油菜食用方法有幾種

❶ 油菜有怎樣的食用方法

油菜食用方法多樣，可用於素炒，也可與肉片、火腿、香腸、豬肝等原料一起烹制。在加工烹制時一定要用旺火、熱油、快炒，這樣，做出的菜餚才能達到顏色碧綠，鮮嫩美觀的要求。如炒的時間長，會失去其特有的風味。另外，變質的油菜不能食用，因為變質的油菜中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有毒，能引起缺氧中毒。所以，不新鮮的油菜不要食用。

❷ 油菜可以怎麼吃

油菜是我們經常食用的綠葉蔬菜，經常吃些油菜可以為我們的身體補充胡蘿卜素和維生素C，油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。所以家裡要經常吃些油菜。

【香菇燒油菜】所需材料：鮮香菇半斤、油菜半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、水澱粉少量、
做法步驟：

1.准備好所需材料，鮮香菇切去傘柄不要，投洗干凈，油菜葉子剝下來，投洗干凈。

2.把香菇切成片待用。

3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的葉子和油菜幫分開放，焯水時，先焯油菜幫的部位後焯油菜葉，這樣油菜幫和油菜葉熟制時間一樣，油菜葉就不會焯過火。

4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，再滴幾滴油，下入油菜幫焯水，水開後下入油菜葉一起焯水，煮至油菜葉顏色變深，將油菜撈出，油菜焯水時在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更翠綠，滴幾滴油，油菜顏色會更好。

5.把油菜撈出後，迅速放在冷水中投涼，使油菜的溫度降下來，然後把油菜撈出，瀝凈水分待用，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃，如果油菜不過冷水，顏色就會變黃，口感也會變差。

6.把鍋內水重新燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的雜質和木屑，異味，使香菇的味道更純正。

7.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鍾，把香菇的香味炒出來。

8.下入油菜，再加入鹽和蚝油，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：
（一）油菜切好後，油菜的葉子和油菜幫分開放，焯水時，先焯油菜幫的部位後焯油菜葉，這樣油菜幫和油菜葉熟制時間一樣，油菜葉就不會焯過火。
（二）油菜焯水時在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更翠綠，滴幾滴油，油菜顏色會更好。
（三）把油菜焯水後，迅速放在冷水中投涼，使油菜的溫度降下來，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃，如果油菜不過冷水，顏色就會變黃，口感也會變差。

❸ 油菜有幾種做法

清炒油菜
准備一斤油菜，洗凈切成3厘米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
特點：清炒油菜可以活血化瘀，降低血脂的作用，非常適合高血壓、高血脂的患者食用。
涼拌油菜
准備一斤嫩油菜，將油菜梗、葉分開後洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點：涼拌油菜吃起來鮮嫩爽口，不僅味道非常好，而且能夠通腸潤便，便秘的人可以經常食用，高血糖，糖尿病的人也比較適合食用。
香菇油菜
1、先把香菇洗凈，然後用小刀刻出如圖的花紋。
2、油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
3、准備半碗水加入生抽、米醋、蚝油、澱粉，調成汁待用。鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鍾。焯好水的油菜盛出，擺盤備用。
4、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒。
5、將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。
功效：香菇油菜味道非常的鮮香，不僅可以讓人們感受到美味菜餚，還可以脾胃改善腸胃功能，預防便秘。

❹ 油菜怎麼做最好吃

油菜怎麼做好吃，油菜營養豐富，口味鮮美，油菜的做法也有很多種，蒜蓉油菜，油菜炒雞蛋，油菜炒肉、油菜燉豆腐等等，都非常的好吃，自己在家做，製作簡單又好吃。

油菜是我們生活中經常會吃的青菜，油菜營養豐富，味道鮮美，每次出去吃飯，都會點上一盤油菜，油菜也是百吃不膩，很多人都喜歡吃，家裡添客，也都會炒上一盤油菜，好看又好吃，我們家吃面條都會在面條里放點油菜，好看也好吃，很多人會說自己做出來的油菜沒有賣的好吃，下面就來分享下油菜怎麼做最好吃。

