燒麥的功效與作用及食用方法

① 燒麥是什麼做的 燒麥是哪些材料做的呢

1、燒麥是麵粉和肉做的。燒麥起源於包子，它與包子的區別在於頂部不封口，作石榴狀。明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭。 以前燒賣的餡分四季而有所不同： 春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令。

2、三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔入口香醇鮮美。 將豬肉洗凈剁成末，水發海參搞好，切成丁 對蝦去掉蝦頭、皮和沙線，洗凈後切成丁，然後一起放入盆中，加上精鹽、醬油、紹酒、黃醬、味精、薑末、芝麻油和涼水，拌勻成餡 。

3、將麵粉加入開水拌成面團，揉好搓成圓條，揪成面劑，並刷上一層芝麻油，以防表皮發裂 。取少許麵粉蒸熟，晾涼後過籮，鋪在案板上，將面劑放在上面，擀成圓形燒麥皮，包上餡，收口松點，露點餡，包好後入籠蒸熟即成 。

② 燒麥的製作方法

土豆燒麥
【主料】：土豆（200克），玉米澱粉（80克），麵粉（20克），鮮蝦300克
【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量
【製作步驟】：
1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝干水。
2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米澱粉和麵粉。
3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成面團（不用加水）。
4.面團，放在盆內用干凈的布蓋上，備用。
5.把面團分21個小面劑子，分別沾上麵粉，用小平盤子壓成皮。
6.蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用。
7.一勺餡放在面里，最上面放一粒毛豆，包起來。
8.水開後，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鍾即可出鍋。

菊花燒賣
燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅緻。糯米餡松軟而不熟爛，粒粒可數。
【材料】：豬肉糜 150g；蝦仁4個；洋蔥碎末 60g；水煮筍60g；干香菇2個；燒賣皮 250g
【調料】：醬油 適量；醋 適量；芥末 適量
（a）鹽 適量；糖 適量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；薑汁少量
【做法】：
（1）干香菇用溫水泡軟後擠干水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥
（2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色後待其冷卻
（3）容器中加入肉糜，（1）和（2）及（a）的調料，用手揉勻
（4） 將燒賣皮切成5mm寬的條狀
（5）蒸盤中鋪上（4）的1/3，將（3）做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上
（6）上蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鍾，中火蒸8—10分鍾），再配上醬油、醋或芥末即可。

草菇燒賣
【原料】：1、主料：鮮草菇500 克，豬瘦肉250 克，蝦仁150 克，燒賣麵皮20 張，雞蛋2 只。2. 調料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。
【製法】：
1、將草菇去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗凈，與草菇，蝦仁一起剁成茸，盛入碗內，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油，拌勻成餡。
2、 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營養成分，具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效。
可作為虛弱贏瘦、陰虛乾咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌症等病症患者的營養食療菜餚。健康人食之，滋補強壯、增強抗病防病能力。

