蒜苗有什麼食用方法

1. 蒜苗怎麼做好吃

蒜苗的介紹

蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

蒜苗的功效與作用

蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。

據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的.作用。

蒜苗的營養價值

苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖、蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

吃蒜苗的食用禁忌

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。

2、過量（高於50克）食用會影響視力。

3、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;

4、肝細胞受損和癌症患者可以多食。

蒜苗怎麼做好吃

蒜苗炒魷魚須

食材食譜熱量：216.5(大卡)主料魷魚須適量蒜苗適量輔料玉米油適量孜然粉適量醬油適量食鹽適量麻椒粉適量雞精適量白鬍椒適量

方法/步驟

1：魷魚須收拾干凈，用開水焯著稍微捲起為好（這時什麼調料都不能放入），撈出來控水備用。

2：新鮮的蒜苗取出適量（這里的蒜苗切記別放太多，要不會掩蓋住魷魚須味道），洗凈備用。

3：把洗凈的蒜苗，用菜刀切成自己想要的段，裝盤備用。如下面圖片中所示。

4：炒菜鍋加入適量的玉米油燒至5成熟，放入切好的蒜苗快速翻炒幾下。

5把控好水的魷魚須，根據魷魚須的長度，一個個的切開備用。

6：放入切開的魷魚須速度攪炒，要不蒜苗會焦，吃上影響人體的健康。

7：加入適量的食鹽、雞精、白鬍椒一起攪炒均勻。

8：加入適量的醬油、麻椒粉、孜然粉繼續翻炒均勻入味2分鍾左右就好。關火出鍋，切記別炒時間太長了，要不吃的時候太硬，口感不太好。

9：裝盤，一盤蒜苗炒好吃的魷魚須就做好了。想吃的話，快去行動吧。

注意事項

魷魚須還能和辣椒、青豆一起爆炒也很好吃的。

切記不能放入太多的食鹽和油，它們吃多了對人體有影響。

切記別炒時間太長了，要不吃的時候太硬，口感不太好。

蒜苗豆豉炒雞

食材：

主料：雞塊 600g；蒜苗 100g

輔料：油 適量；鹽 適量；生抽 適量；白砂糖 適量；姜 適量；蒜 適量；豆豉 適量

步驟：

1.雞半隻砍好,瀝干水份;

2.准備姜蒜,豆豉洗凈;

3.蒜苗洗凈切小段;

4.鍋里放底油,下姜蒜豆豉爆香;

5.倒入雞塊翻炒;

6.炒至水份流失,雞塊比較乾爽;

7.加入生抽續炒一下;

8.小勺的糖;

9.小半碗水燜一下;

10.水份收干,加少許的鹽以及下蒜苗;

11.充分炒勻即可。

12.盛起,享用吧!

小貼士：

也可以添加適量的蚝油提鮮,但如果食材好,其實越簡單的調味越好吃!

2. 蒜苗的吃法和做法

蒜苗炒豆腐

1、蒜苗炒豆腐特別好吃，在炒的時候需要准備，老豆腐200克，蒜苗200克，澱粉和生抽，以及食用鹽和食用油各適量准備一些。

2、把准備好的豆腐切成塊狀，表面沾適量澱粉放在鍋中煎到表面金黃取出。在炒鍋中放油加熱以後，放入切成小段的蒜苗，炒出香味，再加入煎好的豆腐和食用鹽，以及生出快速翻炒，炒勻以後可以直接出鍋。



蒜苗炒雞蛋

1、蒜苗炒雞蛋也特別好吃，在做的時候需要准備新鮮蒜苗200克，雞蛋三個，食用鹽和食用油各適量。把准備好的雞蛋磕開，倒碗中，加少量清水，用筷子調成蛋液。

2、把准備好的蒜苗洗凈以後，切成細末，在炒鍋中放油加熱以後，把切好以後的蒜苗快速入鍋翻炒，炒的蒜苗變軟以後加少量食用鹽炒勻，再把調好的蛋液直接倒入到鍋中，翻炒成塊狀，這時黃綠相間的蒜苗炒雞蛋也就做好可以食用了。