4、加入適量的水，放入生抽、鹽、蚝油、胡椒粉煮開，把油菜放進去，煮幾分鍾，放入雞精、蔥花炒勻出鍋。

總結：通過以上的分享，我們知道了，油菜怎麼做好吃，油菜營養豐富，味道鮮美，油菜的做法有很多種，蒜蓉油菜，油菜炒肉，油菜炒雞蛋等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好口味來做，油菜製作簡單又好吃，喜歡吃的都趕緊試試吧！

❺ 油菜有哪幾種吃法

你好！！

雞油炒芸苔
油菜500克，鮮蘑菇IO0克。將油菜去老葉，切成6厘米長後，洗凈；鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇；再燒1分鍾後，用水澱粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。適宜於習慣性便秘，痔瘡大便干結等病症，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。

2．清炒油菜
油菜500克，洗凈切成3厘米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。

3．油菜炒蝦仁
對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。將蝦肉洗凈切成
薄片，蝦片用醬油。料酒、澱粉拌好；油菜梗葉分開，洗凈後切成3厘米長段；鍋中加人食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜具有營養強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。

4．涼拌油菜
嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開後洗凈，切3厘米長段，瀝干水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食。

魚香油菜心
原料：
油菜心500克
輔料：
白糖25克，白醋 ，醬油各10克 、味精2克，鹽2克，水澱粉20克，郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜各15克
做法：
1.油菜心洗凈、切成3厘米長的段。蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁碎。
2.用白糖、白醋、醬油、味精、鹽、水澱粉對汁待用。
3.鍋中放油燒熱、油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。鍋中再放油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋煸炒，待出香味，烹入對好的汁炒熟，油菜下鍋炒勻即成。

海米拌油菜原料：
油菜250克、海米15克、鹽15克、醬油10克、醋10克、蔥花10克、薑末5克、香油1湯匙。
做法：
1.先將油菜擇洗干凈，直刀切成1.5厘米長段，下開水鍋焯熟。撈出控去水分，用鹽調拌均勻，裝入盤子里。 2.將海米泡開，直刀切成小塊，與油菜段拌在一起。最後將醬油、醋、香油、蔥花、薑末調成汁，澆在菜里，調拌均勻即可。
特色：色如翡翠、滋味醇厚

扒大腸油菜..
原料：
熟大腸150克，凈油菜150克，大油50克，料酒15克，鹽2克，味精10克，澱粉25克，香油5克，湯適量，蔥、薑末各2克，糖5克。
做法：
1、大腸改成長8厘米左右的條。油菜將根部切十字，用開水焯一下，過涼理順，和大腸放在一起。 2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、鹽、味精、糖，把大腸，油菜推進勺里，開後勾芡，翻個，淋香油，出勺即成。 操作關鍵: 找好口，注意汁芡厚薄，碼放整齊。 特色：色金紅、碧綠相間，鮮咸，脆香

鱖魚絲油菜
原料：
油菜心250克，鱖魚肉150克，雞湯500毫升，精鹽20克，料酒15克，味精1.5克，胡椒面2克，干澱粉10克，雞蛋1個，芝麻油35克，大蔥10克，芝麻15克（焙好），生薑10克
做法：
1、油菜心摘洗干凈，放入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水沖涼後，泡上。 2、鱖魚肉洗凈，去皮、刺，切成6厘米長，3厘米粗的長絲；大蔥去皮，洗凈，切末；生薑去皮，切片，待用。 3、瓷碗內，打入雞蛋清，用干澱粉調成糊，放鹽、味精攪拌均勻，放入魚絲拌勻木器上蛋糊，放入開水鍋中滑熟，撈出，用原水泡上。 4、炒鍋燒熱，倒入35克芝麻油，燒熱，下入蔥末、薑片，炒出香味，放入油菜心、鹽、料酒、胡椒面、味精、魚絲、燒開，去浮沫，調好口味，出鍋。 5、食用時，將油菜心用筷子夾出，碼盤四周，魚絲放入盤中心，撒上焙好的芝麻，即可
特色：
色彩鮮明，魚肉鮮嫩，清爽可口

