有機黑小麥片食用方法

1. 黑麥的功效與作用及食用方法

黑麥能製成黑麥麵粉，富有營養，含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等。不過，黑麥的具體功效和正確的食用 方法 就不是很多人都清楚了。下面就跟著我一起來看看黑麥的功效與作用及食用方法吧。

黑麥的屬性
1、科屬

黑麥屬。

2、產地

我國栽培於北方山區或在較寒冷地區,在華北平原亦有大規模 種植 。

3、別名

黑麥。

4、簡介

黑麥能製成黑麥麵粉,富有營養,含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等。因蛋白質彈性較硬常與小麥摻合做成黑麵包,亦可用來做黑啤、釀油、釀酒、 飼養 家畜等。稈還作編帽和造紙之用。但黑麥子房較易感染麥角菌,形成有毒的麥角。黑麥葉量大,莖稈柔軟,營養豐富,適口性好。

黑麥一種谷類作物,穗狀花序,小穗2至多個,果含一粒種子。學名為Secale cereale。黑麥栽培可能在公元前6500年源於西南亞,以後向西經巴爾干半島遍及歐洲。現廣泛種植於歐洲、亞洲和北美。黑麥適應於其他谷類不適宜的氣候和土壤條件,在高海拔地區生長良好。在所有小粒穀物中,其抗寒力最強,生長范圍可至北極圈。黑麥碳水化合物含量高,含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做麵包,以及作為飼料和牧草。除小麥外,黑麥是唯一適合做麵包的谷類,但缺乏彈性,常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發黑,全部用黑麥粉做的麵包稱黑麵包。黑麥也用制酒精飲料。用飼牲畜時常與其他飼料合用。其堅韌的纖維質麥稈很少用作飼草,多用作墊草,以及作為屋頂、床墊、草帽和造紙原料。也栽培作為綠肥。俄羅斯和烏克蘭約佔世界產量的1/3,其他主產國是波蘭、德國、阿根廷、土耳其和美國。
吃黑麥的好處
1、預防癌症。黑麥中含有的不溶性纖維本酚素,異黃酮以及微量元素硒,均具有明顯的抗癌作用。經常食用黑麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發病率。

2、延緩衰老。黑麥中含有微量元素硒,可有效清除人體體內氧自由基,延緩機體老化。

3、降壓降脂。黑麥中富含可溶性黑麥纖維,可降低血糖,降低膽固醇,阻止脂質過氧化瓜,對高血壓、高脂血症等疾病都有明顯的防治作用。

4、預防糖尿病。有研究表明,黑麥麵包的結構緊密並且濕度大,在人體內分解的速度較慢,只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的。

5、促進發育。黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸,其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍,對於 兒童 生長發育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79倍。多食用黑麥及其製品,可以促進少年兒童健康發育。

6、護齒壯骨。黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分,經常食用黑麥及製品可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。
吃黑麥的最佳時間
夏季、秋季。

黑麥的選購方法

黑麥葉量大,莖稈柔軟,營養豐富,適口性好。
黑麥的營養價值
一、蛋白質和礦物質

黑麥蛋白質含量約為17%左右，其組成氨基酸含量普遍高於普通小麥，其中苯丙氨酸約是普通小麥6倍多，色氨酸含量更約是普通小麥的15倍。黑麥礦物質含量也很豐富，而且普遍高於普通小麥，含鈣量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍，鎂更是其15倍，另外還富含硒元素和碘元素，因此黑麥也被稱為補鈣麥、補血麥和富硒麥等。

二、膳食纖維

膳食纖維被譽為“第七大營養素”，對於人體健康十分有益。黑麥的膳食纖維具有兩大特點，一方面，黑麥膳食纖維的含量很高，是普通淺色小麥的3倍左右，而且也遠超過人們常吃的食物中膳食纖維含量;另一方面，在健腸胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麥的膳食纖維也是高居所有穀物膳食纖維之首，同時遠遠超過水果和蔬菜膳食纖維。

