紅薯粉皮的功效與作用及食用方法

Ⅰ 紅薯粉皮怎麼吃

「自製紅薯粉皮，一鍋開水就搞定，做法超簡單，細膩爽滑最健康！

美美的童年是在農村度過的，80年代的農村，基本上都是自給自足，一年到頭難得買次菜，地里種什麼就吃什麼，偶然來個客人，買點新鮮的菜式，對於小朋友來說，那簡直就是過年一樣開心呢。不過現在回想起來，小時候那些吃膩了的鄉土食品，卻是如今咱們難得吃到的美味佳餚了，偶爾回老家一趟，親朋好友塞到車上的那些土特產，總是讓我如獲至寶。
紅薯粉皮，是我從小就吃不膩的一道美味，小時候，爸爸媽媽做紅薯粉皮的情景還歷歷在目，紅薯粉皮口感勁道柔軟，炒著吃煮著吃，或者用來下火鍋都是百吃不厭的，既可以當主食，也可以當下飯菜。不過從超市買的紅薯粉皮怎麼都吃不出小時候的那個味道。周末閑著，索性仿著媽媽的樣子，自己在家做。其實很多事情只要動手了，就會發現其實也並不是那麼難呢，第一次就成功啦！同樣是鄉下長大的老公連連稱贊，說是好多年沒吃到這個味道啦！

喜歡的朋友跟美美一起來試試吧，自製紅薯粉皮，一鍋開水就搞定，做法超簡單，細膩爽滑最健康！」

用料

主料

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  烹飪技巧

  紅薯粉要提前浸泡，反復浸泡需要的時間比較長，浸泡時間越長，紅薯粉就越干凈。
  蒸粉皮的時候需要准備兩個盤子，交替使用，做起來更快。
  配料按自己口味選擇、蒜末加適量清水.鹽，醋、生抽.攪拌均勻.淋在粉皮里、加入油潑辣子，最後撒上蔥花香菜即可。我偷懶，沒有做油潑辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一樣好吃哦。
  紅薯粉皮這樣做沒有難度哦，嚴格按配方做就木有問題啦……
  很多寶寶問紅薯粉鏈接！美美只分享美食不買貨的啦，大家可以上淘寶搜，紅薯粉應該沒有假的吧。

Ⅱ 紅薯粉皮加鹽有什麼好處

可以調味啊。

Ⅲ 紅薯粉的功效與作用

紅薯粉是一種廣西,陝西,湖南,福建,四川,貴州等地的漢族特色小吃。灰色細長條狀,晶瑩剔透,與粉絲相似。其功效是什麼呢?下面就跟著我一起來看看吧。

紅薯粉的營養價值
紅薯含熱量低,且頗具飽腹感,無論是用作主食還是副食,都是一種良好的減肥食品。朋友們,不要認為紅薯甜甜的,就認定它含糖量高哦!讓我們來看看紅薯的營養表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克,是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,紅薯還含有均衡的營養成分。如維生素A、B、C,纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素,其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用,促進排泄暢通。同時,由於纖維結構在腸道內無法被吸收,有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。故而,營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品,也是最理想又花費不大的減肥食品。100克紅薯含水分72.8克,蛋白質1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物24.3克,纖維素3.0克,維生素C22.7毫克,維生素A20063國際單位,維生素E0.3毫克,熱量105千卡,鈣22毫克,鉀204毫克,磷28毫克。
吃紅薯粉的好處
1、預防膽固醇過高

紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當多吃兩塊紅薯。

2、輔助控血糖

研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。

3、降低中風風險

紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現,紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
紅薯粉的吃法(做法)大全
紅薯粉的吃法有很多,除了可以做我們常吃的酸辣粉以外,還有黃花菜燜燒紅薯粉,砂鍋紅薯粉和紅薯粉煮薰魚等等。

一、紅薯酸辣粉

材料:紅薯粉,蔥,蒜苗,香菜,香菇,榨菜,焦花生,姜,鹽,雞精,豆瓣醬,老陳醋,香油

做法:

1、先用溫水將紅薯泡大概十分鍾。

2、將香菇切片備用。

3、鍋里加入適量水,放入生薑,蔥段,香菇片小火煮。(生薑和蔥可以多些,冬季多喝生薑蔥煮的湯也可以預防感冒)加點大蝦仁,湯的味道會更鮮。

4、將蒜苗、香菜切好備用,蒜苗切成薄片更好。

5、將豆瓣醬炸香,炸出來的是紅油。

6、最後放入泡好的粉條煮五分鍾,就可以了出鍋了,在出鍋前加入醋和香油後煮一下,關火放入香菜、蒜苗,焦花生,還有自製的紅油豆瓣醬,一碗香噴噴,熱騰騰的酸辣紅薯粉就做成了。

