新鮮姜豆的多種食用方法

❶ 豇豆怎樣做好吃

豇豆炒肉末豇豆角好吃，方法如下：
1、豬肉切成小方丁備用，放入一勺生抽、一勺料酒、少許淀腌制5分鍾備用。
2、蔥、蒜、小米辣切碎備用，豇豆角用水抄熟，切成小丁備用。
3、起鍋放入底油，油熱以後放入蔥、蒜、小米辣、一勺老抽翻炒片刻，放入豇豆家炒熟即可！

❷ 豇豆這幾種做法最好吃

在夏季，這是市場上大量出售豇豆的季節。喜歡吃豇豆的人正在購買捆綁豇豆。當他們去頭部和尾部時，他們撕下左側和右側的舊肋骨，將它們沖洗干凈，然後在火鍋中放入一些肉。用新鮮的油燒，或炒，用鹽調味，味道鮮美。

煮完米粉後，切成幾段，不僅是豇豆的價值，還有頂部的味道。雖然有人說季節蔬菜可以全年食用，但它仍然是本季最令人放心的。

怎麼保存？首先，你可以參考干泡菜的做法。洗凈新鮮的豇豆後，將它們晾乾，，鋪曬曬干，曬成豇豆乾，不必加鹽，曬干以後收攏，直接安放在乾燥處即可。你不需要加鹽。乾燥後，將它們收集起來並放在乾燥的地方。如果你想在冬天吃東西，把它拿出來，用冷水洗凈，用溫水浸泡。如果是直接拿來打臘肉火鍋，那就不必泡太軟，直接送進肉湯里，吸肉汁去。和生臘肉一起煮熟的干豇豆，已經軟爛到了一個程度，吸收的所謂水分，又全部都是臘肉精華，想難吃也難，而且呢，它的特殊構造還讓它便於吸收湯汁而隔離油花，所以即使是泡到軟胖胖的一根豇豆吃一包水，也不會油膩，不亦快哉！直接過油炒吃臘肉，也不孬！

燜飯燜面，用干豇豆，也不必新鮮豇豆差，還更有嚼勁，雖然不比干香菇那樣比鮮香菇更香，但是豇豆本身的味道還是不輸的。這是干豇豆的做法吃法之一。

另一種保存方法是製作酸豇豆，這對西南地區的朋友來說非常熟悉。從舊鹽水中流出的酸豆是酸辣的，它們是開胃的，加入一些碎肉。攪拌後，它被粉碎，甚至一點點酸味被稀釋。一碗滿滿後才好吃，只剩下了。放到面條米粉里當澆頭，更是一絕！

除了這種水鹽化方法之外，還有干腌方法。湖壇子菜，把豇豆、大頭菜、蘿卜干、曬乾的蘿卜葉子（苦菜葉子）一齊切碎，揉上鹽巴、辣椒面，花椒鹽，封壇放置，隔個把兩月，你可以打開祭壇吃它。酸辣的鹹味非常好。如果你用芝麻油炸，一盤湘西奶奶將在桌子上。實乃下飯的一把好手。

豇豆蒸後涼拌著吃，不但口感清爽，而且少油省時，特別適合夏天食用。特別是再來點兒蒜泥，不但提味兒，還有殺菌的功效。調料可隨意，或酸或辣，或濃或稀，完全依自己的口味來調整，新鮮豇豆一大把，清洗干凈新鮮豇豆一大把，清洗干凈，入開水鍋中，大火蒸10分鍾，蒸豆時，開始處理料汁：大蒜准備好，拍扁再剁成末，小蔥切末，全部的調料入碗中，可根據口味調整比例，豇豆蒸熟後，從蒸鍋中取出，晾涼，澆上料汁，可食用啦，酸中帶甜，甜中微辣，很開胃，夏天食用正好！

❸ 豇豆是素菜中的「補品」，豇豆怎麼做好吃

豇豆是我們蔬菜當中特別平常一種蔬菜，而且呢，江浙的產量也是非常高許多，人家自己在種了豇豆真的是吃都吃不完，也許每天都是豇豆，不知道該怎麼做才好吃，其實呢，我們可以變著花樣來吃，因為呢豇豆其實是特別好的一個補品，可以補充我們身體的維生素B維生素C等等，並且呢，這樣都還可以促進消化，有健胃補腎的功效哦。

