小菜的製作方法大全圖片

A. 簡單的家庭小菜做法

簡單的家庭小菜做法？

這就很多了，既有冷盤，也有小炒。介紹下涼拌菜吧，比小炒更快手

第一道：熗拌蘿卜皮

心裡美蘿卜，脆嫩，生吃特別美味。給大家分享一道熗拌蘿卜皮的做法，簡單易做，10分鍾上桌，特別開胃。

第四步：製作料汁。取只空碗，然後依次放入半勺鹽、小半勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、幾滴香油攪拌勻均備用。

第五步：將苦菊放入大碗中，然後撒少許白芝麻，放上彩椒絲。待吃的時候，將料汁倒入其中，拌勻即可。（還可以撒一些花生碎，口感更好哦~）

B. 家常小菜的做法

1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲

2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看

3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎

4、鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了

5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水

酸辣土豆絲

5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾，調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可酸辣土豆絲

1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上適量香油和香醋，炒熟即可。

1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。

2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，再放入肉絲、醬油、醋翻炒。

3、肉絲熟後，放入土豆絲大火翻炒，大約5分鍾，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。

1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗洗，小米椒洗凈切圈。

2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鍾左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸，裝盤。

3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。

4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。

C. 20種腌小菜做法，清脆爽口，怎麼吃都美味

腌酸豆角

西紅柿 2個、白砂糖 適量

1、食材准備，西紅柿盡量選擇色澤紅潤果蒂小的，中等個頭的最佳。

2、西紅柿洗凈，去蒂去頭。

3、切成5厘米厚薄的薄片。

4、在每片西紅柿之間均勻撒上白砂糖，再在上面均勻撒上少許白砂糖，腌制20分鍾左右即可。

D. 上桌超有面子的家常菜，做法簡單且特別，百吃不膩經得起考驗，不想試試嗎

大盤雞

食材：雞肉、青椒、馬鈴薯、小辣椒、油、白砂糖、老抽王、生抽、米酒、麻椒、生薑片、冬茹、蒜頭、辣椒干、郫縣豆瓣醬

作法：1.苦瓜切圈，挖空洗凈，肉沫添加雞蛋清，少量鹽，木薯澱粉拌勻，釀入苦瓜；上籠屜走紅蒸十分鍾爛熟擺盤預留；與此同時辣椒等剁碎，起油鍋，放進少量肉末炒斷色；2.添加酸辣椒，麻椒，糖酷郫縣豆瓣醬炒成川香，添加少量燒開；添加嫩姜，二荊條煸炒兩下，入鹽調料，水澱粉勾芡；將魚汁淋於苦瓜上，上灑蔥段既成

E. 小菜的做法大全

1、小炒牛肉

牛肉切成薄片的葡萄酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油，腌制15分鍾；切青辣椒和紅色辣椒，洋蔥，黃米，浸泡生薑，切姜和蒜；在鍋中加入熱油後，牛肉會快速滑落變色；將油放在鍋中，將生薑和大蒜炒熟，將米飯和生薑放入香味，放入青椒，調勻鹽，翻炒；倒入牛肉翻炒，調整醬油，雞精，炒洋蔥。

2、小米蒸排骨

小米在水中浸泡3小時。將肋骨浸泡在水中30分鍾，然後卻掉血水。加入3克糖，5克鹽，20克醬油，10克料酒，10克蚝油，15克辣椒醬。腌2小時，在小米中加入排骨並攪拌均勻，將馬鈴薯切片放在容器的底部，倒入小米排骨並蒸約40分鍾。

3、紅燒雞爪

從雞上取下雞爪，在燒水中打撈起來；炒白糖炒至雞腳黃色；加入洋蔥和生薑八角紅辣椒攪拌香味；老抽1：1，一碗米酒，煮；放鹽，十三香，煮沸；在中小火中煮15到20分鍾，把味精放入出鍋。

4、瘦肉皮蛋粥

切好皮蛋，加鹽和芝麻油腌10分鍾；用鹽和芝麻油洗米10分鍾；豬絲下的熱油鍋結束，取出顏色變換控制油；燒開水，將米飯變成小火，加入皮蛋，瘦豬肉，鹽，雞肉，蔥花，煮約50分鍾，然後將剩下的雞蛋和蔥花放入，煮10下分鍾。