三、木酚素

木酚素，又稱木脂素，是組成纖維類復合物的一類多酚化合物，也是植物雌激素的一種。黑麥中木酚素含量較高，而且同時包含開環異落葉松樹脂酚和烏台樹脂酚兩種成分，這是一個與普通小麥的重要區別點，因為普通小麥雖然也含有一定量木酚素，但其中成分僅為開環異落葉松樹脂酚。大量研究證實，開環異落葉松樹脂酚和烏台樹脂酚在人體內可以轉變成腸內酯和腸二醇，進而發揮非常良好的防癌抗癌作用，尤其是對於前列腺癌、大腸癌和乳腺癌的防抗效果非常好。

四、阿魏酸

阿魏酸，具有很強抗氧化活性，因為阿魏酸對過氧化氫、超氧自由基、羥基自由基和過氧化亞硝基等都有強大的清除作用，另一方面還可以抑制產生自由基的酶，促進抗氧化酶的產生。同時，阿魏酸還能保護體內細胞免受過氧化物的侵襲，尤其是羥基自由基和一氧化氮造成的氧化損傷。

五、烷基間苯二酚

烷基間苯二酚(ARs)由國外學者溫克特等首次在麥類中發現的一類特殊的酚類化合物。在所研究的諸多穀物里，僅黑麥及小麥等麥類中含有大量的ARs。ARs具有多種重要的生物活性作用，如抗細菌(革蘭氏陽性菌)、抗腫瘤、抗氧化和穩定細胞膜等，還可以作為食用全麥食品的生物標記，用於測定血漿ARs成分可以用來鑒別全麥食品。

六、益生元成分

黑麥，尤其是黑麥麩，含有極為豐富的果聚糖、戊聚糖、β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等，這些都屬於難消化碳水化合物，雖然這些成分難以被人體消化，但卻具有非常重要的益生元特性，調節腸道菌群平衡，降低血中膽固醇、降低餐後血糖的作用，同時還能增加胃腸到的蠕動，促進有害物質排出，對預防腸道疾病具有良好的作用。
黑麥的飼用價值
黑麥能製成黑麥麵粉，富有營養，含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等,因蛋白質彈性較差常與小麥摻合做成黑麵包，亦可用來釀油、釀酒、飼養家畜。稈還作編帽和造紙之用。但黑麥子房較易感染麥角菌，形成有毒的麥角。 黑麥與小麥的親緣關系比較近，並且容易形成屬間雜種,現已將六倍體小麥與2倍體黑麥雜交成功，育成了八倍體小黑麥屬，該屬是在小麥異源多倍體的基礎上不斷向前發展，獲得了抗寒、抗病、穗大粒多等好的經濟性狀。

黑麥葉量大，莖稈柔軟，營養豐富，適口性好，是牛、羊、馬的優質飼草。據北京對冬牧70黑麥營養成分的分析，莖葉的粗蛋白質含量以孕穗初期最高，隨生育進程發展，逐漸下降，而粗纖維則逐漸升高。若以收乾草為目的，最佳收割期以抽穗始期為宜，此時曬制乾草每畝可獲得干物質327千克，粗蛋白質48.1千克。如以該期的粗蛋白質為100%，孕穗後期為78.7%，拔節期為20%。據測定黑麥籽粒含鐵100毫克/千克、銅6.4毫克/千克、錳60.0毫克/千克、鋅30毫克/千克、硫胺素0.6毫克/千克、核黃素1.5毫克/千克。微量元素較為豐富。黑麥的消化率也較高。黑麥籽粒是豬、雞、牛、馬的精料，黑麥莖葉是牛、羊的優良飼草。近幾年城市奶牛業發展較快，北方廣泛用黑麥做青飼、青貯，效果很好。黑麥汁含有人體每日需要的維生素和礦物質，並添加天然水果果糖，飲用後有飽肚感覺，可以作營養瘦身的代餐。黑麥汁特有活生生的酵母菌可幫助消化，是老少咸宜的最佳養生飲品。

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5. 黑小麥的功效與禁忌

2. 100%純黑麥麵包的做法

用料：水

350克（少量添加根據情況調整）；黑麥粉 500克 ；鹽 4克 ； 酵母 3克； 奶粉 30克 黑麥片100克 ；尼奧有機橄欖油30克；雞蛋1隻

100%全黑麥麵包的做法

1、所有原料混合一起攪拌均勻，取粘面團在模具鋪均勻（三個21厘米磅蛋糕模具，比吐司模具漲得高，窄小有支撐力，專門為做全黑麥🍞買的）30度在烤箱發酵1.5倍大，大概80分鍾。