當然對於老年人來說呢，還是把豇豆煮軟最棒了，把豇豆可以加一些，臘肉一起煮成豇豆湯，或者說呢，豇豆土豆也是可以用來燒排骨的，特別美味哦。

豇豆還可以用作干煸豇豆，加一些花菜可以做成爆炒豇豆，准備辣椒醬，姜蔥蒜一點點豆瓣，牛肉之後呢，我把這些調料全部放進去，然後直接加入焯過水的豇豆和花菜，最後呢加一點點蚝油提鮮非常香。

❹ 豇豆的5種做法

豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。你知道怎麼做豇豆才好吃嗎?下面我告訴你豇豆的做法。

豇豆的做法——參巴蝦仁炒豇豆

材料

長豆1把，中蝦20隻，豬絞肉50g

配料：蒜頭3粒，小蔥頭5粒，紅辣椒1條，辣椒干3條，南姜1小塊，干蝦米1湯匙半，馬來盞1/4小塊，糖和魚露適量

做法

1、長豆切段，蝦去頭去殼挑出沙腸洗凈，加少許糖和生抽腌制。

2、絞肉加少許生抽、麻油、糖和粟粉腌半小時。

3、蝦米洗凈瀝水，蒜頭和蔥頭剝皮，辣椒去籽，一起舂爛。

4、鍋里注入適量食油，小火炒軟蔥蒜辣椒蓉，再將蝦米和馬來盞倒入炒香。

5、加入蝦仁大火翻炒，倒入長豆翻炒至斷生，用適量糖和魚露調味即可出鍋。

二、豇豆的做法——薑汁豇豆

材料

主料：豇豆300克，

調料：姜15克，醋15克，鹽2克，味精5克，醬油8克，香油10克

做法

1.豇豆洗凈、去兩端、切成6厘米長的段，放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起，晾冷。

2.老薑去皮、剁成薑末，和醋調成薑汁，加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆，拌勻後裝盤即成。

三、豇豆的做法——西紅柿炒豇豆

材料

豇豆250克西紅柿1個雞蛋3個大蒜4瓣調料：料酒1/2茶匙(3ml)醬油1/2茶匙(3ml)鹽1/2茶匙(3克)

做法

1)豇豆洗凈後切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。

2)雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。

3)鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好後從鍋中盛出備用。

4)鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鍾，再放入西紅柿炒1分鍾，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鍾左右。

5)打開蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鍾，待湯汁略干即可關火。

四、豇豆的做法——紅油蒜蓉豇豆

材料

豇豆，姜，蒜末，紅油辣子，醋

做法

1、豇豆用淘米水或鹽水泡1-2小時 (消農葯);

2、煮好豇豆後等比例切成段裝盤(我用的手掰，再煮，自家吃就沒那麼將就裝盤效果);

3、淋上醋、紅油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，簡單又好吃。

五、豇豆的做法——辣炒泡豇豆

材料

豇豆500克，干辣椒適量，蒜適量，味精少量

做法

1、將豇豆洗凈，瀝干水(不能有生水)

2、然後泡入壇子里(壇子里是制過的老鹽水)，大約泡上一星期後就好了，也可以更長時間。

3、從壇子里撈出豇豆，用清水沖洗一下(去掉一些鹽份)

4、將泡豇豆切成小顆粒狀。

5、干辣椒和蒜也切段。

6、油鍋燒熱後，將干辣椒和蒜熗鍋。

7、再下入泡豇豆一起煸炒。

8、稍炒一會，加少量味精就可以出鍋了。

❺ 豇豆有什麼新吃法

小時候應該都聽過一個詞語「干豇豆」。這個用來說別人瘦弱的詞語。以前小時候經常都聽見這么說:「你看哈，你這個干豇豆，還不回去多吃點嘎嘎。」不知道已經有多久沒有聽人說起過這個詞了。

豇(jiāng)豆是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豆角、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿卜素、
營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養生、生精髓、止消渴的功效，涼拌豇豆做法簡單，食材營養，配料豐富，味蕾的不一樣感受！

豇豆被李時珍成為「豆中之上品」，花生有「長生果」之稱，常食花生有益於延緩衰老，花生和豇豆的搭配，加點豆豉醬，麻辣適中，吃起來又脆又嫩，香辣可口，美味又低脂來和我們做起來吧。

