壽司的食用禁忌及食用方法

❶ 壽司做法大全

壽司做法大全

壽司做法大全，壽司是日本的傳統美食,主要是將蔬菜或者是海鮮搭配起來,裹上海苔製作而成的,滋味多種多樣,營養豐富,食用方便,得到了迅速的傳播。以下是壽司做法大全。

壽司做法大全1

先煮一鍋米飯，加入壽司醋拌勻，同時把胡蘿卜下水焯一下，煎兩個雞蛋皮，然後把香腸切條，黃瓜洗凈切條，雞蛋皮切條，將海苔放在卷簾上，取米飯壓平在海苔上，上端留出2公分空白，接著將黃瓜、香腸、胡蘿卜、雞蛋鋪在米飯上，撒上肉鬆，擠上沙拉，握牢壽司卷簾並將壽司卷壓緊，用手將壽司壓成方或圓狀，切開六至八段即可。

壽司既可以當小吃又可以當做主食，作為日本飲食文化的一種象徵，壽司在我國也得到了很多人的認可並將壽司工藝本土化，製作出符合中國人口味的壽司，怎麼在家自製壽司呢？

准備材料：雞蛋2個、黃瓜1根、胡蘿卜半根、香腸2根、沙拉醬、肉鬆、米飯、壽司醋。

一、煮好一鍋米飯，水放少點，硬一點的米飯加醋口感更好。

二、煮飯的同時把胡蘿卜下水焯一下，再煎個雞蛋皮，兩個雞蛋液分兩次煎，煎兩張雞蛋皮備用。

三、香腸切條，黃瓜洗凈切條，雞蛋皮切條。

四、將海苔放在卷簾上，光滑的那一面朝下。

五、取壽司醋拌過的米飯平鋪，壓平在海苔上，海苔的上端留出2公分空白。

六、將黃瓜、香腸、胡蘿卜、雞蛋鋪在米飯上，鋪的時候注意不要鋪太高，會影響卷的形狀。

七、撒上肉鬆，擠上沙拉。

八、握牢壽司卷簾並將壽司卷壓緊，用手將壽司壓成方或圓狀，切開六至八段即可。

壽司里的材料可以根據自己喜好靈活變化哦，這樣做壽司是不是很方便呢。

壽司做法大全2

做好壽司

壽司，大家都知道這個食物源自日本，但是因為國際間的交流日益親密，所以現在國內的好多地方都有壽司賣，具體味道正不正宗就有待考察了。其實壽司說白了就是一些米飯再加上作料和一些配菜，雖然說起來好像很簡單，但是真正要想把壽司做的好吃也是一件不容易的事情。

大多數時候人們會選擇去一些知名的壽司店買壽司來品嘗，但是很多人卻不會留心壽司的做法。如果學會了壽司的做法，自己在家中就可以製作了。在製作壽司的時候，經常會出現一個問題，那就是關於壽司飯的保存，下面就來詳細說明下。

壽司是日本傳統美食之一，主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。

1、米和水的比例

壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多（5份以上），就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2、鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

3、醋和飯的比例

調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。

上面介紹的'是壽司的基本做法，但是說到壽司飯的保存方法，相信很多人都是不知道的。其實在我們做壽司的時候，如果發現做壽司的飯有多餘的時候，可以把余飯放進自家的保溫箱中就可以了。要是第二天想拿來用的話，只要在裡面再加點醋就可以了。

壽司做法大全3

1、吃壽司的正確方法

1、飯團的米一定要日本的珍珠米最好

必知理由：壽司最基本原料是米，如果你不知道哪種米最好，那你就OUT了，珍珠米飯團粘性介於泰國香米和糯米之間，更適用於手握壽司，不過即使你真的不知道日本珍珠米，那也不會影響到壽司的美味。

2、吃壽司喝綠茶

必知理由：喝綠茶是日本的傳統，吃壽司配綠茶能獲得更好的和風美食體驗，不過也不是一定要有綠茶相伴的。

3、吃壽司要配薑片

必知理由：薑片可以清除口氣，有殺菌消毒之功效，每吃完一種壽司後吃一些薑片就可以品嘗到下一碟壽司的原汁原味和嘗到魚生的甘甜與新鮮了。

4、吃壽司要講究順序

必知理由：雖然現在很多人吃壽司也不會講究順序，但是要想品嘗到正宗的美味壽司，還是要講究一下。據我學到的經驗，正確的吃壽司順序，一般來說先喝一些綠茶或是面豉湯，之後是刺身，壽司，卷物，軍艦，手卷，最後可以來一些甜品。

5、吃壽司要有醋

必知理由：要想吃到美味的壽司，那可一定少不了「吃醋」，不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，並且還可以提升魚生的鮮味哦。據我親身體驗，各壽司專賣店使用的醋都不盡相同，更有壽司店別出心裁製作獨一無二的壽司醋，為客人提供最佳味道和口感。

