直接食用的蔬菜乾製作方法

Ⅰ 很多常見的蔬菜曬干之後味道更好，那麼具體的做法步驟是什麼

生活中，有一些蔬菜曬幹了味道更加好，比如說豆角干、蘿卜干、黃花菜乾、白菜乾、筍乾等等，它們具體是如何製作的呢，下面就說說幾種常見干蔬菜的製作方法，一起來看看吧。

4、黃花菜乾

黃花菜的食用部位是花蕾，它呈細長的條形，其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，鮮嫩，營養價值高。長勢十分喜人。據說生吃是有毒性的。成熟後的黃花菜摘下花蕾以後，可直接在房頂上放到陽光下曬干存放起來。到食用時，取出黃花菜乾多是煮湯用，十分美味。

Ⅱ 立秋將至，把5款蔬菜曬成干，做法簡單，耐儲存，冬天燉肉特香

時間過得真快啊，還有幾天的時間馬上就要到立秋節氣啦。過了立秋後，室外的天氣就有所改變啦！只是稍微有點涼意，但是真正地想要步入秋天還得等20天才可以，等到三伏天徹底度過，就能迎來涼爽的天氣啦。立秋前後的這幾天，正是最悶熱的時候。而這個時候的天氣正好做蔬菜乾。新鮮的蔬菜做成蔬菜乾後，它的味道要更醇厚一些哦。

記得老一輩人生活條件差，就會在夏天曬制一些應季的蔬菜，這樣就不愁冬天沒有菜吃啦。像東北的梅乾菜，就是有新鮮的蔬菜曬制而成。把新鮮的蔬菜曬成干後，它的價格能翻好幾倍。對於會過日子的朋友來說，都會在這個時候自己在家裡做一些蔬菜乾哦。那麼在這個炎熱的夏季里，我們可以做哪五種蔬菜乾呢？喜歡動手做 美食 的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧。

說到做蔬菜乾，排名第一的肯定就是豇豆乾啦。把新鮮的長豆角曬成豆角干後，冬天拿來燉肉，真的是特別解饞。它的做法也比較簡單。把新鮮的長豆角放在清水中洗凈，再放在開水鍋中燙3分鍾。三分鍾後立即撈出放入冷水中過涼。

然後再把汆燙好的豆角放在晾衣架上曬干水分，如果陽光比較好的話曬3到5天就可以啦。曬好的豆角干放在干凈的塑料袋中通風保存，放一年是沒有問題的哦。

茄子也是夏季應季的蔬菜，而且這個時候的茄子價格比較便宜。5塊錢就能買到十斤的茄子，這個時候大家不妨在家裡做一些茄子干哦。把買回來的茄子放在清水中洗凈，然後晾乾水分切成長條。

一斤的茄子裡面放入30克的精鹽，用手翻拌均勻腌制半個小時。然後再攥干裡面的水分，放在干凈的篦子上晾曬3到5天。晾曬至沒有水分的時候就可以啦。同樣放在干凈的保鮮膜中儲存。

夏季的西紅柿也可以做成西紅柿干哦，把新鮮的西紅柿放在清水中洗凈。然後橫著給它切成圓薄片，放在干凈的篦子上晾曬3到5天。晾曬至沒有水分的時候，就做成了西紅柿干啦！做好的西紅柿干，冬天拿來做炒菜吃是不錯的 美食 哦。

這個時候曬蘿卜干是不錯的選擇哦，都說白蘿卜似小人參。我們可以將買回來的蘿卜干切成長條，同樣放在精鹽中給它腌制半小時，然後放在干凈的篦子上給它曬干水分。冬天囤肉的時候放在清水中給它泡發，也是一道不錯的蔬菜哦。

梅菜乾可以說是所有蔬菜乾的一種統稱，大多都是用葉多吃水少的蔬菜製作而成。這個時候我們可以用小白菜曬制梅菜乾，有些朋友還用白蘿卜的秧子製作而成。這個時候最適合做梅菜乾的就是小白菜啦。

買回來的小白菜放在清水中洗凈，然後放在開水中給它燙兩分鍾。兩分鍾後立即撈出過涼，把處理好的白菜直接掛在晾衣架上風吹日曬。大約風吹日曬3到5天就可以啦，用這個方法做出來的梅菜乾簡單快速又省事哦。

