淡菜乾食用方法

❶ 貽貝乾的做法大全竅門

貽貝就是淡菜，是海蚌的一種，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少，下面來看看做法。

淡菜乾燉排骨

1、淡菜乾燉排骨特別好吃，營養價值也高，需要的材料是五百克新鮮排骨，十個棗，一百克淡菜乾，另外再准備少量的姜、蔥以及甘筍和食用鹽。

2、把淡菜乾放在清水中浸泡，泡開以後洗凈，然後取出去掉水分，把蔥姜全部切片，甘筍也切成片狀備用，把鍋中放食用油，加蔥和姜以後把淡菜放入炒制一會取出。

3、把排骨洗好與炒好的淡菜一起放在湯煲中，加入清水，再加入准備好的大棗和甘薯，然後用大火燒開，再轉小火燉制三個小時，然後加入食用鹽調味，調勻以後即可出鍋食用。

淡菜乾可以炒食

1、淡菜乾炒食也是一種不錯的食用方法，製作時可以准備兩百克淡菜乾，一個竹筍，十五克木耳和蘑菇，另外再准備食用油和料酒，以及鹽和蔥與蒜等調味料。

2、把准備好的淡菜乾泡好以後洗凈，把木耳也泡開洗凈，把竹筍和蘑菇全部切成片狀，把鍋放油，放入蔥姜蒜炒出香氣。

3、把准備好的淡菜乾和黑木耳與蘑菇等食材一起放入鍋中炒制，一小會加入適量的醬油，炒勻以後再加入食用鹽和雞精進行調味，等食材全部熟透取出裝盤即可上桌食用。

❷ 淡菜乾粥的做法

1
淡菜瘦肉粥

材料：淡菜乾20g、瘦肉100g、大米50g、油適量、鹽適量

做法：

1、備好食材(淡菜乾提前一小時左右泡發,泡發開才能清洗干凈,大米同樣也泡發一會);

2、淡菜泡發後,把裡面淡綠色的腸胃紗線扯出,再清洗干凈(一般會有些細紗);

3、再把所有的食放鍋里,加進薑片;

4、再加適量水,開始用中火煲開.開後再轉小火,中途攪拌幾次;

5、豬肉剁好後加適量鹽,清水和幾滴米酒腌制一會,粥將煲好後把肉末加進;

6、並快速攪拌.最後調味便可。



2
皮蛋淡菜粥

材料：粳米100克，松花蛋(鴨蛋)160克，淡菜(干)50克，鹽1克，香油5克，料酒3克

做法：

1、將淡菜用熱水浸泡發軟，擇洗干凈，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟;

2、皮蛋(松花蛋)去殼，切成碎米粒狀;

3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;

4、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮;

5、待粥將成時，再下入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟;

6、加入少許香油拌勻，即可盛起食用。



3
淡菜排骨粥

材料：淡菜80克、瑤柱20克、排骨100-150克、姜絲少許、大米80克、鹽少許、糖少許、油少許、料酒少許

做法：

1、淡菜清水洗干凈一次，換清水泡4小時，洗干凈雜質備用;

2、大米洗洗干凈，溫水泡20分鍾;

3、瑤柱掰掰碎泡20分鍾左右;

4、豬骨洗干凈，切小塊，姜絲，糖，酒，鹽腌制約20分鍾;

5、將所有材料放入鍋中加入5碗清水，按下電燉煲煲粥處，1.5小時，粥好。試味，不夠味道，調入自己喜歡的食用鹽，即可。

❸ 干淡菜怎麼吃

煮粥，補肝腎，益精血，對小孩子有益。中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食；高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者宜食；腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者宜食；患有癭瘤（甲狀腺腫），疝瘕者宜食。
網上有以下吃法，不過我們總是用來煮湯。
韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用開水發軟，洗凈；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食。
淡菜拌芹菜：淡菜10g，用開水發軟，洗凈，煮熟；芹菜30g，切段。調以油、鹽、醋拌食。

