材料
五花肉500g香菇8-10粒蒜頭6-8瓣姜40g蔥30g紹興酒50mL調味料生抽30mL老抽30mL冰糖生粉水［生粉2湯匙，水
做法
1
先把五花肉切成中等塊。冬菇中溫水浸泡至軟身。瀝干備用。
2
蒜頭去皮，拍碎。備用。姜切片。蔥切段。在一個鍋，用高火把油燒熱。加入姜蔥炒香。
3
加入五花肉煎炒至金黃色約5分鍾。加入紹興酒。
4
加入五花肉煎炒至金黃色約5分鍾。加入紹興酒。
5
肉煎好之後，先把姜蔥拿掉。把五花肉先離火，備用。
6
同一個鍋里，加入蒜頭和香菇。加紹興酒。
7
加入高湯和清水煮開。蓋上蓋調至中火，燜煮20分鍾。
8
加入五花肉和調味料，再煮15分鍾。 加入生粉水勾芡，攪拌至湯汁濃稠，既成。
Ⅱ 炒板栗可以放吉士粉嗎
板栗的吃法比較多，因此我們許多 人到吃栗子的情況下，全是擁有不一樣的挑選，那在選購栗子的情況下，也全是需要留意許多 的問題，更何況是吃呢，栗子能夠 製做成非常好的點心，並且還可以製做成粥品，因而它的食用方法許多 ，對身心健康也是擁有非常大協助。
那板栗的吃法還能夠製做美味可口的菜式，這對人體的大補擁有非常好的協助，因而說我們在平常的情況下，全是能夠 挑選一些栗子開展服用，不容易傷害到身心健康。
栗子燒雞的做法：
原材料：帶骨雞脯肉750克，栗子肉150克，紹興酒約1湯勺，生抽l湯勺，上湯6杯，吉士粉、白鬍椒粉、芝麻油各適當。
作法：
1、凈雞去除粗骨，剁發展、寬約3公分的格子。栗子肉清洗濾干。蔥切割成3公分段。姜切發展、寬l公分的片狀。
2、燒開鍋中，燒至六完善，故入栗子肉炸成橙黃色，倒進漏勺油水分離器。
3、再燒開鍋中，至八完善，下黑椒雞塊爆鍋，至水干，下紹興酒，再放進生薑片、鹽、生抽、上湯燜3分鍾上下。
4、取瓦缽1隻，用竹篦子鋪底，將炒菜鍋里的黑椒雞塊連湯一齊倒進，放文火上煨至八成爛時，添加炸過的栗子肉，再次煨至酥爛，再倒進炒菜鍋，放進雞精、蔥段，灑上白鬍椒粉，煮滾，用生粉水水澱粉勾芡，淋入芝麻油就可以。
那樣板栗的吃法是很非常好的挑選，不但對人體的身心健康擁有非常大的協助，並且在補充人體各種各樣維他命上，全是擁有非常好的功效，非常值得我們挑選，那在選購栗子的情況下，最好是選購新鮮的，那樣的栗子美味可口，並且帶有的營養元素也是較多的。
Ⅲ 黃酒的最佳飲用方法
黃酒之時尚飲法
1.溫飲黃酒
黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。
黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利於健康的。
2.冰鎮黃酒
目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自製冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。
3.佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
Ⅳ 砂仁的食用方法有哪些
砂仁的觀賞價值比較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。砂仁是中醫常用的一味芳香性葯材，味辛性溫，歸脾、胃、腎經，具有化濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎等作用，適當的食用砂仁對人體非常有益處。很多人喜歡用砂仁做菜吃，那麼砂仁的食用方法有哪些呢？下面給大家簡單介紹兩種以供參考。
一、砂仁炒鱔絲
原料：鱔魚300g、韭黃200g、香蔥1棵、老薑3片、蒜2瓣、砂仁5顆、紹興黃酒2湯匙、高湯2湯匙、生抽、油各1湯匙、鹽1茶匙、糖2茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙、芝麻香油1茶匙。
做法：
1、將鱔魚去骨斬去頭尾，用流動水沖洗干凈血水和黏液，先切成5cm的段然後再切絲。
2、老薑切絲、香蔥切段、蒜拍碎切成蒜末、韭黃洗凈切成4cm長的段備用。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入鱔絲汆燙至水再次沸騰，撈起瀝干水分備用。
4、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入砂仁、香蔥段、老薑絲和蒜末，煸炒至散發出香味，然後投入焯過的鱔絲翻炒均勻。
5、炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鍾，然後加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟，加入生抽、鹽、白砂糖翻炒均勻，加入高湯加蓋燜2分鍾。
6、最後撒入白鬍椒粉翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻香油即可。
二、砂仁蒸雞
原料：雞肉400g、砂仁15g、枸杞10粒、蔥適量、姜適量、鹽2g、紹酒15ml。
做法：
1、將雞洗凈，雞肉剁塊放入鍋中焯水去血沫。
2、砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉。
3、將焯過的雞肉倒入汽鍋中。
4、再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞。
5、然後均勻地灑上磨好的砂仁。
