摩卡壺的使用方法

Ⅰ 摩卡壺用什麼火和水

摩卡壺用明火和凈水器過濾出的清水。

摩卡壺是兩層結構，放在下半部分的水煮開沸騰後，就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入中細度研磨的咖啡粉中，但嚴格來說這不能算是濃縮式萃取，而是比較接近滴漏式，但摩卡壺做出的咖啡仍然具有義大利咖啡Espresso的濃度和風味。

摩卡壺使用注意事項:

1、新購的摩卡壺使用前，必須至少先煮過二次，這里的煮的意思是先進行試煮。

2、摩卡壺使用的粉量，每一杯使用7--8克的幼細研磨的咖啡粉。

3、盡量選用中度烘焙至深度烘焙的綜合咖啡或單品咖啡，這樣有利於萃取出更濃郁風味的咖啡。

4、下壺的水位切記不可以超過泄壓閥的下緣。

5、濾布的大小不能大於咖啡粉的表面，否則會造成太大的壓力，蒸氣會外溢。

Ⅱ 如何用好摩卡壺

有朋友說摩卡壺煮出來的咖啡太苦太澀，其實很大一部分原因是使用方法不太正確，不如再給摩卡壺一次機會，摩卡壺只有正確的使用才能煮出美味的咖啡。關於摩卡壺的構造、原理、優缺點、適合的咖啡豆等具體分析，請自行查閱資料，畢竟不是很專業。首先，用摩卡壺時要做好准備工作。燒一壺開水，將咖啡豆磨好，准備一塊濕毛巾。摩卡壺應該直接用開水來萃取咖啡，以減少加熱咖啡粉的時間，以免咖啡有金屬味。
將開水倒入下座，水不要超過安全閥的高度。最好和那條線平齊，水太少的話壓力太小，也會影響萃取的效果。在粉槽中加滿咖啡粉，不要按壓，就放置上去就可以了，保留咖啡粉之間的空隙，提高萃取度，用手指將四周抹平。依次裝上粉槽和上座，擰緊一些。由於下座比較燙，利用濕毛巾幫助固定。將摩卡壺放置在爐子邊緣上，以免把手太燙；開中火加熱；為了方便觀察，將蓋子打開，出水口對向自己。將濕毛巾放進冰箱冷凍室備用。
過了一會兒，咖啡就慢慢出來了，顏色會逐漸變深，有少量的油脂，此時可以將濕毛巾從冰箱拿出。隨著不斷萃取，咖啡量會越來越多。當油脂顏色慢慢變淺的時候要特別注意，在摩卡壺發出吐泡泡的聲音之前，一定要將摩卡壺離開熱源，放置到濕毛巾上快速降溫，以免過度烘培帶來的苦澀味。這樣萃取出的咖啡量比較少，但是濃度高、口味純。

Ⅲ 摩卡咖啡壺的使用說明

摩卡壺分為上下兩部分（右圖中A和C）,B是填充咖啡粉的的濾器。
1.向A中注入過濾過的軟水，最好使用一般家庭濾水器所濾出來的清水，以每杯30毫升計算，量出所需的水量，不要淹沒安全閥，否則加熱後熱水會帶著水蒸汽噴出，造成不必要的危險。
2.向B中填滿咖啡粉，咖啡粉的分量可以隨個人喜好不同。因為每個摩卡壺的B及A大小均不同，需要試幾次，才能找出適合自己口味的咖啡粉分量。如果喜歡濃一點，可以在填粉時，用減壓板輕壓後，填滿已壓平的空間，然後再輕壓一次。咖啡粉的粗細，比虹吸壺的細但比電動義大利壺的粗。
3.清除B邊緣的咖啡粉，否則會影響到C底部的白色橡膠墊圈的使用壽命。
4.將濾紙放在B上，濾紙的大小不能大於咖啡粉的表面，否則會造成太大的壓力，蒸汽會外溢。
5.將B放入A中
6.把C擰緊到B上
7.將摩卡壺放在加熱器上加熱，加熱器最好使用煤氣爐或是電磁爐，或是吃火鍋用的黑晶爐。加熱速度要快才能產生足夠的蒸汽來沖過咖啡，萃取出義大利咖啡。如果家裡的煤氣爐爐口太大，不適合摩卡壺，有一種煤氣爐架，把它放在煤氣爐上，就可以讓摩卡壺適用於家裡的廚房了。在加熱的過程中，會聽到快速的嘶嘶聲，這是蒸汽帶著咖啡沖到C的聲音，一旦聲音轉為啵啵聲，可能就表示A中的水分已經全部變成了咖啡。你可以憑經驗聽，也可以直接打開上蓋看。如看見蒸汽孔已經停止冒蒸汽，就表示萃取過程已經完成，可以准備享用這杯手工精製的義大利咖啡了

Ⅳ 摩卡壺的使用.