二、黃花菜燜燒紅薯粉

材料:干黃花菜100克,干紅薯粉100克,娃娃菜1顆,剁辣椒適量,姜蒜適量,鹽

做法:

1、把黃花菜和紅薯粉分開放倒水裡泡軟,把泡軟的黃花菜,摘洗干凈,黃花菜泡好後,中國吃網溫馨提示:要用水多沖幾遍,因為可能擔心有硫磺的殘留。

2、等油燒熱了,放入薑片煸香,然後到入黃花菜翻炒,加入少量老抽和水,再加少量白糖,最後加入紅薯粉,等紅薯粉軟了,加入剁辣椒。

3、蓋上鍋蓋,等燒黃花菜和紅薯粉的湯剩餘少量,把它們一起盛出倒入碗里。

4、用熱油炒,切成塊的娃娃菜,等炒熟了,加入鹽。

5、最後把燜炒好的紅薯粉和黃花菜,倒入炒熟的娃娃菜里,拌均即可盛盤。

三、砂鍋紅薯粉

材料:紅薯粉100克,麥菜100克

做法:

1、紅薯粉泡二小時。

2、香菇泡發,麥菜切段。

3、水開後放入紅薯粉和香菇,煮五分鍾。

4、加入胡蘿卜片和豆腐絲。

5、加入油麥菜和紅燒肉。

四、紅薯粉煮薰魚

材料:薰魚3塊約400克,干紅薯粉條100克,油1湯匙15毫升,鹽1茶匙約5克,白鬍椒粉1茶匙約5克,生抽2茶匙約10毫升,姜絲1湯匙約15克,蒜茸1茶匙約5克,小紅尖椒5隻、切碎,香蔥段約30克

做法:

1、紅薯粉條用熱水泡40分鍾,至完全變軟,瀝干水分。

2、薰魚切成寬5厘米的小塊,中火加熱平底鍋中的少許油,將熏魚略煎後盛出。

3、大火加熱炒鍋中的油,將小紅尖椒碎、蒜茸和姜絲一起爆香,加入紅薯粉同炒,調入鹽。

4、加薰魚同炒2分鍾,加開水至可以淹沒所有固體食物,大火煮沸後改小火慢燉15分鍾。 調入生抽和白鬍椒粉,撒上香蔥段即可。

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Ⅳ 紅薯粉皮的家常吃法

⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
紅薯
紅薯
2．清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，並把紅薯兩頭削掉。
3．粉碎。洗凈後的紅薯應及時粉碎。採用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
4．過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天後，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉澱。
5．曝曬：當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
6．打漿糊。將500克澱粉加100克金利源，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤澱粉面。
7．漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻干澱粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號為8），冷水缸2隻，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當澱粉團離手時，抓起一團（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲鬆散為止。然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
8．曬絲。將粉條拿到背風向陽處，曬干後包裝即成品。
現代工藝編輯
現代化紅薯粉條加工工藝可以適合中小規模加工，也可以用於大規模加工，其生產工藝如下（以澱粉為直接原料）
紅薯粉條加工的原料要求：用於粉條加工的紅薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。
⒈配料與打芡。取5-10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然後用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
⒉和面。紅薯粉條加工和面過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。將芡糊與其餘澱粉和勻，即成澱粉團。
⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料鬥倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鍾左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出後，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。
紅薯粉條-寬粉
紅薯粉條-寬粉(9張)
6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。
7.解凍。有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更漂亮。
8.乾燥。有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鍾後，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空餘位置。晾至四五成干時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。
⒏包裝。乾燥後的粉條可以進行切割包裝，成品出售。

Ⅳ 紅薯粉營養價值及功效

紅薯粉營養價值及功效？

紅薯粉，顧名思義就是用紅薯製作的粉末狀物質，由於紅薯中含有豐富的營養成為且口味十分鮮美，因此，很多人對紅薯都有一種情有獨鍾的情感，在近年的防癌蔬菜研究中，紅薯更是位列其一，因此，紅薯的營養價值是顯而易見的，而紅薯粉是對紅薯進行加工而成的，其營養價值一樣有著不可比擬的特點。

