土薯的食用方法

❶ 地瓜怎麼吃

是豆薯 豆薯，別名沙葛、涼薯、地瓜。（潮汕地區俗稱為「芒光」或「樂綁」），原產中國南部、墨西哥、中北美洲。我國四川、重慶地區和台灣省栽培較多。 豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。豆薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C.可生食，也可熟食,總之很好吃。種子及莖葉中含魚藤酮（C23H22O6），對人畜有劇毒，可製成敵敵畏等殺蟲劑。 豆薯又名涼薯、地瓜、沙葛、土瓜等。 (一)起源與分布 豆薯原產熱帶美洲。美洲栽培歷史很久，哥倫布發現新大陸後由西班牙人傳入菲律賓，以後傳到世界各地。中國西南、華南和台灣省栽培較多。 近年來，豆薯在北方開始栽培，並有高產栽培技術的探討。但面積較小，屬稀特蔬菜行列。 (二)營養價值與用途 豆薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。 豆薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。 (三)特徵特性 豆薯為豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生草質藤本植物。 根 為直根系，須根多。主根上端逐漸膨大成為扁圓形或紡錘形肉質塊根。一般情況下只形成一個塊根，但若主根受傷，則側根膨大，形成2個或更多的較小的塊根。塊根表皮為淺黃色，皮薄而堅韌，易剝離。 莖 蔓生，高2米以上，右旋纏繞，橫切面圓形，被黃褐色茸毛，每節發生側蔓。葉為三出復葉，互生，濃綠色，表面光滑。頂生小葉棱形，具托葉。 花 為總狀花序，自莖基部第5～6節起，節節可抽生花序。第一花序有20餘節，每節有花2～4枚，花為紫藍色或白色蝶形花。莢果，扁平條形，長10～13厘米，寬1．2～1．5厘米，嫩莢有刺毛不能食用。內含種子8～10粒，種子近方形，扁平，黃褐色間有槽紋，千粒重200～250克。 豆薯為喜溫喜光蔬菜。生長期要求較高的溫度條件。發芽期要求30℃的溫度，地上部及開花結莢期適宜的溫度為25～30℃。塊根生長發育對溫度的適應性較廣，可在較低溫度條件下膨大生長。但溫度低於15℃，則生長發育受抑制。 豆薯對土壤的要求較嚴格，適宜的土壤條件方能獲得高產優質。豆薯要求土層深厚、疏鬆、排水良好的壤土或砂壤土，不適於在黏重、通透條件較差的土壤上種植。豆薯的根系強大；吸收力很強，較耐乾旱和瘠薄。 豆薯生長期長，需5～7個月才能收獲。生育期分四個時期： 發芽期：播種至第一對真葉展開。 幼苗期：第一對真葉展開至發生6～7個復葉和數條側根。 發棵期：莖葉迅速生長，塊根開始形成。 結薯期：塊根迅速膨大，約60天左右。 (四)類型與品種 按塊根形狀分為扁圓、扁球、紡錘形(或圓錐形)等。按成熟期分為早熟、晚熟種。 早熟種：植株生長勢中等，葉片較小，塊根膨大較早，生長期較短。塊根扁圓或紡錘形，皮薄，纖維少，單根重0．4～1千克，鮮食或炒食。目前應用的品種有：貴州黃平地瓜、四川遂寧地瓜、成都牧馬山地瓜、台灣馬來種、廣東順德沙葛等。 晚熟種：植株生長勢強，生長期長，塊根成熟較遲。塊根扁紡錘形或圓錐形，皮較厚，纖維多，澱粉含量高，水分較少，單根重1～1．5千克，大者可達5千克以上。適於加工制粉。常用的品種有：廣東湛江大葛薯、廣州郊區遲沙葛、台灣圓錐形種等。 北方地區宜選用扁圓形種，此類品種葉片較小，生長勢中等，成熟早，品質好，單薯重250～500克，塊根表面有縱溝4～10條。 (五)栽培技術 1．栽培季節 由於豆薯生長期較長，所以北方地區應盡早播種。露地播種可在晚霜過後立即進行。山東等地在4月中下旬進行。播種稍晚，則由於生長期不足而大大影響產量。 2．整地 豆薯生長期長，需肥量大，生長期不宜多次追肥，以防止追肥不當造成薯皮變黑，影響品質。所以應重施基肥。冬前結合深翻每公頃施腐熟的基肥60000～75000千克，加草木灰1500～2250千克。耙細、整平，做成寬100～150的平畦。 3．播種 豆薯種子種皮堅實，播前用30℃溫水浸3～4小時，置於25～30℃的條件下催芽。待芽初出即進行播種。 播種時，按50行距開溝，溝深5～6厘米，溝內撒復合肥，每公頃150～225千克，將土肥混勻後，溝內澆水。待水滲下，在溝內每隔3～4厘米播1粒種子。播後覆土3～4厘米。有條件時覆蓋地膜。 4．田間管理 (1)間苗、補苗、破膜出苗 播種後12～15天幼苗出土。第一對基生葉出現後進行間苗、補苗，使幼苗株距為15厘米，並將薄膜扎洞，引幼苗出膜，在苗基部將地膜蓋緊壓嚴。 (2)中耕、培壟 5月下旬當苗高7～8厘米時揭去地膜，進行澆水追肥。待土表稍干，即進行中耕鬆土保墒。結合中耕進行鋤草、培壟。將行間土分2次培到株間，使成小高壟，壟高15～18厘米。待支架後停止中耕培土。 (3)植株調整 苗高15厘米時，進行支架。支架多用竹竿，可支成"人"字架或籬架，架高2米左右。人工引蔓上架。生長期及時摘除側蔓及花蕾、花序，以節省養分，促進塊根膨大。當植株長至20節左右，主蔓爬到架頂時，摘心，控制頂端生長，促進塊根形成。 (4)澆水、追肥 揭開地膜後澆第一水，保持土壤見干見濕，每5～7天一水。地上部出現花序後，塊薯進入膨大期，應增加澆水，保持地面濕潤，每3～5天一水。雨季及時排除積水，防止澇害。 在基肥充足的情況下，揭膜後追尿素一次，每公頃225～300千克。出現花序後，每20天左右追一次復合肥，每公頃225～300千克，共追2～3次。追肥時應距植株稍遠些，防止影響塊莖質量。 (5)採收 在地上部不受凍的前提下，應適當延長生長期，以提高產量。山東地區多在酷霜來臨前的10月中旬至11月上旬採收。每公頃產量可達30000～45000千克。 該物種為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物，其毒性為種子有毒。人吃5—6粒可中毒死亡，常有兒童誤食中毒的報道。食後數分鍾至數小時後出現頭昏、惡心、口乾、嘔吐、腹瀉、腹痛、四肢發麻，嚴重者驚叫、口唇發紺、呼吸困難、肢端發涼、血壓急劇下降、眼球突出、瞳孔縮小、對光反射消失、驚厥以至昏迷死亡。種子還可毒魚和殺蟲。 (6)性味歸經和宜忌 【性味】性涼，味甘。 【歸經】歸胃經。 【功效】生津止渴，解酒毒，降血壓。 宜：炎熱夏季煩熱口渴，或傷署者宜食；風熱感冒、發熱頭痛、口肝作渴者宜食；血壓升高、頭昏腦漲、面紅目赤、大便乾燥者宜食；飲酒過量、煩躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。 忌：胃寒病者勿食為妥；寒性痛經女子在月經期間切勿食用生冷豆薯；糖尿病人也不可多吃。

