內黃的功效與作用及食用方法

❶ 常吃雞內金有什麼好處

為雉科動物家雞Gallus gallus domesticus Brisson 的乾燥砂囊內膜．亦名雞肫皮（《滇南本草》）等．味甘, 性平．入脾、胃經．功能：消積滯、健脾胃．主治：食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、喉痹乳蛾、牙疳口瘡．內服：煎湯, ３～９g；或入丸、散．外用：焙乾研末調敷或生貼． 【現代研究】主要成分：含胃激素（Ventriculin）、角蛋白、維生素B和C, 並含有１７種氨基酸、微量的胃蛋白酶和澱粉酶, 尚含有氯化銨等．葯理作用：人口服雞內金後胃液分泌量、酸度及消化力均有增高, 其中消化力的增加出現較遲緩, 維持較久．服葯後胃運動機能明顯增強, 表現在胃運動期的延長及蠕動波的增強．由於胃運動的增強, 因此, 胃排空率亦大大加快．有人認為, 服本品後, 其對胃液分泌量及胃運動的影響, 可能是葯物被消化吸收後進入血液內的某種體液因素引起的．亦有人認為是胃激素促進了胃分泌機能．【臨床運用】臨床報道：１. 治療潰瘍病大黃３g, 炮附子、雞內金各１０g, 丹參３０g, 白芍１８g, 炙甘草６g．谷維素片２００mg, 痢特靈片２g．將中葯焙乾後與西葯共研極細粉, 煉蜜為１０丸, 每次１丸, 每日２次．米湯或溫開水送服．惡心者用生薑湯送服．１５日為１個療程．治療十二指腸球部潰瘍３０例, 結果痊癒 ２１例, 顯效７例, 無效２例．【湖北中醫雜志１９９０；３（１２）：１２】２. 治療扁平疣雞內金１００g, 白米醋３００ｍｌ, 浸泡３０個小時後, 蘸取葯液, 塗擦患處, 日３次．治療１２６例, 結果：痊癒８０例, 好轉２０例, 無效２６例．愈後均觀察１０天, 未見復發．【中國中葯雜志１９９１；１６（１０）：６２７】３. 治療小兒厭食症雞內金１０g, 淡全蠍８g．共研極細末, 裝瓶備用．２歲以下每次０.３g, 日服２次；３歲以上每次０.６g, 日服２次．連服４天為１個療程, 每個療程間隔３天, 服葯期間禁食生冷油膩食物．治療５０例, 結果１個療程治癒者４３例, ２個療程治癒者６例, １例經３個療程治療無效．【河北中醫１９９０；１２（６）：２０】４. 治療小兒腹瀉炒車前子、炒雞內金各 ３０g, 共研細末, 裝瓶備用．用時取葯粉適量加蛋清調和如膏狀貼於臍中, 再用紗布和膠布固定．每日換葯１次, ５次為１個療程．治療５２例, 結果痊癒 ３７例, 好轉１３例, 無效２例．【黑龍江中醫葯１９９１；（１）：５】方劑選用：１. 治療食積腹痛：雞內金研末, 乳服．（《本草求原》）２. 治療脾胃濕寒, 飲食減少, 長作泄瀉, 完谷不化：白術四兩, 乾薑二兩, 雞內金二兩, 熟棗肉半斤．上葯四味, 白術、雞內金各自軋細焙熟, 再將乾薑軋細, 共和棗肉, 同搗如泥, 作小餅, 木炭火上炙干．空心時, 當點心, 細嚼咽之．（《醫學衷中參西錄》益脾餅）３. 治療噤口痢疾：雞內金焙研, 乳汁服之．（《本草綱目》）４. 治療小便淋瀝, 痛不可忍：雞肫內黃皮五錢．陰干, 燒存性．作一服, 白湯下．（《醫林集要》）５. 治療小兒疳病：雞肫皮廿個（勿落水, 瓦焙乾, 研末）, 車前子四兩（炒, 研末）．二物和勻, 以米糖溶化, 拌入與食．忌油膩、麵食、煎炒．（《壽世新編》）６. 治療一切口瘡：雞內金燒灰, 敷之．（《活幼新書》）配伍效用：雞內金配伍金錢草 雞內金化堅消食而運脾；金錢草利水通淋而排石．二者伍用, 有消石排石、運脾利水之功效, 用於治療濕熱內蘊之結石．【醫家論葯】｀肫是雞之脾, 乃消化水谷之所．其氣通達大腸、膀胱二經．有熱則泄痢遺溺, 得微寒之氣則熱除, 而泄痢遺溺自愈矣．煩因熱而生, 熱去故煩自止也．今世又以之治諸疳瘡多效．＇（《本草經疏》）｀雞內金, 雞之脾胃也．中有瓷石、銅、鐵皆能消化, 其善化淤積可知．……（脾胃）居中焦以升降氣化, 若有淤積, 氣化不能升降, 是以易致脹滿, 用雞內金為臟器療法．若再與白術等分並用, 為消化淤積要葯, 分為健補脾胃之妙品, 脾胃健壯, 益能運化葯力以消積也．不但能消脾胃之積, 無論臟腑何處有積, 雞內金皆能消之, 是以男子痃癖, 女子症瘕, 久久服之, 皆能治癒．又凡虛勞之證, 其經絡多淤滯, 加雞內金於滋補葯中, 以化其經絡之淤滯, 而病始可愈．至以治室女月信一次未見者, 尤為要葯．蓋以能助歸、芍以通經, 又能助健補脾胃之葯, 多進飲食以生血也．＇（《醫學衷中參西錄》）