冬天用小白菜做成的梅菜乾燉肉的話，直接放在清水中泡發半個小時，就可以拿來直接用啦。

好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

Ⅲ 網上買的蔬菜乾是怎麼製作的

蔬菜乾的加工原理其實就是把蔬菜進行脫水處理，根據處理方式的不同，有自然晾乾及人工脫水兩大類。

人工脫水包含暖風制干、微波加熱制干、膨化制干、紅外感應及遠紅外製干、真空泵制乾等。現階段蔬菜水果脫水制干運用比較多的是暖風乾躁脫水和冷藏真空乾燥機脫水，冷藏真空泵脫水法是當今一種優秀的蔬菜水果脫水製作方法，商品既可保存新鮮水果原來的色、香、味、形，又具備理想化的迅速復水溶性。
首先選好蔬菜洗干凈，放到陰涼的地方晾曬，不要放在太陽底下暴曬。然後將蔬菜放進事先設定好的烘乾架子上，維持室內溫度50℃上下，另外要持續滾動，使其加速乾燥，最後只需要分撿、包裝就可以了。

蔬菜乾制，是指利用熱能使蔬菜脫水。製作的方法較多，按所利用熱能的來源和處理的方法不同，可分為人工干制和自然干制。經脫水的蔬菜加工品，含水量低，能有效地抑制微生物活動和組織內酶的活性，因此延長了保存期，又縮小了體積，減輕了重量，方便貯運。

Ⅳ 蔬菜乾的製作方法 原來這么簡單

1、准備（適用於半乾和全乾款）：蔬菜帶皮洗凈，再用廚房紙巾擦乾，然後把蔬菜切成適合入口的大小（切面越大水分蒸發越快）。製作半干款蔬菜乾。曬2-3天，此時蔬菜還保留少許水分，此即為日曬半干款蔬菜乾。

2、適用食材：任何食材都可做成脫水的蔬菜乾，區別只在於蔬菜原來的水分含量和所需的日曬時間，新手第一次製作建議選擇易取得且水分少的蔬菜，如紅蘿卜、馬鈴薯、椰菜等。

3、晾曬成品的判斷：根據氣候狀況需要幾小時到半天左右的時間。只要晾曬的蔬菜呈缺水的紋路或整株癱軟，就可以了！如果日照不足，隔天還要再晾曬1次。

4、食用方法：半乾的蔬菜乾，口感更豐富，可直接食用或作為料理食材。

5、保存方法：放於廚房紙巾上，不必蓋保鮮膜，直接放進冰箱。冷藏可保存5天。

6、晾曬方法：准備晾曬用的篩子，蔬菜分開擺放不要出現疊加情形，放於日光充足通風處晾曬。晾曬過程中需反復為蔬菜翻面。

7、製作全乾款蔬菜乾步驟。香菇或切塊的白蘿卜等都適用於製成全乾款蔬菜，放於太陽下晾曬即可。曬後蔬菜的精華全濃縮於蔬菜乾內，適合用於煮高湯。

8、適用食材：菜葉類以外的蔬菜均可。

9、晾曬成品的判斷：晾曬所需時間約1星期，至蔬菜水分完全蒸發掉才算完成。不同蔬菜晾曬所需的時間不一樣，可通過蔬菜外觀來判斷。

10、晾曬方法：准備晾曬用的篩子，蔬菜分開擺放不要出現疊加情形，放於日光充足通風處晾曬。晾曬過程中需反復為蔬菜翻面。

11、提示：製作全乾蔬菜時，如果碰上雨天或濕氣重的天氣，可移至室內通風處或放於冰箱內，晾曬時要注意避免產生黴菌。製作全乾款蔬菜時，如果擔心沾染上灰塵，可蓋上透光透氣的防塵網。

Ⅳ 菜乾的做法

菜乾的做法大全如下：
菜乾豬骨湯。菜乾切成段。用溫開水把切段後的菜乾泡開。馬蹄去皮。玉米洗干凈，切成段。紅蘿卜去皮，切成塊，豬骨洗干凈後，焯一下，用清水沖洗干凈，並瀝干水份備用。鍋中注入適量清水，放入所有材料，加蓋大火煮開後轉小火轉15分鍾。消氣後，按個人口味加入小許鹽即可開吃。
菜乾米粥。大米淘洗干凈，加入少許精鹽略腌片刻；菜乾漂洗干凈，切成小片，再放入清水中浸泡回軟，撈出瀝干備用，坐鍋點火，加入適量清水，先下入大米，菜乾旺火煮沸，再轉入小火熬至米粥黏稠，即可出鍋裝碗。
菜乾燜五花肉。菜乾泡一晚上，徹底洗干凈擠干水。鍋里放幾滴油，蒜瓣整粒爆香，五花肉翻炒至出油，放進菜乾再炒，炒到肉和菜均勻混和在一起，調入一勺生抽，翻炒均勻。注入和食材平齊的清水，大火煮開轉中火20分鍾。當湯汁還剩少許時放入適量鹽調味即可。

