手動咖啡壺的使用方法

Ⅰ 法壓壺做咖啡的正確用法

通常的咖啡書上對商用espresso機的歷史，都會統一為1948年 Gaggia發明的那個活塞型pump機，近60年過去，espresso機器的大模樣和原理基本上沒有大的變化。略為可惜的，只是原來外露式的E61式的沖泡口不再流行，我個人是很喜歡那種很古典的銅質機器，只是積垢、銅銹都是無法迴避的問題。現代的中高檔機器，如conti還有starbucks的專用機La Marzocco，都往往採用了鋁合金鍋爐。conti是法國的機器，也已經被coffee beanery作為專用機了。如果要購買E61的機器的話，似乎faema等一些品牌還有出售，甚至於，手動的活塞機也是可以找到的，不過壓力就沒法保證了。說起手動機，總讓我想起最早的電影攝影機也是手搖的，那時候很多攝影師一拍到緊張的鏡頭就搖得很快，結果屏幕上人都發了瘋的動，遇到平靜優美的鏡頭有時就會搖的很慢，所以那時候搖膠片可是一個技術活。如今也是一樣，壓力不夠的話，crema是出不來的。
Gaggia到今天仍在生產espresso機器，但各方面技術都已經落後了，而且質量也有下降，真讓人感慨歲月如梭呀。
豆子

我們知道咖啡豆一般分為Arabica和 Robusta，前者通常要高級一些，後者之所以得以推廣，是因為後者容易養活，就像野草一樣具有強悍的生命力之。而前者不但通常在高海拔的地方養，而且易受蟲害什麼的。
通常robusta是速溶咖啡的主要原料，但在espresso豆里，有時也會加入一些robusta，因為robusta更容易製造crema，像Lavazza的grand espresso的這種配方就是用60%的Arabica和40%的Robusta混合而成的。
espresso咖啡豆通常都是一種拼配的豆子，因為它是一種更注重平衡口感的一種煮咖啡方式。由於starbucks的毒害，帶酸性的的espresso在通常上海人的嘴裡已經被認為是一種有問題的口味。當然，略帶酸性的espresso本來就不是一種普及性的口感，因為有太多不受控制的因素存在，並且對brista的要求會非常高。
對每個品牌來說，espresso的豆種混合配方都是商業機密，雖然不及保護可口可樂的配方那麼可怕，但亦是很重要的一環。就我們比較熟悉的illy或者lavazza來說，記憶中，前者都是選擇100%的Arabica，後者則有好幾種不同的配方。前面說過，Robusta主要是用於成本控制以及更易製造Crema，但它會相當程度上提高espresso的咖啡因含量，如果不是有特別嗜好，還是不推薦這樣的配方。
國內很多烘焙商都是產用單獨品種的豆子，一般來說，巴西的豆子和葉門摩卡的豆子比較適宜於用做單品espresso的用途，但由於進貨渠道、烘焙水準，特別是對於壞豆的挑選上，限制了國內的廠商在提供espresso豆上的水準。
90.5攝氏度

忘記是誰測出這個溫度了，也許是個長期以來試用下來的結果，就好象中醫，儀式和經驗都在其中起著作用。如果低於這個溫度，espresso會變得酸澀，而再高就會偏苦。這並不是隨便糊人的，有段時間我的咖啡機溫度低到了80多度，espresso的餘味變得相當的澀，我還以為是豆子的問題，後來用了溫度計量水溫才發現問題所在。
但90.5度並不是一個標准值，一個資深的brista會懂得氣壓等因素也會影響咖啡，高海拔的地區會增加微小的溫度來配合咖啡豆，而法式濾壓壺做咖啡時，溫度也往往會高達95度.......。所以千萬不要相信那些把這個溫度當成聖經來傳播的咖啡客們