③ 燒麥的正確吃法有哪些

燒麥的正確吃法，應該怎麼吃更方便。

燒麥直接食用即可。

一、主料：糯米250克、餃子皮200克。

二、輔料：香菇4朵、香蔥5棵、胡蘿卜50克、豬肉150克。

三、調料：老抽1湯匙、生抽2湯匙、鹽3克、花生油1湯匙、白糖10克。

四、做法及步驟：

1.糯米清洗干凈放入電飯鍋膽內。

2.加入適量清水按下開關。

3.將香菇、香蔥、胡蘿卜分別切碎，豬肉剁成肉末。

4.炒鍋內加入適量油，倒入肉末和胡蘿卜翻炒。

5.加入香菇和適量食鹽翻炒。

6.炒好的肉末、香菇、香蔥、胡蘿卜碎加入煮好的糯米飯內。

7.加入老抽、生抽、油、食鹽、少量白糖拌勻。

8.取一張餃子皮，放入適量糯米飯。

9.用手做漏斗狀收口，全部做完放入蒸籠蒸煮。

10.等待出籠即可食用。

④ 坐月子可以吃燒麥嗎

食用建議：宜吃燒賣
宜吃原因
坐月子期間能適量吃燒麥。燒麥又稱「燒賣」，燒麥的麵皮屬於澱粉類糖水化合物，餡料北方以純肉為主，南方以肉類和糯米為主，產婦都可以食用。而且燒麥餡料的多樣化，也讓產婦均衡營養，有利於坐月子的女性產後的恢復。坐月子期間吃燒麥的好處如下：
治療脾胃虛弱
燒麥是由糯米和其他食材結合製成，糯米可以治療脾胃虛弱，如果坐月子期間的女性食慾不振，反胃等病症，可以吃點糯米調理。而且也不影響寶寶的發育，坐月子期間，媽媽們能適量吃燒麥。
緩解尿頻、自汗
坐月子期間因為身體比較虛弱，特別愛出汗，而且增加了給孩子哺乳的任務等原因，所以要大量的補充水分，這也是坐月子期間經常上廁所的原因。燒麥有收澀的作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
注意事項
食用量
燒麥大多是由糯米與各種食材組合，如糯米與豬肉、糯米與蘑菇等。所以食用燒麥時，因其含有糯米，不易消化，吃多了易傷脾胃，所以脾胃功能較差者慎食。
營養價值
燒麥的餡料多種多樣，它含有人體所需的蛋白質、脂肪、糖類等營養成分，且分量適中，可以在進食過程中攝入多種營養物質。

⑤ 燒麥的做法，燒麥怎麼做，怎樣

主料：肉餡、豆角、胡蘿卜
輔料：麵粉、油，香油、胡椒粉，鹽，蘑菇精、醬油，料酒
口味：咸鮮
功效：養肝明目、健脾、化痰止咳
1.肉餡根據喜好拌勻，加入焯過水的長豆角，胡蘿卜絲拌勻。

2.開水和面揉勻晾涼。做面劑，跟平時包餃子大小一樣就行。擀皮比餃子皮更薄些，成荷葉狀最好。放餡。

3.左手托麵皮，放餡後右手稍微對折捏一下。

4.左手輕輕握一下，讓餡料漏出來一點。

5.捏好放平輕輕壓一下。

6.包好了燒麥。

7.整齊的燒麥。

8.蒸鍋冷水十分鍾關火即可。

9.成品。

10.又漂亮又好吃。賣相還不錯吧。

⑥ 北方燒麥的做法和配料

燒麥怎麼做？
一，糯米浸泡後必須瀝干，先炒後蒸。
關於糯米，很多燒麥方子是先蒸後拌，或者先煮後拌。反饋信息告訴我，都沒有我的好吃。這里我要告訴你我的方法，是先炒後蒸，這樣才能將味道送入每一粒糯米內心深處。

二，洋蔥，放入油中煸炒成為洋蔥油。
這是我的燒麥提香秘籍。食洋蔥的好處，已經不用我普及知識了。可是很多人不喜歡洋蔥味，不喜歡洋蔥味的同學，告訴你，照這方法做的洋蔥，你吃完都不知道裡面有洋蔥。除非你洋蔥過敏，那沒辦法，請刪除洋蔥，改用小蔥蔥白炒蔥油吧。

三，豬肉，七分瘦肉切碎丁，不要攆成肉糜，三分肥肉，剁成泥。
為什麼要這么麻煩呢？因為要美味就必須用心。肥肉糜在洋蔥油了煸炒後，很快就出來豬油了，而且吃的時候不會咬到成塊的肥膩膩的肥肉。瘦肉碎丁可以增加咀嚼的口感和舌尖體驗肉肉的香味。

四，無論你買市售的餃子皮或餛飩皮，都要再加工，用擀麵杖把每一張皮子都要擀一擀。
關於燒麥皮，可以自行擀制，燙水和面即可，然後擀得比餃子皮薄就行了。也可以用市售的餃子皮或餛飩皮。很多人又反應說，餃子皮做好吃起來硬硬的。餛飩皮是方的怎麼處理？餃子皮，要把外圈擀薄，不要害怕擀過後不平整，沒關系的，包好就沒問題了，也不會因為口上有很多褶子集中導致口感干硬。餛飩皮擀得薄薄的，也很好吃，個人還蠻喜歡餛飩皮擀薄的燒麥皮的。

做燒麥的具體步驟
稱重糯米浸泡（軟糯的浸泡12小時，香Q的，浸泡3小時）黑木耳冷水浸泡，春筍剝殼冷水煮開3分鍾，撈起涼水沖洗干凈。

糯米撈起瀝干水分。這時所有材料開始切丁。洋蔥留到最後切，為了保留洋蔥味。切洋蔥的刀，可以沾點清水切，這樣就不會辣眼睛了瘦肉丁切1厘米不到的丁，記得別剁成肉糜，不然一炒，找不到肉肉塊，只有肉肉屑；香菇丁大點，因為會縮水，胡蘿卜丁細點兒，0.5厘米左右。大的口感不好。洗干凈的黑木耳切碎丁。筍也切丁待用。

