內蒙古沙蒿子的食用方法

❶ 擀豆面，一曲合作奏響的凱歌

偏關街上在文化廣場對面，以前有一個賣豆面的攤位，很多年了。老闆娘老謝是四川綿陽人，不高，粗胖，皮膚有些黑，常年風吹日曬，白不了。兩口子靠賣面條把兩個女兒供到了大學畢業。老謝特別熱情，買面條的人都愛和她聊幾句。我買豆面的時候，看到面條上黑黑的小點，我問她那是什麼？回答說是蒿籽兒。我就好奇，蒿籽兒是什麼？豆面中為什麼要加入蒿子兒呢？

蒿籽兒是一種沙漠植物沙蒿的種子，主要產自內蒙古，其實北方大半個中國都有分布。蒿籽兒黑褐色，看起來樣子有點像脫了皮的芝麻，但比芝麻渾圓一點。這個東西市場上還是很貴的，不是稱斤賣，就像花椒、茴香一樣，是論兩來賣的，而且比花椒還貴。婆婆跟我說，以前的人們從內蒙返回來的時候，都喜歡帶些蒿籽回來。

大姑吃豆面是不加蒿籽兒的，不是她不會做或者不喜歡加，以前大同附近那裡的人們也經常吃擀豆面，也用蒿籽兒。後來，村裡農業生產發展，小麥種的多了，就能吃上細糧了；再後來市場流通方便了，我們也能吃上大米了。白面和大米首先是細糧，是高級食品，以前普通老百姓是吃不到的，現在能吃上了，就想吃細糧，不想吃粗糧了。當然，從口感上來說，粗糧實在是比不上細糧，既然細糧能吃飽，誰還愛吃粗糧啊，尤其是孩子們，首先鬧著要吃白面大米。慢慢地，蒿籽兒就從本地市場退出去了，再想吃擀豆面，已經買不到了，以至於我以為豆面是不能吃面條的。都說貧窮限制了我的想像，不過見識確實也可以長知識。

蒿籽兒加在豆面中，就可以做面條了，無疑是因為蒿籽兒增加了豆面的筋度。用泡蒿籽兒的水和出來的面，可以擀成很薄的片，然後切成面條；而不加蒿籽兒一擀就會開裂。查過資料才知道，沙蒿籽兒的外皮有一層蠟狀角質物，主要成分是沙蒿子膠。這種天然的植物膠才是豆面能改變天性的因素，豆面也只是被賦能了。

既然蒿籽兒能用在豆面上，想來也可以用在其他的雜糧面上，比如蕎面，玉米面等。加在白面中，我或許也可以試著做一回拉麵。不忙的時候用蒿籽兒加白面做些面條，估計又勁道好吃，煮麵湯又清澈，可以代替掛面了。或許會直接降低面條的升糖指數，也是控制血糖，穩定胰島素水平，減緩血糖波動的有益因素呢。你也可以試一試的。

二、吃擀豆面

婆婆手很巧，喜歡畫窗花，剪窗花，也做得一手好擀豆面。以前不忙的時候就會做擀豆面，那個全家人吃面的場景，一直都是老公記憶深處最溫暖幸福的時刻。 我詳細問了婆婆怎麼做擀豆面。

用喝咖啡那種攪拌的小勺取一勺蒿籽兒用一碗溫水浸泡。泡好以後整個碗里的水都呈現凝膠似的狀態。取2碗豆面，放在一個干凈的盆里，泡好的蒿籽兒凝膠一點一點倒入面里，邊倒邊用筷子攪拌。因為蒿籽兒泡水後成了一種凝膠一樣的狀態，很粘手，和面很不容易。一定要用筷子充分攪拌，直到盆里都是均勻的面絮的時候再用手和面。這時候取一碗涼水，和面的時候手上難免沾上凝膠一樣的東西，就伸手蘸上些水再繼續和面。當然了，和面最好還是要達到盆光、面光、手光的境界。蓋上蓋子餳面20分鍾。