魚香油菜苔
原料：
油菜苔，生油，醬油，醋，白糖，泡辣椒，精鹽，姜，蔥，蒜，澱粉，味精和料酒
做法：
油菜苔去根去筋洗凈，切成 5厘米長的段，姜，蔥，蒜切成細末；用一小碗放入醬油，料酒，味精，白糖，醋，精鹽，姜，蔥，蒜和水澱粉兌成芡汁；鍋置火上，放入花生油燒至八成熱投入菜苔煸炒數下，控去水份，另起鍋放入泡辣椒炒出紅油，放入煸炒好的菜苔，烹入芡汁，翻炒即成 特色：菜苔鮮嫩，微甜，酸辣

熗油菜
原料：
鮮油菜500克，精鹽12克、椒油12克、薑末少許、蔥絲少許
做法：
將油菜去根洗凈，直刀切成3厘米的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽、盛盤、撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。

香菇扒油菜:
原料：泡軟香菇200克，油菜250克。
調料：高湯、蚝油、鹽、白糖、澱粉、麻油各適量。
製作：
1、 油菜洗凈，瀝干水分，泡好的香菇去蒂備用。
2、 炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻後，控干油，盛盤備用。
3、 另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇煎香，再加入高湯、蚝油、白糖，以小火燒15分鍾，待湯汁快收干時勾芡，淋上少許麻油炒勻，盛入炒好的油菜盤中即可。
4、 特點：嫩滑鮮香，味醇適口。

雞油燴油菜
原料：
油菜心250克，雞油50克，鮮蘑菇100克，味精1克，薑片10克，精鹽3克，蔥花10克，香油少許。
製作：
1、 油菜、蘑菇洗凈，油菜從根部剖「十」字後撕成4瓣。
2、 炒鍋內放雞油，燒至八成熱，推入蔥花、薑片、油菜心、蘑菇，用旺火燉3分鍾，再加味精，淋上香油少許。
特點：清淡適口

雪片油菜

配 料:

主料：雞蛋清200克，油菜200克。
調料：花生油、精鹽、味精、澱粉、鮮湯、蔥、姜、紿酒。
·特 色:

雪片油菜，
油菜、蛋清。
·操 作:
1、將雞蛋清加清鹽、味精、澱粉、攪拌勻，上火在油炒勺中攤成蛋片，倒入漏炒勺；凈出油備用；油菜洗凈切成骨牌片，蔥、姜切末。
2、炒勺上火燒熱，加底油，蔥、末熗鍋，下油菜片煸炒，烹紹酒，加精鹽、味精、調好口味，再下雞蛋片，用中火翻炒均勻，出勺即可。

丸子燒油菜
原料:
肥瘦豬肉餡500克，油菜1公斤。植物油1公斤（實耗50克），醬油40克，精鹽13克，料酒6克，水澱粉150克，蔥、薑末少許。
製作方法:
①將油菜擇洗干凈，切成2厘米長、0.5厘米寬的條,菜梗分開.
②將內餡放入盆內,加入蔥薑末、精鹽、料酒、水澱粉、攪拌均勻，擠成直徑1.5厘米大小的丸子,下入七八熱的油內,炸成黃色撈出待用。
③將植物油50克放入鍋內，投入菜梗煸至六七成熟，加鹽，再下菜葉合煸，然後將肉丸子放入，並加醬油和少量水，一同燒至味透菜爛即成。

蒜茸油菜
用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽
做法：
1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗凈整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋里一起翻炒。
4、 放鹽，出鍋。