Ⅱ 咖啡愛好者找到適合自己的咖啡機款式很重要，手動咖啡機的優點有哪些

手動咖啡機的優點

  手動咖啡機不僅需要自磨咖啡豆，還需要燒開水過濾沖泡，適合有情懷、時間充裕的人。 嚴格來說，手動咖啡機並不是傳統意義上的機器。 使用過程中水溫難以控制。 如果不是專業人士操作，很難沖出一杯高品質的咖啡，所以不建議購買。 綜上所述，最方便的是自動咖啡機，通常操作簡單，使用方便，其次是半自動咖啡機，手動咖啡機操作比較麻煩，所以不建議購買 它。

  如何使用手動咖啡機

  1.選擇咖啡粉。 如果是咖啡豆，則需要在製作咖啡前將咖啡豆磨碎。

  2、使用濾紙時，應將濾紙展開成漏斗狀，用戶可根據自己的需要在濾紙中放入適量的咖啡粉。 使用濾紙的主要目的是過濾雜質，增加咖啡的香氣，使清潔更容易。

  3.然後將咖啡和濾紙一起放入濾紙籃中。

  4. 用咖啡壺加適量冷水。

  5. 將咖啡壺中的水倒入咖啡機後面的儲水器中。

  6、蓋上咖啡壺的頂蓋，放在咖啡機上，打開咖啡機的開關。

  7. 之後，咖啡機會自動煮咖啡。 煮好咖啡後，咖啡機會自動停止開水，保持咖啡溫熱。

Ⅲ 怎樣調一杯好咖啡

虹吸式沖泡法：利用蒸氣壓力原理（這是一個海洋工程師發明的方法，大概是受了蒸汽機的啟發），使被加熱的水，由下面的燒杯，經由虹吸管和濾布向上流升，然後與上面杯中的咖啡粉混合，而將咖啡粉中的成分完全淬煉出來，經過淬煉的咖啡液，在移去火源後，再度流回下杯。飽含科學的流程之後，你就可以享受科學的成果了。想成為科學家，由此開始！

濾紙式沖泡法：這是家庭主婦發明的方法，典型的家庭方法，實用得多！在沖泡時，利用濾紙過濾掉所有的咖啡渣，濾紙每次用完即丟，以得到清澈香醇的咖啡。使用濾紙式咖啡壺時，宜選用細細研磨的咖啡粉，可得到最佳的沖泡效果。

濾布式沖泡法：利用「老湯熬新葯」的原理，這是內行人所鍾情的沖泡法，因為過濾用的絨布經反復使用之後，咖啡的油脂會附著於絨布的紋路上，使得咖啡變得更加更加香醇。如果你想一下子填滿家裡所有人的咖啡杯，試試這塊老布吧-----事半功倍呦！

水滴式沖泡法：水滴式咖啡又稱荷蘭咖啡，沖泡用的滴壺是巴黎的一個大主教發明的。它使用冷水或冰水來淬煉，讓水以每分鍾40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精華。（也只有整天無所是事的主教大人才會想得出這磨人的主意！）如果你不惜時也不惜力，try it，沒人攔著你！值得一提的是，這種咖啡所含咖啡因極低，故而格外爽口，但卻價格極高。

現代的咖啡製作方法
咖啡滲透壺
家用咖啡壺能給你帶來美妙的咖啡香味和動聽的聲音，這是水在系統內流動時發出的。但是咖啡滲透壺煮出的咖啡有苦味。

康納真空裝置
你有時候也能在一些老式的店中看到，（不過多是用做裝飾），用這種方法很有趣，很像煉金術，只要注意不讓咖啡煮沸，它的味道還是相當棒的，但日常使用不太方便。

滴濾法
滴濾裝置分成兩部分，烘磨好的咖啡放在處於上部的濾紙上，在把熱水倒在上面，液體受到引力作用滴下來，通過濾紙進入下面的咖啡壺中，整個過程需6-8分鍾，最後得到的只有少許細沫的純凈咖啡。正確的手動滴漏方法是使用涼水並加熱近沸騰，熱一下咖啡壺，然後倒掉水。在磨好的咖啡中加一些水來激發咖啡的活性。然後再倒入適量的水。