6、最後放在蒸鍋里蒸半小時即可。
Ⅳ 冬參的吃法
冬參又名地參，
地參的吃法1，麻仁地參
主料：地參
調料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油。
製法：（1）將地參截成5厘米長段或選擇5厘米左右粗細平均的整參，清洗潔凈。鍋預熱不放油，用小火將白芝麻炒香後備用。（2）在同一鍋內參加色拉油，燒至五分熱，放入地參，轉中火，將地參炸至體積收縮約1倍、呈金黃色時，撈出瀝干。
（3）將調料放入鍋內，炒至完整融勻後，將地參放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌勻即可。
地參的吃法2，芙蓉地參燉雞
原料：地參，烏雞一隻，紅棗，枸杞、生薑、黑木耳、百合適量。調味料：紹興酒少許，鹽適量。
做法：1，選擇長相較為圓潤如蟲草狀地參，洗凈備用。將烏雞宰殺後去毛和內臟，用清水漂凈血水；
2，把烏雞放入沸水鍋中氽一下；
3，紫砂鍋洗凈置火上，摻入清水下烏雞，燒沸。
4，打去浮沫，續下姜、料酒、地參、百合、枸杞、紅棗、並移至小火，燉至七成熟；
5，調入鹽和味精，續用小火燉至軟透起鍋，裝入盛器內即成。
地參的吃法3，油炸地參
主料：地參75克。以原產山東鄆城的地參為好。
調料：辣椒粉1茶匙，白芝麻1茶匙，色拉油3碗。
製法: （1）將地參洗凈晾乾，鍋不放油，用小火將白芝麻炒香後備用。
（2）在同一炒鍋內加入3碗色拉油，燒至五分熱，放入地參，轉中火，將地參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時，撈出瀝干。
（3）將調料全放入炒鍋內，炒至完全融勻後，將地參放入，灑上白芝麻，翻炒拌勻即可裝盤。
以上三種是常見的地參的吃法，可以自行在家進行製作，簡單美味，營養充足。
Ⅵ 黃酒的功效與作用
黃酒的功效與作用
黃酒的功效與作用，黃酒是中國特有的一種酒類，也是世界上最古老的酒之一，與啤酒和葡萄酒並稱為世界三大古酒，黃酒屬於低度釀造酒，含有非常豐富的營養，含有21種氨基酸，所以關於黃酒的功效與作用也十分的多，比如保護心臟，抗衰老等等，下面來看看黃酒的功效與作用。
黃酒
別名：紹興酒、老酒、加飯酒、甜酒
禁忌人群：孕婦忌食。
適宜人群：一般人群均可食用
黃酒的基本介紹
黃酒是我國最古老的飲料酒。已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達到了較高水平。深受國內、外人士的喜愛。
黃酒主要是以糯米和黍米等穀物為原料，經過特定的加工釀造過程，使原料受到酒葯、酒麴、漿水中的多種黴菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒（壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養物質。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。
黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
中醫認為，黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行葯勢，有百邪惡毒、通經絡、行血脈、脾胃、養皮膚、散濕氣、扶肝、除風下氣、活血、利小便等功效。飲用黃酒不僅可以增加食慾，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並有補血養顏、舒筋活血、健身強體、延年益壽之功效。
黃酒的功效與作用
1、含有豐富氨基酸
黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數倍。
2、易於消化
黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。
3、舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。
4、美容抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。
5、促進食慾
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
6、保護心臟
黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
7、理想的葯引子
相比於白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的葯引子。而白酒雖對中葯溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。
啤酒則酒精度太低，不利於中葯有效成分的溶出。此外，黃酒還是中葯膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中葯處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草葯或調制葯丸及各種葯酒，據統計有70多種葯酒需用黃酒作酒基配製。
黃酒的營養價值
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等。
黃酒的`選購
