食用酒精氧化時間檢測方法

『壹』 怎樣分辨甲醇超標

工業酒精和食用酒精的區別主要是幾點：
1、來源不同。食用酒精來源於糧食或農作物，以穀物、薯類、糖蜜為原料，經發酵，蒸餾而製成的含水酒精，即食品工業專用的食用酒精。工業酒精主要來源為化工產品。
2、標准不同
3、用途不同。食用酒精用於食品及葯品，而工業酒精用於工業化工如化學合成、汽油乙醇等。

項 目
特 級 優 級 普 通 級
色度/號
≤ 10
乙醇/％（體積分數） ≥ 96.0 95.5 95.0
硫酸試驗/號 ≤ 5 10 60
氧化時間/min ≥ 40 30 20
醛（以乙醛計）/mg/L ≤ 1 3 30
甲醇/mg/L ≤ 2 50 150
正丙醇/mg/L ≤ 2 35 100
異丁醇＋異戊醇/mg/L ≤ 1 2 30
酸（以乙酸計）/mg/L ≤ 7 10 20
酯（以乙酸乙酯計）/mg/L ≤ 10 18 25
不揮發物/mg/L ≤ 10 20 25
重金屬（以Pb計）/mg/L ≤ 1
氰化物（以HCN計）1)/mg/L ≤ 5

工業酒精質量標准：GB/T394.1-94號
項 目 指 標
優等品 一等品
外觀氣味 無色透明液體無異味 無色透明液體無異味
乙醇（20℃）%（V/V）≥ 96.0 95.5
硫酸試驗號≤ 10 80
氧化試驗，分≥ 30 15
醛（以乙醛計）g/100mL≤ 0.0005 0.003
雜醇油（以異丁醇異戊醇計）g/100mL≤
0.001 0.008
甲醇g/100mL≤ 0.08 0.12
酸（以乙酸計）g/100mL≤ 0.001 0.002
酯（以乙酸乙酯計）g/100mL≤
0.003 0.004
不發揮物g/100mL≤ 0.002 0.0025

酒精燈中的乙醇多數是工業酒精。當然食用酒精也可以用。

『貳』 怎麼區分食用酒精與工業酒精 有什麼簡易的方法

工業酒精和食用酒精的區別主要是幾點：
1、來源不同。食用酒精來源於糧食或農作物，以穀物、薯類、糖蜜為原料，經發酵，蒸餾而製成的含水酒精，即食品工業專用的食用酒精。工業酒精主要來源為化工產品。
2、標准不同
3、用途不同。食用酒精用於食品及葯品，而工業酒精用於工業化工如化學合成、汽油乙醇等。

【食用酒精標准GB10343—2002 】

項 目
特 級 優 級 普 通 級
色度/號
≤ 10
乙醇/％（體積分數） ≥ 96.0 95.5 95.0
硫酸試驗/號 ≤ 5 10 60
氧化時間/min ≥ 40 30 20
醛（以乙醛計）/mg/L ≤ 1 3 30
甲醇/mg/L ≤ 2 50 150
正丙醇/mg/L ≤ 2 35 100
異丁醇＋異戊醇/mg/L ≤ 1 2 30
酸（以乙酸計）/mg/L ≤ 7 10 20
酯（以乙酸乙酯計）/mg/L ≤ 10 18 25
不揮發物/mg/L ≤ 10 20 25
重金屬（以Pb計）/mg/L ≤ 1
氰化物（以HCN計）1)/mg/L ≤ 5

工業酒精質量標准：GB/T394.1-94號
項 目 指 標
優等品 一等品
外觀氣味 無色透明液體無異味 無色透明液體無異味
乙醇（20℃）%（V/V）≥ 96.0 95.5
硫酸試驗號≤ 10 80
氧化試驗，分≥ 30 15
醛（以乙醛計）g/100mL≤ 0.0005 0.003
雜醇油（以異丁醇異戊醇計）g/100mL≤
0.001 0.008
甲醇g/100mL≤ 0.08 0.12
酸（以乙酸計）g/100mL≤ 0.001 0.002
酯（以乙酸乙酯計）g/100mL≤
0.003 0.004
不發揮物g/100mL≤ 0.002 0.0025

酒精燈中的乙醇多數是工業酒精。當然食用酒精也可以用。

『叄』 如何區分食用酒精和工業酒精

一、來源不同。

1、食用酒精來源於糧食或農作物，以穀物、薯類、糖蜜為原料，經發酵，蒸餾而製成的含水酒精，即食品工業專用的食用酒精。

2、工業酒精主要來源為化工產品。

二、物質不同

1、食用酒精（Edible Alcohol）又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。

其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

2、工業酒精，即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒。工業酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業酒精一般乙醇含量大於或等於95%，甲醇含量低於1%。