豇豆，我家的最愛，幾乎常年必備，只要原因是身邊幾個好友太愛吃我家四川泡菜，尤其是泡的酸豇豆，所以我常年都在買那種嫩嫩的豇豆，一年中有一些時間比較難買，那基本家裡也沒斷過酸豇豆，壇子里總是不斷在續。

❻ 豇豆的做法大全，這么多種 你吃過幾種

豇豆炒肉末

豇豆炒肉末是以豇豆、瘦肉、干辣椒等材料製作而成。

難易指數：★★

製作步驟：

1、豇豆洗凈切段，瘦肉剁成肉末，姜切絲，干辣椒切段

2、用料酒、生粉、鹽、生抽把切好的肉腌制15分鍾左右

3、起鍋熱油，姜絲爆香，加入肉末翻炒

4、加入干辣椒，添加醬油、糖翻炒

5、放入豇豆，加少許清水繼續翻炒至熟

6、最後收汁即可起鍋

豇豆炒肉末即可端上飯桌品嘗啦。

蒜香豆角

蒜香豆角是以豆角為主，輔料以大蒜等為材料，是一道非常可口的菜餚。

難易指數：★★

製作步驟：

1、豆角洗凈，大蒜切末，蔥切花

2、鍋里放入適量的水，放入豆角煮熟

3、撈出豆角，過涼水瀝干，豆角切段

4、把鹽、蒜末、蔥、花生醬、雞汁放入一個碗中，加入溫開水攪拌均勻，做成醬汁

5、准備盤子，放上豆角，將醬汁到在豆角上面即可

蒜香豆角做好了，獨特的口味絕對讓你忍不住再次吃一回。

❼ 豇豆的簡單做法

豇豆是吃起來很爽口的一種食材，家常做法中最常見的就是豇豆炒肉了，清脆新鮮的豇豆是很能解肉的油膩味的。豇豆還有很多其他的家常做法，也都是很常見的。朋友們想知道豇豆的做法及豇豆的做法大全嗎?下面就為大家介紹。

