芥菜根功效和作用及食用方法

Ⅰ 芥菜根葯用價值

【簡介】

大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。

它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪裡蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。

【功效】

芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。

芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。

大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。雪裡蕻含有大量的抗壞血酸維生素，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。

Ⅱ 野芥菜根的功效和作用

野芥菜根的功效和作用

野芥菜根的功效和作用，野芥菜在世界各地都有，但是我國有人將它的根當做中葯材來使用，野生芥菜味苦而澀，但是它無毒，它是一種營養價值極同的綠色野生蔬菜，以下野芥菜根的功效和作用。

野芥菜根的功效和作用1

野芥菜根

芥菜是比較常見的蔬菜，芥菜可以有效的清熱解毒，而芥菜本身的做法也是非常多的，可以做成清炒芥菜，也可以做成芥菜湯，還可以做成芥菜餃子，而芥菜除了人工種植的，還有野芥菜根，接下來我們來了解一下野芥菜根的相關知識吧。

野芥菜根別名

野芥菜根炒菜吃就可以了，那麼野芥菜根別名是什麼呢？

野芥菜根別名為黃鵪菜。野芥菜根就是野芥菜的根部，野芥菜是一種十字花科的植物，原產於亞洲，但是也有指產於地中海，它被帶到世界各地，具有很強的侵入性，在澳洲就被當地政府歸為要消除的野草種類。野芥菜根呈長紡錘形，常簇生而扭曲，長5～15cm，直徑0.2～0.6cm。表面暗褐色，有不規則的縱皺紋。質硬而脆，易折斷，斷面粗糙，灰白色。氣微，味甘、微苦。

要知道野芥菜根可以有效的涼血止血，祛瘀消腫。用於衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外傷出血，癰腫瘡毒。

野芥菜根中葯

野芥菜根是可以入葯的，那麼野芥菜根中葯是什麼樣的呢？

野芥菜根中葯為菊科植物黃鵪菜的根或全草。春季採收全草，秋季采根，鮮用或切段曬干。野芥菜根中葯功效有清熱解毒；利尿消腫。主治感冒；咽痛；眼結膜炎；乳癰；瘡癤腫毒；毒蛇咬傷；痢疾；肝硬化腹水；風濕關節炎；跌打損傷；急性腎炎；淋濁；血尿；白帶。

平時多吃野生芥菜，能吸收豐富維生素，其中維生素a和胡蘿卜素的含量都比較高，這些物質能營養視神經，並能促進眼睛發育，也能緩解眼疲勞，它對人類眼睛有明顯保護作用，能防止眼科病變發生並能預防視力下降。

野芥菜的功效與禁忌

野芥菜的營養還是比較豐富的，那麼野芥菜的功效與禁忌是什麼呢？

野生芥菜中含有豐富的維生素A還含有豐富維生素c和維生素b，這些維生素都是維持人體健康的重要存在，能增強人體抗衰老能力，並能保護人體的多個內臟器官，對維持人體健康有極大好處，另外野生芥菜中還含有多種礦物質和氨基酸以及大量膳食纖維，這些物質被人體吸收後也能盡快被人體吸收和利用。

平時人們適量吃一些野芥菜對身體沒有明顯的副作用，但人們過量食用野芥菜以後會加重腸胃負擔，容易引發腹痛和腹瀉。生活中那些本身就是脾胃虛寒或者寒性體質的人群在食用野芥菜以後副作用會更加明顯，他們的身體會出現多種不良反應。對身體健康極為不利。

野芥菜根的葯用價值

野芥菜根是有一定的葯用價值的，那麼野芥菜根的葯用價值是什麼呢？

野生芥菜味苦而澀，但是它無毒，它是一種營養價值極同的綠色野生蔬菜，人們在採集它的新鮮嫩葉以後能做成涼拌菜或者炒熟以後食用，能讓人體吸收豐富的微量元素和多種礦物質，對維持人體健康有很大的好處。

野生芥菜中維生素c的含量比較高，這種維生素也被人們稱為抗壞血酸，它是維持人體健康的重要物質，如果人體不能吸收豐富維生素，c就會導致壞血病高發，所以平時人們多吃一些野生蟹才能預防壞血病。維生素c還能加快人體內免疫細胞合成，它對增強人體免疫功能也有一定好處。

