茼蒿的功效及作用及食用方法

① 茼蒿菜的作用與功效

茼蒿菜的作用與功效

茼蒿菜相對於其他蔬菜來說，它有著與眾不同的香味，所以有很多人喜歡吃茼蒿菜，那麼茼蒿菜的作用與功效具體是什麼呢？想要了解更多的話，那就繼續往下看看吧。

1、健胃消食

茼蒿菜具有一種獨特的香味，而它含有大量芳香物質和揮發油，人們食用它以後能寬中理氣，也能消食開胃，它能有效提高人力消化功能，可以緩解食少腹脹和消化不良。茼蒿菜中含有的纖維素和果膠還能縮短人體排便時間，能通腸排毒，也能預防緩解便秘。

2、促進排便

茼蒿菜裡面含有很多的粗纖維，這些物質對腸胃的蠕動有促進作用，可以促進排便。大便困難的人，多吃些茼蒿菜，有利於大便的排出。同時，肝火較為旺盛的.人，也可以吃茼蒿菜來降火護肝。

3、提高免疫力

茼蒿里所含的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

4、滋養細嫩肌膚

茼蒿菜中含有大量膳食纖維，能加快人類腸胃蠕動，能促進身體內毒素排出，可以減少這些毒素對皮膚的傷害，另外它含有的維生素和礦物質還能滋養細嫩肌膚，能提高皮膚彈性，經常食用能起到明顯美容作用，能讓人們的皮膚變得越來越好。

5、預防老年痴呆

茼蒿菜當中的維生素和胡蘿卜含量較為豐富，吃茼蒿菜可以安神補腦，促進睡眠，還可以預防老年痴呆。所以，年紀較大的人，可以多吃些茼蒿菜，可以健腦，降低出現老年痴呆的概率。將茼蒿菜和冰糖一起煮，可以潤肺止咳。

6、提高心臟功能

茼蒿菜還是一種能強心的健康食材，它含有的多種微量元素和活性成分，能營養心肌，也能提高心臟收縮功能，經常食用能防止心臟病功能減退，也能降低多種心臟病的發病率，對維持人體心臟健康有很大的好處。

茼蒿的食用禁忌

1、茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。

2、茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

3、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

4、茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。

5、茼蒿的食用處理方法。把茼蒿放入清水裡面泡，大概浸泡15分鍾左右，然後放在流動水底下輕輕掰開細小的地方用水沖洗干凈，千萬不要用手來回去搓洗，茼蒿比較脆弱，搓洗會折斷茼蒿。

6、茼蒿的適用人群。一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。

② 茼蒿的功效與作用及禁忌 茼蒿的益處和注意事項

1、功效：茼蒿性平味甘，含有大量的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，常吃茼蒿能起到養心安神，穩定情緒，潤肺補肝的功效，還能提高人體免疫力。茼蒿對咽喉部位有很好的治療作用，能有效解除咽喉不癢感，同時還能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，有利於止咳化痰。茼蒿還有利尿消腫的功效，能促進血液和水分的代謝。

2、注意吃茼蒿要適量，吃多了容易上火。茼蒿不要和草魚放到一起烹調，避免消化不良。

③ 茼蒿的功效與作用及吃法

茼蒿的功效與作用及吃法

茼蒿的功效與作用及吃法，在古代茼蒿為宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜，那麼你們知道茼蒿的功效與作用及吃法是什麼嗎，下面就跟著我一起來看看茼蒿的功效與作用及吃法吧。

茼蒿的功效與作用及吃法1

安神健腦

苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

消腫利尿

苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。

清肺化痰

苘蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。

預防便秘

苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

促進食慾

苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

美化肌膚

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

方法/步驟2茼蒿的吃法

1、清炒茼蒿菜

材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精，炒勻後淋上香油就可以出鍋了。

2、蚝油茼蒿

材料：茼蒿、大蒜、蚝油、鹽、雞精、清水

做法：茼蒿洗凈後整齊的擺放在盤中，上面撒上蒜末，把蚝油、鹽、雞精、水調成汁倒在茼蒿上，然後放入鍋中蒸5分鍾，就可。

3、茼蒿炒雞蛋

材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蚝油、蒜瓣

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻後炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蚝油，翻炒均勻就可以了。

