜頭

陰虛火旺、目口舌有疾者,胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者,眼病患者,正在服葯的人忌食。

2、大蒜頭的適用人群

一般人都可食用。尤適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。

3、大蒜頭的食用禁忌

不要空腹和大量食用大蒜頭,易引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。腌制大蒜時不宜時間過長,以免破壞殺菌的有效成分。

大蒜頭不能和草菇一起吃,會危害健康。

大蒜頭不能和雞肉一起吃,會引起消化不良。

大蒜頭不能和蜂蜜一起吃,會刺激腸胃。

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『捌』 正確食用大蒜可治療多種疾病

正確食用大蒜可治療多種疾病

正確食用大蒜可治療多種疾病，大蒜經常出現在我們的餐飲中，大蒜具有殺菌的功效，那麼你知道大蒜有治療多種疾病的功效嗎？跟著我一起來看一下正確的食用大蒜可以治療哪些疾病吧！

正確食用大蒜可治療多種疾病1

大蒜的正常食用方法： 大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。並且先放10-15分鍾，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

同時也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2-3瓣。

大蒜含有200多種有益於身體健康的物質，除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外，最受人們關注的是具有增強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸（SAC)，以及極具殺菌力的大蒜素。

另外一些成份還能預防循環系統的一些疾病，如穩定血壓、改善血液循環、抑制血小板聚集、防止血栓形成、調整糖代謝等。因此，大蒜不僅是食物烹調過程中必備的珍品，更是人們日常生活過程中防治疾病的重要手段。

大蒜功效： 具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。

大蒜作用：

1、抗菌消炎

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1／10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈 球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

2、抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的「啟動階段」，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。

3、抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。

4、降血脂

據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的 50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。

5、降血糖

實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

6、可使血液變稀

抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

7、降低血壓高

血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。

8、降低膽固醇

如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，又不會對胃產生強烈刺激。

9、消除疲勞、恢復體力

大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。

10、使血液暢通

大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的`消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。

正確食用大蒜可治療多種疾病2

生大蒜和熟大蒜的功效

1、生大蒜可以抗癌

抗癌防癌是生大蒜的重要功效之一，因為生大蒜中鍺和硒等微量元素的含量比較高，可以抑制癌細胞的生成，而且生大蒜中還有一種天然的大蒜素，它進入體以後也能抗病毒，抑制癌細胞生成與再生，經常食用能有效減少癌症的發病率。

2、生大蒜可以殺菌消炎

殺菌消炎也是生大蒜的重要功效，在生大蒜中有一些含硫化合物，它對人體內的球菌、桿菌以及多種真菌都有很強的消滅作用，人們平時吃生大蒜能減少多種炎症和病毒性疾病的發生，像腸炎、感冒等常見疾病都能通過吃生大蒜起到良好的預防功效。

3、熟大蒜的功效

熟大蒜的功效相對於生大蒜就少了很多，因為大蒜中的大蒜素是一種活性成分，它在遇到高溫以後會出現大量流失。因此熟大蒜的抗癌和消炎功效都會減小很多。但是熟大蒜卻有降低膽固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流動，經常食用能預防冠心病和血栓等心腦血管疾病的發生。

大蒜是家家戶戶必備的一種調味品，也是人們最喜歡吃的一種保健食材，它不但能在烹調菜品時提味增香還能為人體補充營養，更能預防多種疾病，適合人們經常吃，但很多人保存到大蒜，經常會發芽，這讓他們煩惱不已，特別想知道大蒜怎麼保存不發芽，今天我就帶大家去尋找答案。

大蒜怎樣保存不發芽

1、風干保存

把大蒜分干以後保存大蒜不容易發芽，特別是在中國北方地區空氣比較乾燥，可以把收取以後的大蒜直接裝入到我那裡，然後把它懸掛在陰涼通風的地方風干，這樣就能延長大蒜的保質期，而且不會讓大蒜發芽。

2、葯物熏蒸

大蒜用葯物熏蒸以後再保存也不會發芽市場上出售的，很多大蒜都是經過硫磺熏蒸的，他在熏蒸過程中會殺死大蒜中的活細胞，可防止大蒜發芽，但這樣的大蒜也不適合人們經常使用，因為它有硫磺殘留，過多食用會危害身體健康。

