青稞花花的食用方法及應用

『壹』 青稞怎樣做好吃

青稞營養成分豐富，是改善人們膳食結構和發展養殖業的重要原料。那麼青稞做飯方法有哪些呢?現在我給你分享一下青稞做飯方法。

青稞做飯方法一：羊肉泡饃

主料：中筋麵粉500克，紅薯粉條100克，青稞面20g，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克

輔料：大料，乾薑，鹽，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香葉，酵母，鹼，蔥段，薑片，茴香，香油

做法

1、麵粉與青稞粉、鹼混合，置於一大盆中。

2、取8克乾酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鍾。

3、將酵母水倒入麵粉盆中，攪拌均勻後揉和成光滑的面團。

4、蓋上保鮮膜，放於溫暖處飭發30分鍾左右。

5、待面團漲發至1.5-2倍大，取出重新揉圓，搓成長條狀。

6、分切成等量的小劑子，逐一搓圓。

7、取一小塊面團擀成長條形，捲起然後豎放。

8、再按壓成扁圓形，用擀麵杖再次擀開，然後用叉子在面團表面紮上汽孔。

9、平底鍋中火加熱後轉小火，下入面團兩面干烙至熟。

10、將烙好的饃切成小塊備用。

11、准備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、乾薑10g。

12、將香料用干鍋炒香，加入冷水浸泡氽洗。

13、用紗布濾出，包起封口扎緊成料包。牛羊肉洗凈，分切成片狀。

14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生薑浸泡8小時。

15、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。

16、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出。

17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生薑、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻。

18、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉1個半小時。

19、燉湯的時候，將干紅薯粉用清水泡發。

20、待湯煮至香氣濃稠時關火。

21、取出料包和生薑，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。

22、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鍾左右關火。

23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。

24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最後澆上熱湯，撒上香油即可。

青稞做飯方法二：臘八飯

材料

配料：胡蘿卜，白蘿卜，姜米，黃燜牛腩

十穀米：由大米，大麥，青稞，燕麥，小米，薏米，黑麥，紅米，紫糯米，苦蕎麥等配成

雜菜湯材料：胡蘿卜，南瓜，紫心紅薯，娃娃菜

做法

1、配料先放鍋里略炒。

2、米用水清洗，然後加上一倍的水和配料放電壓力鍋里攪拌均勻，然後壓十分鍾，解壓後即可食用。

3、雜菜湯的製作：先把材料略炒，鍋內加水燒開，然後加入炒好的雜菜熬成濃湯，最後放鹽調味即可。

青稞做飯方法三：西紅柿羊肉面

材料

西紅柿，洋蔥，羊排，青稞面

做法

1、羊排浸泡，洗去血水;

2、高壓鍋內添加冷水，加羊排，大火煮開，漂凈表面的臟沫;

3、鍋內添加蔥段和薑片，加蓋大火壓制，開鍋後小火繼續壓15分鍾;

4、自然排氣後，肉和湯分開，羊湯放置涼後，去凈表面的固體油脂;

5、起油鍋，油熱後爆香洋蔥;

6、下入西紅柿大火翻炒一分鍾;

7、添加適量去油羊湯、羊排和熱水，大火煮開;

8、調入適量鹽、花椒粉和味精，撒入香菜;

9、做湯的同時另起一鍋燒水，水開後下入青稞掛面;

10、開鍋後點兩次涼水，最後煮開後，把面條撈入涼開水中過一下;

11、撈出面條，瀝干水分，澆上煮好的西紅柿羊排湯。

小訣竅

1、煮好的面條過一下涼開水，可以有效防止面條粘連和膨脹軟爛，口感好;

2、個人不喜歡太濃的肉湯，所以把羊湯去凈所含油脂，然後用時取一小部分稀釋，剩下的可以低溫保存。

青稞營養價值

性平、味咸，歸脾經、胃經、大腸經，含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B具有補脾養胃、益氣止瀉、壯筋益力、除濕發汗的功效，適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用，無所忌諱

『貳』 青稞該如何吃才好吃

青稞，在青藏高原上種植有400萬年的歷史，在青藏高原上形成了內涵豐富，獨富民族特色的青稞文化。在高寒缺氧的青藏高原，當地人還能保持比一般人更健壯的身體，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。就像麥仁一樣,先泡一下做出來的好吃。青稞米富含碳水化合物,具有通便、調節腸道致功效。食用方法:青稞麥仁粥:取本品適量淘洗干凈,冷水下鍋,大火燒開,小火煮成青稞麥仁粥。 青稞麥仁綠豆粥:取本品適量與隔夜浸泡的綠豆一起下鍋煮成青稞麥仁綠豆粥。青稞麥仁八寶粥:按青稞麥仁粥做法,加入適量紅棗、花生米、綠豆等煮成營養豐富的青稞麥仁八寶粥。

『叄』 青稞花可以直接生吃嗎

可以，我們小時候就吃過。

『肆』 青稞花植物學名

青稞英文名:hullessbarley是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的葯用以及營養價值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。
青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