一般來講，大家對紅薯粉最熟知就是其可以通便秘的功效，對於很多患有便秘這種症狀的人來講，常吃紅薯會在一定程度上減輕便秘情況的嚴重。

紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。

人們大都有個誤區，以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

二、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

三、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

四、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。

Ⅵ 番薯粉的功效與作用

番薯粉即地瓜粉，有葯用價值，上火時可用來降火，倒入水加熱攪拌，做成粘稠狀的透明液體，可加糖調味，是中餐菜餚和點心製作中常見的澱粉之一。

地瓜粉應用於中式點心製作較多。地瓜粉同樣也可以用於油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。

地瓜粉是閩西客家人飲食中所不可缺少，客家人喜歡把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包，地瓜包是過節，喜酒桌上不可缺少的食物，也被用於菜餚中，把切好的肉加地瓜粉，然後或炒或煮湯。地瓜粉也是兜湯的重要組成部分之一。

(6)紅薯粉皮的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

地瓜種植

選向陽，背風土層深厚肥沃的土壤作苗床地，精細整地。薯種一般平窖，薯表平面略低於土面並保持一致，以達到齊苗。

出苗後，待晴天及時揭開兩頭農膜降溫，晚上又必須覆蓋農膜，起保溫作用。齊苗後及時揭膜，澆水追肥，以農家肥為主。

並噴施新高脂膜，保墒防止水分蒸發、保溫防凍、隔離病蟲害。待溫度穩定在20攝氏度以上不蓋膜，把農膜去掉。

Ⅶ 紅薯皮的功效與作用（好大夫）

紅薯皮：健脾胃、補氣血、寬腸胃，通便秘。
糧食中維生素C和胡蘿卜素含量通常很少，而紅薯中卻很豐富。
紅薯及皮含有豐富的膳食纖維，可促進代謝產物的排出，故有「腸道清道夫」之稱。
紅薯及皮適宜脾胃虛弱、氣血兩虧者，濕熱黃疸、慢性肝病及腎病者食用。

Ⅷ 紅薯粉皮的做法及多種吃法

喜歡吃酸辣粉？那麼裡面的黑灰色粉條你一定不陌生，它就是紅薯粉，這種有勁道又美味的食材是用紅薯澱粉製成的，有圓形的也有條狀的，既可以涼拌來吃，也能製成酸辣粉，以下是我為大家整理的紅薯粉皮的做法及多種吃法，歡迎閱讀與收藏。

紅薯粉皮的做法

紅薯粉皮就是用紅薯澱粉製成的粉皮，不管是片狀、條狀的還是圓形的，都叫紅薯粉皮，我們在市面上購買的紅薯粉皮多是工廠大量生產的，其實我們也可以自己在家做哦！下面就讓我們來看看紅薯粉皮的具體做法吧。

准備材料：紅薯澱粉、食鹽

做法：

1、將適量的紅薯澱粉放入碗中，加入清水劃開，慢慢調勻；

2、在紅薯澱粉中加入一些食鹽，這樣是為了調味；

3、准備一大一小兩個平底小湯鍋，大鍋中燒開水；

4、將調和好的紅薯澱粉舀一些在小鍋中，蓋滿整個底部；

5、把小鍋放在有沸水的大鍋中，讓底部充分接觸沸水；

6、等小鍋里的紅薯澱粉凝固後，就成了一張紅薯粉皮了。

這樣做好的紅薯粉皮可以直接拿來吃，不管是煮還是炒，味道都不錯，而且如果你覺得這樣的圓形不好烹制，還可以用到切成絲，炒制的時候更方便哦！

紅薯粉皮的價格

紅薯粉皮是一種傳統食物，製法並不難，所以價格也不是很貴，一般在10~15元左右一斤，而我們在市面上購買的紅薯粉皮都是已經曬乾的了，所以一斤的分量還是很足的。紅薯粉皮的形態也有所不同，一般是圓形的，但是也有很多為了便於使用，已經切成了條狀，這樣的紅薯粉皮購買回來更加方便，吃的時候直接泡軟煮熟就行了。

為了讓大家更好地了解紅薯粉皮的價格，讓我們來看看一些大型購物網站上的具體價格吧，產自山東沂蒙的七果果紅薯粉皮5斤的價格是65元，而產自河南天豫薯業的紅薯水晶粉皮300g價格是8元，產自福建的豪雄牌紅薯粉皮250克價格是7元左右，從這些主要品牌的紅薯粉皮來看，它的價格並不是很貴，大家想吃的話就趕緊買一些回來試試吧。

