扇貝卵的食用方法

① 阿拉加斯扇貝怎樣食用

銀絲扇貝
2色彩豐富多姿，味道鮮美誘人，粉絲與扇貝的組合不同凡響。

材料:
大個扇貝6-8隻，乾粉絲40g，老薑片1片，老薑末1/2茶匙（3g），蒜粒1湯匙（15g），紅椒粒1茶匙（5g），黃酒1湯匙（15ml），白鬍椒粉少許，生抽2湯匙（30ml），白砂糖1/2茶匙（3g），高湯3湯匙（45ml），芝麻香油1茶匙（5ml），油1湯匙（15ml），黃油1小塊（15ml）

做法:

乾粉絲用溫水浸軟，沖洗，略剪段，瀝干水分。調入麻油、白鬍椒粉和上湯拌勻，並分為6-8等份。
大火先加熱炒鍋，後入涼油。爆香薑片，先改小火，再調入黃酒、生抽、白砂糖、麻油、白鬍椒粉和少許水攪拌煮勻。關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。
扇貝剝去半邊殼，剔除腸臟，擦洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，並撒上少許白鬍椒粉。
將腌好的粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，並淋上步驟2中做好的調味汁，以大火隔水蒸5－6分鍾至將熟。
把用黃油炒出香味的蒜碎粒、紅椒碎粒均勻鋪放在每隻扇貝上，放回蒸鍋蒸1－2分鍾，撒上香蔥粒即可上桌。

小訣竅:

粉絲吸水量大，所以先浸軟再瀝干後配合上湯，才能吸收扇貝和汁料的味道。
如果沒有上湯，也可以用雞精（粒/塊）煮在少許沸水中代替。
用黃油炒的蒜碎粒與扇貝肉同蒸食會有種異香，格外好吃。

猴頭戲扇貝
0材料:
扇貝王3隻，罐裝猴頭菇200克，番茄1個。調料鹽5克，味精3克，薑汁10克，糖5克，胡椒粉2克，濕生粉10克，麻油6克，色拉油250克。

做法:
1、扇貝王洗凈，取有肉的一半帶殼入開水中大火焯水1秒撈出，將肉取出切玉米粒大小；猴頭菇放清水中沖洗干凈，切玉米粒大小；番茄留皮切玉米粒大小。
2、扇貝粒、猴頭菇粒入開水中，大火焯水3秒，再放五成熱的油中，大火滑油4秒倒出。
3、鍋中放色拉油15克，燒七成熱時，放入薑汁、鹽、糖、胡椒粉、扇貝粒、猴頭菇粒、番茄粒，用濕生粉小火勾芡，放味精調味，淋麻油，放貝殼內擺盤上桌即可。

小訣竅:
特點
做法新穎，出品上乘。
製作關鍵
操作時動作要快，不能在鍋中停留太久，否則貝肉過老，且成菜沒有光澤。

扇貝沙拉
0此道沙拉味鮮而不肥膩，分量適中，最適宜作頭盤。

材料:
新鮮或冷凍扇貝350克，鹽少許，糖莢豌豆175克，皺葉萵苣（LolloRosso）或櫟葉萵苣（OakLeafLettuce）1棵，野苣（Lamb掇Lettuce）或小波菜葉50克，生薑1片，厚0.5厘米，純橄欖油2湯匙，淡醬油1湯匙，無甜味雪利酒3湯匙

做法:
1.糖莢豌豆去蒂去筋，以鹽開水煮兩分鍾，用冷水沖洗瀝干。
2.皺葉萵苣、野苣或菠菜葉洗凈瀝干。與糖莢豌豆一起裝到6個小盤中，加蓋冷藏待用。
3.生薑去皮切絲，汆30秒後，以冰水浸泡，瀝去水分，拍干。
4.橄欖油與醬油拌和。大扇貝切成3片，小扇貝不用切。
5.雪利酒倒入小煮鍋燒開。加入扇貝，加蓋煮兩分鍾或扇貝熟即熄火。須不時搖動鍋子。
6.盛出扇貝，分別裝入6個盤子中，撒上姜絲。
7.鍋內剩餘的湯汁3湯匙，加入醬油與橄欖油的調味汁中。拌勻後澆在餐盤中的扇貝上，立即上桌。