❷ 內黃大棗的營養與功效

內黃紅棗共有品種60餘種，以內黃大棗為大宗。內黃大棗，品質優良，個大肉厚，富有彈性，果味酸甜可口，營養豐富，既可鮮吃，又可干制加工。其中富含果酸、十八種氨基酸及多種維生素和微量元素，有「百果之王「和「活微生素丸」之譽。中醫將紅棗歸於補氣葯類，稱其性味甘平，有潤心肺、止咳、補五臟、治虛損的功效，於胃腸道功能不佳的蠕動力弱及消化吸收功能差時，就很適合常吃紅棗以改善腸胃不佳功能而增益體力。 唯用於腸胃較易脹滿者，則應加些生薑同煮，才不會助長脹氣。紅棗和黑棗兩者成份，功效類同，但黑棗有加強補血的效果。 根據現代葯理研究，紅棗有增強體能、加強肌力的功效，紅棗的含糖量高可以產生熱量大，另外亦含優豐富的蛋白質、脂肪及多種維 他命，尤其所含的維他命c量，幾乎居眾水果之冠，因此紅棗可以說是天然維他命丸。 最特別的是紅棗含有環磷酸腺甘(camp)，能擴張冠狀動脈，增強心肌收縮力，和中醫稱其有補益功效是相符合的。 在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期癥候群時，中醫的處方常配加紅棗，主要是紅棗有鎮靜作用，因此平常如果生活緊張者，不妨在主菜湯中加入一些紅棗同食。 紅棗成份中維他命c含量很高，而且含有環磷酸腺甘及山楂酸等成份，經過研究證實以上三者均含有抑制癌症的效果， 適合現代環境的健康食品。

❸ 內黃灌腸的做法

加工方法

1、豬血的加工

將擊暈後的豬在10s內進行放血,將血放入30%的鹽水溶液里,用木棍攪拌,不使凝固。

2、調面汁

用小麥麵粉與水按1∶3.5比例混合,混好的面汁要求無塊狀物存在。

3、對漿

再將攪好的豬血去浮沫,用大碗舀取面汁,順豬血盆邊往下倒,邊對邊攪,用碗掛一下豬血,見碗面上能掛上薄薄一層有魚鱗花樣的混合血漿時即可。混合汁中豬血和面汁比例為1∶4。

4、備腸

在清洗前,要先將大腸翻過來,把裡面的油及臟東西全部摘干凈。並在腸上加些食鹽和鹼,可減少其異味。然後清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗干凈。將冼凈的豬大腸在手掌上挽成圈狀,從中截斷,每根約40cm左右,放入盆中待用。

5、灌制

取出一根豬大腸,從一頭吹氣,如無漏氣,可用手把氣體排凈,用線繩扎住一頭,再用漏斗將混合汁灌入腸內至八九分滿時,用繩將腸頭系住,然後兩頭折齊,在中間用繩繫上,然後對折用繩系住。4根腸一串,每段20cm左右長。用清水洗凈沾在腸表面的血水,否則煮出的腸表皮發黑,影響商品質量。

6、煮腸

將洗好的血腸放入水中慢火煮,保持90℃恆溫,不能煮沸否則易爆裂。約7～8min,腸內的血開始凝固往水面上浮,這時用筷子綁上細針在腸上扎眼放氣,翻個身再煮10min左右,用針扎後不見血絲冒出即煮好。撈出放入涼水中即可上市出售。

