蛤粑食用方法

Ⅰ 蛤蚧的功效與作用有哪些

蛤蚧的功效。蛤蚧，異名：蛤蟹（《日華子本草》），仙蟾（《綱目》），大壁虎（《中葯志》），蚧蛇、德多、握兒、石牙（《廣西中葯志》）。蛤蚧為較常用中葯，根據炮製方法的不同分為蛤蚧、油酥蛤蚧、酒蛤蚧、制蛤蚧，炮製後貯乾燥容器內，密閉，置陰涼通風乾燥處，防蛀。風寒或實熱咳嗽人群忌服。 蛤蚧的功效： 對於腎虛陽痿，遺精早泄，小便頻數者，可與淫羊藿、巴戟天、菟絲子等配伍，以增溫腎止遺功效。肺腎兩虛，氣喘咳嗽者，可與人參同用，以補腎納氣；或加胡桃肉、五味子等，以增定喘止咳之功。 1.治療肺部慢性疾病，尤其是老年虛寒型慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫。中醫認為它能補腎陽，益精血，補肺氣，定喘嗽。可單用酒泡服也可如丸散和別葯配服。 2.治療陽痿。主治腎陽不足、精血虧虛而致的陽萎。臨床上常用它來治療虛喘。也就是說它有納氣平喘之功。現在認為，它能平喘、消炎、降血糖。特別是它的尾部，有激素樣做用，也就是說能促進性慾。 綜上所述，蛤蚧具有補肺、滋腎、益精助陽、止渴通淋、定喘止咳的功能效。李時珍譽其「補肺止渴、功同人參」，「補肺潤骨，益精助陽，治渴通淋，定喘止咳，肺痿咳血，氣虛血竭者宜之」。 蛤蚧作用：
蛤蚧味咸，性溫；歸肺、腎經；體腥氣雄，可升可降；具有溫腎助陽，益肺定喘的功效；主治腎虛陽痿，遺精，小便頻數，消渴，肺腎兩虛氣喘，虛勞咳嗽。 1.治療老年慢性支氣管炎和哮喘 蛤蚧以治療老年慢性支氣管炎和哮喘較好。這與其能提高體內激素水平和解痙擴管有關。但不能解除哮喘持續狀態，只能用在非發作期和小發作期，以及老年慢性支氣管炎咳嗽和氣喘。
人參蛤蚧散名聲很大，重在扶正。平喘止咳作用是比較弱的，是遠遠不夠的，其效果不及紫河車。人參、蛤蚧還需要與紫河車、黃芪、川貝母、象貝母等同用，研末吞服，必要時放入冬蟲夏草，並且需要服用半年以上時間才能有效，服兩三年才能基本緩解。還需盡量避免感冒和感染，否則非常容易復發。 2.蛤蚧可提高性功能 蛤蚧能提高性激素，因而能提高男女性功能，治療男女性功能減退症，但較淫羊藿的作用要弱，可與之同用，也可與人參、淫羊藿、海馬、仙茅、冬蟲夏草等同用，研末吞服或浸酒飲服。
蛤蚧尾還含鋅離子，能協助提商性功能。蛤蚧用尾之說可能與此有關。
葯理中，蛤蚧乙醇提取液有雌性激素樣作用，可延長正常雌小鼠的動情期，並使子宮和卵巢重量增加。蛤蚧也有雄性激素的功效，能使小鼠的前列腺、精囊腺和提肛肌重量增加。但其雄性激素的作用較淫羊藿為弱。 3.保護應激反應 蛤蚧提取物對受低溫、高溫、缺氧等應激刺激有明顯的保護作用，能顯著提高自由基代謝酶的活性。

Ⅱ 花蛤的正確吃法

花蛤一般情況下由於生長環境的關系，是含有一定沙質的，所以正確的吃法，是必須要把沙質清洗干凈，才能達到理想的食用效果。
花蛤一般沙沒吐干凈，多多少少都還有沙子吃起來很影響口感，花蛤都要提前半天的樣子購買後放著吐沙中間得勤些換水。
花哈正確的做法是把提前吐好沙後用小刀把殼翹開把裡面的沙子清冼一下，也可以提前半開買回來吐沙，但還是很多沙，如果這個直接炒的話就根本沒法吃。
很多人都是把花蛤洗凈焯水再回鍋去炒，但那樣吃的話肉質就很容易老，而且味道也沒那麼鮮了。
如果說懶得清理的話直接焯水也是可以的，但焯水後把花蛤用清水再沖一下撈出裝盤，醬油、蚝油、鹽、雞精調成汁均勻淋在花蛤上，再把蔥姜蒜切末放在花哈上，
熱鍋燒油趁熱淋上去就可以，這樣吃法也很不錯。
花蛤營養價值豐富，味道口感好。
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。
它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。
此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，
它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而可以降體內的膽固醇。

