高粱米粉的功效與作用及食用方法

㈠ 高粱米的營養價值與功效

高粱米的營養價值與功效

高粱米是高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧。那麼高粱米的營養價值與功效有哪些呢?一起來了解一下!

一、營養價值

高粱蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

每100克高梁米的`營養成分：

成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量

可食部100水分(克)10.3能量(千卡)351

能量(千焦)1469蛋白質(克)10.4脂肪(克)3.1

碳水化合物(克)74.7膳食纖維(克)4.3膽固醇(毫克)0

灰份(克)1.5維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0

視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.29核黃素(毫克)0.1

尼克酸(毫克)1.6維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)1.88

鈣(毫克)22磷(毫克)329鉀(毫克)281

鈉(毫克)6.3鎂(毫克)129鐵(毫克)6.3

(毫克)1.64硒(微克)2.83銅(毫克)0.53

錳(毫克)1.22碘(毫克)0

高梁中含的脂肪及鐵較大米多高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在於種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應盡量將皮層去凈。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。主要營養成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質好，磨粉和做澱粉，粉質較好。歷史上高粱米曾是東北城鄉人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可磨粉和製作各種麵食。原糧經清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。由於加工除去了皮層，並含有碎米、糠粉等，極易吸濕發熱，不耐久儲。儲藏期間要根據溫度、濕度變化，適時密閉門窗，以防吸濕發熱霉變。

二、適用人群

一般人都可食用

1、適宜小兒消化不良時服食;適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用;

2、糖尿病患者應禁食高粱，大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。

三、注意事項

高粱米忌與瓠子和中葯附子同食。

四、用法用量

1、高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可製作干飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等;

2、民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用;

3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。

五、食用功效

高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;

具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;

主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。

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㈡ 高粱米的功效與作用及營養價值

高粱米的功效與作用及營養價值

高粱米的功效與作用及營養價值，這種食物老少咸宜，長期食用能抗疲勞，提高抵抗力，很多食物都能夠直接食用，了解一下它的功效和作用對我們有好處，下面跟大家分享高粱米的功效與作用及營養價值。

高粱米的功效與作用及營養價值1

高粱米

別名：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱

禁忌人群：糖尿病患者應禁食高粱，大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。

適宜人群：一般人都可食用。適宜小兒消化不良時服食；適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用。

高粱米的基本介紹

高粱，禾本科，高粱屬。1年生草本。稈實心，中心有髓。分櫱或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。種子卵圓形，微扁，質粘或不粘。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。

高粱脫殼後即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。紅高粱粒大，黃白者堅實。其中性粘者，可和糯米釀酒作餌；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷殼，浸水色紅，可用作釀制紅色酒的色素。高粱的糠皮內含大量鞣酸與鞣酸蛋白，故具有較好的收斂止血作用。

高粱米的功效與作用

和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒，主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。

高粱米的營養價值

在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生「癩皮病」。另外，高粱米里包含單寧，有收斂固脫的功效，患慢性腹瀉的患者常食高粱米粥，有明顯的療效。

高粱米的選購

優質高粱顆粒整齊，富有光澤，乾燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質量不佳的高粱顏色發暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。

高粱米的存儲

高粱夏季容易受潮，易生蟲和發霉，保存時可將高粱放在小壇內，蓋上壇蓋後置於通風處、乾燥處保存即可。如果發現高粱發霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干（避免陽光直射)。

高粱米的食用方法

1、高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可製作干飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等。

2、民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。

4、不宜常吃加熱後放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，不宜加鹼煮食。

高粱米的功效與作用及營養價值2

高粱米的功效與作用

高粱米的主要營養物質：碳水化合物85%，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其含有的礦物質中，鈣、磷的含量與玉米相當，磷約40-70%，為植酸磷，維生素B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多要多與玉米，不過煙酸和生物素的利用率低。

1、補腦

高粱米中的氨基酸含量特別高，不僅含有色氨酸、賴氨酸，還含有豐富的.精氨酸，能夠提升大腦功能，促進腦細胞再生，對智力發育有良好的促進作用，所以經常食用能夠提高記憶力，在了解高粱米的功效與作用後，可以適量給孩子添加一些高粱米吃。