油7成熱的時候，放入洋蔥丁煸炒到洋蔥變軟呈透明色。加入肥肉煸炒，炒出豬油後加入瘦肉，變色後料酒和少許白鬍椒去腥，加入胡蘿卜煸炒下，讓胡蘿卜充分吸收豬油，利於營養吸收。然後把筍丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁發軟的狀態。最後加入瀝乾的糯米，轉小火一起翻炒。

加瘦肉、胡蘿卜以及其他材料，煸炒軟後加瀝乾的糯米和所有調味料。

翻炒均勻後，加入所有調味料，一起翻炒，直到糯米呈現半透明色，關火，盛在容器里，開水上鍋蒸。糯米呈現飽滿晶瑩狀態就好了，拿出來，涼一下下，就可以包了。開始蒸糯米的時候，就可以擀皮子了，自己揉面擀皮的，可以早點做好面團。如果是餃子皮，餛飩皮的，可以開始擀了，擀好的皮子，都要放在保鮮袋裡，防止發干。

包好的燒麥，開水上鍋蒸三分鍾，皮子透明了就好了，不需要蒸太久。

Tips：
如果燒麥一次包得多，吃不了的，可以密封放冰箱冷凍，吃多少蒸多少，無需解凍，只要加長蒸的時間即可。

⑦ 燒麥幾種餡兒的做法

一、糯米燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

餃子皮適量、香菇適量、胡蘿卜適量、糯米適量、豬肉餡適量、鹽適量、食用油適量、老抽適量、生抽適量、雞精適量。

做法

1、糯米提前一天泡好，中間要換幾次水。

2、泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟（或放在蒸鍋里蒸熟）蒸好趁熱搗松。

3、肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿卜切丁，香菇提前泡發切丁，浸泡香菇的水留著。

4、餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些。

5、炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。

6、變色後將胡蘿卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

7、加入蒸熟的糯米飯，加入生抽，老抽調色，再根據口味添加少許鹽。

8、將泡香菇的水過濾干凈後倒入。

9、翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。

10、取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。

11、左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

12、再將開口處的麵皮向外拉，稍稍打開就可以了。

13、全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點油，蒸10分鍾左右即可出鍋。

二、什錦燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

糯米適量、肉末適量、胡蘿卜適量、香菇適量、青豆適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量。

做法

1、糯米洗凈，用清水浸一夜，瀝出糯米放蒸籠蒸熟。

2、蒸熟的糯米飯用筷子撥散，放一旁涼一會。

3、青豆放鍋里煮熟，胡蘿卜香菇切丁。

4、肉糜里加鹽、生抽、蚝油、蔥、姜、蛋清朝一個方向攪打上勁。

5、鍋里油七成熱炒熟肉糜，依次加入胡蘿卜和香菇翻炒一會。

6、加入糯米飯翻炒均勻，加入青豆，調入鹽和生抽，盛出備用。

7、買來的餃子皮再擀簿一點，舀一勺糯米飯放在中央。

8、用右手把四周的皮稍微提起，左手的虎口收攏來，輕輕一擠就OK了，下面的手指把燒賣的身子捏緊一點。

9、依次做好，放蒸籠蒸15分鍾左右。

三、黑米燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

巴馬黑米200g、豬肉末80g、麵粉150g、澄面30g、開水100g、油適量、鹽2g、蔥花8g、薑末5g、鮮醬油5g、老抽2g、糖2g、胡蘿卜20g、料酒5g。

做法

1、黑米淘洗2遍後浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下適量的水煮飯，水量沒過黑米一點就可以了。