3. 黑麥的相關知識

威士忌
威士忌是以大麥、小麥、黑麥、玉米等穀物為原料，經發酵蒸餾後放入橡木桶中，醇化而釀成的高酒度飲料酒。衡量威士忌的主要標準是嗅覺感受。蘇格蘭及加拿大的威士忌一般拼寫成WHESKY。
愛爾蘭威士忌
是用佔80%的大麥，加上小麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成的，經過3次蒸餾.然後入桶陳釀。一般8--15年.裝瓶時不要混合，摻水稀釋，酒度40%。
黑麥威士忌
是用不得少於51%的黑麥及其它穀物製成的。呈琥珀色味道與前者不同。
加拿大威士忌
根據加拿大國法律，規定原料必須是穀物(玉米、黑米、為主)，經兩次蒸餾用木桶陳釀。上市的酒必須陳6年以上，如果少與6年必須在標簽上註明。酒度45%加拿大酒味道獨特的原因，1、有加拿大寒冷的氣候影響了穀物的質地。2、水質，3、蒸餾出酒後馬上加以混合。所有加拿大威士忌酒都是勾兌的酒。與波本威士忌最大的區別是酵母的處理。加拿大威士忌酒生產過程中，少量酵母和麥芽放在培養箱中，以穩定質量進行連續培養。將這種酵母菌種放入穀物麥芽中，使其進行酒精發酵，發酵過程結束後。獲得一種類似啤酒的液體，然後進行2次蒸餾，得到很純凈的蒸餾物，由於加拿大威士忌酒的獨特生產工藝。所以這種威士忌酒被視為最純凈的威士忌酒。但是，重視蒸餾物的最大純凈性，也同時造成芳香物質的損失。
黑麵包 鮑文奎
鮑文奎生於1916年。1940年畢業於中央大學農藝系，在四川省農業改進所工作了7年，然後赴美攻讀化學遺學。1950年畢業於美國加州理工學院，獲博士學位。同年9月回國。先後在四川農業科學研究所、中國農業科學院作。
鮑文奎帶領他的小組從1951年開始以稻麥為材料，以小黑麥為重點，全面鋪開了多倍體的育種工作。同年11月初，他們把母本小麥、父本黑麥播種，次年春把揚花小麥的雄蕊去掉，用采來的黑麥花粉，一株株施給小麥，經過精心培育，結出了小黑麥果實。但是，由於普通小麥的雌配子有3個染色體組21個染色體，黑麥雄配子有1個染色體組7個染色體，雜交後代包括4個染色體組28個染色體，因此，雜種後代植株因減數分裂時染色體不能配對，是完全不育的，還不能稱為種子。
鮑文奎把小黑麥果實盆栽起來，到幼苗分櫱時用0.04%__0.05%秋水仙精溶液處理，連續浸漬4天，使染色體加倍，終於在1953年獲得了第一代有繁殖能力的小黑麥品系，還得到幾個類型的新雜種。但培育的新品系種子不飽滿，結實率低，還需要做大量雜交組合，用X光或紫外光等做誘變處理。1958年，他獲得小黑麥原種117個。經過反復實踐他總結出「橋梁品種」的方法，獲得了大量具有各種優良性狀的八倍體小黑麥原種，編號排到4700多。1972年才小黑麥種子在威寧高寒、貧瘠山區試種成功，並獲得了豐收。
20世紀70年代，在推廣「小黑麥二號」和「小黑麥三號」等第一代小黑麥良種的同時，鮑文奎和他的助手開始培育早熟、豐產、優質、易脫粒的中矮稈八倍體小黑麥良種。經過10年努力，實現了育種目標，培育成功「勁松5號」和「勁松22號」等第二代小黑麥良種。這批良種的突出特點是穩產、優質、耐瘠薄土壤、易脫粒，對白粉病免疫。經貴州西部丘陵地區大面積推廣，表明第二代小黑麥良種對發展中國丘陵旱地的細糧作物具有重要作用。
