豆黃的功效與作用及食用方法

Ⅰ 黃豆有哪些營養功效，最適宜哪些人食用

吃黃豆不但可以加強人的營養，而且還治療疾病。經常吃黃豆能益氣潤肌膚、能潤脾燥，故消積痢、消水脹，治腫毒、解表，除煩，宣發郁熱。 用於感冒，煩躁胸悶，虛煩不眠。一般人都可以吃黃豆以及黃豆製品。吃黃豆做的豆腐是容易消化而且營養比較高的。

黃豆

Ⅱ 黃豆的功效與作用

黃豆的功效與作用

黃豆的功效與作用，黃豆是一種常見的食物，黃豆是豆類食品，黃豆裡面的營養非常豐富，黃豆的功效與作用是有很多的，我為大家整理好了黃豆的功效與作用的相關資料，一起來看看吧。

黃豆的功效與作用1

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助於增加神經機能和活力。

3、強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

5、美白護膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期症狀。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

6、預防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺-癌的抑制效果最為明顯。

7、阻止氧化

黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

8、降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的「壞膽固醇」的同時，不影響血液中的「好膽固醇」，有很好的降脂效果。

黃豆不能和什麼一起吃

1、黃豆不能和豬血一起吃

黃豆與豬血是不能一起吃的，因為黃豆中含有一些植酸，而豬血中則含有一些蛋白質和礦物質，植酸與蛋白質相遇以後會形成不易消化的物質，會讓人們出現消化不良或者腹痛。

2、黃豆不能與豬肝一起吃

黃豆與豬肝也不能一起吃，因為豬肝中含有大量的礦物質銅，這種物質會加快黃豆中維生素的氧化，會讓黃豆出現營養流行，另外黃豆與豬肝一起吃還容易引發腹脹，對身體健康不利。

3、黃豆與蝦皮不能一起吃

黃豆與蝦皮也不能一起吃，黃豆中含有一些抗胰蛋白酶和凝血酶，這些物質與蝦皮中的營養物質之間會產生反應，形成不易消化的物質，它們一起食用會引發消化不良，另外黃豆還能抑制蝦皮中鈣的活性，能影響人體對鈣質的吸收，因此黃豆與蝦皮不能一起吃。

黃豆的食療方法

1、把1000克排骨切成塊，與100克黃豆、薑片一道放入加足水的沙鍋中，先用大火煮開，後改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。此時放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鍾，撒上蔥花，即可食肉喝湯。常服食黃豆排骨湯，對調節大腦神經、增強智力及消除疲勞，特別適宜學生考試前後經常服食。

2、將250克新鮮黃豆放入容器內，用醋浸胞15日。每天吃10～20粒即可。長久食用，能強身健體，預防癌症，延年益壽，是防癌珍品。

3、取黃豆250克、白芨30克、核桃肉適量。將三物搗研調勻，用溫開水沖粉少許，調成核桃糊，文火稍煮即成。做點心吃，每日一次。三者共用對容顏憔悴者、體瘦者頗有裨益。

結語：通過以上的介紹，大家對黃豆的相關知識是否有了更多的了解了呢?黃豆具有提升免疫、讓頭腦聰明、強健器官、提高精力、美白護膚、阻止氧化、降低血脂等作用所以適當的吃點黃豆對身體是有好處的，以上我還介紹了黃豆的食用禁忌大家可要牢記哦。

黃豆的功效與作用2

1、增強免疫

黃豆里含有豐富的植物蛋白質，也因此被譽為「植物肉」。如果人體缺乏蛋白質的話會出現免疫力下降，容易疲勞等明顯不適的症狀，用黃豆補充蛋白質可以避免這些現象發生。

2、提升大腦活力

黃豆中大豆卵磷脂的含量很高，這是大腦發育必不可少的一種成分。所以多吃黃豆有助於預防阿爾茨海默病等老年性疾病，另外，大豆卵磷脂的甾醇成分能夠很好的提高了神經功能。

3、提高身體精力

黃豆中的蛋白質能有效的增加大腦皮層的興奮和抑制能力，從而起到提高學習和工作效率的作用，另外還能緩解挫折和抑鬱等不良的情緒。

4、降低血脂和膽固醇

大豆卵磷脂能促進脂溶性維生素的吸收，使人體各種組織器官健壯。大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用，改善脂質代謝，防治冠狀動脈硬化等疾病。它會與腸道膽固醇競爭，從而減少身體膽固醇的吸收。

