⑴ 玉米的功效與作用及營養價值
玉米的功效與作用及營養價值
玉米的功效與作用及營養價值，在廣東煲湯也會經常採用這種食材，這種葯材最大的功效就在於改善身體狀況，任何事物都不能包治百病，堅持食用的話其功效和作用會更加明顯，玉米的功效與作用及營養價值，教你正確養生。
玉米的功效與作用
1、減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2、防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌葯物對人體的副作用。
3、降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4、增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
5、明目
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
6、促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米的營養價值
1、維生素含量非常高
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
2、植物纖維素含量豐富
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。
3、富含硒和鎂
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
4、含谷胱甘肽
玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。
5、含玉米黃質
玉米中所含的`玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性病變的機率。
6、含有豐富的胡蘿卜素與煙酸
玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A；玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及皮膚上的癩皮病。
7、含有豐富的亞油酸
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發生，對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。
玉米的選購
挑選玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩；如不出漿，就說明玉米老了。
玉米的存儲
保存玉米需要將外皮和毛須去除，清洗干凈後擦乾，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏即可。
玉米受潮易發霉，產生黃曲毒素有素物質，保存應置於陰涼乾燥處。
玉米的食用方法
1、煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
2、吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這里。
3、玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。
4、但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可「粗糧細做」，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。
5、玉米受潮霉壞變質產生黃麴黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。
玉米
別名：苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米
禁忌人群：腹脹、尿失禁患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜便秘、高血壓、動脈硬化患者。
玉米的基本介紹
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲墨西哥和秘魯，16世紀傳入我國，至今有400餘年的栽培歷史。目前全國各地都有種植，尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區普遍種植硬粒型玉米，華北地區多種植適於磨粉的馬齒型玉米，品質次於硬粒型玉米。玉米的品種類型很多，按用途分，有糧用飼用品種、菜用品種（包括糯質型、甜質型、玉米筍型)、加工品種（甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種（爆米花專用品種)等。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。
玉米的胚特別大，占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。由於玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉沒有等級之分，只有粗細之別。玉米粉可製作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力，持氣性能差，需與麵粉摻和後方可製作各種發酵點心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用於煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為「玉米筍」，可用於製作菜餚。
⑵ 玉米的功效與作用及食用方法
玉米，亦稱玉蜀黍、包穀、苞米、棒子;粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥，是一年生禾本科草本植物，是重要的糧食作物和重要的飼料來源，也是全世界總產量最高的糧食作物。下面就由我為大家介紹下玉米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