F. 求很有名很精緻的小菜製作方法

紅燒雞爪

材料:雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。

做法

1.雞爪洗凈，剪去指甲

2.涼水下鍋焯去血沫

3.撈出洗凈瀝干水分

4.鍋內放油，放入冰糖小火加熱

5.熬出糖色後放入雞爪翻炒

6.添水沒過雞爪，倒入老抽

7.放入大蔥和五香粉

8.倒入蚝油

9.倒入料酒

10.放鹽調味，大火煮開轉中火煮約半小時

11.收濃湯汁

12.裝盤食用

醋溜山葯是一道美味的菜餚。

木耳炒雞蛋

材料：雞蛋3個、泡發的黑木耳1把、青椒1個、油鹽適量。

做法：1、泡發好的黑木耳，用手撕成大小適中的塊，青椒切塊狀備用

2、鍋中加入油，燒至7成熱時，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用。3、

3、鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出噼里啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒。

4、待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

G. 簡單好吃的家常菜做法大全

簡單的家常菜有:
1.魚香雞
當然，雞絲味道更好——但是切絲不是浪費時間嗎？如果有從肉店買來的肉絲幫忙加工就ok了。
雞胸肉切丁，加鹽，胡蘿卜、黃瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁，如果有玉蘭花片會更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少許鹽調成汁，熱鍋放油，郫縣豆瓣醬炒熟，雞丁放好，等顏色變了，放點胡蘿卜和玉蘭花片一會兒，再放點黃瓜進去，翻幾下，把醬Gary炒均勻，勾芡出鍋。快的話5分鍾沒問題，慢的話8分鍾也差不多。
2:酸辣白菜
也叫大頭菜，白菜，白菜什麼的。
白菜切絲，辣椒和干辣椒放油鍋里炒(注意不要很快糊)，白菜絲立即翻炒，軟了再用少許水煨一下。如果你喜歡脆皮燉肉，可以短時間燉，這樣你可以自己控制。出鍋至少加兩勺醋，然後勾芡。快點，否則味道會跑掉。
3.蟹黃豆腐
咸鴨蛋一個，蛋黃和蛋黃分開。小火翻炒蛋黃。當很多很多的小氣泡冒出來的時候，放一盒內脂豆腐，用鏟子鏟一下，稍微翻炒一下，瀝干水分。煮沸2、3分鍾後，將清水打碎，內部變稠。好的，很好吃。
4.麻婆豆腐
中火煸炒郫縣豆瓣醬(其他像大料辣椒之類的東西沒有也沒關系，但是這個一定要有)，放好乾辣椒和一點肉餡，肉餡變色的時候加一碗水。水燒開後，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短時間內可以入味。開2分鍾，勾芡放香菜和蔥絲。結束了。
5、炒肝尖
豬肝用料酒、鹽、澱粉切片，黃瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多塊。
蔥花放入熱油中翻炒，加入少許姜蒜味，放入肝臟，快速翻炒。因為裡面放了澱粉，慢煎會粘鍋。再加一點醬油，翻炒至變色肝全部熟，放入黃瓜片。炒好後把沒用的姜蒜末全部放進去炒。就ok了，均勻的粘在肝臟上，出鍋。
6.豆豉燜飯
炒豆角，加調料，然後加大量水，煮開後倒入電飯鍋。豆豉燜飯很好吃。
7.木須肉
黑木耳泡發撕裂，黃瓜切成菱形片，肉片用少許鹽澱粉料酒腌制。
用少許油炒雞蛋，盛出，再用油炒肉片~放點醬油，變色，放木耳，放鹽，一分鍾左右放黃瓜。黃瓜加熱均勻後，放入雞蛋，攪拌均勻。該做飯了。
8.魚頭豆腐湯
把魚頭洗干凈~熱鍋~放油~姜~魚頭入味後放進去，記得切好，不要把一個大魚頭扔下去)。
翻炒一會兒，然後把湯燒開~魚的味道出來了，把豆腐切好放下。記得把芹菜放在最後，否則它會變得又肥又黃。
湯吃素的時候白鳥放鹽味精然後出鍋，要過一段時間才能吃素。
9.清蒸鯽魚
鯽魚清理干凈(買回來就把魚殺了，拿回去自己洗，也可以)。把魚抓破，用鹽沾一下。在一個小碗里，放一點味精，醬油和胡椒粉，攪拌均勻，澆在魚上。切一塊姜，拍一根蔥，放在魚上。鍋里放水，鍋里蒸魚，十幾分鍾就好了。出鍋的時候倒點香油，開始用筷子吃。
10.酸菜魚
原料:最常見的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市場上買的五毛錢一袋的糊魚片。
准備:隨便剝兩片蒜，用刀切尾部，用刀背使勁拍。不脫皮，皮會自動脫落。生薑隨便切片，酸菜隨便切。
做法:將油燒熱，將蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分鍾，倒入酸菜，翻炒3分鍾左右，加入少許醬油、糖、雞精(想吃什麼口味都行)，將開水倒在酸菜上面，大概2分鍾就好了。燒開後，取出酸菜，放入碗中。把魚片放在湯里，煮開。
最後:如果是為了美觀，可以把油倒入鍋中，燒開，澆在成品上。它絕對會在十分鍾內完成。