黃酒的酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱。可從產品名稱、產品類型（含糖量)來判別黃酒種類，以選擇適合自己需要的產品。最好不要購買散裝黃酒。
黃酒的存儲
1、黃酒存放久了，會產生酸味，如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5～10顆)，就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。
2、黃酒顏色一般為淡黃，清澈中略有透明感，貯存時間越長，顏色越深，質量就越好，在密封的條件下能長時間保藏，但啟用以後易受溫度的影響而變質，長時間放在爐灶旁，或因氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產生酸味，保管時應放在陰涼通風處，並蓋好蓋，防止受熱變質，或因其中揮發油成分揮發而降低質量。
黃酒的食用方法
1、黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。
2、烹調時酌量使用，直接飲用以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。
3、秋季吃蟹搭配飲黃酒，冬季熱飲黃酒暖身暖胃。
1、保護心臟
黃酒可以保護人體的心臟，在黃酒中含有多酚，類黑精等多種活性成分，可以幫助人體清除自由基，防止血管的老化，保護血管的活性，是人體血液循環加快，防止人體得高血壓等心血管疾病的原始病，所以對於一些血管老化的中老年朋友可以適當當代的飲用黃酒保護人體的血管和心臟。
2、抗衰老
我們上面也講到在黃酒中含有的成分可以幫助人體清除自由基，要知道自由基是人體衰老的重要因素，所以黃酒清除自由基便是幫助人體減緩衰老，同時在黃酒中還含有豐富的維生素b可以幫助人們美容美顏，2使肌膚狀態更加的細膩紅潤有光澤，所以長期服用黃酒可以起到美容抗衰老的作用。
3、改善性功效
黃酒的功效與作用中還可以幫助人們改善性功能，對於一些腎不好的人來說簡直是福音，在黃酒中含有非常豐富的維生素c和維生素e，它們可以幫助人們延緩器官衰老，增強體力，調節人體的生理功能，對於那些早泄，疲軟，不育有著很好的治療作用。
4、舒筋活血
黃酒雖然酒精含量低，但是它卻有著很好的舒筋活血作用，它可以加快人體內血液的循環，使人體的造血功效加快，幫助人們抵禦寒冷，加快人體的新陳代謝，特別是對於那些在冬季體虛體寒的人來說，可以飲用黃酒，抵禦寒冷。
5、促進消化
當人體出現厭食，積食，消化不良的時候也可以飲用黃酒，在黃酒中含有非常豐富的鋅，我們都知道鋅是人體必不可少的元素，它可以幫助人們代謝，我們人體在缺鋅的時候便會出現食慾減退的現象，而人在喝了黃酒後便會補充鋅，幫助人們促進食慾，加快消化。
Ⅶ 黃酒是越辣越好，還是越淡越好
您好！
黃酒的功效與作用
1.含有豐富氨基酸
黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。
2.易於消化
黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。
3.舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。
4.美容抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。
5.促進食慾
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
6.保護心臟
黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
7.理想的葯引子
相比於白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的葯引子。而白酒雖對中葯溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利於中葯有效成分的溶出。此外，黃酒還是中葯膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中葯處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草葯或調制葯丸及各種葯酒，據統計有70多種葯酒需用黃酒作酒基配製。
黃酒的營養價值
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等。
黃酒的選購
黃酒的酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱。可從產品名稱、產品類型（含糖量）來判別黃酒種類，以選擇適合自己需要的產品。最好不要購買散裝黃酒。
黃酒的存儲
1.黃酒存放久了，會產生酸味，如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5～10顆)，就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。
2.黃酒顏色一般為淡黃，清澈中略有透明感，貯存時間越長，顏色越深，質量就越好，在密封的條件下能長時間保藏，但啟用以後易受溫度的影響而變質，長時間放在爐灶旁，或因氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產生酸味，保管時應放在陰涼通風處，並蓋好蓋，防止受熱變質，或因其中揮發油成分揮發而降低質量。
