Ⅰ 珍珠菇吃法和功效
珍珠菇的功效？珍珠菇，又名滑子蘑，主要分布在我國東北大小興安嶺地區等地，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低熱量、低脂肪的保健食品。
珍珠菇因菌蓋表面有粘液而得名，外觀亮麗、味道鮮美，珍珠菇口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。它富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養素和鈣、鐵、銅等造血物質及人體必須的各種氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、調氣平肝；主治神經衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。珍珠菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的葯用價值。
來源：食養家
食養家基於安全、有益、道地原則，倡導飲食養生理念。
Ⅱ 干滑子蘑怎麼做好吃
干滑子蘑一定要經過三小時以上的泡發，然後放入鍋內迅速翻炒，加入適量的尖椒就可以。
Ⅲ 滑子菇的功效與作用
食材簡介：
滑子菇，又稱珍珠菇、滑菇、納美菇，屬擔子菌綱，是菌類中珍稀的品種，因它的表面附有一層粘液，食用時滑潤可口而得名「滑子菇」，菌蓋呈半圓形，黃褐色，菌柄短粗，直徑8--15mm，滑子菇原產於日本，我國於1976年引進，具有體小、出菇多、產量高的特點，適宜在東北氣候條件下栽培。
營養功效：
滑子菇味道鮮美,是湯料的美好添加品。滑子菇營養十分豐富,含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸，對人體健康十分有利。同時，附著在滑子菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。此外，滑子菇能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調劑甲狀腺的工作，提高免疫力。
適宜搭配：
那麼，滑子菇適合與哪些食物進行搭配呢?
滑子菇和豆腐搭配，能幫助人體加快新陳代謝，常吃還可以延年益壽。
滑子菇和雞肉搭配，對營養不良、乏力疲勞、月經不調、貧血虛弱等症有很好的食療作用;
滑子菇和青椒搭配，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥。
滑子菇和土豆搭配，能防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉等症狀。
滑子菇和黑木耳搭配，具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功效。
常見做法：
在生活中，滑子菇還有哪些常見的做法呢?
滑子菇豆腐羹、滑子菇燒排骨、滑子菇炒土豆片、滑子菇炒肉絲、滑子菇燴海鮮等等。
Ⅳ 滑子蘑必須焯水嗎
東北的菌菇種類非常的多，滑子蘑就是其中之一。滑子蘑又叫做滑蘑，以其光滑的表面而得此名，味道鮮美，營養豐富。那麼滑子蘑必須焯水嗎？
1、 滑子蘑必須焯水。
2、 因為焯水能夠除掉滑子蘑的腥味，而且焯水後的滑子蘑更加干凈。在焯水的時候要注意一下時長，時間過短可能去除不了怪味，過長又可能會使營養流失。
3、 滑子蘑作為一道食材，在成為美味的同時起到不錯的食療作用，熱量不高卻營養極高，無論是女生亦或是男生、小孩，都是極佳的選擇。
以上就是給各位帶來的關於滑子蘑是否必須焯水的全部內容了。
Ⅳ 滑子蘑怎麼做好吃
你好，找到一些資料僅供參考，希望有你適合喜歡的
