花椒作用及食用方法

① 花椒粉的用法

花椒粉製作程序： 取干制後潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪；或用炒貨機在120——130℃下炒制6——10分鍾，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80——100目，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口即為花椒粉成品。

② 花椒的用法與功效

【別稱】點椒、川椒、漢椒、巴椒、南椒、蜀椒。

【形態特徵】灌木，高1～3米。樹皮暗灰色，疏生平直而尖銳的刺。單數羽狀復葉互生，葉軸具窄翼，具稀疏而略向上的小皮刺，小葉五～十片，卵形或卵狀披針形，邊緣有細小圓齒，葉脈上有時生長刺。花小，淡綠色。瞢莢果球形，熟時暗紅色，表面有眾多瘤狀突起，嗅之有濃烈的辛香味。種子黑色，有光澤(椒目)。秋季采成熟果實，曬干。

【生長環境】分布於東北、西北、中南及四川等地。於山坡及林灌木叢中，有栽培。

【性味功效】味辛，性溫。溫中散寒，爆濕殺蟲，行氣止痛。

【驗方精選】第一方：花椒20粒。

用法：加醋100克，水50毫升，蔗糖少許，煎後溫服，症狀未除者，4小時後再服。

主治：膽道蛔蟲病。第二方：花椒30克，蛇床子30克，藜蘆15克，吳茱萸15克，明礬20克。

用法：水煎熏洗、坐浴。

主治：婦女陰癢。第三方：花椒10克。

用法：放油鍋內炸至變黑，出味後去椒溫服油。

主治：兒童蛔蟲性腸梗阻。第四方：花椒、枯礬各100克，冰片10克。

用法：將花椒、枯礬炒黃，研細末，再加入冰片研細備用。用時取適量，撒布創面，或加麻油調塗。

主治：皮膚潰瘍感染，創面掀紅痛癢。第五方：川椒50克。

用法：研細末，與250毫升白酒在酒壺內煮沸，用酒壺中冒出的熱氣勸難乳頭及周邊腫塊部位，進行熏蒸。

主治：產後乳汁不通。第六方：花椒3～5粒，大蒜頭1個，蔥白10厘米。

用法：同搗爛，敷患處。24小時後換1次。

主治：雞眼。第七方：花椒25克，紫皮大蒜100克。

用法：共搗成葯泥，敷患處。

主治：頑癬。第八方：花椒6克，炮姜8克，制香附6克，飴糖15克。

用法：將前味水煎去渣，加入飴糖溶化，分2次空腹服。

主治：胃腹冷痛。第九方：花椒5克，蘇子16克。

用法：水煎服。

主治：寒喘。

③ 花椒正確的食用方法

花椒正確的食用方法，可以先將花椒炒香，注意不要炒焦，然後再加入菜餚裡面一起燉煮，這樣做出來的菜餚，口感會非常的好。

④ 花椒的用法有幾種

花椒具有芳香通竅作用，也是調味中的主要作料。用法有五種：①熗鍋，如炒白菜、芹菜時，在鍋內熱油中投入幾粒花椒，待炸至變黑時撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

②炸花椒油明用，會使菜香四溢。用花椒、植物油和醬油製成「三和油」，澆在涼拌菜上，清爽適口。

③煮蒸肉、禽類時，放入大料、花椒。

④製成花椒鹽蘸吃。即把花椒放入手勺內，在火上烤至金黃色時，與精鹽同放在案板上擀成細面。吃干炸肉丸、干炸裡脊或香酥雞、香酥羊肉時蘸食。

⑤腌制蘿卜絲、大芥絲等鹹菜時放入一些花椒，味道絕佳。

⑤ 花椒葉怎麼吃法

花椒葉可涼拌、煮湯、炒菜、油炸、包餃子、調麵糊做餅等。

花椒葉的吃法很多，最簡單的吃法當然還要數涼拌了。涼拌花椒葉的做法如下：

1.將採摘好的花椒葉放入盤中，然後准備所需食材如蒜泥、薑末、小蔥、辣椒等。在吃之前要先焯一下水，去味。

(5)花椒作用及食用方法擴展閱讀

花椒不僅因特有的香氣和作用成為食品調料「十三香」之首，還是一味常用的中葯。《本草綱目》說花椒可散寒除濕，解郁結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉。實際上，花椒葉與花椒具有相同的性味和相近成分，在春夏花椒成熟之際，不妨辨證食用點花椒葉。

花椒葉性溫，適合如下人群食用：胃部及腹部冷痛、嘔吐清水、腸鳴便溏者;女子寒性閉經和寒性痛經者;風寒濕性關節炎者，也適合腎陽不足、小便頻多者。但陰虛火旺之人，勿食為妥，懷孕者勿食。

⑥ 花椒的用處有哪些呢

據說，外國人認識中國菜是從麻婆豆腐開始的。麻婆豆腐中的重要調味料就是花椒。它是中國特有的香料，因而花椒有「中國調料」之稱。花椒位列調料「十三香」之首，尤以川菜中使用最為廣泛，無論紅燒、鹵味、炒菜、泡菜等菜餚，均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻而為椒鹽，供蘸食用。