❹ 淡菜怎麼吃

導語：淡菜是什麼，可能很多人都不太知道哦，就是沿海地區的漁民也說不太清楚，淡菜是貽貝的干製品，貽貝是海蚌的一種，貽貝煮熟了，去殼曬干就成淡菜，因為煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。

淡菜怎麼吃

貽貝可以人工養殖，在淺海水裡打上樁，皮繩上放上貽貝苗栓在樁中間，可以適當的餵食也可以不餵食，直接從大海里攝取小的`食物，到了收獲的季節，一繩繩的貽貝、一串一串的貽貝煞是好看。

貽貝是大眾化的海鮮品，收獲後不易保存，歷來將其煮熟後加工成干品--淡菜。淡菜的營養價值很高，並有一定的葯用價值。淡菜的吃法有很多種，下面介紹幾種淡菜的煮法。

1、淡菜燉肉

配料 ：帶皮豬後腿肉350克，淡菜乾8～1 0粒，老薑2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙

製法：

1、淡菜乾加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。

2、熱油爆香薑片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多餘的油湯，再放入切段的青蔥同炒。

3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。

貽貝在北方沿海地區都叫海虹，近幾年海虹的養殖越來越多，價格也挺實惠的，一到了海虹收獲的季節，每天大街小巷都有賣海虹的，差不多家家戶戶每天都買，都喜歡吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，不過很多人不知道它叫淡菜，都把它叫海虹干。

❺ 野生淡菜乾怎麼吃

淡菜乾1kg，雙重奶油150ml（Double Cream），黑胡椒，海鹽適量，西芹1枝，紅蔥5枚，番紅花一小簇，大蒜2-3瓣（切成蒜泥），月桂葉1片，荷蘭芹適量，雞蛋黃2枚，檸檬1個，白葡萄酒300ml，黃油75g，高湯250ml

做法：

1、淡菜乾用熱水浸泡，蓋上蓋子泡2小時就OK了；或者加入黃酒浸泡1小時，再上蒸籠蒸片刻後待用。

2、准備煮鍋，倒入適量的白葡萄酒、2枚切粒後的紅蔥，放入發好的淡菜蓋上蓋子煮10分鍾。

3、煮完淡菜後，將淡菜撈起來，剩下的酒汁要過濾後裝好，加入番紅花攪拌均後待用。

4、准備煮鍋，倒入西芹和剩餘的3枚紅蔥切成粒，放入50克黃油以中火融化，翻炒5分鍾直到黃油軟化，加入一半蒜泥繼續炒2分鍾。

5、將之前過濾好的酒汁倒入鍋中，煮開後加入高湯、月桂葉，調成小火稍微沸騰5-10分鍾，加入食鹽和黑胡椒調味。

6、往蛋黃中加入奶油，攪拌均勻後加入一大勺剛才煮開的湯汁，一邊添加一邊攪拌。

7、將攪拌好的蛋黃奶油汁倒入湯鍋，一邊倒，一邊攪拌，避免直接碰到沸水就變成蛋花了。

8、加入小半個新鮮的檸檬汁，用小火繼續加熱到湯汁變得濃稠，快沸騰的時候就關火。

9、加入一大把切碎的荷蘭芹和剩餘的一半蒜泥，還有剩下的黃油，試味，增加檸檬汁，攪拌均勻後加入淡菜，重新加熱30-60秒就可以出鍋了。

❻ 淡菜的食用方法

淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫青口，淡菜的經濟價值很高，那麼淡菜要怎麼吃呢?下面我為你推薦幾道淡菜的食用方法。

淡菜的食用方法

1. 韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用開水發軟，洗凈;韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食。

淡菜“煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣。”(《日華本草》)而韭菜為補陽之物，故可協同奏效。用於 肝腎不足，精血虛虧，眩暈，盜汗，腰痛，陽痿，小便余瀝。