2、補鈣壯骨

高粱米中含有豐富的鈣質，還有可以促進鈣吸收的磷，所以吃高粱米能夠補鈣還能夠促進鈣的吸收，對骨骼和牙齒的發育有很好的效果，而且能夠緩解骨質疏鬆，也能夠強健骨骼，因此是小孩和老人非常好的食補食材。

3、預防高血壓

高粱米含有的煙酸、泛酸、蘆丁以及維生素E等成分，能夠直接作用於心血管，能夠凈化血液，加快血液循環，防止血壓升高。另外其含有的微量元素鎂和鋅等成分，能夠被人體心臟吸收和利用，提高心臟功能，防止心臟病，所以高粱米的功效與作用還是非常強大的。

4、預防癩皮病

高粱米中含有的尼克酸是治療癩皮病的主要元素，玉米也含有大量尼克酸卻不能被人體吸收，而高粱米中的尼克酸雖然比玉米少，但很容易被人體吸收，所以以高粱米為主食的地區很少發生癩皮病。

㈢ 高粱米的功效與作用及食用方法和禁忌

高粱脫殼後即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統的五穀之一。屬於禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。那麼，高粱米的功效與作用及食用方法和禁忌都有哪些呢?下面一起來看看吧。
一、高粱米的功效與作用
1.營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。
2.功能主治。因為高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。
3.營養價值。現代營養學研究發現，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。
4.應對病症。可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。
5.其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和製作各種麵食，還可以將其去殼製成成品，另外高粱米還可以用來製糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來製成的。
二、高粱米的食用方法
車前綠豆粱米粥
做法：將車前子60克、橘皮15克、通草10克紗布包，煮汁去渣，入綠豆50克和高粱米100克煮粥。
用法：空腹服，連服數日。
功效：治老人前列腺炎、小便淋痛。
高粱米赤豆水
功效：溫中澀腸，健脾益胃，利水消腫。常食對脾虛久瀉，小兒消化不良有一定療效。
材料：高粱米150克，赤豆100克，陳皮10克，冰糖約180克。
做法：
1、分別將高粱，赤豆洗干凈，用水浸泡過夜。
2、陳皮用溫水浸軟，洗凈。
3、煲中放約1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小時，再下高粱、陳皮、改用小火煮1小時。
4、放冰糖，拌勻即可食用。
高粱米豬肚粥
材料：高粱90克、蓮子60克、豬肚100克、稻米50克、胡椒3克、鹽3克
做法：
1、將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多餘的殼;
2、把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至高粱米熟爛為度，調味即可。
功效：健脾溫胃、澀腸止泄;糖尿症並發消化道感染屬脾胃虛寒者，症見大便溏泄，每日2次，脘腹脹悶，胃納呆滯，口淡不渴，神疲乏力，面色萎黃，舌淡白，苔白滑，脈緩弱;高粱殼含有鞣質，影響蛋白質的吸收，食用時宜去其殼;脾陰不足，或腸胃燥熱，大便干結者不宜食用本品。
三、高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可製作干飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。
     
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㈣ 高粱米的功效與作用分別是

高粱米中富含鎂元素，可以調節人體心肌活動，促進人體纖維蛋白的溶解，減少心血管疾病的發生。鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，對人體正常的生理活動起著重要的調節作用，小朋友多食用高粱米可以促進生長發育。

高粱米能間接調節血糖，食用高粱米等粗糧後吸收緩慢，能夠延緩血糖升高的速度。高粱米中的尼克酸的含量比玉米少，但卻能被人體吸收，所以以高粱米為主食的地區人們很少得癩皮病。

(4)高粱米粉的功效與作用及食用方法擴展閱讀

高粱米一定要煮爛，高粱米可製作干飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等。民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對人體痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，高粱米煮粥滋養，可以供脾虛有水濕者食用。不宜常吃加熱後放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，不宜加鹼煮食。