豇豆肉末水煎包

主料

五花肉適量、麵粉適量、豇豆適量、乾酵母適量、溫水適量、青椒適量、生薑適量、小蔥適量、玉米澱粉少量。

做法

1、用溫水將適量的酵母粉泡開，然後將其加在麵粉中再加適量的清水，將其和成軟硬適中的面團，放在盆中蓋上一層濕布讓其在室溫下發酵一段時間。

2、五花肉洗凈，加上蔥、姜、青椒剁成末。

3、將適量的豇豆用清水洗干凈，然後再將其剁碎了。

4、豇豆和肉末裝在一起，加入蚝油、十三香、少量生抽和香油、適量食鹽拌勻。

5、面團發酵至2-3倍大。

6、發酵好的面團排氣後揉搓光滑，稍稍鬆弛幾分鍾，取出一部分搓成條狀。

7、分切成小劑子，撒少量麵粉，壓扁，擀薄。

8、放入餡料，包製成自己喜歡的樣子。

9、如此包好所有的小包，稍稍發酵10分鍾，鍋底倒少量油，稍熱後下入包子，小火煎幾分鍾。

10、玉米澱粉加適量水攪拌均勻，成水澱粉沿鍋邊倒入。

11、加蓋，中小火加熱約10分鍾，至鍋中哧啦哧啦響，煎干湯汁，用盤子扣壓在煎包上，倒扣過來。

12、一盤完美誘人的金黃脆底水煎包就做好了。

豇豆炒茄子

主料

茄子1個，豇豆少許。

輔料

蔥、蒜、醬油、鹽、味精少許。

做法

1.先把豇豆清洗干凈，切成小段，然後用清水浸泡一段時間。

2.茄子洗凈切成長條狀，蔥切蔥花，蒜切成沫。

3.鍋內倒油燒熱，放入茄條。

4.撒上適量的鹽炒熟即可。

5.鍋內繼續添適量油燒熱。

6.炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

7.然後加鹽，添適量水，燜五分鍾左右。

8.再把茄子回鍋，倒入豇豆一起炒熟。

9.最後用醬油、雞精調味炒勻即可。

豇豆炒肉

材料

豇豆，裡脊肉，蔥姜，醬油(生抽，澱粉，雞蛋清，鹽，花椒粉。

做法

1、先把豇豆清洗干凈，然後切成小段。

2、熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控干水分，備用。

3、裡脊肉切片，倒入少量醬油(生抽)和半個雞蛋清。

4、加上適量的澱粉攪勻。

5、蔥姜分別洗凈、切絲，備用。

6、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入裡脊肉，用鏟子滑炒，至裡脊肉變色。

7、倒入蔥姜絲和花椒粉翻炒。

8、然後再醬缸豆倒進去，用大火炒熟。

9、放少量鹽和生抽，繼續翻炒。

10、至豇豆變軟，即可出鍋。

涼拌豇豆

材料

適量的大蒜，豇豆一把(半斤)，鹽適量，牛肉粉2g(或雞精，味精代替)，橄欖油適量，熟花生仁適量。

做法

1、豇豆去除2端，洗凈後切成小段。

2、鍋中准備適量的水，燒開後，放入豇豆，撒3g左右的鹽。以及數滴橄欖油。煮至熟。

3、煮熟的豇豆立馬撈出，在涼水下面沖至涼透,然後撇去水分。

4、再加入冷開水過一遍豇豆，瀝去水分。

5、豇豆中撒2g鹽+2g牛肉粉。

6、然後帶上一次性手套，輕輕的'抓勻，讓其均勻入味。

7、鍋中放入適量橄欖油，爆香拍碎的蒜瓣。

8、乘熱將蒜油倒在豇豆上，上下掂幾次，冷卻後，入冰箱冷藏2小時再食用。

豇豆雞蛋餅

主料

豇豆角、雞蛋兩個。

做法

1、豇豆洗干凈然後放熱水裡燙一下切成小丁。

2、准備兩個雞蛋和適量麵粉。

3、然後把以上材料放在一起加鹽、五香粉調成糊狀。

4、電餅鐺燒熱抹上一層油，然後把麵糊均勻的攤在上面。

5、等到蛋餅的周圍翹起，反面略煎片刻至金黃即可。

結語： 以上就是為大家介紹的豇豆的做法大全的內容。現在大家都知道豇豆都有哪些家常的做法了吧，這些做法都是很美味的，因為豇豆本身就是很受歡迎的食材。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。

❽ 豇豆怎麼做最好吃

豇豆最經典下飯的做法莫過於酸豆角了。腌好的酸豆角酸酸鹹鹹，清脆爽口，肉末酸豆角就是最經典的一個吃法了。

❾ 豇豆一炒就變色教你做法，不焯水不過油，嫩綠又爽脆，還入味

豇豆一炒就變色？教你做法，不焯水不過油，嫩綠又爽脆，還入味

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『豇豆一炒就變色？教你做法，不焯水不過油，嫩綠不發黃，還入味！』

豇豆，俗稱長豆角，具有很高的營養價值，吃有健胃補腎、調顏養身、清熱止渴的作用，所以三伏天我家一周至少吃3次豇豆。

最簡單、最家常的做法就是炒豇豆，看似簡單，想炒好卻不容易。新鮮的豇豆顏色嫩綠，口感脆爽，但下鍋一炒就變色了，一節綠一節黃，有些甚至發黑，看著就沒食慾。豇豆質地肥厚，不容易煮熟，而且不好入味，怎麼炒也是有技巧的。

清炒時蔬是最考驗廚師技巧的，只有經驗老道的大廚才做得好，炒豇豆也要求「色香味俱全」。

為了讓豇豆更容易炒熟，需要提前處理一下，常用的方法有2個。第一個就是焯水，也是最簡單常用的方法，先用水把豇豆煮熟，再炒就省事多了，但一旦煮過火了，口感就發軟，不爽脆。

第二個就是用熱油把豇豆炸一遍，油的高溫能讓豇豆半分鍾就完全變熟了，但是油炸後的豇豆就算瀝了油，吃起來也比沒炸過的要油膩一些，並不適合炎熱的三伏天吃，而且還比較費油。炒豇豆應該怎麼做呢？