茼蒿的`功效與作用及吃法2

功效與作用

中醫理論： 中醫學認為，苘蒿性味甘、辛、平、無毒，可清血養心，潤肺消痰。此菜自古即做葯用。

1、潤肺通便。加上茼蒿富含膳食纖維，可以加快腸胃蠕動，促進排便避免宿便引起身體不適甚至便秘的情況。

2、降血壓。茼蒿菜還可以降血壓和補腦哦，適合中老年人和腦力勞動強度大的上班族食用。

3、清血養心。在茼蒿中有著很豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，有助於安心和養身。

4、開胃消食。在茼蒿中有一種有著特殊味道的揮發油，這種物質可以幫助促進人們的食慾，非常開胃。

5、化痰。茼蒿可以起到潤肺化痰的作用，同時還能幫助情緒穩定，預防記憶力減退。

6、利小便。茼蒿中的多種氨基酸、脂肪和蛋白質以及含量較高的礦物質鹽，可以幫助體內調節水液代謝，幫助通利小便和消除水腫。

吃法

茼蒿韭菜丸子

准備材料：茼蒿100g，韭菜100g，油700ml，鹽少許，麵粉適量，雞蛋1個，胡椒粉少許

做法：

1、茼蒿摘去老葉老梗備用。

2、韭菜和茼蒿可以放在盆裡面一起沖洗干凈，茼蒿和韭菜洗干凈後用手輕輕擠幹上面多餘的水。

3、將洗凈的菜切成碎末裝好備用。

4、在茼蒿和韭菜裡面打入一個雞蛋，攪拌均勻(最好戴上一次性手套用手抓均勻)。

5、往裡面加入適量的麵粉，攪拌均勻，感覺黏性不錯。

6、加入少許胡椒粉和少許鹽繼續攪拌均勻。

7、准備炒鍋，往鍋中倒入油，燒熱到8成熟之後，就開始放東西了。

8、將拌好的菜糊用手擠成一個一個的球狀，放入炒鍋裡面去炸，炸到顏色變深的時候繼續炸3分鍾，然後撈起來。

9、將菜球撈出後，放在吸油紙上，將多餘的油吸干後就可以吃了。

小貼士：鹽要最後放，防止將菜沙出水;炸的時候要注意油溫，入鍋時油溫不能太低，丸子不易成型，定型後油溫又不能過高，防止炸糊。

注意事項

在吃茼蒿的時候，要注意烹調以旺火快炒比較好，不然裡面的芳香精油很容易揮發。如果和與肉、蛋等葷菜一起炒還可以提高其中的維生素A的利用率。

茼蒿是一種菊科植物，茼蒿的莖和葉都可以吃的，有一種清氣和菊花的甘香，營養很豐富，尤其是胡蘿卜素的含量超過了很多蔬菜。最重要的是茼蒿基本上適合所有人吃。

尤其是一些高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。但是茼蒿還是有一些地方要注意的。例如茼蒿比較辛香滑利，不適合胃虛容易腹瀉的人吃。但是茼蒿的食療作用還是比較明顯的。在中醫看來，茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經，可以調和脾胃，可以利小便和化痰止咳。對於主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等症狀都有緩解作用。

茼蒿的功效與作用及吃法3

功效作用

茼蒿原產地中海，分布在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、吉林、山東、江蘇等省。茼蒿營養豐富，清爽可口氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症。

1、開胃消食茼蒿中含有多種揮發性物質，會散發出特殊香味，這種特殊香味有助於增加唾液分泌，能夠幫助刺激食慾，消食開胃。

2、利腸通便苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通便利腸、預防便秘的目的。

3、利尿消腫茼蒿中含有利尿成分，能夠幫助消除體內水鈉瀦留，有利尿消腫的功效，同時常吃茼蒿還可以消除體內的毒素和多餘的水分，促進血液和水分代謝。

4、止咳化痰患有咳嗽痰多，痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好處的，茼蒿對咽喉部位有良好的治療作用，有利於治癒局部炎症，並且能有效解除咽喉部癢感，阻斷咳嗽反射；同時還能稀釋呼吸道炎症和分泌物的粘稠度，有利於止咳化痰。

5、安神健腦苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

營養價值

據研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素1、51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0、8g蛋白質、0、3g脂肪、0、3g糖類和3、4g纖維素。

1、茼蒿中葉綠素的含量很高，葉綠素能未計提提供充足的鐵源，是天然的造血原料，還能維持機體內酶的活性，使沒發揮超強的抗氧化作用，抵抗自由基，延緩衰老。

2、茼蒿是植物類蔬菜，膳食纖維的含量很高，其中還有大部分是不能被人體吸收的粗纖維，半粗纖維，這類纖維在胃內能刺激胃分泌胃酸，促進消化，在腸內能促進腸道的蠕動，並減少胃腸道對食物中脂肪的吸收，有一定的減肥效果，同時還能治療便秘。

3、胡蘿卜素的吸收方式是物理擴散，濃度越高人體吸收得越多，茼蒿中胡蘿卜素的含量豐富，者對胡蘿卜素的吸收有很大的幫助，胡蘿卜素在人體內會被轉化為維生素A，防治夜盲症。

4、茼蒿里含有一種揮發性的精油，成分復雜，其中丁香酚的香氣有寬中理氣，消食開胃，增加食慾以及降血壓、補腦的作用。

④ 茼蒿菜的功效與作用及食用方法

茼蒿菜的功效與作用及食用方法

茼蒿菜的功效與作用及食用方法，茼蒿菜是生活中最常見的綠色蔬菜,也是人們最喜歡吃的一種青菜,它是一年生草本植物,這種植物的莖和葉都可以食用,花和根則可以入葯，那麼茼蒿菜的功效與作用及食用方法。

茼蒿菜的功效與作用及食用方法1

主要營養價值

茼蒿,別名蓬蒿菜、菊花菜等。現代營養學家研究指出,茼蒿富含礦物質、胡蘿卜素、蛋白質膳食纖維、維生素C、膽鹼、揮發油等。

茼蒿是一種營養豐富的綠葉菜,是一種高水分、低熱能的蔬菜。

主要功效與作用

蒿性寒,味甘。歸脾經,胃經。具有清熱解毒,利水消腫的功效。

1、潤腸通便:茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助寬中理氣,消食開胃,增進食慾,並且其所含粗纖維有助於腸道蠕動,促進排便,達到潤腸通便的作用。

2、降壓作用:茼蒿中含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質,具有降壓補腦的作用。

3、通利小便:茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高的鈉、鉀等礦物質,能調節體內水分代謝、通利小便,消除水腫。

4、潤肺化痰:蒿內含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及多種氨基酸,性味平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒防止記憶力的減退;

此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁化淤。

5、補鈣補鐵:茼蒿中含多量的鐵、鈣元素,可以幫助身體製造新血液,增強骨骼的堅硬性,這對老年人預防貧血和骨折有好處。

6、強身健體:據分析,茼蒿中還含有多種氨基酸,如絲氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯、纈氨酸、酪氨酸、脯氨酸、亮氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、D-丁氨酸等。這些氨基酸的補充能促進體質健康。

食用調理常識

茼蒿食用部分為幼嫩莖葉,其味道清香,鮮嫩可ㄇ,可切斷加鹽、香油、味精等涼拌,十分爽口;也可葷素炒食,燒豆腐、做湯、做餡等此外可做冬季火鍋的涮料,別具一番風味。

1、茼蒿適宜素炒、涼拌、制餡和煮湯等。在素炒苘蒿時要注意先將生薑絲煸炒後,迅速倒入茼,時加入精鹽、味精等佐料,煸炒成熟後立即裝盤。一定要用旺火,動作要快,剛熟即可,不可炒老,以防軟爛。