玉米的功效和作用
1.減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌葯物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4.增加 記憶力 、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米的食用 方法
1.煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
2.吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這里。
3.玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。
4.但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。
5.玉米受潮霉壞變質產生黃麴黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。
玉米的食療價值
玉米總消費的在口糧比重大約在5%左右，但是隨著時代的發展，這個比例有逐步降低的趨勢。在“玉米的故鄉”墨西哥，“國菜”玉米餅的年消耗量達到1200萬噸之多;在發達國家和地區，玉米也被作為補充人體所必需的鐵、鎂等礦物質的來源為人們廣泛食用;在某些貧困國家和地區，玉米依然是人們廉價的果腹之物。
玉米用作飼料、食物和工業原料，在許多地區作為主要食物，但營養價值低於其他穀物，蛋白質含量也低，並缺乏菸草酸，若以玉米為主要食物則易患糙皮病。玉米的谷蛋白質低，不適於製做麵包。在拉丁美洲，玉米廣泛用作不發酵的玉米餅。
玉米雖然營養價值低於其他穀物，但是玉米裡面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元里最優異的，益生元是益生菌的糧食，對人體的益生菌繁殖有著密切的關系，從而對腸道菌群達到平衡狀態，使得腸道健康。處於糧食安全的考慮，各國總要儲備一些糧食。世界玉米庫存量一般占消費量比重的20%左右。
⑶ 玉米的功效與食用方法
玉米的功效與食用方法
玉米的功效與食用方法，這種食物是很多小夥伴的心頭好，老少皆宜，但很多人不知道玉米的功效和作用，其實玉米有很多功效，下面就和大家分享玉米的功效與食用方法，希望能夠幫助到大家！
1、玉米片能補充營養
玉米片是一種營養豐富的食材，它含有多種維生素和一些礦物質，還含有一些氨基酸和葉黃素，這些物質都是人體代謝時必需的營養成分，平時人們食用玉米片能吸收充足的營養，可以促進身體代謝，也能提高人體素質。
2、玉米片能調中開胃
玉米片能調中開胃，也能清濕熱利肝膽，它含有的纖維素能促進腸胃蠕動，加快身體對食物的消化與吸收，可以起到調中開胃的重要作用，另外玉米片還能清肝利膽，對人類的脂肪肝和膽囊炎都有很不錯的治療作用。
3、玉米片能保護心臟
玉米片中含有的氨基酸和葉黃素以及核黃素等多種營養成分可以營養心肌，也能提高心臟的收縮能力，可以預防心肌缺血，提高心臟功能，對人類高發的多種心臟病都有一定的預防作用，另外玉米片還能清理人體內積存的多種毒素，平時經常食用還能起到一定的防癌抗癌作用。
玉米片的食用方法
玉米片的食用方法特別簡單，平時玉米片可以直接食用，也可以把它用開水沖泡以後再吃，在沖泡玉米片時可以加入適量的牛奶或者蜂蜜，會讓它的口感更加出色。
玉米南瓜粥是生活中特別受歡迎的家常粥，也是一種營養豐富的養生粥，它能健脾養胃排毒，美容還能益氣補血，對維持人體健康有極大好處，那麼玉米南瓜粥應該怎麼做呢？一會我就把玉米南瓜粥的做法竅門寫出來，大家看過以後就能學會。
玉米南瓜粥怎麼做
1、做玉米南瓜粥的時候，可以准備鮮嫩玉米兩根，在准備老南瓜300克冰糖適量，准備一些清水，把准備好的老難過，先去掉瓜仁再削掉瓜皮，用清水洗凈以後切成滾刀塊備用。把准備好了新鮮玉米，用清水洗凈以後去掉玉米須，再把玉米粒從上面取下來。
2、在粥鍋中放入適量的清水，先把取下的`玉米粒放到鍋中加熱燒開，再煮15分鍾左右，放入切好的南瓜和適量冰糖，用大火繼續燒開，然後調小火力繼續煮，把鍋中的南瓜煮到接近融化就可以關火，等它降溫以後取出就是美味的玉米南瓜粥。
玉米南瓜粥的做法竅門
1、玉米南瓜粥在做的時候不但要准備玉米粒還可以准備適量的玉米面，這是做玉米南瓜粥好吃的一個小竅門，在做的時候准備250克老南瓜，把它洗凈以後，削皮切成塊，再准備適量的鮮嫩玉米粒和50克左右的玉米面。
2、准備好的鮮嫩玉米粒要放在水中煮一下最好把煮熟備用。在鍋中放適量清水加熱燒開，放入切好的南瓜塊繼續煮煮到南瓜拌熟的時候，再把玉米面放到鍋中調勻，用中小火繼續加熱，中間又多次攪拌，防止糊鍋，等鍋中的玉米粥粘稠以後放入煮好的玉米粒調勻以後煮三到五分鍾就可以。
玉米的營養價值
1、維生素含量非常高
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
2、植物纖維素含量豐富
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。
3、富含硒和鎂
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。
鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
玉米有3大神奇治病功效
一、高血壓及高血糖患者
玉米最早是產於南美洲的，當地的印第安人一直都在喝玉米粥，他們有一個特點，就是從來沒有出現過高血壓和動脈硬化。
所以在「富貴病」高發的今天，多吃點玉米可以起到預防心血管疾病的效果。
二、水腫或慢性腎炎、腎病綜合征患者
不僅玉米的保健功效很好，玉米須的作用也是不容小覷的。玉米須又叫棒子毛、玉蜀黍須。
它是玉米的花柱及柱頭，最早將玉米須列為葯材的是《滇南本草》。採集玉米須時，一般要等到秋後，玉米都成熟了，然後再把已經乾燥的玉米須從上面擇下來。
不要去采新鮮的，否則玉米就都不長粒了。玉米須的利水的功效特別好，像水腫、小便不利、乳汁不通，用玉米須都有很好的效果。
