面蠶豆的食用方法

⑴ 五香面蠶豆的做法步驟圖，五香面蠶豆怎麼做

主料

• 蠶豆適量

• 輔料

• 八角適量

• 花椒適量

• 五香粉適量

• 辣椒適量

• 配料

• 冰糖適量

• 鹽適量

• 生抽適量

• 味精適量

五香鹵蠶豆的做法步驟

• 

  6

  中小火15分鍾左右，加少量味精。關火再燜10幾分鍾至適當鹹度即可。

⑵ 老蠶豆的10種最佳吃法

老蠶豆的10種最佳吃法如下：

| 1.雪菜蠶豆 |

食材：蠶豆250克，雪菜150克，油、鹽、姜、蔥適量。

做法：

1.起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。

2.放水燜煮約5分鍾後，放鹽調味即可。

| 2.清炒蠶豆 |

食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4-5根。

做法：

1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。

2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鍾(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。

3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

| 3.培根炒蠶豆 |

食材：蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。

做法：

1.培根切小塊。

2.蠶豆在開水中焯2分鍾。

3.炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。

4.放入松子仁翻炒。

5.松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒。

6.撒入少許鹽。

7.淋入少許生抽調味。

8.翻炒2分鍾即可。

| 4.剁椒蠶豆米 |

食材：蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。

做法：

1.雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。

2.利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調味。

3.倒入少量高湯，略煮即可。

| 5.臘腸蒸蠶豆 |

食材：蠶豆300克，臘腸1根，蔥適量。

做法：

1.臘腸切片，用清水泡軟。

2.蠶豆去殼。

3.蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻，並加少許水翻炒均勻。(蠶豆比較吸水加點水口感會更好)

4.臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色。(臘腸本身有味道，不用另外調味)

5.炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面，入鍋蒸10分鍾，出鍋撒蔥花。

| 6.蠶豆臘腸燜飯 |

食材：大米(也可加入少許糯米)，蠶豆，豌豆，臘腸 麻辣腸(豆和腸可只用其中一種)，蔥姜，生抽、蚝油、鹽。

做法：

1.米洗凈浸泡。(跟平時水量一樣)

2.蠶豆豌豆剝去豆莢，有的很大的蠶豆(有可能老了)可再剝掉外皮。(即蠶豆板)

3.香腸臘腸切片。蔥切大段兒，姜切絲。

4.鍋入油(比炒菜略多些)，小火將蔥炸至金黃不變焦。

5.倒入姜絲、蠶豆和豌豆略炒。

6.調入生抽、蚝油和鹽，炒勻。將蔥段兒夾出扔掉。

7.炒好後倒入事先浸泡的米中。

8.用電飯煲按正常的米飯程序燜煮。

9.大約10-15分鍾後打開電飯煲，放入香腸片，繼續燜煮。

10.程序結束後再燜幾分鍾，然後打開，將飯翻拌勻。

| 7.蠶豆燴韭菜 |

食材：蠶豆500克，韭菜150克。

做法：

1.蠶豆洗凈焯水備用，韭菜洗凈切斷備用。

2.鍋內加入清水100ml，開大火，倒入蠶豆，加入適量的食用油加蓋煮。

3.待蠶豆煮熟倒入韭菜，加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋。

| 8.百合蝦仁燴蠶豆 |

食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白鬍椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。

2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鍾後，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鍾後再剝，會更好操作)，成蝦仁。用一點點鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制。

3、新鮮的百合，掰成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水分。

4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鍾。

5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。

6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。

7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鍾。

8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。

| 9.蠶豆蛋炒飯|

食材：黃油，蠶豆米，雞蛋，胡蘿卜，米飯，鹽。

做法：

1.蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮。

2.雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

3.炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎。

4.胡蘿卜洗凈切小丁。

5.炒鍋燒熱轉小火，放入黃油。

6.待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、適量鹽翻炒均勻。

7.最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。

| 10.蠶豆冬瓜湯 |

食材：鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，鹽，香油。

做法：

1.鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。

2.鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。

3.水煮開後，再煮兩分鍾即可關火。最後調入鹽和香油。

⑶ 蠶豆和麵粉怎樣做好吃

食材明細

主料

• 蠶豆適量

• 麵粉適量

• 輔料

• 雞蛋適量

• 小蔥適量

• 配料

• 鹽適量

• 油適量

• 其他口味

• 煎工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

香酥蠶豆餅的做法步驟

• 

  6.豆香軟糯，老少皆宜，一嘴咬下去，春天的味道。

  小貼士

  煎的時候，掌握好火候。

⑷ 蠶豆的吃法和做法

1、蠶豆炒雞蛋

【材料】雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。

【做法】①將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用。②炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出。③炒鍋內放，油熱後放蔥花和姜絲炒香，加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒，蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

2、蠶豆羹


【材料】蠶豆500克、菠菜50克、櫻桃100克、豬油(板油)25克、冰糖50克、澱粉(玉米)50克。

【做法】①將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反復壓製成泥，豬板油切塊，熬成化油。②冰糖用開水化、菠菜壓榨出菠菜汁、白糖加水泡製出水備用。③炒鍋洗凈置火上，鍋熱後入化油燒熱。④下豆泥微火翻炒，待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水澱粉成羹狀。⑤裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。