雞肉油菜
材料：油菜200克，雞脯50克
調味品：料酒25克，蛋清半個，淀料3克，精鹽2.5 克，味精1.5克。
做法：先把油菜洗凈，切成段；把雞脯肉切成薄片，用蛋清、料酒、淀料、少許鹽拌好。油鍋熬熱，將雞片倒入旺火急炒至近熟時，取出待用。再把油鍋熬熱加鹽，煸油菜，最後將雞肉和餘下的作料一起倒入，快速拌勻即成。
效用：適用體型肥胖者及高血壓、冠心病、腦血管病、骨質軟化等患者食用。

扒油菜的做法
用料：烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
製作方法：
1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

油豆腐油菜
主料：油菜200克 油豆腐50克
調料：醬油6克 植物油6克 澱粉(豌豆)2克 白砂糖2克 料酒2克 各適量
製作工藝
1. 油菜洗凈切段，梗葉分置；
2. 油豆腐切成塊；
3. 油熬熱後先煸菜梗，加鹽，再下菜葉煸幾下；
4. 將油豆腐放入煸炒過的油菜中一同炒幾下，加醬油、料酒和少許水燒開，再加入糖；
5. 最後再將澱粉加水和勻，倒入鍋中，調成稀汁狀即可

香腸油菜的做法
【原 料】 油菜150克，廣式香腸25克，植物油15克，味精1克，鹽2克，料酒6毫升，湯50克。
【製作過程】 1、油菜取心擇洗凈後切成寸段。香腸切成斜片。
2、鍋上火入油，旺火油熱下入香腸湧出香味，投入菜心，加入高湯、鹽、味精、料酒，翻炒熟後出鍋即成。
【風味特點】 碧綠點紅，咸鮮爽口。

辣油菜做法
1、將買來的小油菜洗凈，撈出淋干水分備用。將紅色的干辣椒切段或者整個的備用。
2、鍋里加水燒開，將油菜放如鍋內，開鍋後撈出，在涼水裡過一下，然後順序擺放在平底盤里，均勻的撒上食鹽及味精。
3、鍋里的花生油開了以後，將辣椒炸鍋，待辣椒發出香氣燒有焦糊的樣子，就可起鍋，將辣椒及花生油澆到油菜上，（從根部先澆）。

謝謝！！

❻ 油菜怎麼吃

1、蝦仁油菜粥

主料：珍珠米半碗、蝦仁10隻、香菇3個、油菜3棵。

輔料：鹽適量、香油半勺、胡椒粉適量、香蔥2克。

❼ 油菜吃法有哪些

油菜的營養也很豐富，含有大量的胡蘿卜素和維生素C。油菜有很多種做法，比如香菇油菜，清炒小油菜，油菜木耳……喜歡吃魚香口味的也可以做成魚香油菜，這個季節，涼拌小油菜也不錯呢！

分享一下魚香油菜和涼拌小油菜的做法，供大家參考——

魚香油菜:用料，油菜，蔥姜蒜末，魚香調料，（超市有賣，也可以自己調制）這里教大家一個自己調制料汁的。

1油菜掰開洗凈，嫩一點的好，切成大約4厘米長的段備用。

2准備蔥姜蒜末，豆瓣醬，豆瓣醬按照自己的口味選擇。

3調汁:白糖，米醋，醬油，雞精，鹽，澱粉（適量，薄芡汁），兌汁備用。

4鍋燒熱放油，油菜下鍋煸炒油潤，盛出放在盤里。

5鍋中繼續放油，把豆瓣醬和蔥姜蒜末一同下鍋煸炒出香味，這時候倒入調好的料汁炒制，芡汁變粘稠時，倒入油菜，炒勻即可出鍋。如果家裡有魚香肉絲的調料可以拿來直接用就好。

涼拌小油菜:油菜洗凈焯水，用油菜心來做，焯透即可，別焯過火，可以加一點鹽和油，使顏色更翠綠營養也不流失。涼拌時，按照自己喜歡的口味做，可以加一些麻油，芝麻醬，蒜末……夏天吃比較清淡爽口，多吃青菜有好處。