2.淡菜拌芹菜：淡菜10g，用開水發軟，洗凈，煮熟;芹菜30g，切段。調以油、鹽、醋拌食。

淡菜能補肝腎之陰以制陽，芹菜能平肝而降壓。用於 肝腎陰虛，肝陽上亢而見血壓偏高、眩暈頭痛者。

3.腎虛陽痿之人，淡菜配伍麻雀肉燉食;體虛盜汗和小兒生長發育不良者，淡菜配伍雞蛋炒食;癭瘤，包括甲狀腺腫大者，淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食;腎虛腰痛、小便余瀝、腎虛多尿、女子帶下者，淡菜配伍韭菜炒食，有補腎助陽之功。

4.淡菜蘿卜豆腐湯

材料：淡菜、蘿卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜葉切碎、調味料：色拉油、鹽、雞精

1、淡菜用清水浸泡1個小時以上泡軟。

2、將泡好的淡菜去除雜質，洗凈。

3、干蘑菇泡發洗凈、枸杞沖洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀。

4、炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。

5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。

6、移入砂鍋里，中火燒開後小火慢燉30~40分鍾。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙後撈出。

7、半個小時以後，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火燉30~40分鍾。

8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火燉20~30分鍾。

灑上芹菜葉碎，即可上桌。

淡菜的加工製作

①原料，以當天或頭一天從海上採收的鮮貽貝作為加工淡菜的原料

②分粒洗刷，將成團的貽貝撕裂成單體狀態，分粒後用海水洗滌，去掉泥沙等雜質

③蒸煮，兩殼張開即可，火候的掌握很重要，切記用慢火

④摘肉，盡量把閉殼肌全部取下，以保證貝肉的完整，如果貝肉上有足絲，要先將足絲去掉，再將肉摘下

⑤出曬，將貝肉薄薄一層撒在席子上，待表層稍干後再翻曬，當曬到八九成干時收堆起來，2~3天後再出曬至全乾，即可包裝入庫。

淡菜的營養價值

淡菜是大眾化的海鮮品，收獲後不易保存，歷來將其煮熟後加工成干品--淡菜。淡菜的營養價值很高，並有一定的葯用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的 氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中 雞蛋”。

干淡菜每百克含水分13克，蛋白質59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克， 核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

❼ 淡菜乾怎麼吃

皮蛋淡菜粥
製作材料：
主料：粳米100克,松花蛋（鴨蛋）160克,淡菜（干）50克
調料：鹽1克,香油5克,料酒3克
1.
將淡菜用熱水浸泡發軟，擇洗干凈，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟；
2.
皮蛋（松花蛋）去殼，切成碎米粒狀；
3.
粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
4.
鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮；
5.
待粥將成時，再下入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟；
6.
加入少許香油拌勻，即可盛起食用。
健康功效：1.
除煩清熱，滋陰清火，益血填精。
2.
適用於高血壓病、耳鳴、眩暈等症。
韭菜炒淡菜
製作材料：
主料：韭菜60克,淡菜（干）30克
調料：鹽2克,味精1克,植物油15克
將淡菜用開水發軟，洗凈。韭菜洗凈，切段。然後將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調以味精。
健康功效：滋補肝腎，益精養血。用治肝腎不足、精血虧虛、眩暈、盜汗、腰痛、陽痿、小便余瀝。
五臟兼補葯膳
淡菜豆腐湯
製作材料：
主料：豆腐(南)200克
輔料：淡菜（干）50克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克
1.
嫩豆腐切成1厘米大小的方丁；
2.
淡菜加水適量，
煮沸後放入豆腐；
3.
再煮沸後撒入蔥、薑末，最後加入鹽調味即可。
注意：淡菜屬於海鮮類，咳嗽期間不宜食用。
健康功效：
1.
健脾益氣，補益肝腎；
2.
淡菜性溫味咸，可補肝腎、益精血、消癭瘤；
3.
豆腐性涼味甘，能益氣和中、生津潤燥、清熱解毒；
4.
本湯品含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素b2及纖維素等；
5.
能增加人體免疫力，補腎養氣，能治療容易疲倦及易發怒等症。

