吉丁利片使用方法

『壹』 吉利丁片的用法是什麼

用冷水泡軟後將吉利丁撈出，控干水分放進需要凝結的水溶液中拌和溶化即可。

泡軟的目地是使本來已脫水的吉利丁再次消化吸收水份，有益於在添加到濕熱水溶液後快速融解。而需要凝結的水溶液盡可能是濕熱的，但不必過燙，不然會毀壞吉利丁片的凝結實際效果。吉利丁片製做的甜點需冷凍儲存，在濕熱的自然環境下非常容易溶化形變。

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吉利丁片使用注意事項：

在酸奶等食品中加入明膠，能讓酸奶口感更滑膩，同時會降低酸奶中蛋白質、鈣等其他營養物質的比例，所以注重從奶製品中獲得更多營養成分的消費者，要仔細查看配料表，選擇不含明膠的酸奶。

此外要防止明膠攝入，還應盡量少購買肉皮凍、水晶腸、灌湯包等食品，軟糖、冰激凌等也要控制食入量。

『貳』 吉利丁粉和吉利丁片的使用方法是一樣的嗎

吉利丁粉和吉利丁片的使用方法不一樣，吉利丁粉不像吉利丁片一樣泡好後可以瀝干多餘的水分，所以水分需要一次加到適量。在配方中使用明膠（吉利丁片/粉）時，需要有三個主要步驟：

（1）用水或者其他液體軟化明膠。明膠可以吸收其自身重量5倍的水量。

（2）軟化的明膠放入熱的材料中，或者同其他材料一起加熱，直到溶解。

（3）冷卻。

吉利丁片使用方法

4、吉利丁粉不像吉利丁片一樣泡好後可以瀝干多餘的水分，所以水分需要一次加到適量。

綜上，我們不難看出，在配方中使用明膠（吉利丁片/粉）時，需要有三個主要步驟：

（1）用水或者其他液體軟化明膠。明膠可以吸收其自身重量5倍的水量。

（2）軟化的明膠放入熱的材料中，或者同其他材料一起加熱，直到溶解。

（3）冷卻。

影響吉利丁溶液硬度的因素

（1）砂糖：砂糖的量越多吉利丁溶液的硬度越強。

（2）酸：吉利丁4%砂糖20%的液體中，分別加入5%，15%的檸檬汁，在口感上，加入5%的檸檬汁的吉利丁液要比加入15%的檸檬汁的硬度要硬。由此可知隨著酸度的增加硬度會降低。

