萵苣的常用烹飪方法

① 炒萵苣的做法大全家常 炒萵苣的烹飪方法

1、清炒萵苣。材料：萵苣1根、蒜頭2瓣、鹽、雞精。做法：萵苣切細絲，蒜頭切片。鍋中燒油，油熱後放入蒜片爆香，放入萵苣翻炒，其間點少量水，大概兩分鍾後放入鹽、味精炒勻，即可裝盤。

2、萵苣炒雞肉。材料：萵苣1根、雞脯肉300克、鮮紅椒、青椒、鹽、味精、料酒、白糖。做法：雞脯肉洗凈剔去筋膜。把雞脯肉切成絲。把萵苣去皮。把去皮的萵苣切成絲。鮮紅椒、蔥、姜。把蔥、姜和鮮紅椒均切成絲。炒鍋上火燒熱倒入底油、油熱放入蔥、姜絲爆香。蔥姜絲爆香後倒入雞絲翻炒。待雞絲炒至變白時烹入黃酒、倒入萵苣絲翻炒。待萵苣五成熟時放鹽、糖、味精、在翻炒幾下就可以出鍋了。

3、萵苣炒香菜。材料：萵苣1根、香芹適量、食鹽4克、花椒、菇(水)、植物油適量。做法：將泡發香菇的水沉澱過濾後備用。香芹洗凈後，刀背略為輕拍，切段備用，花椒若干備用。萵苣根莖削皮後，與萵苣葉一同浸泡洗凈後，葉切段，萵苣根莖切薄片備用。鍋內注油，中火加熱，將花椒及香芹入鍋，爆香油後撈起，轉大火，將萵苣片入鍋煸炒均勻，再放入萵苣葉，適量添加香菇水，起鍋前添加精鹽，翻炒均勻，裝盤上桌。

② 萵筍的做法大全 萵筍怎麼做好吃

1)酸甜萵筍的做法
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。
【製作過程】
1、 萵筍去葉、削皮、去根，切丁後用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。 2、 將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內攪勻，調好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。

(2)菠蘿萵筍
【原料】
萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。
【製作過程】
1、 萵筍去皮、葉、根、洗凈後，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內。
2、 菠蘿切成小丁盛碗內，放入糖水（白糖預先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻，置冰箱內鎮涼後，澆在萵筍塊上，即成。

(3)萵筍炒肉
豬肉200克、萵筍一根去皮、生薑、大蒜少量、辣椒3、4個。
辣椒切塊，姜、蒜切片。
將萵筍切菱形片
再這樣翻過來切一遍。
接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。

肥肉也切薄片。
所有材料都配齊了，開始炒。
先將鍋里放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明後，開大火倒入薑片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。

待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鍾左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鍾，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。
喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒粉

(4)清炒萵筍絲清炒萵筍絲
特點:清淡爽口.
材料:
萵筍1棵
大蔥1小段
大蒜2粒
油1匙
鹽適量
高湯1匙
雞精1小匙
做法:
1.萵筍削皮後切絲,大蔥切成蔥花
2.鍋里油燒熱後下蔥花爆香，然後倒入萵筍絲，翻炒片刻後放鹽，再炒勻後依次淋上高湯、放入蒜泥。
3.最後放雞精快炒幾下出鍋。

(5)清炒萵筍
用料：萵筍250克，雞蛋2個，水發木耳250克，花生油、精鹽、味精各適量。
做法：（1）將萵筍去皮、去葉洗凈切成寸絲，雞蛋打入碗內調成蛋汁，木耳洗凈切成細絲。
（2）炒鍋上火注入花生油燒熱，倒入蛋液炒成鬆散蛋塊，放入木耳、萵筍絲、精鹽炒熟。離火加入少許味精均勻即可。
注意，不要炒的時間過長，否則就不脆爽了。

萵筍葉的吃法
萵筍葉氽丸子:窩筍葉洗凈切碎,在開水鍋中婷一下撈出;瘦肉末放少許精鹽和澱粉攪勻;炒鍋倒入適量食油,油熱後放入蔥花及醬油爆鍋,再倒入焊過的萵筍葉翻炒幾下,放入清水;水沸後將瘦肉末做成的丸子氽入湯中;丸子熟後即可盛出。
涼拌萵筍葉:萵筍葉洗凈切碎,用細鹽少許拌勻掩1-2小時,擠出鹽水,放入適量糖、醋、醬油和香油,拌勻即可裝盤。