三、質量要求

1、嚴格控制豬血、豬大腸的衛生質量,使用新鮮的豬血、豬大腸。

2、嚴格控制各道工序。要求操作人員認真消毒,控制雜質和細菌污染。

3、嚴格按產品標准加工。精確計量,確保其風味獨特。

四、產品特徵

內黃灌腸呈暗紅色,可採用煎、調等方法食用,香味濃郁,可滿足配餐、休閑的需要。

❹ 內黃燴灌腸的做法

殺一頭豬取全部的血，把血倒入鹽水中攪拌使它不至於凝固然後在和以4：1的比例倒入面水中然後把火點燃，說開水，把灌的豬腸扎緊放入蒸鍋里蒸還要不斷的用針給豬腸扎空以防爆破，蒸上個半個多小時就可以了。最簡便的吃飯就是把蒸好的豬腸切成小段，用調好的蒜汁調吃，最好是熱著吃，涼了不好吃，還有一種吃法就是煎著吃，切好薄薄的段後，把油放入煎板鍋里加熱，把豬腸放入裡面煎至焦黃色最好吃，臨端鍋前把鹽均勻的灑在上面就可以了，夾在燒餅里更好吃。

❺ 「蝶喇猴」真的好吃嗎吃了對身體有好處嗎

我們這里稱為「爬杈」，意思是爬到樹杈上。作為在農村生活四十多年的我來說，每年都要吃上一些。都是自己哪天心情好了，拿個電燈去樹林里找。多時能找到幾十個，少的話就幾個。

在吃的時候，要先煮殺釘菌。然後在油裡面炸。經過這樣的高溫，應該把細菌都殺死了吧。我是吃了幾十年，從來沒有不適感。

也有人對這個過敏。我見過一個孩子一個「爬杈」還沒吃完，就全身起紅疙瘩，泛紅。嚇得趕快去診所就醫。

估計這和個人體質有關。

「蝶喇猴」,也就是蟬的幼蟲。在皖北地區，夏天餐桌上，蝶喇猴十分常見。

至於蝶喇猴好不好吃，大皖君認為仁者見仁智者見智。很多人看到這樣的爬蟲可能會產生不適感，更別提吃了，但對皖北地區人來說，蝶喇猴卻是難得的美味。

蝶喇猴的口感獨特，烹飪方法也有很多，從一開始單一的油炸蝶喇猴慢慢衍生了很多做法。紅燒蝶喇猴、爆炒蝶喇猴、椒鹽蝶喇猴等都特別美味可口，外酥里嫩，香酥鬆脆。

蝶喇猴是人類目前可食用的食物中蛋白質含量最高的一種，屬於高蛋白食物，營養十分豐富，而且傳統醫學認為蝶喇猴還具有食葯兼用的功效。

《本草綱目》記載：「內黃有一物，名爬猴，以油炸之，味奇香，有治百病之功效。」《神農本草經》中說：「蚱蟬，味咸寒，主小兒驚癇、夜啼、癲病、寒熱。」《中國葯材學》記載，蚱蟬有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。當然，一些過敏體質的人還是要謹慎食用，以防過敏。

近年來，這種大自然饋贈給吃貨的美味開始走出鄉村，成為城市裡時髦的美味佳餚。

也叫知了猴，知了猴是很多人都喜歡吃的野味，不僅味道好，營養價值更是高的不行，但大家最常吃知了猴的方法，都是油炸著吃的，但是現在有人卻說，油炸知了猴等於砒霜？！這是真的嗎？

近日，有朋友圈裡瘋傳：知了猴帶有細菌和病毒，人吃了會中毒。知了猴吸食樹的汁液，也會吸收農葯殘留。再者，知了猴在土壤淺層，也會吸收重金屬。甚至連蛋白質也不高。

建議少吃

還皖北，華北最多了吧？不就是介嘍爬么？上小學一晚上最多找30多個到夜裡12點半，不能再晚了。出來早的都蛻殼了，蛻殼的能吃口感不好太老所以基本只吃沒蛻殼的。很好吃，家裡窮我娘只捨得用鹽腌上蒸饅頭的時候上鍋蒸，從不給油炸，快40的人了只吃過一次油炸還是父親做的。到現在一說炸介嘍爬還流口水。

