海兔醬食用方法

㈠ 生腌海兔醬做法

海兔是一種營養價值很高的軟體動物，也有人稱之為筆管魚、筆管蛸、海兔子。因為筆管魚逃生速度快，正可謂靜如處子動如脫兔，因此而得名「海兔」。海兔的製作方法有很多，其中最受人青睞的就是做成海兔醬了。海兔醬的營養價值高，含有蛋白質32%，脂肪9%，還含維生素A、D以及礦物質等營養成分，有消炎、退熱、潤肺、滋陰等功效。海兔醬的做法是什麼呢？海兔醬的食療作用又有哪些呢？接下來為大家介紹。

海兔醬的做法
到東港嘗海鮮，雖然是人生中一大快事，但是海兔醬聽說過么，見過么，嘗過么？這可是東港絕無僅有的美味，盡管吃遍了大魚大蝦，海蟹貝類，如果忽視了海兔醬，那嘗遍海鮮的美好願望里就被打了折扣，因為海兔醬不該被忽略的原因是它濃縮了海的鮮味，是一種鮮靈到了極至食品或調味品，只要用筷子點一下放到嘴裡，立刻會感覺它「鮮遍天下無敵手」，是諸多調味的辣醬和不辣的醬所不能敵得過的。

顧名思義，海兔醬是用海兔釀制而成，海兔並非海里的兔子，它是和魷魚、章魚一樣的海洋軟體動物，只是它個頭最小，也最嫩，海兔將是當地沿海的漁民用傳統的方法精心釀制而成，因其產量極低而愈顯珍貴。那麼我們來介紹一下海兔醬的做法吧。

做法：

1、原料為絕對新鮮的海兔，加工時間為立冬之後。先清洗海兔，用剪刀將海兔剪開，去內臟，沖洗干凈，剁碎。

2、准備橄欖1大匙，蒜末1/2大匙，紅辣椒粉1/2小匙，水果酒1/2大匙，蕃茄醬1大匙，果糖1/2大匙，鹽2大匙。

3、將所有材料混和調勻放入玻璃罐中

海兔醬的營養價值
海兔是一種神奇的海洋生物，海兔醬中每100克含有鈉153.30mg，磷118.00mg，鉀167.00mg，銅1.65mg，鋅4.60mg，鐵7.00mg，鈣722.00mg，同時富含蛋白質、脂肪、維生素A和維生素D等多種維生素，是上等的佳品。

其酸味還有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；辛味有發散、行氣、活血等作用。

海兔醬的膽固醇含量較高，故不適合高膽固醇血症患者和高甘油三酯血症患者的人食用。海兔醬不能搭配葡萄酒、啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

海兔醬的食療作用
海兔醬的營養成分非常豐富，也擁有很好的食療作用。海兔子含多種人體需要的營養素，多吃有助於身體健康。富含蛋白質、脂肪、維生素A及維生素D等多種維生素和磷、銅、鋅、鈣等礦物質。海兔子的卵也是有著很高的營養價值的，海兔卵也稱為「海粉絲」，蛋白質含量高達32%，脂肪9%，還含有多種礦物質和維生素。因此製成的海兔醬具有有一定的抗病毒和抗細菌、消炎止痛等功效，是非常值得好的保健食品，適量食用就能達到一定的治療效果。

食用海兔醬主要食療功效的有養胃健胃、補陽壯陽、補血養血、調理腸胃、防癌抗癌、滋陰補陰、排毒解毒、開胃消食等等。經研究發現，海兔醬中還含有一種可以溶解腫瘤細胞的物質，具有良好的抗腫瘤作用。

中醫認為，海粉絲是一種非常稀有，非常名貴的中葯材。食用海兔醬的功效非常之多，有需要的朋友都不妨適量多吃一些，用於補益。但是需要注意的是，具有葯用價值的食材都不宜多吃，還需要根據自己的體質來看是否能食用哦。

海兔醬的食用方法
海兔俗稱海珠、雨虎，在中國大陸東南沿海有分布。

海兔的經濟價值很高，是一種營養豐富的海味珍品，其食用部分主要是用海兔卵群帶曬干而成，其營養價值很高，是筵席上的名貴佳餚。海兔除食用外，葯用價值也較高，它性味甘、寒、咸，有清熱滋陽、軟堅消炎、潤肺止咳的功能，對醫治鼻出血、發燒咳嗽、失音暗語以及甲狀腺瘤、惡性淋巴瘤等都有較好療效。民間歷來也都把海料作為消炎退熱的良葯。因此海兔醬的食用方法有多種。