❷ 農村人種植紅薯，都有哪些吃法

農村人種植紅薯，都有哪些吃法？每個人都應該熟悉甘薯作為一種作物。由於這種甘薯容易種植，產量相對較高，城鄉居民普遍食用或食用。可在多個省和地區種植，分布廣泛。30年前，它是農村人的主食。當時，紅薯被加工成各種美味佳餚。紅薯富含寶藏，全身都可以吃，無論是人還是家畜，牛、羊、豬都可以吃，一點也不會浪費。

那時候，我們家經常燒柴火。沒有煤也沒有電。家裡有豬。每天，我媽媽都會燒柴火燒豬糞。燒完豬糞後，爐子里還剩下很多炭灰。這時，最好拿幾個紅薯燉著吃。

紅薯絲，第五道紅薯佳餚

每年農歷八月底，當要挖紅薯籽時（只有在農歷九月後山上的野菊花開花時才挖紅薯籽），需要先挖一些紅薯，然後加工成紅薯絲或紅薯米，在陽光下曬干，冬天與大米一起煮，否則大米要到明年豐收才能吃，也就是說，沒有收成。紅薯絲和紅薯顆粒的加工基於工具。把挖好的紅薯倒入一個大木桶，加水，然後用鋤頭把它們搗碎。把紅薯洗干凈，然後把它們撈出來。將加工紅薯絲的工具放在工作台上，將紅薯放入工具中，然後轉動手柄。一個接一個，紅薯變成了條狀的紅薯絲。

❸ 紅薯怎麼吃

紅薯好吃的做法如下：

用料：紅薯一個、白糖50克、水50克、食用油適量、紅薯澱粉適量。

1、准備好所需要的食材，把紅薯清洗干凈之後把皮去掉，切成小塊。切成小塊一點，這樣容易熟。然後用清水浸泡一會，這樣可以把紅薯表面的澱粉洗掉，不被氧化發黑，紅薯清洗干凈之後瀝干水分。

❹ 紅薯吃法

如下：

材料：紅薯適量。

方法：

1、蒸紅薯：

最常見的吃法，也是最健康的吃法。將紅薯切厚片放入蒸鍋內，大火燒開，轉小火蒸20分鍾，不著急開鍋蓋，燜5分鍾，就可以享受美食了。

❺ 土豆有幾種吃法

烤，土豆泥，切片或切絲與其他菜餚炒，可切塊紅燒，可用於燉紅燒肉、排骨、牛肉、雞鴨羊肉等。我是北方人，基本是吃土豆長大的。我喜歡吃土豆配各種肉，最喜歡紅燒。土豆澱粉含量高，可以替代主食。
酸菜土豆湯
第一步:土豆去皮切片。
第二步:酸菜切絲，泡椒切段。
第三步:將小蔥切成蔥花。
第四步:燒熱鍋，加入豬油融化。倒入酸菜和泡椒，炒香，加水，花椒粉，胡椒粉。煮沸後，加入薯片，大火煮5分鍾。加入糖、鹽和調味粉調味，出鍋，撒上蔥花，即可食用。