用臘肉炒茼蒿也是這樣,要先將臘肉片炒熟,然後再炒茼蒿,旺火快翻合成後即人盤涼拌蒿要先用開水焯後再與五香豆腐乾或蝦仁、紅辣椒絲、火腿丁等調拌,既調色又增味

2、茼蒿菜中的維生素A含量特別多。為了有效利用,與其開水燙熟加調味料食用,倒不如嫩炸或裹面衣油炸,油炸能增加維生素A的吸收,同時也可增加肥嫩的ㄇ感

3、如果加進火鍋中,由於茼蒿含有豐富維生素B2,能促進並攝取的魚類或肉類蛋白質的代謝作用。

、一年四季都能買到茼蒿,但是以春天到秋天所上市的茼蒿顏色較深,維生素的含量也較多,味道也較鮮美。到了結出蓓蕾或開花時期,其營養價值最為優良。

食用禁忌與注意

1、茼蒿加熱時間不宜過久。因為茼蒿中所含的芳香成分,遇熱容易揮發;茼蒿中所含的維生素長時間加熱,將會大量丟失,使營養成分減少。

2、不宜食用前用水浸泡或先切後洗否則均可使水溶性的維生素大量丟失,影響蔬菜的價值。

3、大便溏薄者忌食用茼蒿。《得配本草》指出:「泄瀉者禁用。」《本經逢原》指出:「茼蒿氣濁,能助香火,禹錫言多食中風氣,熏人心,令人氣滿。」

食物方法

1、茼蒿蛋白飲

材料:鮮茼蒿250克,雞蛋3個,油、鹽各適量。

功效:具有降壓,止咳,安神的功效。對高血壓性頭昏腦脹,咳嗽咯痰及睡眠不安者,有輔助治療作用。

做法:將鮮茼蒿洗凈,雞蛋打破取蛋清;茼蒿加適量水煎煮快熟時,加入雞蛋清煮片刻調入油、鹽即可。

2、拌茼蒿

材料:高250克,麻油、鹽、醋各適量

功效:具有健脾胃,助消化的功效。對於胃脘痞塞,食慾不振者,有良好的輔助治療作用。

做法:先將茼蒿洗凈,入滾開水中焯過再以麻油、鹽、醋拌勻即成。

3、蓬蒿汁

材料:茼蒿250克,火腿肉、筍、香菇各50克,豆粉、熟豬油各適量。

功效:具有安心神、養脾胃的作用。心煩不安,便秘口臭者可常食。

做法:取新鮮茼蒿洗凈剁碎,搗取汁;將汁水拌生豆粉勾稀芡;火腿、筍、香菇洗凈,切成小丁;清水煮沸後下火腿丁、筍丁、香菇丁,

改小火燒10分鍾,加鹽,倒入茼蒿汁勾稀的豆粉,使成淺膩狀,再澆上熟豬油即成。

4、茼蒿炒豬心

材料:茼蒿350克,豬心250克,蔥花精鹽、黃酒、白糖各適量。

功效:具有開胃健脾,降壓補腦的功效。適用於心悸,煩躁不安,頭昏失眠,神經衰弱等病症。

做法:將茼蒿去梗洗凈切段;豬心洗凈切片;鍋中放油燒熱,放蔥花煸香,投入豬心片煸炒全水干,加人精鹽、黃酒、白糖,煸炒至熟,

加入苘蒿繼續煸炒至豬心片熟、茼蒿入味,點入味精即可。

茼蒿菜的功效與作用及食用方法2

功效作用

茼蒿菜為菊科一年生或二年生草本植物，莖葉嫩時可食，亦可入葯。有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽。具有消食開胃、清血養心、利小便、改善便秘的功效。

1、消食開胃茼蒿菜中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣、消食開胃、增加食慾

2、清血養心茼蒿菜內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，且其性味甘平，可以養心安神、清血潤肺，適量食用可幫助緩解煩躁、失眠等症。

3、利小便茼蒿菜中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及鈉、鉀等礦物鹽，這些成分能幫助調節體內水液代謝，通利小便，以消除水腫。

4、改善便秘茼蒿菜中含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排出有害毒素，達到通腑利腸、改善便秘的目的。

營養價值

茼蒿菜含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

茼蒿菜含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝、穩定情緒、防止記憶力減退。

茼蒿菜中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣、消食開胃、增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的.目的。

茼蒿菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

茼蒿菜的功效與作用及食用方法3

功效與作用

茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。

將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

清血養心，潤肺化痰。茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;

此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

利小便，降血壓。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;

茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

食用方法

清炒茼蒿菜

主料：茼蒿400克，植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

做法：

1、選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗干凈，瀝干水;

2、將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。

蚝油茼蒿

主料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0、25小匙，鹽0、25小匙，雞精0、125小匙，清水適量

做法：

1、茼蒿洗凈整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上;

2、碗內加蚝油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上;

3、開火，待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鍾取出。

茼蒿煮肉片

主料：茼蒿150克，瘦豬肉50克，雞腿蘑(干)50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，雞精1克

做法：

1、茼蒿去老葉，洗凈;

2、瘦肉切成片;姜去皮洗凈切絲;

3、雞腿菇切成片，洗凈;

4、枸杞用開水泡洗干凈;

5、鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出;

6、另起鍋倒油燒熱，放入姜絲熗一鍋;

7、鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開;

8、再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。

營養價值

1、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

2、茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

3、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

4、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

⑤ 吃茼蒿有哪些好處呢該怎麼樣吃茼蒿呢

茼蒿

茼蒿，別名蒿子稈、菊花菜，菊之甘香，口味脆爽，不論是炒食、涮火鍋，或是做湯，都十分美味可口。茼蒿分成二種，一種是尖葉茼蒿，一種是小葉茼蒿。日常生活大家所指的茼蒿一般就是指小葉茼蒿。