野芥菜根的功效和作用2

野芥菜根是什麼

野芥菜根就是野芥菜的根部，野芥菜是一種十字花科的`植物，原產於亞洲，但是也有指產於地中海，它被帶到世界各地，具有很強的侵入性，在澳洲就被當地政府歸為要消除的野草種類。野芥菜是一種一年生或兩年生的植物，它的根被認為有葯用價值，在一些治療腫瘤的中葯葯方中出現過，主要是用作中葯，並不是一種常見的食物。

野芥菜根能治什麼病

野芥菜根主要出現在一些治療腫瘤和癌症的葯方中，它作為中葯治療配方而存在，那麼野芥菜跟主要用來治療哪些疾病呢？這些疾病主要有膽囊腫瘤、膽癌、肝臟腫瘤和纖維板層型肝癌等，這是野芥菜根主要出現的地方，並且它在治療膽囊腫瘤上有1例治癒的報告，已觀察5年內沒有復發，看來野芥菜根是有一些治療功效的。

野芥菜根怎麼吃

野芥菜根一般不用作食材，主要是用於中葯配方，上文說過，野芥菜根在治療膽囊腫瘤、膽癌、肝臟腫瘤和纖維板層型肝癌等疾病中有一些效果，它作為配方起到了一些作用，但是它並不是直接食用，更不是一道家常菜。野芥菜根在治療疾病中也是主要採用煎水喝的方法來起效，並沒有具體的吃法。

野芥菜根葯方

野芥菜根是一種中葯材，中醫認為，它能夠治療治療膽囊腫瘤、膽癌、肝臟腫瘤和纖維板層型肝癌等疾病，下面就讓我們來看看野芥菜根治療癌症和腫瘤的葯方吧。

將天性草根、野芥菜根各94～125g分別用水煎，過濾掉渣子，只取水服用，加入白糖適當飲用，上午服天性草根，下午服野芥菜根可以幫助治療上述癌症腫瘤，在安徽有1例治癒的報告，而且已觀察5年無復發。

野芥菜根的功效和作用3

吃野芥菜根有什麼功效

野芥菜，含有豐富的維生素A，維生素B，維生素C和維生素D，具體功效是提神，野辣菜含有大量抗壞血酸，是一種非常活躍的還原物質，參與人體重要的氧化還原過程，可以增加氧含量在大腦中，刺激大腦中氧氣的使用，有清爽的大腦，緩解疲勞。

野辣菜的嫩莖和葉子作為蔬菜，味道鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸與谷氨酸鈉具有相同的效果。

(2)芥菜根功效和作用及食用方法擴展閱讀：

野芥菜原產於亞洲（亦有指原產於地中海，但被帶到世界各地），但由於其極強侵入性的特質，這種植物目前在澳洲蔓延，經常都在路旁或其他荒廢地被發現，被當地政府歸為要消除的野草(weeds)種類。 這種植物亦有在美國東南部生產，花色通常都是淡黃色，在冬季有時會遍布整個田野。

野芥菜4月上旬開始出苗 (平均氣 溫 5．1℃，15cm 處平均地溫 8.4℃)，6月下旬結束 (平均氣溫15．0~C，15cm 處平均地溫 18．5℃) ，見 圖1 整個 出苗期歷時約 76 天 ，高峰期在4月中旬，占整個苗期出苗數的 79．0 以上5月初，田間澆灌苗頭水，5月中旬 出現一小峰，占整個苗期 出苗數的158 。

Ⅲ 請問一下薺菜根泡水喝有什麼作用

1、薺菜也是一味中葯，具有很高的葯用價值，薺菜根泡水喝具有和脾、利水、止血、明目的功效。簡介一下泡法：
2、原料：鮮薺菜（全草）30克（干品15克）。
3、製法：將薺菜保留根、莖，洗凈後曬干，切碎備用。每日2次，每次取7克（相當於鮮薺菜15克），放入大茶杯中用沸水沖泡，加蓋，悶10分鍾即可飲用。
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Ⅳ 菜根和芥菜根一樣嗎

菜根和芥菜根其實並不一樣的，這是兩種不同的種類，所以它們的根部形狀和種植的特點都會有所不同，所以平時種植不同蔬菜的時候，一定要注意仔細區分。

Ⅳ 野芥菜根的葯用價值

野芥菜根是有一定的葯用價值的，那麼野芥菜根的葯用價值是什麼呢？

野生芥菜味苦而澀，但是它無毒，它是一種營養價值極同的綠色野生蔬菜，人們在採集它的新鮮嫩葉以後能做成涼拌菜或者炒熟以後食用，能讓人體吸收豐富的微量元素和多種礦物質，對維持人體健康有很大的好處。