「蝶喇猴」我們這就叫「肉知了」。其實就是蟬的幼蟲。長大了脫殼的才叫「知了」。記得小時候初夏時，只要有樹的地方，都會有它的存在。只是那時看到它，都是拿來玩的，身上軟軟的，肉肉的，爬起來還那麼的緩慢。而且怎麼動它都不會傷人。所以小孩沒有怕它的。那時候，我們這邊幾乎沒人吃它，所以知了皮就多的是，因為它是葯材，大人們會撿走賣掉。嗯，直到現在我才知道油炸「肉知了」是一道美味佳餚呢。哈哈。「肉知了」不僅味美，且它的皮葯用價值也是很高。「肉知了」皮含有甲殼素和蛋白質，它味甘，咸，，寒 ，入肺、肝經，是重要的辛涼解表的中葯。且具有抗菌、祛寒、鎮驚，利尿等功效。又因為它含有豐富的蛋白質，所以患有膽囊炎的人最好不要服用。而且有腎功能不好的，患有肝病的，易過敏的人及孕婦等也是不宜食用的。

小時候在姥姥家跟著小夥伴抓過，也吃過3次！

第一次吃，感覺就是炸大蝦！第二次吃就感覺裡面的汁液有一點點澀的味道！第三次吃就是捏著鼻子吃的！後來就是跟著大家去抓著玩，再也沒吃過了！

這個東西好吃不好吃的，就看對不對你的胃口了，也看是怎麼做著吃。以前小時候幾乎每年都吃，一般就是用煮開的花椒水，加上鹽腌三天左右的用油炸，吃了這么多年也沒聽說誰出過事。不過現在外面大部分賣的都是人工飼養的，口感和野生的差了點。

好吃到飛起來，太好吃了。想立刻吃到

我們這叫老道哈哈

一萬個人一萬種解答，該信誰的？懵逼了！

❻ 誰知道河南內黃的豬血灌腸是怎麼做的

內黃灌腸是該縣特有的地方風味小吃。清咸豐年間，由縣城邱姓屠戶發明，流傳至今。灌腸以豬血、豬腸、麵粉、香油、五香料為主要原料精製而成，可以涼調，叫筲灌腸；可以煎食，叫煎灌腸。味美可口，風味獨特，且有補血、健脾、壯筋骨、消滯之功效，很受群眾歡迎。一年四季，無論早晚，均有上市。有民謠《內黃灌腸》曰：腸子豬血白面灌，小刀一拉下煎盤，小鏟兒一翻撮一碗，肚裡不飢能解讒。其中的筲灌腸堪稱一絕內黃灌腸：豬血灌到豬大腸內。加鹽凝固。切圓片。油煎，沾蒜汁吃。不錯。還有不油煎煮熟的不好吃。用料：澱粉（ｃｏ

❼ 關於一些中葯...

可以

葛氏服葯取白方
【來源】《肘後備急方》
【組成】白瓜子中仁 6克，白楊皮 15克，桃花 30克。
【功效】祛風活血，悅白面容。
【制備】搗末。
【用法】食後服3克，日3次。欲白，加瓜子；欲赤，加桃花。
【說明】本方主要用於治療頭面、手足皮膚顏色黑黯，用後能使皮膚變得潔白而具有光澤。方中白瓜子中仁即指冬瓜仁，性味甘平，功能潤肺化痰，消癰導滯，對因肺胃、大腸實熱蘊結所致的顏面瘡癤、粉刺等有較好療效，可「令人悅澤好顏色」、「去皮膚風及黑黯，潤肌膚」，因而被古人當作美容要葯；加之桃花活血利水；白楊皮祛風消瘀。三葯共舉，則可調和氣血，祛瘀生新，潤澤肌膚，達到「三十日面白，五十日手足俱白」的美容效果。本方亦可見於《備急千金要方》、《太平聖惠方）、《本草綱目》、《聖濟總錄》等書中，但葯物劑量有所不同。

白楊皮蜜丸
原料：冬瓜子仁250克，桃花200克，白楊皮100克，蜂蜜適量。

製法：將冬瓜子仁、桃花、白楊皮搗爛，研成粉末，調勻，加入蜂蜜攪拌均勻，做成如荔枝大小的丸子，即可食用。特點：瓜子仁鮮香，桃花清香，蜂蜜甜潤。

提示：冬瓜子最好烘乾或炒熟，白楊皮烘乾。功效：蜂蜜營養豐富，尤其含較多維生素B、D、E等補中益氣，豐肌澤膚。《神農本草經》說，「久服之，面如花色。」冬瓜子味甘，性寒。能清上焦肺部蘊熱和除下焦大腸熱積，還有排膿消腫作用。桃花、白楊皮，有清熱除濕作用。此丸子如能每日3次飯後食5丸，連服20日，即可祛斑增白。對面部皮膚色素沉著者有增白效果。