Ⅲ 請問專家們：從水庫里撈上來的大蛤蜊怎麼吃謝謝啦

一、蛤蜊可以做成辣炒蛤蜊。

二、食材：

主料：蛤蜊1斤 姜絲、蔥段少許

輔料： 鮮辣椒醬2小勺 生抽1勺 蚝油1勺 甜面醬1勺 料酒2勺 砂糖2勺 清水2勺

三、步驟：

1.蛤蜊用鹽水加幾滴食用油養3小時左右，吐沙

2.吐完沙後刷洗干凈

3.切好蔥、姜，挖取辣椒醬備用

4.小碗內加生抽、蚝油、甜面醬、料酒1勺、砂糖和清水，調勻做成調味汁

5.下少許底油，蔥姜爆鍋

6.下辣椒醬炒出香味

7.下蛤蜊略翻炒均勻

8.倒入調味汁，中火翻炒

9.炒到蛤蜊全部開口就好啦！

四、成品展示：

Ⅳ 蛤蜊的食用方法

嘉青齋原來並沒有蛤蜊粽子，但精明的老闆很快發現了青島人對蛤蜊執著的偏愛，幾經摸索終於發明了蛤蜊粽子，專門在青島市場銷售。
啤酒蛤蜊
啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋蛤蜊；放入微波爐中加熱4－5分鍾即可。
蛤蜊青椒炒雞蛋
製法：將蛤蜊生剝，把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲，同蛋液一起置於蛤蜊肉中，攪拌。鍋中加油燒至八成熱後，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的蛤蜊肉下鍋，炒熟出鍋。 將洗凈的蛤蜊肉加土豆絲再拌上麵糊，可以烙成蛤蜊土豆餅。
油炸蛤蜊
肉將洗凈的蛤蜊肉粘上澱粉雞蛋糊，一個個下鍋炸至金黃。
蛤蜊柿子湯
將洗凈的蛤蜊肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油，口味更佳。 原料：
嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法：
1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開；
2、取出蛤蜊肉；
3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；
4、用擀麵杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；
5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；6、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。
小嘮叨：
1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉里的小泥沙充分洗凈，又不失原味；
2、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切出的黃瓜味道和感覺是大不一樣的。 用料：雞蛋、蛤蜊、鹽料、酒、醬油、蔥花
做法：
1. 蛤蜊浸泡吐沙後洗凈，入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口後撈出備用
2. 雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻
3. 准備好的蛋液過篩裝進盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去
4. 把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鍾左右關火，再虛蒸5分鍾。取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可
小貼士：
1.蛤蜊是連殼一起蒸的，所以，蛤蜊殼也記得要刷洗干凈再用。
2.蒸蛋的盤底，提前抹上薄薄一層食用油，蛋液就不會牢牢粘在碗上，蒸蛋碗會比較好洗。
3.勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜!
4.另外，當前天冷了，蒸蛋時，涼白開不要用冰手的那種，微微有點溫熱蒸出來效果會更好。 原料：
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當然最佳，我用培根代替也很不錯）
蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白鬍椒粉適量。
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；
（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）
3、倒入一碗高湯大火煮開；
4、放入切塊的豆腐煮開；
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鍾；
6、最後調入鹽和白鬍椒粉即可。 花蛤算是很便宜的海鮮了，經濟實惠的花蛤也能烹飪出美味的佳餚！
原料：
花蛤蜊：一碗
調料：
食鹽、姜、蒜、料酒、香辣醬、香油、細香蔥各適量
詳細做法：
1、把花蛤放入鹽水中加入幾滴香油，養半天讓它吐盡泥沙
2、熱油爆香姜蒜和蔥白
3、下入海天香辣醬炒香
4、下入花蛤
5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部開口後加入少許鹽和段即可出鍋
廚房小技巧：1、如果不喜歡辣，香辣醬可以不放。2、花蛤開口就表示熟了。 原料：
蛤蜊10個、大米（最好用東北大米）150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量、蔥花適量。
做法：1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈；將米洗凈後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鍾，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；