現在可以准備澆面用的臊子了。肉沫土豆豆腐最經典的，撒上蔥花，澆面的時候倒上陳醋，噴香的味道能回味很久。從營養的角度來看，豌豆面中植物蛋白的含量很高，佔20%，碳水佔65%，，土豆中澱粉含量高，豆腐的優點也是優質的植物蛋白，這樣的搭配是相當不錯的。只是一般看不到搭配蔬菜，尤其是深綠色的蔬菜。這或許就是本地的地理條件和氣候條件決定的。偏關四圍全是山，山外還是山。西面和內蒙古以黃河為界，北面和內蒙古以長城為界，東面和平魯以山系的分水嶺為界。以前的這里黃沙漫漫，綠色的蔬菜是非常珍貴的東西。不過現在路修好了，交通運輸發達了，蔬菜供應充足，本地賣豆面的商家可以考慮做個創新菜，搭配些綠色的蔬菜一起吃了。

豆面餳好之後就可以上案板擀了。擀豆面用的都是大案板，長1米左右的， 擀麵杖也是長擀麵杖，不怎麼粗，中間和兩頭的粗細差別不明顯。擀豆面和做手擀麵的做法一樣。面團壓扁成面餅，上擀麵杖擀開。（到這里，我突然發現我不能用文字精確地描述這個擀麵的過程，我會做，卻沒法說。學的時候，也不是別人說，我做，而是人家做，我看，看會的，教的人憑的也是經驗。）

為了防止面和案板粘住，也為了防止面和面之間粘住，取些玉米麵粉，均勻地撒上一層，用手抹勻。為了擀得更薄一點，把擀麵杖放在懷前，面的一端，把面捲起來，都卷到擀麵杖上，然後繼續擀。

擀的時候兩只手有意識地往外面推，你會感覺到你手下施加到面和擀麵杖上的力，有向下的，有向前的，有向兩側的，想起高中時候學過的力學課，有一種奇妙的感覺。向前擀幾下，就往後收回來，邊收邊把面卷緊一點。擀過幾次之後，感覺面在擀麵杖上太鬆了，就展開，將面轉90度，換個方向撒上玉米面，再次捲起來繼續擀。通常，能乾的主婦們會擀出又大又圓的薄薄的一塊麵皮，男人們一大塊面擀出大長方形的。展開來，撒上玉米面，抹勻，翻個面，再撒玉米面抹勻。提起一個邊來，另一邊留在案板上大約10-15厘米左右，折回來；這一次比上一次少留一點，再折回來，就這樣，一次比一次窄一點，直到最後。這個摺痕千萬不要壓，壓實了，面條就容易斷了。厲害的主婦直接從擀麵杖上展開的時候就一邊展一邊折，順手就折好了。

接下來用刀切面條，切成自己喜歡的寬度，不過一般寬都在3-10毫米左右。切好以後抓住中間一抖，抖掉多餘的玉米面,就是一把長長的面條。

我總覺得這個操作過程特別適合表演，那個畫面太美了。我懷疑把豆面擀成這么薄總有邀功的成分在，那就是賣蒿籽兒的為了證明蒿籽兒的功效，故意表演給顧客看的。(以後在這里補加一個小視頻)

鍋開以後就下面。因為面已經擀得很薄了，不需要煮太長的時間，基本上是滾起來就可以吃了。找個大碗，挑一碗面，舀一勺煮麵湯，澆上臊子，記得加一點陳醋，開吃吧。 豆面不可以久泡，要盡快吃。泡太長時間面就膨脹了，沒有嚼頭了，口感上好像又回到了豆面本來該有的狀態。好像孫悟空脫下紫金冠和黃金甲，被打回原形的感覺。

三、合作奏響的凱歌

豌豆面粘性不足，不能吃面條。 沙蒿籽兒有沙蒿子膠，能起到粘結的作用。 有豆面的人想吃面條。 有沙蒿籽兒的人想要賣錢。 當沙蒿籽兒和豆面合作的時候，一切都變得美好起來，這是一場四方得益的合作，沒有輸家都是贏家。對豆面而言，和蒿籽兒的合作增加了產品種類。對沙蒿植物本身來說，從野生走進了人類的視野，和人有了綁定的關系，對種群的擴大是至關重要的一步。 看起來合作似乎沒有那麼難，只要能確定地提供對方需要的價值就可以。