野生芥菜中維生素c的含量比較高，這種維生素也被人們稱為抗壞血酸，它是維持人體健康的重要物質，如果人體不能吸收豐富維生素，c就會導致壞血病高發，所以平時人們多吃一些野生蟹才能預防壞血病。維生素c還能加快人體內免疫細胞合成，它對增強人體免疫功能也有一定好處。

Ⅵ 芥菜的功效作用和食用禁忌是什麼

芥菜是我國的特產蔬菜，華南地區的朋友應該聽說過水東芥菜，別的地方也許知道雪裡紅、雪菜、大頭菜等，這都是屬於芥菜的品種。這種備受人們喜愛的家常蔬菜究竟有什麼功效和作用，又有什麼人不適宜吃呢?讓我們一起去了解芥菜的功效與作用及禁忌吧。

別名：雪菜、大芥、雪裡蕻、芥、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜

簡介：中國著名的特產蔬菜，含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，味道十分鮮美，還可清炒、涼拌、涮火鍋等。中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。莖葉脆嫩，口味清香。芥菜子溫中散寒，消腫通絡。本品有發汗、散氣、剛介之意，感冒無汗，腹脹氣滯，痰氣閉塞者均可食用。
芥菜的營養成分
芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。
芥菜的功效與作用
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經;有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

1、提神醒腦。

芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。

2、解毒消腫。

芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

3、開胃消食。

芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。

4、明目通便。

芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。

5、補充鈣質。

芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量為294毫克，被作為食療補鈣的一大選擇，骨質疏鬆等的缺鈣人群可以多吃芥菜。
芥菜的適用人群
陰虛質、濕熱質體質應忌食或少食;

嬰兒、幼兒人群應忌食或少食;

1、是眼科患者的食療佳品;

2、芥菜類蔬菜常被製成腌製品食用，因腌制後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。
芥菜的相剋食物
芥菜與鯽魚相剋：鯽魚甘溫，其功能之一為消水腫，解熱毒。如果與芥菜同食，就會產生水腫，原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄，生食者少，腌食者多。腌菜鹽重味咸，水腫病人，腎功能不全，過食咸物則易復發，因鹽分過高，鈉離子加重腎臟負擔，鈉水瀦留，以致水腫復發。芥菜與鯽魚同食，生化反應中產生某些刺激性物質，進入肺腎，特別是腎，使二臟宣導失常，也會引發水腫。

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Ⅶ 野芥菜根中葯

野芥菜根是可以入葯的，那麼野芥菜根中葯是什麼樣的呢？

野芥菜根中葯為菊科植物黃鵪菜的根或全草。春季採收全草，秋季采根，鮮用或切段曬干。野芥菜根中葯功效有清熱解毒；利尿消腫。主治感冒；咽痛；眼結膜炎；乳癰；瘡癤腫毒；毒蛇咬傷；痢疾；肝硬化腹水；風濕關節炎；跌打損傷；急性腎炎；淋濁；血尿；白帶。

平時多吃野生芥菜，能吸收豐富維生素，其中維生素a和胡蘿卜素的含量都比較高，這些物質能營養視神經，並能促進眼睛發育，也能緩解眼疲勞，它對人類眼睛有明顯保護作用，能防止眼科病變發生並能預防視力下降。

Ⅷ 芥菜功效與用途

芥菜功效與用途

芥菜功效與用途，芥菜是蔬菜的一種，所以它含有豐富的維生素和礦物質元素，同時含有大量的蔬菜纖維，芥菜有提神醒腦，解除疲勞的作用。芥菜中的胡蘿卜素等等營養元素都比較多，下面就一起來看看芥菜功效與用途。

芥菜功效與用途1

芥菜的功效與作用

芥菜的功效與作用芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

1、增強人體免疫力增加對疾病的抵抗力。

2、解毒消腫芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

3、止痛明目芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

4、開胃消食芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

芥菜的一些營養價值及功效

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

製作指導

1、 芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等麵食的餡料。

2、 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制後，便成榨菜，也很美味。

3、 將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪裡蕻。

4、 另外芥菜不能生食、也不宜多食。 木耳芥菜油豆腐 將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿卜、木耳、分別切成細絲；

肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿卜、適量鹽、料酒、香油做餡。

把油豆腐一切為二，把裡面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開後，放入油豆腐裝盤，蒸5~6分鍾。

小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。

芥菜有什麼營養價值什麼人千萬不能吃芥菜

芥菜的營養價值很高，但是水腫病人，患有腎病的人，不能吃，最好少吃一點。

芥菜著名的特產蔬菜，是一種十字花科的一年生或二年生草本植物，芥菜性溫，味辛，有開胃消食，明目利膈，增強機體免疫力的作用。

芥菜中的維生素A，B，C，D含量都很豐富，芥菜中含有的大量抗壞血酸，一顆芥菜中的維生素C含量是每日維C建議攝取的1、5倍，維生素E的含量也超過了每日建議攝取的10%，除此之外，芥菜中還含有胡蘿卜素，大量食用纖維以及水分。

芥菜中含有葉酸，能幫助血紅蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用。我們都知道葉酸也是孕婦懷孕期間所必需的一種營養素，可以促進胎兒的健康發育，孕婦可以多吃一點芥菜。

除此之外，芥菜中含有大量的食用纖維素，可以有效促進腸胃蠕動，促進血液的多餘膽固醇的排出，可用於防治便秘，所以習慣性便秘者可以食用。

芥菜中含有大量的抗壞血酸維C，維C可以增加機體的免疫力，促進機體鐵的吸收，具有增加抵抗力，預防感冒，提神醒腦，解除疲勞的作用。

芥菜性溫味辛，維生素A含量豐富，具有明目利膈的功效，《別錄》中有記載，芥菜主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中；吃芥菜可以有效預防各種眼疾的發生。

芥菜常被做成各種腌制食品，腌制過後鹽分含量大大增加，高血壓，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。

芥菜不能和鯽魚一起吃，鯽魚甘溫，有消腫解熱毒的功效，芥菜辛辣，多腌製成榨菜食用，腌芥菜鹹味重，與鯽魚同食會產生一些刺激性物質，導致肺腎失常，引起水腫，腌芥菜的鹽分多，水腫病人，腎臟不好的人宜少食，避免加重腎的負擔。

芥菜在吃法方面也有很多的講究，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。

做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。

芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。

此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。

眼睛不好的朋友不妨多吃一點芥菜~~~~

芥菜功效與用途2

芥菜的功效和作用

芥菜的功效和作用如下：

1、防便秘。芥菜含有豐富的膳食纖維，並且本身的組織比較粗硬，所以能夠促進腸道蠕動，促進排便。

2、提神醒腦。芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D等還原性物質，同時大量的抗壞血酸，也是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程。芥菜能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的'作用。

3、消腫解毒。芥菜有消腫解毒的功效，能夠抑制細菌毒素，因此有解毒的功效，並且還能夠促進傷口癒合，所以能夠消腫，因為一般傷口腫大都是因為傷口發炎了。

4、增強免疫力。芥菜中的維生素能抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，抗感染和預防疾病的發生，可用來輔助治療感染性疾病，有解毒消腫之功。

芥菜是十字花科，芸苔屬下的一種。塊根鹽腌或醬漬供食用；和蘿卜同切成細絲作辣菜食用。二年生草本，高60-150厘米，全株無毛，稍有粉霜；

塊根圓錐形，直徑7-10厘米，半在地上，外皮白色，根肉質，白色或黃色，有辣味，半在地下，兩側各有1條縱溝，在縱溝內生須根；莖直立，從基部分枝。

基生葉少數，大頭羽狀淺裂，長10-20厘米，至少在幼時下面脈上及邊緣有少數刺毛，頂裂片寬卵形，長達9厘米，頂端圓鈍，邊緣有不整齊尖齒，基部有2顯明側裂片及數個小裂片，疏生；葉柄長3-4、5厘米；

莖生葉似基生葉，長5-12厘米；上部莖生葉長圓披針形，近全緣或全緣，無柄或稍抱莖。花淺黃色，直徑7-8毫米；萼片披針形或長圓卵形，長約6毫米；花瓣倒卵形，長8-10毫米，頂端微凹，有細爪。長角果線形，長3-5厘米，稍側扁，喙圓錐形，長5-7毫米；

果梗長5-8毫米。種子球形，直徑約1、5毫米，黑褐色，有細網紋。花期4-5月，果期5-6月。

芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30、5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4、7克、鐵3、2毫克、蛋白質2克