三、用途不同

1、食用酒精用於食品及葯品。

2、而工業酒精用於工業化工如化學合成、汽油乙醇等。

『肆』 怎樣鑒別酒精

文化中自古以來就不能少了美酒的內涵，可以說酒這種東西如今不僅同人們的日常生活息息相關，無酒不成席，家庭親戚朋友歡聚都少不了酒，這樣看來，能夠辨識酒品的優劣就成為了很多人需要掌握的一種技能，因為健康的酒產品可以防止人們的身體受到傷害。
當今這個社會上，人們飲酒方面所面臨的問題越來越突出，很多人因為不懂得分辨產品品質的好壞而將劣質酒當做好酒天天飲用，最終造成了不好的後果。其實市場銷售的酒五花八門、種類繁多，實際上從整體來看這其中只有兩種類型，一種是傳統純糧固態發酵釀造，另一種液態法釀造，也就是食用酒精勾兌，前一種傳統釀造方法，因為釀造工藝耗費大量人力物力財力和時間。而液態的是直接酒精加水加香精，速度快、產量高、成本低。
不過，傳統的純糧酒有一種比較顯著的劣勢，那就是它高昂的生產成本導致了較高的銷售價格，對於很多消費者來說，這種酒雖然是在健康方面更優的選擇，但是售價過高，不是一般消費者能消費得起的。
為了改變這種現狀，給消費者帶來更大的實惠，同時也為了幫助整個白酒業市場帶來更加純凈的空氣，谷養康純糧酒改變了過去傳統白酒的銷售策略，將銷售模式提升為品牌直銷，忍痛砍去所有經銷商，把終端價格降到最低，直接把巨大的實惠帶給消費者，讓消費者花最低的價格買到真正傳統純糧固態發酵釀造酒。
據有關媒體報道，市場上只有百分之三十左右的酒類商品是純糧酒，那麼也就意味著剩下的那些產品都是酒精勾兌產品，這令人想起來不禁心驚膽戰，那麼有沒有什麼方法鑒別這兩種酒的區別？
一： 取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了。
二： 將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。
三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。
四、自身體驗法：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後蘇醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服。
希望經常飲酒或的朋友可以多多練習這幾種鑒別方法，以健康作為前提進行飲酒，才能真正感受美酒的真諦！

『伍』 怎樣檢驗食用酒精的純度急！

（1）比重法，通過測定液體比重，可查得待測工業酒精的純度·
（2）掛壁法，用乾燥燒杯或試管裝滿待測工業酒精，然後再倒去．看器壁有無液體掛壁，如有則表示純度在72％以上，掛壁越多，純度越高．
（3）燃燒法，用待測工業酒精進行燃燒試驗；能大概了解其純度．
（4）燃燒聲音法，用該酒精燃燒，聽燃燒聲音，若無聲表示純度很高，如有聲音表示該酒精中含有多餘水（未能與乙醇形成恆沸物的水）；聲音越大，純度越低．
（5）倒扣冷燒杯法，燃燒時，在火焰上方倒扣冷燒杯，看杯壁水珠量，便知酒精純度高低．仰棉繩氣泡法，用干棉繩置於待測酒精中，一段時間後，若繩上有氣泡表示酒精純度較低．氣泡越多，純度越低

『陸』 食用酒精能夠不藉助儀器，用什麼燃燒法或者試劑檢測出其濃度嗎

1.高級的品酒師，呷一口，基本能確定酒的度數．
2.在密閉瓶中，將瓶內酒精，不斷振動後，看氣泡消失時間，也基本能確定個大概．
3.燃燒法可以排除低濃度酒精．看火焰能判定酒精的好劣

『柒』 食用酒精氧化時間和陽光有關系嗎

酒精氧化間檢驗 嚴格說乙醇氧化產物乙醛或二氧化碳 乙醇部氧化產物乙醛驗證與新制氫氧化銅懸濁液共熱若現磚紅色沉澱則證明乙醛 若乙醇完全氧化則氧化產物二氧化碳驗證氣體通入澄清石灰水若現白色沉澱則證明二氧化碳 通情況乙醇氧化往往較指乙醇部氧化即催化氧化乙醛除使用新制氫氧化銅懸濁液檢驗外使用銀氨溶液檢驗若現銀鏡即證

『捌』 怎樣檢驗食用酒精的純度急！

乙醇濃度可以用儀器測。有個比重計，把乙醇（測過溫度）放在量筒里100ml左右（能讓比重計浮起來就行），把比重計放進去，然後讀數，對照著比重計的小手冊，就得出濃度了。