總結一下，就是小火---觀察到有少量液體上溢，開中火------（時間不明，留待觀察）開大火-----咕嘟咕嘟之後，靜置30秒------取下，靜置30秒----倒出咖啡。靠觀察：1.咖啡里有沒有咖啡渣 2.品味有沒有甘苦不均 3.觀察中層的粉末有沒有塌陷和空洞 來check萃取工作。順道牢騷一句，手磨咖啡豆真tnnd是個體力活……另外我感覺，expresso的溫度要保持在85°C以上才好喝。稍微涼下就沒那麼香了。以下為zz，出處不詳 -------------------------------------最近跟有的啡友交流時，說到摩卡壺。這位朋友接觸咖啡很長時間了，對品賞咖啡有一定造詣。讓我沒想到的是朋友使用摩卡壺的方法是不對的。由此，我跟差不多十多位有摩卡壺使用經歷的朋友進行了交流，發現不能正確使用摩卡壺的竟佔多數。

究其原因，主要還是傳授方法的人沒有把摩卡壺的道理告訴他們，甚至老師本身就不明其中道理，說得玄乎其玄，對實質性問題又是閃爍其詞，讓摩卡壺的使用者以為自己習練不到家。

這次，我從摩卡壺的原理上說一下摩卡壺的使用，相信照此學習的朋友只要有摩卡壺和選到好的咖啡豆，不用誠惶誠恐，雲里霧里去嘗試，一次就可以得到美味的咖啡。
使用注意事項：

1、水位：使用溫水，水位在安全閥下0.5厘米位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。
2、咖啡粉：咖啡粉採用中細粒度，裝滿粉槽，裝粉的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分布，裝滿以後，用手指輕輕按壓表面，使粉更密實一些。

過程分析：
1、初熱：下壺受熱以後，空氣部分受熱膨脹，產生壓力，水經由粉槽的導水管到達粉槽。咖啡粉浸水後迅速膨脹，結成粉餅。此時，下壺的水受粉餅阻力，密閉的下壺壓力繼續增高。
初熱的目的是令水位上升到粉槽的位置，讓咖啡粉結餅，因而不需要高壓和高溫，只要小火就好。如果打開上壺蓋子觀察，此時會有少量咖啡液流出，接著咖啡液不再流出。
2、增壓：粉槽內咖啡結餅以後，下壺壓力開始增高，將火開到中火，讓壓力繼續增加。
3、萃取：大火。下壺壓力增加至與咖啡粉餅阻力平衡，開大火，讓下壺壓力超過此平衡的臨界點，在持續的大火的作用下，讓水迅速通過咖啡粉餅，得到萃取完全和味道均衡的咖啡液。
4、養壺：關火。上壺咖啡液導管有蒸汽的撲嚕撲嚕聲時立刻關火。然後讓咖啡壺靜置30秒左右。
下壺的導水管與下壺底座有適當距離，如果繼續加熱，仍有高溫的水通過粉槽，此時萃取的咖啡有咖啡殘味；另外，如果晃動下壺，下壺的壓力會斷續增加，或者因下壺水位不平衡，仍有水通過粉槽。兩種原因都造成咖啡萃取過度或過燒。
5、養味：將咖啡壺從灶上取下。這時仍然需要將咖啡壺靜置30秒~1分鍾左右。因為咖啡萃取過程經過了不同的三個階段，需要在靜置過程中重新均合。經過養味的咖啡就不再會有甘苦不均的現象，很柔和。

操作效果檢視：
倒出咖啡液以後，等咖啡壺冷卻（或者用冷水沖洗下壺冷卻），擰下上壺，觀察粉槽內粉餅。此時，粉餅應該完全成餅狀，沒有塌陷和空洞。如果有塌陷和空洞，咖啡萃取的效果也不會好。用手指去按壓，應該是密實的，稍有彈性。

總之，摩卡壺方便實用，操作簡便，無論綜合咖啡還是單品咖啡都可以選擇。對單品來說，無論濃淡，摩卡壺基本能反映咖啡豆的特色。是初學者的選擇。不足之處是一次出品量有限，不適合多人品嘗咖啡時使用。近年來，有帶電熱座的摩卡壺，還有上壺透明的摩卡壺，擴大了摩卡壺的使用場合和摩卡壺的觀賞性。根據上面使用摩卡壺過程的分析，我以為帶電熱的摩卡壺需要有火力調整功能，否則，效果會差一些。