蒜苗炒肉絲

製作蒜苗炒肉絲是需要准備，蒜苗200克，豬瘦肉200克，植物油和食用鹽以及醬油各適量，准備一些，把准備好的蒜苗洗凈以後，切成絲狀肉絲，提前加入生抽和料酒腌制一下，在炒鍋中放油，加熱以後把肉絲入鍋炒散，加醬油上色，再把蒜苗入鍋炒熟，加食用鹽調味，調勻以後直接出鍋就是家常風味的蒜苗炒肉絲。

3. 蒜苗的做法大全

【蒜苗炒牛肉】

食材：蒜苗1把、牛肉1塊、蒜3粒、姜1塊、料酒、胡椒粉、醬油、鹽、食用油、少許生粉水、生抽、1勺蚝油。

做法：

1、需要的食材准備好，

2、牛肉用水清洗干凈，逆著紋理橫刀切成薄片，把切好的肉片放進水裡浸泡20分鍾，泡裡面的血水，再清洗兩遍。

3、牛肉控干水分，放進碗里，加入少許料酒，胡椒粉，醬油，鹽，食用油，少許生粉水粉抓勻。

4、腌制15分鍾左右，炒好的牛肉更入味口感更滑嫩。

5、蒜苗切掉根部洗凈，稍微用刀拍一下，斜刀切成段，蒜姜處理干凈，切成片。

6、鍋中倒適量油燒五成熱，放入薑片和蒜片爆香，倒入腌制好的牛肉大火快速翻炒。

7、炒到牛肉變色後，放入蒜苗翻炒片刻，再加上一點生抽，1勺蚝油調味。

8、不需要再加鹽了，轉大火快速翻炒蒜苗斷生即可出鍋裝盤。

4. 蒜苗怎麼做好吃

1、清炒蒜苗
蒜苗最簡單的吃法就是把它清炒著吃，清炒蒜苗是非常美味營養的，而且也是比較正宗的，在做法方面，相比於其他的一些做法要簡單得多，首先要准備好適量的新鮮蒜苗，把它清洗干凈以後切成條狀，然後在鍋裡面放入一點點植物油，燒熱以後就把清洗干凈切好的蒜苗放進去翻炒，最後加入少量的食用鹽，直到把它炒熟就可以吃了。經常食用清炒蒜苗可以增強脾胃健康。
2、蒜苗炒雞蛋
如果覺得直接炒蒜苗不夠味道的話，那麼你還可以選擇把蒜苗和雞蛋一起炒，蒜苗炒雞蛋也是非常值得享用的一道美味菜品，做法方面也非常的簡單方便，不是太復雜，首先要准備好適量的新鮮蒜苗和兩個雞蛋，把新鮮蒜苗清洗干凈切成段狀，把雞蛋在碗裡面打破攪拌均勻，然後在鍋裡面放入一些油燒熱以後，就把兩者倒進去一起翻炒，直到炒熟炒香就可以裝盤享用了，味道是十分清香的。
3、蒜苗炒肉
把蒜苗和肉一起炒也是非常清香美味營養的，首先要准備好少量的新鮮蒜苗，和少量的新鮮豬肉，將兩者全部清洗干凈，蒜苗清洗干凈後切成段狀，肉清洗干凈後切成片狀，然後先把肉在鍋裡面炒熟，炒熟了以後再把蒜苗倒進去，一起進行翻炒，最後加入一些生抽和食用鹽，直到把它的味道燒透燒熟，就可以裝入盤中上桌享用了，食用蒜苗炒肉，可以補鐵補血。

5. 蒜苗怎麼炒好吃的做法

1、清炒蒜苗

蒜苗最簡單的做法就是把它清炒，清炒蒜苗不僅口味非常的清淡，而且營養價值非常豐富，清炒蒜苗的做法相比於其它的一些做法也是最為簡單的一種，首先要准備好適量的蒜苗把它清洗干凈，然後把它切成一段一段的，再把它放到鍋裡面加入油和鹽一起進行翻炒，直到它炒熟就可以吃了，清炒蒜苗的味道清香營養豐富，可以調理脾胃。

