葡萄醋使用方法

① 葡萄醋的做法

●第一步：買葡萄

選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

●第三步：晾乾葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。

●第四步：選擇容器

酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。

●第五步：捏好葡萄放進容器

雙手洗凈後，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然後放入酒壇（那種用於泡葯酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。如果是泡葯酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封後，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

●第七步：啟封

天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

② 家庭葡萄醋的製作方法竅門

工具/原料

素材：葡萄6千克，白糖（冰糖）一斤，專用酵母一包（用量1/3，也可用適量食醋代替），水4L.
瓷器或玻璃容器一個
方法/步驟

1
1.准備好葡萄（葡萄要挑顆粒飽滿無病蟲害的，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會非常驚艷，口感也不會太澀，出酒率高）。
2、准備好白糖（白砂糖或綿白糖都可以，如您想創新的話，可加入一兩粒冰糖）

2
沖洗：
1、沖洗葡萄（葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質臟污沖洗掉就可以）
2、注意：洗好的葡萄，保留表層的白霜。（白霜含有一種天然的酵母，用來發酵）
3、沖洗容器並晾乾。
4、此過程注意不要沾油沾水以免葡萄酒發酵失敗。

3
晾乾，裝壇捏碎：
1、洗凈的葡萄，放在漏籃里瀝干水分。（或攤在通風處晾乾）如表面有水分，可把表面的水分用紗布輕輕擦乾即可。
2、把風干水分的葡萄抓在手裡（用力的捏破，越碎越好，促進發酵時間）。
3、看一看壇子里捏碎的葡萄。

4
加糖：
1、捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之後均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖。（也可適當撒一兩粒冰糖）
2、在最上面一層多撒點糖。

5
密封、發酵：
1、用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之後，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口裡面按一按，讓保鮮膜鬆鬆的覆蓋著，最後用繩子將保鮮膜圈住。
2、如使用出口加厚自動排氣之玻璃瓶，可直接蓋蓋子。
3、發酵：將壇子外蓋蓋上，將壇子放在陰涼的地方發酵，切忌不能在太陽下暴曬。（注意，發酵時間一般在三十天左右，時間越長，口味越純正）

6
過濾：.
1、發酵完成後，葡萄酒釀成，利用過濾網等裝置過濾葡萄酒出來，獲得釀好的葡萄酒。
2、然後根據葡萄酒的量，加入0.5-1倍的水。

7
混合，促氧（或加醋）發酵：
1、將葡萄酒和水混合後的溶液加入到發酵桶（罐中）中，裝滿。等待進一步發酵 2、 保持良好的通風狀態，提供充足的氧氣，簡單用紗布罩在發酵容器的上部，裡面的酒精會在醋酸菌的作用下變成食醋。
3、或將適量米醋注入瓶中，促進醋酸菌生長.
4、在陰涼處放置2-3個月，讓醋酸充分發酵完成以及熟化。
8
過濾殺菌：
1、利用過濾設備進一步過濾食醋，分離渣滓。然後將食醋裝入瓶中，放在60-65度的熱水裡煮半個小時，進行高溫殺菌，就可以保存下來，葡萄醋就製作好了。
2、飲用時請稀釋3-4倍飲用。

③ 怎麼用葡萄皮做葡萄醋

用葡萄皮做醋應該是不能的，醋不是簡單的酸味調味品，它是營養物質通過發酵能得來的、含乙酸的液體。但是我們可以利用葡萄來做醋，下面是做法，請你參考：
1.葡萄洗過晾乾，並將酒麴搗碎。
2.葡萄連梗帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中。
3.把罐子蓋好，天熱只需一星期，天冷兩星期，即可變成葡萄香檳。
4.加冷開水至罐中，約八到九分滿，每天打開來攪拌，約兩星期就可成為葡萄醋。
注意：
1.葡萄醋可以做醋母，釀其它醋時亦可當作醋引子使用。
2.濾出來的葡萄香檳最好放在冰箱冷藏，以免放在戶外會產生氣爆。