3、高溫處理

把大蒜經高溫處理以後再保存它也不容易發芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設置在45~50度左右，讓大蒜在裡面考試到15分鍾，然後再取出，把它放在陰涼通風的地方保存大蒜就不容易發芽。

4、密封保存

那大蒜保存在密封的環境中也能防止大蒜發芽，在保存大蒜的時候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開，把壞的大蒜瓣去掉，隨後把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的干凈瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環境中的氧氣濃度，能防止大蒜發芽。

『玖』 大蒜怎麼吃最好 大蒜的食用方法

在我們平時生活中經常可以看到有人吃大蒜，大蒜是很受大家歡迎與喜愛的一種食物，有很好的營養價值，大蒜的吃法也有很多種，喜歡吃的朋友一定要掌握大蒜的正確吃法。
大蒜怎麼吃最好
有研究大蒜的專家認為，大蒜生吃比較好，因為大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸兩種營養物質，這兩種物質當大蒜完整的時候，就各自獨立存在，而當大蒜搗碎之後，蒜酶和蒜氨酸兩種物質就會互相接觸形成一種油滑的液體，這種液體就是大蒜素，大蒜素無色，但是有很強的的殺菌作用，因為大蒜素被人體攝入後，就會與人體內的細菌中的胱氨酸發生反應，結合之後形成一種晶狀沉澱，使細菌代謝紊亂，抑制了細菌的生長和繁殖，從而起到了殺菌的作用。大蒜素這種物質遇到高溫的時候很快就會失去這些作用，所以大蒜適宜生吃。

大蒜的食用方法
1、大蒜粥

首先將大蒜去皮於沸水中煮1分鍾撈出，然後取粳米放人煮蒜的水中煮成稀粥，再將蒜放人，若結核患者食用，可另加白及粉5克，同煮為粥。具有下氣健胃，解毒止痢的功效，適用於急性菌痢患的人食用。

2、生吃

因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎後最好放置10～15分鍾，當大蒜素完全產生後再吃效果最好。注意的一點是大蒜不要空腹吃，因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。還有就是大蒜不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次。

如何調味大蒜
生吃大蒜的時候，一般會選擇把大蒜作為調料，那麼作為調料或者蘸醬則需要其他的調味品搭配，那麼其實一般的調味品都可以和大蒜搭配，只是除了鹹味，因為大蒜素遇到鹹味也會失去部分的作用，因此要想吃大蒜的效果好，就不要添加鹹味。

蒜頭的多種吃法
1、做蒜泥兒

蒜頭製成蒜泥兒，以後再吃對人體特別好，而且有利於人體對蒜頭中營養成分的吸收和利用，在製作時需要把蒜頭去掉，外皮扒蒜瓣用清水洗凈，再把它放到蒜臼中用力搗碎製成餅狀，取出後加少量食用鹽和香醋以及香油，調勻後可以直接吃，也可以當成涼拌菜的配料。

2、製作糖蒜

新下的閃圖還可以煎成糖蒜供人們使用，這樣可以讓蒜頭的辛辣味變淡很多，在製作時需要吧，大蒜處理干凈，而且要去掉外層的老皮和根須以及凈，再用清水浸泡2到3天，放到干凈的容器中，加入調好的糖醋汁，腌制1到2個月，腌好以後的糖蒜能口感脆嫩，味道略甘。

3、烤蒜頭

蒜頭平時還能烤著吃，在烤的時候需要把它用泥巴或者錫紙包起來，放在烤箱中直接烤熟，也可以把它穿在簽子上，像平時烤肉串兒那樣放在炭火上烤，烤好以後的蒜頭食用，能祛除人體內寒氣，對人類的腹瀉腹痛以及腸炎等症都有良好緩解作用。

4、蒸蒜頭水

蒜頭還可以裝成蒜水，供人們飲用，特別是人們在出現風寒感冒或者惡心嘔吐等不良症狀時，可以把蒜頭去掉，外皮裡面的蒜瓣洗凈切成小片，放在干凈的小碗中，加入適量清水和白糖，然後入鍋隔水蒸，開鍋以後再蒸20分鍾，取出以後喝小碗中的蒜水並把蒜瓣吃下去，就能讓人體出現的不適症狀盡快減輕。