2、蒜苗和雞蛋一起炒

把蒜苗和雞蛋一起炒也是非常值得品嘗的一道清淡菜餚，首先要准備好適量的蒜苗和兩個雞蛋，蒜苗需要徹底的清洗干凈，然後切成段，雞蛋打入碗中，以後攪拌均勻，先把雞蛋倒入鍋裡面，燒熟，煎成塊，再把蒜苗放進去進行翻炒，直到把它炒香，然後再撒入少量的食用鹽，最後就可以裝盤上桌享用了，蒜苗炒雞蛋，可以說是非常美味的。

3、蒜苗炒回鍋肉

蒜苗炒回鍋肉也是比較受歡迎的一道菜，首先要准備好適量的蒜苗和肉，先把肉在鍋裡面燒熟備用，再把蒜苗處理干凈以後放到鍋裡面炒熟，再快炒熟的時候再把燒好的豬肉放進去進行翻炒，直到炒香入味，最後加入一些生抽醬油即可。蒜苗炒回鍋肉的味道是比較清香的，要比單獨炒和炒雞蛋更加的美味一些，如果平時口味比較差，沒什麼食慾，那麼就可以吃這道蒜苗炒回鍋肉來進行調整，因為這道菜可以使自己的食慾得到提升。

6. 蒜苗怎麼吃

蒜苗能做的菜有很多，接下來細數幾樣。

做法一，蒜苗炒鴨血，鴨血選用盒裝的那種就可以。
准備食材:

鴨血一盒，蒜苗一把，植物油，鹽，雞精，料酒，姜。

烹飪步驟:

鴨血從盒中取出，切成3cm左右的小薄片。
鍋里放入清水燒開以後，把鴨血放入焯水一分鍾，用漏勺撈出晾乾水分備用。
蒜苗清洗干凈，去掉黃葉，斜刀切成2cm左右的小段。
姜去掉皮，切成薄片備用。
鍋里放入植物油加熱到六成熟，把薑片放入熗鍋，然後加入蒜白煸炒，炒到蒜白六成熟，放入蒜青。
炒到八成熟以後把鴨血放入，加入料酒。
炒熟以後放入鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。

做法二，蒜苗炒回鍋肉。
准備食材:

豬肉，蒜苗，姜，料酒，鹽，青辣椒，紅辣椒，白糖，豆瓣醬，生抽。

烹飪步驟:

青辣椒，紅辣椒切塊，蒜苗斜刀切成兩厘米左右的小段，姜切薄片。
鍋里放入清水，大火燒開以後，加入薑片，料酒，鹽，先把肉放入煮一下，取出以後切成兩厘米左右的薄片備用。
炒鍋裡面放入植物油，加熱到六成熟，先放入肉片煸炒，小火慢炒，把肉片裡面的肥油全部炒出，待肥肉稍微卷邊的時候，放入豆瓣醬炒香。
然後放入紅辣椒，青辣椒，加入生抽煸炒，最後放入蒜苗。
煸炒成熟以後加入白糖，鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。

烹飪小提示:
豆瓣醬，生抽都是有鹹味的，如果不愛吃鹹的，最後可以不用再加鹽。

做法三，蒜苗炒豆乾。
准備食材:

蒜苗一把，豆乾五片，干辣椒，姜。青辣椒，紅辣椒，生抽，鹽，雞精，植物油。

烹飪步驟:

買五香豆乾切成細長條備用。
蒜苗去掉黃葉，清洗干凈，然後切成兩厘米左右的菱形小段備用。
青辣椒，紅辣椒切絲，干辣椒切小段，姜切片。
炒鍋裡面放入植物油，加熱到六成熱，放入薑片爆香，然後放入干辣椒煸炒出香味。
放入豆乾煸炒，然後放紅辣椒，青辣椒，最後放入蒜苗煸炒至成熟，加入鹽，生抽攪拌一下。
加入鹽，雞精，炒熟即可出鍋。

7. 大蒜苗怎麼做好吃

大家平時都是吃蒜薹比較多，很少有人會吃蒜苗，但實際上蒜苗是十分可口的青菜。就我而言，我覺得比較好吃的做法有兩種;