『玖』 如何鑒別食用酒精與基酒

一、觀察法1觀察酒的色澤

固態發酵白酒中，醬香型、兼香型、濃香型等酒由於工藝特殊，發酵和貯存時間長，香味成分復雜，故而呈微黃色；新型白酒恰恰相反，所以無色。

2觀察酒液的掛杯狀況
固態發酵白酒香味成分復雜，發酵過程生成的酯類物質多，酒液較粘稠；另外，有些酯水溶性差，搖動酒杯，杯壁均勻布滿油脂樣，即所謂掛杯。掛杯時間的長短，一定程度上反映了固態發酵白酒中酯類物質的多少；新型白酒由於以香精香料勾兌而成，其香味成分較單一，復雜成分幾乎沒有，故而不存在掛杯現象。

3觀察酒花存在時間的長短

固態發酵白酒香味成分復雜，含量也高，酒液相對粘稠，密度相對要重；新型白酒則與之相反，故而在相同情況下搖動酒精度相同的酒液，固態發酵白酒酒花存在的時間相對而言要長於新型白酒。

4降度後觀察酒液的混濁程度

固態發酵白酒在發酵中生成許多高級脂肪酸乙酯，由於其水溶性差，所以將酒加水降度為30%%—40%% Vol的范圍，高級脂肪酸乙酯大量析出，酒液呈乳白色混濁；而新型白酒以食用酒精為基礎酒，酒中高級脂肪酸乙酯很少，所以降度後不混濁。

二、感官品評法

感官品評法是指利用人的感覺器官（主要指嗅覺和味覺），按照兩類白酒不同的工藝、不同的發酵時間和不同的香味成分而導致兩者在香氣、口感、風格等方面有明顯不同來鑒別的方法。由於此方法具有快速、准確的特點，因而被廣泛採用，具體方法如下：

1細聞酒的香氣

固態發酵白酒香味成分復雜，含量也高，故而其香氣是濃郁突出的復合香氣，如醬香型酒，醬香突出；濃香型酒，窖香濃郁。其新酒具有糧香、糟香、窖香的復合香氣，濃香型酒在具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的同時，後香中有明顯的窖泥臭味；陳釀後，則具有陳香和白酒的復合香氣。新型白酒以食用酒精為基礎酒，用香精香料勾兌而成；其香味成分種類少，復雜成分幾乎沒有，所以香氣較單調，浮香和酯香感明顯，一般香大於味。若勾兌水平不過關，細聞後香有掩蓋不住的酒精味，聞香較刺鼻。

2品評

固態發酵白酒由於香味成分復雜，陳釀後，乙醇—水分子間氫鍵的締合力得到加強，酒中的酯化和氧化反應達到平衡，其微量成分和整個白酒體系處於穩定的平衡狀態，故而酒體綿柔、醇和，香味諧調，後味醇厚，回味長；新型白酒以食用酒精為基礎酒，香精香料勾兌而成，復雜成分少，故而其味顯淡，回味較短，後味則有刺激感和粗糙感；另外，固態發酵白酒由於原輔料，或發酵蒸餾過程中的異常，造成後味中有異雜味，尾欠凈爽的現象，如有糠味、焦糊味、霉味、黃水味……；新型白酒則尾較凈爽，後味中無異雜味。

3風格

由於二者工藝不同，發酵時間不同，酒中所含的香味成分的種類和含量也不同，造成兩者在香氣、口感不同的同時，其風格也迥然不同，固態發酵白酒風格突出、典型；新型白酒風格則欠典型、不突出。

三、固形物測定法

固態發酵白酒由於是蒸餾酒，酒由氣相經冷卻變為液相蒸餾而出，因而固形物較低。濃香型大麴酒發酵期60天，其固形物一般在0.2克/升以下；而新型白酒由於添加大量香精、香料、甜味劑及降度用水硬度的原因，導致固形物較高；新型白酒的固形物一般在0.3克/升以上，高的甚至達到0.4克/升以上，因此，固形物的高低也可用來作為鑒別固態發酵白酒的方法。

四、色譜檢測法

隨著科學技術的不斷發展，毛細管柱已被廣泛地應用到色譜技術中，採用氣質聯用或液質聯用的毛細管柱法測定白酒中微量成分的種類及含量來鑒別固態發酵白酒，白酒中已檢出的單體成分有342種。

白酒中的微量成分可分三類：1.色譜骨架成分：（含量2mg/100ml—3mg/100ml以上）是構成白酒香和味的主要因素；2.協調成分：（含量2mg/100ml—3mg/100ml以上）對於白酒香和味有極強的協調作用；3.復雜成分：（含量2mg/100ml—3mg/100ml以上）對於白酒風格的形成和風格的典型性起著至關重要的作用。由於復雜成分只能依靠豐富的菌種體系經發酵產生，而不能人為添加，所以依靠先進的色譜技術測定白酒中復雜成分的種類及含量的多少作為鑒別固態發酵白酒的方法是可行的，即色譜技術測定復雜成分種類多的，含量相對高的為固態發酵白酒；新型白酒則幾乎沒有復雜成分或復雜成分很少。另外，新型白酒經過勾兌後，其色譜骨架成分比例協調而合理，呈理想化狀態，而固態發酵白酒由於為自然發酵產生香味物質，其色譜骨架成分比例不甚合理，通過色譜技術的檢測看，色譜骨架成分的比例關系是否合理是鑒別固態發酵白酒的重要參考依據。

