紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜，供佐食用。1.腌制小菜。紅薯葉洗凈燙熟，控干水分加鹽，供佐餐用。2.涼拌。紅薯葉洗凈，開水燙熟，加入鹽、雞精、醋、香油拌勻即可。3.炒。一種是同肉絲一起爆炒，加鹽、雞精、醬油即可，味清香甘甜；另一種是素炒，用花生油炒紅薯葉，只需加入食鹽即可，有治療便秘的療效。服用方法是：一般便秘每日1次，習慣性便秘每日2次，連續服用可見效。服用期間禁食辣椒、酒等辛熱之品及茶、咖啡等飲料。4.煮。選用60~90克的嫩紅薯葉，羊肝120克，二者均洗凈切細，加水煮食，連服2~3次，可治療夜盲症。 紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇後」。 研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅薯葉熱」。用紅薯葉製作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國，城市超市裡見不到有紅薯葉出售，農民收獲紅薯後將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的。
② 苕尖怎麼吃
紅苕尖是指甘薯葉子，這種葉子是可以食用，一般是用於清炒，清炒好的甘薯葉子是非常清甜的，適合我們用於搭配飯食用。紅苕尖清炒只需要加蒜蓉就可以了，我們燒開油，然後加入蒜蓉翻炒，等到蒜蓉變黃色之後加入紅苕尖，然後翻炒幾分鍾，加入少量的水，繼續翻炒5分鍾左右就可以出鍋了。
熗紅苕尖
材料
紅苕葉尖300克，干辣椒3根，花椒幾粒，鹽，味精
做法
1、紅苕尖洗干凈瀝干水份，辣椒切段。
2、熱油鍋放入辣椒和花椒，再放紅苕尖爆炒2分鍾即可，起鍋放鹽和味精即可。
紅苕是維生素A的主要植物來源之一。一碗225g的熟紅苕可提供1155kJ熱量，蛋白質15g，碳水化合物29.5g，鈣18mg，磷20mg，鐵0.4mg，胡蘿卜素30mg，維生素B10.12mg，維生素B20.04mg，維生素C30mg。其食用方法較為廣泛：可生啖，可蒸可煮，可煨可作粥，可切可曬干，可磨粉，可熬糖釀酒。葉可作蔬菜，皮與根可養豬、牛、兔等家畜。據最新研究表明：紅苕還具預防動脈粥樣硬化及防癌的功能。
紅苕葉(含葉柄)已登上了百姓的餐桌，甚至擺在了酒店、餐館的桌面上，這不僅因其外觀嫩綠，使人們見了胃口大開，而且營養十分豐富。它同時富含蛋白質及維生素A、B、C和鐵、鈣等有益成分。據研究測試，紅苕莖頂端15cm的鮮莖葉，蛋白質含量為2.7%，每100g含胡蘿卜素5580國際單位，維生素B0.35mg，維生素C4.1mg，鐵3.9mg，鈣74.4mg，其蛋白質、胡蘿卜素、維生素B的含量均比蕹菜、綠莧菜、萵苣、芥菜葉等高。維生素C的含量也高於綠莧菜和萵苣，特別是胡蘿卜素含量高於胡蘿卜3.8倍。亞洲蔬菜研究中心已將紅苕葉列為夏季高營養蔬菜之一，並譽其為「蔬菜皇後」。
研究發現，紅苕葉還具有食療保健功能，對補氣療虛、健脾益胃都有一定療效，常吃有預防便秘、保護視力的作用，還有保持皮膚細膩、延緩衰老的美容功效。同時，紅苕葉還可防止心血管脂肪沉積、促進膽固醇排泄，提高人體免疫能力。另外，紅苕葉因具有病蟲害少不易受農葯污染的特點，醫學界已將其列入無污染的抗癌蔬菜之一，營養學家稱它是蔬菜中的「長壽食品」。
紅苕葉被視為「健康食品」，在國際市場上十分走俏。香港已流行用紅苕葉製作宴席上的名菜，頗受消費者的喜愛，菜市上已出現每kg紅苕葉價格超過100港元的現象，且經常脫銷。用紅苕葉加工成的脫水菜、鹽漬菜等，還暢銷日本、歐美、東南亞等市場。日本、美國等國家已把紅苕和紅苕尖列為「長壽食品」、「航天食品」。鑒於紅苕尖具有增強免疫功能、促進新陳代謝、降低血糖等諸多作用，尤其在有效預防動脈硬化、各類腫瘤、防止細胞癌變等方面有十分良好的保健功能和醫療效果，在國外已有大量的紅苕尖、紅苕葉或用紅苕製成的復合食品、飲料和保健食品上市。
③ 干紅薯葉怎麼吃
方法一：選取鮮嫩葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成開胃涼拌小菜。
方法二：像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，別有風味。
方法三：紅薯葉同肉絲一起爆炒。
方法四：燒湯或熬粥時也可以放入紅薯葉。
方法五：紅薯葉洗凈瀝水後切細，加麵粉、玉米面、黃豆粉，撒在切細的紅薯葉上拌勻，加鹽，再拌勻後，在水已開的蒸鍋上蒸10分鍾即可。
出鍋後根據個人口味添加調料，如醬油、醋、香油、椒油等，食之會令人回味無窮。
