雞肝的正確食用方法

1. 雞肝怎麼做好吃

雞肝三明治做法

1新鮮的雞肝，買回以後簡單沖水處理一下，然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鍾即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了

2煮好後的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀

3將方片麵包切去四邊切成兩個三角形

4將雞肝泥均勻的塗抹在麵包上

5將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液

6平底鍋里開大火熱鍋，然後轉中小火將黃油放入熔化

7將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之後就可以起鍋了

如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵啊

醬雞肝
（1）買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物。

（2）將雞肝等撈出，再沖兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。（相當於半小勺）

（3）轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。

（4）加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鍾，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。

醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。

2. 雞肝怎麼吃好吃又簡單

涼拌雞肝

食材：

雞肝、辣椒油、香油、黃瓜、食鹽、五香粉、蚝油等

步驟：

首先我們將雞肝洗干凈，然後去掉表面的油脂。

接著呢，涼水上鍋煮18分鍾左右，關火。盛出來以後呢，放在一邊晾涼即可。

將雞肝切成跟土豆片一樣的厚度，或者稍微一切兩半就可以，放入盤中，加入以上調味品並 攪拌均勻，最後上面撒上一把香菜等，美味的涼拌雞蛋就可以吃了。

以前從來不吃雞肝，總覺得有一股怪味，按照這個方法做出來的雞肝，全家人都很喜歡吃。

周末或者家裡來客人的時候，可以涼拌一盤，都很喜歡吃。

2. 醬雞肝

步驟：

首先呢，將雞肝洗干凈放入鍋中煮，加入大蔥和薑片等。

煮沸約3分鍾，將雞肝撈出來，用清水清洗干凈，切好蔥姜蒜等備用，煮過雞肝的水不要倒掉。

鍋里加入少許油，開始爆香，加入花椒大料等，炒出香味兒，放入白糖等上色，將雞肝倒入鍋中翻炒，倒入適量開水，加入鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇去浮沫。蓋上鍋蓋，然後轉小火，煮十幾分鍾，直到將雞肝熟透為止。

最後將雞肝倒入盆中，晾涼，表面用鍋蓋或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置3個小時，放置幾個小時以後呢就入味兒了，可以盛在盤中，稍微加點蔬菜在上面裝飾一下，就可以享用了，這個做法做的雞肝，簡直太好吃了。強烈建議大家收藏。

3. 雞肝怎麼吃怎麼做好吃最好吃

雞肝最好吃的做法是鹵味雞肝和雞肝炒大蒜。
1.鹵味雞肝。把雞肝洗凈，鍋里放入水、鹵肉包、料酒、鹽、生薑，煮開後小火再煮二十分鍾，撈出晾涼，美味的鹵味雞肝就做好了。
2.大蒜炒雞肝。雞肝洗凈，切成小塊，鍋里放油，蔥姜蒜辣椒煸炒出香味，放入雞肝，翻炒加入料酒鹽，醬油白糖，再加開水小火燉五分鍾，放入切好的大蒜，燜燒兩分鍾即可出鍋。

4. 雞肝怎麼做好吃

㸆燒雞肝好吃。

主料：雞肝750克

輔料：蔥花兒30克、薑片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、綿白糖15克、大豆油30毫升

1、雞肝加入適量清水泡一會兒。

2、仔細清洗，把雞肝上的這些白筋剪掉。

11、加入開水，與雞肝持平即可，溫火煮10分鍾。

12、大火收汁。

13、㸆燒雞肝做好了。

5. 熟雞肝怎麼吃好吃 熟雞肝做法

1、將雞肝清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。

2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用。

3、將尖椒去蒂和籽，清洗干凈切成小片，裝入盤中待用。

4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入辣椒片。

5、翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。

6、翻炒均勻，加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。

7、翻炒均勻，將雞肝燒熟，最後加入味精調味。

8、翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

6. 雞肝怎麼做好吃

飲食在日常生活當中是如此的重要，大家在吃的食物當中，一定都有許多營養食材。雞肝對於人體就是一種非常好的食材，雞肝不僅能夠明目還能夠補血，這對於很多虛弱體質的人來說，都是一個非常有營養的好處。但是雞肝要做的好吃，就得清洗干凈，那麼雞肝怎麼清洗呢？下面我將為大家詳細介紹雞肝的做法，一起來看看吧！