5、美白護膚

黃豆中的大豆異黃酮成分能夠改善皮膚老化問題，緩解更年期綜合征。另外研究發現，黃豆中含有的亞油酸成分有抑制黑色素形成的作用。

6、預防疾病

黃豆中還含有一種叫做蛋白酶抑制素的成分，美國紐約的研究員經過是試驗證明它對疾病有一定的抑製作用，尤其是對女性乳-腺癌疾病的抑制效果最顯著。

7、抗氧化

抗氧化也是黃豆的另一個作用，主要是其中蘊含的大豆皂苷成分有清除體內自由基的作用，從而起到抗氧化的效果。

不過黃豆雖然可不能貪量，所以關於黃豆的食用禁忌最好要熟記於心。

1、黃豆進入身體中會產生很多的氣體，很容易引起腹脹，所以消化功能不好的'人盡量少吃。

2、攝入過多的黃豆對老年人來說會加重腎臟的負荷，因為黃豆中的蛋白質分解出的成分需要通過腎臟排出體外，所以老年人建議控制食用黃豆的量。

3、另外黃豆中的嘌呤鹼成分過多，肝臟和腎臟不好的人也要少吃。

每天現磨一杯豆漿給自己和家人，既吸收了黃豆的營養，又暖暖的滿足了自己和家人的胃。多吃黃豆製品不僅可以提高自身免疫力，而且還有降血脂和膽固醇的作用，重點是還能預防很多老年性疾病的發生。不過每天食用黃豆要注意量，過多的話反而會給身體造成負擔。

黃豆的功效與作用3

（一）黃豆的功效

黃豆味甘，性溫，氣平，無毒。入脾、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

《日用本草》："寬中下氣，利大腸，消水脹。治腫毒。"

《本草匯言》："煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢。"

《本經逢原》："誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐之；諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之。又試內癰及臭毒腹痛，並與生黃豆嚼，甜而不惡心者，為上部有癰膿，及臭毒發痧之真候。"

《貴州民間方葯集》："用於催乳；研成末外敷，可止刀傷出血，及拔疔毒。"

（二）黃豆的作用

增強機體免疫功能

黃豆可以增強機體的免疫功能，黃豆含有豐富的蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。黃豆含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

防止血管硬化

黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

通導大便

黃豆對預防便秘有著一定的作用，黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

延年益壽

近日，韓國一項調查顯示，該國百歲以上的高齡老人，多數生活在沒有環境污染的黃豆種植地區，長壽和黃豆有著密切聯系。

黃豆的營養價值

黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。

蛋白質

蛋白質是人體的「建築材料」，蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養物質，是體內不可缺少的三大要素之一。現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和「發動機」，都是蛋白質；同時，影響人體正常生理功能的微量元素也屬於蛋白質的范疇。所以，蛋白質是生命的基礎。

細胞的主要原料就是蛋白質，人體的皮膚、肌肉、毛發、指甲等都少不了蛋白質。人體缺乏蛋白質，就會產生包括皮膚病在內的多種疾病，就會影響生長發育，妨礙形體健美；也可能發生營養不良性水腫、有礙面容；還會使皮膚粗糙、無彈性，皺紋增多，頭發脫落，白發增多使面容顯得衰老。經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，就能營養皮膚、肌肉和毛發，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛發烏黑而光亮，使人延長青春。

異黃酮(又稱類黃酮)

一種很強的抗氧化劑，是消滅自由基最有力的武器之一。

有機鉀

人體胰腺組織是分泌胰島素的主要場所，而胰腺是含鉀離子最豐富的組織，當鉀離子大量脫離胰腺組織時。同時也就造成了胰腺分泌胰島素功能降低。

可溶性膳食纖維

可溶性膳食纖維約佔1 5％左右，從而對腸胃的保健有著很大的作用。

鎂離子

鎂是細胞內鈣離子的調節劑，它把守著細胞大門。鎂與鈣在生產三磷酸腺苷的過程中結成了特殊的夥伴關系。三磷酸腺苷是人體中～種寶貴的生物能量，是人類從事任何活動的動力源泉。

