絞肉機灌香腸使用方法

① 如何灌制香腸

食材
主料
調好味的肉 6.5kg
方法/步驟
將肉調好味准備好;
將豬腸洗凈備用;
將洗凈的灌香腸的機器固定在方凳上，准備好扎香腸的線，以便將長長的香腸分成小節;
將豬腸的一端小心套在機器尾部，順著往前拉，注意不要讓腸子扭著了;
將調好味的肉放到機器頭部，裡面安裝有刀片;
搖動手柄，肉就被絞碎了，同時，機器後面開始出肉，進入到腸中;
肉剛開始進入腸中時，因為腸裡面殘留有氣體，所以要用針在腸上扎幾下，放掉裡面的空氣;
手在放的時候，不要太快，要用手控制肉出來的節奏，保證肉均勻緊密地被灌到腸中，不能出現肉在某處堆積太多，香腸太粗(容易裂開)，也不能太松，導致以後香腸易散;
香腸灌制完後，用准備好的細繩將香腸紮成一節一節的(便於以後食用方便)，然後將香腸掛起來風干;
不要讓香腸幹得太厲害，差不多後立即將它分成一節一節，用保鮮袋分裝好;
將裝好香腸的保鮮袋放入冰箱冷藏櫃中儲存，保持它的松軟。

② 香腸怎麼灌的

用灌腸儀器，常見做法如下：

准備材料：豬前腿肉10斤、腸衣1-2包 、東北味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶。

1、豬肉去皮，切成大片或是長條塊。

③ 絞肉機絞的肉可以做臘腸嗎 臘腸肉用絞肉機行嗎

大多數情況下，做臘腸的豬肉要先切片，然後再用攪拌機進行灌腸的，但是，攪拌機一定要去除絞肉刀，避免將豬肉攪碎了，影響臘腸的口感。下面讓我們具體來看看吧！

絞肉機絞的肉可以做臘腸嗎

最好不要用絞肉機絞的肉，會比較歲，沒有嚼勁。

灌香腸用的肉，要切成塊。肉切指甲大的塊後加調料，把絞肉刀拿掉在灌腸就OK啦。

用絞肉機往腸衣里灌的時候，要把絞肉機上的刀片卸掉。要不然絞爛了，就灌不成香腸了。

其實還有一個簡單的方法，就是找個大一點的塑料瓶子，剪掉底部一塊，做成一個漏斗，用它灌，也非常快。這樣就沒有絞爛肉的危險了。

絞肉機怎麼絞肉灌腸

1、把清洗好的肉切片，把准備好的調料加入肉里攪拌均勻

2、絞肉機准備灌腸模式，把腸衣一頭用線綁住打結；另一頭套在灌腸筒上。

3、開啟絞肉機，把腌制好的肉放入托盤口

4、腸衣口和絞肉機的出口對准灌腸

5、每隔一段用線扎住，再用牙簽或針在香腸上扎眼排氣

6、掛起來晾乾，有陽光最好，20天後即可。

其實臘腸的製作工藝也相對簡單：選取上好的豬後腿肉，肥瘦相交，切成小塊，然後加適當的香料和作料進行腌制，包括丁香、八角、花椒粉、陳皮，肉桂，辣椒面，食用鹽等，然後准備好豬小腸，洗凈刮好，就可以灌制了。等到將腌制好的肉均勻的灌注到小腸裡面，香腸基本就成型了，然後呢，就需要烘烤一下，條件好的地方直接曬太陽也可以。

做臘腸用哪個部位的肉好

後腿瘦肉多，後腿純瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍。肉質纖維粗，口感上較硬。用後腿肉做的灌香腸，比眉毛肉、裡脊肉硬一些，這樣灌出來的肉緊，不容易化渣。因此，建議將前腿和後腿兩種肉在一起絞碎，肥瘦正好適中。