泰式扇貝
1泰國香料如香茅、萊姆葉，與椰奶配合在一起，給此道炒扇貝增添了東南亞菜餚的特色。此道菜餚富含維生素B族、C、E。

材料:
清雞湯（或高湯）125毫升，糖莢豌豆175克，冬蔥2顆，花生油2湯匙，香茅1枝，泰國綠咖喱醬2茶匙，新鮮或干萊姆（青檸）葉3片，椰奶150毫升，新鮮扇貝350克，新鮮香菜（芫荽）數枝

做法:
1.小煮鍋中放入清雞湯，文火加熱。
2.冬蔥去皮切末。香茅剝去外層，然後把梗切細。萊姆葉切碎或捏碎。
3.扇貝洗凈，拍干，扇貝卵不要弄碎。如扇貝較大，則切成片。糖莢豌豆洗凈，摘去蒂及尾端，橫切成兩半。
4.花生油注入厚底大煎鍋加熱至冒煙。加入冬蔥、香茅、萊姆葉、扇貝和糖莢豌豆，拌炒3分鍾。
5.把咖喱醬拌入清雞湯，然後同椰奶一起放入煎鍋煮沸。煨煮3分鍾。
6.香菜葉洗凈切末。扇貝放在上菜盤上，撒上香菜即成。

蚝油扇貝
0材料:
活扇貝10隻，蚝油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。

做法:
1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱，放蚝油、薑末、鹽、料酒及適量清水，燒開後調成蚝油汁，澆在扇貝肉上即成。

小訣竅:
特點
肉質鮮嫩，鮮香入味。

② 扇貝的吃法

扇貝的做法

食材：扇貝肉300克 洋蔥半個 青椒1個 紅椒半個 姜1塊 蒜3瓣 干辣椒3個
家常扇貝肉的做法 家常扇貝肉怎麼做好吃
步驟：
1.扇貝肉洗凈，放入清水中浸泡。洋蔥切小塊，青椒切小塊、紅椒切小塊，姜1塊切末，蒜3瓣切末，干辣椒3個剪成段
2.鍋中放入適量水燒開，放入扇貝肉、料酒1勺焯水1分鍾後撈出待用
家常扇貝肉的做法 家常扇貝肉怎麼做好吃
3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入豆瓣醬1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出紅油，放入青紅椒、洋蔥塊翻炒均勻，加入扇貝肉繼續翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻後即可出鍋

③ 扇貝怎麼吃

食材

主料

芒果50g

奇異果50g

方法/步驟

• 准備原料。
  

  

注意事項

• 挪威大扇貝：通常生活在10-30米深的水區，脂肪含量不高，含有豐富的Ω-3脂肪酸。食用方法包括生食，或稍加蒸、煎、煮。

④ 扇貝怎麼吃

第一步：收拾扇貝，扇貝因為也是生活在泥沙里的，所以上面會有很多的細菌，一定要清洗干凈在用鹽水泡一下。清洗干凈後將扇貝扒開，活的扇貝一定不要用手掰，最好的方法就是用刀撬！撬開後一定要把扇貝的鰓和一些臟東西去掉洗凈，然後把有貝肉的一面留下做我們的盛器。
第二步：做蒸扇貝時的料汁。首先要把蒜切成蒜蓉，起鍋倒油，油不需要太多隻要能夠沒過你事先准備的蒜蓉就可以了，等到油熱的時候將油淋到蒜蓉上，然後在再裝有蒜蓉的碗里加入生抽和蒸魚豉油，這個料汁就做好了。還可以把蒸魚豉油換成蚝油，也可以就用生抽然後在放入鹽和糖。
第三步：蒸扇貝。把我們之前收拾好的扇貝上面放上我們事先泡好的粉絲，然後將我們調好的料汁淋到粉絲上就可以上鍋蒸了。蒸的時候一定要注意，一定要等到水開了再下扇貝，扇貝上鍋蒸5分鍾就可以，不要蒸的時間太長那樣的話肉就粉了，就不好吃了。扇貝上桌前在放上一小把香菜這到菜就完成了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：

新鮮扇貝6隻（較大）、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙（10ml）、香蔥適量、紅椒粒適量（裝飾用）。