此外，它也能降糖、降壓。玉米須怎麼用呢？一般泡水喝就可以了，取玉米須50克，先用清水沖洗兩遍，然後放入杯中，沖入沸水，再蓋上蓋兒悶上幾分鍾，當茶飲就行了。
如果想效果好的話，最好用水煎，煎取濃汁，然後分成早晚兩次喝下去。注意葯液涼了的話要熱一下，不要喝涼的。
平時有高血糖、高血壓，或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，可以試試這個方法。
三、胃口不好、消化能力降低的人
《本草綱目》認為其「調中開胃」，《本草推陳》則稱其為「健胃劑」，並認為煎服有利尿之功。
所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在床的人，平時多喝點玉米面粥對身體是有好處的。
總結：如果你不了解玉米，可以看看這篇文章，文章中介紹了玉米營養價值，正是新鮮上市時，不防多食用。
⑷ 玉米功效與作用及禁忌
玉米功效與作用及禁忌
玉米功效與作用及禁忌，玉米不管是煲湯還是燒烤都是很好吃的，玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性。下面是玉米功效與作用及禁忌。
玉米的營養價值
1、維生素含量非常高
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
2、植物纖維素含量豐富
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。
3、富含硒和鎂
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。
鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
玉米有3大神奇治病功效
一、高血壓及高血糖患者
玉米最早是產於南美洲的，當地的印第安人一直都在喝玉米粥，他們有一個特點，就是從來沒有出現過高血壓和動脈硬化。
所以在「富貴病」高發的今天，多吃點玉米可以起到預防心血管疾病的效果。
二、水腫或慢性腎炎、腎病綜合征患者
不僅玉米的保健功效很好，玉米須的作用也是不容小覷的。玉米須又叫棒子毛、玉蜀黍須。
它是玉米的花柱及柱頭，最早將玉米須列為葯材的是《滇南本草》。採集玉米須時，一般要等到秋後，玉米都成熟了，然後再把已經乾燥的玉米須從上面擇下來。
不要去采新鮮的，否則玉米就都不長粒了。玉米須的利水的`功效特別好，像水腫、小便不利、乳汁不通，用玉米須都有很好的效果。
此外，它也能降糖、降壓。玉米須怎麼用呢？一般泡水喝就可以了，取玉米須50克，先用清水沖洗兩遍，然後放入杯中，沖入沸水，再蓋上蓋兒悶上幾分鍾，當茶飲就行了。
如果想效果好的話，最好用水煎，煎取濃汁，然後分成早晚兩次喝下去。注意葯液涼了的話要熱一下，不要喝涼的。
平時有高血糖、高血壓，或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，可以試試這個方法。
三、胃口不好、消化能力降低的人
《本草綱目》認為其「調中開胃」，《本草推陳》則稱其為「健胃劑」，並認為煎服有利尿之功。
所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在床的人，平時多喝點玉米面粥對身體是有好處的。
功效與作用：
1、補腦功效：玉米具有刺激腦細胞的作用，可增強腦力、記憶力以及新陳代謝能力，還可調節神經系統。
2、降脂功效：玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於降低血清膽固醇和甘油三酯含量，臨床上可用於預防動脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗塞等疾病，還可降低血糖。
3、潤腸通便功效：玉米含有粗纖維，有利於促進胃腸道蠕動，可用於緩解便秘等症狀。
禁忌：
不可食用霉變的玉米，否則會致癌。
玉米的功效與作用
1、玉米含有谷胱甘肽。
這是人體所需要的一種長壽因子，而且在人體吸的作用下生成谷胱甘肽氧化酶。對女性而言，有很好的延緩衰老以及保持肌膚彈性和水潤的作用。
2、此外它還有玉米黃質。
可以預防皮膚老年斑的產生。特別是經常服用玉米的人，可以降低老年斑的幾率，此外它還有多種維生素e，可以促進生殖腺功能的健康。對女性而言，可以預防小產，對男性而言可以改善性功能。
3、玉米還有補腦的作用。
長期服用可以增強人體腦力活動，提高記憶力，促進代謝，同時還可以降糖，對老年人來說可以預防動脈粥樣硬化以及冠心病等等。它跟胡蘿卜有一定的作用，可以護眼，因為玉米中含有黃體素和玉米黃質。這是對於眼睛來說非常好的一種食物。可以預防視力下降。並且可以保護眼球，防止有害的光線。
玉米的禁忌
1、首先吃玉米不能要發霉的玉米，這種爛掉的玉米會產生有毒物質，比如黃麴黴毒素，它是一種致癌物質，可以損害人體的肝臟器官，嚴重的還會導致死亡。
2、而且還要注意食物的搭配，玉玉米最好不要與海螺一起吃，這樣可能會導致食物中毒的現象，還有紅薯和玉米一起吃，可能會造成腹脹的情況。
3、此外玉米是屬於粗糧，而粗糧可以增加飽腹感，如果吃得過多，那麼可能會影響腸道的消化吸收，過多的纖維素會導致腸道的煮噻，嚴重的可能會有脫水的急性症狀。
玉米的功效
玉米須、玉米稈、玉米衣、玉米油等都有一定的食用和葯用價值。玉米(玉米粒)味甘，性淡、平，歸脾、胃、大腸、膀胱經，具有健脾開胃、益肺寧心、利濕通淋、消腫排石等功效，主治脾胃氣虛、氣血不足、水腫等。玉米稈、衣、須味甘、淡，性平，歸膀胱、肝、膽經，具有利尿消腫、平肝利膽的功效,主治小便短赤、淋瀝疼痛、黃疸等。
玉米的營養價值
1.玉米含有豐富的纖維素，能刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2.玉米富含B族維生素，能增強食慾，幫助消化。
3.玉米中所含的天然維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、減輕動脈硬化和腦功能衰退的作用。
4.玉米中含的胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A,並具有抑制化學致癌物弓起腫瘤的作用，能有效預防癌症發生。另外，玉米中所含的微量元素硒，能加速體內過氧化物的分解，使腫瘤細胞得不到分子氧的供應而受到抑制。