❽ 油菜怎樣做好吃

油菜怎麼做好吃，可以嘗試以下幾種烹飪方法。

1、冬菇油菜

此菜含鈣、鐵豐富，同時還含有蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、維生素C及磷等營養素。

①主料：冬菇5 g，油菜200 g。

②佐料：植物油20 g，鹽15 g，味精少許。

③作法：

油菜擇洗干凈，切成3 cm長的段，梗葉分置;冬菇用溫開水泡開去蒂。鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，至六七分爛，加鹽，再下油菜葉同炒幾下。放入冬菇和浸泡冬菇湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調勻即成。

④特點：油菜軟爛，冬菇軟滑。

2、蝦仁炒油菜

①主料：鮮蝦仁50g，油菜200g。

②佐料：植物油9g，團粉、醬油和鹽各5g，蔥、姜少許。

③作法：

蝦仁洗好，用料酒、醬油和團粉拌勻，油菜洗凈切成3.3cm段，油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下撈起，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。

④特點：滑嫩爽口，鮮香撲鼻。

3、豬肝炒油菜

①主料：豬肝50 g，油菜200 g。

②佐料：醬油25g，植物油15g，鹽、料酒、蔥、姜2.5g。

③作法：

將豬肝切成薄片，用醬油、蔥、姜、料酒等浸泡;把油菜洗凈切成段，梗、葉分別放置。鍋置火上放油燒熱，放入豬肝快炒後起出備用，再把油熬熱後加鹽，先炒菜梗，稍緩再下油菜葉，炒至半熟，放入豬肝，並倒入餘下的醬油、料酒，用旺火快炒幾下，勾芡(芡汁中加少許雞精或味精)即盛盤。

❾ 油菜怎麼做好吃

油菜，又叫油白菜，苦菜。油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。花朵凋謝後，油菜籽可以榨油，那麼油菜怎麼做好吃呢?下面是我給大家介紹的油菜的幾種不同做法，大家一起去看一下吧。

油菜的營養價值及功效作用

油菜的基本介紹

油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。莖圓柱形，多分枝。葉互生。總狀花序，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發達。結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。質地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。

油菜是我國最重要的油料作物，種子含油量為33％～50％。菜籽蛋白質的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高於大豆蛋白質，是我國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫葯等方面都有廣泛的用途，具有重要的經濟價值。

油菜的'營養成分：

油菜中含有豐富的鈣、鐵，所含的維生素C比大白菜高1倍多，胡蘿卜素也很豐富。

油菜的葯用功效：

1、油菜含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用。

2、油菜有促進血液循環、散血消腫的作用，有一定的美容效果。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

3、油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。

油菜的食用方法：

油菜食用方法多種多樣，可以做主菜，燒、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜時要盡量現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。油菜男女老少皆宜，但懷孕早期婦女、小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人要少食。

油菜的食用禁忌：

吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。

油菜的食用量：

每餐150克即可。

油菜怎麼做好吃

1.油菜怎麼做好吃：涼拌油菜

食材：油菜500克、調料適量。

做法：

將油菜梗、葉分開後洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。

功效：通便潤腸、降血糖。

2.油菜怎麼做好吃：清炒油菜

食材：油菜500克、調料適量。

做法：

油菜洗凈切成3厘米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。

功效：活血化瘀、降低血脂。

3.油菜怎麼做好吃：香菇油菜

食材：油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽等。

做法：

先把香菇和蔥薑末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後，把泡香菇的水調入少許澱粉，勾芡即可出鍋。