備注:因為酸菜已經很咸了，不需要加鹽。
11、酸湯肥牛
材料:一個熟咸鴨蛋和一個皮蛋，金針菇，超市買的肥牛片。
准備:將咸鴨蛋、皮蛋去皮切塊(2分鍾左右)。金針菇洗凈。
做法:把水燒開，加入剁碎的咸鴨蛋和皮蛋(過一會兒神奇的事情發生了，清澈的水變成了又濃又白的湯，還很腥。別問我為什麼，我不知道)，加入金針菇，鹽，糖，雞精，白醋，想吃什麼就吃什麼，最後加入肥牛。水燒開後，放在盤子里。
絕對沒有時間在十分鍾內完成。
12.電飯煲炸雞翅
先放入油(不要用太多)，按下烹飪鍵預熱，等差不多熟了，放入雞翅，煎至半熟，加一點糖。途中用筷子翻過來，即使加熱也不會糊。
大約需要10分鍾。
13.酒味豆芽
幼苗容易生根~洗凈晾乾。最開始是素炒——豌豆苗放入油鍋中，用適量的鹽和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出鍋，出鍋前要噴白酒。一般選擇口味比較濃的酒。
14.黑胡椒牛柳
這道菜好吃又輕松。將牛肉切片，稍微腌一下以調味。將洋蔥切片。原料是黑胡椒。將牛柳翻炒至變色，加入少許醬油和鹽，放入蔥、辣椒和黑胡椒，翻炒2分鍾左右，出鍋。多放點辣的，好吃。
15.蒜蓉蒸絲瓜
蒸的東西一般比較清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉條蒸的扇貝。
把絲瓜皮刮干凈——最好刮干凈。偷懶就剝。把它們切成輪子，放在平板上。它覆蓋著蒜末，薑末和辣椒，但大蒜是可以的。在鍋里蒸十分鍾左右就可以了。太熱的話顏色不好看，味道也差不多。
16.可樂雞翅
周末買一斤雞翅的時候，先煮兩分鍾，把血沫和臟東西洗干凈，然後加入醬油、醬油、鹽、味精，或者一罐可樂或啤酒，煮15分鍾，放在飯盒裡。將西蘭花或花椰菜浸泡在鹽水中半小時，然後用清水沖洗干凈，撒上一些鹽。
每天做飯的時候，水開的時候，把雞翅和蔬菜放在米飯上。當米飯熟了，你可以吃雞翅和蔬菜。
17.白蘿卜
白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開水，煮一會兒。
烹飪前，加入鹽，味精，胡椒，最後香菜和醋。
秋冬吃對身體好，又便宜又方便。
18.魷魚炒芹菜
將買來的生魷魚用水腌制。
將切好的芹菜、姜、蔥、蒜放入油中炸熟，起鍋。
將鍋煮熟，上油，將滴水的魷魚倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出鍋。如此簡單！
9.蘑菇燜雞
買一隻雞(因為懶的原因讓別人剁了)，洗干凈，放鍋里，把洗好的香菇、油、鹽、醬油、姜、八角放進去，腌制十分鍾，放兩碗水，大火燒開後小火燉20分鍾，很好吃的鍋(好像是加班)，但是動手時間也就幾分鍾。
配菜:時間到了，用雞汁在鍋里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。
20.炒蘑菇。
蘑菇，雞腿菇，杏鮑菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以選。切！硬蘑菇味道更好。
你需要鹽、醬油、大蒜、芹菜、辣椒絲和黑胡椒。
先加點油，倒入香菇，翻炒一下水就出來了。把蘑菇拿起來，這時候蘑菇差不多熟了。
然後，把前鍋的水倒掉，用新鍋的油炒蒜、芹菜、辣椒絲，把香菇倒入鍋中，翻炒，加鹽調味。
最後倒入醬油，撒上黑胡椒，裝盤，關火。
很簡單，超級好吃，好吃又有營養！
21.蘑菇炸雞
雞胸肉切丁，香菇洗凈切丁，可以切點辣椒。
翻炒幾分鍾~很好吃。
還有烤雞翅，其實很快，如果有烤箱的話。
沸水中煮三分鍾去除血沫，取出刷醬，丟入烤箱十五分鍾。這十五分鍾足夠再做一道菜了。性價比很高。
22.糖醋土豆片
土豆切片(切片還是挺容易的)，鍋里多倒點油(油多是關鍵)，不停的在鍋里翻炒土豆至粘稠，然後放醋、鹽、糖攪拌均勻。很好吃。
23.西蘭花蘑菇炸蝦
將三種材料洗凈，將西蘭花打碎，蘑菇切片。
將油加熱，將蘑菇炒至出汁，然後加入蝦和西蘭花翻炒。加少許鹽，少許雞精，出鍋。
24.鹽水雞
在冷水鍋中加入半斤左右的雞胗、鹽料酒、薑片，煮7到8分鍾。期間切很多蔥絲和幾個青椒。愛也可以換成洋蔥，少許蒜粉，香菜。
取出，洗去浮沫，切成厚片。基本上一個雞胗切三四次，小的一兩次，半斤的很少。
將油燒熱，將干辣椒炸至酥脆，將雞胗片、蔥絲、辣椒絲、蒜粉、香菜等全部甩出。入火鍋品嘗。加入少許調味醬油、醋、糖即可食用！
25.洋蔥炒牛肉絲
買牛肉的時候請屠夫加工成牛肉絲(我沒有刀，切起來需要時間)350g左右。將洋蔥去皮，切成洋蔥絲。油熱後放入姜絲，牛肉絲炒至半熟(約1分鍾)，放入蔥絲，再炒1分鍾，加入少量糖和醬油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分鍾即可食用。
真的好吃又有營養。炒洋蔥是生的，吃起來又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米飯，倒放在盤子里，淋上湯汁和牛肉絲洋蔥，就是一碗又好看又好吃的拌飯。