玉米的禁忌
①糖尿病者不宜過多食用,因玉米含糖量高，食後易加重病情。②玉米做出的爆米花屬於溫燥食品,有糖尿病、乾燥綜合征等屬陰虛火旺者不宜食用。
玉米的食用方法
玉米最好不要烤
玉米吃法較多,以烤、蒸、煮為主，其中蒸玉米對玉米的營養價值破壞最少，而烤玉米時間過長易產生致癌物質。吃玉米時應把玉米粒的胚芽全部吃盡，因為玉米的主要營養都集中在胚芽內。
玉米煲湯最營養
也可以將玉米粒削下,製作成玉米汁、玉米餅、玉米羹、松子炒玉米等，還可用玉米煲湯。目前認為，玉米煲湯的營養價值最高。把玉米放到排骨湯或者雞湯里煮，不僅自身營養不會丟失,還能中和肉的油膩感，煲的時候還可以加入胡蘿卜、馬蹄、海帶等。若有高血壓、心腎功能不全、水腫者，建議連玉米須一起煲，因為玉米須有利尿、降壓的功效。
玉米胡蘿卜馬蹄豬骨湯
原料:豬骨250g，玉米1根，胡蘿卜50g，馬蹄50g,蜜棗1枚，食用鹽適量。
做法:先把豬骨頭洗干凈，胡蘿卜切片，玉米掰段,馬蹄連皮洗凈，放在鍋里加水慢火煮2~ 3小時,最後加入少量的鹽調味。
玉米剌梨湯
玉米30g，刺梨15g，加水煎湯服或代茶飲。玉米與刺梨配伍，有健胃消食及清暑的作用，用於脾胃不健、消化不良、飲食減少或腹瀉者,兼有暑熱者尤為適宜。
⑸ 玉米的功效與作用及食用方法
玉米的功效與作用及食用方法
玉米的功效與作用及食用方法，玉米是有很高的營養價值的，它經濟又實惠，人們都能消費得起，總的來說，這是一種對人的身體又很好作用的食物，能夠調理人的身體，增強體質，下面是玉米的功效與作用及食用方法。
玉米的功效與作用：
1、減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2、防癌抗癌
植物纖/維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌葯物對人體的副作用。
3、降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4、增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的`腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
5、明目
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
6、促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米的食用方法：
1、吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這里。
3、玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。
4、但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可粗糧細做，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。
5、玉米受潮霉壞變質產生黃麴黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。
玉米的功效與作用：
1、玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等;
2、玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退;
3、 研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，吃玉米還能抑制抗癌葯物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力;
4、國外醫學資料介紹，以玉米為主食的地區，癌症發病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。
玉米的食用方法：
1、排骨燉玉米
材料：
豬大排適量、白玉米適量，食鹽適量
做法：
(1)白玉米一根豎著十字剖開，砍成大概5厘米長的段，脊骨砍小段;
(2)坐鍋放水加脊骨一起煮開，煮出血沫，撈出脊骨，將煮脊骨的水過濾掉血沫成為原湯;
(3)取湯鍋，倒入脊骨和原湯，加玉米大火燒開，轉小火慢慢燉一小時左右，調鹽即可食用。
2、法式玉米濃湯
材料：
淡奶油50克、麵粉50克、高湯1000毫升、白玉米醬200克，食鹽、胡椒粉、牛奶適量
做法：
(1)鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化，然後再加入麵粉拌炒;
(2)等到麵粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即准備加入滾燙的高湯;
(3)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻;
(4)再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度;
(5)將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒，口感才會更滑順;
(6)過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味;
(7)起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。
3、奶香烤玉米
材料：
白玉米2根、蜂蜜30克、牛奶45毫升、黃油30毫升
做法：
(1)將玉米去皮，放入鍋中，加入清水沒過玉米;
(2)大火加熱，煮開後，以中火煮約8分鍾後撈出瀝干水分;
(3)用紙巾擦去玉米上多餘的水份，將蜂蜜和清水調勻，成為蜂蜜水，均勻地刷在玉米上，稍風干一下，再將牛奶均勻的刷在玉米上，2分鍾後，把融化的黃油均勻的刷在玉米上;
(4)將玉米放在烤網上，送入烤箱，以220度烤約30分鍾，出爐前5分鍾，將玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水繼續烘烤5分鍾即可。