神仙駐顏延年方
【來源】《太平聖惠方》
【組成】熟地黃、乾地黃、甘菊花、天門冬各500克。
【功效】潤膚澤面，駐顏抗老。
【制備】天門冬去心焙乾，搗諸葯為散。
【用法】每服12克，空腹服，溫酒送下。
【說明】本方是一首美容駐顏的內服方劑，久服可令人面色紅潤，肌朕光滑，身輕目明，容顏不老，方中所載葯物均為滋補延年之佳品。其中熟地長於補血，生地（即乾地黃）善於養陰，據《本草綱目》中記載，以地黃作丸溫酒送服，百日可使面如桃花，三年則可身輕不老，其滋養容顏之功確非一般；甘菊花疏風清熱，明目解毒，「久服利血氣，輕身耐老延年」（《神農本草經》）；天門冬養陰潤燥，滋腎清肺，《葯性論》中有「煮食之，令人肌體滑澤白凈」、「和地黃為使，服之耐老頭不白」之說。觀此方正是藉補血滋陰之功而收駐顏延年之效的。

仙術湯
【來源】《太平聖惠方》
【組成】乾薑9克，大棗100枚，杏仁40克，甘草80克，鹽100克，蒼術300克。
【功效】調和脾胃，美化容顏，益壽延年。
【制備】乾薑炒至皮黑內黃；大棗去核；杏仁去皮尖，麩炒，搗爛；甘草蜜炙；鹽用火炒；蒼術去皮，米泔水浸泡，以火焙乾；上葯除杏仁外共研細末，後加入杏仁，備用。
【用法】每服3克，飯前開水送服。
【說明】本方之美容效果出自對全身臟腑的調和作用，有溫中健脾益胃，補氣養血潤燥之功。脾胃強健，則人精氣充足，溢於「顏表」，充分體現了中醫從臟腑出發，整體論治的特色方中乾薑、大棗、甘草可溫中健脾，開胃消食，為補益脾胃之良葯；蒼術健脾除濕；杏仁潤肺散滯，「駐顏延年」（《本草綱目》）；諸葯以鹽相拌，乃取鹽味咸入腎，補腎健脾，且可「調和臟腑消宿物，令人壯健」（《本草拾遺》）。服食本方可使人目光清晰，紅顏永駐，保持青春活力，益壽延年。

仙蓮丸
【來源】《援生四書》
【組成】蓮花120克，蓮根240克，蓮子270克。
【功效】健脾益腎，活血養顏。
【制備】上葯蒸熟，曬干後研細末，煉蜜為丸如梧子大。
【用法】每服10克，每日3次，溫水送下。
【說明】蓮花、蓮根、蓮子分別為睡蓮科植物蓮的花蕾、果實和根莖，三者均有較高的葯用價值，且蓮根、蓮子還是美食佳品。其中蓮花氣味清香，味苦甘，性溫，入心肝二經，可活血祛瘀，益色駐顏；蓮根甘寒，入心脾胃經，生用能清熱、涼血、散瘀，熟用則可健脾、開胃、益血、生肌，《滇南本草》謂之「多服潤腸肺，生津液」；蓮子味甘性平，人心脾腎經，「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕……」（《本草綱目》），還可「令發黑，不老」（《本草拾遺》）。本方三者同用，共奏健牌開胃，益腎活血之功，以使氣血化源充足而上充於面，從而可收美化容顏之效。

胡桃丸
【來源】《御葯院方》
【組成】破故紙、杜仲、草負、胡桃仁各120克。
【功效】補腎助陽，潤澤肌膚，延年益壽。
【制備】將前3味葯搗爛、過篩、為細末；另搗胡桃仁成膏，入葯末和勻，再搗1000次成丸如梧子大。
【用法】每眼30～50丸，空腹，溫酒或淡鹽水送服。
【說明】本方從溫補腎陽入手，益精填髓，強筋壯骨，祛濕化濁，則腎水得溫，濕濁得化肌膚潤澤，精充目明。胡桃仁甘溫，可補腎，溫肺，潤腸，既有葯物功用，又為食療佳品，其營養美容作用如《開寶本草》所言「食之令人肥健，潤肌，黑須發」，又「令人能食，通潤血脈，骨肉細膩」（《食療本草》）；加之杜仲長於補肝腎，強筋骨；破故紙補腎壯陽；萆薢祛濕通絡，「補水臟堅筋骨，益精明目」（《大明本草》）。四葯相合，可奏補腎助陽，駐顏美容之功，服之可使皮膚細膩光滑，神清目爽，筋骨強健而不易衰老。

❽ 內黃水煮灌腸怎麼做

先將豬血放入30%的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內凝固後，即可放入水鍋內用小火溫煮，並要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。一般情況下約一個半小時即可煮熟食用，如再進行加工更好。其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據不同季節和食者愛好，可用蒜汁、香油調拌，稱之為涼調灌腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動，即可盛入分盤食用。用小磨香油煎更好。