❽ 淡菜怎麼吃

淡菜燉肉

配料：帶皮豬後腿肉350克，淡菜乾8～1 0粒，老薑2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。

製法

1、淡菜乾加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。

2、熱油爆香薑片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多餘的油湯，再放入切段的青蔥同炒。

3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。

淡菜蘿卜豆腐湯

材料

淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精

做法

1.淡菜用清水浸泡1個小時以上。

2.將泡好的淡菜去除雜質，洗凈。

3.干蘑菇泡發洗凈、枸杞沖洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀。

4.炒鍋置火上，倒油（比平時炒菜的油稍微少一些），熱油下淡菜略微翻炒。

5.加清水，大火燒開，水要一次加夠。

6.移入砂鍋里，中火燒開後小火慢燉30~40分鍾。

7.在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙後撈出。

8.半個小時以後，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火燉30~40分鍾。

9.40分鍾之後的樣子。

10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火燉20~30分鍾。

11.30分鍾後。

12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。

白酒蒸淡菜

材料

紐西蘭淡菜500g白葡萄酒75cc蒜頭2顆紅椒1/2顆九層塔2株五味醬適量鹽少量檸檬汁適量

做法

• 1

  蒜頭切碎,紅椒切末,淡菜.九層塔洗凈切段備用。淡菜.蒜碎.紅椒末.九層塔一齊入鍋,倒入白葡萄酒,蓋上鍋蓋悶煮8分鍾

❾ 淡菜乾最佳食用方法是什麼

淡菜又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。下面就是我給大家整理的淡菜乾最佳食用方法，希望對你有用!

淡菜乾最佳食用方法
淡菜燉肉

配料：帶皮豬後腿肉350克，淡菜乾8～1 0粒，老薑2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙

製法：

1、淡菜乾加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。

2、熱油爆香薑片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多餘的油湯，再放入切段的青蔥同炒。

3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。

皮蛋淡菜粥

取皮蛋1個，淡菜50克，粳米100克。先將皮蛋去殼，淡菜洗凈浸泡，同粳米共煮成粥，加油鹽少許調味，分早、晚兩次食用。此粥具有滋陰降火之功效，適用於老年高血壓、耳鳴、眩暈等症。

淡菜豬蹄煮百合

主料： 豬蹄 700克

輔料： 淡菜(鮮) 50克 百合 150克

調料： 姜 5克 大蔥 10克 鹽 4克 味精 2克 料酒 20克 各適量

淡菜豬蹄煮百合的做法

1. 將淡菜洗凈，加入料酒、沸水浸發;

2. 鮮百合掰成瓣，用精鹽揉洗干凈;

3. 蔥切段，姜切片備用;

4. 將豬蹄用熱水洗凈，在沙鍋中倒入清水(1000毫升)，加入蔥段、薑片，下入豬蹄;

5. 用中火煮沸，加入料酒，改用小火燜煮1個小時;

6. 加入淡菜、百合瓣，再燜煮至酥爛，用精鹽、味精調味即可。
淡菜的營養價值
淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

干淡菜每百克含水分13克，蛋白質59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營養物質，還具有補肝益腎、調經活血的功效。
淡菜乾的食用禁忌
1、不能與寒涼食物同食

淡菜本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用淡菜飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃淡菜是因為淡菜中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃淡菜後引起的過敏性皮膚病，多屬於I型變態反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發或加劇。

4、食用淡菜需要煮熟

淡菜煮不熟含有細菌，淡菜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鍾才算徹底殺菌。

5、淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，所以被污染的淡菜不能食用。

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