Ⅲ 黃豆的功效與作用禁忌

黃豆的功效與作用禁忌

黃豆的功效與作用禁忌，在日常生活中，黃豆是我們非常常見的一種食物。而且它的而營養價值極高，對人體都是很有好處的。接下來我給大家分享黃豆的功效與作用禁忌。

黃豆的功效與作用禁忌1

1、增強免疫

黃豆里含有豐富的植物蛋白質，也因此被譽為「植物肉」。如果人體缺乏蛋白質的話會出現免疫力下降，容易疲勞等明顯不適的症狀，用黃豆補充蛋白質可以避免這些現象發生。

2、提升大腦活力

黃豆中大豆卵磷脂的含量很高，這是大腦發育必不可少的一種成分。所以多吃黃豆有助於預防阿爾茨海默病等老年性疾病，另外，大豆卵磷脂的甾醇成分能夠很好的提高了神經功能。

3、提高身體精力

黃豆中的蛋白質能有效的增加大腦皮層的興奮和抑制能力，從而起到提高學習和工作效率的作用，另外還能緩解挫折和抑鬱等不良的情緒。

4、降低血脂和膽固醇

大豆卵磷脂能促進脂溶性維生素的吸收，使人體各種組織器官健壯。大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用，改善脂質代謝，防治冠狀動脈硬化等疾病。它會與腸道膽固醇競爭，從而減少身體膽固醇的吸收。

5、美白護膚

黃豆中的大豆異黃酮成分能夠改善皮膚老化問題，緩解更年期綜合征。另外研究發現，黃豆中含有的亞油酸成分有抑制黑色素形成的作用。

6、預防疾病

黃豆中還含有一種叫做蛋白酶抑制素的成分，美國紐約的研究員經過是試驗證明它對疾病有一定的抑製作用，尤其是對女性乳腺a疾病的抑制效果最顯著。

7、抗氧化

抗氧化也是黃豆的另一個作用，主要是其中蘊含的大豆皂苷成分有清除體內自由基的`作用，從而起到抗氧化的效果。

黃豆的食用禁忌

1、黃豆進入身體中會產生很多的氣體，很容易引起腹脹，所以消化功能不好的人盡量少吃。

2、攝入過多的黃豆對老年人來說會加重腎臟的負荷，因為黃豆中的蛋白質分解出的成分需要通過腎臟排出體外，所以老年人建議控制食用黃豆的量。

3、另外黃豆中的嘌呤鹼成分過多，肝臟和腎臟不好的人也要少吃。

每天現磨一杯豆漿給自己和家人，既吸收了黃豆的營養，又暖暖的滿足了自己和家人的胃。多吃黃豆製品不僅可以提高自身免疫力，而且還有降血脂和膽固醇的作用，重點是還能預防很多老年性疾病的發生。不過每天食用黃豆要注意量，過多的話反而會給身體造成負擔。

黃豆的功效與作用禁忌2

【作用功效】

黃豆，具有益氣養血、健脾寬中、潤燥消腫、清熱解毒、通便的作用。

在臨床上，傳統中醫經常使用黃豆主治脾虛食少、乏力消瘦、消化不良、血虛萎黃、疳積泄瀉、腹脹羸瘦、胃中積熱、水腫脹痛、小便不利、妊娠中毒、疔毒瘡瘍、鹽鹵中毒、外傷出血、風濕痹痛、腳氣病等病症。

【用法】

內服可煎湯，或研末、炒食或磨豆漿、點豆腐食；外用可搗敷，或炒焦研末，調敷於患處。

【食用禁忌】

第一，忌多食黃豆

這是因為：食品研究證明，黃豆雖營養豐富，但多食也會造成一定危害。清朝黃宮綉在古醫書《本草求真》中指出：「用補則須假以炒熱，然必少食則宜，若使多服不節，則必見有生痰壅氣動嗽之弊矣。」明代葯物學家李時珍在《本草綱目》中也認為：「多食令人身重，發面黃瘡疥」。所以，忌多食黃豆。

第二，忌多食炒熟的黃豆

這是因為：一方麵食用整粒的大豆，特別是炒吃的大豆，其蛋白質消化率甚差。據研究，只有60%左右。大豆蛋白被包在厚厚的植物細胞壁里，經過牙齒咀嚼，不能充分粉碎細胞壁，腸內的消化液難以完全接觸蛋白質並消化它；另一方面煮食整粒大豆時，便很難消化，經常出現「完谷不化」現象，炒食消化更難，還容易導致腹瀉，進而影響胃腸健康。所以，忌多食炒熟的黃豆。