食用方法：

1.開罐即可食用，也可醮各種生菜食用。

2.雞蛋2個酌情放入海兔醬攪拌後放蔥花、姜等調料，蒸或炒均可，風味獨特。

3.燉菜或炒菜時，作為調料加以烹制，風味獨特。

海兔醬的宜忌人群
盡管海兔醬的營養價值和功效都很值得肯定，但其實每樣食物都有其兩面性的，而海兔醬也是如此，畢竟海兔醬不是主食，食用海兔醬有很多食用禁忌，大家一定要了解，不然隨意食用進補可能就會危害自己的身體健康。所以在享受海兔醬之前，最好是先了解下需注意什麼，什麼人不能食用海兔醬讓自己吃得更加放心。

1、海兔醬不宜寒涼的食物同食，如蔬菜類的黃瓜、空心菜和水果類的西瓜、梨，也不要在吃完海兔子之後喝冰鎮飲品，如雪糕、冰水等，以免引起腹瀉等症；

2、海兔醬一定要腌制好才行。因為海兔醬含有副溶血性弧菌等細菌，要用高濃度鹽才能殺滅，除了水中帶來的細菌以外，還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

3、孕婦和乳母應當少吃海鮮，所以不建議經常吃海兔醬。

4、患有神經性疾病的人不宜食用。

5、有皮膚病、濕疹、對海鮮過敏的人不宜吃海兔醬，因為海兔醬中的蛋白質進入人體後相當於過敏原，會引起過敏反應，或者使原來的皮膚病復發、加重。

6、海兔醬不能與葡萄酒、啤酒同食，因為同食的話會產生過多的尿酸，最後導致痛風症或關節和軟組織發炎。

7、高膽固醇血症患者和高甘油三酯血症患者不宜食用，否則病情會加重。

8、含有痛風、關節炎的患者不宜食用，因為海兔子中含有較多嘌呤，吃多會加重病情。

㈡ 海兔一般都怎麼吃呢

海兔是一種海產品，是墨魚仔和烏賊的別稱，海兔的價格一般比較昂貴，尤其是在遠離沿海地帶的城市，所以偶爾買來的海兔，用來製作成美味的佳餚，在烹飪手法上就要格外的下功夫了。海兔的海鮮味道很重，所以用來爆炒絕對是非常不錯的烹飪手法，可以將海兔的異味遮蓋住，還能經過爆炒的手法使其鮮美味道完全散發出來。

海兔的做法之香辣海兔：

食材明細：海兔，尖椒，美人椒，蔥，生薑，大蒜，干辣椒，青花椒，食鹽，老抽，生抽，郫縣豆瓣醬，雞精，料酒，白砂糖等各適量;

1.激昂海兔的內臟和眼睛等去掉，充分清洗干凈，蔥姜分別切成細末備用，尖椒切成小塊，美人椒切成條狀即可;

2.鍋中加適量的油，燒熱後把蔥薑末倒進去爆香，然後加入青花椒，干辣椒和郫縣豆瓣醬翻炒出香味;

3.將海兔倒進去，用大火不斷的翻炒，然後加入食鹽，老抽，生抽，雞精和少許白砂糖;