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⑥ 茼蒿吃了有什麼好處

吃火鍋白鍋的時候我都必點茼蒿菜，感覺清爽脆口，獨特的芳香怡人，是我十分喜愛的蔬菜之一。

茼蒿是典型的低脂低熱蔬菜，但它含有的 維生素A十分突 出，同時茼蒿還含有豐富的鉀元素和鈉元素，鈣元素的含量也不低， 100g中含有73mg鈣質 ，相對於大多數蔬菜來說名列前茅，茼蒿完全可以作為輔助補鈣的優秀蔬菜。 茼蒿中也含有多種微量元素，比如人體所需的鎂、銅、鋅、鐵、錳、硒、等等都不少，有一定量的維生素E和維生素C含量，還有少量維生素B族，也是一類營養比較權衡的蔬菜。

茼蒿有著葯用價值，茼蒿的水分含量可高達90%以上，而它自身性味辛平或辛涼 ，能利小便，潤腸道，消除水腫。茼蒿中有一股特別的芳香，這是一種揮發性精油，具有降血壓和補腦醒神的效果。 由於茼蒿有「辛」的屬性，因此茼蒿又能解表抒熱，可以用於 輔助治療咽喉腫痛，目赤腫痛、或者感冒後呼吸道感染，能夠潤肺消炎。對皮膚瘙癢有一定效果。

雖然現在茼蒿不起眼，但以前可是宮廷里的美味佳餚，被稱為「皇帝菜」。茼蒿的揮發性精油還能夠促進食慾，特別是氣溫回暖，很多朋友熱感不適，或食慾不振的時候吃點茼蒿是最好的選擇。 孫思邈的《千金·食治》里記載：茼蒿可以「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。」 不過，茼蒿雖然是好食材，但它畢竟膳食纖維豐富，水分含量高，又屬微涼，所以如果 容易腹瀉的朋友最好少吃，腸胃虛寒，消化不良的朋友也不要多吃。

茼蒿中的水溶性維生素豐富，所以 烹飪的時候不宜過久加熱熬煮 ，稍微焯一下水後涼拌是最好的選擇，也可以用來熬湯喝，最好在湯要起鍋前加入茼蒿過一過即可食用，能夠保留茼蒿中更豐富的營養成分。

多吃茼蒿當然好處多多啦！如茼蒿之莖葉，含有豐富的營養，主要成分有絲氨酸、天門冬素、 蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸、亮氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等，尤其是胡蘿卜素和礦物質含量更值得重視。

據科學檢測，含胡蘿卜素為0.54 mg/100 g，約為黃瓜、茄子含量的15~30倍。含鈣達30 mg/100g，約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿含鈣量的6倍。其纖維細嫩，容易消化吸收，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

茼蒿中所含之多種氨基酸，對人體有較高的營養價值。其中的揮發油使茼蒿具有微香，食後能開胃消食，並有促進血液循環的作用。茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，促進膽固醇從腸道中排泄。故適量多食些茼蒿，有助於消化和降低膽固醇。苘蒿與肉、蛋等葷萊共炒，可提高其維生素A的利用率。將茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精鹽、清淡可口、最適合冠心病、高血壓病人食用。此外，茼蒿中鐵、鈣含量較多對兒童生長發育、老年人骨質疏鬆及貧血者都有一定的助益。

茼蒿不僅是一種佳蔬，亦是一味良葯。中醫葯學認為，茼蒿味辛甘，性平。入脾、胃二經。《千金.食治》雲：茼蒿功能「安心氣，養脾胃，消痰飲。」《日用本草》雲：能「行肝氣，治偏墜氣疼，利小便。」《得配本草》雲：能「利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。」故凡脾胃不和，二便不利，咳嗽痰多諸症，無不適宜。

據民間方載，取茼高250g，每日煮食，可治口臭、便秘。《食物 養生 》載，以鮮茼萵150g。水煎去渣，加入冰糖適量,溶化後，分2次飲服，可治咳嗽痰多。或者採用鮮茼蒿1把，洗凈切碎，搗爛取汁，每次1酒杯溫開水和服，1日2次，連服數日至數周，可治高血壓、頭昏腦脹。再或者，鮮茼萵、菊花腦(嫩苗)各100~150g，煎湯，每日分2次飲服，可治煩熱頭暈，夜寐不安。

由於茼蒿之性滑利，傳統上認為，脾胃虛寒、大便溏泄、腹瀉者不宜食用。清代醫學家張璐《本經逢原》則雲：「茼蒿氣濁，能助相火....多食動風氣，熏人心，令人氣滿。」故茼蒿雖為佳蔬良葯，食之亦當適量，不可過分。

茼蒿，是老百姓飯桌上常有的蔬菜之一，特別是春季，茼蒿大量上市的季節。很有意思的是茼蒿就跟韭菜一樣，採收後的根，再經過追肥和澆水，還可以再收一茬。

茼蒿在古代，被稱之為」皇帝菜」，為宮廷菜，當然，茼蒿也沒有辜負它的美名。茼蒿屬於深色蔬菜，營養價值高於一般的淺色蔬菜。

茼蒿的營養價值

茼蒿富含水分，能量(23kcal)，蛋白質(1.9g)碳水化合物(3.9)、膳食纖維(1.2)、維生素A(126ug)、胡蘿卜素(1510ug)、維生素B1(0.04mg)維生素B2(0.09)、煙酸(0.60)、維生素C(18mg)、維生素E(0.92mg)、鈣(73mg)磷(36mg)、鉀(220mg)鈉(161.3mg)鎂(20mg)、鐵(2.5mg)、鋅(0.35mg)、硒(0.6mg)