第三，過敏者忌食用黃豆

這是因為：食品研究認為，黃豆富含蛋白質，當這些異性蛋白進入人體後，很容易引起或加重過敏者的過敏反應，進而影響皮膚健康。所以，過敏者忌食用黃豆。

第四，煮黃豆時，忌加入鹼

這是因為：家庭在煮黃豆時，如果加一些鹼，會使黃豆中的維生素加速破壞，使營養價值降低。所以，煮黃豆時，忌加入鹼。

第五，腎炎患者忌多食豆腐絲、豆腐片等黃豆製品這

是因為：在豆腐絲或豆腐片中，含鹽量較高，如果腎炎患者多食，會加重腎臟負擔，甚至造成鈉瀦留導致重度水腫，影響身體健康。所以，腎炎患者忌多食豆腐絲、豆腐片等黃豆製品。

第六，忌食用霉爛變質的黃豆及其製品

這是因為：食品研究證實，黃豆為易感染黃麴黴菌的食品，霉變的黃豆還含有其他毒素，如果使用已霉變的豆粒油料去榨油，油中可混入毒素，食用霉爛變質的黃豆或豆製品，容易損害肝臟或導致癌症。所以，忌食用霉爛變質的黃豆及其製品。

黃豆的功效與作用禁忌3

黃豆的食用禁忌

1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。

2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

3、黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

4、少吃干炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。

黃豆的功效與作用

1、減輕女性更年期綜合征症狀，大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

2、防止血管硬化，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、讓頭腦聰明，在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

4、降糖、降脂，大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

6、美白護膚，能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

7、預防癌症，具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑製作用。其中尤其是對於乳腺a，其抑制的效果最為明顯。

黃豆的選購

1、色澤

先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。

2、質地

顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆。

3、看臍色

大豆的臍色是鑒別質量的重要標准之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好，褐色或深褐色的質量較次。

4、看水分

取一粒生大豆用牙齒咬，發聲清脆或碎粒的，說明大豆乾燥，質量佳;反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。

5、觀肉色

咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量差些。

Ⅳ 黃豆的功效與作用吃法

黃豆的功效與作用吃法大全

黃豆的功效與作用吃法大全，黃豆是豆科植物大豆的黃色種子，營養全面，富含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。黃豆的功效與作用吃法大全，看完你就了解了。

黃豆的功效與作用吃法1

功效作用

黃豆，原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。營養全面，富含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。經加工可製作出很多種豆製品，有美白皮膚、預防癌症等功效。

1、促進消化

大豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便秘，加快身體里廢物的排泄，還可以降低腸癌發生的風險。

2、降糖降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

3、調節膽固醇含量

黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。

4、美白護膚

黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

5、增強免疫力

大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

6、預防老年痴呆

在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

7、預防癌症黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成份。

所以黃豆具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑製作用。其中尤其是對於乳腺疾病，其抑制的效果最為明顯。

營養價值

黃豆的營養價值最豐富，素有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黃豆中含高品質的蛋白質約40％，為其他糧食之冠。但有研究顯示：男性還是少吃黃豆製品為好。

1、黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。

2、現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。

3、黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦機能有重要的效能。

4、祖國醫學認為，服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣,補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血的功效。

黃豆的'功效與作用吃法2

黃豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動脈硬化、可以美容等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。黃豆可以加工成豆腐、豆漿、豉油或者腐乳。

黃豆味甘，性平，能健脾利濕，益血補虛，解毒。可用於脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣等

黃豆的功效與作用具體有以下9點。

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助於增加神經機能和活力。

3、強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

5、美白護膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期症狀。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

6、預防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺疾病的抑制效果最為明顯。

7、阻止氧化

黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

8、降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的「壞膽固醇」的同時，不影響血液中的「好膽固醇」，有很好的降脂效果。

9、輔助降壓

美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。

黃豆的功效與作用吃法3

功效作用

1、黃豆預防癌症：黃豆具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑製作用。其中尤其是對於乳腺疾病，其抑制的效果最為明顯。

2、每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對預防小兒佝僂病及易患骨質脫鈣的老年人很是相宜，對神經衰弱和體虛者也大有裨益。

3、黃豆增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

4、明代李時珍指出：大豆治腎病，利水下氣，制諸風熱，活血，解諸毒。

5、黃豆治腹瀉：黃豆皮炒炭研末，每服3--9克，一日2次，開水送服。(黃豆皮炭)