❾ 內黃有什麼好吃的

有大棗內黃名吃——內黃灌腸 灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛。 內黃灌腸以邱家為最早。在一百三十多年前，內黃南街邱秀山的曾祖父，原以殺豬賣肉為業。這位邱姓老人因常去縣衙送肉，不斷看到廚里放著一些外來菜品，有香腸、粉腸等，都是豬肉、豬腸經過加工配製而成的。這位老人從這里受到啟發，他特意去安陽買了一截粉腸研究。在其侄子的幫助下，開始了自己的發明製作，終於製成灌腸上市。內黃灌腸是該縣特有的地方風味小吃。灌腸以豬血、豬腸、麵粉、香油、五香料為主要原料精製而成，可以涼調，叫筲灌腸；可以煎食，叫煎灌腸。味美可口，風味獨特，且有補血、健脾、壯筋骨、消滯之功效，很受群眾歡迎。一年四季，無論早晚，均有上市。有民謠《內黃灌腸》曰：「腸子豬血白面灌，小刀一拉下煎盤，小鏟兒一翻撮一碗，肚裡不飢能解讒。」

❿ 本草綱目中說的黑豆是哪一種

黑豆的種類：有青仁黑豆、黃仁黑豆、白仁黑豆
葯用價值最高的是《青仁黑豆》，一般中醫拿來葯用的也是青仁黑豆，但是考慮到現在青仁黑豆市場上不好購買，還是推薦樓主購買黃仁黑豆，營養價值相差無幾。。。順便幫樓主找了點關於黑豆的實用方法及作用，希望能幫到你。。。

【功用】補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。主治：腎虛陰虧，消渴多飲，小便頻數;肝腎陰虛，頭暈目眩，視物昏暗，或須發早白，腳氣水腫，或濕痹拘攣、腰痛;腹中攣急作痛或瀉痢腹痛;服葯中毒或飲酒過多等。李時珍在《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生。」

成分：含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽鹼、大豆黃酮、皂苷等。

性味歸經：味甘，性平。入脾、腎經。

用法：煎湯，酒浸，作丸、散，或煮食。

注意：本品生用、煎煮偏寒，炒食性溫，過食不易消化。

【應用舉例】1.黑豆(炒香)、天花粉各等份，研為細末，麵糊為丸。每次15克，每日2次。臨用時另用黑豆15克煎湯服食。用治腎虛消渴。2.黑豆250克，炒熟，趁熱用黃酒500克浸泡數日，每次服一杯半酒杯。用於陰虛陽亢，虛風上擾，眩暈頭痛，虛煩發熱等。3.黑豆250克，加水適量，以小火久煎至湯液濃厚，飲服。用於脾虛水腫，小便不利，體倦乏力等。

日本人餐餐離不開黑豆

「黑色給你力量」，這是日本餐館近期最流行的一句廣告語。黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑棗、烏雞、烏賊、海帶、紫菜等，食物一旦「抹了黑」，立即身價倍增。而黑豆又是這股黑旋風中的佼佼者。

日本的黑豆品種很多。具有代表性的是兵庫縣筱山市的「和知黑」，京都府丹波町的「丹波黑」、北海道的「早成光黑」、「中成光黑」和「晚成光黑」。其中，丹波產的黑豆算是名牌，價格也最貴，120克一包的就要賣2980日元(約合人民幣200元)，便宜的也有1000日元左右(合人民幣近70元)。

黑豆最大的功能是消除自由基。因為過剩的自由基會損傷細胞，和動脈硬化、癌症等疾病息息相關。而黑豆色素卻有著抗氧化作用，能「取出」體內多餘的自由基，使血管里的血液順暢流動，用來預防動脈硬化和高血壓這些生活方式病。其次，黑豆與藍莓一樣，具有增強視力的作用。最後，黑豆色素能將皮膚里的膠原蛋白連接在一起，使皮膚光潔緊綳。因此，黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品，尤其受到中年男性和愛美女性的喜愛。

黑豆雖然對身體很好，但將硬硬的豆子煮到柔軟能吃並且還要美味，也不是件容易事。因此，黑豆做成的食品就成了大眾的寵兒。日本超市裡擺放著黑豆可可粉、黑豆咖啡、黑豆茶、黑豆面條、黑豆麵包等食品，此外還有黑豆果醬、黑豆煎餅、黑豆蛋撻等零食，但價格一樣不便宜。總之，無論吃的喝的，無論主食、副食還是甜品，都有黑豆的蹤影，再挑食的人，也能從其中找到幾樣愛吃的。這樣，就解決了大多數人雖知道黑豆好，卻懶得自己煮的問題，使得黑豆迅速成為日本人每日必不可少的食物之一。