『伍』 青稞是什麼

青稞是一種禾穀類作物，由於其內外穎殼分離，籽粒裸露出來，所以又稱為裸大麥、元麥、米大麥。

很多人到青藏地區旅遊的時候，看到當地的居民吃青稞面，由於平原地區並沒有這種植物，他們就想知道，青稞究竟是什麼植物，下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

• 01

  青稞主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的葯用以及營養價值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

• 02

  青稞是一種很重要的高原谷類作物，耐寒性強，生長期短，高產早熟，適應性廣。青稞是特別耐寒的作物，是青藏高原一年一熟的高寒農業區的主要糧食作物。在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地帶，在廣袤的草原深處，裸大麥是唯一可以正常成熟的作物，是谷地、湖盆種植的重要糧食作物。

• 03

  青棵是一種適應性較強的農作物，對寒冷和貧瘠適應性強。一般三至五月播種，七至九月收割，所以在栽培史上稱為春性裸大麥。一般生產期為100～130天，苗期能經受-10℃左右的低溫。花期在9℃時不致受害。乳熟期仍能抵禦-1℃的低溫。在最暖月平均溫度接近10℃，日平均溫度高於5℃的延續日數僅120天的高寒地區，青棵仍能正常生長發育，成為青藏高原上一年一熟高寒河谷種植的標志性作物。

• 04

  在幾百年的歷史中，青稞只是在釀酒和磨製糌粑上有所運用。糌粑，實際上就是青稞炒麵。糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑營養豐富，營養價值比稻米、玉米和一般小麥還要高，發熱量大，充飢禦寒。糌粑攜帶方便，適於牧民生活。青稞還可以作麥片粥、米花、麵包和饃饃或磨粉製成糕點等食用。

• 05

  青稞是一種很好的飼料作物，營養豐富，飼喂品質好，它在穀物飼料中的地位僅次於玉米，用青稞作豬飼料可獲得脂肪硬度大、瘦肉多、品質好的效果，青稞秸稈質地柔軟，富含營養，是牛、羊、兔等食草性牲畜的優質飼料，也是高寒陰濕地區冬季牲畜的主要飼草。

『陸』 青稞怎麼吃

青稞是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥，青稞是不可以直接食用的，需要將青稞炒熟後磨成青稞粉，將其做成糌粑來吃。「糌粑」做法比較簡單，具體做法如下：
1、將溫水倒入青稞熟粉中，攪拌均勻後，再將熟油倒入，混合成均勻的面團；
2、取上一塊青稞面團放入模具，壓緊按平，推動模具，壓出形狀；
3、如果沒有模具，可以用手捏成團，糌粑就這樣做好了。
食用糌粑時一般用酥油茶和糌粑面攪拌後即可，有條件時可再加白糖和奶渣，這樣可以增添美味，增加食慾。漢族食用糌粑時，如果沒有酥油茶，可用豬油或熟清油代替，再加開水和白糖攪拌即可食用。無論採用哪種方法，攪拌後的糌粑面均含有大量脂肪，不宜食入太多，應少食多餐，這樣才有利於消化。

『柒』 青稞糌粑怎麼吃

青稞糌粑，直接吃就可以了。
青稞，是禾本科大麥屬植物。
一年生三稈直立，光滑，高約100厘米，徑4至6毫米，具4至5節。葉鞘光滑，大都短於或基部者長於節間，兩側具兩葉耳，互相抱莖；葉舌膜質，長1至2毫米；葉片長9至20厘米，寬8至15毫米，微粗糙。
穗狀花序成熟後黃褐色或為紫褐色，長4至8厘米（芒除外），寬1.8至2厘米；小穗長約1厘米；穎線狀披針形，被短毛，先端漸尖呈芒狀，長達1厘米；外稃先端延伸為長10至15厘米的芒，兩側具細刺毛。穎果成熟時易於脫出俘體。
主要分類
按其棱數分，可分為二棱裸大麥、四棱裸大麥和六棱裸大麥。我國主要以四棱裸大麥和六棱裸大麥為主。不同棱的裸大麥其性質也略有不同。
按其顏色分，又分為白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等。
按春化階段分：青稞的春化階段對溫光的要求分春青稞和冬青稞。
按品種的來源分：青稞品種的來源分本地青稞和引進青稞。
按青稞芒分：青稞的有芒青稞和光頭青稞。
產地生境
我國西北、西南各省常栽培。適宜生長在高原清涼氣候。青稞是高原谷類作物，耐寒性強，生長期短，高產早熟，適應性廣。
生長習性
青棵是一種適應性較強的農作物，對寒冷和貧瘠適應性強。一般3至5月播種，7至9月收割，所以在栽培史上稱為春性裸大麥。一般生產期為100至130天，苗期能經受零下10℃左右的低溫。花期在9℃時不致受害。乳熟期仍能抵禦零下1℃的低溫。在最暖月平均溫度接近10℃，日平均溫度高於5℃的延續日數僅120天的高寒地區，青棵仍能正常生長發育。
青稞只是在釀酒和磨製糌粑上有所運用。糌粑，實際上就是青稞炒麵。糌粑是牧民的主食，牧民一日三餐都有糌粑。糌粑營養豐富，營養價值比稻米、玉米和一般小麥還要高，發熱量大，充飢禦寒。糌粑攜帶方便，適於牧民生活。青稞還可以作麥片粥、米花、麵包和饃饃或磨粉製成糕點等食用。
青藏高原海拔高，氣候寒冷，使居住在青藏高原的人們對酒的需求量較大。青稞是牧民釀酒的主要原料。青稞酒香醇可口，民間用青稞酒、酥油、蜂蜜調制的「窮渣」治療低血壓，效果顯著。現有的青稞酒大致可以分為非蒸餾型的傳統壇裝青稞咂酒、正在發展的瓶裝青稞咂酒和蒸餾型的高酒度青稞白酒、低酒度的青稞烤酒，以及調配有其它成分的調配青稞酒，如配有各種中藏葯材或者蔬菜花果等。