黃酒的食用方法
1.黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。
2.烹調時酌量使用，直接飲用以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。
3.秋季吃蟹搭配飲黃酒，冬季熱飲黃酒暖身暖胃。
希望能幫到你，望你採納。
Ⅷ 紹興魚干怎麼做好吃
蝦干是在我國較為傳統式的一種食材存儲方式 ，一般是將新鮮的魚歷經曬制而成的，它較大水平上保存了魚類中常含的營養成分，並且也很容易消化吸收，最重要的是歷經曬制以後的魚類在吃的情況下會更有嚼頭，這在一定水平上也提升了蝦乾的口味。但是卻有很多盆友不清楚魚干怎麼吃。
蝦干實際上有很多不一樣的做法，能夠用於烹制，還可以用於煎炸，可是無論是啥做法，製做出去都別有一番口味，在吃的情況下能夠覺得到和新鮮魚類味兒的不一樣。實際蝦乾的做法以下：
1.可炸、可蒸、還可與活魚一起燉著吃;
2.用新鮮的蔬菜水果燴著吃;
3.蝦乾的食用方法大多數以蒸主導，也是有用於芝士焗飯的。用它來芝士焗飯時，一般會添加鹹肉、豬排骨等原材料，那樣更加「和味」。在諸多的臘魚干里，以鹹度海域的魚臘制的為宜，上品的蝦干鹹度適度，香滑帶鮮，過鹹的為殘品，吃完嘴巴像喪失「直覺」一樣。此外，因為臘魚添加鹽來腌漬，不適合儲存太久，因此應當挑選新鮮臘制的臘魚。
4.烹調蝦干，無需煮制的方式 ，而用水豆豉、朝天椒油爆，這類食用方法別有一番口味。
原材料:蝦干、辣椒、尖椒、圓蔥、生薑片、水豆豉、大蒜(敲碎)、食用油、紹興酒、鹽、糖、雞精粉。
作法:將蝦干清洗，用冷水泡浸一會預留。辣椒、尖椒、圓蔥清洗，切成片預留。水豆豉清洗預留。燒鑊下油，進行爆香生薑片、水豆豉、大蒜，下蝦干，濺紹興酒，火災煸炒至熟，放進辣椒、尖椒，下鹽、糖、雞精粉調料炒勻就可以。
5.辣炒蝦干
作法：
1、小夏輔助大神用清小水泡一個小時以後洗干凈，控干水份。
2、鍋內倒進少量油，把瀝好水份的蝦干倒進鍋中不斷煸炒大概5分鍾後倒進盤里。
3、鍋內再倒進少量油，爆麻辣醬和樹椒後再放進蝦干煸炒幾下，依據口感再適度放鹽，起鍋前倒進蒜泥。
看了文中內容以後堅信您知道魚干怎麼吃，此外在製做的情況下請您留意，一般在蝦干曬制的全過程中，都是先加鹽腌漬一下，因此在您製做的是一定要充足的泡發清理干凈，製做的情況下也留意不必依照基本的方式 加鹽，不然口感會非常的咸。
Ⅸ 請幫忙提供幾個蒸的菜譜
一)做菜:
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。
2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可
五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
六,干貝做菜:
干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
干貝扣蘿卜：
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
干貝炒蛋：
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。
八,香腸做法:
切片，隔水蒸，要蒸爛。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可
還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。
九,炸雞翅:
雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然後放在蛋清里拖一下，再沾上麵包屑，要沾緊，然後放在油鍋里炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃
十,咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
(二)麵食
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.
七,包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
八、咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗里，加紅燒牛肉。即可。
最後,介紹你:
最簡單的檸檬汁、冰紅茶製作。
一、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。
二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。
冰鎮以後就是正宗的冰紅茶。
糖醋排骨的做法：
直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋里留少量的油，加少量的海天牌特級草菇老抽,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,加海天牌特級生抽王,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,加恆順牌宴會醋，大火收干水,加胡椒、少許味精、麻油,炒勻，即可.
