地蘿卜的食用方法

❶ 涼薯的功效與作用以及食用方法

涼薯屬豆科，是豆薯屬中能形成塊根的栽培品種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。涼薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多，那麼大家知道涼薯有什麼功效呢?接下來我帶大家了解一下吧。
涼薯的功效與作用
【別名】葛薯、地瓜、涼瓜、地蘿卜、沙葛、豆薯

【來源】豆科涼薯Pachyrrhizus erosu(L.) Urban，以塊根，種子入葯。

【生境分布】長江以南各省。

【化學成份】

含有豆薯皂甙元(Pachy sapogenin)、A(C30H38O6)、B(C23H18O7)、豆薯黃酮(pachyrrhizone，C20H14O7)。

種子含有涼薯素(erosnin，C18H8O6)、魚藤酮(rotenone，C23H22O6)、涼薯酮(erosone)、豆薯素(pachyrrhizin)、異毛魚藤酮(iso-elliptone)。

【性味】塊根：甘，微涼。

【功能主治】

塊根：止渴，解酒毒。

慢性酒精中毒：鮮塊根拌白糖吃。

酒醉口渴：鮮塊根半斤嚼吃。

種子有毒，可作殺蟲劑，對防治煙、甘蔗、棉蚜蟲有效。外用治疥瘡。

【用法用量】塊根鮮品4～8兩，種子適量用醋煮，取汁外搽。

【摘錄】《全國中草葯匯編》
涼薯營養價值
涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低

涼薯

血壓、血脂等功效。

和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經濟作物來栽種。

涼薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜周年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。

老熟塊根中澱粉含量較高，可提制澱粉。種子和莖葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有毒，可用以制殺蟲葯劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。

涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。
涼薯食用價值
可生食、熟食，加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。

涼薯抗腫瘤蛋白

從涼薯種子中經過特定的 方法 純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

❷ 地蘿卜的中葯屬性

“地蘿卜”一般是指“陸商(民俗)”生於路旁疏林下，或栽培於庭園。下面跟著我一起來看看地蘿卜的中葯屬性。

地蘿卜的中葯屬性

入葯部位

為地蘿卜科植物地蘿卜或垂序地蘿卜的乾燥根。秋季至次春採挖，除去須根及泥沙，切成塊或片，曬干或陰干。

性味歸經

苦，寒;有毒。歸肺、脾、腎、大腸經。

用法用量

3～9g。外用鮮品搗爛或干品研末塗敷。

禁/宜人群

孕婦禁用。

炮製方法

生地蘿卜：除去雜質，洗凈，潤透，切厚片或塊，乾燥。醋地蘿卜：取凈地蘿卜，照醋炙法(附錄Ⅱ D)炒干。每100kg地蘿卜，用醋30kg。

地理分布

分布於陝西、河北、江蘇、山東、浙江、江西、湖北、廣西、四川等地。

地蘿卜的栽培技術

一、種植時間：地蘿卜粗生易長，其種植時限較長，播種期為3月下旬至7月上旬。

二、種植方式：種植前應深翻土壤，人工栽培為獲得高產每畝可適施1000～2000公斤土雜肥，開溝作畦，可連片種植，也可間作套種，一般按行株距70×50厘米，開穴或開淺溝用種子直播，每穴放種3～5粒，用火土灰或垃圾覆蓋。

三、田間管理：地蘿卜種植後約10天出苗，乾旱時應用水點穴(溝)。苗高15～20厘米時，每穴留健壯苗2株，生育期內可酌情中耕除草1～2次。間苗後及初花期各追施一次人糞尿或1%～3%的尿素、復合肥液。雨季注意排除田間積水，防止爛根。地蘿卜基本無病蟲害。

四、割青翻壓：地蘿卜種植後第一、二年因植株幼小，以割青一次為宜，第三年後每年可割兩次。一般在盛花期割，割後追施少量速效性氮肥或復合肥，以利再生和萌發新株。如需留種，第二次最好不割，待收獲種子後再割。同時每畝撒施40～50公斤生石灰以中和有機酸，加速綠肥的腐解。

❸ 地蘿卜的做法有哪些

地蘿卜做法大全
青蘿卜、胡蘿卜、紫菜頭、心裡美蘿卜、香菜梗共50000克。精鹽、小茴香、陳皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。
將各種蘿卜切成細絲，香菜梗切成3厘米長的段把蘿卜絲用鹽拌勻，裝缸(或壇)腌漬2-3天，控干水分，曬至六成干。將各種調料裝入紗布袋，封好口，放入鍋中，加醋、水1000克，熬出香味時，改微火再熬10分鍾，涼透後加白糖100克攪溶化為止。
把蘿卜絲裝進壇內壓緊，澆入配好的汁液，用厚紙糊上壇口，再用黏土封閉，放到溫度在5度左右的地方，10天後即可食用。五香味濃，微覺甜酸，色澤鮮艷。

醬蘿卜
新鮮白蘿卜5000克，粗鹽50克，甜面醬800克。

將蘿卜洗凈瀝干水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實腌制2-3天，將蘿卜撈出，瀝干鹽水;倒掉缸內鹵汁，將缸洗凈擦乾倒入瀝凈水的蘿卜條加甜面醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。醬制時的盛器必須干凈、乾燥、特
腌酸辣蘿卜干
白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內;將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。質地筋脆，味道酸辣。

泡蘿卜條
鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。

將蘿卜削去頂須洗凈晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫;將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天後，即可食用。

怪味蘿卜絲
蘿卜4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生薑、辣椒共300克。

將蘿卜洗凈晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鍾，去除雜物，冷卻後與蘿卜絲一同放入缸內，密封7天即可;食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放，需將水分控干密封。

❹ 涼薯怎麼吃最好吃

還是熱紅薯比比較好吃

❺ 去湖南鳳凰古城買了兩個地蘿卜不知道怎麼吃才好，有會吃的幫忙告訴我唄，謝謝！

其實剛剛從地里挖出來的最好吃，還是沒洗過的，洗過之後感覺吃起來沒有那麼甜了。怎麼吃？直接把皮剝開就可以吃了。一般會在地蘿卜的上部留有藤茬，從藤與地蘿卜的銜接處剝皮最方便，提起剝出來的一段皮往下拉將下面部分的皮一起剝掉