如果是買後腿肉，有時就直接就說是腿肉，一般都是指後腿肉，而在南北方，叫「後臀尖」。

裡脊肉指的是豬牛羊脊椎骨內側的狀嫩肉。都是瘦肉。色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。這種做起來的香腸也較干，吃起來硬，化渣慢。處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。

眉毛肉可不是說豬眉毛部位的肉，而指的是位於肩胛骨上的一塊形狀像眉毛的肉。肉質和裡脊肉類似，顏色略深。這塊肉的特點是瘦肉多,肥肉少,比較適合用來做香腸。用途同裡脊肉。前胛肉就叫前臀尖，臀尖緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。

夾子肉指的是豬前腿和豬身相連的部位，是最受歡迎的。前腿肉偏肥，純瘦肉的平均重量約2.5公斤左右，口感上前腿肉要比後腿肉要嫩一些，烘乾煮熟後，要化一些油，香腸吃起來更柔和，入口化渣快。如果想買前腿肉，一般都會說，買點夾心（子）肉（一般都帶皮）。而很少有人直接說，買點前腿肉。但在北方或廣東一帶，前腿肉（夾心肉）是叫「前尖」的。

但是，由於前腿肉的筋較多，做的時候要把筋都剔出來，這有點麻煩。因此大部分人還是也傾向用後腿肉來製作臘腸。

④ 絞肉機的使用方法

絞肉機使用方法如下：

1、家用電動絞肉機使用之前，首先要清洗一下，清洗可以清洗的部位。清洗後晾乾，再組裝起來。連接電源，看能否正常運轉。

2、把要絞切的肉類，剔除掉骨頭，再切成細條形狀的塊狀，這樣做是為了避免損壞絞肉機。

3、接下來就可以打開電源，打開開關，讓絞肉機運轉起來，然後再有頻率、均勻地添加肉塊。

4、如果在運轉過程中，發現機器不正常或者是有漏電等情況，就馬上關機。然後切斷電源，檢查看是機器有故障，還是電路有故障。

5、使用完後，再清洗一下絞肉機的各部件，晾乾後，存放在廚房比較乾燥的固定位置。

⑤ 家用絞肉怎樣灌制香腸

材料：（自製麻辣香腸3公斤的量）

豬後腿肉3000克、麻辣味香腸調料1袋（220克）、鹽漬豬腸衣3小包（連包裝袋共重約90克）、高度白酒45克。

灌腸工具：綠之寶絞肉機1台、灌腸漏斗1個。

1、豬後腿肉切成小塊或條狀。

2、切好的肉裝到一個容量大的鍋里，倒入一包麻辣香腸調料。

3、再倒入45克白酒。

4、用手把調料和肉抓拌均勻，拌勻的肉蓋上蓋子腌制1小時。

5、鹽漬腸衣先用水把鹽分洗去，再用溫水侵泡30分鍾備用。

6、把絞肉機上的刀片、圓磨片取下，套上灌腸漏斗，旋緊固定好。

7、把泡好的腸衣瀝去水分後，套到漏鬥上，把腸衣的頂端用棉線紮好。

8、把腌好的肉放入絞肉機的進料口，搖動手柄，把肉均勻的灌到腸衣里。

9、灌好的香腸分段用棉線捆紮好，用針在香腸表面刺幾下，灌好的香腸放於陰涼通風處晾乾。

溫馨小提示：

1、嫌自己切肉麻煩，可讓賣家用機器代為加工切片或絲，你只要告訴他是買了灌香腸就行。

2、灌香腸的調料可以自配，不一定非要買香腸調料，我是因為網購腸衣，所以連同調料一起買了。

3、香腸調料的配料中有酒，我咨詢過賣家，說自己可以再酌量添加點白酒，所以我加了45克白酒。

4、拌肉時最好帶上一次性手套，調料還是有些辣手的。

5、泡好的腸衣灌水檢查一下有無破損，有破的要剪去，以防止灌香腸時肉從破損處流出，那時處理就太麻煩了。

6、在第7步扎棉線時，要先把空氣從腸衣里排出再扎線，這是方便下面灌腸順利進行的關鍵。

該交代的都交代清楚了，最後祝親們都能吃上自己灌制的美味香腸！

⑥ 灌香腸怎麼做

