哈爾濱肉灌腸食用方法

『壹』 豬肉灌腸的家常吃法

豬肉灌腸原料：豬肉末、澱粉一杯分兩份、蒜、味精、鹽。
豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦里嫩，蒜香辣味濃郁，用竹簽扎食，別有風趣，美味無比。
豬肉灌腸屬於腌制熏烤食品，含有亞硝酸鹽、焦油等致癌物質，此外含鹽份也較高,經常食用過鹹的食物也容易引發高血壓、老年痴獃等一系列疾病。所以，這類食品建議少食，食用後吃一些黃瓜和綠豆等排毒食品可以排除毒素。
拓展資料
1.豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，抑制動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

『貳』 哈爾濱干腸做法

原料：豬通脊、腸衣。
做法步驟：

第1步、5KG豬通脊肉。

第2步、將5kg無皮、無筋絡的凈豬肉（肥瘦比例為1：9）切成1cm見方的肉丁

第3步、加入哈爾濱風干腸調料，再加曲酒3兩、精鹽2.5兩、白糖5兩、香油15g、醬油2兩、味精1.5兩，攪拌均勻。

第4步、腸衣用清水沖洗干凈外部的鹽，在溫水中泡20分鍾。

第5步、豬肉小塊放入調料腌制1-2小時。

第6步、腸衣放置攪肉機外端的灌腸口上。豬肉塊放入灌腸機種灌入腸衣內。

第7步、灌好後用線繩捆綁。

第8步、吊掛在通風陰涼處晾曬2-4天。最好放在北面陽台，避免陽光直曬。

第9步、我吊掛在通風陰涼處晾曬3天。上屜蒸20分鍾，取出晾乾即可。

第10步、成品圖

『叄』 哈爾濱紅腸怎麼做好吃

哈爾濱紅腸好吃的做法如下：

用料：鹽少許、蔥少許、姜少許、大蒜一頭、胡椒粉適量、澱粉110g 80g、糖一大勺、肉800g、料酒少許、香油少許、味精少許、腸衣3根、姜少許。

1、准備配料。

『肆』 豬肉灌腸怎麼吃

灌腸是向豬直腸內注入大量的葯液、營養液或溫水，直接作用於腸黏膜，使葯液、營養液被吸收或排出宿糞，以及除去腸內分解產物與炎性滲出物，以達到治療疾病的目的。灌腸時，大豬可行橫卧保定，小豬可行倒立保定。使用小動物灌腸器，將橡膠管一端插入直腸，另一端連接漏斗，將溶液倒入漏斗內，即可灌入直腸。也可用100毫升的注射器注入溶液。操作時動作要輕，插入腸管時應緩慢進行，以免損傷腸黏膜或造成腸穿孔。將溶液注入後由於排泄反射，易被排出。為防止溶液被排出，可用手壓迫尾根、肛門，或在注入溶液的同時，用手指刺激肛門周圍，也可按摩腹部。

『伍』 豬肉灌腸怎麼吃

豬肉灌腸怎麼吃
北京豬肉灌腸

1。小鍋里倒一杯涼水，再倒半杯澱粉。用筷子攪勻。然後放到火上燒。在燒的過程中不停的攪，期間加入豬肉末，很快，生澱粉就開始變稠，而且黏在一起了。等差不多的澱粉成個整團時，離火。
2。就著這鍋，倒另半杯乾澱粉。先用筷子，後用手把乾粉都揉進去。最後把面團揉得很漂亮了就捏成個手電筒粗細的腸形。放到蒸鍋里開水下，蒸三十分鍾。看著原來雪白的粉有點透明或發青白了，就熟了。待這粉腸涼透，就可切來煎著吃。
3。煎前先砸蒜。砸好的蒜放涼水和鹽待用。
4。把粉腸切成薄片兒，放在有少量油的平底鍋上煎，煎到兩面脆，裝在個人的小盤里，澆上蒜泥鹽水汁。
注意事項
水和澱粉的量是1：1，不論你做多少，量水和量澱粉的一定要用同一容器，一份水、半份澱粉先做個黏團，再加半份生澱粉做成腸。在和澱粉沒有抱成團前，一定不停的攪。揉生澱粉時剛開始會有點燙，小心。用筷子反復攪幾下，涼一涼就好了。最好頭天做好，放冰箱，第二天吃，粉涼透了，容易切薄片。薄片則容易煎的脆。蒜汁，其實是很少量的蒜砸爛後加比較多的水和鹽，用它來拌煎腸。一定是砸蒜才好吃。別放醬油和醋，才能吃出特別的香味。加些紅色食品顏料，弄成粉色的腸，就更惟妙惟肖。