除以上以外，還含有蘇氨酸、天門冬素、丙氨酸、丁香酚等。

吃茼蒿有哪些好處？

1、茼蒿中含有特殊的香味的揮發油，具有寬中理氣，消食開胃，增加食慾的作用。

2、茼蒿中富含的維生素A，胡蘿卜素，維生素C，具有預防治療眼乾燥的作用，所含的抗氧化劑，具有提高機體的抗氧化能力。

3、茼蒿中所含的鈣、磷、鉀、鈉等各種礦物質成分，具有很好的調節體內水液代謝，利尿的作用。

4、茼蒿的鈣含量也很高，還富含鐵，也是補鈣的極佳蔬菜。

茼蒿的吃法:清炒著吃，涼拌著吃都可以。

對於愛吃茼蒿的人來講，茼蒿的獨特清香味道不僅清爽可口還愉悅心情。但對於不喜歡茼蒿的人來說，似乎每一口都是折磨，我以前就非常不喜歡吃茼蒿，但是在了解茼蒿營養價值之後慢慢開始嘗試最後愛上這種蔬菜。

茼蒿又叫蒿菜、蒿子稈，菊科，葉子成長形羽狀和野菊花葉子形狀有些相似。從營養學角度上看，茼蒿營養價值豐富，據研究，每100g茼蒿熱量為24kcal，嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。適合各類人食用。

在中國古代，茼蒿是宮廷菜餚，又被成為皇帝菜，其蒿之清氣、菊之甘香人們青睞。當代農業和物流發展迅速，茼蒿已經成為大眾餐桌上的常用菜，做法也簡單方便，清炒、涮火鍋、涼拌都可以。我最喜歡吃的，還是老醋茼蒿，不過對茼蒿的食材要求很高，拌面蒸也不錯哦！

北方秋冬季節寒涼乾燥，多多食用茼蒿這一類綠葉菜，補充身體所需營養，為我們的 健康 加分！

作者簡介：陳蘭蘭 南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師 廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班6期班主任 在 健康 管理行業從事營養師工作7年…現在還在大 健康 行業折騰！

茼蒿這種菜是我們日常生活當中經常吃的。大家都知道茼蒿屬於蔬菜，而且是屬於莖葉類的菜。茼蒿的營養價值非常的豐富，還有豐富的維生素，胡蘿卜，另外還有人體所需要的氨基酸。別看它是一個蔬菜，但是它的營養價值卻不可小視。經常吃茼蒿對人體是有非常大的好處。如果說有便秘，或者是說經常咳嗽的人，多吃點茼蒿，慢慢的通過這種食療方法，可以得到改善。

茼蒿的原產地屬於地中海，現在在我國的安徽，廣東廣西，吉林等省都有種植。相對於其他蔬菜來說，茼蒿比較好生長。而且同行身上整個都是寶。它的莖可以單獨吃，葉兒也可以單獨吃。下面給大家介紹幾種，我經常吃茼蒿的方法。

第一種方法就是茼蒿的葉兒蒸著吃，把茼蒿洗干凈之後，把葉切碎，裹上白面，在鍋裡面蒸上15分鍾左右就可以了。這種蒸菜特別的鮮嫩，等熟了之後放上一點蒜泥，加上醋和香油一盤香噴噴的茼蒿葉就做熟了。

第二種方法就是把茼蒿的莖單獨摘出來，同行的景如同紅薯的莖，洗干凈之後切成小段兒，配上一個青辣椒炒著吃，特別的鮮嫩可口。有的人聞不慣茼蒿的一股怪香味兒，其實多吃兩次就習慣這個味道了。

第三種常見的方法就是涮火鍋的時候吃上茼蒿菜也是非常的不錯。但是有一點需要注意，茼蒿有的比較老，有的比較嫩。所以說在涮火鍋的時候一定要注意買比較嫩的茼蒿。

因為茼蒿中含有人體所需要的氨基酸，所以說對於脾胃不好或者是便秘的人，多吃茼蒿菜是有好處的。

茼蒿是我們生活中常見的一種蔬菜，因其質地細嫩、甜滑可口也深受大眾的喜愛。在中國古代，茼蒿為宮廷中的佳餚，又被稱為「皇帝菜」。

食用茼蒿對我們身體有什麼好處呢？

下面就讓超哥告訴你。

答案搶先知：

茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白質，其蛋白質含量同比其他蔬菜較高。同時還含有多種維生素和礦物質，能為人體提供部分營養素補充。

此外，茼蒿中還含有一定黃酮類、生物鹼等活性成分，可能對人體有益。

【茼蒿的一般營養價值】

茼蒿中主要含有碳水化合物和蛋白質，與其他蔬菜相比，其蛋白質含量較高，是冬瓜的4.75倍，黃瓜的2.3倍，白菜的1.3倍[1-4]。

此外，還含維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為18mg/100g，鈣的含量為73mg/100g，可以為人體提供部分營養素補充。

【茼蒿的其它價值】

茼蒿中含有一定的黃酮類，生物鹼等活性成分[5]，林丹英等[6]研究發現黃酮能清除自由基，且具有較強的抗氧化活性。

但是這些物質在茼蒿中的含量是有限的，想通過日常生活飲食達到效果是不可能的。

【總結】

茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白質，其蛋白質含量同比其他蔬菜較高。同時還含有多種維生素和礦物質，能為我們每日膳食提供部分營養素補充。此外，茼蒿中還含有一定黃酮類、生物鹼等活性成分，可能對人體有益。

最後，從食物多元化的角度出發，我們應該食用多種蔬菜，才有益 健康 哦。

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參考文獻

[1]茼蒿營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_314.html.

[2]冬瓜營養膳食查詢 [EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_231.html.

[3]黃瓜營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_236.html.

[4]大白菜（均值）營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_269.html.

[5]萬春鵬,劉瓊,張新龍,范淑英.葯食兩用植物茼蒿化學成分及生物活性研究進展[J].現代食品 科技 ,2014,30(10):282-288.

[6]林丹英,尤婷婷,黃鎖義.茼蒿總黃酮提取及對羥自由基清除作用[J].中國野生植物資源,2007,26(5):57-59.