滑菇（Pholiota nameko）又名光帽磷傘，滑子蘑，珍珠菇。屬真菌門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、環銹傘屬。其營養豐富，味美可口，滑菇因菌蓋表面有粘液而得名，這種粘液對腫瘤有抑製作用。在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有發展前途的食用菌。
豬蹄滑菇黃豆湯
主料：豬蹄2隻，菜市場剁好小塊。
輔料：滑子菇、蘑菇可以防春困 、水發黃豆。
調料：鹽、雞精、料酒 、蔥、姜、蒜、八角、小茴香。
做法：
1、豬蹄塊焯水撈出待用。
2、坐鍋點火倒入油，下蔥、姜、蒜八角、小茴香煸炒出香味，放入豬手翻炒，
3、加入適量開水，沒過豬手，大火燒一會，再放入滑菇、、黃豆，倒入電壓力鍋中，調至煲湯即可，出鍋前加鹽雞精調味。
紙鍋八珍菌
配 料
百靈菇、猴頭菇、滑子蘑、雞腿菇、口蘑、草菇各50克，金針菇30克，水發木耳30克，西蘭花40克（或者任意八種菌類）。
黃辣醬、蒜米、精鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯、水芡粉、香油、色拉油各適量。
操 作
1、猴頭菇、雞腿菇、口蘑、草菇洗凈切片，水發木耳撕成小塊，滑子蘑、金針菇洗凈，西蘭花改刀成小朵。把上述原料入沸水鍋中稍汆後，撈出。
2、凈鍋上火，入適量色拉油燒熱，下黃辣醬、蒜米炒香，摻入鮮湯燒沸，下入各種汆好得原料，調入精鹽、花椒粉、雞精等燒入味後，用水芡粉勾薄欠並淋少許香油，起鍋盛入紙鍋內，最後撒少許青紅尖椒圈，隨點燃得酒精爐或者蠟燭上桌即可。
油香滑子蘑
料：滑子蘑100克、青豆30克、玉米粒30克；
調料：蔥花、薑片、香油、鹽、生抽、老抽、料酒、雞粉、番茄沙司；
做 法：
1、將滑子蘑洗凈用熱水焯一下備用；
2、油鍋加熱，爆香蔥花和薑片，倒入滑子蘑，不斷翻炒，加鹽、生抽、老抽、料酒，倒入青豆和玉米粒一起炒，淋上香油、番茄沙司，出鍋前加入雞粉即可。
滑子蘑炒小白菜
材料：鮮滑子蘑、小白菜、雞片（可自由選擇是否使用）
特點：口味清淡、顏色漂亮
做法：
1、滑子蘑洗凈（尤其要注意根部）；小白菜洗凈，折為兩段；雞胸脯肉切片；
2、雞片用少許鹽腌制10分鍾；
3、鍋內少許油，放入雞片翻炒；
4、放入滑子蘑翻炒後加入少許湯汁（此時放鹽）；
5、起鍋前放入小白菜略煮；
6、加入雞精（也可不放）。
Ⅵ 干滑子菇的做法大全
我們都知道多吃一些菌類對我們的身體是很有好處的，滑子菇也是一種菌類，而且它的營養價值非常的高，我們可以把滑子菇作為一種食材進行烹飪。烹飪的方法不一樣，我們製作出來的菜餚也是具有不同的美味。天我們就來一起看一看，滑子菇應該怎麼做才好吃呢?我們在吃滑子菇的時候，需要注意一些什麼呢?請跟隨一起來了解。
滑子菇的做法
1.滑子菇炒肉
做法:准備適量的滑子菇和瘦肉。還有辣椒，鹽，花椒，蔥，醬油，姜，蒜等調味料各適量。把滑子菇先用溫水浸泡半個小時左右，然後把准備好的瘦肉切成片，還有蔥蒜也都切成片狀，放在合適的容器內，等待備用。往干凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後，先放入花椒爆香，之後在把花椒拿出來，再加入蔥蒜之後爆香，然後再放入肉片充分的翻炒。最後把滑子菇和辣椒一起放入鍋中。出鍋之前加入鹽和醬油等調味料翻炒就可以了。注意的是，在泡滑子菇的時候，最好用溫水，因為這樣很容易泡開，再炒的時候要用大火，可以加入少量的水。避免滑子菇不熟。
2.滑子菇湯
做法:首先准備適量的玉米，金針菇，香菇，滑子菇，芹菜和鹽等調味料。每天洗干凈之後切成段。把香菇滑子菇和金針菇先用淡鹽水充分的浸泡，然後再用清水沖洗干凈。留下芹菜葉充分的清洗干凈備用。把香菇的根部去掉切成塊兒狀，往干凈的鍋中加入適量的水，等到水沸騰之後放入玉米，金針菇，滑子菇和香菇，然後用小火煮20分鍾就可以了。最後再加入適量的鹽和芹菜葉，就可以出鍋了!