小黑麥的培育成功，不僅為中國增添了一種新的麥類細糧作物，更重要的是進行了一場人工加速小麥進化過程的實驗，突破了一般育種方法僅能在同一物種的范圍內培育差別不大的品種的局限性，為中國的作物育種事業開辟了一條新途徑。國外育種學家也曾試圖培育成功具有優良品質特色的八倍體小黑麥，但由於難度太大，70年代以後都轉向培育六倍體類型的小黑麥了。鮑文奎和助手們以自己成功的實踐和有創見的20多篇科學論文，使中國異源八倍體小黑麥育種工作躍居世界領先水平。
栽培管理
飼用小黑麥、黑麥由於生物產量高、營養品質好、抗逆性強、適應性廣和飼料加工利用形式靈活多樣，已成為推動京郊種植業與畜牧業協調發展的新型作物。為保證種植質量，根據田間試驗及生產實踐，提出如下栽培技術建議，供參考。
1、基本條件:土壤為中等以上肥力水平，具備一定的農機具及灌溉條件。
2、播前准備:經多點試驗篩選，小黑麥品種中飼1890、中飼237、WOH828較好；黑麥品種4R507、OKLON較好，可在京郊示範種植。精選種子，晾曬2－3天。測定千粒重及發芽率，根據預測的基本苗數計算和調整播種量。盡量多施有機肥，每畝2立方米以上。一般全生育期施用純氮14－16公斤、五氧化二磷6－9公斤和氧化鉀4－5公斤。精細整地，達到地面平整，無墒溝、伏脊、坷垃。將有機肥和全部磷、鉀肥及1/2氮素化肥隨整地施入。播前檢查墒情，足墒下種，缺墒澆水，過濕散墒。播前要求0－20厘米土壤含水量:粘土為20%，壤土為18%，沙土為15%為宜。
3、播種:北京地區小黑麥的適宜播期為秋分--寒露。一般12－15公斤/畝，因品種而異有所不同，中飼1890千粒重低，播量可適當少些；中飼237千粒重高，播量可適當多些。從適宜播期開始起，上等和中下等地力每畝20－25萬基本苗為宜。播種深度一般3－4厘米。種滿種嚴，確保全苗。地頭要單耕、單旋、單播。出苗後及時查苗補苗，底墒不足噴澆蒙頭水。
4、出苗:越冬期管理:越冬前每畝80－100萬莖為宜。雨後板結、地板、苗黃的地塊及時摟麥鬆土，通氣保墒。三葉期缺墒補澆分櫱水，苗弱發黃結合少量追肥，澆水後及時鬆土。麥苗出現旺長時，及時壓麥。上凍前必須澆足凍水。
5、越冬期管理:在12月中旬及2月上中旬抓緊摟麥，先摟後壓，防止凍害。凍害年份地表干土層超過4厘米時，在返青前(2月上旬)抓緊回暖時機噴灌1－2小時。
6、返青:起身期管理:返青初期，摟麥、壓麥，增溫保墒。因小黑麥植株較高，為防倒伏，在返青後需要進行耙地、壓麥或晚澆返青水，使第一節間短、粗、壯。土壤化通後，根據地力、苗情適時追肥澆水。對於肥力足、群體大、生長快的旺苗，於返青後噴壯豐胺或矮壯素，控制旺長，預防倒伏。小黑麥、黑麥抗三銹病和白粉病，蟲害發生較輕。植保方面應注意雜草防除。返青後雜草苗期可選用以下葯劑:①72%2，4－滴丁酯乳油50毫升/畝；②75%巨星干懸浮劑1克/畝；③72%2，4－滴丁酯乳油20毫升/畝+75%巨星干懸浮劑0.5克/畝。以上三種葯劑任選一種，每畝對水40公斤，進行莖葉噴霧。
7、後期管理及收獲:拔節期需肥較多，應在此之前(4月10日－20日)將剩餘的全部氮肥追入，澆水後及時鬆土。在9月初播種的麥田，如果麥苗生長繁茂，可在澆凍水後放牧或割青，第二年返青後的4月初－5月，株高達到40厘米以上時，可以割青草1－2次。一次性收獲青飼料及曬制乾草，多數品種適時收獲期為5月中下旬。若曬制乾草，收割後需曬2天，含水量達到40%－50%，即可打捆，打捆後再就地晾曬，當含水量達到25%左右貯存以備冬用。