最簡單的筍干燒肉做法：
五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。結束
原材料也有一定關系！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。
炒豬肝的做法：
豬肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌勻，加生粉拌勻，加油拌勻。
鍋內油熱，大火快速炒熟，即可。
好青椒切絲，油熱，大火炒，變色，給鹽，倒入炒熟的豬肝
豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。
我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。
一、肉末豆腐：
鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。
鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。
註：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。
(老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸後入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。 回答者：KATHY23)
紅棗腩排燉烏雞-家常菜做法
特點
益氣活血，養顏潤膚
材料
排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片
調味料
紹興酒少許、鹽適量
作法
1將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
2將紅棗泡水20分鍾備用。
3把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功能
補血、健皮、調養生機
操作時間160分鍾
泡水20分鍾→洗2分鍾→切6分鍾→氽燙10分鍾→燉120分鍾→調味1分鍾→盛碗1分鍾
--家常菜--紅燒肉做法
准備:
五花肉 醬油 紅酒
五花肉先燙一遍,一來除垢,二來容易上手好切
切記,這里的條肉一定要切的薄薄的一片片,越薄越好,當然也別薄的如絲
熱鍋,把切好的五花肉一片片放進鍋里,轉小火
此作用是要把肥肉的油給敖出來,當然別過火成油渣了,
接著,待根本就看不出肥肉的時候把肉給盛起來
倒入醬油紅酒小煮一會,倒入肉翻炒
家常菜－魚香肉絲做法
材料：
1、把豬肉洗凈切絲，（一般用半斤後腿瘦肉）用少許鹽、水澱粉腌制。還可以打一個蛋青在裡面，可以使口感更滑嫩。
2、萵筍或者豇豆切小段，（豇豆很好吃哦）再切細絲。水發木耳切片，姜、蒜切碎，泡紅辣椒剁碎。大蔥切絲。
3、在碗內調入大蔥碎，醬油、鹽、料酒、香醋、白糖、水澱粉和高湯（我用水加雞精代替），調成芡汁。
做法：
1、鍋里放入油，燒到8分熱，就是剛冒煙。下肉絲滑炒至散。把肉撥到旁邊，再加薑末、蒜碎和泡紅辣椒末暴炒出香味。
2、將切好的萵筍絲、木耳，大蔥絲倒入鍋里，翻炒片刻，最後倒入芡汁，再翻炒一下將湯汁兜勻，收稠就可以起鍋了。
苦瓜炒蛋做法：
1、苦瓜一個，洗凈，去瓤，切薄片，小鍋里燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進去燙一下，沖涼水，擰干水分。
2、雞蛋2－3個，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點水澱粉進去，一起打散。
3、鍋熱油，加蒜片炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。我喜歡吃炒的老一點的雞蛋，就多在鍋里炒了一會兒即可．
百合金針筍
材料：1、新鮮百合少許；2、金針筍少許。
配料：1、鹽¼茶匙；2、味精1匙；3、水半瓢；4、香油少許。
做法：先將金針筍切段；然後加油熱鍋，把金針筍和鮮百合放入鍋中；放入配料，翻攪調拌，大約熱炒一分鍾，淋上香油即可。
金針筍含有維生素等高營養成分，百合潤肺止咳、寧心安神。
蚝油草菇
現在介紹兩道素菜的做法
第一道菜 三色三色顧名思義就是三鍾顏色 當然也是三種材料了
1材料有豆角胡羅卜土豆蔥姜蒜辣皮子 花椒（豆角摘好 土豆胡羅卜切條）
2 豆角 和土豆條過油胡羅卜條過水
3把花椒 辣皮子 蔥僵蒜 嗆鍋撈出放如加工好的三種材料 加適量的鹽就可出鍋
4 也可加適量的水澱粉勾芡不過我一般不喜歡勾芡
這道菜的特點顏色美觀 適合三口之家 解決人少菜不可多做 解決營養均衡的問題豆角也可以和茄子搭配
第二道菜翡翠片
1 材料 啊尾菇黃瓜姜蒜花椒
2 將菇切片過水黃瓜去皮切片
3把調料嗆鍋撈出放如菇片 和黃瓜片 加適量的鹽
這道菜的特點美觀 菇片爽口 加入黃瓜片 更增加一清香味
原料：
草菇225克。油菜110克。素高湯半杯。油2茶匙（10毫升）。