酸甜萵筍的做法
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。
【製作過程】
1、 萵筍去葉、削皮、去根，切丁後用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。 2、 將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內攪勻，調好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。

炒鮮萵筍
【原料】：萵筍500克，植物油30克，精鹽4克，花椒10粒，蔥花3克。
【製法】：1.將萵筍去掉筍葉和皮，洗凈，從筍的斜面切成3厘米長的薄片放入
盆中，用開水燙一下，用涼水過涼，控干水分。
2.炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，放入花椒，炸至九成熟，將花椒取出，放入
蔥花稍炸，隨即放入萵筍，翻炒均勻後，加入醬油、精鹽，炒拌均勻，即可出鍋。
【特點】：色碧綠，味鮮香。

雙菇牛柳拌萵筍的做法
材料：
西冷薄切牛肉片、萵筍各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，胡蘿卜數片(4-5人量)。
腌料：
鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許。水及油各1/2湯匙。
芡汁：
水1/4杯，耗油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。
做法：
1、薄切牛肉片拌入腌料待5分鍾，蒜頭切片，蔥切段。
2、萵筍洗凈切好，放滾水內，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，與紅蘿卜一起過水，取出。
3、燒熱2-3湯匙油，將牛肉炒至8、9成熟，取出。
4、將剩餘的油爆香蒜、姜、蔥，再加入所有材料撈勻。
5、最後將牛肉回鍋，勾芡即可。
烹飪要點：
1、選擇西冷薄切牛肉片只需略調味，便可烹飪，既方便又嫩滑甘香。
2、可用茭筍代替萵筍。

醬萵筍
≮美食原料≯
肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
≮美食做法≯
1、把萵筍削去外皮，洗凈；放置於清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置於陽光下曬干；
2、將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天後，即可食用。
≮美食關鍵≯
1、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；
2、若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內，經久不壞。
≮美食特色≯
此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。

萵筍的做法
[原料] 萵 筍 150克 食 醋 4克雞 蛋 1個 白 糖 5克濕澱粉 15克 食 油 50克醬 油 5克 蒜 末 5克
[製法]
1． 萵筍去皮，洗凈切成片，放盤中。
2． 取一碗，打入雞蛋，與濕澱粉調成糊。
3． 炒鍋上火，倒入食油燒至八成熱，將萵筍放入雞蛋碗中持上糊，入油鍋炸成金黃色，倒出瀝油。
4． 原鍋留少許油，下蒜末熗鍋，加入醬油、食醋、白糖、萵筍片，下濕澱粉勾芡，炒熟即可。

干貝萵筍的做法
材料：
干貝，萵筍，高湯
做法：
干貝蒸熟撕成絲.萵筍用半鍋加精鹽的沸水燙軟撈出.旺火炒香蔥段,倒入高湯,精鹽及燙好的萵筍和干貝絲,煮開後用濕澱粉勾芡即可.

熗肉絲萵筍的做法
原料：
生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個，濕澱粉40克，熟豆油500克(實耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。
做法：
1.將生牛肉切絲，與少許精鹽、濕澱粉、蛋清抓勻，放入溫油內迅速劃散開，見變色時撈出，用涼水過涼，瀝干水；萵筍切絲，用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝凈水裝盤。
2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。
特點：
味鮮，質脆嫩。

蝦子燒萵筍
所屬菜系：家常菜
製作手法：燒
菜品口味：咸鮮
菜品類型：熱菜
製作方法：原料
蝦子50克，萵筍350克。油1大匙，紹酒、醬油、白糖各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥、薑片少許，澱粉適量。
做法
1、將萵筍去根、葉、皮，切成0.3厘米厚的「菱形片」，下入沸水鍋中焯燙透，撈出瀝凈水分備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入蝦子、蔥、姜熗鍋，烹紹酒，放入萵筍翻炒，再放入白糖、醬油、精鹽、味精，添少許湯，燒至入味，用水澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
特點
脆嫩鮮香。
大師叮嚀
1、萵筍片切制薄厚要均勻，以利成熟一致。
2、燒制時間不宜過長，以保持脆嫩的口感。