6、黃豆美白護膚：黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

7、黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。

8、黃豆對兒童不僅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝臟的代謝，還能幫助吸收鈣質。

9、《神農本草經》中，已把大豆列為中品，並指出它的功用可治癰腫、止痛等；

10、黃豆降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

11、黃豆治癤腫療瘡：黃豆適量，入水中浸軟，加白礬少許共搗爛如泥，外敷患處。

12、黃豆治單純性消化不良：黃豆一斤，血藤十斤。將血藤煮取汁，濃縮前把磨好的豆漿倒進血藤汁中煮沸二十分鍾，過濾去渣，濃液烘乾研粉備用。小兒每次0.5--1.0克，日服四次。

13、黃豆減輕女性更年期綜合征症狀：大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

14、黃豆治大便秘結或習慣性便秘：黃豆皮200克，水煎分三次服，每日一劑。(黃豆皮湯)

15、每百克黃豆含鐵11毫克，不僅量多並且易為人體吸收，所以對正在生長發育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。

16、黃豆防止血管硬化：防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

17、黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。

18、黃豆降低血脂：黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的「壞膽固醇」的同時，還不影響血液中的「好膽固醇」。

19、梁代《名醫別錄》說黃豆可以逐水脹，除胃中熱痹、傷中淋露，下瘀血，散五臟結積內寒等。

20、黃豆防治感冒：黃豆一把，加干芫荽一錢，或加蔥白三根，白蘿卜三片，水煎溫服。

21、黃豆治腹瀉：黃豆皮，燒炭研末，每服兩三錢，一日兩次，開水送服。

22、黃豆讓頭腦聰明：在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

食用方法

1、黃豆排骨湯

材料：黃豆100克、豬排骨250克、精鹽適量。

做法：將黃豆揀去雜質，用溫水浸軟，洗凈。把豬排骨洗凈，切成小塊。將煮鍋洗凈，置於火上，加清水適量，旺火煮沸，把黃豆、豬排骨放入鍋內，加蓋，轉為文火煲3小時後，點入精鹽調味即可。

功效：補髓養陰，補血益智。孕婦食之有利於胎兒大腦發育。同時對孕婦用腦過度、神經衰弱、失眠、健忘等有防治作用。

2、豬手煲黃豆

材料：豬手、黃豆，玉竹、枸杞、懷山、人參、高湯。

做法：將黃豆泡軟；豬手洗凈去毛，改成三角塊；玉竹切片。將泡軟的黃豆與改好的豬手加玉竹、枸杞、懷山、人參一起煲。熬至湯濃即可。

功效：能去除毒素及不潔體液，對腎臟排毒有相當功效。

3、黃豆牛尾湯

材料：牛尾、黃豆、蔥、姜、香菜、黃豆、大料、紅棗、山葯片、草果。

做法：

1、將淮山片用水泡軟。

2、紅棗提前用溫水泡開。

3、蔥切段、姜切片、香菜切 黃豆牛尾湯末。

4、牛尾涼水下鍋焯凈血沫，撈出用溫水沖凈。

5、放入蔥段、薑片、大料、草果。

6、大火煮開撇去浮沫。放入料酒。

7、關小火燉90分鍾倒入黃豆。

8、再燉30分鍾後加入紅棗。

9、最後加入鹽調味，撒入香菜末，即可出鍋。

功效：既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。，久服可延年益壽。李時珍說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。

4、黃豆粥

材料：黃豆100克，梗米適量、芝麻粉20克、鹽適量。

做法：取黃豆約100克，先洗浸泡水中半天，然後鍋內放入黃豆煮粥，粥滾後再加入約20克芝麻粉，用鹽調味即可。

此粥具有補肝腎、潤五臟、皮膚，降血脂、血糖、延年益壽，減肥瘦身等功效。

5、黃豆豬蹄湯

材料：豬蹄750克、黃豆150克、蔥10克、姜5克、精鹽4克、味精2克。

做法：

加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鍾，加鹽、味精調味，再高火15分鍾即可。

功效：氣血雙補、補虛養身、補脾益胃、養血通乳。

用葯禁忌

1、消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人應盡量少食，主要是由於黃豆不易消化吸收，會產生大量的氣體造成腹脹。