五、可見光分光光度計法

固態發酵白酒在鹼性加熱條件下，酒體變黃，並且不同類型的白酒，顏色的深淺有明顯差異，也就是香味成分中復雜成分的種類及含量越多，其顏色越黃，當然，同種香型的白酒，不同的生產企業，其顏色也有差異，但是根據其顯色後入nax（波長）在某一固定值的情況下均有吸收的原理，對同一企業的同一品種白酒，顯色其吸光度值與固態發酵白酒所佔的酒體積的百分含量有良好的線性關系，通過測定的吸光度值可求得白酒中固態發酵酒的含量，更可以用來鑒別固態發酵白酒。

六、電導率測定法

固態發酵白酒陳釀後，乙醇—水分子間氫鍵的締合作用不斷加強，整個白酒體系中的酯化、氧化反應達到平衡，最終整個體系處於穩定的平衡狀態後，其電導率較小；新型白酒由於以香精香料勾兌，復雜成分很少，乙醇—水分子間氫鍵的締合力較小，整個白酒體系中的酯化、氧化反應很難達到平衡狀態，故而其電導率值較大，因而通過對白酒電導率值的測定來鑒別固態發酵白酒也是可行的。

對於固態發酵白酒的鑒別而言，無論應用哪一種方法鑒別，其前提都是對於同一企業的同一種產品而言，而且也應有其標准酒樣作為對比樣。如果在對所有固態發酵白酒進行鑒別時共用一個鑒別標准，那將是錯誤的，因為即使都是固態發酵白酒，由於其工藝、發酵、貯存時間的不同、香型種類的不同都可造成鑒別上的錯誤和誤區，這應該引起足夠的重視；另外，在鑒別時，也可將兩種或兩種以上的方法同時加以應用，以提高鑒別的正確性和准確性。

『拾』 食用酒精和醫用酒精鑒別（食用酒精和醫用酒精的區別）

您好,現在我來為大家解答以上的問題。食用酒精和醫用酒精鑒別，食用酒精和醫用酒精的區別相信很多小夥伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、食用酒精可以飲用. 醫用酒精用於醫用消毒.工業酒精和食用酒精的區別主要是幾點： 來源不同。

2、食用酒精來源於糧食或農作物，以穀物、薯類、糖蜜為原料，經發酵，蒸餾而製成的含水酒精，即食品工業專用的食用酒精。

3、工業酒精主要來源為化工產品。

4、 2、標准不同 3、用途不同。

5、食用酒精用於食品及葯品，而工業酒精用於工業化工如化學合成、汽油乙醇等。

6、 【食用酒精標准GB10343—2002 】 項目 特級優級普通級 色度/號 ≤ 10 乙醇/％（體積分數） ≥ 96.0 95.5 95.0 硫酸試驗/號 ≤ 5 10 60 氧化時間/min ≥ 40 30 20 醛（以乙醛計）/mg/L ≤ 1 3 30 甲醇/mg/L ≤ 2 50 150 正丙醇/mg/L ≤ 2 35 100 異丁醇＋異戊醇/mg/L ≤ 1 2 30 酸（以乙酸計）/mg/L ≤ 7 10 20 酯（以乙酸乙酯計）/mg/L ≤ 10 18 25 不揮發物/mg/L ≤ 10 20 25 重金屬（以Pb計）/mg/L ≤ 1 氰化物（以HCN計）1)/mg/L ≤ 5 工業酒精質量標准：GB/T394.1-94號 項目指標 優等品 一等品 外觀氣味 無色透明液體無異味 無色透明液體無異味 乙醇（20℃）%（V/V）≥ 96.0 95.5 硫酸試驗號≤ 10 80 氧化試驗，分≥ 30 15 醛（以乙醛計）g/100mL≤ 0.0005 0.003 雜醇油（以異丁醇異戊醇計）g/100mL≤ 0.001 0.008 甲醇g/100mL≤ 0.08 0.12 酸（以乙酸計）g/100mL≤ 0.001 0.002 酯（以乙酸乙酯計）g/100mL≤ 0.003 0.004 不發揮物g/100mL≤ 0.002 0.0025 酒精燈中的乙醇多數是工業酒精。

7、當然食用酒精也可以用。

8、 你用醫用的 好一點！希望這個回答對你有幫助。