③ 萵苣怎樣炒好吃 萵苣的烹飪方法

1、食材：萵苣一根，五花肉100克。配料：抽，鹽，蔥姜少許。

2、豬肉切片備用。

3、萵苣去葉、削皮切片備用。

4、鍋中倒入適量食用油，油熱後先炒肉，待肉絲變色將蔥姜倒入，緊接著倒入萵苣一起翻炒至熟，加入食鹽、味精調味出鍋即可 。

④ 萵苣的做法大全家常 萵苣的烹飪方法

1、萵苣炒雞蛋。主料：萵苣1個、黃瓜1個、紅椒半個、黃椒半個、雞蛋2個。輔料：蔥10克、姜5克、蒜3瓣。調料：花生油35毫升、鹽4克、味精2克、香油5毫升。做法：把萵苣去皮洗凈，黃瓜洗凈，切片，把萵苣切成菱形片。將彩椒洗凈，切小塊備用，鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入黃瓜、萵苣翻炒片刻。雞蛋過油滑炒一下，盛出來備用，倒入鍋中翻炒，放入彩椒、鹽翻炒1分鍾，出鍋前放入味精、香油調味即可，出鍋裝盤，即可享用。

2、涼拌萵苣。材料：萵苣500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。做法：萵苣切成長薄片，或是細絲放於盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。將花椒、蔥頭剁成細末，與其餘調味料調勻，淋在萵苣上即可。

3、清炒萵苣。材料：萵苣1根、香芹適量、食鹽4克、花椒、菇(水)、植物油適量。做法：將泡發香菇的水沉澱過濾後備用。香芹洗凈後，刀背略為輕拍，切段備用，花椒若干備用。萵苣根莖削皮後，與萵苣葉一同浸泡洗凈後，葉切段，萵苣根莖切薄片備用。鍋內注油，中火加熱，將花椒及香芹入鍋，爆香油後撈起，轉大火，將萵苣片入鍋煸炒均勻，再放入萵苣葉，適量添加香菇水，起鍋前添加精鹽，翻炒均勻，裝盤上桌。

⑤ 萵筍的幾種好吃家常菜做法

萵筍的營養價值很高，具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠;還能改善消化系統的肝臟功能，本文是我整理的萵筍的家常菜做法，希望對你有所幫助。

萵筍烹飪技巧

1、萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜餚有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

2、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

3、焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

4、萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

5、萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

清炒萵筍絲的做法

材料：萵筍1棵，大蔥1小段，大蒜2粒，油1匙，鹽適量，高湯1匙，雞精1小匙。

做法：

1、萵筍削皮後切絲，大蔥切成蔥花。

2、鍋里油燒熱後下蔥花爆香，然後倒入萵筍絲，翻炒片刻後放鹽，再炒勻後依次淋上高湯、放入蒜泥。

3、最後放雞精快炒幾下出鍋。

山葯木耳炒青筍的做法

原料：山葯、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花。

調料：鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。

做法：

1、山葯去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控干。

2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下。

3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片。

4、鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水。

5、放入山葯片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。

萵筍的做法

1、將新鮮的木耳用滾水燙一下，取出備用。

2、將青筍切成薄片，木耳、胡蘿卜、雞胸肉切成絲，待用。

3、將肌肉裝入盤中，加入適量的鹽、糖、料酒、麻油、雞精、澱粉，並攪拌均勻。

4、取出一片青筍片，放入適量的木耳絲、胡蘿卜絲、雞胸絲，捲成卷兒，然後將卷好的三絲卷放入蒸鍋中，用大火蒸8分鍾後取出，最後在勾上芡汁。

萵筍炒肉的做法

萵筍炒肉是一種常見又美味的菜品，這道菜口感清脆，營養豐富，做法多種多樣，對於補腎和肝腹水的治療有一定的作用，人們經常把萵筍拿來炒肉，這也是最完美的搭配，下面，來了解下萵筍炒肉的做法。

常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，所富的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常用於炒肉，口感鮮嫩。

萵筍的醫療應用:

1.萵筍炒腰花可補腎增乳汁。

2.鮮萵筍葉煎湯飲，對浮腫和肝腹水有效。

萵筍可以做和腰花一起炒制，女性食用起來可以起到補腎增乳汁的作用，而且用鮮萵筍葉來煎湯喝，在浮腫和肝腹水上具有很不錯的效果哦，大家也可以這樣用萵筍來治病。

萵筍炒肉做法：嫩萵筍，香菇，牛肉，蔥，姜，紅辣椒各適量。嫩萵筍去皮切片，香菇泡發(泡香菇的水要留著炒菜的時候用)，牛肉切片加入料酒、鹽、澱粉和胡椒粉腌制，蔥切小塊，姜切絲，紅辣椒切小段;鍋中放適量油大火燒熱，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出備用;另起鍋放少量油，油稍熱後放入蔥、姜、辣椒熗香鍋，加入香菇、萵筍片翻炒，期間加入適量的泡發香菇的水，炒至快熟時調入鹽攪拌均勻，之後加入炒熟的牛肉翻拌均勻即可出鍋。