④ 如何在家製作葡萄醋有詳細步驟和注意事項。

葡萄醋製作方法：
1.首先葡萄酒抽出以後，不要把葡萄皮裡面的酒擠出。
2.要加4倍於葡萄酒渣的涼白開水（40度一下即可）
3.瓶口蓋4層紗布或棉布、餐巾紙、白紙扎緊口即可。在30度左右溫度下發酵，一般10天左右即可，可以嘗一嘗。
4.發酵完成以後吸出醋液，最好密封保存3個月再食用。醋也是越放味道越好，剛做好的醋有點刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
需要注意的;
1.瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素
2.發酵的溫度過低容易長雜菌失敗。天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫。
3.曬太陽可以提高醋的色澤。
4.加糖發酵即使溫度低也不容易失敗，而且可以提高酸度。
5.做醋飲時需要加蜂蜜或冰糖調味再飲用。

⑤ 葡萄醋的釀制方法 葡萄醋的製作方法

1、前期的准備和發酵與葡萄酒是一樣的，准備葡萄，容器，搗碎，並進行兩到三天的發酵，於25－28度環境中進行前發酵。

2、過濾一次以後，於30－35度環境中進行後發酵。以一份葡萄酒加一份晾涼的開水混合均勻，再按說明加入適量醋曲或5%的米醋做引子，裝入廣口瓶敞蓋發酵，上面蓋一層紗布防蟲。發酵至表面產生一層完整的醋酸菌白膜後再行發酵3－4天。

3、最後過濾出澄清的醋液入鍋中火煮至鍋邊起稀疏小泡時關火，趁熱裝瓶密封即可。

⑥ 葡萄醋的做法與功效

要說葡萄醋的功效與作用，現實中了解的人其實沒有多少。我收集了葡萄醋的做法與功效，歡迎閱讀。

葡萄醋製作方法

香醋適量，大串葡萄，蜂蜜適量。葡萄洗凈去皮、去子後放入榨汁機中榨汁，將濾得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜調勻即可飲用。

健康功效：能夠減少腸內不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖，消除皮膚色斑。此外，葡萄醋內的多糖、鉀離子能降低體內酸性，從內緩解疲勞，增強體力。

葡萄醋生產方式

將成熟優質葡萄清消毒，用物理壓榨方式榨取葡萄汁，然後將汁加熱煮熟，然後將熟葡萄汁放在橡木或櫻桃木桶中緩慢的自然發酵釀制而成。整個生產過程是在不添加其他任何芳香物質的原則下，自然發酵而成。

葡萄醋的功效

1、抑菌清毒、健胃安胃幫助消化、消除疲勞;

2、減少肝病的發病率;

3、抗衰老;

4、軟化血管，降血脂，降低膽固醇;

5、以及美容健體等效果。

消除肌疲勞

豐富的有機酸可以分解人體肌肉疲勞物質乳酸和丙酮酸，還可以阻礙乳酸產生，緩解身體的疲勞狀況。最適合剛剛運動完的MM，不用大吃大喝也能迅速恢復能量，而且絕無脂肪後患。

活化細胞能量

水果醋含有豐富的活性酵素，酵素和氨基酸的結合，有助於細胞的新陳代謝，以及肌肉、血液、組織的製造與荷爾蒙的產生，可以增加肌肉張力及結實度，脂肪不易囤積，進而使整體曲線窈窕流暢幫助消化吸收醋中富含的氨基酸，能促進消化液的分泌，有利於身體對營養物質的.吸收，更能幫助分解脂肪與蛋白質使其轉變為體能，脂肪想駐留都難。

所以，通過上面文章關於葡萄醋以及葡萄醋的功效與作用的詳細介紹，我們心中對於葡萄醋的功效與作用已經有了很大程度的認知。其實葡萄醋的功效與作用是有很多的，就比如：殺菌消毒、健胃促進消化、降低血脂、軟化血管、消除疲勞等等，這些對於人體都是很好的。