作者：徐碧茹 趙力超

茼蒿又名蒿菜、蓬蒿、蒿子桿等等，因為開的花很像野菊花，所以也叫菊花菜，茼蒿有股特殊的清香氣味，有人覺得難聞，但也有人非常喜歡，茼蒿的做法多種多樣，清炒茼蒿、涼拌茼蒿或者剁碎做成煎餅、水餃，都是不錯的選擇。茼蒿是典型的深色綠葉蔬菜，南方的朋友通常叫它青菜，《中國居民膳食指南》（2016版）推薦，餐餐有蔬菜，每天保證攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜應佔一半，茼蒿即屬於深色蔬菜，今天孫葯師就來為大家介紹一下吃茼蒿的好處。

首先，茼蒿含鈣量較高，是鈣質的良好來源，每100克茼蒿的鈣含量為73毫克，中老年朋友、兒童、孕婦、哺乳期婦女和更年期婦女等人群應該多吃茼蒿，有益於骨骼 健康 ，並可預防骨質疏鬆，絕對物美價廉。此外，茼蒿還含有較多的鎂和鉀，這兩種元素不僅可以調節體內水鹽代謝，而且還具有擴張血管的作用，有助於降低血壓，有益於心血管 健康 ，並可提高鈣的吸收率和利用率。茼蒿還富含類胡蘿卜素，其中β-胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，有益於保護視力，預防乾眼症和夜盲症，並可促進肝損傷修復。最後，茼蒿還含有維生素C、B族維生素和維生素K，這些維生素對於維持人體正常的新陳代謝和生理功能至關重要。

茼蒿富含膳食纖維，也是其一大優點，膳食纖維在胃腸道不能吸收，有助於增加大便體積，促進腸道蠕動，防治便秘，並可增加飽腹感，抑制食慾，從而減少高熱量食物的攝入，是減肥的「好幫手」。此外，膳食纖維還可結合腸道中的膽固醇，將膽固醇從腸道直接排出體外，有助於降低血漿膽固醇水平，還能延緩碳水化合物的消化吸收，使葡萄糖緩慢進入血液，有助於控制餐後血糖，是穩糖「小能手」。當然，茼蒿也有缺點，就是它的含鈉量高，其含鈉量達到161毫克/100克，本身就帶有鹹味，所以烹飪時一定要少放鹽。

總之，茼蒿屬於深綠色蔬菜，營養豐富，富含鈣、鉀、鎂以及維生素K等營養成分，這些成分有助於維持骨骼 健康 ，預防骨質疏鬆和心血管疾病，還含有β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A，有助於保護視力，修復受損肝臟。此外，茼蒿還是維生素C和B族維生素的良好來源，並且富含膳食纖維，膳食纖維對於防治便秘、減肥、調節血脂、穩定血糖都有幫助。最後，茼蒿含鹽量較高，是其缺點，所以用茼蒿做菜時要少放鹽。

說到茼蒿，那可真是我童年的陰影，因為父母二老都喜歡吃茼蒿，基本上除了早上沒有茼蒿外，午飯和晚飯的餐桌上都有茼蒿的身影，什麼涼拌茼蒿、清炒茼蒿等等等等，父母吃的不易樂乎，而我卻對茼蒿討厭至極，但是後來上學學習了營養知識外，才發現原因茼蒿有很高的營養價值。

中醫認為，原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿，除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入葯，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

現代研究也發現，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，以及一種揮發性的精油和膽鹼等物質，尤其是對於老年人易水腫、食慾差、腦袋暈脹、血壓不穩有特別好的調理作用。

茼蒿的營養價值如下

一、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸。長吃茼蒿，可以提高記憶力，改善睡眠質量，有利於情緒穩定，還有護肝、潤肺的效果。

二、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。長吃茼蒿，可以提高人體的免疫能力。三、茼蒿中含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

四、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，治療便秘也不錯。

五、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫，可以減少泌尿系統方面的疾病發生。

六、茼蒿含有豐富的銅、鈣、鐵等微量元素，這些都是人體 健康 所不可以缺少的。

中醫講「綠色入肝」，所以多吃點綠葉蔬菜，對清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用，也比其它綠葉菜要更好一些。

另外，常吃茼蒿的人還有助於開胃以及避免便秘，茼蒿中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子的15~30倍，含鈣為西紅柿的6倍。其中含有的特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

另外再跟朋友們分享兩個茼蒿的食療方子

治療多痰，痰粘稠，咳嗽等症的茼蒿食療方：

最佳食用方法：茼蒿250克，洗凈入沸水焯過，切細，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。

這一份看似簡單的茼蒿滋陰潤肺，去肺燥肺熱，使呼吸暢通。對咽喉部有很好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。

另外，提醒朋友們一店，茼蒿雖好，但也應注意

茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者最好是不要吃；

茼蒿氣濁、上火，一次也不能吃的過多；茼蒿和草魚相剋，不要一起吃；

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

只有正確的食用茼蒿，才可以把它的營養價值發揮到最大化，關於茼蒿的食用注意事項及營養價值朋友們你都記住了嗎？

希望我的回答可以幫助到樓主和更多的朋友。

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茼蒿是一種非常常見的綠葉蔬菜，本身也具有特殊的氣味，如果喜歡，不妨作為日常蔬菜的一種選擇，確實是非常有益於 健康 的。

茼蒿是綠葉蔬菜的代表之一，自然是具有綠葉蔬菜的共性營養優勢。

1.茼蒿本身水分多，熱量低，特別適合減肥和預防肥胖的人群食用。

2.茼蒿本身含有豐富胡蘿卜素，在體內可以轉化成維生素A，具有美膚、抗氧化、保護視力的作用。

3.雖然茼蒿相比其它的綠葉蔬菜鈉離子含量稍微的高一點，但是本身鉀、鎂、膳食纖維含量都很高，對於控制和預防高血壓還是非常有益的。高血壓患者吃的時候記得一定要少鹽。

4.茼蒿膳食纖維含量高，對於預防和緩解便秘都是大有裨益的。

總結一下就是茼蒿真的是一種非常不錯的蔬菜選擇。日常的餐桌不妨可以經常吃一吃挺好。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，「烹茼蒿羹」「灸茼蒿魚」「拌茼蒿菜」等，只有皇帝才能吃到的貢菜，賜名微皇帝菜。能成為皇帝菜自然有它的理由，隨著時代的變遷，茼蒿成為了家常菜，忽略了這道菜的功效與作用了。