麻油萵筍絲的做法

食材：萵筍1根，胡蘿卜半根，蒜3瓣，蔥2根，食鹽、花椒粉、芝麻油、醋適量

做法：

1、萵筍削皮洗凈後切絲，胡蘿卜去皮切絲，大蒜切末，香蔥切碎備用;

2、將切好的萵筍絲加一勺鹽腌5分鍾，然後將腌制後的萵筍絲攥一下去除水分;

3、開一鍋水，水開後加半勺鹽，放入胡蘿卜絲燙半分鍾後撈出過冰水，控水備用;

4、將萵筍絲和胡蘿卜絲放入耐熱容器內，放上香蔥末和蒜末，將剛剛燒熱的麻油澆在蒜末和香蔥末上，調入1大勺醋，拌勻即可食用。

⑥ 萵筍的做法有哪些

常吃萵筍好處多多，削去萵筍外層薄衣時溢出的汁漿能增強胃液和消化液的分泌，萵筍中更是含有豐富的纖維素和抗癌活性物質，多吃多健康。下面我給大家介紹紅燒排骨的做法，希望能夠幫到大家，歡迎閱讀!

萵筍的做法

【廣式香腸炒萵筍】

主料：廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1隻

輔料：植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量

做法：

1：香腸上鍋蒸10分鍾左右至熟。

2：蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。

3：將香腸切片。

4：鍋入油，炒香蒜片。

5：下入萵筍和香腸同炒。

6：加入調味料翻炒1-2分鍾即可出鍋。

【XO醬爆萵筍干】

主料：萵筍干200克，蝦干8個。

調料：蒜蓉10克，XO醬、美極鮮味汁、鹽各3克，胡椒粉1.5克，色拉油500克(約耗40克)，美人椒段20克。

製作步驟：

1.萵筍干用清水浸泡開，吸干水分後放入燒至三成熱的色拉油中拉油，撈出控油;蝦干用冷水浸泡回軟。

2.鍋內留油30克，燒至五成熱時，放入蒜蓉煸炒出香，倒入蝦干、美人椒段、萵筍干，大火翻炒均勻，用XO醬、美極鮮味汁、鹽、胡椒粉調味，出鍋裝盤。

【三絲萵筍卷】

主料：萵筍1000克、綠豆芽150克、雞蛋100克、辣椒(紅，尖)50克、青椒50克

輔料：澱粉(蠶豆)5克

調料：鹽15克、味精1克、香油25克

三絲萵筍卷的特色：此菜色彩豐富，刀工精細，質地脆嫩，形狀美觀，爽口芳香。

做法：

1. 把大紅辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗干凈，切成細絲;

2. 綠豆芽摘去花和根，在開水鍋中汆熟，撈出，放入鹽和芝麻油拌勻，晾涼;

3. 雞蛋放小碗中，打散，放入鹽、澱粉和適量的水攪勻，用其在鍋中吊成蛋皮，切成絲;

4. 將紅、青辣椒絲，綠豆芽、蛋皮絲加入鹽、味精、芝麻油拌勻，待用;

5. 萵筍頭削去皮筋，切成4 厘米長的'筒，用鹽腌軟後，洗一下，再用滾刀片成極薄的片;

6. 將萵筍片鋪開在木板上，將拌好的配料放在上面，捲成食指粗的筒形，切去兩頭的伸出部分，將原料如此卷完為止;

7. 上桌時，擺入盤中，淋上芝麻油，即可食用。

製作要訣：

1. 萵筍片，質量要求極薄。太厚，不易捲筒成型。三絲也不宜放太多;

2. 三絲的配料亦可用其他的原料替代;

3. 根據個人的口味，三絲也可製成糖醋味。

【蔥油萵筍】

材料：

萵筍1根、小蔥2根

調料：

鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許

做法：

1、准備所需材料。

2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鍾。

4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。

【萵筍木耳肉片】

材料：

豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜

做法：

1， 豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，炮紅椒切段

2， 炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出

3, 炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可

【萵筍棒棒雞】

主料：萵筍260克雞胸脯肉500克

調料：食鹽5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克

做法：

1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片

2.鍋內放水燒開，水開後滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水(焯的時間不要太長,十幾秒足矣)