4.一直不斷的翻炒會出大量的湯汁，這時需要用大火將湯汁收干，同時加入料酒，美人椒和尖椒翻炒，炒熟後就可以出鍋了。

㈢ 什麼牌子的海兔醬好吃

很多牌子的海兔醬都是非常好的，而且是非常正規的，非常可靠。

㈣ 咸干海兔怎麼吃好

《四川烹飪》2005年第3期《烹制閉管魚經驗談》一文中說：「閉管魚，又叫海兔。」「閉管魚」應是人們稱呼時的音誤，實為「筆管魚」，但它並不是魚類，而是軟體動物，學名叫日本槍烏賊，山東、大連人亦稱之為「海兔」。而在福建，還有一種叫藍斑背肛海兔的軟體動物，人們也稱它為海兔。正因為兩種原料都叫海兔，所以才著實令人困惑，為此，我特撰下面一文為大家解惑。
第一種海兔——日本槍烏賊
因為日本槍烏賊身體呈圓錐形，狀如筆管，故又俗稱「筆管蛸」。它體型較小，最長不超過15厘米，身體左右對稱，胴長為胴寬的4倍。頭部兩側的眼眶較大，眼睛外側具假角膜，僅以很小的淚孔與外界相通。頭前和口周具10隻腕，其中4對較短，腕上具兩行吸盤，另1對腕較長，為觸腕，頂部為觸腕穗，穗上具4行吸盤。肉鰭長大，超過胴長的1／2，後部內彎，端鰭形，兩鰭相接呈縱菱形。體表具大小相間近似圓形的色素斑。內殼角質，透明，披針葉形，後部略狹。體內具墨囊。
筆管蛸生活在淺海，兇猛肉食性，以小蝦、小魚為食，主要分布在渤海、黃海，大連地區盛產。筆管蛸體型雖小，但產量很大，肉質細嫩鮮美，通常冷凍後供出口。過去由於交通不便，捕得的鮮品只能在當地銷售。那時每當春汛，大連水產市場的石案上，筆管蛸堆積如山，當地居民往往持臉盆裝盛，一元錢就能買到一大盆。家庭里吃筆管蛸的方法很簡單，先搓去其吸盤上的泥沙，挖去口內的角質齶，除去體內墨囊，洗凈後入沸水裡邊燙至胴體發挺，即撈出裝盤。食用時，以醬油、香醋、薑汁、香菜末對成的味汁蘸食。一元錢就足夠三口之家飽餐一頓。不過，現在每公斤卻要15元錢。
由於筆管蛸容易變質，故鮮品僅限於產地食用，銷往外地的都是冰凍品。有的外地廚師在選料時，誤認為肉質干癟、體色轉紅的筆管蛸是經過冰凍的，於是便將變質歸咎於冰凍。其實，這種說法有誤，因為筆管蛸體內含有一種蝦青素，本是橙紅色，平時與體內的β－甲殼藍蛋白結合，故活體呈青色或褐色，一旦死亡或燙煮後，蝦青素釋出，體色又會變成橙紅色。所以，冰凍筆管蛸體色轉紅，說明它在冰凍前就已經變質了，與冰凍無關。
筆管蛸的外套肌較薄，不能剞花刀，通常整體入餚，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。大連廚師常將其烹製成「薑汁海兔」、「熗海兔」、「韭黃炒海兔」等佳餚。大連廚師在烹制筆管蛸時都是連頭一起入餚，強調形體美，故廚師在焯水時總是小心翼翼，不使其掉頭或破皮，以免影響菜餚造型。當筆管蛸胴體燙至發挺時，其外形便變得鼓溜圓，宛如兔身，而支棱的腕則猶如豎起的兔耳朵，將它們一個個整齊地擺放在盤中，活脫脫像一群兔子，這也是為什麼要叫它「海兔」的原因了。有人在初加工筆管蛸時，要撕去體表的粘膜，露出潔白光亮的肉，還要撕去其頭部和觸腕，最後才摳去內臟。