當然，合作也不是永恆的，可以想見當有另一種新型的食品粘結產品出現的時候，或許蒿籽兒和豆面之間的合作也會結束，人們會選擇更方便好用的，能讓產品更好看的產品。就像擀豆面上的小黑點，或許有的人不能接受這個，沒有小黑點接受起來更容易些。

我更希望看到的是更多新的合作。嘗試把蒿籽兒的粘結性加入到其它粗雜糧中，產生大批創新食品，豐富我們的餐桌和零食櫃。

一種食物的背後，是一個地方的地理、氣候、文化等深層因素的延展。往往我們會用現在都條件和眼光去批判，也會默不作聲學習和傳承，但我覺得只有深挖歷史，深挖背景，才能真正傳承到精髓。

❷ 沙蒿種子種植技術

1.選地

首先是選地，沙蒿的栽培適宜於陽坡沙性土壤，一般可以用不適合種莊稼的土地種沙蒿。只要栽種好就能存活下來，還不怕風沙。但在黏性較大的土地上不易存苗。

沙蒿的種子很小，必須做好提前整地。在播種之前淺耕一遍，耕後待播。播種期最好是在夏至前後，趁陰雨天氣的時候播種。冬季較冷的地區播種的話容易遭受凍害。

用耬橫坡條播法播種。行距保持在70厘米，播後輕耱，然後覆土0.5-1厘米即可。幼苗出土後，根據植株生長情況，分次把苗子剪成50-70厘米左右的株距。這樣對於促進植株的生長發育和保持水土的起到很大的作用。

❸ 沙蒿子餅有氣味好還是無氣味好

沒氣味好。
1、沙蒿子餅氣味比較重又稍苦，輕聞有苦味，沙蒿子餅有清熱解毒，化瘀止痛等作用。所以沙蒿子餅有氣味好。
2、沙蒿子餅沒氣味的話，在使用過程中，不會引起身體不適。

❹ 中葯沙蒿子的植物形狀是什麼樣子

1. 多年生草本。主根明顯，木質或半木質，側根少數；根狀莖稍粗，短，半木質，直徑4-10毫米，有短的營養枝。莖單生或少數，高30-70厘米，具細縱棱；上部分枝，枝短或長，斜貼向莖端；莖、枝幼時被微柔毛，後漸脫落無毛。

❺ 沙蒿籽是什麼

沙蒿的種子，沙蒿籽膠是一種功能性高吸水植物樹脂膠，可在水溶液中極限溶漲近千倍，形成強韌的結締狀凝體，是麵粉食品的天然增筋粘結劑，且能耐強鹼、強酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發泡性、成膜性、增稠穩定性更具有實用性。

❻ 一斤豆面用多少蒿籽

一斤豆面用二兩蒿籽。

蒿籽是一種野生植物的果實，秋季捋來後曬干磨成粉沫就成了蒿面。蒿籽有特殊的氣味，蒿面遇水後具有粘性，蒿籽有促消化、健胃、清熱等功效，沙蒿籽指的是白沙蒿的籽，是中葯的一種，白沙蒿在西北、華北和東北地區較常見，主要生長在一些貧瘠地區或者荒漠地方。