H. 夏天小冷盤的做法有哪些

我個人而言，認為天氣比較炎熱時，可能比較喜歡清爽口味的食物，當然 清涼可口的涼拌菜是首選啦？從營養師的角度，我比較傾向於以下兩款小冷盤：涼拌三絲和蝦米拌雙花。以下是這兩款涼拌小菜的原料及做法，分享給您，供您參考……。

1 涼拌三絲

原料：有機菜花50克，西蘭花50克，蝦米20克。

調料：耗油少許，亞麻籽油適量，檸檬汁少許，鹽少許，蔥花少許。

做法：

（1）先把有機菜花和西蘭花，洗干凈，分別改成小朵，用水焯一下，控水，蝦米也焯一下，待用。

（2）調料汁：把耗油，亞麻籽油，鹽，蔥花，檸檬汁都放入一個容器里，用筷子攪拌均勻，備用。

（3）把焯好的「」雙花」一有機菜花和西蘭花的上面，加入焯好的蝦米，再澆上調料汁，拌勻即可。一道美味，蝦米拌雙花，即大功告成啦！

我的小涼拌菜及做法，介紹結束，不知道對您是否能有所啟發和幫助。

I. 又香又入味，香噴噴很下飯，做法也簡單超實用的幾道家常小菜有哪些

香菜拌毛筍

原材料：香萊50克，毛筍150克，胡蘿卜絲、蒜泥各少量、鹽、雞精、生抽醬油、香油、油辣子各適當作法：1、將香蔥清洗切條；毛筍清洗切割成絲。2、在開水鍋里放鹽後倒進胡蘿卜絲、毛筍絲煮1min至熟，撈起來控干後裝進碗里。3、倒進切成小塊的香萊，添加鹽、雞精、生抽醬油，再放入香油、油辣子，拿筷子拌至進味。4、擺入盤里，上灑蒜泥，裝進盤里就可以吃了。

酸湯豬腳鍋

作法：1、豬蹄清洗，切割成塊狀放進涼水鍋里，走紅燒開至流血沫，撈起來用開水清洗控干2、再次坐鍋放進豬蹄和沒過豬腳熱水，添加米酒、冬茹、生薑片燒開，文火燜1鍾頭（還可以用高壓鍋壓15min）3、馬鈴薯清洗去皮切成0.5cm的薄片，番茄切片，韭菜苔切成片，四川鹹菜切割成粗條，魚腥草根切條預留4、炒菜鍋中加入油，低火加溫至五成熱，放進生薑片進行爆香，添加紅酸湯、米酸菜和適當豬蹄湯，燒開5、鍋里添加魚腥草根段、豆芽、番茄塊、土豆塊、鹹菜條，放進豬蹄，加入鹽煮到食物爛熟，上灑韭菜苔片，淋入少量青花椒油就可以上菜。