茼蒿為菊科，一年或二年生草本植物，茼蒿中含有多種氨基酸，蛋白質，維生素等營養豐富，可消食開胃，養心養血，潤腸通便，消除水腫，還含有一種揮發性的精油、膽鹼等物質，具有降血壓補腦的作用。

1、茼蒿涼拌功效最佳，開水焯燙，切斷，用芝麻油、鹽、味精、醬油調味 ，清淡可口，最適合冠心病，高血壓患者食用。

2、茼蒿清炒也是不錯的選擇， 茼蒿切斷，熱油放入蔥花爆香，茼蒿加入，旺火快炒，調味，出鍋前放入蒜末，清淡爽口、低脂低熱，很適合減肥人士食用，潤腸通便。

3、茼蒿還適合與魚、肉、蛋、同食提高維生素a的利用率，同肝一起吃有助於補鈣

註：茼蒿中的芳香精油遇熱容易揮發，烹飪時應旺火快炒。茼蒿也不益與醋同食會降低營養價值。

⑦ 茼蒿的功效與作用禁忌 茼蒿的介紹

1、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，

3、其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；

4、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；

5、茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

6、禁忌：胃虛泄瀉的人忌食茼蒿。

7、茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜，菊科，一年生或二年生草本植物。蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

⑧ 茼蒿的營養價值及功效 大葉茼蒿的吃法有哪些

一、茼蒿的營養價值

據研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。

二、茼蒿的功效

1、安神健腦

茼蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

2、消腫利尿

茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。

3、清肺化痰

茼蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。

4、預防便秘

茼蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

5、促進食慾

茼蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

6、美化肌膚

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

7、養心

茼蒿具有四種強化心臟的葯效成分，它的香味是茼蒿特有的葯效成分。

8、去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

三、大葉茼蒿的吃法：清炒茼蒿菜、茼蒿炒雞蛋、涼拌茼蒿、茼蒿燉帶魚。

(8)茼蒿的功效及作用及食用方法擴展閱讀

蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古葯書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

歷史傳說：杜甫一生流離顛沛，疾病相襲。他在四川夔州時，肺病嚴重，眼花耳聾，生活無著。於是在56歲時抱病離開夔州，到湖北公安，當地人民做了一種菜給心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等製成，杜甫食後贊不絕口。為紀念這位偉大詩人，後人便稱此食為「杜甫菜」。

⑨ 茼蒿的功效

茼蒿的功效是促進食慾、安神健腦、利小便，降血壓、預防便秘、提高免疫力。

1、促進食慾。

苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

2、安神健腦。

苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

3、利小便，降血壓。

適量吃一些茼蒿，可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。

4、預防便秘。

苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

5、提高免疫力。

茼蒿里所含的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

(9)茼蒿的功效及作用及食用方法擴展閱讀：

茼蒿葯用價值

茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症；尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。

夏季涼拌食用可祛暑增食慾，茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或葯物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽鹼等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。

⑩ 茼蒿的功效與作用有哪些

茼蒿的功效與作用有哪些

茼蒿的功效與作用有哪些，茼蒿是一種比較常見的蔬菜，茼蒿的營養價值很高，很多人喜歡吃，下面我為大家介紹了茼蒿的功效與作用有哪些，供大家學習，感興趣的朋友們一起來看看吧～

茼蒿的功效與作用有哪些1

1、美化肌膚

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

2、養心

茼蒿具有四種強化心臟的葯效成分，它的香味是茼蒿特有的葯效成分。

3、整、通腸健胃

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

4、去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

5、降血壓利小便

茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

茼蒿的營養價值

1、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

2、茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

3、有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

4、茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。

茼蒿的食用方法

茼蒿較好的烹飪方法就是氽湯或涼拌。

1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

2、汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

茼蒿不能和什麼同吃

茼蒿+柿子：同食容易易傷胃。

宜搭

茼蒿+雞蛋：幫助充分吸收維生素A

茼蒿+蜂蜜：預防便秘

茼蒿+雞肉：幫助充分吸收維生素A

茼蒿的選購

茼蒿的盛產季節為早春，選購的時候，挑選葉片結實的綠葉濃茂的即可。葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔為宜。應舍棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要買抽薹的。

茼蒿的存儲

茼蒿買來後，用大量的水快速清洗一下並去除潰爛部分，冷藏前先用紙把茼蒿包裹起來，然後將根部朝下直立擺放在冰箱中，這樣既可以保濕，又可以避免過於潮濕而腐爛。也可弄乾水氣後裝入塑料袋，然後豎直（像在田裡生長時那樣）存放在冰箱中。如果想長期保存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器並冷凍保存以防變干。

茼蒿的功效與作用有哪些2

1、茼蒿怎麼吃好吃

茼蒿豬肝雞蛋湯補虛降壓

材料：豬肝120克，茼蒿320克，雞蛋70克，食鹽4克，適量植物油

做法：將茼蒿去根和雜質，用水洗凈瀝干，豬肝用水洗凈後切成薄片，雞蛋打入碗中拌勻，在瓦煲中放入適量清水，開大火煮滾，放入茼蒿和豬肝，煮熟後放入雞蛋和食鹽，將雞蛋攪碎成蛋花之後便可食用。