膳食纖維1、6克、維生素E0、74毫克、硒0、7微克、鋅0、7毫克、煙酸0、5毫克、錳0、42毫克、脂肪0、4克、維生素B0、14毫克、銅0、08毫克。

1、膳食纖維：芥菜中含有豐富的膳食纖維，可以防治便秘，尤其是對老年人以及習慣性便秘者有很多的好處。

2、胡蘿卜素：芥菜中的胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A，具有明目的作用，一般可以作為眼科患者的最佳食療食物之一。

3、維生素C：芥菜中的維生素C的含量比較高，一頓食用的蓋菜可以滿足人體一天所需要的維生素C含量的50%。

芥菜功效與用途3

功效作用

芥菜，全國各地栽培，十字花科，一年生草本植物，一般用於配菜炒著吃或者煮成湯食用。芥菜具有解表利尿、寬肺化痰、利腸開胃的功效，主治小便不暢、咳嗽痰滯、胸隔滿悶、咳血等症。

1、利尿

芥菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。

2、化痰

芥菜，性辛溫而散，故能通肺開胃，利氣化痰，適宜咳嗽痰滯、胸隔滿悶、咳血等症。

3、提神醒腦

芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。

4、解毒消腫

芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

5、開胃消食

芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

6、明目通便

芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。

7、補充鈣質

芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量為294毫克，被作為食療補鈣的一大選擇，骨質疏鬆等的缺鈣人群可以多吃芥菜。

2、不宜同食

1、芥菜+鯽魚

鯽魚甘溫，其功能之一為消水腫，解熱毒，如果與芥菜同食，生化反應中產生某些刺激性物質，進入肺腎，使二臟宣導失常，就會產生水腫。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均可

一般人群都是可以食用芥菜的，特別是小便不暢、咳嗽痰滯、咳血、胸隔滿悶等患者最適宜食用。

禁忌：瘡瘍、痔瘡等人群

芥菜辛溫，凡瘡瘍、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。

母嬰宜忌

孕婦宜食。

芥菜的營養豐富，有開胃消食、明目通便的功效，適宜孕婦食用。但是孕媽媽最好吃新鮮的芥菜，而要少吃腌制的芥菜。

嬰幼兒宜食。

芥菜辛甘而溫，利肺豁痰，消腫散結，而且芥菜是鈣含量較高的蔬菜，適宜寶寶食用。

Ⅸ 薺菜根的功效與作用

薺菜根的功效與作用

薺菜根的功效與作用，常常聽說薺菜根可以起到補充營養物質的作用，芥菜根因為當中含有鐵元素，因此我們生活中常常會有很多人用薺菜煮雞蛋吃，以下詳細介紹薺菜根的功效與作用

薺菜根的功效與作用1

功效具有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效

適宜人群一般人群均可食用

薺菜大家應該知道，它是春季應季的野菜一種，對我們人體有著很多的好處。薺菜根一看就知道，它是薺菜的根，很多人在食用薺菜的時候，都會留下薺菜的葉子以及薺菜的莖，而將薺菜的根丟棄不吃。

薺菜根可以吃嗎

對於深埋在低下的薺菜根，很多人都會將其棄之不吃。其實薺菜根是可以食用的。它對於人體有著很好的食療和保健作用。所以我們在食用薺菜的時候，既可以將薺菜根切下來單獨烹飪，也可以連同薺菜葉一起吃都是可以的。

薺菜根的營養價值

薺菜根富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、膽鹼、類黃酮、植物纖維、鉀、鈣、鐵、鋅以及其他營養物質。

薺菜根的功效與作用

薺菜根性味甘、溫、無毒，具有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。

偏方：

1、取薺菜根和車前草各一兩，水煎服，能治療陽症水腫。(《廣西中草葯》)

2、取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分，研末製成葶藶大丸，能用於腫滿、腹大，四肢枯瘦和小便澀濁等症的治療。(《三因方》)

薺菜根怎麼做好吃

腌莧菜

材料：

紫莧菜300克、薺菜根300克，芥末、大蒜、香油、食鹽、醋、醬油適量

做法：

(1)將紫莧菜放入沸水焯成青綠色，再用涼水浸泡除味後，擠去水分;

(2)將薺菜根洗凈，用沸水焯熟，用涼水浸泡後備用

(3)將芥茉、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調成芥茉醬;