2、黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，食用後可引起中毒。

毒性：黃豆中含有抑肽酶、尿酶、血細胞凝集素等，均為耐熱的有毒物質。未經充分處理的黃豆或其製品，毒素不能被徹底破壞，如進食則對胃腸道有刺激作用，在體內可抑制蛋白酶的活性，引起各種臨床症狀。

中毒表現：一般在食後1小時內出現頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹痛等症狀，較重者出現腹瀉。在數小時內可恢復正常。緊急處理：立即口服活性炭100克，大量飲水，注意休息。

中毒預防：干炒黃豆不能完全破壞其毒素，所以不能多食;未煮透的豆漿中含有毒素，煮豆漿起泡沫時，豆漿還未沸騰，毒素尚未被破壞，要繼續加熱至泡沫消失、沸騰持續數分鍾後方可食用。

Ⅳ 黃豆功效與作用吃法 黃豆對人體的好處

1、減輕女性更年期綜合征症狀，大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

2、防止血管硬化，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、讓頭腦聰明，在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

4、降糖、降脂，大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

5、吃法：生豆芽。自己生豆芽用水泡一夜，天熱的話很快就發芽了，兩三天就能吃上。天冷的話要注意保暖。

Ⅵ 黃豆的功效與作用和食用禁忌

黃豆是我們日常生活中比較常吃的豆類之一，它營養豐富，富含多種我們人體所需要的元素，還具有很多的功效和作用所以我們平時要注意豆類的攝入，為我們身體補充營養。下面我為大家詳細介紹黃豆的功效與作用及禁忌。一起來看看吧。
黃豆的功效與作用
1、增強機體免疫功能：黃豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、通導大便：黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

4、降糖、降脂：黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

5、黃豆異黃酮：是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

溫馨提示：黃豆適用於很多人，但黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食，以及患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。
黃豆的禁忌
(1)不宜多食炒熟的黃豆;

(2)對黃豆過敏者不宜食用;

(3)服用四環素類葯物時不宜食用;

(4)服用紅黴素、滅滴靈、甲氰咪胍時不宜食用;

(5)服用左旋多巴時不宜食用;

(6)不宜煮食時加鹼;

(7)食用時不宜加熱時間過長;

(8)服用鐵制劑時不宜食用;

(9)服氨茶鹼等茶鹼類葯時不宜食用;

(10)不宜與豬血、蕨菜同食。
黃豆的營養價值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。

豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。

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6. 黃豆的營養價值及功效

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8. 大豆的營養價值及功效

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10. 黃豆的營養功效和護膚功效

Ⅶ 黃豆的功效與作用和副作用

黃豆的功效與作用和副作用

黃豆的功效與作用和副作用。相信大家對黃豆並不陌生，黃豆具有非常高的營養價值，但我們吃黃豆時也別忘記了黃豆的副作用。接下來就由我帶大家一起了解下黃豆的功效與作用和副作用。

黃豆的功效與作用和副作用1

黃豆的功效與作用

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

3、強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

5、美白護膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

6、預防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺的癌的抑制效果最為明顯。

7、阻止氧化

黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

8、降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的「壞膽固醇」的同時，不影響血液中的「好膽固醇」，有很好的降脂效果。

注意事項

1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。

2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

3、黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

4、少吃干炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。

黃豆的副作用

大豆性偏寒，胃寒者和申腹瀉、腹脹、脾虛者及其常出現頻繁遺了精的腎虛者不適合多食。

不能直接生吃，有害。服用了不徹底熟的豆槳可能出現包含漲肚、腹瀉、嘔吐、發燒等不一樣水平的食物中毒食物中毒症狀。

大豆碾成豆槳食用者，切忌每日服用。

中毒了成份及原理：生黃豆中帶有一種蛋白酶緩聚劑，進到機體後抑止身體蛋白酶的一切正常特異性，並對腸胃有刺激效果。

如今銷售市場上好幾個知名品牌的豆槳機最大熬煮溫度也不達100度，客觀事實不是徹底熟的，豆槳機磨完豆槳在鍋上加溫煮過，大豆要燒開七次（或開後再煮15分鍾上下）為安全性服用。

黃豆不單是指大豆，它還包括黑豆和青豌豆。黃豆營養成分全方位，成分豐富多彩，在其中蛋白的成分比生豬肉高2倍，是生雞蛋成分的2.5倍。蛋白的成分不但高，並且性價比高。