蒜苗本身富含豐富的維C，是對身體很好的蔬菜，宜經常性食用。

8. 大蒜苗怎麼吃

快手菜 爆炒蒜苗

經常吃蒜苗對身體是很好的，不僅能補充營養，還可以殺菌。蒜苗含有一定的辣素，這種辣素具有消化積食的作用，而且有殺菌、抑菌的功效，可以有效預防流感、腸胃炎等因環境問題造成的疾病。蒜苗中含有的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，保護心腦血管，預防血栓的形成。

9. 蒜苗怎麼燒好吃

1、清炒蒜苗的材料
清炒蒜苗所准備的材料並不是很多，只要准備好新鮮，適量的蒜苗和少量的植物油以及少量的食用鹽就可以了，雖然選擇的材料不多，但是選擇的材料一定要是最好的，蒜苗一定要選新鮮優質的，這一點是千萬不可以忽視的，如果選擇蒜苗不夠新鮮，那麼營養就得不到保證，口味也不會很好，所以我們一定要注意選材的重要性。
2、清炒蒜苗的做法
製作清炒蒜苗這道菜，首先要把蒜苗在水裡面清洗干凈，最好是再浸泡一會兒，這樣的話才能把他徹底的清洗干凈，洗干凈以後切成一段一段的，放入碗裡面把水分瀝干，然後在鍋裡面倒入一些植物油燒熱鍋，再把處理干凈的蒜苗倒進去翻炒，加入食用鹽，直到把它炒熟就可以了，清炒蒜苗的做法總體來說是非常簡單的，要比其它的做法方便得多。
3、清炒蒜苗的特點
清炒蒜苗算得上是一道簡簡單單的菜，但是它的口味卻非常的正宗純正，吃起來非常爽口，而且能夠為人體補充非常多的營養，特別是維生素c和胡蘿卜素以及蛋白質都比較充分，而且吃這道菜可以很好的調理我們的腸胃健康，還可以消炎殺菌，因為在蒜苗中含有的一些物質，可以使一些病菌得到消滅。最值得一提的是，清炒蒜苗還可以保護肝臟，保護血管健康，所以，是非常值得大家在平時烹調的一道清淡美食。

10. 蒜苗怎麼做好吃法大全

蒜苗回鍋肉

這恐怕是最家常的一種蒜苗做法了吧？蒜白蒜葉都留著，用油鍋炒香豆瓣醬，再炒蒜苗，然後把五花肉片炒至卷邊，肥而不膩，咸香抓人，可費飯了。

蒜苗炒臘肉

蒜苗味重，與煙熏臘肉或者風干臘肉一起炒，能把臘肉里的咸臘味捎去不少，互相增香，蒜苗甚至比肉還好吃呢。

蒜苗牛肉湯、羊肉湯

燙乎乎的牛羊肉湯，白吃不錯，要是撒點現切的蒜末，再加點辣椒，更是好吃得不行，恨不能自己有兩個肚子，可以裝得下這些美味。

湯面、湯粉

吃湯面的時候，很多地方都有「重青」「免青」的叫法，這個青，在有蒜苗的季節，就是蒜苗，其他時節則是韭菜或者蔥。重青就是多加，免青就是不放。喜歡吃蔥蒜韭菜的人，在熱騰騰的湯面上加上青葉，一下子就把香氣釋放出來，湯面、湯粉的味道瞬間就讓人無法控制起來。

因此，拌菜時也可以將蒜苗代替大蒜食用，切得細細的，放進拌菜里，別有一番風味。

蒜黃炒番茄肉片

蒜黃是不見光的大蒜幼苗，長得比較細，總會有人把它誤認為韭黃，味道類似，但是還是韭黃是韭菜的味道，蒜黃是蒜苗的味道，這里不去細說。蒜黃切斷，過油炒香，然後加上番茄炒出汁水來，加上提前炒好的肉片，特別好吃，不吃肉的換成雞蛋也一樣，或是豆腐皮。

火鍋蒜苗

蒜苗炒雞腸

能吃雞雜的人，可以試試蒜苗炒雞腸，先過油將雞腸炒至半熟，然後加蒜苗炒，起鍋前淋上一圈醬油，更妙。

蒜苗炒臭豆腐

切碎的蒜苗與臭豆腐同炒或同加，加上胡椒粉花椒粉、鹽和生抽，再澆上香油，蒸軟，拌勻即可，風味極佳。