(4)將薺菜根、莧菜放在盤中，倒入芥末醬拌即可。

薺菜根的食用方法

薺菜根可煎湯、炒菜、做餃子食，或入丸散，搗爛外敷，涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

薺菜根的功效與作用2

芥菜的`功效與作用：

薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。

芥菜的營養價值：

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。

薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

薺菜適合人群：

一般人群均可食用

1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡；

2. 薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

薺菜做法指導：

可煎湯，炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。

薺菜根的功效與作用3

什麼是薺菜

薺菜屬於一種一年生草本植物，在人們眼中屬於一種食用價值非常高的野菜。其株高為10-50厘米，莖為直立型，在初花的時候顏色為深綠色，完全盛放後顏色為綠色。薺菜在食用和葯用價值上非常高，具有降壓、清熱利濕作用。

一、薺菜為食用價值高野菜

薺菜對於大家來說並不是那麼陌生，它屬於一種一年生草本植物，在老百姓眼中是一種食用價值較高的野菜。薺菜大多分部在南方地區，因為喜歡生長在比較溫暖環境中，具有一定耐寒性，能耐低溫冰凍天氣。

二、薺菜形特特徵

薺菜株高為10-50厘米，莖直立性，主根為圓形或圓錐形，長為4-10厘米。基生葉叢生呈蓮座狀，長達12厘米，寬為2.5厘米，葉柄長為5-40毫米。花序為頂生，花梗長為3-8毫米，花瓣顏色為白色，長為2-3毫米。

三、食用價值

薺菜具有較高食用價值，例如常常搭配側柏葉、旱蓮草一起食用，具有涼血止血作用。還和佛耳草、槐花一起搭配使用，具有降壓作用。另外和車前草、大薊5號搭配，具有清熱利濕的效用。

四、葯用價值

薺菜含有豐富維生素a，對白內障和夜盲症起到很好治療作用。含有登皮甙能夠消炎抗菌、抗病毒，預防凍傷作用。另外還能有效清潔腸胃，降低人體血液中的膽固醇含量，減少癌症和心血管疾病的患病幾率。

薺菜根的功效與作用4

野薺菜根的功效與作用

1、補充營養

為人體補充豐富營養，增強人類身體素質，是野薺菜根最重要的功效，野薺菜根還有大量碳水化合物和豐富維生素，還含有一些鹽酸膽鹼和類黃酮以及植物纖維，這些物質都很容易被人體吸收和利用，他們能提高身體多個器官功能，並能維持人體正常代謝，經常食用能維持人體健康有很大的好處。

2、保護眼睛

人們平時多吃一些野薺菜根不但能為身體補充豐富營養，還能保護人類眼睛，因為它含有一定數量的維生素a和豐富的胡蘿卜素，這些物質對人類視神經發育都有良好促進作用，它們還能加快視紫質合成能營養視神經，可以提高人類眼睛的視物能力，也能緩解眼疲勞。

3、提高身體免疫力

人們適量吃一些野薺菜根還能提高身體免疫力，它含有的多糖和類黃酮以及礦物質和維生素再被人體吸收後能維持人體正常代謝，也能提高身體內免疫細胞的活性，它能讓人體免疫系統功能增強，對提高人體自身免疫能力有特別明顯的好處。

4、預防高血壓

人們多吃一些薺菜根還能預防血壓升高，因為它含有豐富的微量元素鉀，而鈉的含量卻特別低，人們在食用它以後能加快身體內鈉鹽代謝，可防止人體因鈉鹽數量過多而出現高血壓，另外它含有的類黃酮對人類心血管還有明顯保護作用，能防止血管老化僵化並能促進血液循環，這也是它能預防高血壓的重要因素。

Ⅹ 野薺菜根的功效與作用是什麼

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

歐洲人將薺菜入葯

其實，把薺菜作為食材來享用，並不是我們中國人的專利。在日本與韓國，以薺菜為原料的食物也是頗為流行。歐洲人除了吃薺菜以外，還把它作為葯用植物來應用。奧地利人一直都把薺菜製成茶或者葯酒，可內服，也可外用，用來止血、治療皮膚病、心血管疾病、婦科病或者運動器官產生的疾患。

在民間，還有「春食薺菜賽仙丹」的說法，由此可見食用薺菜的習俗非同一般。長江中下游地區的民謠里說：「三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人一戴糧滿倉。」

以上內容參考：人民網-春風徐來薺菜香：好吃又「聚財」的野菜，人民網-薺菜營養價值高 家常的做法有哪些？