薺菜的食用方法

⑴ 薺菜有幾種吃法

1. 薺菜有三種吃法，涼拌、蒸菜和炒菜。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。

2. 薺菜的作用：止血作用：薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。開胃消食：芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。

3. 另外，芥菜腌制後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。解毒消腫：芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

拓展資料：

薺菜（jì cài）（學名：Capsella bursa-pastoris(Linn.) Medic.），十字花科，薺屬植物薺的通稱，一年或二年生草本，高10-50厘米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長圓形，側裂片3-8對，長圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網脈；種子2行，長橢圓形，淺褐色。

薺菜-網路

⑵ 薺菜怎麼煮水喝

首先將芥菜掰開放到清水當中，沖洗干凈表面的泥沙，再撈出瀝干水分，放到太陽底下進行暴曬，讓芥菜裡面的水分慢慢的揮發出來

⑶ 薺菜怎麼吃

主要是做餡，包餃子，餛飩

就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！
作法：
1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！
2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！
3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。湯水燒開後將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。
出鍋後的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。
此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！
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薺菜大魚頭湯

食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生薑2片，大魚頭1個（連雙眼）。
做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生薑，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
說明
（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陸川本草》記述：「健胃消食，化積滯。」
（3）《現代實用中葯》記述它能「止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血」。

⑷ 薺菜的多種吃法

（一）三鮮薺菜豆腐羹
1，准備材料,將薺菜用開水綽燙一下撈出攥干水分
2，薺菜切碎，冬筍豆腐切丁
3，炒鍋里熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生
4，再放入冬筍丁煸炒一分鍾左右
5，加入切碎的薺菜翻炒均勻
6，加入適量水，水開後加入豆腐丁
7，煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻
8，煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可

（二）薺菜餛飩
1，餡的的做法：薺菜500克 豬後腿肉500克、姜、蔥末、鹽、胡椒粉、料酒、適量
2，薺菜洗凈，放熱水裡綽一下，去土腥味，將豬腿肉和薺菜一起剁成餡，，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味
3，用皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩，等水開後，下入餛飩，等餛飩浮起即可

（三）薺菜水餃
1，薺菜洗干凈，過沸水後撈出攥干
2，備用韭菜洗凈，和薺菜分別切碎
3，剁好的肉餡，用蔥姜花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉
4，涼水面團（面：水=2:1），揉光滑後醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子

⑸ 薺菜怎麼吃法大全

薺菜的好處有哪些
所有的食物都分為五性。薺菜性平。具有和脾，利尿，止血的功效。現代，葯理研究證明。薺菜中，含有薺菜酸，具有很強的止血作用。同時，能擴張，冠狀血管。幫助高血壓患者降低血壓。薺菜還有，類似菱角的作用。也就是可加強子宮收縮。薺菜，不僅可以食用。而且，有很高的營養價值。薺菜入葯常用於治療痢疾等多種疾病。關鍵的是，薺菜中含有可以幫助高血壓降壓的物質。
同時，中醫認為，薺菜味甘淡性涼，入心、肝、脾經。有涼血止血、清熱利尿、降血壓的功效。可用於產後子宮出血、崩漏、尿血、水腫、小便不利。
除此之外，適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量，對人的大腦興奮有一定的抑製作用，可以使人情緒平穩；另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。

一.薺菜豆腐卷
將雞蛋攤成皮，卷薺菜豆腐餡進去，上鍋蒸5分鍾，取出切開擺入盤中，金黃翠綠搭黑白，美的像朵花兒。
還因為豆腐的加入，獨特的清鮮中多了份軟嫩，十分可口。
材料：薺菜130克{燙後}，豆腐110克，雞蛋4個，木耳50克，鹽3克，橄欖油15克
做法：1.薺菜反復淘洗干凈，放入開水中焯燙至變色，就快速的撈到冷水中過涼，然後擠干水分待用。
2.雞蛋分出兩個蛋清單獨放一碗中，留作拌餡，起到粘合的作用。然後將兩個雞蛋和兩個蛋黃磕入另一碗中，打散。蛋黃多煎出的蛋皮顏色也金黃好看。
3.蛋燒鍋里稍抹一點點油，倒入少許打散的蛋液，轉動鍋能鋪滿就行，然後小火煎至凝固即可取出再煎下一個。
4.煎了三張雞蛋皮，放在盤子中晾涼備用。碗底剩的一點點蛋液也別刷，還有用。
5.薺菜跟木耳一起放入切菜器里切碎後倒入碗中，再放入用刀切成小丁的豆腐，兩個蛋清，鹽和橄欖油，攪拌均勻即成餡料。
6.將一張雞蛋皮鋪平在菜板上，上面放薺菜木耳豆腐餡，攤勻，但要留一點邊緣，以防捲成卷時菜被擠出。然後用筷子粘點蛋液，抹一抹雞蛋皮的邊緣，這樣蒸好也不會散開。
7.從滿餡料的那邊捲起成卷，依次收口向下的擺放在一個平盤子里。
8.蒸鍋中水開後，放入蒸5分鍾即可取出切段，趁熱吃，涼了也軟軟嫩嫩的，清鮮好吃
小貼士：
豆腐不能放入切菜器裡面一起攪打，那樣會碾成泥，餡料的味道就不好了，所以得用刀切成小粒再拌到一起。