這樣的處理，讓多數可食部分被除去了，只剩下薄薄的一層外套肌，實在是一種浪費。須知筆管蛸的頭和腕也是可食用部分，尤其在春季繁殖期，成熟的生殖腺充滿其整個胴部，可謂「子滿膏豐」，香糯可口，當地人就好這一口，舍此還有什麼好吃的呢？
第二種海兔——藍斑背肛海兔
藍斑背肛海兔又稱「海豬仔」、「海珠」、「雨虎」，為腹足綱無楯目海兔科動物。體略呈紡錘形，長20～30厘米。背部有很多大小不等的突出，體色黃褐或青綠，背面和邊緣散布著青綠和藍色斑點，有褐色線圈圍繞。頭頸部明顯，有觸角兩對，前一對稱為「前觸角」，後一對稱「嗅觸角」。休息時，它常常蜷曲著身體，兩對觸角向上豎起，宛如一隻匍匐於地的兔子，故有「海兔」之名。藍斑背肛海兔的腹足十分發達，擴張成兩側足，可在海灘或水下懸浮爬行，也能在水下作短時間游泳。其舌上布滿細齒，用以刮取食物，有三個胃，其中兩個具細齒，能進一步磨碎食物。它以海藻為食，胃口很大，一個個長得胖乎乎的。肛門長在身體中央，朝天開放，很是奇特。
藍斑背肛海兔可隨所食海藻的顏色而改變體色，使之與周圍環境顏色一致，以避敵害。它體內有兩種腺體，一種是紫色腺體，在遭受敵人襲擊時，施放出這種腺體，能將海水染成紫色，以模糊敵人視線，趁機脫逃；還有一種是有毒的蛋白腺，能分泌一種酸性的乳濁液，具有令人惡心的腥味，小魚接觸後會因呼吸困難而沉底。
藍斑背肛海兔雌雄同體，每年春秋兩季是其交尾季節，小群藍斑背肛海兔會相互聯結成串，就好像穿糖葫蘆一樣，最前頭的一個當雄體，它用足附著在岩石或海藻上，最後一個當雌體，中間的則既當雄體又當雌體，這樣成串交尾可持續數小時甚至幾天。藍斑背肛海兔交尾後即產卵，卵由分泌出來的膠狀物相互聯結成為帶狀卵群，一般長5米，最長的在9米以上，成串的海兔一次產出的卵群總長達數百米。這種卵群在曬干之後，就是烹飪中的名貴原料——海粉絲，亦稱為「海粉」、「紅海粉」和「海掛面」。
我國人工養殖藍斑背肛海兔已有上百年歷史，如今廈門等地就在大量人工養殖。在每年的二三月和九十月，是藍斑背肛海兔的產卵期，人們常於海中插上竹竿或投入石塊等附著物，使卵產於其上，採收後曬干，即成海粉絲成品。
海粉絲富含營養物質，據測定，其干品含蛋白質32%、脂肪9%、灰分3.4%、鹽分12%。中醫認為，其性味甘、咸、寒，入肝、肺經，具有滋陰、明目、清熱、軟堅、止咳等功效。海粉絲味鮮美，入饌可炸、炒，亦可煲湯，和冰糖同燉，可作夏季清涼解暑飲料，尤為東南亞華人所喜愛，閩粵人亦視其為海珍品。
藍斑背肛海兔肉可加工成海兔干，加工方法有生曬和熟曬兩種。生曬質量較差，熟曬可保持原味。熟曬加工方法是，先挖去內臟，治凈，入沸水略焯，撈出瀝水，加入20％的鹽拌勻，曬干即成。鮮海兔還可以加工成海兔醬：先去掉海兔內臟，洗凈，加入10％的鹽拌勻，置大缸內密封發酵五六天，使其變成紫紅色，再蒸熟即成。