3.油菜玉菇醬汁湯
做法:首先准備適量的油菜，豆腐，雞腿菇和滑子菇以及鹽，胡椒粉，雞精等各種調味料。把油菜清洗干凈之後切成小段，雞腿菇和滑子菇都切成丁狀。把准備好的豆腐切成薄片兒，放入干凈的鍋中炸成金黃色以後撈出來備用。往干凈的鍋中加入適量的油，放入已經切好的雞腿菇和滑子菇，用大火翻炒一會兒，然後可以倒入適量的清水，此時再加入適量的鹽，胡椒粉和雞精調味，等到燒開之後可以放入油菜，豆腐煮一會兒。就可以出鍋了。
滑子菇怎麼做好吃
干滑子菇泡多長時間
在烹飪滑子菇之前，可以先用60°到80°的熱水充分的浸泡，這樣做的目的是為了把其中的核糖核酸水解成為烏柑酸，吃起來非常的美味。注意用60°到80°的熱水，因為如果用冷水的話這種鮮味是泡不出來的，吃起來也沒有什麼味道了。我們也可以將乾的滑子菇泡在。40°的糖水中，這樣滑子菇不僅保留了本身的鮮味，而且還含了糖燒起來的味道更加的鮮美。
滑子菇的禁忌
我們在市場上可以見到的滑子菇一般都是人工種植的，吃起來也比較的安全，所以我們在購買滑子菇的時候應該去正規的市場或者是超市購買，這樣安全也有保證。需要注意的就是我們在吃滑子菇之前，要用60°到80°的熱水充分的浸泡滑子菇，這樣我們吃的時候才會更加的美味，也可以把乾的滑子菇泡在40°左右的加了糖的水中，這樣不僅能夠保留滑子菇本身的鮮味，還可以有微微的甜味兒，烹飪起來也非常的好吃。滑子菇本身性滑，所以那些容易腹瀉的人最好不要吃的太多。我們在烹飪滑子菇的時候，一定要做熟了再吃，我們在做之前可以先用水燙一下滑子菇。還有我們在儲存滑子菇的時候，不能夠放在冰箱里，放在陰涼乾燥的地方就可以了。由於像滑子菇這類的菌類一般膳食纖維含量都比較高，寶寶不太容易咀嚼，所以我們在做滑子菇的時候一定要把它切成小丁狀，這樣寶寶才容易咀嚼和消化。還有需要特別注意的是，鵪鶉的肉和滑子菇是相剋的，所以這兩種食物千萬不能一起吃，否則會產生很嚴重的後果。
滑子菇的功效與作用
首先滑子菇能夠提高我們的免疫力，因為它能夠防止過氧化物損害我們的身體，然後調節我們甲狀腺的工作，這樣以來就能夠提高我們的免疫力。
第二點我們吃滑子菇對我們的肝臟來說是非常好的，因為滑子菇能夠有效的抑制我們血清和肝臟中的膽固醇上升。其中還有很多種抗病毒的成分。對於那些患有病毒性肝炎的患者來說，實在是一種非常好的食物了。
使用滑子菇還能夠美容，因為其中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維能夠預防和治療便秘，還能夠促進排毒。而且滑子菇還是一種低熱量的食物，吃的很多也不會太胖。滑子菇中一種特殊的物質，還能夠止痛。它的止痛的效果甚至可以代替葯物。而且根據實驗研究表明，它還能夠止咳化痰。其中有一種毒蛋白還能夠阻礙癌細胞的合成，因此來說，我們使用滑子菇還能夠有效的抗癌防癌。
滑子菇孕婦可以吃嗎
我們都知道孕婦的也是需要我們格外的注意。那麼孕婦可以吃滑子菇嗎?
首先，孕婦是可以食用滑子菇的，滑子菇的味道比較的獨特，而且還很鮮美。滑子菇的營養價值也非常高，不僅僅如此，花子骨當中還含有蛋白質，脂肪，碳水化合物以及多種維生素，所以來說，滑子菇的營養價值是非常高的，而且營養也比較均衡和全面。而且滑子菇的表面還有一層核酸，這種核酸能夠維持我們的體力和精力，甚至還能夠抗癌。對於孕婦媽媽們來說，營養價值如此高的滑子菇當然可以吃了，但是我們吃的時候也要注意，不能夠吃的太多，適量就可以了。
以上就是一些有關滑子菇的小知識，希望能夠對大家有所幫助。我們都知道滑子菇的營養價值非常的高，但是即使是這樣，我們也不能夠吃的太多，否則會給我們的身體造成嚴重的負擔，這樣就得不償失了，因此我們一定要注意。
Ⅶ 滑子蘑炒土豆片的家常做法
滑子蘑炒土豆片是一道東北特色風味菜，是用東北特產的滑子蘑，土豆為主食材，再搭配豬肉，青椒同炒，入口爽滑，口感豐富，味道鮮美，風味獨特。下面介紹滑子蘑炒土豆片的家常做法。
滑子蘑 200克，土豆 1個，五花肉 100克，麻辣青椒 1個。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醋，醬油，蚝油，油。
滑子蘑用水清洗干凈，控干水分，備用。
土豆去皮用水清洗干凈，控干水分，切成片。放入水中浸泡一下，去除上面的澱粉成分，然後投洗干凈，控干水分。
五花肉用水沖洗干凈，控干水分，切成片。
青椒用水清洗干凈，控干水分，切成片。切好蔥，姜，蒜，備用。
滑子蘑用水焯一下，水開後入鍋10秒鍾撈出，用冷水過涼，瀝干水分。
鍋里放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉片翻炒。
炒至肉片下油，顏色微白，放入料酒，醬油，蔥，姜，蒜，翻炒。隨即放入土豆片翻炒，放入鹽，滴少許醋。
土豆片炒至六分熟，放入滑子蘑翻炒，放入一小匙蚝油。
滑子蘑略翻炒一下，放入青椒翻炒，青椒炒至斷生，放入味精，關火出勺。
Ⅷ 滑子蘑不燎水,直接炒熟能吃嗎
滑子蘑其實也叫做滑蘑，在東北三省其實也是很常見的食材，許多東北的朋友對於其的味道還是比較喜愛的，同時滑子蘑中含有的營養成分也是非常高的，比如木質素、纖維素、蛋白質等等。製作滑子蘑之前一般會進行焯水的步驟，因為焯水可以去掉滑子蘑的土味。