蒿籽的營養價值

保護肝臟沙蒿籽能夠促進肝臟膽固醇的排泄和排出，提高肝臟的解毒能力，保護肝細胞不受損害，對於肝臟疾病和膽囊疾病，有良好的調理、治療和預防作用。

通便沙蒿籽中纖維素含量較豐富，能夠促進身體內廢物的排出，對於便秘有調節作用。

殺蟲理氣沙蒿籽具有殺蟲理氣、散瘀消炎的作用，常用於治療咽喉腫痛、痄腮等病症。

清熱利濕沙蒿籽具有清熱利濕、涼血止血的功效，主要用於治療風濕寒熱、邪氣熱結、黃疸等疾病，症見皮膚發黃、小便不利、身體發熱、關節疼痛、水腫、傷寒等。

❼ 沙蒿子粉發酵

農盛樂飼料發酵劑使用方法：
1、粉碎：粗硬類的物料粉碎至1~5毫米，細軟類的物料粉碎至1~2厘米。
2、添加發酵液：一般粗飼料原料200~300公斤添加1公斤粗飼料發酵液。
3、水分調節：發酵物料水分需控制在60%左右，即手抓起能成團，不滴水，放下能散即可。水分過大，可加入麩糠等干物料來調節;水分過小，可直接加水調節。
4、發酵要求：密封、壓實。
5、發酵溫度：環境溫度在15度以上即可發酵。
6、發酵時間：夏季3~5天，春秋7~10天，冬季20天以上。
7、成功標准：有果香、清香、酒香、酸香味，手感松軟，即發酵成功。
8、飼喂方法：飼喂發酵料應由少到多逐漸飼喂，一般從5%開始添加，最大添加量為30%。
此方法適用於多種粗飼料發酵，粗飼料發酵液1箱12瓶，1瓶可發酵200~300左右的粗飼料。

❽ 內蒙古西部導致過敏的「蒿子」是什麼東西

蒿子是一種草,不是茼蒿了,哈哈
學名是蒿草
蒿草在包頭地區生長的特別普遍
所以得過敏性鼻炎的很多
屬於身體的免疫力問題
是沒辦法痊癒的
自己多注意,離開野草,雜草多的地方

❾ 沙漠里長的沙蒿籽人吃了有付作用嗎

沒有副作用，但是也不能亂吃哦。
沙蒿子的功效與作用：
祛風濕，提膿拔毒。治風濕性關節炎，感冒，咽痛，瘡癤癰腫。
①《內蒙古中草葯》："莖葉：去風濕，消熱消腫。治風濕性關節炎，咽喉腫痛。"
②《中國沙漠地區葯用植物》："葉：搗爛外敷瘡癤癰腫可提早化膿開口，具拔膿作用。"
沙蒿子的用法用量：
內服：煎湯，3～5錢。
外用：搗敷或作發泡劑。
沙蒿子的禁忌注意：
忌生冷。

❿ 沙蒿籽是什麼

沙蒿籽實際上就是沙蒿的仔。

沙蒿為菊科蒿屬的植物。生長於海拔3,000米至4,000米的地區，多生長於干河谷、河岸邊、森林草原、路旁等、高山草原、草甸、礫質坡地、林緣、局部地區成片生長、荒坡、草原和為草原地區植物群落的主要伴生種，目前尚未由人工引種栽培。

沙蒿為超旱生沙生植物，具明顯的早生解剖結構和水分生理特性，表現在它的葉具有較厚的角質層，以抑制蒸騰失水，有發達的柵欄組織，而海綿組織極為退化，有利於增大葉綠體對光照和二氧化碳的吸收面，提高光合作用的活性。

(10)內蒙古沙蒿子的食用方法擴展閱讀：

1、我國西北地區很早就有利用沙蒿籽做面條的的習慣，沙蒿種籽所提取的沙蒿膠作為一種天然植物膠，能夠在水中形成強韌的凝膠，且耐酸鹼，性質十分穩定。

2、80年代就有專利報道沙蒿膠在食品加工行業中用作增稠劑、品質改良劑、穩定劑及餌料粘合劑等。沙蒿種籽的含油量在20%左右，富含亞油酸和維生素E，在提取優質使用油方面具有良好的前景。另外，還有利用沙蒿籽生產食用蛋白質粉的報道。

3、沙蒿在青綠時期因氣味重而苦，大大降低了它的適口性。牧場上飼草充足情況下，牲畜很少採食或不食，只有駱駝一年四季可以採食。深秋霜枯後，適口性大增，山羊和綿羊採食或喜食，駱駝喜食；馬和牛通常不吃它。在飼料缺乏的年景，它的重要性便大大提高，即使馬和牛也可採食。