方法六：做餡，包餃子、包子。
④ 曬干紅薯葉的做法大全
方法一:選取新鮮的葉尖，用開水焯一下，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料做成開胃的冷盤。方法2:炒菜，吃生菜、菠菜等蔬菜。，有甜甜的香味，風味獨特。方法:用肉絲炒紅薯葉。方法四:煮湯或者粥的時候也可以加入紅薯葉。方法五:將紅薯葉洗凈瀝干水分，切成細片，加入麵粉、玉米粉、豆粉，撒在切好的紅薯葉上，拌勻，加鹽，拌勻，然後放入蒸籠中用開水蒸10分鍾。煮好後根據個人口味加入調料，如醬油、醋、香油、花椒油等。，你將會有一頓難忘的晚餐。方法六:做餡，包括餃子和包子。
⑤ 紅薯葉怎麼做好吃
1、如果自己家沒有種的話，可以考慮弄個枝子回來自己繁殖，簡單容易上手。一下子能長一片的。把紅薯藤蔓最尖端的嫩葉處掐斷。老了的話口感就沒有那麼好了。
2.因為是自己種出來的，所以不用擔心太多化肥什麼的，不用擔心農葯殘留之類的。（如果自己沒有種的話，有些城市的小菜場也有這個賣的）。
3.放在水中浸泡十分鍾左右，挑選出有點老的葉子，把葉片掰成一片一片的也可以的。洗干凈後瀝干。新鮮的紅薯葉盡快吃，因為放久了之後，水分被蒸發了，葉子吃起來就沒有那麼好吃了。也可以先把葉子燙一下再炒著吃的，但是感覺兩道加工會損害它的營養含量。
4.准備好大蒜，喜歡吃辣椒的話，可以稍微加點紅辣椒。因為平時不太敢吃太辣，稍微加了一點點青椒增加點味道。生薑也可加可以不加。全部洗干凈處理好備用。
5.鍋洗干凈，倒入食用油，到油溫升高，看起來有些淺淺的油煙起來，就可以丟進大蒜等作料了。加少量的鹽，如果你不喜歡先加鹽的話，也可以等後面炒熟後再加鹽。沒有什麼嚴格標准。
6.不用把火開太大。因為最健康的吃法，不能大火炒菜，這樣的話容易導致菜裡面的維生素含量以及營養流失。大蒜炒好了之後，稍微把火加大一點，洗凈的紅薯葉丟進鍋內翻炒。不用翻炒太多次。
7.只需要短短的兩三分鍾，鍋內的紅薯葉已經收縮到一塊了，不喜歡先加鹽的話這個時候可以加鹽了。嘗嘗味道，也可以加少量的糖。不過其他的調料不用加太多，保證它的原汁原味。
8.這個時候就可以盛到盤子里。一道簡單營養的蔬菜就做出來了。它的口感如何呢？吃過就知道，有點類似空心菜的感覺，但是比空心菜要軟糯一些的感覺，口感真的不錯。
⑥ 紅薯廷葉怎麼吃
紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。
紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。
將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇後」。研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。吃番薯葉可以有降糖的作用，對於高血糖的人群來說最有意義，而且還可以有抗癌的作用。
經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅薯葉熱」。吃番薯葉可以有抗疲勞抗衰的作用，而且還可以保持皮膚的細膩，對於保護視力有好處。
紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。
番薯葉怎麼吃比較好呢，上面的這些介紹你都知道了吧，吃番薯葉的好處有很多，可以有促進食慾預防便秘的作用，還可以保護視力，對於解毒也有好處，可以涼拌啊或者是做餡都是可以的哦。
⑦ 紅薯葉的功效、作用及食用禁忌
紅薯葉也叫地瓜葉。然而，在生活中知道紅薯葉功效的人並不多，特別是農村，基本上是拿它來喂豬的，認為不能用來食用。下面就由我為大家介紹下紅薯葉的功效和作用及食用禁忌，希望可以幫到大家哦。
紅薯葉的功效和作用
1、排毒：含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。
2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。
3、預防貧血：每天攝取300g的紅薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
4、預防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
5、改善便秘：:豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。