4. 黑小麥的功效

黑小麥的功效與作用

黑小麥營養豐富，是具有保健功能的特色食品，也是一種很好的功能性食品。與其他食品相比，黑小麥具有明顯控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的優秀食品，也是中老年人預防三高，瘦身減肥的優秀食品。黑麥富含多種特殊保健成分,科學研究表明，黑麥具有促進健康、預防癌症和心血管疾病等多種保健功效：預防癌症，黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用，經常食用黑麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發病率；延緩衰老，黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內氧自由基，延緩機體老化；降壓降脂，黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖，降低膽固醇，阻止脂質過氧化瓜，對高血壓、高脂血症等疾病都有明顯的防治作用；預防糖尿病，有研究表明，黑麥麵包的結構緊密並且濕度大，在人體內分解的速度較慢，只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的；促進發育，黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對於兒童生長發育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79 倍，多食用黑麥及其製品，可以促進少年兒童健康發育；護齒壯骨，黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經常食用黑麥及製品可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。

5. 黑麥粉包餃子需要加白麵粉嗎

黑麥粉可以包餃子，可以一半黑麵粉，一半白麵粉；白面，加黑麥麵粉，做成主食，雖然有點黑，可是營養更好，韭菜做餡料，味道很鮮很香，做得蒸餃形狀也很特別，好吃有營養。
1．一半的有機黑麥粉，一半的麵粉，加了10g酵母粉。
2．40度水，和成面團，醒發20分鍾。

3．醒面過程，把韭菜，清洗，浸泡15分鍾。

4．韭菜泡著，雞蛋，用電餅鐺，做成雞蛋餅。

5．雞蛋餅切小快。

6．韭菜切碎。

7．韭菜雞蛋，攪拌均勻，加鹽，香油調味。

8．醒好變大的面團。

9．揉面團，做成小面團，用擀麵杖，擀成圓片。

10．把韭菜餡包進麵皮

11．做成餃子偏大樣式。

12．再把兩邊角，捏再一起，都包好，稍微醒一會兒。

13．上蒸鍋，等待15到30分鍾。

6. 黑小麥、燕麥、蕎麥三麥粉的食用方法

摘要 燕麥粉最簡單吃法

7. 黑小麥的介紹

1.黑小麥，是由河北省農科院糧油作物研究所經過多年培育，在河北黑小麥基地種植成功的一種富含多種人體必需微量元素的黑色小麥。

8. 黑小麥怎麼吃

1、黑小麥農村吐司麵包。它的關鍵原材料有黑小麥200克、富強粉300克、牛乳250克、無花果發醇水50克、鹽4克、糖12克、植物油20克。具體方法是黑小麥原粒清洗炒干;打粉後的黑小麥;用麵包機合成面條出牢固的大膜邊沿光潔，28度發醇1.5鍾頭成二倍;用力按各種大小的汽泡;伸縮麵糊緊綳麵糊表層;發醇籃放好高粉，麵糊光潔的一面朝下發;蓋上濕抹布室內溫度發醇60分鍾;脫模用利刀扎出十字紋路，電烤箱左右火250度最底層加一個烘烤盤中低層放烤網加熱20分鍾;加100ml水放進麵糊再加100ml水250度烘烤15分鍾，取下烘烤盤降至230度烤20分鍾完善公布。

9. 黑小麥全麥粉 做饅頭 比例

全麥黑麥雜糧饅頭需要的原料：

有機全麥麵粉：100克

黑麥麵粉：100克

有機小麥麵粉：100克

乾酵母：8克

溫白開水：100毫升左右（需要視麵粉吸水情況增減）

全麥黑麥雜糧饅頭做法：

1、喚醒乾酵母，預熱烤箱發酵檔位

將乾酵母倒入准備好的100毫升溫白開水中，輕輕攪拌後靜置備用。

將烤箱開到發酵檔位預熱，大約30-40攝氏度，適宜發酵。

2、准備有機全麥、黑麥、有機小麥麵粉

分別將有機全麥麵粉100克、黑麥麵粉100克、有機小麥麵粉100克用電子秤稱量出來，放在廚師機的攪拌盆里備用。

3、攪拌面團

將酵母水倒進麵粉裡面，用廚師機低速攪拌均勻，到面團表面光滑即可。

4、放入烤箱發酵

從廚師機上取下攪拌盆，蓋上打濕擰乾的白棉布，放進烤箱裡面發酵。

烤箱發酵檔已經預熱充分 ，再設置10分鍾定時即可，剩下的余溫即可以幫助持續發酵。因為有比較多的全麥面和黑麥面里有很多麥麩，加上冷天溫度低，發酵的時間可以適當延長。天氣熱時30-40分鍾即可，現在這樣的10度左右冷天，我一般用烤箱發酵時間是1個小時。