一、雞肝的做法

鹵雞肝

原料：雞肝2000克、調料精鹽150克、料酒20克、味精15克、蔥段20克、薑片10克、醬油50克、香料包1個（內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）。

做法：

1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。

2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鍾，取出瀝干。

3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鍾，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。

爆炒雞肝

原料：雞肝、胡蘿卜、青椒、干紅椒。

做法：

1、雞肝焯水，切條。

2、胡蘿卜切條，青椒切好。

3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜再炒 。

4、然後放雞肝、料酒、鹽、翻炒幾分鍾；最後加青椒，出鍋。

紅燒雞肝

原料：雞肝、尖椒、鹽、糖、料酒、陳醋、雞精、白鬍椒粉。

做法：

1、把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片，尖椒去籽切片。

2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然後放入切好的雞肝，再加調料，小火炒熟後一起出鍋。

二、雞肝的選購方法

雞肝的選購方法大家知道嗎？現在市面上的雞肝很多，可是雞肝的好壞大家卻是分辨不出來，然而好的雞肝食用後才會對身體有好處，不新鮮的或不健康的雞肝都不適合食用，下面我就來告訴大家雞肝的選購方法！

1、首先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。

2、其次看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。

3、最後看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血症，動物肝臟不僅含有豐富的優質蛋白質，而且所含礦物質和維生素都高於一般肉類，尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。

因此適量食用動物肝臟對肝病患者不僅能補充營養，還有一定的治療作用。但動物肝臟舍膽固醇較高，大量膽固醇可增加肝臟負擔，不宜過量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。

溫馨提醒：最好少買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。

三、雞肝的食用注意事項

我們知道，動物體內儲存養料和解毒的重要器官，就是肝臟了。雞肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是補血功效最好之一的食物了哦。但是我們還得看看雞肝的注意事項，才能更好的吃到營養美味的雞肝！

1、雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。

2、動物肝是體內最大的'毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾。

3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

4、動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。

5、治療貧血配菠菜最好。

四、雞肝的營養價值

雞肝在以前人們是不食用的，覺得動物內臟很污穢，由於現代科學日益發展人們意識到雞肝對人體的好處便開始食用起來，可是大家只知道雞肝對人好，卻不知道雞肝的營養價值有哪些，下面我就來告訴大家雞肝的營養價值有哪些吧！

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素，肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。

動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。

7. 雞肝怎麼吃

寶寶缺鐵，是指植物體內的鐵不能滿足其正常生長發育需求，而產生的症狀。嬰兒吃雞肝有很多好處，雞肝口味滑嫩，如果是給小寶寶，一般可以選擇熬湯的時候，或者是熬粥的時候，添加一些在裡面。最好將雞肝煮成粥狀、糊狀或者將雞肝切塊煮上三四十分鍾，使其軟爛綿口，才適合嬰幼兒食用。製作方法是1、大米淘凈，用水浸泡1小時，瀝干水分後磨成細末2、將雞肝洗凈，放入鍋中稍煮，換水再煮10分鍾，取出後剝去雞肝外皮，放入碗內研磨呈泥狀3、鍋內放適量水，加入大米末熬粥，至米爛粥稠時加入雞肝泥，拌勻再稍煮片刻即可。建議注意科學搭配飲食結構，避免刺激性因素。

寶寶吃雞肝怎麼吃最好寫回答有獎勵

寶寶吃雞肝這樣吃最好：6個月以後的寶寶，可以吃一點雞肝補鐵。但雞肝有一點點腥味，很多寶寶不喜歡吃。

下面是我媽媽的做法，保持營養又好吃，兒子每天都吃兩頓呢。
另外，提醒上海的媽媽，在家樂福和易初蓮花都可以買到冰鮮的雞肝。
1- 雞肝加一點瘦豬肉，一起剁得很碎
2- 用小碗裝好，加一點鹽、油、白糖（去腥味，寶寶不可用料酒），攪拌均勻
3- 煮粥：
a) 煮大米粥，文火熬得很爛，不要關火
b) 將雞肝泥放到粥里，一邊放，一邊攪拌，將雞肝泥打散
c) 再煮沸兩三分鍾，即可停火
4- 做蔬菜雞肝泥：
a) 將菜葉剁碎
b) 鍋中放入適量水，燒開
c) 滴入1、2滴油
d) 放入雞肝泥，攪拌，將雞肝泥打散
e) 煮開以後放入菜泥，攪拌均勻
f) 如果淡可以加一點鹽（不過寧願淡8要咸），煮沸兩三分鍾，起鍋。