『陸』 豬肉灌腸的家常吃法是什麼

可以蒸著吃。

主料：五花肉1000g

輔料：蔥姜適量、鹽200g、糖30g、白酒20g、生抽200g、腸衣適量。

1、五花肉切成粗條，放入薑片。如圖所示：

『柒』 豬肉灌腸怎麼做如何做好吃

主料

後肘肉10斤 豬小腸適量（淘寶有售）
鹽120g 56度二鍋頭150g
綿糖200g 姜粉50g
生抽120 五香粉20g
雞精50g
豬肉灌腸的做法步驟

1. 把豬肉切成2厘米大小長條（七分瘦三分肥）

2. 把所有配料放到一個容器內攪拌至鹽糖融化，倒入切好的肉中用手拌勻。

3. 用灌腸器或者漏斗（實在沒有礦泉水瓶自製也行）把腸衣套在漏鬥上，開始灌腸。

4. 灌好後根據個人喜好用繩子紮成小段，用牙簽戳幾個洞把空氣排出。

5. 將灌好的腸放在陰涼通風的地方風干一周左右就可以蒸來吃了

『捌』 哈爾濱紅腸怎麼做好吃

你好爾濱紅腸的烹飪步驟1
選擇肉餡：肥瘦比例是3比7。

2
加入蒜粉，紅腸粉，紅曲粉，白鬍椒粉，鹽，雞粉。

3
順時針攪勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌漬幾個小時，或者隔夜。

4
澱粉與水混合攪勻，邊順時針攪合肉餡邊加入澱粉漿，使肉餡全部吸收，上勁。

5
放置備用。

6
准備腸衣，用水洗掉表面鹽漬，反復清洗，腸衣鏈接自來水龍頭沖洗下內部，然後准備一盆水，放少量白酒，浸泡腸衣。

7
准備灌腸器和棉線

8
灌腸器罐好肉餡，灌腸嘴套入腸衣，腸衣尾端系扣子。

9
慢慢灌滿腸衣，然後適當長度系扣子。

10
用針扎一紮腸身，揉搓腸身排氣。

11
鍋中燒水，放一點老抽調色，全程煮腸最小火，不能煮開鍋冒泡，慢煮40分鍾。

12
出鍋後放在晾曬網上涼透。

13
放入冰箱冷藏，一夜後，表皮就非常乾燥了

14
味道非常好

15
自己做，一點都不難~

16
非常好吃~

17
非常棒喔~

『玖』 東北灌腸的做法大全

灌腸的做法：

先將豬血放入30%的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈的豬腸之中，待其血漿、面汁之混合體在腸內凝固後，即可放入水鍋內用小火溫煮，並要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。一般情況下約一個半小時即可煮熟食用，如再進行加工更好。其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據不同季節和食者愛好，可用蒜汁、香油調拌，稱之為燒灌腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌腸。用小磨香油煎更好。

食用指南：

這種灌腸兒其實和「腸」沒太大關系。它是用澱粉在籠屜上蒸成大坨兒，晾涼了後用刀旋成不規則的片兒，在大鐵鐺里用油炸了，澆上蒜汁兒吃的。請注意這個「旋」字，很多號稱北京風味的餐廳里所賣的灌腸兒之所以不是那麼回事兒，很大程度上就在於不是「旋」出來的，而是切出來的。炸灌腸兒的技術之一，就是要炸到薄的地方焦脆，厚的地方嫩軟，只有旋成有薄有厚、不規則的菱形片才能出這個效果。吃灌腸兒講究是拿牙簽扎著吃，因為若是炸老了，扎不動；炸嫩了、散了，扎不起來。這吃法兒本身也是檢驗灌腸兒質量的手段。