2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鍾左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；
3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等蛤蜊開殼以後即關火，用少量鹽調味即可（蛤蜊本身帶有鹹味，味淡的不用加鹽也可以）。
4、將粥盛出以後撒上適量蔥花即可。 原料：蛤蜊、絲瓜、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥、姜。
做法：烹調時鹽要盡量最後放，否則絲瓜會變黑，影響美觀。
1、花蛤用清水侵泡、換水N次、搓洗干凈。
2、絲瓜削去外皮，大蔥切成細末、姜切小蓉。
3、絲瓜切成大片。
4、中火燒熱鍋中的油。
5、待燒至五成熱時將蔥姜放入爆炒出香味，隨後放入蛤蜊。、
6、淋入紹酒，
7、翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鍾。
8、開蓋蛤蜊張開。
9、放入絲瓜翻炒一分鍾.出鍋前撒鹽、胡椒粉調味、可以用水澱粉勾個薄芡。 原料：草魚、蛤蜊、香菇、蔥、姜、鹽、油、蛋清、澱粉。
做法：
1、草魚洗凈，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成為蔥姜水待用；
2、將魚肉片下，去除魚皮；
3、用料理機將魚肉攪打成魚肉末（或者用刀刮魚肉即成為魚肉茸，也可以用刀剁碎成魚肉末）；
4-5-6、蔥姜水、鹽、蛋清、澱粉先後加入魚肉末中，用筷子順一個方向攪拌至魚肉上勁
7、蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時後，洗凈放入開水中煮至開口撈出待用；
8、炒鍋熱油，放入薑片和剔除魚肉的魚骨略煎；
9、加水煮開後，放入蛤蜊、香菇煮開，將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟後，調入鹽即可，都是些非常鮮美的食材，所以除了鹽，什麼都不需要再加了。
灰灰小貼士
1、草魚刺少，好挑，是比較適合做魚丸的魚，不過在絞打肉泥的時候，要盡可能的檢查下有沒有小刺；
2、由於湯本身就很鮮美了，所以一定不要加味精類的調料了；
3、用蔥姜水來代替蔥薑末加入魚泥中，味道更香。 1、白煮
白煮大家都知道，青島的做法是將蛤蜊跑凈泥沙（跑凈的意思就是放在水中讓蛤蜊自己吐凈），放入鍋中，加水適量，中火煮開，開鍋後三分鍾起蓋翻一次，為的是加熱均勻，力求每個蛤蜊都開口熟透。後面盡量不開鍋蓋，以水開時計時五至七分鍾後起鍋，此時鍋中蛤蜊都開口，盛出即食，肉質鮮嫩原滋原味，用來下酒或者宴客。注意事項：不要頻繁開蓋查看蛤蜊是否開口，起蓋翻一次即可，掐時間關火起鍋即可。食用時趁熱吃，吃不完的可以剝出冷凍，做湯頭或者爆炒都可。煮蛤蜊的湯不要倒掉，此湯鮮美無雙，吊湯、炒菜及各種食用均可，尤其是用來保持蛤蜊肉剝出後的鮮美滋味，做法：用涼透的鮮湯過濾殘渣後加入放置蛤蜊肉的可冷凍容器內，一起放入冰箱，以後用做食材時，肉鮮湯醇，可一並食之。凡青島人中好食蛤蜊者，均不棄湯汁。
2、曹家干鍋蛤蜊
曹家干鍋蛤蜊做法：
配料：蛤蜊500克跑凈泥沙，大蒜三五瓣拍扁切碎，大蔥少量切碎，辣椒按個人口味適量切碎，豬肥肉三十克切碎，花椒十餘枚，花生油十五克。
將花生油倒入鍋中，放入花椒大火爆炸，撈出拋棄，放入辣椒和肥豬肉爆炒，以肥肉萎縮發黃之時關火，靜置一二分鍾後開中火，油開放入大蒜和大蔥爆炒一下，大蔥微黃時放入蛤蜊，爆炒，蛤蜊會析出水分變成湯汁，不停翻炒，約三分至五分鍾後湯汁收縮濃稠，翻炒至湯汁欲干，或剩少許湯汁時起鍋盛出，趁熱即食。
至此，曹家干鍋蛤蜊出鍋，微麻鮮辣，油滑不膩，滋味濃厚，鮮味十足，是下酒佐餐，宴請待客的不二之選。
青島的啤酒蛤蜊，其實說的就是新鮮散啤和干鍋蛤蜊，沒試過的都想當然隨便說，試過一次的人就知道了，以後什麼啤酒蛤蜊啤酒烤肉什麼的都不愛吃了。
辣炒蛤蜊、家常蛤蜊等等，基本都跟上述做法略同，不做贅述。
但是有一種做法跟所有做法都不同，屬於青島本地的特殊人群之中才有的終極吃法，要求較多，沒有此類條件的朋友請勿或者謹慎嘗試。
如果沒有條件，用市場售賣的蛤蜊來做也可以，做法倒是相同，但特定的環境，以及從初始獲取者到上架製作者的各種環境和條件不同，也能吃出個好不好來……
算了，說出來你們試試看，有能做出來的最好了，我也去嘗嘗鮮——請看第三種做法:
3:烤蛤蜊
趕海新挖的大個蛤蜊，放在透水的籃子中，跟著下海（下海:這是老青島人叫法，就是趕海，趕在退潮時去海灘塗上挖取貝類和海鮮）的人不停在海水中走動，蛤蜊受驚後合蓋然後又被浸在清冽的海水中，自然而然的就會吐凈在泥灘里吃進的泥沙。隨著下海人結束收獲，這一籃大個的蛤蜊，就會被作為最佳的烤蛤蜊材料單獨放置。
食材准備好，開始烤了:
江北獨有的火爐，掏凈煤渣，全用木炭或是干木填充，引火，將爐子燒至紅透（不用煤是因為不衛生也不安全，除非是烘乾或者烘烤，否則不會燒煤；燒到紅透也不是說非要燒到爐體發紅，只是達到某種溫度的說法）。用自製的，專為烤蛤蜊用的金屬網格，把用海水洗好的蛤蜊排列在上，蛤蜊口必須朝上，放置在爐子上，最多可放五六層，但每十來秒都要按順序替換最下層的到最上層，周而復始。我小時候吃過的，大爐子最多一次可以烤制近一斤半到兩斤大個蛤蜊。
只要被烤制的一大排蛤蜊全部張口，都會立即被用當天現取的干凈海水沖一下，滋滋蒸發過後，不用鹽也不用味精，就已經咸鮮十足了。
沖過海水，立即再放在火爐上稍翻烤兩次，烤至微干即可盛出裝盤。
當年的家鄉，此味在秋冬待客尤為盛行，因為大冬天的能去趕海挖蛤蜊，還能挖到這么大的，還能在及膝的冰冷海水中跑凈其泥沙，這已經可以表現主人對客人的無比重視和尊敬了，一般客人，可吃不到這么講究的東西。
當然，在今天這些都很容易獲取，只是少了一些心意和誠意。不過，這做法，大家有條件的可以試一試，不用非得海水沖，鹽水也行。