滑子蘑需要焯水。
用料
主料：滑子菇400克、尖椒1個、豬肉(瘦)150克、紅尖椒1個
輔料：適量蔥10克、食鹽5克、姜10克、蒜1瓣、白糖1茶匙、醬油(一級)1湯匙、料酒1/2湯匙
1、鍋加水燒開下入滑子蘑焯燙1-2分鍾
2、撈出待用
3、青紅椒切菱形片，肉切片，蔥姜蒜切末
4、鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入肉片炒至變白，淋入料酒
5、下入滑子蘑，鹽，白糖，醬油，翻炒入味1-2分鍾
6、下入青紅椒片，煸炒均勻盛出裝盤.
滑子菇的功效與作用
滑子菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的葯用價值。經研究滑子菇還具有以下功效。
1、提高免疫力。滑子菇能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調劑甲狀腺的工作，提高免疫力。
2、愛護肝臟。滑子菇可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的愛護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。
3、美容減肥。滑子菇是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、防範糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物，可以防止發胖。
4、鎮痛，鎮靜。滑子菇中的一種物質Act－2，具有鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。
5、止咳化痰。滑子菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
6、抗癌。滑子菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
7、通便排毒。滑子菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
Ⅸ 珍珠菇吃法和功效
珍珠菇的吃法和功效
【食養家珍珠菇的食譜】
珍珠菇炒雞丁
材料：食養家珍珠菇、雞腿肉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、薑末，水澱粉，香油，高湯。
做法：
1、雞腿肉用刀斬筋後切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水澱粉上漿。
2、珍珠菇泡發洗凈去根飛水待用。碗內加蔥花、薑末，水澱粉、醬油、少許白糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗芡。
3、炒鍋上火，放適量底油，燒至4成熱時將雞丁迅速劃散取出。
4、原鍋留底油，放滑子菇翻炒，放雞丁炒均勻後迅速烹入碗芡打明油出鍋即可。
珍珠菇雞蛋湯
材料：珍珠菇、雞蛋 、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉、香菜。
做法：
1、珍珠菇、香菜洗凈備用，香菜切末，大蔥、生薑切片。
2、起油鍋，蔥花、薑片爆香，下入珍珠菇略炒。
3、加清水大火煮開2分鍾，去浮沫，以水澱粉勾芡，雞蛋攪勻打入鍋內，加鹽、雞精、胡椒粉調味關火，最後撒入香菜末。 鮮美可口，營養搭配均衡，老幼皆宜。
【珍珠菇的功效】
珍珠菇，又名滑子蘑，主要分布在我國東北大小興安嶺地區等地，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低熱量、低脂肪的保健食品。 珍珠菇因菌蓋表面有粘液而得名，外觀亮麗、味道鮮美，珍珠菇口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。它富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養素和鈣、鐵、銅等造血物質及人體必須的各種氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、調氣平肝；主治神經衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。珍珠菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的葯用價值。
珍珠菇，我推薦你到--「食養家」
食養家的珍珠菇是正宗的雲南產的，雲南產的珍珠菇是全國最好的。食養家的珍珠菇比外面超市商場的便宜很多，但是質量卻絲毫不比外面的差，甚至更好，還可以送貨上門，這段時間食養家在打特價，很多產品都比原來還便宜，我都買了很多了，真是爽啊，o(∩_∩)o 哈哈~~
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