⑦ 怎樣做葡萄醋

葡萄醋的釀制

葡萄醋有兩類做法，一是利用釀葡萄酒剩下的酒渣做醋酸發酵，待酒精轉成醋酸即成醋，這種醋又稱為葡萄酒醋；另一種是用新鮮葡萄直接釀醋。

用新鮮葡萄直接釀醋的具體做法是將新鮮葡萄去梗，破皮，榨汁，之後將葡萄汁加熱，讓葡萄汁水分蒸發，藉以提高糖分達到濃縮的效果，這樣可以避免發酵過快（至於煮的時間與溫度，各家醋廠都不盡相同）。然後，將濃縮過的葡萄汁放入木桶內，讓它慢慢發酵，歷經季節溫度高低的變化，醋酸菌會讓葡萄汁逐漸轉成醋。

陳釀葡萄酒與葡萄醋最大的差別在於葡萄酒要與氧隔絕，所以會將木桶全部裝滿封裝好，有的還會添加二氧化硫來避免氧化。但是葡萄醋卻要在裝葡萄醋的木桶留一些空間，木桶也不會封起來，木桶上方的開口只用布蓋住，讓醋液接觸空氣，繼續氧化陳釀，也讓水分自然蒸發。

詳細內容：

葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味劑作為原料而製成的一種食醋。歐洲國家大多以葡萄酒生產食醋，尤其是在釀酒大國，如法國、義大利、西班牙等國家。

經過配製後的葡萄醋在全世界都有生產和消費，但卻很難給出關於產量的精確信息，原因是大量的葡萄醋仍然是家庭生產。

以上內容參考網路-蘋果醋

⑧ 葡萄醋的儲存方法 葡萄醋如何儲存

1、葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味劑作為原料而製成的一種食醋。歐洲國家大多以葡萄酒生產食醋，尤其是在釀酒大國，如法國、義大利、西班牙等國家。

2、葡萄醋有兩類做法，一是利用釀葡萄酒剩下的酒渣做醋酸發酵，待酒精轉成醋酸即成醋，這種醋又稱為葡萄酒醋；另一種是用新鮮葡萄直接釀醋。

3、用新鮮葡萄直接釀醋的具體做法是將新鮮葡萄去梗，破皮，榨汁，之後將葡萄汁加熱，讓葡萄汁水分蒸發，藉以提高糖分達到濃縮的效果，這樣可以避免發酵過快（至於煮的時間與溫度，各家醋廠都不盡相同）。然後，將濃縮過的葡萄汁放入木桶內，讓它慢慢發酵，歷經季節溫度高低的變化，醋酸菌會讓葡萄汁逐漸轉成醋。

4、陳釀葡萄酒與葡萄醋最大的差別在於葡萄酒要與氧隔絕，所以會將木桶全部裝滿封裝好，有的還會添加二氧化硫來避免氧化。但是葡萄醋卻要在裝葡萄醋的木桶留一些空間，木桶也不會封起來，木桶上方的開口只用布蓋住，讓醋液接觸空氣，繼續氧化陳釀，也讓水分自然蒸發。

5、按照上述生產方法製造出來的葡萄醋，可以長期保存。

⑨ 家庭葡萄醋的製作方法

需要提前准備好的材料包括：葡萄 500g、白醋 500g、紅糖 150g。

1、第一步准備好需要的葡萄，用清水洗凈瀝干。

2、備注中放入適量的紅糖和醋，叫筷子拌勻。

3、把准備好的葡萄捏兩杯，放入杯中。

4、拌勻後倒入瓶子中，密封好，蓋上蓋子，放一天。

5、一天後倒出，這樣葡萄醋就完成了。

⑩ 葡萄酒醋怎麼用

可以在拌沙拉的時候代替沙拉汁或者和沙拉汁一起用。下面介紹做法：

准備材料：紅薯1個、紫薯1/4個、玉米一根、西蘭花一棵、西生菜5片、紅葡萄酒醋適量、秋葵若干

製作步驟：

1、西蘭花分小朵，洗干凈備用。