Ⅳ 摩卡壺的使用方法 怎樣使用摩卡壺

1、摩卡壺，水，咖啡，火。檢查工具是否齊全

2、將一定量的水倒入波特過濾器。最好有計量杯。

3、使用比較粗的，研磨均勻的咖啡，將咖啡填滿，按平。

4、摩卡壺上部擰緊，特別注意，不要留一點縫隙。

5、放在火上2到3分鍾，有蒸汽。開始萃取咖啡了。在產生泡沫之前關火萃取咖啡。

Ⅵ 又愛又恨摩卡壺【使用指南】

法壓壺，手沖滴濾，愛樂壓，手動便攜意式咖啡機，掛耳咖啡，等等，這些都是比較流行的自製咖啡方式（工具）。

摩卡壺（Moka Pot）和摩卡咖啡（Café Mocha）根本是兩碼事，只是發音類似，音譯時使用了同樣的字而已。

摩卡壺不算是最好用，卻可能是最耐用的咖啡壺；而使用摩卡壺製作咖啡，可能是最不容易被拋棄的個人製作咖啡方式。

愛它，

恨它，

摩卡壺的產品種類繁多，從製作容量來分就有從1杯份、2杯份……甚至到16杯份等等諸多選擇，外觀與顏色也有多種設計，還有能製作卡布奇諾的摩卡壺。

今次我想說的主要是「 雙閥 」摩卡壺。對於比較喜歡意式咖啡的我而言，只有雙閥摩卡壺才能製作出更加濃縮的，帶有Crema的咖啡。

或許你想說，即便是雙閥的摩卡壺，所製作出的咖啡也沒有手動便攜意式咖啡機那麼濃。

不過在我看來，摩卡壺的製作過程更加有趣、省力，效率更高且從觀賞角度來說不容易審美疲勞。

1 、在上壺內注入冷水，不要超過刻度線，然後降水倒入下壺。

2、 將粉盒放入下壺。

3、稱量咖啡豆，磨好。（4杯份咖啡壺一次約使用20克咖啡粉。）

4、將咖啡粉裝滿粉盒後，用手鋪平。

5、將上下壺對好擰緊。進行擰緊操作時最好手握壺身進行，而不要通過壺把用力，以免損壞壺把。

比樂蒂身為摩卡壺的「鼻祖」品牌，在介面設計上稍顯落後，每次使用均需要使蠻力擰緊介面，著實太不人性化。

6、待咖啡液漸漸流入上壺。

7、冒出的液體漸漸減少，越來越多的氣泡開始冒出。

8、當冒出氣泡聲響開始變大時，立即將壺拿起，離開熱源，並關閉熱源。

9、稍等片刻，待基本不再有液體流出時，對壺身進行冷卻，可直接用冷水沖淋下壺，或者將下壺置於放有冷水的盆中靜置片刻，即可。

10、根據個人喜好加入牛奶等，即刻便可享用美味咖啡啦！

從磨豆到完成，整個製作過程大約時間在10分鍾以內，如果你想要更快，可以直接購買咖啡粉，並在開始時往壺中注入熱水。

好啦，現在你可以使用摩卡壺，自己去製作享用一杯美味咖啡啦！^_^

Ⅶ Tiamo摩卡咖啡壺HA2247怎麼用

如需編輯回答或插入圖片，請點擊標題到問題詳情頁摩卡壺的使用方法：
將潔凈的涼水注入下壺中，水位不要超過排氣孔（安全閥的下緣）。將適量研磨好的咖啡粉放入底座中的過濾器內，清理干凈四周溢灑的咖啡粉。
將過濾紙用水沖淋後輕輕貼在咖啡粉中，周邊貼好。（使用濾紙會使口感更加純凈，但也完全可以不使用濾紙）擰上上壺，旋緊。點燃瓦斯爐開始加熱。
水加熱後會被膨脹的空氣擠壓，通過咖啡粉進行萃取後直接流入有孔洞的上壺里，且咖啡液不會再迴流至最下方。
停止加熱，取下上壺，將咖啡倒入溫熱的咖啡杯中如可飲用了。
烘焙程度：中深烘焙——深烘焙（摩卡壺通常使用意式拼配咖啡豆，但將單品咖啡豆與摩卡壺相結合，又另有一番出眾的風味）
研磨粗細度：細度研磨（研磨過粗會導致咖啡萃取不足，風味和醇度下降，研磨過細會導致萃取過度，且咖啡粉可能會隨著咖啡液從中間濾器中溢至上壺。）
建議水量：不超過泄壓閥為原則。
建議粉量：按分倉實際容量為准。