6、做壽司的米飯軟硬一定要適中

必知理由：米飯太軟或太硬都會影響到壽司的口感，不軟不硬正合適。當然，如果你的口味與眾不同，那就根據自己的喜好適當的調整就可以。

7、要知道壽司的地道吃法

必知理由：吃飯要用筷子，這是小孩子都知道的事情，可是吃壽司的地道方法就是用手抓，聽起來也許有點不可思議，先讓我講講壽司在日本的歷史吧。日本江戶時代，壽司的製法已經進入了成熟階段，而且被沿用至今。在日本壽司是用手來捏制而成的，吃的時候也是用抓著吃的。但如果你非想要一雙筷子去吃壽司，那可要小心廚師會認為你不懂吃壽司的規矩。

8、吃壽司要注意適量

必知理由：雖然吃壽司沒有什麼禁忌，但因為壽司有生有熟，如果是太小的小朋友吃，胃的接受能力不如大人，那就要適可而止了，畢竟健康才是最主要的。

9、吃壽司要放芥末

必知理由：芥末不僅可以殺菌消毒，而且還可以增加食用時的刺激感，如果有人不太習慣較濃的魚生味，芥末還可起到掩蓋這種氣味的作用。當然，這方面也沒有硬性規定，隨你高興和方便。

10、壽司一定要到專賣店或者大超市買

必知理由：製作壽司很簡單，可以自己在家裡做，不過要品嘗到正宗的壽司，最好是到專賣店去吃。除了專賣店，也可以到大型超市去買，大型的超市一般都有完善的檢驗程序，至少在質量上有保證。

2、吃壽司的注意事項

1、吃壽司要注意寄生蟲

壽司中有不少的食材都是生的，特別是海鮮類，這些食材有寄生蟲的可能性比一般食材要高，而壽司中使用的醋、食用時喝的燒酒，並不能完全殺死寄生蟲，所以最好喝芥末一起吃。如果是在買回家吃，要特別注意食用日期。

2、吃壽司要注意腸胃不適

壽司是冷的，對腸胃的刺激比較大，首先不能在腸胃不適的時候去吃壽司，特別是吃海鮮類壽司，其二，不能長期食用壽司，這樣對腸胃的影響不好，第三，如果食用後腸胃不適，一定要及時就醫。

3、吃壽司要注意食用配搭

中國人沒有吃生食的習慣，特別是對一些未經烹飪的脂肪類食物的消化能力特別弱，所以吃用壽司的時候最好多吃生薑和喝一些粗糧茶。

4、吃壽司要注意注意食量

壽司看似體積少，但是主要材料還是飯，吃的時候很多都是一口一個，不知不覺就吃多了，所以吃壽司的時候更需要注意不要過度飲食。

❷ 壽司的吃法與文化

一般情況下做好的壽司里已經放了芥末了，所以不用再加，除非你特喜歡吃芥末，雖然說壽司也叫手握壽司，但在公共場合一般很少有人去拿手吃了，不管用手還是用筷子，都要一口吃下去，（手卷和粗卷除外），不要咬一半留一半，這樣很不好看，我看到日本女人吃壽司時都是用一隻手遮著自己的嘴巴一隻手把壽司整個放到嘴吧里，然後再用手擋著嘴巴咀嚼。呵呵

❸ 壽司不宜與哪些食物同吃

稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病;另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食;不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。

❹ 做壽司的時候都有哪些注意事項

做壽司的時候需要注意的事項如下：

1.飯要粘，一定要粘，不然包不住。（可以加4分之1的糯米，水比平時煮飯要稍微多點，與米達到1：1）。

2.飯要稍微多煮點，因為第一次一般容易包松，多包幾個就好了。（第一次可能練習的慾望比較強，所以多煮點有利於滿足各位和我一樣新同學的探索慾望。你說到時沒有飯了，再煮啊，拌啊，很麻煩的。多了沒有關系。）

3.壽司醋是乘飯熱的時候拌，然後一定要等飯冷了再做！（熱飯拌容易把醋勻開，冷了再做沒有那麼粘，也容易成型些。）

4.前後各留出一個大拇指的寬度。

5.一定要拿小勺子，或者用手把飯的每一個角落壓緊！（這樣包的時候容易緊。）

6.要包緊，盡量包緊！（能包多緊就包多緊！）

7.用鋒利的大刀切（好切些。）

❺ 吃壽司的時候有什麼規矩

吃出壽司鮮美味道，應該：

1. 預先准備好一碟魚生醬油+芥末。

2. 喝一口茶清清口或者吃一片姜醒醒胃。

3. 將壽司翻轉，只讓魚部分蘸少許醬油便可一次入口。

壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷卻之後要通過反復碾壓）。據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片，後與米粒包裹，形成一種速食。

❻ 壽司的吃法

蘸醬油吃：手拿壽司，再以壽司的一邊，朝下輕蘸醬油食用。不要直接從壽司底部沾吸醬油，會將壽司弄得又黑又咸，切飯粒也會七零八落。直接吃：若壽司本身已塗有醬汁，可以直接食用，不用蘸醬。