過度用眼宜多喝黑豆粥

眼疲勞主要是由於電腦辦公、看書或看電視等長時間過度用眼而產生的眼睛疲勞。黑豆味甘、性平，含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質，有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。枸杞性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強免疫力。現代醫學認為，枸杞能有效緩解疲勞、降低血壓、保肝降糖、軟化血管、降血脂、治腎衰。體質虛弱、抵抗力差的人更適宜長期食用。

下面教大家做一款「黑豆枸杞粥」，能有效幫你趕走眼疲勞。黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化後直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花(菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開後飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。

黑豆粥最適合眼部容易疲勞的「電腦族」、「電視迷」長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。但要注意，熬粥時枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒、發燒、炎症、腹瀉等病症的人熬粥時，不要放枸杞，僅用黑米熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞。

黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。

醋泡黑豆做法非常簡單，首先准備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鍾左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鍾，注意不要炒煳。將炒好的黑豆晾15分鍾後，放入帶蓋子的干凈容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。

醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。

醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

黑豆的科學吃法

中醫歷來認為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。現代葯理研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因為如此，黑豆一直被人們視為葯食兩用的佳品。

黑豆的吃法大全(女性美容食品)

中醫歷來認為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。現代葯理研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因為如此，黑豆一直被人們視為葯食兩用的佳品。

1、黑豆雞爪湯

原料: 黑豆100克，雞爪250克，鹽適量 一、鯇魚尾煲黑豆湯特 色: 清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用，以及活血澤膚等功效。雞肉營養豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補髓，活血調經作用。此湯有祛斑增白功效，適用於顏面起黑斑者。

操作: 1、將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鍾，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。

營養價值: 雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬

2、黑豆燜豬蹄

原料: 黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量。

操作: (1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。(3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。

3、烏豆煲鯽魚湯

原料: 鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

操作: 1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。

4、黑豆狗肉罐

原料: 狗肉500克。黑豆50克，大棗30克。精鹽4克，味精3克，姜10克。特色: 狗肉軟爛，滋味鮮香。操作: 1、把狗肉有皮的一面在火上烙去殘毛，入溫水中刮洗干凈，切成4厘米見方的塊，入冷水中焯水斷生，撈出沖洗干凈；大棗、黑豆用清水洗凈待用。 2、將狗肉與黑豆、大棗、姜一起放入大砂罐內，加入清水，旺火燒開，轉用小火燉制，待狗肉酥爛後加入精鹽、味精調味，即可上桌食用。

5、海帶燉黑豆

配方：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克

製作：1，把黑豆洗凈，去雜質；豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段。 2.把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。3.把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

功效：活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

6、黑豆乾的制

主料：小方豆乾 1800G(3斤) 醬油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根 中葯鹵包 1包

製作：(1)將豆乾洗凈瀝去水份備用。(2)將所有材料一起放入鍋中，用最小的文火煮，煮的時候需不斷用鍋鏟翻動，避免豆乾表面結皮、內部成蜂巢狀。(3)用小文火持續煮約3~4小時至完全收汁，放置隔夜後質地變緊實後即可，放3天後更好吃，冷藏約可保存1個月。

7、烏豆圓肉紅棗湯

原料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。 特色: 香甜滋潤，清爽不膩。烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經，具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫認為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭發早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發、烏發，補血安神。忌食：小兒忌服。

操作: 1、將烏豆、紅棗洗凈。 2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。 3.待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。

8、黑豆烏雞湯

材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1隻，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。

做法：將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼凈，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。 功效：補血養顏，烏發，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤

9、黑豆蓮藕母雞湯

配料：蓮藕400克，老母雞1隻，黑豆100克，紅棗15枚，生薑、精鹽皆適量。

製法：把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開，拿清水洗凈，曬干。老母雞宰殺後去雜，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生薑切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生薑，用中火燉3小時，加入精鹽。 葯用：隨餐食用，用量自願。 說明：滋陰補虛、止血健胃；對慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、暑熱症、厭食症、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。

10、黑豆粉

配料：黑豆500克。 製法：黑豆洗凈，煮熟焙乾，研成細粉。 葯用：每天3次，每次6克，米湯送服。 說明：補虛益腎、活血利水；對營養不良性水腫、脫發、禿發、頭發早白皆有療效。