吃灌腸兒必須要澆蒜汁兒。灌腸兒能吃出肉味的奧秘也就在這蒜汁兒上。蒜汁兒做起來也有技巧。把大蒜瓣兒放在一碗里，撒上一點點鹽後，用木製的蒜槌搗爛了，然後再用涼開水一激。注意，蒜必須是搗爛的，而不能用刀切或拍。必須用涼開水，因為水一熱了，就出蒜臭。另外，搗蒜之前放了鹽，蒜才不會亂蹦。

『拾』 肉灌腸怎麼吃

原料：白蘿卜一個、臘腸兩根、蔥、姜、蒜少許。
調料：花生油25毫升、料酒10毫升、生抽10毫升、鹽2克、白糖5克、雞精2克。
做法：
1、白蘿卜洗凈。
2、臘腸2根，白蘿卜去皮。
3、臘腸切片，白蘿卜切絲。
4、蔥、姜、蒜切碎。
5、鍋里放油，六成熱放入臘腸煸炒。
6、放入蔥、姜、蒜。
7、放入白蘿卜翻炒。
8、放入料酒、生抽、鹽、白糖翻炒片刻，放入雞精調味，即可出鍋。

三文魚放入水中關小火，低溫煮熟
2. 菠菜洗凈焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。
3. 鍋中放入橄欖油將洋蔥碎炒香放入培根碎繼續翻炒後加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和鹽調味。
4. 做西餐擺盤是很重要的。先放醬汁在放一層菠菜最後放上三文魚，撒少許黑胡椒和鹽，最後放上切碎的小蘿卜即可。
做法二
1.食材：臘腸 酸蘿卜 小米椒 姜 味級鮮 白糖 蒜苗 植物油 姜
2.
3.用蒸鍋蒸熟
4.切小丁
5.酸蘿卜切丁
6.小米椒洗凈切圈，蒜苗洗凈切小段，姜切末
7.熱鍋涼油，加薑末小小米椒炒出香味
8.加臘腸煸出香味
9.加酸蘿卜翻炒
10.再少許的水中和味道
11.加蒜苗
12.味級鮮翻炒均勻
13.加少許的白糖提味翻炒均勻嘗味出鍋 [1蕭山蘿卜干300克，臘腸300克
配料編輯
青蒜3根，鹽3克、生抽5克、味精3克、雞粉5克、辣椒油5克、蔥薑片10克、料酒20克、油85克
製法編輯
1、臘腸用溫水泡30分鍾上籠蒸熟後撈出切片。蕭山蘿卜干切段，焯水。青蒜洗凈，切段。
2、炒鍋上火，加油燒熱，下入蔥薑片、臘腸片、蘿卜干煸炒人味，放入青蒜，烹入料酒，用鹽、生抽、味精、雞粉、辣椒油調味，炒熟出鍋即可。

1.准備兩根黃瓜，洗干凈備用 ，在准備一根香腸
2.把黃瓜用刀切成這樣的滾刀塊 ，兩根都切好，在把香腸切成片
3.把黃瓜和香腸一起裝盤，然後在加上適量的蒜末 ，鹽 自製辣椒 ，白糖
4.上鍋熱油，等油熱了澆在准備好的大蒜上
5.最後加上適量的醋，攪拌起來就可以了

香腸切成圓塊，芒果切成和香腸同樣大小的塊狀備用。
(2)花椰菜用水氽燙熟，巴西里洗凈擦乾後切成細末備用。
(3)將前述材料與調味料輕輕拌勻即可。芒果是經不起大攪扮的水果，如果要保持它好看的外型，可以考慮用木匙或飯匙做為攪拌工具。