功效：預防便秘。

4.油菜怎麼做好吃：油菜粳米粥

食材：油菜150克，粳米100克。

做法：

將油菜切成小段，下油鍋煸炒，用碗盛起。再將粳米放入沸水鍋中煮沸，改用文火煮至將熟，再加入炒好的油菜，繼續煮成粥即可。

功效：清熱解毒、消腫止痛。

5.油菜怎麼做好吃：油菜拌海帶

食材：鮮油菜200克，海帶100克。

做法：

鮮油菜洗凈，開水焯熟切段，海帶切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。

功效：消腫散結、排肝毒。

6.油菜怎麼做好吃：醋溜油菜

食材：油菜500克，醋適量。

做法：

將油菜清洗干凈切段，倒入鍋中翻炒，放入精鹽，醋，醬油，全熟後出鍋，裝盤即可。

功效：補鈣強健骨骼。

7.油菜怎麼做好吃：熗油菜

食材：花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許。

做法：

1.油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分。

2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨過撈出倒掉)。

3.然後蔥姜絲爆香，點少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。

4.最後加鹽和少許糖調味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。

8.油菜怎麼做好吃：素炒油菜心

食材：油菜心300克、薑末、干辣椒3個切段，鹽、雞精。

做法：

1.油菜心洗凈用開水煮1分鍾，撈出瀝干水份待用。

2.熱油鍋里放辣椒和薑末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。

9.油菜怎麼做好吃：蚝油豉汁油菜

食材：油菜，蚝油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許。

做法：

1.油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用。

2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然後放入油菜焯燙幾秒鍾。

3.看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡。

4.炒菜鍋加入底油燒熱後，下豆豉慢慢炒出香味，然後倒入兩勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開。

5.油菜瀝水撈出，將蚝油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香

10.油菜怎麼做好吃：魚香油菜心

食材：油菜500克，植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克。

做法：

1.將油菜洗凈、切成3厘米長的段。

2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。

3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、澱粉對汁待用。

4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。

5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒。

6.待出香味，烹入對好的炒熟。

7.再將油菜下鍋炒勻即成。

拓展閱讀：油菜心干怎麼做好吃

油菜心干做法

1.上海青洗凈後，分開切碎

2.熱過里倒入一勺食用油，爆香薑末，加入菜梗翻炒

3.再放入葉子部分翻炒，加稍多一些的鹽調味，炒勻出鍋

4.大米要提前浸泡半小時到2小時，加入1.2倍的水和一勺油

5.放在爐灶上，先開小火熱一下鍋子，再開大火燒開，放入炒好的上海青

6.蓋好蓋子，小火燜飯，燜熟後關火，打開蓋子把菜和米飯拌勻，再燜20分鍾

干煸菜心做法

步驟

1.將菜心洗凈，鍋中燒水，加入適量油和鹽。

2.焯好的菜心撈出。

3.起鍋熱油，下入辣椒、花椒煸香。

4.下入炒好的肉末。

5.倒入菜心大火煸炒，可適量加鹽。

6.裝盤食用。

❿ 油菜的吃法

原料：
油菜1盤、干貝1碟、玉米澱粉6克、涼水半碗。
做法步驟：
1. 油菜去掉老葉、削掉根部，干貝1碟。
2. 干貝用涼水沖洗兩遍，再用少量涼水浸泡。
3. 油菜清洗干凈，特別是菜葉與桿交匯處會有少量泥土，沖洗干凈；一切兩半。
4. 油菜入開水鍋中，焯燙變色即撈出，放大盆里攤開，散散熱氣，無需過涼水。
5. 取一個白色深盤，將油菜切面朝上，擺成花朵狀，這樣擺盤雖然會費幾分鍾，但是造型大方，很有美感。
6. 干貝和泡干貝的水同入鍋中；干貝自帶鹹味，是否放鹽可根據口味決定。
7. 一小勺玉米澱粉用涼水調勻。
8. 干貝煮沸1分鍾，將澱粉漿倒入鍋中，用勺子輕輕攪拌，直到再次煮沸冒泡即關火。
9. 將干貝倒在油菜中間處，芡汁淋在菜上，中間可用少許香蔥末或者紅椒丁點綴。
小竅門：
1. 大棵油菜可切兩半，切面朝上能呈現出漂亮的紋路，而且還能存住芡汁，吃時水靈又有滋味；小棵油菜可整棵焯燙後擺盤；
2. 潮濕的干貝只需浸泡一會即可使用，煮的時候也不要太久，如果幹貝所含水分非常少，需要提前泡發，也要久煮一會兒。