11、鹽水黑豆

配料：黑豆60克，精鹽適量。

製法：把黑豆淘凈，入鍋後加水，用旺燒沸，改用小火煮到黑豆熟爛，加精鹽即可。 葯用：每天早、晚分食。 說明：滋陰補腎、活血祛淤；對關節炎、骨質疏鬆症、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化症、糖尿病、高血壓病、更年期綜合症均有療效。

12、黑豆煨紅棗

配料：黑豆90克，紅棗15枚，紅糖10克。

製法：把紅棗拿濕水浸泡片刻，洗凈。黑豆去雜洗凈，用小火煮30分鍾，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆酥爛時出鍋。 葯用：每天早、晚分食。 說明：健脾益胃、活血利水；對單純性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結核、吸收不良綜合症、貧血皆有療效。

13、紅花黑豆鯰魚湯——氣血雙補調理 滋陰調理 產後恢復調理 水腫調理

主料： 鯰魚 500克 輔料： 紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克 調料： 鹽 5克

製作工藝 1. 將黑豆放入鐵鍋內(不加油)，上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水； 2. 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗干凈； 3. 川紅花漂洗干凈，裝入紗布袋內； 4. 陳皮擇洗干凈； 5. 鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇凈浮沫； 6. 用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。

14、雞肉黑豆湯

配料：黑豆1/2碗、蔥姜蒜末各1/3小匙、胡蘿粉1/4小匙、水1500毫升。 調味料：鹽1/2小匙，蔥姜蒜末各1/3小匙，胡椒粉1/4小匙、水1500毫升。

製作： 1、黑豆洗凈後瀝干，放入鍋用小火干炒至熟，取出備用。 2、雞腿洗凈，剁塊入開水氽燙後撈起。 3、黑豆、雞肉與水一起放入鍋中用大火煮開，再改小火繼續煮30分鍾，加入其餘調味料拌勻即可。 功效：1、可改善胃脹氣，潤肺。 2、可促進骨髓生長，改善身體虛弱無力。 3、消散體內淤血，消腫。

15、黑豆煮魚

[原料/調料] 黑豆 1/3杯 魚片 3片(12兩) 薑片 3片 蔥段 少許 水 3杯 鹽 2小匙 茴香粉 1小匙 香油 2小匙 酒 1大匙

[製作流程] (1)將黑豆洗凈加入3杯水蒸熟備用。 (2)將魚片洗凈、薑片切好備用。將蒸好的黑豆，放入小鍋子中煮，並加入魚片、薑片以及調味料，煮約8分鍾至魚肉熟透，即可盛入盤中食用。

16、黑豆爆雞丁

主料：雞胸、黑豆。 配料：青椒丁、紅椒丁。 調料：鹽、味精、糖、雞蛋、澱粉、料酒、蔥末、薑末。

製作：先將雞胸用刀切成丁，然後進行腌味，上漿。炒勺上火，放入油，燒至四成熱時下入雞丁滑油撈出，留底油，用蔥、姜熗鍋，放入黑豆、青椒丁、紅椒丁煸炒，然後下入滑好的雞丁，調好味，用澱粉勾芡、淋明油，出勺裝盤。 提示此菜動作要快，急火速成。

17、黑豆玉竹薏米鴨湯

原料：將黑豆200克放入鐵鍋中，不用加油炒至豆衣裂開，再洗干凈備用。在煲內放入適量清水和生薑兩片，先燒滾再放入黑豆，肉蓯蓉和淡菜，中火煲三個小時左右，加入鹽即可吃了。 功效：可以補氣養血，令面色肌膚紅潤，防止衰老過早出現，又可以補益肝腎，有明目的作用；能預防腎虛腰痛，婦女白帶過多等病症。

18、黑豆補血湯

材料：2～3天份 黑豆1兩 黃耆5錢 當歸3錢 白芍5錢 黃精1兩 丹參3錢 香附1.5錢 荷葉1.5錢

作法： 將所有葯材入鍋熬煮一小時後，取出所有葯材後即可飲用

功效： 補血滋陰、活血消瘤；適用於卵巢、子宮及乳房腫瘤者之經後調理。

叮嚀： 容易脹氣腹瀉者加茯苓3錢至5錢，容易上火煩躁者加玉竹5錢至1兩。

19、黑豆蛋粥

主料:黑豆 150克 黑米 50克 黑芝麻 30克 輔料:雞蛋 100克 調料:冰糖 30克 各適量

20、黑豆小麥煎

製法：將以上兩物加水煎煮，去渣取汁。功效：養心益肝，清熱止渴。

用法：飲汁。每天服1劑，可連服5--7天。

應用：適用於心陰不足之心神不寧，夜卧不安者