做法：

1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈；

2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；

3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍干凈待用

4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鍾；

5、粉絲用溫水泡約30分鍾至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用；

6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻；

7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；

8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鍾（小個的扇貝蒸3分鍾即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上；

9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。干貝粥 材料:
材料白米1杯，干貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許調味料(1)料酒1大匙，鹽1／4茶匙，澱粉少許(2)水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法:
1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調味料(1)略腌；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片。
2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。
2、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調味後熄火，再加入蔥花即可盛出食用。
熬粥筆記
1、蒸干貝的湯汁可以加入粥內，泡香菇的水則不要加。
2、市場或超市都可以買到純雞胸肉，不必買整隻雞，這樣會比較便宜。
食療效益
化痰，補腎，清熱，安神

⑤ 扇貝的做法與吃法

做法1：煎扇貝

材料：

黃油60克，蒜切碎，新鮮迷迭香2枝，扇貝肉400克

做法：

用中高火在中等大小煎鍋里溶化黃油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然後加扇貝肉，每面煎2分鍾(或喜歡幾分熟就煎幾分熟)。將蒜和迷迭香從鍋里挑出來即可。

做法2：水晶扇貝蒸餃

主要食材

澄粉150克、扇貝200克、豬肉300克。

輔助食材

蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉。

做法：

1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎，與扇貝丁一起，放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻;

2、澄粉一定要用開水和面。和好後揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條，再用手揪成小擠子;

3、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;

4、把調 好的餡放在壓好的皮上，就像包餃子一樣包起來;

5、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鍾就可以了

做法3：扇貝粉絲

食材：

扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鍾取出

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

⑥ 扇貝什麼時候最好吃怎麼做好吃

扇貝曾經是山珍海味裏海八珍之一，自古就屬於美味的海產品。現在因為養殖技術的提高，不少品種的扇貝價格，現在可以說是白菜價了!因為我居住的海濱城市，就是以各種海產品養殖而聞名。所以扇貝做為現在養殖的主要產品，對於它什麼時候最好吃，還是比較了解的。扇貝什麼時候最好吃？怎麼做好吃？扇貝我們這里常見的品種一般有三大類:元貝

【美味小貼士】:這道菜中的菠菜也可以換成小蔥，這樣拌出來味道一樣鮮美。這道菜主要是要把扇貝清洗干凈，可以去除扇貝的內臟後，用原湯清洗。這樣扇貝的鮮味不流失。煮扇貝的時候也可以根據自己的喜歡，加幾粒花椒提提味。海鮮吃的是它本身的味道，所以調味的時候也可以不放鹽，因為一品鮮醬油的鹹味也足夠了!因為我喜歡薑末的味道，而且覺得拌海鮮加點薑末可以去腥增鮮。吃起來姜特有辣味和海鮮是絕配，不喜歡吃生薑的可以不加。【特點】菠菜清香，扇貝肉鮮甜，調味嗆口酸辣，是一道不錯的開胃下酒小菜。扇貝在我們這里美味的做法還有很多，像選用大個的夏貽貝製作的【蒜蓉粉絲扇貝】，還有用櫛孔扇貝製作的餃子，或者搭配其它海鮮炒制的地方名菜【海味全家福】等。可以說扇貝現在屬於最平民價的小海鮮了!大家還知道哪些扇貝美味的吃法，歡迎留言、評論。

⑦ 扇貝卵（黃的）能吃嗎

扇貝卵（黃的）是可以吃的。

扇貝黃吃了對身體有好處，要注意的是不是所有的人都適合吃，對海鮮過敏的人要拒絕吃扇貝，扇貝黃由於它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做「日月貝」，扇貝里邊黑色的東西不要吃。

(7)扇貝卵的食用方法擴展閱讀：

食用價值

扇貝的主要的食用部分是閉殼肌，即扇貝柱，其肉質細嫩，味道鮮美，是營養價值極高的保健食品。扇貝閉殼肌的干製品俗稱干貝，是我國傳統的「海八珍」之一，深受消費者喜愛。

注意事項

扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。

扇貝的消化腺相當於動物的下水，其中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟，不能生吃。

食用海鮮類美食，一定要做熟再吃，千萬不要貪圖新鮮而食用生海鮮。貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，在吃扇貝的時候，應當盡量避免沒有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。