『捌』 青稞綉球是什麼意思

青稞綉球是指青稞花。青稞花是藏區特有的，青稞花花朵很小，它與綉球花有些相似，也被稱為青稞綉球。由數十朵小花組合成花團，花苞呈紅色，開足後變白色，紅白相間，雖不艷但很耐看。

『玖』 糌粑做法大全 糌粑怎麼做好吃

步驟1

炒前將青稞用水洗凈，晾乾水汽。

步驟2

用陶罐爆青稞花：先將粗沙粒倒入罐中加溫，直到罐底將近燒紅，立即將適量青稞倒入罐中，握住雙耳將罐端起搖動。幾分鍾後，罐內冒煙並發出青稞的爆裂聲。待爆裂聲基本停止，青稞花即爆成，用鐵篩將沙子漏盡。

步驟3

用鐵鍋炒青稞花：將適量青稞倒入鐵鍋，逐漸加熱，並不斷用灌木枝條刷在鍋中翻動，以使青稞受熱均勻，直到爆出青稞花來。昌都及林芝地區和藏北牧區用平底鐵鍋，有時加沙子，但大量炒青稞時則不加沙子。因灶前溫度高，掌握火候的人往往汗流浹背。若做精糌粑，青稞花還要裝入皮口袋用腳踩踏，剩下青稞花心。

『拾』 青稞的營養價值介紹

青稞的屬性

1、科屬

青稞屬於禾本科大麥屬。

2、產地

青稞主要分布於西藏、青海、四川西北部、甘肅西南部及雲南西北部。

3、別名

青稞裸大麥、元麥、米大麥。

4、簡介

青稞的根系屬須根系，由初生根和次生根組成。

青稞莖直立，空心莖。有若干節和節間組成，地上部分有4～8個節間，一般品種5個節間，矮桿品種一般3個節間，莖基部的節間短，愈上則愈長。

青稞的節間由下而上逐漸變長，莖基部第1、2節間是否短粗與其抗倒伏性有著密切的聯系。栽培上應盡可能縮短基部節間長度促使其節間發育健壯，穗下部節間應適當拉長。

青稞的葉厚而寬，葉色較淡，冬性和一些豐產品種，葉色較濃綠。葉著生在莖節上，每一完全的莖桿一般具有4～8片葉，最上面的一葉叫旗葉，青稞的葉依其形態與功能分為完全葉、不完全葉和變態葉三種。

青稞的花序為穗狀花序，筒形，小穗著生在扁平的呈「Z」字型的穗軸上。穗軸通常由15～20個節片相連組成，每個節片彎曲處的隆起部分並列著生三個小穗，成三聯小穗。

在植物學上，青稞的種子為穎果，籽粒是裸粒，與穎殼完全分離。籽粒長6～9mm，寬2～3mm，形狀有紡錘形、橢圓形、菱形、錐形等，青稞籽粒比皮大麥表面更光滑，顏色多種多樣，有黃色、灰綠色、綠色、藍色、紅色、白色、褐色、紫色及黑色等。

青稞的營養價值、吃青稞的好處

1、富含β一葡聚糖

青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據檢測青稞β—葡聚糖平均含量為6。57%，優良品種青稞25可8。6%，是小麥平均含量的50倍。β—葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病：通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。

2、富含膳食纖維

青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9。68%，可溶性療效纖維6。37%，前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。

3、富含支鏈澱粉

青稞澱粉成分獨特，普遍含有74—78%的支鏈澱粉，近年西藏自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈澱粉達到或接近100%。支鏈澱粉含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑製作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

4、醫療保健功效

青稞具有豐富的營養價值和突出的醫葯保健作用。在高寒缺氧的.青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。

吃青稞的最佳時間

青稞營養豐富，適於夏、秋季節吃，但是青稞適宜脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏等病症患者食用。

青稞的選購方法

優質青稞籽粒長6～9mm，寬2～3mm，顆粒飽滿、表面光滑。

青稞的副作用

1、消化能力有問題的人。消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

2、患消化系統疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

3、貧血、少鈣的人。穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。

4、腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

5、糖尿病人。糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合並腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。