Ⅷ 咖啡沖煮器具介紹：摩卡壺的正確使用及清洗方法

如何正確使用摩卡壺

如果是第一次使用摩卡壺，擰開上層壺口，取下裝咖啡的濾斗，檢查上層壺底下的過濾裝置和橡皮圈是否已裝上。將摩卡壺例外用熱水浸泡一下清洗。然後擦乾，按原樣裝好。接著我們可以開始泡製美味的咖啡了。

1. 先將溫水注入下壺，特別注意下壺水量千萬注意不可以超過 洩 壓閥，這是一個安全機制，可以避免壓力過大產生的問題，若是被堵住的話可能會造成難以想像的後果。水位在安全閥下0.5厘米位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。

2. 將下壺單獨加熱但是先不要將濾器放進去，也不要把上壺鎖上。

3. 趁加熱壺的時候研磨咖啡豆。磨完後將咖啡粉倒入濾器中。咖啡粉的分量可以隨個人喜好不同。因為每個摩卡壺的容量及咖啡盛器太小均不同，需要試幾次，才能找出適合自己口味的咖啡粉分量。如果喜歡濃一點，可以在填粉時，用減壓板輕壓後，填滿已壓平的空間，然後再輕壓一次。量多少根據口感，一般每煮一杯為6克咖啡。

4. 待水溫到達95度時，將裝了咖啡粉的濾器放入下壺，並且在最短的時間內將上壺鎖上。

5. 把咖啡壺放到加熱裝置上用小/中(火或熱量)上蒸幾分鍾，咖啡慢慢會溢到上層，咖啡會從上壺的導管中流出來，當聽到蒸氣噴出的嘶嘶聲時就表示下壺的水已經全部上來了，這時候就可以關火，完成沖煮程序。

6. 立即把咖啡壺從加熱裝置上移開，就可享用一杯香濃的咖啡了，但建議把第一壺咖啡倒掉;

7. 蒸餾咖啡壺不宜把咖啡重煮，禁止在無水的情況下放在加熱裝置上蒸煮;

8. 咖啡冷卻後，擰下上層壺，取下漏斗，倒掉咖啡殘渣;輕輕的清洗上下壺體的濾斗，必須擦乾。不能使用砂質材料蘇打水清洗，這樣會損害光亮的表面，時間長了以後，不可避免地底部會變色，那是因為硬水的原因，用水摻醋可去之。

摩卡咖啡壺清洗方法摩卡壺使用後一定要及時清潔因為煮後壺內會殘留很多咖啡油脂，尤其是中間的密封橡膠墊圈，如果沒有及時清洗日後再次使用的時候就會有臭油垢的'味道。清洗方法如下：

1、轉開上下壺：剛使用過後的摩卡壺，因為壺身熱漲且很燙手，比較難打開，用蠻力會使螺紋磨損，先放置冷卻後再扭開。如果要立即再煮可以用涼水沖壺身降溫，這樣比較容易打開，以慣用右手者為例，壺把朝右，左手用力固定住下壺，右手虎口向上頂住壺把根部，拇指扣住壺蓋，整手掌貼緊壺身，向前旋轉(即向右轉)。

2、倒出粉槽內咖啡渣，可以用筷子挖或輕輕用手掌中有肉的地方啪打使粉槽內的咖啡渣掉出來，切不可以用硬物敲擊這樣以來容易造成粉槽的變形而使上下壺無法閉合，然後用水沖洗。沖洗應該包括整個壺體的每一個部件。有條件和耐心的可以買刷嬰兒奶瓶用的刷子來清潔壺體。最好不要用有味道的洗潔精，那樣會使異味殘留。洗過要用干毛巾擦乾這樣可以保持摩卡壺常新。使用過一段時間後要檢查壺體的密封膠環是否老化，如果老化請及時更換。

3、不要用砂質材料和蘇打水清洗，這樣會損害光亮的表面;

4、時間長了以後，不可避免地底部會變色，那是因為硬水的原因，用水摻醋可去之;