黃豆蛋白的碳水化合物構成和小動物蛋白類似，在其中碳水化合物較為貼近身體需要的比率，因此非常容易被消化。假如把黃豆和肉類食品食品、蛋類食品食品配著來吃，其營養成分能夠和蛋、奶的營養成分對比，乃至還超出蛋和奶的營養成分。

黃豆人體脂肪也具備很高的營養成分，這類人體脂肪里帶有許多 不飽和脂肪，非常容易被身體消化。並且黃豆人體脂肪能夠阻攔膽固醇的'消化吸收，因此黃豆針對動脈硬化病人而言，是一種理想化的營養保健品。

黃豆的功效與作用和副作用2

黃豆有哪些功效與作用

1、黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病；

2、黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效；

3、黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品；

4、常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能；

5、服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血；

6、黃豆還具有健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。

7、預防更年期綜合症。進入中年以後的女性，多吃一些黃豆，可以吸收豐富的大豆異黃酮，能促進身體內雌激素分泌，提高卵巢功能，能延緩更年期出現，也能預防更年期綜合症發生。黃豆中含有的亞油酸和亞麻酸還能滋養肌膚，而且能抑制黑色素生成，它們對美白滋養肌膚也有很大的好處。

8、降脂減肥。減肥也是黃豆的重要功效之一，它含有的植物甾醇和亞油酸被人體吸收以後能降低血液中膽固醇的數量，它含有的皂甙則能降低血液中甘油三酯的數量，經常食用可以降低血脂。另外大豆中的亞油酸和亞麻酸還能促進人體內脂肪的分解與代謝，也能抑制人體對熱量與糖類的吸收，既能預防肥胖也能減肥瘦身。

黃豆的功效與作用和副作用3

黃豆芽的功效作用

1、清熱利濕。黃豆芽屬於性涼的蔬菜，對人體有清熱解毒、消腫利濕以及潤膚的功效。尤其適合大便秘結、脾胃濕熱、尋常疣以及高血壓的人群食用。

2、補血養氣。黃豆芽有著養血補氣、清熱明目、防止牙齦出血以及心血管硬化的功效，同時吃黃豆芽還能降低膽固醇。

3、預防高血壓。黃豆芽中不僅VC豐富，而且維生素E也非常豐富，而維生素E可以滋潤肌膚和毛細血管，從而能夠起到預防高血壓，防止動脈硬化。

4、美容+護發。為什麼黃豆芽還有護發的效果呢？這可讓不少小夥伴都驚呆了。因為黃豆芽中的VE可以促進毛發變得光澤烏黑，不僅對頭發，還對臉部的雀斑有較好的淡斑作用。

5、促進發育。青少年多吃黃豆芽，有助於促進身體的生長發育，另外，還能有效地預防貧血。經常吃黃豆芽對大腦有益處，可以抗疲勞，有抗癌作用。

吃黃豆芽注意事項

1、在生發黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發芽後，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，所以說除了植物酸的含量會下降以外，還有蛋白質也會轉化成纖維素分供自己的營養，所以黃豆芽長的越長，它的營養價值的損失也就越多。

2、烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。所以在烹飪的時候一定要注意最好不要放醋這樣可以保持維生素B的含量不減少。

3、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。烹飪的時間越少，它的營養價值就越高，所以在烹飪的時候一定要注意，掌握在八成熟的時候就可以了，如果沒有熟透的黃豆芽是有點澀味的，加點醋可以去除澀味，而且還可以有效的保持黃豆芽的清爽的口感。

4、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。所以如果是腸胃不好的人可以用黃豆芽燉湯也是不錯的選擇。在食用的時候也要注意不要吃沒有根的黃豆芽，這樣的黃豆芽在生長的過程中噴灑了除草劑，就會出現致癌的物質。黃豆芽可以緩解貧血，適合各類的人群。

Ⅷ 黃豆的功效及作用

黃豆的功效及作用

黃豆的功效及作用，生活中常吃的食物的功效和作用我們都有所了解，黃豆為豆科植物別名黃大豆。在我國各地都有栽培。黃豆的營養價值高，對人的身體是有一定的好處的。下面主要介紹黃豆的功效與作用。