紅薯粉皮的吃法

紅薯粉皮的吃法可是很多的哦，最簡單的就是涼拌，先把粉皮放在鍋中煮熟，一般煮到透明就是熟了，這時候就可以拿出來放在碗里放涼，加入一些蔥姜蒜和醬油、陳醋之類的調料，攪拌均勻即可食用，你會發現味道和口感都很不錯哦！

紅薯粉皮除了簡單的涼拌，還可以用來燉湯，在小雞燉蘑菇裡面加一些紅薯粉皮也是不錯的選擇哦，但是由於粉皮本身比較軟，所以在燉湯的時候不要太早放進去了，在湯已經燉好之後，吃的之後把泡軟的紅薯粉皮下進去，又是一道美味出鍋了。

當然，最常見的紅薯粉皮的吃法還是在米粉店裡，沒錯，就是酸辣粉。酸辣粉很喜歡使用紅薯粉皮作為主要材料，這是因為紅薯粉皮比較勁道，而且比較香，在製作酸辣粉時，紅薯粉皮要是條狀的，燙熟後加入辣椒油、高湯、蔥、姜、蒜等調料，分分鍾秒殺其他美食，是很多人早餐必備食物。

紅薯粉皮怎麼烘乾好

紅薯粉皮在製作過程中，烘乾是一個技術活兒，要讓原本糊狀的紅薯澱粉變成勁道中不失柔軟的粉皮，到底該如何烘乾最好呢？有專業人士就認為，紅薯粉皮在乾燥的時候並不推薦使用烤箱，因為在高溫情況下，粉皮容易膨脹，這樣的粉皮肯定是不好吃的，比較推薦的方法是低溫乾燥，怎麼個低溫乾燥法兒呢？這就是比較技術的問題了，由於低溫乾燥比較費時，所以一般在一些加工廠中，都是會建一個低溫乾燥室，創造條件讓粉皮實現乾燥，而且耗時也比較短。

如何分辨紅薯粉皮好壞

1、看顏色

紅薯粉皮是用紅薯做的，一般顏色比較深，看起來還有些發黑，這種就是真的紅薯粉，但是現在一些不法商家會在紅薯粉中添加明礬，這樣的紅薯粉表面就會十分光滑，還有些發亮，這種就不要買了，因為明礬對身體有害。

2、聞味道

判斷紅薯粉皮的質量，大家還可以聞一聞它的味道哦，先用熱水浸泡一下，這樣紅薯粉皮的味道就出來了，如果味道比較正常，沒有異味，而且水不變色的話，就是比較好的紅薯粉皮，一般假的.或者質量較差的紅薯粉皮會有些霉味或者酸味的，水還會變色，這種紅薯粉皮就不要買了。

3、用手摸

純正的紅薯粉皮是由紅薯澱粉製作的，因此曬干之後應該是很脆的，用手摺一下就會斷，這種就是比較正宗的紅薯粉皮，而且一般真正經過了暴曬的紅薯粉皮是不容易返潮的，這一點也是大家需要注意的。

除了這些選購技巧，已經買回家了的紅薯粉皮還是可以看看質量怎麼樣，用水煮的時候，如果看到晶瑩剔透的質地，而且很有勁道，不容易煮爛，口感比較爽滑，就是質量比較好的紅薯粉皮，否則就是不怎麼好的。

紅薯粉皮能給寶寶吃嗎

紅薯粉皮是可以給寶寶吃的，但是應該適量食用，以免造成消化不良，而且媽媽們還要注意，在市面購買的一些紅薯粉皮是有添加劑成分的，寶寶最好不要吃含有添加劑的食物，可能會對寶寶的身體造成影響。

如果是無添加質量較好的紅薯粉皮，對於寶寶來說還是一種不錯的食物的，因為紅薯粉較為柔軟，很適合寶寶食用，其中的營養成分也比較多，對於剛剛開始吃輔食的寶寶也是可以適當吃紅薯粉皮的，媽媽們可以將紅薯粉皮放在燉的湯中，煮好後給寶寶吃，相信寶寶一定愛吃哦！但是類似涼拌粉或者酸辣粉就不適合給寶寶吃了，高鹽加上還有些辣的食物，是不適合小孩兒吃的，不僅會刺激腸胃，長期吃這樣的重口味，很容易造成小孩偏食厭食。寶寶的飲食最好以清淡、營養為主，新鮮的蔬菜、雞蛋、瘦肉這些都可以吃，營養均衡很重要。