8. 雞肝怎麼做好吃

導語：雞肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。一般人都可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

雞肝怎麼做好吃

食材： 雞肝380g、油適量、鹽適量、芹菜200g、杭椒15g、紅小米椒10g、醬油20ml、料酒15ml、生薑5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g

製作步驟

1.雞肝洗凈，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。

2.雞肝切段，加料酒腌制15分鍾去腥。

3.腌好的'雞肝涼水下鍋，在熱水裡焯一下撈出。

4.雞肝用水沖洗表面浮沫。

5.鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。

6.放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。

7.放入芹菜翻炒。

8.最後撒鹽，快速翻炒出鍋。

小貼士

1.雞肝冷水下鍋去浮沫。

2.在水中稍微焯熟就盡快撈出，避免雞肝炒老。

3.整個炒的過程中要大火快炒。

4.喜歡吃辣的還可以撒點辣椒粉。

9. 家常雞肝怎樣做最好吃 家常雞肝的做法

1、食材：雞肝350克、洋蔥半個、青紅辣椒各1個、油3湯匙、料酒1湯匙、花椒粒3克、蔥適量、姜適量、蒜適量、澱粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽2茶匙、鹽適量、香油適量

2、雞肝洗凈，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鍾左右。

3、洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用，取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。

4、鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油。

5、鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香，放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。

6、迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火，最後淋入幾滴香油，即可出鍋。

10. 雞肝怎麼做好吃

雞肝的吃法多，尤其是人們在吃燒烤的時候總喜歡點雞肝，雞肝的價值和口感都很好，而且口感還能被大眾所接受，平常吃雞肝相信多數人會選擇鹵著吃，製作方便，而且還可下酒，這次要分享給大家的是一道爆炒孜然雞肝的做法，雞肝的價格很便宜，買5塊錢的雞肝能做一盤菜了，而且雞肝的這個做法比燒烤吃著還要解饞過癮，這道孜然爆炒雞肝可搭配辣椒、蔥花和孜然粒等，整體風味十足，開胃下飯更下酒，下酒菜不用總是出去買了，自己在家也能搞得定。

第五步，待將雞肝炒好後，關火，將做好的爆炒孜然雞肝盛出在盤中，就可以上桌了。

小編總結：以往我家吃雞肝多會選擇鹵煮，但吃過一次這孜然雞肝後，才得知原來雞肝還能這樣做，比夜市上賣的燒烤還要過癮，雞肝是人們補充身體可以用到的好食材，大家可以適當吃，富含多種營養元素，對於促進生長有著一定的幫助，雞肝的價格要比較便宜，一斤才5塊錢，買一斤的雞肝隨手就能做出一道讓人解饞的菜餚，我平常便喜歡吃孜然口味的食物，而這道爆炒雞肝加上點孜然，口感更是好的沒話說，特別的下飯，一口一口讓人吃的停不下來。

1、雞肝記得要撕掉筋膜再吃，口感會更加的細嫩，事先泡水是為了去除其中的血水以及其他雜質，雞肝的口感會更好，雞肝焯水要開水下鍋，煮的時間不用常，斷生就可以了，加上生薑和料酒可以幫助去腥，別少了做；

2、青紅椒的搭配可以讓菜餚色澤好看，可以選擇菜椒，不辣，更適合有小孩的家庭吃，當然了其中添加的干辣椒也可以適當減少用量，青紅椒切得大小一致，也會增加成品的美觀；

3、因為雞肝事先焯過水了，因此不要炒太長的時間，快炒快出鍋，雞肝會保證嫩滑的口感，否則容易變老，不好吃，孜然粒在出鍋前放入便可，不用放太早了，這道菜的調味要重，菜餚的口感才好。