餃子皮擀麵杖使用方法

㈠ 擀麵杖怎麼用 用擀麵杖需要注意什麼

1、擀麵杖是我們在製作麵食的時候經常會用到的東西，它的用法也非常的簡單，我們只需要先把面團壓癟，然後把擀麵杖放在面團上面來回的滾動並同時用力向下按壓就可以了。

2、若是我們需要用擀麵杖來擀餃子皮的話，就要先把面團切成劑子並壓癟，然後用一隻手托住劑子的半邊，接著用另一隻手按住擀麵杖在另半邊劑子上滾動再轉動劑子重復此動作即可。

3、除此之外，我們平時在擀麵皮的時候還可以在案板上面撒一點麵粉，同樣我們也可以在擀麵杖上面擦拭一些麵粉，這樣可以很好的防止面團和擀麵杖粘在一起從而影響我們操作。

㈡ 擀麵杖的使用方法及技巧

把麵粉倒進盆子里，然後加入適量清水，水一定不能多加，不然會糊掉的。

然後用手揉搓麵粉，把它往下面壓，一直揉搓，直至麵粉變成面團為止。

現在把揉好的面團分成若干個小團，體積不能太大，差不多就是章魚小丸子的大小就可以了。

現在就可以開始擀餃子皮了，拿起一個小面團，用手把它壓一下，壓扁就可以了，這樣有利於我們擀餃子皮。

右手拿擀麵杖壓著麵皮的一大半，然後上下轉動擀麵棍，用左手拿著沒有被擀麵杖壓著的部分一直轉。

把餃子皮都擀好之後就可以包餃子了哦。

㈢ 擀皮的手法

1，挑選好擀麵杖
手工擀餃子皮必須要用到擀麵杖，一個用著順手的擀麵杖，可以在擀餃子皮時事半功倍，就如英雄有了一把順手的武器，可以所向披靡，戰無不勝。
所以強烈建議大家用兩頭尖的錐形擀麵杖，最好用的尺寸：長30到40厘米左右，中間最粗的地方直經1.9厘米左右。
2，又快又省力的擀餃子皮手法
我們擀餃子皮用得最多的方法是右手擀，左手拉餃子皮旋轉，邊旋邊擀，一張餃子皮至少擀10下左右。可以想像，如果每天包1000個餃子，右手最少得使勁擀10000下，這樣長期的重復一個動作勞作，肩膀怎麼能舒服？
我最近學會的這種擀餃子皮手法，用兩只手來推動擀麵杖，減輕了右手的力量，只用4下，一個又圓又薄的草帽形餃子皮就擀好了。
用兩只手的掌心按住錐形擀麵杖兩端，餃子皮放中間。
第1杖：兩只手同時發力往前擀出餃子皮的四分之三。
第2杖：旋轉餃子皮擀出餃子皮的二分之一。
第3杖：再旋轉餃子皮擀出二分之一。
第4杖：最後旋轉餃子皮擀出四分之三。
只用4杖一張又薄又圓而且中間稍厚，有點像草帽形的餃子皮就擀好了。

㈣ 擀麵杖的使用方法及技巧

但凡要吃餃子、切面、包子、烙餅之類的麵食的時候，一道必不可少的工序就是擀麵。盡管自己動手做麵食的機會不是很多，可是擀麵的技術如同游泳一樣，一旦學會便終生不忘。

擀麵的時候，面餅擀得越圓越勻越顯出擀者的功夫，擀到得意之處，還會在欣賞自己傑作之餘，一邊撒上一層乾粉一邊用擀麵杖敲打出一連串的鼓點子來，很有點兒架子鼓的效果，可惜這種情景只能在一些小城市甚至農村的飯館里才看得見了。那裡的師傅們十分鄙夷城市裡用一台壓面機就完成揉面、擀麵、成型（切面、餃子皮、餛飩皮）的「機械化」操作：「那樣的面有嚼頭嗎？」他們對麵食的傳統要求只有一個：有嚼頭。這與以前生活的艱難有關，吃的東西得耐餓，用醫學語言說就是不容易消化才好，像烙餅、揣（chuai）面饅頭不單瓷實耐嚼耐餓，保存一段時間也不容易壞。