2、電飯煲設置到米飯功能，開始煮飯。

3、黑米飯煮好後最好再燜15分鍾左右，之後再用飯勺將其翻動一下備用。

4、起油鍋，油稍微有點熱後放入肉末，中小火煸炒變白後倒入料酒、蔥花和薑末。

5、炒出香味後倒入鮮醬油、老抽和糖煸炒片刻。

6、放入黑米飯，同時調入鹽，翻炒均勻，最後放入胡蘿卜碎。

7、炒勻後關火，盛入碗中備用。

8、將麵粉和澄面倒入面盆中混合均勻，再倒入開水，同時用筷子不停的攪拌成絮狀。

9、待不燙手時，再和成光滑的面團，覆蓋保鮮膜，放置15到20分鍾。

10、將鬆弛好的面團搓成長條，再切割成小劑子，取一個劑子先擀成圓形麵皮。

11、再放到麵粉中，把皮的邊緣擀薄，擀出褶子，把餡料放在麵皮中間。

12、用虎口慢慢收緊，上面像朵花似得就可以了，全部包好後放入蒸籠里。

13、蓋上蓋子，大火將水燒開，轉中火蒸制10分鍾即可。

四、懶人燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

餃子皮20個、米飯1碗、香菇醬3大勺、豬肉餡200g、生抽1小勺、蚝油1勺、胡蘿卜半個、蓮藕小半個、青椒半個、玉米粒少許。

做法

1、米飯盛入碗中，放入3大勺香菇醬，用勺子拌勻。

2、胡蘿卜、蓮藕、青椒切成末，放入肉餡中，加入生抽、蚝油拌勻。

3、將肉餡倒入米飯中，用筷子拌勻。

4、取一張餃子皮，用擀麵杖擀大擀薄一些，然後用擀麵杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。

5、將擀好的餃子皮放在掌心，取適量餡放在中間。

6、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，調整燒麥的花邊，使花邊均勻。

7、做好的燒麥擺放在蒸盤里，點綴一些玉米粒。

8、蒸盤放入蒸箱，蒸十五分鍾，蒸熟取出就可以吃啦。

五、蝦肉燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

餛飩皮350克、豬肉餡180克、蝦仁100克、麵粉適量、料酒1.5勺、鹽少許、生抽2勺、砂糖半小勺、薑汁1勺、香油半小勺。

做法

1、豬肉泥加入蝦仁，加料酒、薑汁、鹽、生抽、砂糖、香油攪拌均勻成餡。

2、餛飩皮撒上乾粉，用圓模摳出圓形。

3、把摳好的適量麵皮疊在一起。

4、用擀麵杖把四周敲出花邊，再用擀麵杖把中間擀大一點。

5、放入蝦肉餡料，用虎口慢慢收起。

6、把包好的燒賣放入墊了油紙的蒸籠里。

7、鍋里煮開水後放入蒸籠蒸8分鍾即可。

六、香菇糯米燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

圓粒糯米1小碗、香菇幾朵、豬肉餡適量、麵粉200克、胡蘿卜半根、蔥花適量、鹽適量、色拉油適量、生抽適量。

做法

1、糯米一小碗清洗干凈，清水浸泡過夜，干香菇浸泡過夜。

2、糯米瀝干水分，平鋪在盤中，開水鍋中蒸熟成糯米飯。

3、泡漲的香菇在開水鍋中煮5分鍾。

4、200克麵粉放在盆中，加入90克開水迅速將麵粉攪散，再加入30克冷水，攪拌均勻和成光滑面團，鬆弛15分鍾。

5、蒸熟的糯米飯攪散，香菇捏去水分切小丁，胡蘿卜切丁，豬肉餡適量。

6、炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入豬肉餡，小火炒至變色。

7、放入香菇丁、胡蘿卜丁翻炒均勻。

8、加入糯米飯翻炒均勻，加入煮香菇的水翻炒，炒至水分被糯米飯吸收，加入生抽、鹽調味，糯米餡炒好，盛出糯米餡放涼。

9、將面團取出，撒乾粉防粘，搓成長條形，分成大小均勻的小面團，比包餃子稍大即可。

10、將小面團按扁，擀成圓形的麵皮，把麵皮的四周擀薄。

11、適量糯米餡放在麵皮中間，麵皮放置手掌虎口處，在頂部捏摺，整理花型，做好的燒麥生胚。

12、坐鍋燒水，放入蒸架，水燒開放入燒麥，蓋好鍋蓋上汽後大火蒸5分鍾即可。

七、粽香燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

白米粽4個、豬肉餡200克、燒賣皮500克、胡蘿卜半根、香菇3朵、蝦皮適量、薑末1大勺、蔥1大勺、五香粉少許、醬油2大勺、紹酒1大勺、鹽1茶勺、雞精2茶勺、糖少許、熟豬油適量。