3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉

4.蔥段薑片放水中，然後加少許料酒，放入洗干凈的整塊雞胸脯肉煮熟(我的雞胸塊頭比較大，煮了十幾分鍾才煮熟)

5.煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白鬍椒粉

7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料(可以把調味料直接淋到雞絲上，吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃)

【智慧魔方】

主料：心裡美蘿卜100g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g、萵筍100g

輔料：雞精適量、鹽適量、白芝麻適量、香油適量、蒜粒適量、白糖適量、米醋適量、生抽適量

做法：

1.准備的材料。

2.三種蘿卜和萵筍分別去皮切丁，用鹽腌制一下。

3.碗中倒入生抽、醋。

4.淋入香油。

5.加入白糖、雞精、熟芝麻和蒜粒。

6.碗汁淋入已堆好的魔方中。

7.上桌即可。

【萵筍釀桃仁】

1、准備好所用食材，加州核桃仁用清水泡製20分鍾

2、萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿卜切成與萵筍一樣大小的片

3、鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入萵筍、胡蘿卜片和桃仁焯水

4、綽水的萵筍、胡蘿卜、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水後，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿卜片上，碼放在盤中

5、另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精燒開成料汁後淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可

【蚝油萵筍葉】

食材：萵筍葉 蚝油適量 蒜蓉適量

做法：

1、將萵筍葉摘下洗凈，去除老葉，浸泡一會

2、洗凈瀝干後，切成寸段;

3、燒一鍋開水，然後將切段的萵筍葉放入，焯水不超過1分鍾，

就是水開後稍稍攪拌一下等待片刻就可以出鍋了;

4、要想萵筍葉脆口最重要的是過涼水，我家是凈水龍頭所以直接沖洗了，沒有的話最後用純凈水或涼開水過一下;

5、然後整理的碼在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌

【水墨萵筍】

主料：萵筍1根

輔料：生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙

做法：

1.萵筍去皮洗凈，買菜時請老闆去皮更省時間

2.黑芝麻醬加生抽，然後一點點加涼開水，調成合適的稠度

3.將萵筍切成1厘米見方，5厘米長的長方條形

4.擺盤上桌，用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了

烹飪技巧：

一直覺得萵筍生吃比熟吃好，這樣蘸醬吃是經常的事。用黑芝麻醬更香也更漂亮，擺個造型就可以上席了。如果自家吃，就無所謂切成什麼樣。沒有黑芝麻醬，用白芝麻醬也可以。

⑦ 怎樣炒萵苣最好吃

很多人在炒萵苣的時候總是出現一個錯誤，就是直接放入油鍋中去炒萵苣，這樣的做法是不對的，如果直接放入炒很容易把萵苣炒軟，出來的口感就不夠清脆，不好吃，應該多加一步，之後再去烹飪，這樣做出來的萵苣就會更加清脆，而且也更容易入味。今天就來詳細說一下我平時烹飪萵苣的詳細製作方法，按照這個方法去做，萵苣清脆而且翠綠，特別好吃，喜歡的就按照這個方法做一下吧！

【食材准備】

萵苣，雞蛋，鹽，植物油，雞精，生抽，蔥，姜。

【烹飪步驟】

①首先把雞蛋放入一個碗中，然後用打蛋器沿著一個方向攪拌均勻，把雞蛋攪拌到鬆散一些，這樣炒出來之後，雞蛋才比較松軟成塊。

②把小蔥切成蔥絲，姜切成細絲備用，在鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，把雞蛋液放進去炒香，炒熟之後鏟成大一些的雞蛋塊，放入碗中備用。

③這時把萵苣清洗一下，去掉葉子，去掉外面硬硬的皮，然後再切成薄片，放入一個盆中。在萵苣片裡面倒入一勺食鹽，翻拌均勻，腌制十分鍾，然後控干裡面的水分備用。這一步的目的是能夠使萵苣更入味，而且能夠腌出萵苣裡面多餘的水分，這樣吃起來會更加清脆。