5、合金材質的咖啡壺最好把所有部件拆開存放，使其在空氣中保持乾燥。一段時間後，要注意金屬濾片旁的橡膠墊圈是否完整，如果不密合，咖啡是無法煮的。

6.摩卡壺不能在洗碗機中洗滌。

Ⅸ 教你怎樣用義大利摩卡壺

義大利摩卡壺是於1933年問世的，它的結構從無改變，但外觀造型和使用材質卻不斷在變化。最早的摩卡壺是鋁制的，但鋁容易與咖啡中的酸起作用，產生不好的味道，後來逐漸改為不銹鋼甚至部分用耐熱玻璃來製作。近年來摩卡壺的外型設計愈來愈多樣，令許多人愛不釋手，禁不住要買幾個放在家裡，不但實用又可兼裝飾品，一舉兩得。使用義大利摩卡壺沖泡Espersso與蒸氣壓縮機的原理相似，只是義大利壺沖泡的量不大，適合個人使用。 步驟一 把熱水注入下杯中，直到安全活塞的高度。 步驟二 在濾器中加入足夠的咖啡粉直到頂端後，以刀緣或湯匙任咖啡粉頂端抹平，但不需填塞太緊，以免水透不過去。 步驟三 旋緊上杯，以中小火加溫。當水溫夠時，摩卡壺會發出嘶嘶聲，表示壺內的水正向上沖，咖啡也快煮好了。 步驟四 移去酒精燈，將煮好的咖啡倒入瓷杯中。

Ⅹ 八角摩卡壺 怎麼用

步驟1：你的壺是幾人份的，要按壺的大小確定咖啡粉和水的份量，每一人份比例大約7g咖啡粉加30ml水（不能用礦泉水，會影咖啡的味道），水量不可以超過泄壓閥。
步驟2：用混合中度以上焙度的豆粗細度1到1.5，磨好的咖啡倒入粉槽，九分滿，用手輕拍粉槽讓咖啡粉均勻的分布在槽內。輕拍後咖啡粉面會略有下降，再補足餘量就可以了，補量後用手輕輕撫平粉面或用自帶的壓粉器輕壓（切不可大力重壓）。
步驟3：把裝好的粉槽放到下壺里，看下是否吻合，或有異物如咖啡渣卡在中間及粉槽邊上，這樣一來回造成摩卡壺加熱後達到一定的壓力後高溫氣體就會漏氣沖出來，導致操作失敗。如果沒有就可以放上一張濾紙了後放上一張6號濾紙（在水裡沾濕了再放，很容易貼住的）。上下壺旋緊，不要用手抓住壺柄扭，這樣很容易扭壞壺柄。確認擰緊後，就可以放到煤氣爐上煮了~最好的是專用的咖啡瓦斯爐，八角壺是鋁合金的不能放電磁爐上的！！
步驟4：中火加熱，當下壺中的水沸騰時摩卡壺就會發出嘶嘶的聲音，這表示下壺的水已經沸騰成高壓高熱的氣水混合體通過粉槽的導管上行，通過咖啡粉槽內的咖啡粉，把咖啡液抽出，沿著導管注入上壺體。接下來就要控制火溫了，不能讓下壺的水一下子都湧上來，要控制好速度，這就要看自己的經驗了。不同的豆都有不同的控制方法，方法不是全部都適應一種豆的。等咖啡液流入上壺一大半的時候就可以關火了！
煮出來的咖啡上層會浮著一層棕紅色的泡沫（這個就是咖啡油脂狀泡沫了）泡沫越細膩表示煮出來的咖啡越好，反之咖啡就不是太好或太新鮮或是用錯了淺焙豆了！
步驟5：摩卡壺的清洗保潔
摩卡壺使用後一定要及時清潔因為煮後壺內會殘留很多咖啡油脂，尤其是中間的密封橡膠墊圈，如果沒有及時清洗日後再次使用的時候就會有臭油垢的味道。
轉開上下壺：剛使用過後的摩卡壺，因為壺身熱漲且很燙手，比較難打開，用蠻力會使螺紋磨損，先放置冷卻後在扭開。如果要立即再煮可以用涼水沖壺身降溫，這樣比較容易打開，以慣用右手者為例，壺把朝右，左手用力固定住下壺，右手虎口向上頂住壺把根部，拇指扣住壺蓋，整手掌貼緊壺身，向前旋轉（即向右轉）。倒出粉槽內咖啡渣，可以用筷子挖或輕輕用手掌啪打使粉槽內的咖啡渣掉出來，切不可以用硬物敲擊這樣以來容易造成粉槽的變形而使上下壺無法閉合，然後用水沖洗。沖洗應該包括整個壺體的每一個部件。最好不要用有味道的洗潔精，那樣會使異味殘留。洗過要用干毛巾搽干這樣可以保持你的寶貝摩卡壺常新。使用過一段時間後要檢查壺體的密封膠環是否老化，如果老化請及時更換。