像下圖這樣面團膨大將近2倍，表面很多蜂窩孔洞，用手指戳面團中心，面團不會出現回縮，面團就發酵好了。

5、排氣整形，切饅頭，進行第二次發酵

再次把攪拌盆放到廚師機上，低速攪拌，將已經充分發酵的面團攪拌均勻，直到面團重新回復光滑。

接下來就要把面團切分開，搓成長條，切成刀切饅頭。這里因為忙著切饅頭，忘記拍照片了。簡要的描述一下：用比較鋒利的菜刀，先切掉不規則的面條圓頭，然後輕輕切一刀，不要切段，第二刀再切斷，就是一個小小的刀切饅。

把切好的饅頭放到鋪墊了油紙的蒸隔中，蓋上蓋子放進烤箱，旁邊放一碗熱水提供水分，進行二次發酵。烤箱保持發酵檔位，第二次發酵時間只需要20-30分鍾即可，因為饅頭已經切小個，發酵起來會更容易。

6、冷水蒸饅頭

饅頭餳發到原來的2倍大小後，就可以上鍋蒸了，最好是冷水鍋蒸，因為在冷水加熱的過程中，一是可以進一步發酵，二是也可以把饅頭中的麩皮充分的蒸熟蒸軟，讓吃起來的口感更好。

因為饅頭比較小，只需要蒸10-12分鍾饅頭就已經全部熟透。蒸好之後，關火燜2分鍾再揭蓋，饅頭表皮才會光滑好看。

7、饅頭儲存和保鮮

蒸好的饅頭放在網格上晾涼到涼透，然後用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，直接放進冰箱冷凍室冷凍保存。下一頓要吃的時候，拿出來不需要解凍，直接復蒸就可以。

所以，家裡面製作全麥饅頭、花捲，就可以在周末的時候做好一周大致需要的量，隨吃隨取，非常方便，也給家裡的早餐增加不同的花樣。

Tips：

提前關掉烤箱發酵檔，是為了溫度不要過高，慢慢發酵後的味道更好，也能避免出現酸味。

全麥黑麥雜糧饅頭的製作技巧要點

1、如果面團干，底部有乾粉，怎麼加水？

在加入100毫升水之後，可能還需要一定的水分。這時候需要少量多次的加水，不同的麵粉吸水性不一樣，而且前面已經加入了大量水分。

攪拌盆底還有乾粉，面團也還干，那麼最好用勺子少量的加水，避免杯子一失手大杯水就進去了，面團變稀，還得加很多麵粉。

2、烤箱發酵1個小時，感覺還沒有發起來，怎麼辦？

可以把烤箱的發酵檔再打開，開10分鍾左右幫助升溫發酵。

還有一個辦法就是等待，延長發酵時間，比如多發酵半小時。

冬天就是因為室溫低，所以藉助烤箱的低溫發酵檔來幫忙輕松發酵。

3、為什麼全麥黑麥雜糧饅頭要切這么小？

切成小饅頭主要是為了方便取用，同時還能方便控制食用的量，也方便家裡的小朋友取用，小朋友就不會看到一大個饅頭就開始搖頭不想吃。這樣做的雜糧饅頭因為營養成分豐富，實際的口感也很好，回甜味和麥香味濃郁，家裡的小朋友很喜歡吃，說這個饅頭有麥子的味道，真識貨！

因為家人有人肥胖、有人又糖尿病，都需要對主食的量進行適當的控制，所以小個饅頭比較方便，吃上幾個也還沒有半個大饅頭大。吃大饅頭，一不小心就超量了。

10. 黑玉米黑糯米黑燕麥片黑小麥仁黑苦蕎可以放一起煮粥嗎

黑玉米、黑糯米、黑燕麥片、黑小麥仁、黑苦蕎肯定可以放一起煮粥，這些食材營養豐富，食材成分沒有沖突，一起吃對身體健康有所幫助，

小麥和玉米一起吃：能提高蛋白質的吸收；

小麥和蕎麥一起吃：可營養更全面。