3、魚汁蠶豆瓣

【材料】鮮蠶豆、鯽魚一條、鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油。

【做法】①將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片煮幾分鍾至熟後裝入盤中。②將鯽魚去鰓、鱗、內臟洗凈，坐鍋點火，倒入油至4成熟時，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調好味後，淋在煮好的蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點火倒少量油，待油熱後澆在蔥絲上即可。

⑸ 蠶豆的幾種食用方法

清炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克。

調味料：油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙。

做法：將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起「黑線」後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

功效：清熱，養胃。

火腿蠶豆

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克。

調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克。

做法：將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鍾，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鍾，加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即可。

功效：開胃健脾。

⑹ 蠶豆的功效與作用及食用方法 蠶豆的效用及食用指引

1、蠶豆的功效與作用

⑴延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

⑵降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

⑶防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

⑷益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。

⑸健腦

蠶豆可以調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

⑹促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

⑺預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

2、蠶豆的食用方法

⑴蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃，但是蠶豆性滯是不可以生吃的，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

⑵製成蠶豆芽，其味更鮮美。

⑶蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

⑷蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，又可以製成各種小食品。

⑺ 蠶豆怎麼吃

豇豆的營養成分很高，口味也非常的非常好，並且豇豆中帶有8種身體需要的碳水化合物及其豐富多彩的碳水化合物化合物，大部分的礦物原素及其維他命這些，全是有益於身體健康成份的，由於豇豆的營養成分，因此 遭受很多人的熱烈歡迎，有關蠶豆怎麼吃是有營養成分的，這也是很多人關心的問題。



豇豆中帶有8種身體需要的碳水化合物，豐富多彩的碳水化合物化合物，多種多樣礦物原素及其維他命等，全是有益於身體健康的成份。更是因為它非常高的營養成分，才遭受普遍的熱烈歡迎，變成平時飯桌上普遍的一種食材。

新鮮的豇豆能夠做為蔬菜水果服用，不論是煮、炒還是熬湯，都能製成一道營養成分與味兒兼具的特色美食，本次要詳細介紹的是豇豆蝦仁炒和砂鍋草魚豇豆湯做法。

豇豆蝦仁炒

提前准備原材料：鮮蝦500克，嫩豇豆120克，生雞蛋1個，葷油600克，鹽，雞精各4克，米酒15克，白鬍椒粉1克，姜3克，蔥5克，澱粉和麵粉20克，湯25克。



做法

1、將鮮蝦用蔥、姜、鹽、雞精各1.5克和白鬍椒粉1克、米酒5克，翻拌掩一下，烹飪時挑出來姜蒜，漿上澱粉和麵粉(12克)和雞蛋清糊。

2、豇豆削皮撕成兩截，兩沸水氽之後再過涼。蔥、姜均切成片。用雞精、鹽各3克，澱粉和麵粉、米酒各8克和湯對熬汁。

3、在炒菜鍋內添加少量油，將豇豆迅炒後，把鮮蝦放入，再煸炒兩下，將對好的法倒進，汁開後翻勻就可以。

砂鍋草魚豇豆湯

提前准備原材料：草魚350克，豇豆200克，蔥20克，姜10克，鹽適量，動物油5-10克。



做法

1、將魚內臟除去後清理干凈，豇豆除掉皮，清理干凈；將蔥切割成小段，姜切割成絲，預留。

2、在鍋里放少量油，將蔥和姜放進鍋中進行爆香。

3、將放進草魚鍋中中稍煎一會兒，隨後在石鍋中添加適量的冷水，將稍煎後的草魚放進石鍋中，用低火燒開。

4、除掉白沫子，添加動物油，煮30分鍾湯即粘稠，將豇豆添加在其中一同熬煮，出鍋前添加食用鹽等調味品既可。

⑻ 蠶豆食用方法和注意事項

蠶豆的使用方法：
1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯；
2.製成蠶豆芽，其味更鮮美；

3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點；
4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品；
5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹制；
6.蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鍾，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其鹼味。
注意事項：
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯里的蛋白質含量，減少營養損失。

要想蠶豆可口，剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗，否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷後，再把豆子擠壓出來。最後，蠶豆不可生吃，多吃會脹肚、傷脾胃。

蠶豆不能生吃。蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。

⑼ 平時廚房裡很少見到蠶豆，它可以怎麼食用

蠶豆又叫羅漢豆，是飯桌上經常見到的一種豆類，它的營養價值非常高，蠶豆裡面含有豐富的維生素C，能夠預防人體產生動脈硬化，蠶豆中含有豐富的鈣質，有利於骨骼的生長和發育，所以處在長身體時期的小孩吃一些蠶豆也是非常好的。干煸蠶豆，最能激發出它的鮮嫩本色之味。干煸，又稱干炒，是煸炒的過程中不加一滴水，大火快速的將食物自身的精華汁液逼出而熟，達到濃縮風味之效果。蠶豆因為「豆莢狀如老蠶」二有了這一個名字，也有人稱它為胡豆，據說是張騫出使西域是帶回來的食物，後來在我國廣為種植。江南地區民間素有「立夏見三鮮」的說法，蠶豆也是時鮮。

⑽ 蠶豆怎樣吃,營養高