法國活塞壺法
使用活塞壺法非常簡單，現將壺預熱，放入烘磨好的咖啡（每杯大約5克），加入熱水攪動，浸泡4-5分鍾後推下帶網眼的不銹鋼活塞，使咖啡沫和液體分離，最後從活塞壺中倒出咖啡液。選購活塞壺時要注意的一點是不要貪便宜而買回帶有尼龍網活塞的那種，因為不銹鋼網相比之下效果更好，且持久耐用。
蒸餾咖啡壺、摩卡咖啡壺
它們最大的特點就是簡單而靈巧，這種咖啡壺由上下兩部分組成，水放在下面的容器中，壓力使水流過咖啡進入上面的容器，然後從這一容器中到處。盡管它靈巧可愛，但只具備活塞壺和滴濾壺少許優點。

Ⅳ 想喝上自己磨出來的咖啡 都需要那些東西 怎麼做

注重享受生活的人，都愛買台咖啡機回家，自煮自嘆，但沒有多少人真正懂得煮。話歸正轉，做咖啡前，先注意幾個問題：確定你想要的咖啡磨粉粗細程度，以此來選擇咖啡機；水要用92~96攝氏度的；注意不同的煮制時間。 若購進的是小型家用咖啡機器，即那種咖啡要通過過濾紙或金子過濾網的機器，就要注意小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙，將8~10克的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適水溫的水先把咖啡粉殷濕，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中），直到沖出完好的一杯咖啡。 若是電動滴漏式咖啡機，每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啟電源後，把機器裡面不新鮮的水頂出來，然後清洗鍋爐及煮制系統各個管道，清洗咖啡煮制漏斗，最後預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內放一張相匹配的過濾紙，按每一杯7~9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。按每一杯175毫升標准加水入水槽後開啟電源。得到的是中度的咖啡粉粗細度。 沖咖啡器是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器里，這個方法可以品嘗咖啡的優點及缺點。在做法上，將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8~10克）一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾桿，浸泡3分鍾後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡就煮好了。 上面這種製法須注意幾個問題： 第一、咖啡壺的選擇。由於目前咖啡文化氣氛尚處於慢慢發展階段，咖啡煮制設備市場不是很健全，購買時千萬要注意咖啡壺的玻璃，其厚度要均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結實有一定硬度。 第二、水溫。過高的水溫會使咖啡的油質變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道，咖啡會又酸又澀。所以正常水溫應在91－96攝氏度。 第三、咖啡粉磨粉粗細程度。這是一個浸泡式的煮法，需要浸泡3分鍾，所以咖啡粉應該是粗型。 第四、向下的壓力。用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會使咖啡壺炸裂。 第五、咖啡粉不可以再煮第二遍。標準的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡粉中的味道洗出，第二次已經沒有味道了。

Ⅳ 手動咖啡機磨出來的咖啡怎樣加熱

我理解為LZ已經做到了用手磨把咖啡豆磨碎之後。這就有以下幾個選擇了。
1 美式滴濾，這個最簡單，咖啡機就能做到。
2 摩卡壺個人最喜歡。 看LZ不像是之前做過的，火候不好把握，但可以慢慢練出來（比如我，毀了半磅哥倫比亞終於練成了），（也可以用電摩卡代替），然後再過濾。
3 虹吸壺 新手勿近。我用這貨從來做不出好咖啡，但是這貨造型及其好看，逼格超高。
4 法壓壺 就是鐵網比較密的泡茶器。這個的好處就是不需要煮，剛開的水直接倒進去就好，過濾也簡單，等一會兒把手柄一壓倒出來就好。推薦這個。

Ⅵ 手沖拿鐵咖啡的做法

手沖咖啡是在家製作一杯咖啡的最簡單的方法之一了，如果費點心思適當地操作，讓咖啡的香味在房間中彌漫，那麼這樣的時光就會升華為一種藝術般的享受。在手沖咖啡之前，先來准備一些東西：