Ⅳ 蛤蟆粑怎麼做

做法
1、雪梨去核挖空，漂洗干凈備用。
2、將水發蛤士蟆用冰糖汁調勻，注入雪梨中，入籠蒸制90分鍾即成。
小訣竅
製作關鍵
發制蛤士蟆時要去除異味。
蒸制雪梨時要注意火候。

Ⅵ 中葯蛤蚧的功效與作用及食用方法 中葯蛤蚧的功效與作用及食用方法是什麼

1、蛤蚧屬於中葯，具有補肺腎，益精血，強腰膝，止咳喘的功效；用於治療治虛症喘咳，包括腎陽虛和肺陰虛所致的慢性喘咳；腎陽虛之陽痿、性機能減退、五更泄瀉、小便頻數。

2、用法上可以水煎服、制丸散，或浸酒服。又可用蛤蚧一對清燉，或加瘦豬肉燉服。急性支氣管炎、肺炎所致的喘咳，蛤蚧療效不顯著；咳喘屬風寒痰飲者也不宜用。

Ⅶ 蛤蜊的食用方法

先用水把蛤蜊泡發

孜然辣蛤蜊肉

主料：蛤蜊300克

調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克

1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；

2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；

3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。

============================================

干蛤蜊肉拌西芹

主料：蛤蜊400克,西芹100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克

1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁；

2. 紅尖椒去籽切丁；

3. 蛤蜊取肉曬干後泡軟；

4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；

5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。

============================================

蛤蜊肉小豆腐

1、主料：蛤蜊
2、輔料：黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油

3、製作方法：
（1）把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣
（2）將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鍾，取出待用。
（3）蛤蜊用清水煮開，取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。
（4）將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。
（5）起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鍾待蘿卜絲軟爛即可上桌。
（7）上桌時最好配辣椒油1小碟。