（3）冷卻溫度：冷卻溫度越低吉利丁凝固速度就會越快，在不提高吉利丁濃度的情況下想讓其快速凝固或凝固的更硬時，要降低冷卻溫度就可以。

（4）冷卻時間：同樣的吉利丁溶液冷卻時間越長，吉利丁凝固的就越硬，因此冷卻要充分。

（5）所含水分：吉利丁對奶油的效力要比水的效力強。這是因為他們含有的水分量不同。

（6）吉利丁使用量：吉利丁濃度越高凝固的就越快硬度也就越硬。

『叄』 吉利丁片怎麼使用

『肆』 吉利丁片怎麼使用 吉利丁片使用方法

1、將吉利丁片剪成小片的。

2、浸泡在冷水中5-10分鍾，吉利丁片會慢慢變軟。

3、取出後將泡軟的吉利丁片輕輕扭動幾次，去掉多餘的水份。

4、把無水的吉利丁片放到碗中隔水化開成液態。

5、加入到果汁中拌勻就可以了。

6、如果是用吉利丁片做甜點，需冷藏8小時才能凝固，如果想加快速度可以先將模具進行冷藏。

7、如果要和果汁類的原料混合，特別是一些熱帶水果如菠蘿，芒果和木瓜等，水果中的酵素會分解吉利丁，會影響增稠功能，可以先將原料煮開，待稍冷時再混合吉利丁。

『伍』 吉利丁片怎麼用

吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。吉利丁又分為片狀和粉狀兩種。片狀的叫吉利丁片或魚膠片，粉狀的叫吉利丁粉或魚膠粉。
它被廣泛應用於家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏軟有彈性，尤其多見於慕斯或布丁的製作中。吉利丁多半是以片狀出售,片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。 冰水泡軟後，直接加熱裝有吉利丁軟片的容器（微波幾秒即可）、攪拌一下，即可加入慕斯餡料中的液體材料部分（果泥） 然後和打發的鮮奶油混合； 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就會出現混合不均勻 吃的時候會有透明小顆粒存在！ 粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。 吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。 使用吉利丁的時候，必須撒在至少五倍量的冰水中泡軟，再隔水加熱（溫度大概在55-65攝氏度）。加熱至吉利丁溶化後，加入其它材料攪拌，待成品冷卻後放入冷藏，食品就會凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏軟，有彈性，適合搭配起司蛋糕。是製作蛋糕必不可少的基礎材料。

『陸』 吉利丁片是什麼

吉利丁片，是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質。

片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。

吉利丁片為了方便保存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化，吉利丁片在水中會膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得「軟化」。如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鍾，吉利丁片則需要15分鍾。

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下面分步驟介紹吉利丁的使用方法：

1、准備材料：吉利丁粉、冷水、大碗一個、小碗一個。

『柒』 吉利丁粉和吉利丁片的正確使用及保存方法 吉利丁粉和吉利丁片如何使用

1、吉利丁片的正確處理方法

在容器中倒入適量10度左右的冷水，再把整片的吉利丁片放入容器中，邊放邊輕輕攪拌，別讓吉利丁片相互折疊在一起。如果感覺整片的太大就剪成2-3片，但不要剪成太小的片，否則後面很難撈出來。

大約浸泡10-15分鍾，吉利丁片會在冰水中慢慢地變軟膨脹，這個過程稱為軟化。等到軟化過程結束後，將吉利丁撈出來，瀝水待用。

瀝凈水分的吉利丁片通常有兩種處理方法：如果需要凝固的配料是溫熱液體，就直接把瀝干水分的吉利丁片放入配料中，攪拌至吉利丁片完全融化即可。如果需要凝固的配料是低溫液體，就把瀝干水分的吉利丁片放入干凈的杯子里，隔水加熱至清晰透明時，迅速倒入液體配料中，並馬上攪拌均勻就可以了。

2、吉利丁粉的正確處理方法

按1克吉利丁粉搭配5克冰水的比例，在容器中倒入適量冰水，再把吉利丁粉慢慢地倒入冰水中，攪拌均勻後浸泡10分鍾左右。

等到吉利丁粉吸水膨脹而變成啫喱狀以後，通常也有兩種處理方法：如果需要凝固的配料是溫熱液體，就直接把啫喱狀的吉利丁粉倒入配料，攪拌均勻即可。如果需要凝固的配料是低溫液體，就把啫喱狀的吉利丁粉連同容器一起隔水加熱，等到吉利丁變得清晰透明時，再迅速倒入液體配料中，並馬上攪拌均勻。

『捌』 吉利丁片的用法是怎樣的

吉利丁片使用方法：

使用吉利丁片之前，要先將一大片剪成幾小片，而後放入冰水中泡軟（注意一定要是冷水），同時要將吉利丁片攤開，不要折疊。浸泡大概10-15分鍾，即可將其泡軟。之後將吉利丁片撈起，瀝干水分，放入需要凝固的溶液中攪拌融化即可。

泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利於在加入到溫熱溶液後迅速溶解。 而需要凝固的溶液盡量是溫熱的，但不要過燙，否則會破壞吉利丁的凝固效果。

注意事項：

1. 吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。

2. 吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止出現膠質表層。

3. 吉利丁片不可浸泡時間太長，否則會軟成一團，影響凝固效果。

『玖』 吉利丁片的用法 關於吉利丁片的用法

1、使用吉利丁片之前，要先將一大片剪成幾小片，而後放入冰水中泡軟（注意一定要是冷水），同時要將吉利丁片攤開，不要折疊。浸泡大概10-15分鍾，即可將其泡軟。之後將吉利丁片撈起，瀝干水分，放入需要凝固的溶液中攪拌融化即可。

2、泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利於在加入到溫熱溶液後迅速溶解。 而需要凝固的溶液盡量是溫熱的，但不要過燙，否則會破壞吉利丁的凝固效果。