⑹ 薺菜的吃法

薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又叫地菜，因為營養價值豐富、味道鮮美而深受人們的喜愛，薺菜味甘性平，有止血明目、和脾利水等作用，下面我們就來跟大家說一下薺菜的做法和功效與作用吧!

薺菜的做法：

一、薺菜炒雞蛋

1、新鮮的薺菜炒雞蛋特別好吃，在炒雞蛋以前，需要把薺菜去掉老葉和枯葉以及其他雜質，並用清水洗凈控干水分，然後再用刀把它剁成碎末。

2、把雞蛋磕開，倒入到既拆磨中，再加入少量食用鹽和少量清水，調勻以後得到蛋液，在炒鍋中放食用油，加熱以後把蛋液入鍋，快速翻炒，炒成塊狀以後直接出鍋就可以。

二、薺菜煎餅

1、薺菜還可以煎餅吃，在製作時需要准備新鮮薺菜300克，麵粉適量，雞蛋兩個，食用鹽和食用油各適量准備一些。

2、把薺菜洗凈以後，剁成碎末，加入食用鹽腌制半小時，再放入適量麵粉與清水，然後磕上雞蛋調成比較稀的麵糊。

3、在平鍋中放油加熱以後，放適量的麵糊，攤成餅狀，煎到兩面金黃以後取出，這時自製的薺菜煎餅也就做好了。

三、薺菜豆腐湯

1、把新鮮薺菜與豆腐一起做湯也很好喝，製作時需要准備薺菜一百五十克，豆腐一百克，香油和雞精以及水澱粉都適量准備一些。

2、把薺菜洗凈以後，切成小段兒，豆腐也切成小塊兒，在鍋中放清水加熱以後放入豆腐一起煮開，再加入准備好的薺菜段和少量雞精，與食用鹽一起煮開，再煮制5到10分鍾，煮好以後加適量香油和胡椒粉提味即可。

薺菜的功效作用：

1.預防癌症

薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2.促進胃腸蠕動

薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3.緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

5.降血壓

薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

三頂養生網sandingtv.com溫馨提醒您，以上就是薺菜的做法和功效與作用了，薺菜營養價值豐富，適合大部分人群食用，尤

⑺ 薺菜的吃法有哪些

薺菜餃子的做法：

准備用料：麵粉600g、薺菜350g、雞蛋3個、香菇1把、蝦米30g、鹽8g、糖2g、料酒1大勺、鮮抽1大勺、麻油1大勺、精製油2大勺、蔥3根、雞精4g。

1、准備食材：薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好. 香菇洗凈，用水發好切碎。

⑻ 薺菜的食用方法

薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈後，用開水焯一下，待顏色變得碧綠後撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。

⑼ 薺薺菜怎麼吃法大全

【薺菜餛飩】

材料：麵粉250克，清水135克， 豬肉餡200克，薺菜，醬油，生抽，鹽

製作過程：

1. 麵粉加涼水揉成面團，然後餳著，讓面團更滋潤；

2. 豬肉餡加入醬油調色、鹽、生抽調味，加入清水，順著一個方向攪拌上勁兒；

3. 薺菜清洗干凈焯水切碎末，與肉餡混合均勻；

4. 面團餳好後擀成一樣薄厚的圓片；

5. 將全部麵皮包成鍋帖；

6. 平底鍋中倒少許油，將鍋帖平均地碼放在鍋里，中小火將鍋貼底面煎成金黃色；

7. 翻面，讓鍋貼的上面也出現烙痕，這樣更有食慾；

8. 將鍋貼重新翻面，倒少許清水，轉小火，蓋上蓋子，燜3分鍾左右；

9. 鍋帖變得焦脆時，出鍋。