土老憨清江野漁大鮊刁食用方法

❶ 大白刁魚的食用宜忌

煎熟的刁子魚基本上可以連肉帶骨一起吃，但是，有個別的魚骨沒有煎透，所以在吃的時候，要小心，最好從尾部開始吃起。最後，頭部是集中污染物最多的地方。最好不要吃。

❷ 大白刁的做法

大白刁又稱翹嘴鮊，對於這種魚，真是再熟悉不過了，因為這是我的家鄉，湖北的特產。說起大白刁，外省人只知道是湖北荊州的特產，其實湖北作為千湖之省，省內大小湖泊眾多，均有養殖，其中較有名的梁子湖、除了武昌魚和大閘蟹美名遠揚，大白刁也是遠近聞名，大白刁肉質細膩而潔白，味道鮮美而爽口，因此倍受食客青睞。
大白刁魚的做法？

大白刁魚，體型細長而側扁，背部青色腹純白，頭部細小嘴而翹，肉質鮮美腥味小，肉質性溫味甘甜，經檢測，其蛋白質、氨基酸、鈣磷鐵等營養物質均高於普通魚類，具有開胃健脾、利水消腫等功效，一般可用來清蒸或燒。
記得小時候，喜歡吃魚，也特別喜歡抓魚，由於家在湖邊上，每年到了熱天，只要放假就會到湖邊抓魚，因此家中總是有吃不完的魚，其中大白刁魚你就是比較常見的。大白刁魚有很多種做法，在家鄉一般用來紅燒或干燒，吃不完的就腌制風干，想吃時拿出來和飯一起蒸熟就可以食用了，或者用來干燒醋噴，也別有一番風味。

說到大白刁的做法，如果用來燒制或清蒸，其實與其他魚並沒有什麼區別，所以這里就不做介紹，下面就介紹一種大白刁特色又不常見的做法，先煎後蒸，既有煎制的焦香，又有清蒸嫩滑口感，而在處理魚時，又吸取的香煎大白刁的處理方法，可以說這種做法，融合眾多做法，因此獨具風味，而且不常見，下面就說說操作要點。

煎蒸大白刁的做法要點
大白刁魚其做法跟其它魚類雖然沒有多大的區別，但是大白刁肉質更為細膩嫩滑，味道清新爽口，但是魚刺多而且小的特點，因此又更為適合香煎干燒，下面就一起看看既有香煎特色，又有清蒸嫩滑的煎蒸大白刁操作要點。

①魚的處理

說到魚的處理，是一個老生常談的問題了，因為魚的處理都是差不多的，打去魚鱗去魚鰓，去除內臟及黑膜，雖然都知道，但是還是要說的，因為這一步是第一步，也是比較重要的一步，處理不好就做不好，而大白刁在這一步，還是有點區別的，下面請看。

1.大白刁離水易死，因此很難買到鮮活的，買回來的基本都是沒什麼活力的，因此這一步相對簡單，直接按照正常步驟處理即可，但是刁子魚一般是開背破開，這樣既有利於大白刁受熱均勻，成熟度一致，又出菜擺盤更美觀大氣。

2.大白刁破背以後，就把內臟以及黑膜魚牙處理干凈，這一步又有一點要主要，那就是不要把魚肉的血水洗去。

在平時處理魚的時候，把魚處理完後，一般都是要沖洗干凈，最好把魚肉洗白，但是這一次要顛覆常識了，那就是不能洗去魚血。在處理魚時最好不要沾水，破開背後把內臟雜質處理干凈，然後魚不要洗，讓魚血吸附在魚的表面。魚血都知道是腥味的來源，但卻很少有人知道它提鮮的效果也很好，而且能使腌制出來的魚肉紅潤漂亮，因為魚血中含有無機鹽、纖維蛋白質等各種營養元素，其中就有一些可以提鮮增味的物質，而血液中又有雜質，因此腥味也大，所以血是把雙刃劍，既有利也有害，而腌制魚的時候往往會放大量的鹽，而鹽就可以去除這些腥味，這也是為什麼腌制臘肉臘魚不用洗去血水的原因，因此，大白刁殺好後不要清洗，把血水留在魚上面，腌制出來的魚更鮮美。

②腌制大白刁

腌制魚大多數人都會，給點鹽就可以了，但是為什麼有的人腌制出來的魚好吃，有的太咸或不好吃呢？這就是技巧的原因了，腌魚雖然簡單，但是細節更重要，而且大白刁腌制後還有一步也很重要，下面一起看看。

