『壹』 南方種的「棉豆」,豆有紅色的,白色的,書面叫什麼豆查過網上的圖及百科，不是那棉豆。
南方種植的有紅色和白色的豆，書面名稱叫紅豆、白豆，這種豆我們雲南種植最廣。希望有所幫助。浩天
『貳』 白扁豆不適合人群
白扁豆不適合人群包括體內氣虛生寒的人，關節酸痛的人和患瘧疾的人。白扁豆性味平和，一般人都是可以食用的。但是下列人群不能夠吃。1、體內氣虛生寒的人，扁豆味甘，性寒，能夠很好的保護脾胃，對於體內脾胃虛寒的人來說是不能夠食用的。2、關節酸痛的人，關節酸痛一般都是因為寒氣入體所引起的，而白扁豆屬於性寒的食物，帶有寒氣，所以對於關節酸痛的人來說是不合適的。3、患瘧疾的人，瘧疾的症狀主要是發冷、貧血和多汗，白扁豆性寒，對於這類人群是冷上加冷，對身體健康不利。白扁豆的營養價值很高，多吃一些扁豆，可以健脾和胃、解暑化濕、補虛止瀉，對脾 胃有很好的養護。老年人也應經常吃些白扁豆，特別是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。進入炎熱的夏季，不少人都會覺得打不起精神，如果同時伴有舌苔厚、眼泡腫以及刷牙惡心想吐等的症狀時，很可能就是濕氣重惹的禍了。濕氣重在夏天非常多見，要想趕走這些煩人的症狀，日常保健工作必不可少，其中飲食調理就是不錯的祛濕方法。祛濕健脾的食材，除了大家熟知的薏米以外，其實還有白扁豆，下面我們就來看看白扁豆祛濕健脾要怎麼吃的問題。
白扁豆為什麼能祛濕健脾？
白扁豆是一種較為常見的食物，學名棉豆，又名峨眉豆、眉豆，是豆科草本植物扁豆的成熟種子。
據南方醫科大學珠江醫院中醫科主任醫師梁東輝在此前的介紹，白扁豆性微溫、味甘，入脾、胃經，是一種又便宜營養又豐富的食物，而且有著健脾利水，清暑止瀉等功能，主治脾虛腹瀉、惡心嘔吐、食慾不振、赤白帶下等症，對於脾胃虛弱的人來說，多吃些白扁豆可以起到健脾和胃祛除濕氣的功效。
據營養學分析，每100克白扁豆含有蛋白質8克、鉀508毫克、鎂43毫克、鐵2.4毫克，此外還有其他微量元素、碳水化合物和膳食纖維等營養成分，梁東輝教授表示，白扁豆不僅能夠祛濕健脾，而且腫瘤患者多吃也有好處，能起到一定的輔助食療功效。
白扁豆祛濕應該怎麼吃？
白扁豆的吃法有很多，針對濕熱的夏季，要想吃白扁豆祛濕健脾，梁東輝教授建議不妨將白扁豆煮粥煲湯食用。
「要想充分利用白扁豆的健脾功效，可以先把白扁豆炒一下，然後再和粳米一同煮粥，可以預防中暑，還對改善脾胃素虛、胃口差、大便溏、夏季心煩口渴等症狀頗有效。」
「此外，還可以用白扁豆和瘦肉、雞腳煮湯食用，扁豆性微溫，味甘，有健脾化濕、和中消暑之功。可以改善脾胃虛弱、食慾不振、大便溏瀉、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等症狀，尤其適合有脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等症狀的兒童。做法很簡答， 將瘦肉洗凈切塊，焯水去除血腥味，再加入兩只雞腳以及15克白扁豆，文火煲1小時即可調味食用。」
當然，白扁豆雖然功效顯著烹飪方法也比較簡單，但並不是每個人都能吃的，一般認為，氣虛生寒的人不適宜吃白扁豆，也就是有腹痛腹脹、臉色發青、手腳冰涼以及聲音嘶啞等症狀的人群。
梁東輝教授還提醒，挑選白扁豆的時候要選個大粒實、飽滿、色淡黃或白色的，而且因為白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，食用時一定要煮熟蒸透才能消除其毒性。