所有擀皮兒的活兒當中，包子皮兒最好擀，皮兒厚不說，吃一次也包不了多少個，一會兒就完活兒了。就數餃子皮兒和餛飩皮兒麻煩，要擀得勻、薄，而且數量多，一個人吃20個，仨人就得60，且擀一陣子的。這兩種皮兒的要求還不一樣，餃子皮兒中間得有個臍，略略厚一點兒，以免煮的時候掉底兒。餛飩皮兒薄不說，因為撒了澱粉還忒滑溜，不好擀。麻煩歸麻煩，比起外邊兒用鐵香煙桶一個一個摁出來的強萬倍。

因了麵食的不同，就需要用不同的擀麵杖，尺寸和重量也大相徑庭。家中最常用的就一根長約30公分的直棍，擀餃子皮兒、餛飩皮兒還湊合，擀切面或烙餅就不行了，那得用50－60公分甚至更長的擀麵杖。曾在一位老北京朋友家中看到他家祖傳的紅木擀麵杖，通體暗紅油亮，有一米多長，酒杯般粗，壓在手上沉甸甸的，約莫有10多斤重，一次可以擀4、5斤面，因為重又特別的圓，擀出的面又勻又薄。輪到他們這一輩兒不大有人自己擀麵，早就束之高閣了，估計也沒什麼人掄得動這大傢伙兒。有好收藏者曾出價一萬元，被婉拒。

㈤ 怎樣用擀麵杖擀餃子皮

從和好的大面團上切下一塊小面團。（怎麼和餃子面，在之前的經驗」孩子最愛吃的水餃「里有，在此不再贅述。）
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將切下的小面團揉好，搓成長條。
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切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。
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在上面撒上麵粉兒，這樣摁的時候不粘面板。
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用手掌心垂直摁下，出現如下一個個圓圓的面劑子形狀。
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用小擀麵杖擀成圓圓的麵皮：右手擀劑子的同時，左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉。這個多練習幾次擀起來就自如了。
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我們現在開始包餃子。拿起一個餃子皮，置於左手上，則左手指稍往裡兜，使餃子皮中間凹，然後用匙子抿上餡兒。
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填上餡兒後，用右手將左手的餃子皮由下往上對，左手拇指和食指捏住左邊角，右手拇指和食指從右角開始循序往裡捏緊捏嚴。
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也可以放在面板上兩手往中間捏。
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看，餃子包好了。這就是最傳統最基本的包餃子方法，學會了吧。
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有種簡單的方法是放上餡兒後兩手同時一起向中間擠攥捏一下，

㈥ 餃子皮用桿杖具體怎麼桿

1.首先將水與麵粉混合揉成團，小提示：可在和面的同時加一些鹽於水中，這樣餃子皮在煮的過程中不易破，而且還會很勁道。那麼在煮時，過中放些蔥段，餃子在撈上來後也會很光滑。口感好。 那麼，將和好的面揪成小的面團，滾成圓狀，在用手掌壓成並裝，即可用擀麵杖擀了。成圓形後乘餡，合口。 2.（1） 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。 （2）用二手用力抓捏麵粉，揉成面團。 （3）在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。 （4）. 使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。 （5）. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。 （6）. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

㈦ 如何用兩頭尖中間粗的擀杖擀餃子皮

准備材料：兩頭尖擀麵杖一根、面劑子若干

製作步驟：

1、首先准備一根尖頭擀麵杖，和切好的面劑子

㈧ 怎麼擀餃子皮

擀餃子皮的方法

一，擀麵杖准備

手工擀餃子皮必須要用擀麵杖，擀麵杖有很多種：長的短的、粗的細的、圓柱形的、兩頭尖的。許多人認為擀麵杖不重要，只要是根棍子都能做擀麵杖，其實要想把餃子皮擀好，一根合適的擀麵杖很重要。

專業的擀麵杖也就是兩頭尖的擀麵杖，它的好處是：發力點在中間，不僅能省力的擀出餃子皮，還方便雙手同時用力擀出餃子皮。

專業的擀麵杖是魚肚形的，中間直徑1.8厘米左右，長度30厘米左右，這樣的擀麵杖擀出來的餃子皮是碗形皮，非常好包餃子。

二，用雙手擀餃子皮

許多新手擀餃子皮都是左手拿面劑子，右手拿擀麵杖，同時右手發力推動擀麵杖，左手輔助轉動餃子皮，讓右手把面劑子擀成圓形。

正確的擀餃子皮方法，是用雙手同時發力擀餃子皮，同時左手轉動餃子皮擀圓。這種方法由於是兩手用力，這樣不僅減輕了右手的勞動強度，而且因為力量更大，所以餃子皮也擀得更快、更勻。