在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生「癩皮病」。

㈤ 高粱米的功效與作用，高粱米的食用方法有哪些

高粱米

別名：蜀黍、高粱、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱
簡介：本品堅實，有紅、白兩種。紅高粱粒大，黃白者堅實。其中性粘者，可和糯米釀酒作餌；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷殼，浸水色紅，可用作釀制紅色酒的色素。
高粱的糠皮內含大量鞣酸與鞣酸蛋白，故具有較好的收斂止血作用。
季節：秋
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高粱米的功效與作用 高粱米的營養成份
和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒。
主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。高粱蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生「癩皮病」。
如何挑選高粱米
優質高粱顆粒整齊，富有光澤，乾燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質量不佳的高粱顏色發暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。
高粱米的製作技巧
高粱米忌與瓠子和中葯附子同食。1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可製作干飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等；
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用；
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。
高粱米的保存方法
半年內，高粱夏季容易受潮，易生蟲和發霉，保存時可將高粱放在小壇內，蓋上壇蓋後置於通風處、乾燥處保存即可。如果發現高粱發霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干（避免陽光直射）。
高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可製作干飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。
高粱米的適合體質
平和質體質；
一般人群均可食用。

㈥ 高粱米怎麼吃食用方法須知

高粱米在南方不常吃，在北方來說卻是一種很受捧的糧食，其實，高粱米是現代亞健康人群的好幫手。以下是我收集整理的關於高粱米食用方法，希望對你有幫助。

高粱米食用方法須知

一、高粱粥

山楂高粱米粥

材料：高粱米50克，山楂干20克。

做法：

1.將山楂乾洗凈，浸泡10分鍾，高粱米洗凈待用。

2.鍋中加入適量的水，放入山楂干，煮開後加入高粱米。

3.大火煮15分鍾後小火煮20分鍾即可食用。

高粱豬肚粥

材料：

高粱90克，蓮子60克，豬肚100克，稻米50克，胡椒3克，鹽3克。

做法：

1.將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多餘的殼。

2.把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至高粱米熟爛為度，調味即可。

二、高粱飯

高粱米炒飯

材料：豬肉適量，高粱米飯，榨菜適量。

做法：

1.豬肉洗凈切絲，油熱後放入肉絲翻炒至發白。

2.然後鍋中放入蔥薑末翻炒爆香，接著加入醬油。

3.倒入榨菜翻炒均勻後放入高粱米飯炒散。

4.出鍋前加入適量的鹽調味即可。

三、高粱點心

高粱米糕

材料：高粱600克，紅豆沙300克，白砂糖150克。

做法：

1.將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用。

2.取2隻瓷盤，取一半高粱米放入盤內鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內壓好。

3.將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然後將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食用。

高粱餅

材料：高粱米，開水，糖。

做法：

1.將高粱米放入攪拌機中打成粉末後過篩待用。

2.高粱粉中加入適量的面團揉勻，然後分成小劑，壓成餅狀。

3.平底鍋中加入少許油，放入餅胚，小火煎焦黃，翻面煎好即可。

高粱米的營養價值

1.每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。

2.現代營養學研究發現，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。

3.在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收。因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

4.高粱米里包含單寧，有收斂固脫的功效，患慢性腹瀉的患者常食高粱米粥，有明顯的療效。

吃高粱米的好處

1.降血糖。高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利，對於需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧。

2.高粱米具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。

3.高粱米主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。

㈦ 高粱米的功效與作用是什麼

高粱米有哪些功效與作用？

高粱米又稱蜀黍、木稷，有健脾止瀉、溫中澀腸的功效，對脾虛泄瀉、霍亂、消化不良、痰濕咳嗽濕熱下痢、小便不利等有治療作用。

高粱米為禾本科高粱屬植物高粱的種仁，味甘、澀，葯性溫，歸脾、胃、肺經。高粱米與大棗配伍，將高粱米炒黃，大棗去核炒焦，研成細末服用，有治療小兒消化不良的功效。此外，現代研究發現，高粱米還具有抗氧化作用。

使用高粱米時，可煎湯內服，一般每日用量為30 60克；也可將高粱米研磨成粉末服用。另外，高粱米還可作為食用材料製成麵包、饅頭、粥等食用。

本內容由山西省中醫院 心病科 副主任醫師 王建萍審核

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高梁米是高梁磨出來的米。

別名:稷米。

從前在城市居住時被定為「粗糧」，後來上山下鄉到農村時為家常便飯。

對於高梁米功效的說法。褒貶不一，有人說能養胃和胃，有保健脾胃的作用。

在農村有人吃高梁米對胃很好，但有些人吃完高梁米後得了胃病，吐酸水，戲稱它「高梁米籽」，表示高梁米很硬，不愛消化，故此患得了胃病。

但我也吃了好多年的高梁米，對脾胃很好，至今吃嘛嘛香，身體倍棒。

後來經過仔細回憶才找到了真正原因:

吃高梁米一定要煮熟煮爛了吃，不能吃涼飯，因為高梁米飯涼了就硬，導致不易消化對胃有極大影響，有很多知青回城後得胃病就是吃涼飯造成的。

李時珍《本草綱目》:涼血解毒。

本人正在吃呢。

我是雲南人，主食是大米，天天吃，曰曰吃，香得很。

也許廣告看多了吧，突發奇想，在拼多多上買了五斤紅高梁米，昨天晚上泡水今早上用電飯煲煮熟吃了。不敢多吃，只吃了一小洋瓷碗，感覺胃裡暖暖的，有種舒服的感覺。得講一講我煮高梁飯的訣竅，先放了很多水，煮熟了一看還是硬梆梆的，就又加進好多水繼續煮才吃了一小碗呢，醬豆下高梁飯味道還不錯。大概到了下午四點，肚子餓了，很餓的樣子，腳軟綿綿的，可能高梁飯吃少了吧，沒辦法，餓嘛，包子鋪里兩元一個包子買來吃下去才扛往了餓。

今晚上又吃高粱飯了，早上剩下一大鍋，連吃了三小碗還是醬豆下飯，明早上看效果吧。

㈧ 高粱米功效與作用，怎麼吃，做法

高粱米味甘、性溫、澀，入脾、胃經； 具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；具有補中益氣的功效，可以治神疲無力，胃疼泛酸等。

1、山楂干用水洗凈，浸泡10分鍾。高粱米，洗凈備用

高粱脫殼後即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統的五穀之一。屬於禾本科高粱屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。有食用及葯用多種功效。

高粱有一定的葯效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以製糖、制酒。高梁根也可入葯，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 「甜秫秸」。

(8)高粱米粉的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

食用功效

1、具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。

2、主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。

網路-高粱米

㈨ 高粱米的功效與作用及食用方法 你了解了嗎

1、功能主治: 《綱目》：溫中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。 《四川中葯志》：益中，利氣，止泄，去客風頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。

2、用法用量:內服：煎湯，1～2兩。

3、附方:治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細末。2歲小孩每服二錢;3～5歲小孩每服三錢，每日服二次。(內蒙古《中草葯新醫療法資料選編》)

4、臨床應用:治療小兒消化不良:取碾高粱的第2遍糠，除凈硬殼等雜質，置鍋中加熱翻炒，至呈黃褐色，有香味時取出放冷。每天3～4次，每次0.5～1錢口服。治療104例，其中100例多在服葯6次以內治癒，4例無效。

5、葯用植物栽培生物學特性，喜溫暖濕潤環境。耐旱。宜選疏鬆、肥沃、富含腐殖質的壤土栽培。

6、栽培技術，用種子繁殖。4-5月播種，按行距50cm開溝，點播，間距約20cm，播後蓋土。

7、田間管理，出苗後，中耕除草2-3次，結合中耕除草，將過密的苗間掉。追肥1-2次，肥料以氮肥和廄肥。

8、高粱米是高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如茅台、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。

9、高粱有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。

10、食用價值 高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。具有補中益氣的功效，可以治神疲無力，胃疼泛酸等。高粱米外用有燥濕斂瘡作用，可以治杖瘡，鵝口瘡等。

11、適用人群：一般人都可食用 通過上面文章對於高粱米的功效與作用及食用方法的詳細介紹，相信大多數人不管是北方人還是南方人對於高粱米的功效與作用及食用方法已經有了很大程度的了解，這對於大家以後對於高粱米的更好的食用是非常有好處的，而且高粱還是一種粗糧。經常食用，還有一定的養生功效。

㈩ 高粱米功效與作用，怎麼吃，做法

高粱米具有和胃，消積，溫中，澀腸胃，止霍亂，涼血解毒的功效， 主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。高粱蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生「癩皮病」。
高粱米忌與瓠子和中葯附子同食。
1、高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可製作干飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等；
2、民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用；
3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。