==================================================

蛤蜊裙帶菜湯

配料: 材料：蛤蜊、海藻（裙帶菜）

調料：蒜末、生抽、酒、鹽

·操作:

1、裙帶菜泡好，洗凈至無泡沫，切成段

2、蛤蜊放入加有酒的水中煮

3、放入裙帶菜一起煮

4、開鍋後加入生抽、蒜末，煮半小時左右，再適當的放入鹽

Ⅷ 蛤蜊的，蛤蜊怎麼吃最營養

蛤蜊的食用方法
烹飪指導
蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。
蛤蜊吐沙技巧
1、用花生油
把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然後用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。
2、使用鐵器
把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性呢。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。
3、用香油鹽水浸泡
如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意溫度，水最好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。

4、來回搖晃
找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停地來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎，搖兩分鍾後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復三次就差不多了。
5、焯水
這個方法是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不要用這個方法，鮮味會流失。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鍾後撈出。
蛤蜊怎麼做好吃
檸檬浸蛤蜊
【原料】

蛤蜊500克，檸檬1隻，鹽、味精各2克，胡椒粉1克，白醋5毫升，蔥3克，薑片3克，雞蛋1個，麵粉30克，植物油500毫升(實耗25毫升)。
【做法】
1.將蛤蜊沖洗干凈，放入沸水鍋燙一下撈出，剔出蛤肉，用鹽水洗凈，濾干水分，放入碗內加雞蛋、胡椒粉、拍上麵粉。
2.油鍋燒熱，將蛤蜊逐個地放入熱油中炸至嫩黃撈出。
3.鍋內放水，加入蔥、姜、鹽、味精，燒開後盛入碗中，冷卻後倒入白醋，擠入檸檬汁，再放入蛤蜊浸泡2～3小時即可。
【用法】
佐餐食用，2～3日1次。
【功效】
滋陰潤肺、養顏。

蛤蜊黃魚羹
原料
蛤蜊200克，黃魚肉100克，雞蛋1個，熟火腿末10克，蔥末8克，料酒10毫升，鹽、味精各2克，澱粉40克，花生油60毫升，高湯300毫升，冷水適量。
做法
1.蛤蜊放沸水鍋里煮開殼，去殼取肉;黃魚肉整理干凈，切成方丁。
2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
3.炒鍋置武火上，下花生油40毫升燒熱，下蔥末爆香，放入黃魚丁炒一下，加高湯、料酒、鹽、味精燒沸。
4.待魚肉熟後下澱粉攪勻，再淋入雞蛋液，邊淋邊用勺攪動呈絲狀，加入剩餘花生油略推，盛出裝大湯盤內。
5.鍋內留少許鹵汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮後攪開，盛出澆在魚羹面上，撒上火腿末即可。
【用法】2～3日食用1次。
【功效】清熱解毒、涼血活血、止渴降壓、降低血糖。

蘿卜絲蛤蜊湯
原料
蛤蜊225克，白蘿卜1/4個，水500毫升，米酒5毫升，鹽3克，味精1克。
做法

1.蛤蜊泡鹽水中吐沙;白蘿卜洗凈切絲，放滾水中燙熱撈起。
2.鍋中放入全部材料，燜煮至蛤蜊開口即可。
絲瓜炒蛤蜊
材料：蛤蜊300克、絲瓜1根、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量
製作方法
1、蛤蜊用清水侵泡、多換幾次水、搓洗干凈；
2、絲瓜削去外皮切成大片，大蔥切成細末、姜切小蓉；
3、用中火燒熱鍋中的油；
4、待燒至五成熱時將蔥姜放入爆炒出香味，隨後放入蛤蜊，淋入紹酒，翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鍾；
5、開蓋後，蛤蜊張開，放入絲瓜翻炒一分鍾；
6、出鍋前根據個人口味，加入適量的鹽、胡椒粉調味，用水澱粉勾薄芡即可。