❻ 紅薯吃法

拔絲紅薯的做法

用料

紅薯 500克、白糖 200克、食用油 500毫升。

做法步驟

[ 1 ] 提前把紅薯去皮洗凈，白糖准備兩百克放碗內備用；；

[ 2 ] 紅薯在案板上切成麻將大小的塊；

[ 3 ] 鍋內加食用油五百克，中火把油燒至五成熱；

[ 4 ] 油溫五成熱時，把切好的紅薯塊倒入鍋內炸制。紅薯下鍋後，改調小火繼續炸制；（油溫的判斷；用一根筷子放入油鍋，筷子周圍起小泡即可）

[ 5 ] 待紅薯炸制外硬內軟時出鍋，控油備用；

[ 6 ] 把鍋內的油倒入油盆，鍋內留余油少許，接著把准備好的白糖倒入鍋內；

[ 7 ] 開小火，把白糖炒化熬成糖漿；

[ 8 ] 熬糖漿的空隙，快速取一干凈盤子，往盤子上到少許食用油，然後把盤子上

用食用油抹均勻，裝拔絲紅薯時用，防止紅薯粘盤子；

[ 9 ] 待鍋內糖漿熬制的少許變色時，迅速關火，不然糖漿就熬過了；

[ 10 ] 把炸好的紅薯塊倒入鍋內，掂鍋把紅薯塊翻均勻，讓糖漿都包裹在紅薯上，

然後出鍋裝盤。這道美味的「拔絲紅薯」就做好了。如想扒出更多的絲，

可用筷子蘸糖漿扒出更多的絲來。

小貼士

熬製糖漿時，一定小火慢熬，讓白糖慢慢的溶化，如火大，糖漿就很容易糊。油燒五成熱下紅薯塊炸制，紅薯塊下鍋，馬上改小火炸，這樣才能把紅薯炸透。如炸紅薯的火大，很容易造成紅薯的表皮焦了，而裡面還是生的。

香甜紅薯丸子的做法

用料

紅薯 兩大個、麵粉 適量、白糖 適量。

做法步驟

[ 1 ] 紅薯洗凈削皮；

[ 2 ] 高壓鍋上氣後，大火十分鍾即熟；

[ 3 ] 把蒸熟的紅薯用勺子壓成泥；

[ 4 ] 加適量白糖；

[ 5 ] 再加適量麵粉，攪拌均勻；

[ 6 ] 攪拌均勻後的紅薯泥

[ 7 ] 手洗凈，用勺子挖適量的紅薯泥入手心，搓成丸子；

[ 8 ] 油燒七成熱，炸紅薯丸子，小火炸至金黃就可以出鍋了。

小貼士

• 紅薯要選紅心紅薯，更甜而且蒸出來的，軟硬剛好；

• 偏白的紅薯蒸出來濕度大，要加多些麵粉才能成型；

• 但紅薯丸子不可以加多麵粉的，加多了就奪出了紅薯原本香甜味道；

• 一般把洗好的紅薯拿陽台晾一會再蒸，蒸後不會太濕，加麵粉用舀飯勺一勺的量即可。

❼ 紅薯怎麼吃

生吃法：紅薯洗凈削皮，直接食用即可。烤吃法：將紅薯洗凈後切成片，放微波爐里烤熟即可。蒸吃法：紅薯切成片，放電飯鍋里蒸或放鍋里煮熟食用。炒菜法：鍋里倒入色拉油，將紅薯切條放入鍋中翻炒，放點青椒，紅薯條易斷時，盛起來即可。曬干法：將生紅薯切成3cm的厚度，暴曬1周的時間，成為紅薯干。油炸法：紅薯切成小條，均勻裹上麵粉，放入油鍋炸熟即可。

1、生吃法：紅薯洗凈削皮，直接食用即可。特別的清脆可口，但是不是很甜。

2、烤吃法：將紅薯洗凈後切成片，放微波爐里烤熟即可。

3、蒸吃法：紅薯切成片，放電飯鍋里蒸或者放鍋里煮熟食用，放鍋里煮，一定要大點，不能太薄片了，容易煮爛，盛不起來。

4、炒菜法：鍋里導入色拉油，將紅薯切條放入鍋中翻炒，放點青椒，紅薯條容易斷的時候，就可以盛起來啦，吃起來，微甜還帶點辣味。

5、曬干法：將生紅薯切成3cm的厚度，暴曬估計1周的時間，成為紅薯干，這個儲存起來也比較方便。

6、油炸法：紅薯切成小條，均勻裹上麵粉，放入油鍋炸熟即可。