今天我和大家分享一下炒豇豆的技巧，掌握這個方法，豇豆熟得快，翠綠不發黃，還入味。

【素炒豇豆】

准備新鮮豇豆、大蒜、豆瓣醬、蚝油、食鹽、食用油。

【做法】

1、豇豆摘洗干凈，掐頭去尾，用刀切成長段。准備一盆清水，加入一勺食鹽攪拌溶化，倒入豇豆段浸泡20分鍾，撈出瀝干水分。大蒜切片備用。

2、干凈的炒鍋燒熱，倒入豇豆段，並加入適量鹽，開中火快速煸炒2分鍾，當豇豆的顏色變深，沒有水分後盛出。

3、炒鍋加入適量鹽，加入蒜片，炸出香味後倒入炒過的豇豆，淋入一些清水，快速翻炒1分鍾，加入豆瓣醬、蚝油翻炒均勻，即可盛出裝盤。素炒豇豆就做好了。

豇豆已經加鹽干炒過，所以調味時一定要少放鹽，否則口味會過咸。加入了豆瓣醬、蚝油，都是含鹽量很高的調料，口味淡的就別放鹽了，口味重的也要嘗過之後再決定放不放鹽，少吃點鹽更 健康 。

為什麼豇豆要先干炒一下？

豇豆之所以會變色，是因為流失了葉綠素，葉綠素受酶的影響容易分解。

食鹽和高溫都可以讓酶失去活性，避免葉綠素分解，保持豇豆嫩綠的顏色。同時也能讓豇豆快速失去水分，吸收鹽分，口感爽脆還入味。

炒的時候要注意，一定要用中火炒。大火溫度太高，水分還沒蒸發就炒糊了；而小火溫度太低，水分來不及蒸發就成了一鍋湯，中火炒最合適。

用這個方法，又快又省事，3分鍾就能炒好豇豆，喜歡吃豇豆的朋友快學學吧。

❿ 豇豆可以怎麼吃

豇豆的七種做法 魚香豇豆 將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛於碗內待用；姜、蒜剁細末，泡紅辣椒去籽剁細末，蔥花，放在小碗內待用；將沸水沖入盛有豇豆的碗內，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛於盤中，加適量鹽、香油拌勻晾涼。炒鍋置旺火上，加入適量（以剛淹沒姜、蒜、辣椒末為度）油燒至八成熱，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗內，用油溫燙出香味，加入糖、醬油、醋、香油、蔥花、味精調成魚香汁。將魚香汁與晾涼的豇豆拌勻即可。 糖醋豇豆 鍋內油燒熱，投入切成寸段的豇豆，煸炒至五成熱，加入鹽、雞精、白糖調味，白糖的量可大些，炒至將熟時倒入適量的白醋翻炒至熟即可。 海米熗豇豆 嫩豇豆摘洗凈後切成段,下入沸水鍋中焯透,撈出瀝水裝盤,撒上蔥花、姜絲。炒鍋上火,放適量花生油燒熱,下入少量花椒粒炸香後撈出花椒粒,再放入海米炒香,一起澆在豇豆上,略燜,再加精鹽、味精拌勻即成。 素拌豇豆 豇豆處理好後用沸水焯熟,再放入涼水中浸泡,撈出切成段,裝盤,放上蔥、姜、蒜末及芝麻醬、醬油、精鹽、麻油,吃時拌入味即成。 油燜辣子缸豆 掐去缸豆兩頭，切段，用開水燙透，撈出用冷水沖涼，瀝干水分。在鍋內放油，燒熱，放入蔥段、姜絲、蒜片爆香後放入缸豆煸炒幾下，然後放入醬油、鹽和少量水，用大火燒開後改小火燜燒，至湯汁收干，缸豆接近酥軟的程度，最後加少許的老乾媽辣醬，再燜2-3分鍾湯汁濃稠即可。 豇豆炒西紅柿 新鮮豇豆摘洗干凈，切成一寸半左右的段，西紅柿切成小塊。中火起油鍋，用蔥花熗鍋，先把西紅柿炒一到二分鍾，加鹽和適量白醋，把豇豆倒進去同炒，加少量水，改大火翻炒，用白醋和鹽調好酸鹹度，至豇豆炒熟就關火，加少量味精拌勻即可。 霉乾菜炒豇豆 將豇豆、霉乾菜均摘洗干凈，豇豆切成寸段，蔥切成小段。鍋置火上，隨即放入油，油熱後，用蔥炸出香味，放入豇豆煸炒幾下，放入鹽、白糖、加入適量水。將霉乾菜下入鍋內，炒幾下，蓋鍋燜3——5分鍾，待豇豆、霉乾菜熟後，加味精，推勻出鍋即可。