做法

1、粽子去皮放入碗中，入微波爐加熱1分鍾使粽子變軟。

2、將粽子用筷子攪散，放涼備用。

3、炒鍋加熱倒入熟豬油，下蔥薑末、五香粉熗鍋。

4、倒入肉餡炒散，倒入蝦皮炒勻，再倒入胡蘿卜末和香菇末炒勻。

5、加入醬油、紹酒、鹽、糖翻炒均勻。

6、用中火將鍋中的湯汁收干，最後加入雞精調味即可關火。

7、將炒好的餡料放涼，與粽子混合拌勻即成燒賣餡。

8、取燒賣皮一沓，約6-7個摞在一起。

9、用大拇指和食指將燒賣皮邊緣捏薄，呈波浪形，這樣包出的燒賣會很漂亮。

10、取一個燒賣皮，中間放入餡料，用手掌的虎口處將燒賣皮收攏即可。

11、蒸鍋做水燒開，放入燒賣蒸熟。由於內餡已經是熟的了，所以無需蒸太長時間，只要外皮熟就可以了。

八、香菇肉臘腸糯米燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

麵粉三大碗、水適量、糯米適量、香菇十朵、五花肉適量、臘腸一小根、蔥適量、姜適量、生抽適量、糖適量。

做法

1、糯米加水加兩湯匙生抽泡半小時後煮成糯米飯。

2、煮糯米飯的時候，開始和面。麵粉中分次加入適量的開水，直到成棉絮狀。

3、活成光滑的面團，醒半個小時，再揉光滑，就可以開始擀皮包燒麥了，皮要越薄越好。

4、准備餡料，香菇切丁，肉和臘腸切丁，蔥姜切末，肉丁。

5、炒餡料，鍋中放適量的油，放肉丁和臘腸炒變色後加香菇丁，加生抽和糖根據個人口味調味。最後關火加入蔥末薑末拌勻。

6、煮好的糯米飯和餡料拌在一起。

7、開始包燒麥，取一張皮，放好餡料，用另外一隻手的虎口，把皮豎起來，再用虎口按壓頸部即可。

8、鍋里水燒開，放入燒賣大火蒸8分鍾即可。

九、菠菜蝦仁燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

菠菜適量、蝦仁適量、麵粉適量、酵母適量、清水適量、蔥適量、醬油適量、蝦油適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、五香粉適量、香油適量。