1料：油半茶匙。鹽四分之一茶匙。
2料：鹽四分之一茶匙。糖四分之一茶匙。素蚝油一茶匙。
3料：澱粉一茶匙。清水一大匙（15毫升）
做法：
1、油菜放入開水中，加1料燙熟即撈出，鋪於盤邊。
2、草菇放入開水中燙熟後撈出，沖冷水備用。
3、鍋中倒入一茶匙油燒熱，加素高湯燒開，放入草菇及2料，待水再開一會，淋下3料勾芡及一茶匙油，炒勻後盛於盤中即可。
蘆筍是個好東西!它被世界美食界公認為"十大名菜之首",其營養豐富,除含有蛋白質、脂肪、糖分、多種維生素和礦物質、粗纖維等以外，還含有人體所需的17種氨基酸、天冬醯胺、甘露聚糖和核酸，特別是蘆筍中含有豐富的組織蛋白和硒元素，能有效地控制細胞的異常生長、使細胞生長正常化，有著很好的抗癌作用和抗衰老作用。因此，它也是我們家的保留食譜，今天和大家分享，希望大家也能喜歡！
原料：蘆筍 鮮香菇
做法：1 把蘆筍掐成段(注:在超市中蘆筍通常有細的和粗的兩種,細的用手掐,粗的切斜刀)，紅辣椒切絲。
2 鍋內入少量油燒熱，加入蘆筍、紅椒絲炒熟，起鍋裝盤。
3 鍋內放入適量水，燒開,放鮮香菇煮熟,撈起。
4 鍋內入少量油燒熱，加入煮熟的鮮香菇翻炒，加入高湯（沒有高湯可用雞精加剛才煮鮮香菇的水），調入鹽，悶煮2-3分鍾後起鍋裝盤。
青椒土豆絲
將青椒、土豆切絲，鍋里放食用油少許，油七分熱將蔥沫放入煸出香味，放青椒、土著人豆絲，翻炒幾下放一些醋、鹽，點一點水，炒熟後出鍋即可。
蘑菇炒青菜
將蘑菇切絲，青菜切塊，油熱放蔥沫炒香，放入蘑菇炒至水分干，放入青菜一同翻炒，放入鹽，稍後即可出鍋．
太極蘭花的做法
原料：西蘭花、白菜花
調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花洗凈、切成小朵，分別用沸水焯一下，待用。
2、鍋內放油，下入西蘭花翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，取出裝盤。
3、用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另一邊即可。
什錦西蘭花的做法
原料：西蘭花、白菜花、胡蘿卜、紅辣椒
調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花切成小朵，胡蘿卜去皮、切片，紅辣椒去籽、切塊，待用。
2、將全部蔬菜放入溫油中焯一下。
3、鍋內留少許底油，下入全部原料翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，即成
黃瓜的幾種家常菜做法
黃瓜是夏季大家經常吃的一種蔬菜，脆生生、水靈靈的，今天就為大家介紹幾道以黃瓜為主料的適合夏季食用的菜品。
雞茸黃瓜盅
將新鮮黃瓜洗凈，削去兩頭，切成5厘米長的段，再用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈，分開為2個鋸齒形邊的黃瓜盅，再挖出瓜瓤。雞脯肉，豬肥膘肉，分別剁成茸，同放碗內。加入精鹽、味精、黃酒、雞蛋清，一起拌和上勁成雞餡，擠成小圓子，分別釀入黃瓜盅內，火腿切成末，撒在黃瓜盅上面，放入盤內，上籠旺火沸水蒸熟後取出。然後炒鍋上火，加入鮮湯及精鹽、味精燒沸用水澱粉勾芡，淋入麻油即起鍋澆在盤中的黃瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鮮美。
薑汁黃瓜
黃瓜洗後再用冷開水洗，切去兩頭，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少許鹽拌勻。腌20分鍾後撈起，再用冷開水洗去鹹味，擠干備用。再將姜刮皮洗凈，切成片，用冷開水洗後，搗爛，擠出薑汁。汁內加少許植物油、味精，然後將汁澆在黃瓜片上拌一下即成。
黃瓜拌鴨掌
先將鴨掌洗凈，放入湯鍋內煮熟撈出，用涼水過涼取出。在每個鴨掌上中和爪部的中間劃開，抽出骨頭（保持鴨掌完整）。黃瓜洗凈一剖兩瓣，頂刀切成0.7厘米厚的片，碼在盤內。每個鴨掌切成3塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面。用調料兌好汁，澆上即成。本品特點為清爽可口，形狀美觀，生津瀉火。
小排黃瓜湯
粗壯的老黃瓜一條，去皮去瓤切成塊.豬小排洗凈，放入開水中焯一下水，取出，另取湯鍋，放入小排，蔥姜和水，待大火煮開後加黃酒，再用小火燜煮至八成酥時倒入黃瓜塊，改用中火繼續煮10分鍾左右加鹽、味精即可，此湯夏天飲用有消暑作用。
初學做菜建議做木須柿子
最簡單也是最好吃的家常菜了
【菜名】 木須柿子
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
主料：雞蛋130克，西紅柿200克。調料：豬油60克，精鹽、味精、澱粉適量。
【製作過程】
1。西紅柿洗凈放開水鍋內燙一下，撈出用水投涼，剝去外皮切成桔子瓣塊，雞蛋打放在碗中加少許鹽攪勻。
2。炒勺加油上火燒熱，倒入蛋液，用手勺輕輕推炒成片狀，放入西紅柿，隨即加鹽、味精炒拌均勻，用少許澱粉攏好芡，加明油出勺裝盤。