黃豆的功效及作用1

黃豆的功效與作用

黃豆味甘、性涼，入脾、大腸經；黃豆具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

1、清熱利濕

有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

2、養氣補血

黃豆具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

3、預防高血壓

黃豆中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

4、美容護發

黃豆含豐富的維生素E，常吃黃豆能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

5、促進骨骼發育

吃黃豆對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

黃豆的功效及作用2

黃豆的功效與作用

1、美白護膚

因為黃豆中含有的亞油酸可以防止皮膚中黑色素的形成，含有的大豆卵磷脂是一種植物雌性激素，可以有效的改善皮膚衰老，還能減輕女性的更年期綜合症，所以女性朋友經常食用炒黃豆有很好的美白護膚，美容養顏的功效。

2、降血脂

黃豆中含有豐富的卵磷脂，能凈化血液，清理血管壁上的膽固醇，有效防止血管僵化、老化，對心腦血管有明顯的保護作用，它還能提高心臟功能，預防心肌缺血、中風、血栓等疾病。含有的不飽和脂肪酸還能抑制脂肪在肝臟的`堆積，對脂肪肝有明顯的預防作用。

3、增強免疫力

黃豆中含有豐富的植物性蛋白質，蛋白質是維持我們體質的中葯營養物質，吸收這些植物蛋白以後，可以補充身體所需，促進機體免疫細胞的再生，增強機體的免疫力，抗病能力，減少疾病的發生，有緩解疲勞，強身健體的功效。

4、提高記憶力

我們吃黃豆吸收的植物蛋白不僅能緩解疲勞，強身健體，還可以刺激我們的大腦皮層，有增強記憶力的功效，經常食用黃豆，它含有的營養元素可以幫助我們調節情緒，緩解不良情緒。此外，它對不同的癌症都有一定的抑製作用。

Ⅸ 黃豆的功效與作用及營養價值

黃豆是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物，為我國重要糧食作物之一，食用價值非常高。那麼你知道黃豆的功效與作用有哪些嗎?下面一起來看看黃豆的功效與作用及營養價值吧。

黃豆的營養價值

1、黃豆的蛋白質含量非常高，其含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋或6000克牛奶或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。

2、黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷類的補充。

3、黃豆脂肪含量為18～20%，在豆類中占首位，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用，其卵磷脂也較多，對神經系統的發育有重要意義。

4、黃豆含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素和屬異黃酮類的大豆黃酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季可補充食用。另外還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

黃豆的功效與作用

1、提高免疫：黃豆含植物性蛋白質，享有“植物肉”的美名，人體如果缺乏蛋白質，就會出現免疫力下降、容易疲勞等症狀，吃黃豆可以補充蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、保護血管：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟，還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、美白護膚：黃豆含有豐富的大豆異黃酮，該種植物雌激素能夠有效的改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，黃豆中含有的大量的亞油酸，因此可有效的防止皮膚細胞中黑色素的合成。

4、提高精力：黃豆中所含的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，進而提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。因此，常用腦力的朋友可以經常食用炒黃豆。

5、提高智力：黃豆卵磷脂是黃豆所含的營養元素之一，該營養元素是大腦的重要組成成分。經常吃黃豆有助預防老年痴呆症。除此以外，黃豆卵磷脂中的甾醇，還可增加神經機能和活力。

6、強健器官：大豆卵磷脂還能夠促進脂溶性維生素的吸收，可強健人體各組織器官。另外，常吃黃豆可以降低膽固醇，還可改善脂質代謝，從而可有效的預防和治療冠狀動脈硬化。

7、預防耳聾：補充適量的鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部血液的供應，因此可以有效預防聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量比其他食物都要高很多，對預防老年人耳聾有一定的輔助作用。

8、預防便秘：大豆中含有的可溶性纖維，不僅可潤腸通便，還能降低膽固醇的含量。

9、預防癌症：黃豆含有蛋白酶抑制素，可以有效抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制功效是最為明顯的。

Ⅹ 黃豆的功效與作用禁忌 吃黃豆的好處及注意事項

黃豆的功效與作用

1.美白護膚

黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

2.預防癌症

3.補充雌激素

黃豆當中含有的植物雌激素跟人體內的雌激素非常相似，因此女人適當補充黃豆可以保障卵巢健康保障調理內分泌，此外，還可以預防以及改善更年期綜合症症狀。

4.健腦

5.調節膽固醇含量

黃豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且黃豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，黃豆是一種很理想的營養保健品。

黃豆的禁忌

1.黃豆營養成份很多，其中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以對於患胃潰瘍的朋友來說最好少吃黃豆。

3.老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。