蘸醬油吃：手拿壽司，再以壽司的一邊，朝下輕蘸醬油食用。不要直接從壽司底部沾吸醬油，會將壽司弄得又黑又咸，切飯粒也會七零八落。

直接吃：若壽司本身已塗有醬汁，可以直接食用，不用蘸醬。

❼ 吃壽司的時候有什麼規矩嗎

吃壽司其實有很多規矩，很多人都不知道吧。喜歡吃壽司的人可要注意了啊，可不能被別人笑話了。

首先，由於壽司本身的形狀問題，壽司要怎麼送入嘴中就有很多規矩。

拿壽司時不能用力抓，一定要輕拿，這樣不會使壽司散掉。如果要用筷子夾的話，要注意正著夾，斜著夾的話也容易散掉。

正經的壽司店都有醬油和生薑片，怎麼使用這兩者也有很多規矩。

醬油不是讓你蘸的，而是要刷在壽司上的，千萬不要用手拿著壽司去蘸醬油，會很尷尬的。醬油刷在壽司的表面就好，千萬不要碰到米飯，這會破壞壽司的整體味道。

生薑片的話，並不是同壽司一起吃的，它的作用是「解膩」，避免吃太多壽司造成味覺的麻木。

吃壽司最最重要的，一定要一口吃完，不大點的一個東西，就沒有必要一口一口的品嘗了。這樣只會被別人認為你是「土鱉」，而且壽司會散掉，吃相也不好看。

專門的壽司店有一個很獨特的傳統，那就是「十秒鍾原則」。

新做的壽司放在你面前，如果超過十秒鍾你還沒有開動，那麼你就沒有這份壽司的享用權了。不管這個原則嚴格不嚴格，還是不要隨便嘗試。

吃壽司還有一個規矩，大家在電視劇里應該也注意到過，很多日本料理通用的規矩。

壽司應該由味道從輕到重開始品嘗，享受那種循序漸進的感覺。就是先吃其他壽司，甜壽司最好放在最後吃。

❽ 壽司和生薑一起吃有什麼好處 壽司不能和什麼一起吃

壽司是超級好吃的美食，營養豐富，做法簡單。壽司雖好，大家也要注意營養搭配。下面和我一起看看吃壽司的同時是不可以吃哪些食物的，一定要牢記哦！

壽司和生薑一起吃有什麼好處

其實正式的日式壽司的確是要配合生薑一起吃的。

但是那種姜很嫩，很脆。不像我們炒菜燉肉是用的那種姜那麼粗糙。味道也不如我們的老薑辣。

從健康角度來分析，中醫理論認為：日本料理以生鮮魚蝦類為主，這類食材屬寒性，而配合生薑恰好可以中和其寒性；西醫觀點覺得：生薑具有解毒殺菌的作用，生薑中的姜辣素進入體內，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E更有效。但這其實都補充壽司姜存在的根本原因，日本人不是為了健康才給壽司搭配生薑的。

可能我們中國人吃薑不習慣，但是如果習慣後，你會覺得如果吃壽司時沒有姜好像少了些什麼。

壽司不能和什麼一起吃

1、【稻米】：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

2、【雞蛋】：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

3、【豬肉(瘦)】：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

4、【牛奶與瘦肉】不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

5、【胡蘿卜】：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者不要同食。

6、【紫菜(干)】：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。

超簡單的壽司做法

[材料]： 白米飯、紫菜、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

[做法]：

1、把煮好的飯放涼後，倒入適量的甜醋，拌均勻

2、模具內塗一點油，方便脫模

3、先放一層飯在模具底，壓實壓平

4、放上餡料

5、放一層飯上去封頂，壓平、結實

6、倒扣脫模

7、紫菜剪成與心飯團的高度同高，然後捆著邊包圍飯團，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段

❾ 吃壽司的時候有什麼規矩

傳統的食客吃壽司用手而不是筷子。

絕大部分握壽司 （nigirizushi）不需要蘸辣根（wasabi）。部分帶味道的握壽司師傅已經刷好醬汁的，甚至不用蘸醬油。想像一下師傅早上5點起來去魚市選魚，你卻用芥末的味道把魚鮮味蓋住，他會多傷心。

蘸醬油的時候應該是放食材 （neta）的那面朝下，而不是把米飯扔進醬油碟里滾一滾。

壽司要一口吃掉，好的壽司店絕對不會給你一個放進嘴裡有「呼嚕咕好大都塞滿嘴」的感覺。分兩口吃會破壞壽司飯團米粒的密度，影響口感。

姜是在兩種不同的壽司之間吃的，不是小菜更不是鹹菜。在吃不同魚種的壽司之間吃薑是為了清潔口腔，這樣兩種魚的味道才不會混合，俗稱不會「串味兒」。

如果是自己點的話，味道應該是從輕到重，才能體會每一種壽司的鮮味。如蛋壽司，豆皮壽司之類的甜壽司，一般放到最後吃。

味增湯是最後喝的，不是開頭。

卷壽司（makizushi）通常是在最後吃的，因為傳統的卷壽司內容非常簡單，就是吐拿魚或黃瓜，是給沒有吃飽的人當米飯一樣填肚子的。

吃回轉壽司的時候吃一盤、拿一盤，才不會讓壽司變涼（因為師傅手握的關系，剛捏好的壽司會帶有手心的體溫）。