㈤ 海兔除了水煮還有什麼吃法呢

海兔除了水煮 還可以涼拌 ，還可以爆炒 海兔有很多方法吃都是比較好吃的

㈥ 筆管魚的食用方法

過去由於交通不便，捕得的鮮品只能在當地銷售。那時每當春汛，大連水產市場的石案上，筆管蛸堆積如山，當地居民往往持臉盆裝盛，一元錢就能買到一大盆。家庭里吃筆管蛸的方法很簡單，先搓去其吸盤上的泥沙，挖去口內的角質齶，除去體內墨囊，洗凈後入沸水裡邊燙至胴體發挺，即撈出裝盤。食用時，以醬油、香醋、薑汁、香菜末對成的味汁蘸食。一元錢就足夠三口之家飽餐一頓。不過，現在每公斤卻要15元錢。
由於筆管蛸容易變質，故鮮品僅限於產地食用，銷往外地的都是冰凍品。有的外地廚師在選料時，誤認為肉質干癟、體色轉紅的筆管蛸是經過冰凍的，於是便將變質歸咎於冰凍。其實，這種說法有誤，因為筆管蛸體內含有一種蝦青素，本是橙紅色，平時與體內的β－甲殼藍蛋白結合，故活體呈青色或褐色，一旦死亡或燙煮後，蝦青素釋出，體色又會變成橙紅色。所以，冰凍筆管蛸體色轉紅，說明它在冰凍前就已經變質了，與冰凍無關。
筆管蛸的外套肌較薄，不能剞花刀，通常整體入餚，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。大連廚師常將其烹製成「薑汁海兔」、「熗海兔」、「韭黃炒海兔」等佳餚。大連廚師在烹制筆管蛸時都是連頭一起入餚，強調形體美，故廚師在焯水時總是小心翼翼，不使其掉頭或破皮，以免影響菜餚造型。當筆管蛸胴體燙至發挺時，其外形便變得鼓溜圓，宛如兔身，而支棱的腕則猶如豎起的兔耳朵，將它們一個個整齊地擺放在盤中，活脫脫像一群兔子，這也是為什麼要叫它「海兔」的原因了。有人在初加工筆管蛸時，要撕去體表的粘膜，露出潔白光亮的肉，還要撕去其頭部和觸腕，最後才摳去內臟。
這樣的處理，讓多數可食部分被除去了，只剩下薄薄的一層外套肌，實在是一種浪費。須知筆管蛸的頭和腕也是可食用部分，尤其在春季繁殖期，成熟的生殖腺充滿其整個胴部，可謂「子滿膏豐」，香糯可口，當地人就好這一口，舍此還有什麼好吃的呢？
藍斑背肛海兔肉可加工成海兔干，加工方法有生曬和熟曬兩種。生曬質量較差，熟曬可保持原味。熟曬加工方法是，先挖去內臟，治凈，入沸水略焯，撈出瀝水，加入20%的鹽拌勻，曬干即成。鮮海兔還可以加工成海兔醬：先去掉海兔內臟，洗凈，加入10%的鹽拌勻，置大缸內密封發酵五六天，使其變成紫紅色，再蒸熟即成。

㈦ 昨晚腌的海兔醬讓雨淋了還能吃嗎

如果昨晚腌制的海兔醬讓雨淋了不能吃，因為經雨淋的海兔醬會產生大量細菌，特別是海產品極為明顯，當你食用後會引起腸道疾病，輕者容易得腹瀉腸炎，重者會出現中毒現象象，所以說，我建議你倒掉別因小失大以免造成不必要的損失，為了你的身體健康寧捨得舍，切記！

㈧ 海兔是寒性還是熱性

海免子，又名海蛞蝓，海豬仔、雨虎，是一種生活在淺海中的貝類，國內外均視為海味珍品。它外形活像一隻蹲在地上豎著一對大耳朵的小白兔，因而最早被羅馬人命名為海兔，並流傳至今。
營養價值
海兔富含蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其卵又稱「海粉絲」，更是富含多種營養物質。
功效作用
1.海免子的卵又稱「海粉絲」，海粉絲內含蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，與海兔肉一樣味美可食，用以煲湯，滋味特別鮮美。據《本草綱目拾遺》記載，海粉絲能治赤立風痰。
2.科學家曾從海免子體內提取一種物質，製成了高效抗癌劑。它的殺菌能力可與現在作為制癌葯劑的腫瘍壞死因子（TNF）相匹敵，而且這種制劑只對癌細胞起殺滅作用，對正常細胞無毒性。常食用海兔可以有效預防和治療各種癌症。
3.海粉絲具有消炎退熱、潤肺滋陰的功效。以浸泡過的海粉絲加冰糖燉服，能治發燒、咳嗽、鼻衄等疾病。

【食用方法】

食用方法
海免子離水後極易腐爛變質，一般都製成海兔醬或加工成干品。干品有生、熟兩種，生者不保鮮，熟的卻能保持原有風味。
營養食譜

海兔燉豆腐
豆腐、海免子適量，鹽、辣椒油、味精、蔥、姜絲、醬油、香菜段各少許。
將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下。
鍋中加海免子、鹽、辣椒油、味精、蔥、姜絲、醬油及豆腐和適量水，開鍋四五分鍾，加香菜段即可出鍋。
功效：具有消炎退熱、潤肺滋陰的功效。

【注意事項】

食用量
每餐40克。
食用禁忌
1.海免子含有大量膽固醇，高膽固醇血症患者和高甘油三酯血症患者忌食。
2.海免子的皮膚組織和體內含有有毒物質，必須經過仔細處理後方可食用。