Ⅵ 常用的果蔬干制方法有哪些

果蔬干制也稱乾燥、脫水，是指在自然或人工控制的條件下促使食品中水分蒸發，脫出一定水分，那常用的果蔬干制方法有哪些呢？1日曬法：將龍眼或穗放在曬盤中曬一天，其間翻動一次。第二天上午將果剪下，曬至下午一時許，把果盤疊起來，周圍用麻袋或草席包蓋進行回潮（即浞使果內的水分向外滲移）。第三天上午再攤曬，下午一時左右再回潮，第四天攤曬後，若受力果皮脆裂即可包裝。若曬制過程中驟遇陰雨天氣，可與烘製法結合。2烘製法：採用烘床烘製一天，其間翻動1一2次，晚上把炭火整形，不加炭。次日取出回潮1-2天。然後再烘烤，再回潮連續1一2次，最後日曬1-2天即可放涼包裝。烘烤時，前期溫度控制在50-60度；後期不超過65度，防止烘焦造成損失，荔技干加工方法基本與龍眼乾相同，只是於制時間稍長一些。龍眼乾去掉外皮和核為桂圓肉，是高級滋補品，中葯里常做配方之用。3日曬烘製法：將採收的穗果（果枝相連）放在曬盤中曬1-2天，每日翻動一次。收回放柔軟後待烘製。在烘床上用60—65度的溫度烘12小時，其間翻動一次，取出晾放1-2天，再烘2-4小時，果皮受力脆裂為度。取出分級，圓的與扁的分開包裝

Ⅶ 菜乾製作方法 菜乾怎麼製作

1、食材：白菜適量。清水適量。

2、首先用買回的白菜，用清水稍泡幾分鍾，這樣容易洗掉菜心裡夾的沙粒。

3、將所有的白菜，都洗干凈，注意不要掰開，這樣容易曬制。

4、鍋中放入熱水煮滾。

5、放入部份蔬菜燙軟。

6、燙軟的蔬菜夾出洗干凈的菜篩里瀝水。

7、將蔬菜一條條地放到衣架上，掛在有陽光曬到的陽台上曬制。

8、每天曬制，直到曬干，將菜乾小心從衣架上取出，用保鮮袋裝好即可。

Ⅷ 蔬菜乾是怎麼做出來的

第一步:把蔬菜洗凈，用廚房用紙(廚房專用的紙巾)把蔬菜表面的水分擦乾;
第二步:把蔬菜切成大小厚度均等的小塊或長條;
第三步:把切好的蔬菜鋪在筲箕或放入用來晾曬物品的大網兜里，然後置於通風處陰干。
庄司泉說:「做『蔬菜乾』的蔬菜可以先根據烹飪的需求切片、切絲或剁碎。切絲的好處是斷面多，水分易蒸發，更利於長期保存。如果當天晚上就想品嘗，可以把白天已處置好的蔬菜放在通風良好的地方先晾五六個小時，到時蔬菜已處於半脫水狀態，口感便剛剛好。」
蔬菜去除水分後而成的蔬菜乾,和新鮮蔬菜相比,甜度更高,風味更佳。市面上的蔬菜乾,大多是油炸而成的,日曬蔬菜乾和油炸蔬菜乾雖然都屬於脫水狀態。蔬菜乾的做法，首先就是將蔬菜通過加熱的方式煮熟，煮熟過後再風干。風干蔬菜乾的做法首先就是將蔬菜通過加熱的方式煮熟煮熟過後再風干風干過後再用脫水機繼續脫水。

Ⅸ 怎樣把蔬菜做成菜乾

菜乾：在日常生活中，避免蔬菜霉爛和季節變化造成的供需不足，對蔬菜進行干制的一種做法，基本通過晾曬，烘乾，低溫速凍等技術手段，盡可能保證蔬菜原有營養和樣式。

製作方法：
1、選擇原料，確保原料無傷，規格一致，品質相同；
2、根據要求，選擇對原料進行分揀，預先處理（分割等）；
3、根據菜乾品種，進行蒸煮、生曬、熟曬、低溫速凍等技術手段；
4、整理成品，包裝，保存。

Ⅹ 蔬菜乾是怎麼做的啊

1、准備美食材料：胡蘿卜 蘋果 土豆各一個。

(10)直接食用的蔬菜乾製作方法擴展閱讀：

蔬菜乾制，是指利用熱能使蔬菜脫水，並使其中可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度的加工方法。

經蔬菜脫水的過程就是蔬菜乾制的過程。干制的方法較多，按所利用熱能的來源和處理的方法不同，可分人工干制和自然干制。有自然干制和人工干制兩種。

參考資料：蔬菜乾制 網路