1.腌制魚的時候最好使用炒過的鹽，因為經過高溫的鹽也稱熟鹽，腌制出來的魚更香更美味。做法也簡單，就是把鍋洗干凈，燒熱倒入鹽炒熱就行。（炒後的鹽要放涼才可以使用）

2.在殺好的魚表面均勻的摸一層鹽，和血水一起塗抹均勻即可。（魚頭和肉厚的位置可以多塗抹一點）

3.這一步也是跟其腌制其它魚的區別所在，把魚腌制好以後，放入盆中整齊擺好，加入一些大蔥、生薑、花椒去腥，蓋上一層東西，然後在上面壓上重物，魚肉壓的越緊實越好，一般壓一晚上就好了。（大白刁的魚肉緊不緊實，吃起來口感好不好，就看壓的緊不緊，所以壓魚肉的東西越重越好）

③先煎後蒸

這一步也就到了製作成菜的一步，也是這道菜融合兩種烹飪方法的一步，先把魚要煎好，然後再蒸，下面看看有哪些操作要點。

1.把腌制好的大白刁取出，清洗一遍，然後用廚房紙或者毛巾擦乾水分，起鍋燒油，滑鍋，然後把大白刁放入鍋中焦制兩面焦黃，倒出瀝油備用。（不要過油炸，否則蒸出來的效果口感不佳）

2.找一個蒸魚的盤子，墊上薑片，放入煎好的魚，再用小碗調制味汁，從魚旁邊淋入碗中，在魚身上放上少許蒜末、小米辣、等料頭，然後放入蒸鍋中。（最好等蒸鍋上氣再放入，這樣可以縮短魚在蒸鍋中的時間，保證肉質鮮嫩）

3.放入蒸鍋中，大火蒸8分鍾左右即可，因為魚肉經過腌制已經有了底味，煎的時候也有幾分熟了，因此時間不能過久，以免蒸老魚肉

❸ 昭君故里盛產什麼

昭君故里位於宜昌香溪上游興山縣城西5.5公里處的寶坪村，原名煙墩坪，又名王家灣。 王昭君，名嬙，晉時因避司馬昭諱改稱明君或明妃。漢元帝時被選入宮，竟寧元年（33）匈奴呼韓邪單於入朝求和親，昭君自願請行，出嫁匈奴，為民族間的親善和好作出了貢獻，漢書曾記載：漢與匈奴合為一家，世世毋得相詐相攻。她生長的寶坪村，原名煙墩坪，又名王家灣。昭君村，面臨香溪水，背靠紗帽山，群峰林立，崖壑含翠，橘林去涌，香溪回環，唐杜甫詩"群山萬壑赴荊門，生長明妃尚有村"即指此地。村內有楠木井，娘娘井，梳妝台，望月樓等遺跡；1979年以來國家撥款進行了維修，重建了昭君宅，新建昭君紀念館，長廊碑林，漢白玉的昭君塑像等。環境幽雅，極富詩情畫意。
宜昌的橙子，橘子

宜昌盛產橙子橘子一類的水果

並且一年四季都有

春天有血橙，四五月份有倫晚，六七八月有夏橙，九月有九月紅，十月以後到來年有長虹。建議以下宜昌特產明細和優質品牌：

​1，宜都的土老憨牌清江野漁和魚肉醬；

2，長陽縣的一致魔芋粉和魔芋素食；

3，宜昌市的土家人三峽苕酥；

4，枝江市覃姐魚糕

5，遠安縣的土道家牛肉醬；

6，秭歸縣的屈姑臍橙茶和秭歸臍橙；

7，五峰縣的採花毛尖和宜紅茶；

8，夷陵區的鄧村綠茶，蕭氏茶以及宜昌蜜橘；

❹ 宜昌有什麼特產

1、頂頂糕

頂頂糕，是湖北宜昌、恩施、荊門、荊州等地的特色糕類小吃之一。頂頂糕以大米粉、糯米粉、紅糖粉為原料。頂頂糕具有紅糖可以補血，補氣的功效。由於價格實惠、口感香甜，深受人們的喜愛。

2、夷陵春卷

夷陵春卷是湖北省宜昌市傳統小吃。用雞蛋、麵粉製成薄皮，捲入稍加煸炒的韭菜、臘肉、豆腐乾、香菌（或冬菇）等，油炸至金黃色即可食，此菜外酥內嫩、香軟可口，一般在農歷新年期間家庭自行製作，深受宜昌市民喜愛。

3、油脆

油脆是湖北宜昌的傳統小吃之一，用糯米蒸成糍巴，包入白糖和芝麻餡，做成稜子形，炸成金黃色即成。食之外脆內軟、香甜可口。

4、冰涼糕

冰涼糕是湖北宜昌市的地方傳統小吃之一。是夏令佳品。

5、峽州翠綠茶

峽州翠綠茶是產於宜昌市長江兩岸高山茶區的茶葉品種，是宜昌的茶類特產。