做法

1、菠菜清洗干凈控干水分。

2、水燒開後加少許鹽，然後將菠菜焯水，菠菜變得翠綠後立刻撈出控干水分。

3、將菠菜剁碎，瀝干水分備用。

4、現剝的蝦仁去除沙線，另將蝦頭炸出蝦油備用。

5、蝦仁中加少許料酒攪拌去腥，蝦仁中加入五香粉，醬油，鹽，味精，攪拌均勻。

6、加入新炸的蝦油拌勻，加蔥花和薑末拌勻。

7、加適量香油，然後用筷子順一個方向攪拌出膠質。

8、加入剁碎的菠菜，充分拌勻，餡兒就做好了。

9、用開水將麵粉的一半燙熟，另外一半麵粉用涼水，最後和成面團。

10、用刀切成劑子，比包餃子的劑子稍微大一些，擀成圓皮然後再沿著圓皮的邊緣推著擀一圈就成燒賣皮了。

11、在燒賣皮上放菠菜蝦仁餡，藉助虎口幫忙捏成燒賣。

12、鍋里水燒開，放入燒賣大火蒸8分鍾即可。

十、香腸糯米燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

香腸75克、糯米飯1碗、餛飩皮適量、生抽適量、鹽適量。

做法

1、將香腸放在案板上切碎。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的香腸翻炒翻炒。

3、接著，將糯米飯倒入大碗中，合入炒好的香腸，加適量的生抽。

4、加適量的鹽，調味拌勻。

5、然後，取餛飩皮擱入拌好的香腸糯米飯，根據自己的手法包好，微微露出餡兒即可。

6、最後，放入蒸鍋中，上汽後蒸十分鍾，開蓋取出。

十一、水晶蝦仁燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

小麥澱粉100克、玉米澱粉20克、蝦1隻、玉米粒30克、豌豆50克、肉末100克、豬油5克、開水適量、姜少許、蔥少許、鹽適量、料酒1勺。

做法

1、將100克小麥澱粉和10克玉米澱粉混合放入大碗，另外10克玉米澱粉放入小碗備用。

2、開水緩緩沖入大碗中，筷子不斷攪拌，直到無乾粉，蓋蓋悶5分鍾。

3、趁熱揉成面團，加入一勺豬油，繼續揉面，稍稍粘上備用的10克干玉米澱粉防止沾手。

4、直到豬油和面團完全融合，面團就揉好了。

5、將面團擀成薄片，注意厚薄均勻，用圓形杯蓋壓出皮子多餘的邊角料再次揉圓，擀成薄片壓成皮子。

6、將餡料中的蝦剝殼留尾，用牙簽在尾部第二節出挑出泥腸。

7、處理好的蝦仁用姜，料酒，少許鹽腌制一下。

8、肉末加薑末，蔥花，料酒，鹽等調味，攪拌均勻。

9、攪拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒。

10、取一燒賣皮放少許餡，中間放一個蝦仁，注意新手餡放的不要多，一是不熟練餡會包裹不住，這個皮子沒有延展性，而是即使包住了，內部沒有空間蒸的時候容易破皮。

11、蒸片墊上油紙或者蔬菜片，文火蒸8分鍾即可。

十二、水晶燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

澄粉適量、生粉適量、薺菜適量、五花肉適量、糯米適量、香菇適量、鹽適量、香油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。

做法

1、五花肉切小丁，薺菜洗凈切末、香菇切丁。

2、用蔥姜爆香，下入五花肉翻炒，加入少許的醬油翻炒。

3、下入香菇和煮好的糯米飯一起翻炒，加入調味料。

4、出鍋後和切成末的薺菜拌勻備用。

5、糯米提前一晚上泡開，是蒸是煮的看個人了。

6、澄粉和生粉以3：1的比例（和面的時候不要把生粉全倒進去，加一半吧），用開水和面，邊倒水邊攪拌。

7、和好後，在案板上倒上色拉油，把面放在上面，揉面。這時候再加入剩下的一半生粉。也有人是和面的時候直接就全加進去了，也有人好像都不加澄粉，這個沒試過。至於為什麼先放一半的生粉，在貼士里會講到。和好的面要蓋保鮮膜。

8、和好的面揪成小劑子，擀開，包入適量的餡料，上口往中間收，做成燒賣狀。

9、蒸鍋上點上胡蘿卜片，放上燒賣，上鍋蒸5-6分鍾即可。

十三、鳳尾鮮蝦燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

餛飩皮30張、肉餡200克、鮮蝦30隻、胡蘿卜半根、杏鮑菇100克、韭菜100克、蔥適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量、香油適量。

做法

1、韭菜洗凈切碎沫，胡蘿卜、杏鮑菇、蔥姜切碎。

2、鍋預熱加入食用油下入肉餡翻炒，下入胡蘿卜翻炒均勻。

3、下入1茶匙鹽，點入1調羹生抽翻炒均勻盛出備用。

4、另起鍋下入杏鮑菇翻炒均勻，起鍋前加入適量耗油翻炒均勻。

5、炒好的杏鮑菇和炒好的肉餡放入容器，稍涼。

6、韭菜和炒好菇、肉加入香油適量調拌。

7、取一張餛飩皮包入餡料，另取一隻鳳尾蝦仁一起收口包好，蝦尾露在燒賣中間。

8、包好的鳳尾燒賣胚，在籠屜底部抹薄油放入燒賣。

9、也可以玉米皮抹薄油排好燒賣，放入入蒸鍋蒸格，大火開火蒸8分鍾。

十四、香菇臘腸燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

糯米適量、臘腸適量、干香菇適量、胡蘿卜適量、蔥花適量、餃子皮適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、白糖適量、油適量。

做法

1、糯米提前浸泡3小時，干香菇浸泡備用，臘腸切塊，香菇切丁，蔥切蔥花。

2、浸泡好的糯米上鍋蒸熟，用勺子拍松。

3、鍋里放油，放入臘腸煸炒出油，放入香菇丁煸炒。

4、放入生抽，老抽，蚝油和糖調味，加少許香菇水。

5、加入蒸好的米飯和蔥花拌均勻即成燒賣餡。

6、餃子皮，用擀麵杖擀擀開，取四片擀好的餃子皮疊好，沿著餃子皮邊緣捏褶子。

7、散開，就是完美的燒麥皮了，而且很明顯變大了很多哦 取燒麥皮，放上糯米餡。

8、底部墊胡蘿卜片，放入做好的燒麥，入蒸鍋蒸10-12分鍾即可。

十五、三鮮燒麥

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

麵粉500克、肉餡200克、蝦仁100克、水發香菇100克、水發木耳100克、蔥姜適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、五香粉適量、香油適量。