花椒除了是居家必備的香料，同時也是一味中葯，其用途相當廣泛，且歷史頗為悠久。我國最早的葯學著作、成書於公元200年的《神農本草經》即有記載，明代李時珍的葯學巨著《本草綱目》也寫道：「椒，純陽之物，其味辛而麻，其氣溫以熱，人肺散寒，治咳嗽；人脾除濕，治風寒濕痹，水腫瀉痢；人右腎補火，治陽衰波數，足弱、久痢諸症。」可見花椒的葯用之廣，古人即已認識。

然而，花椒與多數中葯有所不同的是，它不僅能人葯祛疾，為人類健康服務，還廣泛介入人們居家日用，為提高人們的生活質量出力。早在漢代，後妃宮室就有以椒塗壁的習俗，取其芬芳、溫暖、多子之義，故而後世便有以椒房代稱後宮者。

花椒氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改善口感，促進唾液分泌，增加食慾。中醫認為，花椒有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效，服食花椒水能驅除寄生蟲。日本醫學界研究發現，花椒能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。

烹調用花椒時應注意，炸花椒油時油溫不要太高，盡量不要把花椒炸糊。花椒是熱性香料，多食容易消耗腸道水分，造成便秘，故不宜多食。孕婦及陰虛火旺的人應忌食。

⑦ 花椒吃了有什麼好處和壞處

花椒吃多對人體基本上沒有害處.花椒含有香樟素,不易大量的食用.而且花椒屬於發物,如果有炎症,上火等情況,吃了花椒會加重;如果家裡有人得過癌症,最好忌吃花椒
由於花椒為熱性調料,回使人燥不不能忍,引起消化道和泌尿道一些病症,所以夏天忌食.

⑧ 吃花椒有什麼好處和壞處

簡單說是：
好處，解毒;
壞處，刺激胃

詳細：
吃花椒對身體有什麼好處和壞處,花椒的功效與作用
芳香健胃花椒
調整腸胃、消暑、消炎、利尿、止痛、防腐(花椒粒)、打蟲(樹干、葉子)
◇最佳食用季節：～年四季
◇挑選要點：顆粒大小相近
◇食用方法：煎、煮
◇保存：放入瓶子中，室溫保存

大家常說：「花椒粒雖小，辣味卻很沖。」確實如此，極少量的花椒就能很好地發揮香辣調味料的作用。花椒的用途廣泛，可用於製作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。
中醫稱花椒為「蜀椒」，認為它有健胃、驅蟲、利尿、消炎等功效。
一般選用花椒粒入葯，其實花椒樹的其他部位都有用途，如葉子可以傲菜，樹干可以做烹飪工具等。花椒有多種葯效，能溫暖腸胃、增進食慾，有防腐、消炎、利尿、鎮痛、驅蟲等功效，還能緩解感冒、治療漆中毒。
在市場上很難買到新鮮的花椒粒，在調味品店可以買到去籽的花椒，這種花椒可以葯用。

⑨ 花椒可以吃嗎 怎麼吃呢

生活中相信大家對花椒這種東西並不陌生吧，在生活中隨處可見，中醫認為花椒性溫，有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲的作用，有助於人體陽氣的生發。那麼，花椒可以吃嗎，怎麼吃呢? 春季各種細菌病毒開始繁殖，是流行病的多發季節，而花椒中的揮發油可提高體內巨噬細胞的吞噬活性，進而可增強機體的免疫能力，並且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑製作用。 雨水較多的時候，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食慾不振的朋友更應吃點花椒。而寒性痛經以及風寒濕性關節炎患者也適合多吃點花椒。而在烹調綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，無論是在春季還是其他季節，最好都要加點溫性的花椒。 花椒為四川菜使用最多的調料，常用於配製鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。亦為「五香粉」原料之一。花椒的食用方法介紹如下： 1.炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。 2.把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。 3.腌制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。 登陸康愛多葯店就可以購買得到花椒，質量絕對有保障，康愛多葯店奉行「信譽至上，質量為先」的宗旨，是很好的牌子。您大可以放心的安全購買。

⑩ 花椒在烹飪的時候如何使用

花椒在烹調的時候，通常情況下可以用油炸或者是做成花椒水使用。下面來看看烹飪使用的花椒水做法。

花椒水做法

1、在熬煮花椒水之前，我們先選擇一下花椒。花椒要比較新鮮，不僅顏色要注意選擇深紅色的，而且盡量選擇開口的花椒，否則可能是由染色的花椒混雜的，這樣的花椒我們不要選。首先我們將花椒放到碗中，隨後我們在碗中加上清水，我們把花椒清洗一下。

2、清洗2-3遍之後，花椒附著的灰塵基本上都去掉了，這時候我們將花椒水用濾網倒掉，保留清洗干凈的花椒即可。

3、現在我們准備新鮮的生薑，將生薑外皮去掉之後，我們切幾塊鮮薑片即可。

4、現在我們將花椒和生薑都放進去，然後在鍋中加上足量的清水，加入0.6-0.8升左右的清水然後小火煮花椒水。

5、煮上一段時間之後，我們就能聞到濃郁的花椒水的味道，而且生薑能起到去腥的效果，並且能得到更香的味道。而且放生薑能延長花椒水的保存時間，但我們做花椒水的時候不能在裡面加上蔥段，蔥香味雖然很濃但不容易我們存放，並且存放之後的味道也不好，因此在做花椒水的時候不能在裡面加上大蔥。

6、隨後我們用濾網將花椒生薑水過濾一下，這樣就能做好美味的花椒水了。