現在一般都是自己買肉到專門灌香腸的地方給灌就好了。如果自己做也很簡單，而且自己做的干凈衛生。肉（一般買坐腿肉）洗凈，然後晾乾水分切小塊，用絞肉機攪碎，然後根據自己的口味拌料，准備好的豬小腸清洗干凈就可以灌了，灌好之後用繩子綁成一截一截的，然後要扎孔放氣，要不會很容易破裂。也可以不用扎孔直接在比較熱的水裡面滾一下，然後掛起來就可以了。等晾乾後就可以食用了。

⑦ 灌香腸怎麼切肉

最好切成肉條。
1、配料主要有五香面、鹽、醬油、白糖、白酒
2、將豬前腿肉按照瘦八肥二的比例，切成小條。這個肥瘦比例可根據個人口味調整。
3、把鮮姜切塊，加少量水放入榨汁機中榨出薑汁，過濾後倒入腌料中。
4、把腌料倒入肉條
5、把腌料和肉條充分翻拌
6、將攪拌好腌料的肉條封保鮮膜放入冰箱內冷藏12小時。
7、將灌腸用的腸衣洗凈，准備好絞肉機開始灌香腸，絞肉機不放絞肉刀片直接裝灌腸器。
8、取一根腸衣套在灌腸器上，排除空氣後在腸衣頭打結

9、把肉條放入絞肉機內轉動手柄，肉條就灌入腸衣啦。邊灌邊用細繩在香腸合適的位置上打結。
10、一根腸衣灌完後在尾部打結，小心盤放在盆內，再套另一根腸衣。
11、將灌好的香腸先掛在室內，晾一夜。
12、把晾了一夜的香腸掛在室外窗戶通風處。

13、香腸根據個人口味，風干7-14天就可以了。
14、把風乾的香腸取下，用水沖洗凈浮灰
15、把香腸盤放在蒸鍋內，大火蒸半小時
16、把蒸好的香腸剪去細繩分節，可以食用了。也可以冷凍在冰箱里，吃的時候加熱即可。

⑧ yk12型絞肉機怎麼灌香腸的

1、yk12型絞肉機沒有直接灌香腸的功能。
2、若用yk12型絞肉機灌香腸，需要在yk12型絞肉機出料口處增加一個過渡接頭，接頭一端連接絞肉機，另一端插接腸衣。這樣就可以邊絞肉、邊攪拌、邊灌香腸了。

⑨ 怎樣灌香腸

豬肉腌好之後，通過絞肉機把肉灌腸衣中，然後用繩子系好。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：豬肉 5000克、干腸料 一袋、鹽 110克、味精 75克、白糖 300克、白酒 150克、醬油 100克。

1、第一步把豬肉洗凈切好。

⑩ 簡單的灌香腸怎麼做，灌香腸做法大全

• 豬小腸、豬後腿肉

• 礦泉水瓶頭

• 將豬後腿肉、豬腸衣用溫水洗凈

• 豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮控掉水分

• 後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過礦泉水瓶頭灌過腸內，以此為准掌握大小了

• 以5kg肉的配料：鹽150克，生抽100克，白酒20克，五香料粉4克，花椒粉20克，辣椒粉50克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，拌勻、腌漬約60分鍾.

• 把腸衣一頭用棉線扎緊，另一頭套入竹筒，將腌漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。

• 邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣，灌一段就用棉線繫上，分成一段一段的香腸。

• 將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用柏芽等原料熏制香腸，效果更佳。灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一周以上，不要太干，然後分袋包裝放置於冰箱內。（太干口感過硬，放在冰箱好控制溫度，特別南方空氣濕度變化大）