1. 咖啡濾杯

2. 濾紙

3. 咖啡豆

4. 手動咖啡研磨器（手動的研磨器可以將咖啡粉研磨得更均勻）

5. 電子秤

6. 計時器

7. 杯子

8. 手沖咖啡壺

第一步，將剛剛燒開的熱水倒入手沖咖啡壺中，靜置2-3分鍾，使水溫降至91 - 94攝氏度。

第二步，將21克的咖啡豆研磨成咖啡粉，可以根據個人口味的需要調整咖啡粉的研磨程度，咖啡粉越細，咖啡的口味越濃。

第三步，在咖啡濾杯下面放一個杯子，將一張濾紙放到濾杯中。將熱水倒進濾紙，使之完全潤濕。濾紙中的水留完後，將水倒掉。

第四步，將咖啡粉倒入濕潤的濾紙，之後開始計時，從外向內呈螺旋狀將水緩慢倒入咖啡粉，注意此時水流要小，完全浸透咖啡粉即可，15秒後停止倒水。這一步驟被稱為 coffee bloom。

第五步，30秒時，開始第二次倒水，這次是由內向外。50秒時停止倒水。

第六步，1分鍾時，再次倒水，1分20秒時停止倒水。

第七步，1分30秒時再次倒水，此次倒水適量即可。

完成以上步驟，待咖啡完全濾到濾杯中，一杯手沖咖啡就製作完成了。以上的步驟可以根據自己的實踐過程以及使用不同的咖啡豆做出調整。好好享受一杯咖啡吧。

Ⅶ 怎麼用手動滴漏式咖啡壺泡好一杯咖啡

我也用的滴漏式，飛利浦的。我喜歡和濃濃味道，所以喜歡先把下面的接水杯拿掉，滴一點水，斷電，把咖啡泡一會，然後在把接水杯放上，這樣口感會濃一點。
糖和伴侶就根據口感字跡加吧。
當然，決定咖啡濃點還是淡點的關鍵還是咖啡豆。看你選擇的豆子了，我一般用曼特寧和義大利。

Ⅷ 怎樣做出好喝的手沖咖啡

做出一杯好喝的手沖咖啡要點：

1、一杯好喝的手沖咖啡，最根本的要點就是要有新鮮優質的咖啡豆；

2、手磨（手搖磨豆機/手動磨豆機）買好一些，可以保證咖啡豆磨出的咖啡粉粗細均勻；

3、沖煮的水溫溫度要合適，根據不同咖啡豆的特點：85~95℃（一般你購買的咖啡豆包裝上會有註明最適合的沖煮水溫）；

4、所用手沖咖啡器具保證溫度，注意溫杯（杯子不要是涼的），這樣咖啡出品口感更溫潤；

5、手沖用的細嘴壺（手沖咖啡壺），可購買專用的，也可用常見的器皿代替，要保證沖水水流細而穩定且有較好保溫性即可；

6、咖啡粉水比：每 15 克咖啡粉沖泡得到 240 毫升咖啡是比較合適的比例：如果有電子秤，可以按照金杯萃取的數據，1:15~17，15 克咖啡粉用 225~255 毫升水來萃取，最終得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。

飲用禁忌

1、切記咖啡不宜與茶同時飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。

2、茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中。

3、含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用後，會出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等症狀。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育。

4、不少醫生認為，孕婦每天喝1～2杯（每杯6～8盎司）咖啡、茶或碳酸類飲料，不會對胎兒造成影響。但為慎重起見，孕婦最好禁用。咖啡因可導致流產率上升，所以應喝不含咖啡因的飲料。

Ⅸ 手動咖啡機怎麼用手動咖啡機用法

1、使用手動咖啡機製作咖啡,只需要將乾燥的咖啡豆放入到咖啡機中,之後通過手動咖啡機的旋臂進行咖啡豆的研磨,你就能得到細膩的咖啡粉。
2、手動咖啡機只能進行咖啡豆的研磨,而不能進行咖啡的泡製,如果大家想要喝上美美的咖啡,這時還需要將研磨好的咖啡粉進行沖泡,這樣你就能享受到香醇而又美味的咖啡了。