做法

1、麵粉加入適量的水揉成面團，餳至30分鍾。

2、肉餡加入蔥姜攪拌均勻。

3、再加入醬油 鹽 雞精 香油 五香粉 攪拌均勻。至上勁。

4、把木耳 香菇和蝦仁剁成碎，加入到調好味的肉餡中，攪拌均勻。

5、分成大小均勻的面團，取一個小面團，擀成中間厚，外圍薄的面片。

6、把外邊壓出褶皺，象荷葉邊，中間放入餡料。

7、用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下，逐個做好。

8、蒸鍋注入水燒開，屜上抹上油，放入燒麥，大火蒸至10分鍾。

十六、翡翠燒賣

燒麥的16種做法，形如石榴潔白晶瑩，餡多皮薄清香可口
食材

青菜500克、麵粉100克、木耳50克、鹹蛋黃1個、火腿末適量、熟芝麻適量、豬油適量、糖適量、鹽適量。

做法

1、青菜清洗干凈，入開水鍋燙一下撈出，過冷水涼透。

2、瀝干後剁碎，擠一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻，最後放入糖，鹽和豬油拌勻。

3、麵粉用沸水燙成雪花面，再加點冷水揉成面團，下成小劑子。

4、用兩頭細的擀麵杖擀成中間稍厚，邊緣較薄的荷葉形圓皮。

5、擀的薄一點，左手托起麵皮，挑餡心放入麵皮中間，包成燒賣形。

6、鹹蛋黃和火腿切成碎末，放上鹹蛋黃和火腿末點綴。

7、放入蒸籠大火5分鍾左右，麵皮不粘手即可。

⑧ 燒賣有幾種

燒麥的種類還是比較多的，有蝦仁燒麥，紫薯燒麥，香菇燒麥，糯米牛肉燒麥，臘腸燒麥等等，都是非常美味，而且營養價值豐富的燒賣種類。
燒麥是街頭小巷隨處可見的一種美食，價格公道，口感軟糯香甜，
燒麥的造型和其他麵食相比，也存在一定的區別燒麥是一種花型的樣子，那麼口感軟糯。
燒麥根據每個地方的口味不同所製作的口味也就不同，而燒麥的營養價值也是根據燒麥中的陷進行決定。
1、燒麥皮一般由麵粉製作而成，麵粉中的維生素、纖維素及其他營養物質可以幫助人體補充所需的能量，
且麵粉作為全麥食品，對於減肥人群而言也是不錯的選擇。
2、豬肉作為燒麥餡的出現率極高，豬肉中含有的氨基酸和蛋白質是人體必需的營養物質，
有貧血症狀的人群也可以選擇食用豬肉進行改善，豬肉可提供人體所需的有機鐵，從而達到改善貧血的症狀。
3、蘑菇中的營養物質比起其他的水果或蔬菜要高出幾倍，香菇中的蛋白質的所含的氨基酸高達十幾種，其他的蔬菜水果要低處幾倍。
燒麥的功效與作用
燒麥的功效與作用主要與燒麥中所含的餡有很大關系。
1、豬肉蘑菇燒麥
豬肉中所含大量蛋白質中含有大量的氨基酸，可幫助人體獲取能量、促進生長發育，鐵元素可幫助貧血患者減輕貧血引起的頭暈等症狀;
蘑菇中所含的營養物質比起其他的水果或蔬菜要高出幾倍，香菇中的蛋白質的所含的氨基酸高達十幾種，
其他的蔬菜水果要低處幾倍。補充人體所必需的氨基酸。
2、糯米燒麥
糯米口感軟滑，且富含蛋白質、維生素、鈣質、糖類等營養物質，可幫助人體補充所需的營養物質，
且對於女性而言，還能起到補血養氣，強胃健脾，促進腸道消化的作用。
3、牛肉燒麥
牛肉中含有一種抗氧化劑亞油酸，可幫助人體在進行拿重物的時候，避免肌肉拉傷，還能幫助人體維持肌肉。

⑨ 馬家燒麥的營養價值

1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。