三，著力點要正確

用魚肚形擀麵杖，雙手同時用力擀餃子皮，著力點一定是在擀麵杖中間最粗的地方，擀餃子皮的同時，擀麵杖要保持平行，不能左右兩邊發力不一樣，導致擀麵杖傾斜向一方。這樣擀出來的餃子皮，不僅厚薄不一樣，而且也不圓。

四，4杖的具體擀法

第1杖：雙手壓住擀麵杖，兩手同時往前推出餃子皮的4分之3；

第2杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，兩手同時往前推出餃子皮的2分之1。

第3杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，雙手同時往前推出餃子皮的2分之1。

第4杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，兩往前推出餃子皮的4分之3。

這樣一張碗形的餃子皮就擀好了，它中間厚邊緣薄，填餡包餃子非常容易。

㈨ 怎麼擀餃子皮

擀餃子皮的方法：

一，用雙手擀餃子皮

許多新手擀餃子皮都是左手拿面劑子，右手拿擀麵杖，同時右手發力推動擀麵杖，左手輔助轉動餃子皮，讓右手把面劑子擀成圓形。

正確的擀餃子皮方法，是用雙手同時發力擀餃子皮，同時左手轉動餃子皮擀圓。這種方法由於是兩手用力，這樣不僅減輕了右手的勞動強度，而且因為力量更大，所以餃子皮也擀得更快、更勻。

二，著力點要正確

用魚肚形擀麵杖，雙手同時用力擀餃子皮，著力點一定是在擀麵杖中間最粗的地方，擀餃子皮的同時，擀麵杖要保持平行，不能左右兩邊發力不一樣，導致擀麵杖傾斜向一方。這樣擀出來的餃子皮，不僅厚薄不一樣，而且也不圓。

三，4杖的具體擀法

第1杖：雙手壓住擀麵杖，兩手同時往前推出餃子皮的4分之3；

第2杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，兩手同時往前推出餃子皮的2分之1。

第3杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，雙手同時往前推出餃子皮的2分之1。

第4杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，兩往前推出餃子皮的4分之3。

這樣一張碗形的餃子皮就擀好了，它中間厚邊緣薄，填餡包餃子非常容易。

溫馨提示：

手工擀餃子皮必須要用擀麵杖，擀麵杖有很多種：長的短的、粗的細的、圓柱形的、兩頭尖的。許多人認為擀麵杖不重要，只要是根棍子都能做擀麵杖，其實要想把餃子皮擀好，一根合適的擀麵杖很重要。

專業的擀麵杖也就是兩頭尖的擀麵杖，它的好處是：發力點在中間，不僅能省力的擀出餃子皮，還方便雙手同時用力擀出餃子皮。

專業的擀麵杖是魚肚形的，中間直徑1.8厘米左右，長度30厘米左右，這樣的擀麵杖擀出來的餃子皮是碗形皮，非常好包餃子。

㈩ 用擀麵杖怎樣擀餃子皮的技巧

如果純粹是擀餃子皮，沒有什麼竅門，只要左手掌握反轉餃子皮，右手上下垂直擀動面棍即可，多練習幾遍，六齡童都可會，沒有什麼速成的方法。當然左撇子反方向操作即可。

擀餃子皮是雙手配合的過程，一般把切好的小劑子撒上面撲，一個個按壓成厚片，左手大拇指捏住正面圓心，食指中指無名指抵住背面，放入擀麵棍之下，右手不斷上下擀動面棍，左手逆時針隨著面棍擀壓反轉，一般轉面一圈，餃子皮即可成形。

一開始干餃子皮的時候，總會感覺左右手不聽使喚，好像左手畫圓右手畫方，其實擀餃子皮沒有那麼難，只要多練習幾次，兩三天即可學會，而且會越擀越熟練，越擀越越圓越好看。

值得注意的是，餃子面和面的過程需要注意，夏日可用涼水，冬季可用溫水，分次f分量添加和面，餃子的面宜硬不宜軟，但是軟硬要適中，和面時可以添加少許食鹽增筋度。面團要醒面，多揉面，以至於面團揉的要光滑有亮澤為最佳，這樣成品吃口也好。

一般學會了擀麵皮，你就再也不想吃切麵店的外賣餃子皮了，好吃的餃子一定親自拌餡，親自擀餃子皮，你也會顯示出自己的廚藝，很有成就感哦，趕緊練習吧，哈哈。