④另起油鍋，多倒一點植物油，油溫六成熱，放入姜絲和蔥絲爆香，等蔥絲，姜絲顏色變深，開始放入萵苣煸炒。

⑤萵苣本身生著都可以吃，所以炒的時間不宜過長，大概大火炒30秒左右就可以了，這時再放入雞蛋翻拌均勻，最後撒上一勺雞精來提味，翻拌均勻之後就可以出鍋啦。

這樣一道非常好吃的萵苣炒蛋就炒好了，萵苣非常翠綠，而且吃起來很清脆，喜歡就做來試試吧。

【烹飪小提示】

⒈炒這道菜的時候不要直接把萵苣放入鍋中去炒，要先加入腌制這一步，能夠使萵苣更入味，更清脆，而且在切的時候一定要把萵苣切成薄片，不要切的過厚。

⒉萵苣是非常容易入味的一道蔬菜，在腌制的過程中已經加入了鹽，所以在烹飪的時候就不要在加鹽了，否則這道菜吃起來非常咸，會影響口感

⑧ 有哪一些比較好的萵筍烹飪方法

萵筍6種最好吃的做法，每種都簡單美味

一、涼拌萵筍

准備食材如下：萵筍2根，食鹽3茶匙，蔥油2湯匙，白糖2茶匙

具體做法如下：萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌好的樣子(腌的時間不要太短，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，後面拌好後還是會出水，影響味道)，腌好的萵筍充分擠干(擠幹了口感才好)，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以) ！

好啦，朋友們！萵筍的吃法還有非常的多，今天暫時就先給大家分享這幾種美味的吃法。

⑨ 萵筍的炒菜有哪些

以上就是萵筍最常見以及最方便的幾種做法，萵筍因為它含有很多的營養物質，並且吃起來的口感也是很清脆，所以在很多家庭的飯桌上都是可以看到的，人們也對它進行了多樣的做法，讓萵筍煥發出不一樣的風格和口感。

⑩ 萵筍有幾種做法

萵筍是我們生活中常見的食材，萵筍性涼、甘微苦，有著清熱利尿、活血通乳、 促進人體新陳代謝等功效，而我們在生活當中主要使用的是萵筍的莖和葉。

萵筍的莖呈現白綠色，而將莖的表皮清除後就呈現出深綠色的我們可以吃的美味了，萵筍莖去皮我們主要是用來涼拌、炒菜、燉肉、而萵筍的葉子我們主要是下面條當做配菜，或者是蒜蓉清炒。具體的說萵筍有多少種做法，估計沒有人可以數清，但是烹飪的所有的手法，都可以使萵筍做出美味來，下面我就說說幾種萵筍的做法。

第三種：萵筍炒雞蛋

這樣的搭配比苦瓜炒蛋還好吃，兩者完美的搭配，讓雞蛋顯的更加鮮香，萵筍吃起來更加脆爽。做法簡單，就是先將雞蛋炒出凝固，撈出，然後再炒切好萵筍片下鍋，炒制斷生下雞蛋，加入配料，這個過程要大火進行翻炒，這樣炒出來的萵筍才更加清脆爽口。

第四種：萵筍包餃子

將萵筍的莖去皮切成小碎丁，在加入剁好的蝦仁，兩者攪拌均勻，加入薑末，五香粉，鹽，再一次攪拌均勻，這樣美味可口的萵筍蝦仁餃子餡就做好了，用這樣的餡料，包出的餃子，鮮香美味，清爽可口，是夏天吃餃子做好的餡料。

第五種：臘雞燉萵筍

將臘雞用涼水浸泡12小時除去鹹味，然後把臘雞剁成小塊，將萵筍的莖去皮用滾刀也切成小塊，起鍋燒油油熱，下蔥姜蒜爆香，倒入臘雞塊煸干水分，炒出臘雞塊的油脂，然後加入清水，燉煮40分鍾，40分鍾後加入切好的萵筍塊，再小火燉煮20分鍾，這樣美味可口的臘雞燉萵筍就出鍋了，味道鮮美，湯汁鮮香。

第六種：萵筍炒板栗

將萵筍莖去皮切成菱形片，板栗煮熟去殼，掰成小塊，起鍋燒油，油熱加入蔥姜蒜爆香，然後下入萵筍片，翻炒萵筍變色加入蚝油和板栗塊，翻炒均勻，最後加入水澱粉勾芡，鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。做法簡單，兩者美食完美結合，是南方農村的家常美食。

以上六種是萵筍經常做的幾種方法，除了上面的幾種還有很多，比如，臘腸炒萵筍、萵筍炒豬肚、京醬萵筍、萵筍葉雞蛋包子、萵筍玉米炒肉丁等等，可見萵筍即可以獨立成菜，還可以和其他食材搭配成菜，只要食材相宜就可以。

最後提醒萵筍不宜蜂蜜、蓮藕、乳酪相食用，會對人體造成一定傷害。