功效：這道湯主要可以用來調理肝臟，身體虛弱的人群多喝也可以補虛養腎，視力不好的人群喝此湯還可以起到明目的作用。

茼蒿燉帶魚改善營養不良

材料：帶魚350克，茼蒿200克，食鹽3克，味精和胡椒粉各2克，大蔥10克，生薑5克，辣椒3克，香油10克，色拉油45克

做法：將帶魚洗凈切塊，色拉油倒入鍋中燒熱後放入切好的帶魚塊，雙面都榨成金黃色後撈出控油，然後和茼蒿，高湯一同燒開，在湯中加入食鹽，味精和胡椒粉，一直燉到魚肉軟爛的程度，最後淋如香油便可以出鍋了。

功效：這道菜能改善營養不良症狀，因為茼蒿中含有多種揮發性物質，這些物質會散發出特殊香味，有助於增加唾液分泌，促進食慾，消食開胃。

茼蒿蛋餅通腑利腸

材料：茼蒿150克，雞蛋2個，半杯中筋麵粉，1/4茶匙調味用積分，1/6茶匙白鬍椒，2/3茶匙食鹽和半杯水，香油1茶匙，橄欖油4大匙。

做法：在鍋里倒入大半鍋冷水，用大火燒開，將茼蒿洗凈放入水中燙十秒鍾，迅速撈出來瀝干水分，切成小段備用，然後和其他所有材料一起倒入鍋中攪拌成糊狀，然後再在鍋中放入一大匙油燒熱，放入四分之一的麵糊，兩面煎黃即可食用。

功效：茼蒿除了含有豐富的維生素，胡蘿卜素和多種氨基酸，能夠養血安神，降壓補腦，潤肺補肝以外，還含有香味特殊的揮發油，有助於消食開胃，寬中理氣，而其所含的膳食纖維有助於腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的作用。

2、茼蒿的食療作用

茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經；有協調脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。

3、吃茼蒿的好處

消食開胃，通便利腸

茼蒿中含有一種香味特殊的揮發油，有助於增加唾液的'分泌，能夠促進食慾，消食開胃；而其中的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，加速排便的作用，長期食慾不振，消化不良以及經常腹脹，打嗝的人群，多吃茼蒿是有益改善相關症狀的。

利尿消腫，降壓補腦

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能幫助調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；此外茼蒿中所含的揮發性精油和膽鹼等物質還具有降血壓，補腦的作用。

清肺化痰，養心安神

苘蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰，而其特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。此外茼蒿中還含有一種香味特殊的茼蒿精油，具有養心安神、穩定情緒的功效。

4、茼蒿的食用宜忌

茼蒿對高血壓，冠心病，動脈硬化，骨質疏鬆等症有輔助治療的作用，因此患有這類疾病的人可以多吃，除此以外，健康體質，氣虛人群，濕熱人群，孕產婦，經常熬夜的人群都是能吃茼蒿的；有胃病，傳染性疾病，皮膚病，陽虛體質人群，胃虛腹瀉人群要少吃或者不吃茼蒿。

5、茼蒿應該怎麼挑選

挑選茼蒿應以水嫩、深綠為佳，葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色的茼蒿都是不能要的此外茼蒿應該挑選短莖而又不太粗的，因為茼蒿多用於火鍋和拌菜，為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬，吃起來口感不好。

6、春季吃茼蒿的好處

1、促進食慾

苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

2、清血養心，潤肺化痰

茼蒿富含營養，作為食材比較潤滑，適當吃一些，具有清血養心，潤肺化痰的作用。

3、利小便，降血壓

適量吃一些茼蒿，可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。

4、提高免疫力

茼蒿里所含的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

5、化痰止咳

茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。

6、消腫

能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

7、潤肺

茼蒿滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

8、祛脂

茼蒿的功效與作用有哪些3

1、開胃消食

茼蒿是一種非常健康的食物，適當的吃茼蒿可以幫助我們開胃消食，茼蒿中的大量營養物質，可以有效的促進腸胃的健康的，茼蒿中有著一種含有特殊香味的揮發油有助於我寬中理氣，消食開胃，增加食慾

所以多吃茼蒿是用來與我們增強食慾的。特別是在夏天茼蒿是必備蔬菜。

2、利腸通便

在茼蒿中蘊含豐富的纖維素，人體在食用茼蒿後，這些纖維素便可以進入人體，幫助人體加快腸道的蠕動，處境人體排便，而且還能幫助人體清理腸道了的毒素，所以茼蒿在幫助人體排便的時候，也幫助人體進行毒素的清理，所以對於經常便秘的人來說茼蒿是值得的食用的，

3、止咳化痰

特別是在冬季，因為天氣寒冷人體容易出現咳嗽，喉嚨卡痰吐不出的症狀，一般來說出現這種症狀我們多用於熬梨汁來解決，其實我們的茼蒿同樣也是有止咳化痰的功效的，茼蒿對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，來幫助人們減輕喉嚨內的不適。

茼蒿禁忌人群

我們上面講到了茼蒿的功效與作用，想必大家一定現在立馬便想製作一盤美味的茼蒿了，但是茼蒿雖好，也有著它的禁忌人群，而什麼人不能吃茼蒿呢，下面我便給大家講講。

1、脾胃不足者

雖然我們的茼蒿可以開胃消食，利腸通便但是茼蒿屬於寒性蔬菜，對於脾胃不足的人來說需要的是溫補腸胃，不能食用寒性蔬菜，所以以這類人不能吃茼蒿，應該多食用紫薯，南瓜、烏雞等溫補的食物，不要吃想茼蒿這種寒性食物。

2、過敏的人

過敏是一種很嚴重的事情，一般來說人體的過敏源都是各不相同的，而如果過敏源是茼蒿的話便不能夠吃茼蒿，否則會導致身體起泡，頭暈，四肢乏力，嚴重的可能還會出現休克的症狀，所以如果是對茼蒿過敏的人就不要吃茼蒿。

除了這兩類人一定不能食用茼蒿外，茼蒿也是屬於一種老少皆宜的食物，當然還有一種不願意吃茼蒿的人，因為茼蒿的味道強烈，有些人是無法接受這種味道的所以這種人也不會吃茼蒿，但是除了這些人其他人都是能夠吃茼蒿的，這其中也包括懷孕的婦女。