6、抗癌：:含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
7、改善更年期症狀：富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
8、促進乳汁分泌：:含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
9、強化視力：有豐富維生素A，可強化視力。
怎麼吃紅薯葉1、選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟後，配以香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料，製成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開。
2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，也別有一番風味。
紅薯葉的食用 方法1、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
2、蚝油紅薯葉：紅薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入紅薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蚝油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、紅薯葉燉冬瓜：鮮紅薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。
溫馨提示：不是所有人都適合吃紅薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。
紅薯葉的食用禁忌對於紅薯葉，一般人群均可食用。但是，腸胃消化力不佳的人，以及腎病患者，不宜過多食用。
紅薯葉的營養價值紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇後”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。
紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。
據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。
紅薯葉相關 文章 ：
1. 紅薯葉怎麼種植
2. 紅薯葉的功效與作用
4. 紅薯養生功效與禁忌
5. 紅薯有哪些營養價值
⑧ 紅薯葉的幾種傳統吃法
材料
紅薯葉饅頭
紅薯葉，瓣蒜4-5個，鹽，生抽，香油，水
做法
1.紅薯葉饅頭：紅薯葉洗凈控水，切碎（不用特別碎，用刀來回切幾下就好），放入發好的面盆中，加少許鹽，一起揉進面中。
2.然後分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進溫水鍋里，醒發30分鍾左右。
3.然後大火開始蒸，水開後改中小火蒸25分鍾即可。
4.蒜汁：4-5瓣蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，加生抽、香油、少許鹽、一點兒涼白開兌開。
小訣竅
紅薯葉饅頭蘸著吃，人生不要太幸福哦！ 剩下的紅薯葉柄，媽媽一般用來焯水後涼拌：加醋、糖、鹽、辣椒油。
二.紅薯葉梗胡蘿卜蝦皮
菜譜簡介
紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高，有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜紅薯葉盲症等保健功能。美國人早把紅薯葉列為「航天食品」，日本則將紅薯葉稱為「長壽食品。
材料
紅薯葉梗300克，胡蘿卜、蝦皮少許，蒜、油、鹽、雞精適量。
做法
1、紅薯葉梗洗凈切段焯水，胡蘿卜切絲，蝦皮洗凈，大蒜切碎。
2、起鍋熱油爆香蒜末，放胡蘿卜、蝦皮、紅薯葉梗翻炒。
3、放1湯勺水，加鹽和雞精調味即可。
三.紅薯葉雞蛋湯
這道菜不用放別的調料，紅薯葉有自己特有的味道，非常好，紅薯葉會使湯變黑紅色，
材料
紅薯葉、雞蛋、蔥、蒜
做法
1、紅薯葉洗凈，幾刀切成大塊。
2、鍋底放油，下蔥花炒至出香味，下入紅薯葉翻炒幾下，加水大火燒開。湯中加鹽。
3、雞蛋打散，待湯燒開，將雞蛋液慢慢一點點下入湯中，使湯隨倒隨開。
4、下入蒜末，攪勻後，關火加味精出鍋。
等等紅薯葉還有很多好吃的做法.